Učenje pravilnog čuvanja suhog voća kod kuće: obrazovni program za domaćicu

Mnoge domaćice često pripremaju kompote od suhog voća, vrlo je ukusno, djeca ih obožavaju, korisne su i zimi kao dodatak vitaminima. Nije uvijek moguće pronaći visokokvalitetno suho voće u trgovinama zbog nepravilnog skladištenja. Ponekad kući donesemo proizvod s kukcima i moljcima i ne znamo kako ih se riješiti. Nadamo se da će vam naši savjeti i trikovi u tome pomoći, naučiti vas što učiniti kako bi se kupljeno ili samosušeno voće duže čuvalo kod kuće. Na fotografiji ćete vidjeti primjere voćnog moljca i njegovih ličinki, kao i štetu koju su prouzročila ta proždrljiva bića.

Zašto je suho voće korisno?

Suho voće zadržava do 97% hranjivih sastojaka. U procesu obrade sirovinu uglavnom napušta voda i određena količina vitamina koji se brzo raspadaju. Ali elementi u tragovima ostaju u punom volumenu - još jedna vrijedna komponenta voća i bobičastog voća, kao i "prirodna energetska" fruktoza i biljna vlakna.

Vitaminski kompleks, koji se sadrži u sušenju i nakon toplinske obrade i dugotrajnog skladištenja, mnogo je bogatiji i učinkovitiji od smrznutog voća. Stoga, sakupivši izdašnu žetvu u svojoj ljetnoj vikendici, nemojte žuriti da je sve pošaljete u hladnjak. Svakako voće i bobičasto voće uvenite ili osušite na suncu kako biste podržali tijelo u hladnoj sezoni.

Što daje redovito korištenje suhog voća:

1. Potiče se prirodni imunitet, povećana otpornost na prehladu i virusne bolesti.
2. Poboljšava stanje kože, kose i noktiju, procesi regeneracije su ubrzani.
3. Mozak počinje aktivnije raditi, pamćenje se razvija, učenje je lakše.
4. Tijelo se čisti od toksina, metabolizam se stabilizira, uslijed čega se osjeća priljev energije, pojavljuje se snaga i povećava radna sposobnost.
5. Slatko suho voće najbolja je zamjena za slastičarstvo ili slatkiše, pouzdana zaštita od stresa i depresije.

Važno!

Suho voće je visoko kalorično i toliko je bogato hranjivim tvarima da ga treba konzumirati u malim dozama. U suprotnom postoji rizik od glavobolje, probavne smetnje i nadutosti.

Blagodati suhog voća

Osušene jabuke sadrže vitamine i minerale neophodne za ljudsko tijelo. Sadrže:

• 
  Vitamini skupine E i B.

• Jod.
• Cinkov.
• Bakar.
• Željezo.
• Mangan.
• Magnezij.
• Askorbinska kiselina.

Uz sve navedeno, ovo voće sadrži:

• Fitoncidi koji usporavaju rast patogenih bakterija.
• Tanini koji djeluju protuupalno i antibakterijski.
• Razne kiseline koje reguliraju kiselinsko-baznu ravnotežu u tijelu i pomažu imunološkom sustavu.
• Fruktoza - pomaže u brzom zasićenju tijela, oslobađanju od gladi.
• Polisaharidi - snižavaju loš kolesterol.

Sto grama jabuka sadrži samo 230 Kcal, što im omogućuje da se koriste kao grickalice cijeli dan. Suhe jabuke imaju nekoliko puta više kalorija.

Sušene jabuke pomažu probavi jer sadrže puno vlakana i pektina. Sadržane kiseline, ulja i vitamini pomažu ubrzati metabolizam.

Opasna ljepota

Glavni kriterij za kvalitetu kupljenog sušenja je njegov izgled. Vidjevši lijepe, sjajne, apetitne plodove koji samo traže da vam budu u ustima, trebalo bi ih ... zaobići.

Ljepota u ovom slučaju nije dokaz ekskluzivnih blagodati proizvoda, ali rezultat kemijske obrade... Upravo one čine suhe marelice i lagane grožđice sunčano žute, plodovima daju elegantnu, sjajnu kožicu, nadopunjavajući učinak na neiskusnog kupca uistinu nebeskom aromom.

Prirodno sušeno pravo suho voće običnog je izgleda, lišeni su jarkih boja i imaju slab, prirodan miris. Samo je takvo voće rijetko skladište vitamina i stvarno je sposobno održavati zdravlje.

Savjet

Bolje je suho voće kupovati od baka na tržnici nego u supermarketima koji prodaju industrijski prerađene proizvode koji su izgubili do 60% hranjivih sastojaka. Jednostavni setovi jabuka, krušaka, šljiva, marelica i trešanja puno su vrijedniji od egzotičnih voćnih mješavina.

Priprema suhog voća za skladištenje

U pravilno osušenom sušenom voću sadržaj vlage smanjuje se za 75 - 85%. Nije teško provjeriti kvalitetu proizvoda: stisnemo šaku voća u ruku i malo trljamo prstima. Ako se sušenje raspadne, prikladno je za dugotrajno skladištenje, ako je stvorilo ljepljivu nakupinu, bit će potrebna dodatna toplinska obrada.

Vlažno voće dovodi se u stanje, prvo na otvorenom tijekom dana, a zatim u pećnici, na satu od 60 ° C - 80 ° C.

Svaka vrsta voća i bobičastog voća ima svoj vlastiti indeks vlage. Stoga će se i nakon sušenja ta razlika zadržati zajedničko skladištenje različitih plodova je nepoželjno... Iznimka su kruške i jabuke - međusobno se prilično mirno slažu.

Ako i dalje želite napraviti smjesu, sve se komponente prethodno rasprše u tankom sloju na papiru i ostave nekoliko dana da se ukupna vlaga izjednači. Takve smjese morat će se pažljivo nadzirati, jer je rizik od plijesni kod njih puno veći nego kod voća koje se pakira zasebno.

Izbor spremnika

Pravilno sušeno suho voće dobro pohranjeni u hermetički zatvorenim staklenim posudama... Možete koristiti vakuumske kapice - nedostatak kisika spriječit će razmnožavanje bakterija i patogena koji trule. Plijesan također ne prijeti sušenom voću ovim načinom skladištenja.

Vakuum može produžiti vijek trajanja suhog voća i do nekoliko godina.

Staklene posude prikazane su prvenstveno za voće s visokim udjelom šećera: datulje, suhe šljive, breskve, suhe marelice, grožđice. Zaštitit će voće ne samo od kvarenja, već i od insekata.

Prikladno za čuvanje sušenja u vakuumskim vrećicama. Ovo je također učinkovit način. Ali plastične posude su prihvatljive, ali nepoželjne - suho voće u njima može postati vlažno i pljesnivo.

Mali dijelovi mješavine kompota od šipka, žutika i jabuka-krušaka mogu se čuvati u čvrsto vezanim platnenim vrećicama ili papirnatim vrećicama.

Važno!

Sušenje se ne smije stavljati u plastične vrećice. U takvoj ambalaži često nastaje kondenzacija, što pridonosi pojavi plijesni i propadanju.

Određivanje mjesta skladištenja

Glavni neprijatelj sušenja je toplina i velika vlaga, koji provociraju razvoj truljenja i pojavu plijesni. Industrijski proizvođači sušeno voće čuvaju u tamnim, dobro prozračenim prostorijama s temperaturom zraka od 2 ° C - 10 ° C. U stambenim je prostorijama takav režim teško moguć.

Suhe marelice su suhe marelice bez koštica. Gdje onda čuvati suho voće da se ne pokvari?

1. Voće u hermetički zatvorenim staklenim posudama ili platnenim vrećicama može se smjestiti u smočnicu ili u onaj dio kuhinjskog ormarića koji se koristi rjeđe od ostalih i udaljen je što je moguće više od štednjaka ili uređaja za grijanje.
2. Mnoge domaćice misle da će niske temperature biti najbolja zaštita od plijesni i štetnika. Postavlja se prirodno pitanje: je li moguće suho voće čuvati u hladnjaku - neće li to utjecati na korisne kvalitete proizvoda? Ispada da sve ovisi o vrsti voća i stupnju njihove vlažnosti.

Na primjer, kriškama jabuka nije mjesto u hladnjaku - mogu postati vlažne.Evo detaljnog članka o čuvanju suhih jabuka. Istodobno, za sušenje velike važnosti, na primjer suhe marelice, grožđice, suhe šljive, datulje, suhe breskve ili kruške, prikladan je donji odjeljak s temperaturom od + 3 ° C do + 8 ° C. Ovdje će plodovi dulje ostati mekani i bit će zaštićeni od štetnika.

Vanjske karakteristike

Voćni moljac prolazi kroz nekoliko faza razvoja. U svakodnevnom životu uobičajeno je neopisivog sivog, smećkastog moljca nazivati ​​moljcem. Veličina ne prelazi 3 cm s raširenim krilima. Leptiri su aktivni u mraku, ali povremeno možete primijetiti lepršanje moljaca tijekom dana.

Jaja moljaca izuzetno su mala, gotovo ih je nemoguće primijetiti golim okom. Jedna ženka za čitav životni ciklus - 3-14 dana nosi do 100 komada pod povoljnim uvjetima.

Ličinke su gusjenice ili crvi bijele boje s tamnom "njuškom". Hrana iznutra vidljiva je kroz prozirni pokrov tijela.

Faza ličinki moljca završava stvaranjem čahure, kukuljice. Nakon 2-3 dana rađa se moljac. Nema značajnih razlika u izgledu ženki, mužjaka. Voćni moljac na fotografiji prikazan je dolje.

Ako ste tri tjedna primijetili ponovljenu pojavu leptira, to je dokaz da je zaraza dovoljno ozbiljna i da morate odmah poduzeti korake za uklanjanje insekata.

Odrasle osobe karakteriziraju mala veličina i krila brončane ili sive nijanse, u rasponu koji doseže 1,5 cm

Krilati moljac više nije u stanju nanijeti nikakvu štetu, jer im se usni organ smanjuje nakon dostizanja puberteta. Paraziti su njihove ličinke, koje se s moćnim čeljustima prilično intenzivno hrane i akumuliraju zalihe energije da bi se, dosegnuvši stadij odrasle osobe, imale priliku reproducirati.

Zanimljiva činjenica! Odsutnost proboscisa posljedica je činjenice da, dosežući pubertet, moljac gubi ne samo sposobnost jesti, već i probaviti hranu. Stoga im ovaj organ jednostavno nije potreban.

Ličinke prehrambenih moljaca obojene su u svijetlo ružičastu ili svijetlo žutu boju.

Glava gusjenice je smeđa. Mala uredna gnijezda i tanka paučina oko njih u pravilu će ukazivati ​​na zarazu sušenog voća i povrća ovom vrstom moljca. Ličinka će biti unutar gnijezda.

Voćni moljac

Kako se nositi s plijesni na sušenom voću

1. Redovito - svaka dva do tri tjedna morate revidirati svoje zalihe... Pronašavši komad prekriven plijesni, odmah se uklanja i od sušenja u blizini pravi se kompot.
2. Svaki put nakon pregleda plodova temeljito se izmiješaju kako bi se izjednačio sadržaj vlage.
3. Na policu ormarića gdje se čuva suho voće treba staviti malu posudu sa krupicom od soli, sode ili riže. Svi su ti proizvodi izvrsni adsorbenti i pomoći će u smanjenju vlažnosti zraka. Sadržaj spremnika mora se mijenjati nekoliko puta mjesečno.

Pružamo zaštitu od štetnika

Korovi i moljci od hrane nisu ništa manje destruktivni za suho voće od plijesni. Postupno hvatajući apetitni proizvod, oni se brzo množe, čineći ga potpuno neupotrebljivim.

Osušeni prstenovi ananasa Sedam savjeta kako pravilno čuvati suho voće kod kuće i ne "davati" ga štetnicima.

1. Hladnjak će insekte držati izvan trgovine.... Ovdje će sušenje biti pouzdano zaštićeno od buba i moljaca. Nažalost, nisu sve vrste voća i bobičastog voća prikladne za čuvanje na niskim temperaturama.
2. Hermetički zatvorene posude također će zaštititi suho voće od štetnika. Ako plodovi prethodno nisu zaraženi. Kako bi se osigurala prikladnost proizvoda, staklenke treba povremeno provjeravati ima li paučine, ličinki i izlučevina insekata.
3. U posude ili vrećice sa suhim voćem trebate staviti nekoliko listova metvice ili bosiljka, a pored staviti hrpu lavande. Također će raditi i drugi začini jakog mirisa ili sušena kora citrusa. Povremeno treba obnoviti opskrbu aromatičnih biljaka.
4. Prije sušenja preporučuje se ispiranje staklenih ili keramičkih posuda otopinom octa brzinom od: 1 žlica. žlica esencije za 3 litre. voda. Nakon što se posude prirodno osuše, u njih se sigurno može staviti voće i bobičasto voće.
5. Moljac odbija miris sapuna za pranje rublja. Deterdžent se može staviti na policu na kojoj se čuva suho voće. Važno je da vrećice ili staklenke s voćem budu istovremeno dobro zatvorene, jer je miris sapuna vrlo jak i nagrizajući.
6. Sol je dobra zaštita od bilo kakvih insekata. Platnene vrećice treba kuhati u koncentriranoj fiziološkoj otopini, temeljito osušiti i ispeglati, a zatim tamo saviti suho voće.
7. Unutarnje površine ormarića u kojima će se čuvati sušeno voće možete tretirati posebnim aerosolima.

Kako čuvati suhe jabuke u zatvorenom - pravila

Jednostavni koraci pomažu u sušenju voća nekoliko mjeseci bez gubitka kvalitete. Osnovna pravila:

1. Uvjeti skladištenja - suh, hladan zrak (do +15 stupnjeva). Bolje je odabrati ambalažu koja ne pušta sunce ili voće čuvati u ormariću s vratima.
2. Suhe jabuke čuvaju se odvojeno od drugog sušenog voća, čak i ako se sve kombinira u kompotu.
3. Izbor posuđa za skladištenje - staklo, drvo, tekstil.
4. Na ambalaži morate navesti ime i datum berbe ploda.
5. Važno je redovito provjeravati zalihe (pokvarene ili kojima je istekao rok trajanja - bacite).
6. Potrebno je poduzeti preventivne mjere (suho voće zaštititi od moljaca i drugih insekata).

Savjet!

Jabuke se mogu čuvati ne duže od 12 mjeseci, slijedeći sve preporuke.

Što učiniti ako je suho voće kontaminirano

Čak i uz znanje nije uvijek moguće zaštititi suho voće od štetnih insekata. Na primjer, kupujući proizvod s popustom u trgovini, domaćice riskiraju da na kraju otkriju neugodno iznenađenje u obliku ličinki moljaca.

Što ako se infekcija već dogodila? Postoji li šansa spasiti barem neke od ukusnih i zdravih praznina?

Uz slab poraz možete pokušati ispraviti situaciju. Suho voće temeljito se opere i drži najmanje pola sata u pećnici na 75 ° C. Ova temperatura je dovoljna da ubije ličinke štetnika. Vreće u kojima se čuvalo suho voće peru se i glačaju, posebno pazeći na nabore na kojima mogu ostati jaja moljaca.

Kao alternativa zagrijavanju prikladno je smrzavanje oštećenih plodova na -15 ° C. Naravno, njihova će se hranjiva i prehrambena vrijednost nakon takvog postupka smanjiti.

Bolje je kabinet u kojem je pohranjeno zahvaćeno suho voće tretirati otopinom octa.

Uništavanje moljaca

Načini ubijanja moljaca

Moljac nema brzu reakciju, jake letačke sposobnosti. Lako ga je zalupiti. No, ne postoji jamstvo da je ovo jedini ili zadnji leptir u sobi, pa biste trebali igrati na sigurno i koristiti učinkovite lijekove protiv moljaca u stanu, a posebno u kuhinji.

• Ljepljive trake obješene su po kuhinji, tablete protiv moljaca i posebne zamke koriste se u ormarima.
• Od narodnih lijekova, biljke će pomoći uplašiti štetnika - lavandu, paprenu metvicu, kamilicu, pelargoniju. Te biljke svojim mirisom odbijaju moljce. Osim narančine kore, češnjak je izvrsno sredstvo za odbijanje.
• Prozračivanje kuhinje 20 minuta svake večeri u hladnom vremenskom razdoblju smanjuje aktivnost moljaca, stvara im nepovoljne životne uvjete.
• U slučaju ozbiljne kontaminacije prostorija koriste se aerosoli, sprejevi za moljce. U početku provode čišćenje uništavanjem ličinki, brišu ormariće, sakrivaju proizvode u hermetički zatvorenu posudu. Provodi se suzbijanje štetočina.Koristite bilo koje insekticidno sredstvo - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. Nakon 20 minuta prozračite, mokro očistite dodavanjem sode bikarbone i sapuna za pranje u vodu. Alkalno okruženje konačno neutralizira učinak insekticida.

Suho voće ne samo da privlači moljce u dom, bilo kakve zalihe hrane mogu postati onečišćene ako im kukci dobiju pristup. Preventivne mjere izuzetno su važne za sprečavanje infekcije.