Slane medene gljive za zimu u bankama. Topli i hladni recepti

U svom sastavu "šumski darovi" sadrže puno fosfora, što vam omogućuje potpuno isključivanje morskih plodova iz prehrane, čime se u potpunosti nadoknađuje nedostatak hranjivih sastojaka. Medene gljive imaju antiseptička svojstva. Učinkovito se bore protiv zlatnog stafilokoka, a ako dodate malo češnjaka, tada je pozitivan učinak samo pojačan. Soljenje agarike meda fascinantna je i zanimljiva aktivnost koja zahtijeva određene vještine i napore. Danas predlažemo da razmotrimo recepte za pripremu slanih agarika meda za zimu.

Korisna svojstva agarika meda

Kao i ostale gljive, medene gljive sadrže proteine ​​i aminokiseline. Radi bolje probavljivosti ovog prirodnog proizvoda, treba ih temeljito prokuhati prije upotrebe. Ogromna količina fosfora sadržana u tim gljivama omogućuje zamjenu ribljih proizvoda i u potpunosti opskrbu tijela mineralima potrebnim za jačanje kostiju.

Cink i bakar kojima medene gljive obiluju, pridonose dobrom održavanju regeneracije stanica u ljudskom tijelu. Različite blagodati ovih darova prirode mogu se razlikovati ovisno o njihovoj podvrsti.

Medene gljive, posjedujući izvanredna antiseptička svojstva, čak liječe i Staphylococcus aureus. Te se blagotvorne osobine poboljšavaju u tandemu s češnjakom.

Kako zasoliti medene gljive češnjakom za zimu

Uz minimalni set sastojaka, trebali biste obratiti pažnju i na konačni rezultat ovog pikantnog obratka koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Predlažemo da naučite kako soliti gljive češnjakom za zimu.

• Medene gljive (kuhati) - 2 kg;
• Sol - 100 g;
• Češnjak - 6 klinčića;
• Crni i piment (grašak) - 5-7 kom.;
• Lišće trešnje / ribiza - 10-15 kom.;
• Lovorov list - 3 kom.

Pa, kako posoliti gljive koristeći korak po korak recept?

1. U čisto pripremljenu posudu (možete koristiti limenke zapremine 3 litre) položite kuhana voćna tijela u slojevima, posipajući ih solju, paprom, lovorovim listom i nasjeckanim češnjakom.
2. Međutim, na dno posude prvo se mora staviti "jastuk" od čistih, suhih listova trešnje / ribiza.
3. Pritisnuti na vrh ugnjetavanjem i ostaviti da se soli dok ne omekša - oko 10-15 dana.

Priprema gljiva za soljenje

Sve gljive, uključujući medene gljive, ne mogu se dugo čuvati svježe izrezane. Stoga, kad se vratite kući, odmah ih počnite obrađivati. Inače se mogu slomiti, postati plodni i pogoršati se dok su u košarici:

• Prvo, gljive trebaju sortirati i odbaciti suhe i crvive primjerke. Slomljene komade također treba baciti.
• Tada je potrebno očistiti od krhotina (lišća, zemlje i drugih elemenata onečišćenja). Rub noge također se mora ukloniti odsijecanjem. Nagomilani ostaci dobro se uklanjaju ako gljivu "ulov" stavite u hladnu vodu i odstojite nekoliko sati. Da bi se spriječilo zakiseljavanje, vodu treba povremeno mijenjati.
• Nakon svih postupaka čišćenja, gljive se moraju temeljito isprati. Kao rezultat, voda bi trebala ostati potpuno prozirna. Još jednom pregledajte neprimijećene loše primjerke, uklanjajući ih ako je potrebno.
• Medene gljive nisu sortirane po veličini, jer se ne razlikuju puno u veličini. Odrasle gljive podijeljene su na noge i kapice, koje se pak režu na manje komade. Mali su primjerci cijeli soljeni.

Recepti za ukusne slane gljive na hladan i vruć način

Kako soliti zimske i ljetne gljive

Neke zanima kako ide soljenje različitih vrsta medonoša? Moram reći da su recepti za soljenje svih gljiva gotovo isti. Međutim, jesenske se vrste češće koriste za hladno soljenje, dok su zimske i ljetne bolje soljene vruće.

Kako soliti gljive zimskih i ljetnih vrsta? Zajedno se ove gljive ne mogu ubrati zbog razlike u sezonama plodova. Međutim, pojedinačno je isti recept za njih sasvim primjenjiv.

• Medene gljive (zimi ili ljeti) - 3 kg;
• Sol - 150 g;
• Crni papar (grašak) - 25 kom.;
• Lovorov list - 3-4 kom .;
• Sjeme gorušice - 2 žličice;
• Češnjak - 4 klinčića;
• Listovi ribiza i / ili trešnje (za ljetne agarice meda) - 10-15 kom .;
• Grančice ribiza i / ili trešnje (za ozime agarice) - 10 kom.

Kao što vidite, ljetne gljive se mogu soliti uz dodatak svježeg lišća koje zimi, nažalost, nije moguće pronaći. Stoga se zimske gljive soli bez upotrebe ovog sastojka. Umjesto toga uzimaju se grančice i režu se u dužinu kažiprsta.

1. Dakle, oguljene gljive kuhaju se i bacaju u cjedilo da staknu tekućinu.
2. U međuvremenu se lišće ili grančice polože u pripremljenu posudu (ovisno o vrsti medene gljive).
3. Na to stavite senf, nasjeckani češnjak, malo soli, papra i lovorov list.
4. Zatim se položi sloj voćnih tijela, posipan solju, paprom i lovorovim lišćem.
5. Ova se tehnika provodi dok gljive ne ponestanu.
6. Pokriva se na vrh ubrusom ili komadom gaze, pritisne pritiskom i stavi u hladnu sobu na tjedan dana.
7. Zatim grickalicu možete prenijeti u sterilizirane staklenke, vrat prekriti pergamentom i staviti u hladnjak.

Popularne metode soljenja

Za soljenje agarika meda možete koristiti i hladne i vruće metode. Gljive se obično soli bez začinjenih dodataka, jer im nisu potrebne.

Ali medene gljive nemaju izraženu aromu gljiva, stoga za njihovo soljenje možete koristiti, osim aleve paprike, kopar, češnjak i lovorov list, hrastove listove, trešnje, ribizle. Za soljenje gljiva domaćice koriste staklenke, kante ili tave, koje se nakon začepljenja čuvaju u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

Hladan put

Ova metoda soljenja često se koristi zbog činjenice da je najjednostavnija, a konačni proizvod vrlo je nježan i ukusan. Gljive ne trebate kuhati. Samo ih trebate namočiti pod teretom. Ali u početku je potrebno odabrati najbolje primjerke, a zatim upotrijebiti neke šešire, koji će kao rezultat zadržati svoj lijepi prirodni izgled.

Sastojci:

• Kilogram medonoše.
• 50 grama soli.
• 3 lista crnog ribiza.
• 2 češnja češnjaka.
• Nekoliko graška papra (crnog).
• 2 lista lovora.
• 2 kišobrana od kopra.

Da ukusno posolite medene gljive kod kuće prema ovom receptu, morate se pridržavati sljedećeg algoritma:

1. Stavite gljive na dno posude, s poklopcima prema dolje. Prvo biste ih trebali isprati, odrezavši duge noge, a zatim ih staviti na nekoliko sati u slanu vodu.
2. Uredno postavljene kapice pažljivo se soli, doda se nasjeckani češnjak, papar i kopar, a na vrh polože listovi ribiza koji će gljivama dati ugodnu aromu.
3. Masa gljiva prekrivena je poklopcem čiji je promjer manji od posude, a na vrh se stavlja teret jednak težini samog proizvoda. U našoj verziji to bi trebao biti kilogramski objekt. Nakon svih manipulacija, tava s gljivama stavlja se na hladno mjesto pet dana.
4. Nakon tog vremena potrebno je ukloniti svu tekućinu iz posude za soljenje. Ako trebate posoliti više gljiva, upotrijebite gotovo cijeli volumen tave, pažljivo postavljajući sljedeći sloj na prethodni. Ostavite samo mjesto za poklopac i pritisnite.
5. Kad se oslobodi tekućina, nekoliko se slojeva gaze stavi pod teret, a gljive se još nekoliko tjedana stave na hladno mjesto za daljnje soljenje. Nakon toga se polože u manje posude.

Vrući ambasador

Recept za vruće soljenje uključuje toplinsku obradu gljiva, koje će se kao rezultat ovog postupka riješiti svih štetnih bakterija na njima. Da biste sačuvali izgled i mekoću, kuhajte gljive otprilike 20 minuta.

Ukusni recepti bukovača ukiseljene za zimu

Sastojci:

• 1 kilogram medenih gljiva.
• 40 grama košer soli.
• 2 češnja češnjaka.
• 1 lovorov list.
• 2 kišobrana od kopra.
• Crni papar.
• 2 karanfila.
• 3 lista vrtne trešnje.

Soljenje agarika meda na vrući način podrazumijeva ovaj postupak:

1. Prethodno pripremljene gljive stavljaju se u lonac, nalijevajući tamo slanu vodu (2 čaše tekućine i 0,5 žlice soli). Masu od gljiva kuhajte na umjerenoj vatri oko 20 minuta dok voda ne zavrije. Zatim ga ocijedite, dodajte istu količinu i kuhajte gljive još 20 minuta, ali već na jakoj vatri.
2. Uzmite drugu lonac, na dno stavite lovorov list, kopar i mljeveni češnjak. Na vrh stavite sloj gljiva i pospite solju. Zatim se polože klinčići, paprika i opareni listovi trešnje.
3. Slično tome, sljedeći su slojevi položeni gotovo do samog vrha. Gljive se pokriju, pritisnu teretom i ostave za soljenje na hladnom mjestu 5 dana.
4. Nakon tog vremena, gotov proizvod slaže se u unaprijed pripremljene staklenke (sterilizira se), smota i čuva u podrumu ili hladnjaku.

U kiselom krastavcu

U salamuri medene gljive dobivaju neopisivu aromu i postaju vrlo hrskave. Kuhanje ipak zahtijeva manje začina i soli, jer će ovi sastojci prigušiti okus gljive. Zahvaljujući salamuri, medene gljive imat će neobičan i nov okus koji će se svidjeti mnogim gurmanima.

Sastojci:

• 1 kilogram medenih gljiva.
• Pola litre kiselog krastavca.
• 30 grama soli.
• 1 lovorov list.
• Kišobran od papra i kopra.
• 1 klinčić.

Kako ukiseliti medene gljive kod kuće u kiselom krastavcu:

1. Pripremljene gljive polože se u lonac koji se napuni slanom vodom (10 g soli na litru tekućine). Spremnik s masom gljiva stavlja se na srednje jaku vatru. Nakon vrenja, voda se potpuno isprazni, a gljive se temeljito operu.
2. Lonac se ponovno napuni hladnom vodom i kuha 40 minuta. Tada se tekućina ocijedi, a gljive se dobro ohlade.
3. Prvo napunite dno posude za kiseljenje lovorovim lišćem, nasjeckanim češnjakom i preostalim začinima. Na njih se polože kuhane gljive koje se odmah posole.
4. Cjelokupnu masu gljiva prelijte dostupnom slanom vodom. Stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite na hladnom mjestu 5 dana.
5. Spakirajte gljive u staklenke i pošaljite ih u podrum. Nakon nekoliko tjedana, medene gljive mogu se poslužiti za stolom.

Recepti za izradu ukiseljenih šampinjona kod kuće

Hladno slane gljive u staklenkama

U ovom receptu pozvani ste kuhati najhrskavije i aromatične slane gljive. Potrebno je vrijeme za njihovu pripremu. Budite strpljivi i rezultat će premašiti vaša očekivanja. U ovom receptu medene gljive se soli hladnom metodom soljenja. Probaj!

Sastojci:

• Svježe gljive - 1 kanta.
• Češnjak - 3-4 glavice.
• Kišobrani od kopra.
• Lišće hrena.
• Crni papar u zrnu.
• Stolna sol - 200 g.

Postupak kuhanja:

1. Svježe ubrane gljive očistite od šumskih ostataka. Odrežite noge gljivama jer su žilave i neukusne.Za kiseljenje koristite samo kapice gljiva. Spremite pripremljene šešire u veliku posudu i tri dana napunite slanom vodom. Za to vrijeme s gljiva će nestati gorak okus.
2. Mijenjajte vodu u gljivama svaki dan, jer u protivnom mogu propasti. Ako je moguće, koristite drvenu bačvu za kiseljenje gljiva. Ako ne, začinite u velikoj caklini ili loncu od plastike.
3. Oprane listove i korijen hrena stavite na dno posude. Korijen hrena mora se oprati, oguliti i nasjeckati na bilo koji način. Tamo stavite lišće trešnje i ribiza. Stavite medene gljive u posudu čvrsto u slojevima. Pospite svaki sloj gljiva grubom soli. Ne koristite finu ili jodiranu sol. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Pomaknite svaki sloj gljiva nasjeckanim češnjakom, suncobranima od kopra i zrnom crnog papra.
4. Na ovaj način rasporedite sve slojeve gljiva. Pokrijte gljive velikim ravnim tanjurom. Dobro stavite gljive. Stavite posudu s gljivama na tamno i hladno mjesto dva mjeseca. Za to vrijeme povremeno provjeravajte stanje gljiva.
5. Medene gljive će za dva mjeseca biti zasićene aromom začina i bit će dobro nasoljene. Stavite gotove gljive u sterilne staklenke i dobro zatvorite plastičnim poklopcima.
6. Staklenke s gljivama stavite na čuvanje u podrum ili hladnjak.

Prije posluživanja dodajte nasjeckani luk u slane gljive i prelijte biljnim uljem. Dobar tek!

Kako brzo posoliti gljive

Za kuhanje gljiva na ovaj način ne treba puno vremena, pa mnoge domaćice vole tako brzo soljenje.

Sastojci:

• 1 kilogram medenih gljiva.
• 1 glava bijelog luka.
• 1 žlica suhog kima
• 4 lista lovora.
• 40 grama kuhinjske soli.
• Nekoliko češnja češnjaka.
• 2 kišobrana od kopra.
• 2 karanfila.
• Nekoliko zrna papra.

Kako ukiseliti medene gljive (recept):

1. Pripremite gljive i stavite ih u lonac, puneći vodu gotovo do samog vrha.
2. Za kuhanje trebat će vam lovorov list, luk, sol i kim koji se moraju zamotati u gazu i umočiti u vodu. Proizvodu će dati trpki okus.
3. Zatim se spremnik sa sastojcima zatvori poklopcem, stavi na vatru, zakuha i kuha pola sata. U tom slučaju morate stalno uklanjati pjenu. Nakon vrenja, gljive se zavaljuju u cjedilo kako bi se riješile vode.
4. Na dno pripremljene staklenke polože se dva lista lovora, kopar, češnjak i nekoliko listova trešnje ili ribiza, što će soljenju dati slatkast okus. Ne zaboravite na klinčić i papriku.
5. Zatim širimo masu gljiva i napunimo je vrućom slanom vodom.
6. Sada staklenku treba smotati, staviti na vrat i po mogućnosti zamotati. Nakon tjedan dana rođake i goste možete obradovati tužnim gljivama.

Kakva su jela ispravna

Gljive se preporučuje soliti samo u drvenim bačvama ili staklenim posudama. Sva ostala jela neće raditi: posuda od gline postat će neupotrebljiva pod utjecajem soli, a emajlirano posuđe općenito može ispuštati opasne tvari.

Drvene kade dizajnirane su posebno za soljenje gljiva. Prethodno se spremnik dugo prelijeva hladnom vodom kako bi se stablo moglo dobro upiti - samo tada bačva neće propustiti tekućinu.

Nakon dvanaest dana namakanja, drvenu kadu morate temeljito oprati i popariti kipućom fiziološkom otopinom. Sada se okrećemo izravno kako soliti gljive.

Gurmanski i slani međuobrok

Izvrsni međuobrok od gljiva za zimske proslave bit će izvrstan dodatak svečanoj prehrani.

Zahvaljujući ovom receptu, medene gljive ne samo da stječu jedinstvenu aromu i pikantnost, već i ugodno iznenađuju svojom hrskavom strukturom.

Potrebni sastojci:

• 1 kilogram svježih gljiva.
• 50 grama košer soli.
• Nekoliko graška crnog papra.
• Aleve paprike.
• 8 lovorovih listova.
• 9 češnja češnjaka.
• Žličica korijandera.

Slane medene gljive (recept):

1. Pripremite gljive za kiseljenje (ogulite, operite). Kuhajte ih u slanoj vodi dok ne proključaju, a zatim dobro isperite.
2. Ponovo kuhati, ali u kipućoj vodi pola sata. Zatim ocijedite tekućinu i ohladite masu gljiva.
3. Na dno lonca stavite lovorov list, papar, češnjak i sol. Sloj gljiva položen je na vrh. Dalje, redovi se izmjenjuju na isti način. Na samom vrhu, pored glavnih začina, položen je korijander s pimentom.
4. Spremnik je prekriven s nekoliko slojeva gaze, poklopcem manjeg promjera od posude i postavlja teret.
5. Ostavite gljive 5 dana na hladnom mjestu, a zatim rasporedite i smotajte u staklenke. Svježe slane gljive mogu se odmah upotrijebiti kao brzi i ukusni međuobrok.

Kako soliti gljive bukovače: recepti za berbu gljiva za zimu

Kako soliti šumske gljive za zimu: klasični recept

Ako još niste odlučili kako ćete soliti šumske gljive za zimu, predlažemo vam korištenje klasičnog recepta. Kao što znate, "klasika je vječna", stoga će tako pripremljeno predjelo od slanih gljiva postati stalni "gost" na vašem stolu.

• Medene gljive - 4 kg;
• Sol - 200 g;
• Lovorov list - 5-7 kom.;
• Zeleni kopar (mogući su suncobrani) - 7 kom.;
• Crni papar (grašak) - 50-60 kom.

Moram reći da se količina začina i začina može uzeti na osnovu vlastitog ukusa.

1. Nakon čišćenja i ispiranja, medene gljive urone se u vodu i kuhaju 20 minuta uklanjajući pjenu. Važno: bolje je kuhati voćna tijela u dijelovima, a ne cijeli volumen odjednom.
2. Nakon toplinske obrade gljive premještamo u cjedilo i neko vrijeme odvojimo tako da tekuća čaša.
3. U posudu za soljenje stavite sol, nasjeckani kopar, zrno crnog papra i lovorov list.
4. Na to stavite kuhane gljive i dobro promiješajte rukama.
5. Pokrivamo ubrusom i na vrh stavljamo prikladnu ravninu s teretom.

Nakon 5-7 dana soljenja, zalogaj možete staviti u sterilizirane staklenke i staviti u hladnu sobu.

Kao što vidite, nije teško gljive soliti prema klasičnom receptu, ali je vrlo ukusno!

Domaći ambasador u bačvi

Proizvod koji se dobiva zahvaljujući ovom načinu soljenja ima poseban "šumski" okus. Savjetuje se hrskave gljive začiniti uljem i začinskim biljem.

Potrebni sastojci:

• 1 kilogram šumskih gljiva.
• 50 grama kamene soli.
• 10 listova ribiza.
• 2 kišobrana od kopra.
• Nekoliko graška crnog papra.

Soljenje gljiva u bačvi:

1. Medene gljive pažljivo se sortiraju i očiste od prljavštine i krhotina. Duge noge moraju biti podšišane.
2. Zatim se poklopci pažljivo stave u bačvu, dodaju se ribiz, kopar, papar i sol. Po ukusu se mogu dodati i drugi sastojci, iako je takav popis klasična opcija.
3. Masa gljiva trebala bi biti ispod jarma, pa se na vrh bačve postavi platneni krug i na njega se postavi teg.
4. Tijekom tjedna puštat će se sok koji se mora redovito cijediti uz dodavanje začina i gljiva. Bačva treba biti smještena u sobi s temperaturom koja ne prelazi 10 stupnjeva.
5. Na kraju tjedna gljive su spremne za jelo, iako ih je uputno ostaviti još nekoliko dana.

Gljive medene soljene ovom metodom zadržavaju korisne tvari i imaju izvornu aromu. Stoga je stara metoda sušenja gljiva u bačvama vrlo popularna među istinskim znalcima ovih darova prirode.

Recept kako soliti kuhane gljive na vrući način

Vruća metoda uključuje soljenje agarika meda koji su prošli prethodnu toplinsku obradu. Međutim, prije nego što naučite soliti kuhane gljive, potrebno je očistiti voćna tijela od prljavštine i ostataka.

• Kuhane gljive - 3 kg;
• Stolna sol - 120 g;
• Kopar (zelje, cvasti ili sjeme) - po ukusu;
• Crni papar - 30-35 graška;
• Lovorov list - 6 kom.;
• Češnjak - 4-5 klinčića.

Skrećemo vam pažnju korak po korak opis recepta koji će pokazati kako kuhati gljive na vrući način.

1. Kao što je već spomenuto, prvi korak je guliti i kuhati gljive.
2. Zatim uzmite jela u kojima se planira soljenje i rasporedite sve gore navedene sastojke.
3. Na dno stavite lovorov list, nasjeckani češnjak s koprom, kao i zrna crnog papra.
4. Zatim na "jastuk" začina rasporedite gljive u sloju od oko 5-7 cm i pospite solju.
5. Tako složite nekoliko slojeva dok plodišta ne ponestanu. Ne zaboravite posipati svaki sloj svim gore navedenim začinima.
6. Pokrijte obradak salvetom ili gazom, stavite tanjur s teretom prikladne veličine na vrh.
7. Predjelo šaljemo na tamno mjesto da se solimo 1 mjesec.

Korisni savjeti iskusnih domaćica

Iskusne domaćice odavno su usvojile recepte za pripremu raznih proizvoda za buduću upotrebu, a medene gljive nisu iznimka.

Evo nekoliko preporuke za pravilno soljenje gljiva za zimu:

• Da biste se riješili crva i spriječili da gljive potamne, potopite ih u hladnu vodu s limunovim sokom i solju.
• Nemojte koristiti metalnu podlogu za ugnjetavanje jer će zbog oksidacije metala otrovne tvari ući u salamuru.
• Od preostale juhe od gljiva možete pripremiti kocke od bijona: ulijte tekućinu u kalup za led, a zatim zamrznite.
• Kape su najbolje za soljenje, a ako se koriste noge, tada ih treba obrezati za 1/3.

Soljenje i kiseljenje medljivih gljiva kod kuće je jednostavno. Samo slijedite preporuke iskusnih domaćica i održavajte potrebne proporcije. I uvijek ćete za svojim stolom imati ukusan međuobrok, koji će cijeniti rodbina i gosti.

Kako soliti gljive medom ocatom

Mnoge domaćice koriste soljenje gljiva, dodajući pritom stolni ocat. Vjeruje se da je ovo jedan od najboljih konzervansa koji može značajno povećati vrijeme skladištenja obratka.

• Medene gljive - 4 kg;
• Sol - 150 g;
• Pročišćena voda - 500 ml;
• Ocat (9%) - 2-3 žlice. l.;
• Lovor i klinčić po ukusu.

Kako soliti gljive medom uz dodavanje octa pomoću predloženog popisa proizvoda?

1. Prvo biste trebali očistiti i kuhati voćna tijela u kipućoj vodi dok se ne slegnu na dno (20-25 minuta), redovito uklanjajući pjenu s površine.
2. Stavite na sito i pričekajte da tekućina iscuri.
3. Za to vrijeme mogu se pripremiti staklene posude željenog volumena. Moraju se temeljito isprati i sterilizirati, a poklopci moraju prokuhati.

Kako soliti gljive za zimu, slijedeći recept dalje?

1. Morate pripremiti salamuru: kombinirajte sol i lovorov list u vodi.
2. Stavite na štednjak i pustite da zavrije.
3. Nakon vrenja 5 minuta, ulijte ocat i promiješajte, isključite vatru.
4. Gotove gljive rasporedite u staklenke, ulijte salamuru do samog vrata, zatvorite plastičnim poklopcima i pustite da se ohlade.
5. Spremite obradak u hladnjak ili podrum.

Video

Iskusni kuhari preporučuju soljenje gljiva na hladan i vruć način u sljedećim video zapisima:

Nekoliko je godina radila kao urednica TV programa s vodećim proizvođačima ukrasnog bilja u Ukrajini. Na dači, od svih vrsta poljoprivrednih poslova, više voli berbu, ali zbog toga je spremna redovito plijeviti, brati, štipati, zalijevati, vezati, prorijediti itd. Uvjeren sam da je najukusnije povrće i voće uzgajate vlastitim rukama!

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

U maloj Danskoj bilo koji komad zemlje vrlo je skupo zadovoljstvo. Stoga su se lokalni vrtlari prilagodili uzgoju svježeg povrća u kantama, velikim vrećicama, pjenastim kutijama ispunjenim posebnom zemljanom smjesom. Takve agrotehničke metode omogućuju vam da dobijete žetvu čak i kod kuće.

Rajčica nema prirodnu zaštitu od kasne bolesti.Ako napadne kasnu bolest, bilo koja rajčica (i krumpir također) ugine, bez obzira na to što se kaže u opisu sorti ("sorte otporne na kasnu bolest" samo su marketinški trik).

Kompost - truli organski ostaci različitog podrijetla. Kako to učiniti? Sve je nagomilano u hrpi, rupi ili velikoj kutiji: ostaci kuhinje, vrhovi vrtnih usjeva, korov pokošen prije cvatnje, tanke grančice. Sve je to preslojeno fosfatnom stijenom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne ubrzivače kompostiranja.) Pokrijte folijom. U procesu pregrijavanja, hrpa se povremeno savija ili probija na svjež zrak. Kompost obično "sazrijeva" dvije godine, ali s modernim aditivima može biti spreman u jednoj ljetnoj sezoni.

Humus - truli gnoj ili ptičji izmet. Priprema se ovako: gnoj se naslaže na hrpu ili hrpu, sendviči se piljevinom, tresetom i vrtnom zemljom. Ovratnik je prekriven filmom za stabilizaciju temperature i vlage (to je potrebno za povećanje aktivnosti mikroorganizama). Gnojivo "dozrijeva" u roku od 2-5 godina - ovisno o vanjskim uvjetima i sastavu sirovine. Rezultat je rastresita homogena masa ugodnog mirisa svježe zemlje.

Od sortnih rajčica možete dobiti „svoje“ sjeme za sjetvu sljedeće godine (ako vam se sorta jako sviđa). A uzaludno je to raditi s hibridnim: sjeme će uspjeti, ali nosit će nasljedni materijal ne biljke iz koje je uzeto, već njegovih brojnih "predaka".

Novost američkih programera je robot Tertill koji korova u vrtu. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robotskog usisavača) i djeluje autonomno u svim vremenskim uvjetima, krećući se po neravnim površinama na kotačima. Pritom ugrađuje trimer sve biljke ispod 3 cm.

Domovina papra je Amerika, ali glavni uzgojni rad na razvoju slatkih sorti, osobito je izveo Ferenc Horvat (Mađarska) u 20-ima. XX. Stoljeća u Europi, uglavnom na Balkanu. Papar je u Rusiju došao iz Bugarske, stoga je dobio svoj uobičajeni naziv - "bugarski".

I humus i kompost s pravom su osnova organskog uzgoja. Njihova prisutnost u tlu značajno povećava prinos i poboljšava okus povrća i voća. Vrlo su slična svojstvima i izgledu, ali ne treba ih brkati. Humus - truli gnoj ili ptičji izmet. Kompost - istrunuli organski ostaci različitog podrijetla (pokvarena hrana iz kuhinje, vrhovi, korov, tanke grančice). Humus se smatra boljim gnojivom, kompost je lakše dostupan.

Sorte vrtnih jagoda "otpornih na mraz" (češće jednostavno - "jagode") također trebaju sklonište, kao i obične sorte (posebno u onim regijama gdje su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s otopljavanjem). Sve jagode imaju plitko korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Uvjeravanje prodavača da su jagode "otporne na mraz", "zimi", "podnose mraz do -35 ℃", itd., Obmana je. Vrtlari bi trebali imati na umu da korijenski sustav jagoda nikada nije promijenjen.

Upute za kuhanje

Gljive operemo tekućom vodom i čistimo.

Poredaj po veličini (to možeš po želji) i stavi u lonac.

Kuhajte gljive u kipućoj slanoj vodi 5 minuta (½ žlice soli na 1 litru vode), to će vam pomoći sačuvati integritet i elastičnost u budućnosti.

Ulijte u cjedilo, stavite pod tekuću hladnu vodu. Odlazimo i čekamo dok voda potpuno nestane. U ovom trenutku možete pripremiti začine.

Stavite u posudu za soljenje: češanj češnjaka (sitno nasjeckani), jedan lovorov list, svježi kopar, sol.

Na vrh gljiva slojem od oko 3 cm, posolite, dodajte sjeme suhog kopra i češnjaka. Sljedeće slojeve jednostavno napunimo solju, jednom dodamo lovorov list i zeleni kopar.

Pokrijte vrh listom hrena.Hren je vrlo dobar antiseptik, neće dopustiti stvaranje plijesni u kanti. Ako je potrebno, možete dodati slanu otopinu brzinom od 1 šalice vode (200 ml) za jednu žlicu soli.

Slane gljive zatvaramo poklopcem i šaljemo ih na hladno mjesto. Spremni su za jelo za dva tjedna.

Kako soliti gljive meda u loncu i kantu ispod jarma

Kad iz nekog razloga pri ruci nema drvene kade ili staklenih posuda, možete upotrijebiti metodu koja pokazuje kako soliti gljive u loncu pod ugnjetavanjem.

Prije svega, morate zapamtiti da soljenje posuđa treba biti keramika, glina, staklo, caklina ili drvo. Ako govorimo o loncima i kantama, tada se najčešće koriste emajlirane.

• Medene gljive - 5 kg;
• Sol - 200 g;
• Lovorov list - 7 kom.;
• Kišobrani od kopra - 10 kom.;
• Hren, hrast, lišće ribiza - 5-7 kom.;
• Crni papar u zrnu - 70 kom .;
• Češnjak - 10-13 klinčića;
• Luk - 2 srednje glavice.

U ovom ćemo se slučaju poslužiti hladnom metodom i oguljene gljive potopiti u vodu 10-12 sati. Ne zaboravite da za hladno soljenje treba uzimati samo mlade i jake primjerke!

1. Svježe lišće treba prati u vodi, sušiti na prozračenom mjestu i rukama rastrgati komade.
2. Češnjak narežite na kriške, a luk sitno nasjeckajte.
3. Stavite sve svježe lišće i luk u lonac na dno, 1/3 kišobrana kopra, češnjaka i lovora, 10-15 zrna crnog papra i 1/5 soli.
4. Odozgo rasporedite sloj natopljenih voćnih tijela i opet pospite začinima, kao u prethodnom koraku.
5. Dakle, gljive podijelite u 5 slojeva, ne zaboravljajući posipati svaku od njih začinima.
6. Pritisnuti na vrh ugnjetavanjem i ostaviti da se sol u hladnoj sobi oko mjesec dana.

A kako se medene gljive mogu soliti u kantu ako u blizini nema lonca? U ovoj se situaciji tehnika izvršenja i recept ne mijenjaju.