Prženi maslac za zimu u staklenkama: recepti i videozapisi o tome kako pripremiti praznine za zimu

Prženi vrganj ukusno je i zadovoljavajuće jelo koje se može jesti bez i s prilogom, smrznuto za zimu, a koristi se za pripremu toplih i hladnih zalogaja. Međutim, ako ne znate pravilno pržiti maslac na tavi, kao rezultat, umjesto apetitnog jela, možete dobiti bezobličnu masu koju nitko ne želi jesti. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, samo trebate proučiti osobitosti tehnologije pripreme prženog maslaca.

Prženi vrganj s lukom za zimu u staklenkama

Želio bih podijeliti zanimljiv način pripreme prženog maslaca za zimu. Ova je opcija vrlo jednostavna i ne zahtijeva puno vremena za kuhanje.

Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg ulja;
• 3 žlice. l. maslac;
• 2 glavice luka;
• 4 žlice. l. rafinirana ulja;
• ½ žličice mljeveni crni papar;
• Sol;
• 1 svežanj zelenog kopra.

Kuhani maslac s lukom prženim za zimu savršen je za vruće juhe i julienne, posebno tijekom novogodišnjih svečanih gozbi.

Kuhajte voćna tijela unaprijed, potpuno ispraznite vodu, izrežite na kockice i stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem.

Pržite na umjerenoj vatri 20 minuta, ali ne pokrivajte poklopcem da ispari višak tekućine.

Luku uklonite koru, operite i narežite na tanke kolutiće. Ulijte u gljive i nastavite pržiti uz temeljito miješanje.

Kopar operite, osušite, sitno nasjeckajte i dodajte gljivama.

Masu posolite, dodajte papar i pomiješajte drvenom lopaticom.

Stavite maslac u tavu s gljivama i pustite da se krčka 3-5 minuta.

Pokrijte poklopcem, sklonite s vatre i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ohlađeni prženi vrganj stavite u staklenke za zimu, zatvorite plastičnim poklopcima i ohladite. Ako ne želite da limenke zauzimaju puno prostora, možete koristiti plastične posude za hranu i staviti ih u zamrzivač.

Odabir i priprema sastojaka

Ako se gljive sakupljaju vlastitim rukama, da biste se riješili šumskog otpada koji se lijepi na ljigavu površinu, treba ih natopiti vodom, ali ne više od dva sata, jer kapice jako dobro upijaju tekućinu. Dalje, nakon čišćenja, odmah biste trebali započeti postupak kuhanja ili gljive ponovno namočiti u slanoj ili zakiseljenoj vodi (možete koristiti limunsku kiselinu) kako površina ne bi počela oksidirati i promijeniti boju prije kuhanja.

Dali si znao? Polovica stanovnika Rusije sama bira gljive, a svaki peti ih redovito kupuje u trgovini. Samo 14% stanovništva zemlje nikada nije probalo gljive, niti će to učiniti.

Maslaci se mogu soliti, kiseli i konzervirati, čak i pržiti. Međutim, vrijedi znati glavnu značajku limenke ulja prilikom konzerviranja: morate obratiti posebnu pozornost na čišćenje, jer je koža prilično ljepljiva i trebate je se riješiti, tada će okus izgubiti nepotrebnu gorčinu. Lakše je očistiti film s kapice s mokre gljive tako što ćete ga odmaknuti vrhom noža. Ne smiju se zanemariti sve preporuke u vezi s preradom gljiva nakon sakupljanja u šumi, jer vrijeme i trud koji se troše na konzerviranje mogu biti uzaludni.

Recept za maslac iz konzerve s medom

Prekrasno predjelo sa slatkastim medenim notama zadivit će svakog ljubitelja pripravaka od gljiva svojom pikantnošću. Osim toga, nedostatak složenosti čini recept traženim među domaćim domaćicama.

• Pročišćena voda;
• Kuhani maslac - 1,5 kg;
• Med (bilo koji) - 1 žličica. s toboganom;
• Ocat od 9% - 130 ml;
• Sol - 2 žličice;
• Crni papar - 8-10 graška;
• Lavrushka - 3-4 lišća;
• Karanfil - 1 grana.

Stavite ulje u caklinsku posudu i prekrijte vodom 1 cm iznad razine voćnih tijela. Stavite posudu na srednje jaku vatru i pirjajte malo - oko 10 minuta.

Zatim dodajte sve ostale proizvode s popisa u gljive i miješajte dok se med i sol potpuno ne otope. Nastavite kuhati vrganje u marinadi oko 40-45 minuta, nakon što smanjite vatru na minimum.

U međuvremenu, vrijedi pripremiti staklene posude zajedno s poklopcima sterilizirajući ih 5-7 minuta.

Konzerviranu hranu rasporedite u staklenke, smotajte, okrenite poklopce i zamotajte u deku, ostavljajući je u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Zahvaljujući ovom receptu dobit ćete vrlo ukusno čuvanje maslaca kod kuće. Obavezno probajte i uvjerite se sami!

Pravila obrade

Već u procesu "tihog lova" preporuča se započeti primarnu obradu prikupljenog materijala, jer se na masnim kapama uvijek nakuplja puno smeća i iglica četinjača. Ako pažljivo uklonite film s kapice u šumi, tada će kod kuće biti puno lakše obraditi ubrani šumski usjev.

Po povratku iz šume potrebno je odmah na pod raširiti novine (krpu) i na njih izliti sakupljene šumske darove. Prvo, morate pažljivo razvrstati materijal, odvajajući velike i male plodove. Nakon toga trebali biste očistiti ulje od ljepljivog filma koji prekriva njihove kapice.

Donesene gljive važno je u početku sušiti spužvom ili oštrim nožem. Uz pomoć takvog alata rješavaju se vidljive prljavštine, trulih žarišta. Nakon toga, očišćeni materijal mora se staviti u duboku posudu, opariti kipućom vodom i ostaviti u tom stanju nekoliko minuta.

Bilješka!

Glavna stvar je temeljito ispiranje voća kako bi se uklonila preostala nečistoća i sluz. Preporuča se stavljanje glistavih primjeraka u slanu vodu na tri sata, a zatim ispiranje pod tekućom vodom.

Velike gljive treba izrezati na komade. U sljedećoj fazi preporuča se kuhati 25 minuta u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline. Obrađeni materijal spreman je za stavljanje u tavu ili zamrzivač.

Možda će vas zanimati:

Sjajni patlidžani u adjiki za zimu Danas ćemo kuhati patlidžane u adjiki - sjajna priprema za zimu bez sterilizacije i previše kompliciranih koraka ... Pročitajte više ...

Ulja za smrzavanje

Gljive očistim od crnogoričnih iglica i lišća, isperem ih tekućom vodom i stavim u cjedilo na 20 minuta da se voda ocijedi. Savjetujem vam da ga umočite na papirnati ubrus da se brže osuši.

Velike vrganje režem na komade od 2-3 cm, stavljam ih u plastične vrećice ili posebne posude. Ne savjetujem stavljanje puno maslaca u vrećicu. Ne zaboravite razvrstati gljive: narezane stavite u jednu vrećicu, a male u drugu. Stavite u zamrzivač. Pohranjeno godinu dana.

Prije zamrzavanja možete kuhati ili pržiti, ali svježe smrznute gljive zadržavaju više hranjivih sastojaka od kuhanih ili ukiseljenih.

Razvrstavanje ubranih gljiva

Predstavljena sorta raste početkom ljeta, posebno po kišnom vremenu. Stoga ga, umjesto kupnje, možete sami sastaviti.

Važno! Biljke maslaca najčešće se nalaze u crnogoričnim i listopadnim šumama i nasadima. Obično rastu u skupinama. Pored jedne pronađene gljive, sigurno možete pronaći i druge.

Prije nego što počnete kuhati, maslačno ulje morate razvrstati i obraditi te ga pripremiti za prženje. Treba ih pažljivo sortirati, uklanjajući trule ili oštećene primjerke. Također se ne preporučuje kuhati one koji imaju tragove da ih pojedu životinje ili insekti.

Podmazano zimi u začinjenoj marinadi

Struktura:

• vrganj - 1,5 kg;
• voda za marinadu - 1,2 l;
• voda za kuhanje gljiva - 1l;
• limunska kiselina - 6 g;
• klinčić - 3 kom .;
• cimet - 1 kom .;
• stolni ocat (9 posto) - 120 ml;
• šećer - 60 g;
• sol - 60 g;
• piment - 12 kom .;
• crni papar - 9 kom.

Način kuhanja:

• Kuhajte pripremljeni maslac dok ne kuha, dodajući limunsku kiselinu u vodu, izvadite iz vode, pustite da se ocijedi.
• Napravite marinadu s ostalim sastojcima osim octa.
• Kad marinada zavrije, stavite u nju gljive i kuhajte par minuta.
• Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, u svaku ulijte ocat, napunite kipućom marinadom, smotajte staklenke. Zamotajte ih, okrećući ih naopako. Kad se ohladi, stavite na hladno mjesto.

Maslac se ukiseljuje prema ovom receptu bez sterilizacije, tako da se može čuvati na temperaturi koja ne prelazi 18 stupnjeva 3 mjeseca, ne više. Ali uzorak se može ukloniti već treći dan.

Kako očistiti ruke nakon ulja

Ako na rukama ostanu tamne mrlje na soku od gljiva, tada možete primijeniti ovu metodu:

• otopiti 25 g limunske kiseline u 0,5 l tople vode;
• umočite ruke u otopinu 5 minuta;
• nakon toga ruke se moraju oprati sapunom.

Zahvaljujući reakciji limunske kiseline i sapuna, koža će postati svijetla, a mrlje će nestati. Ali nakon toga, da biste izbjegli dehidraciju, morate podmazati ruke masnom kremom.

Gore spomenute metode čišćenja učinkovite su i dokazane iskustvom i vremenom mnogih domaćica. Smatrati kako ukusno skuhati maslac.

Kako kuhati pržene vrganje s paprikom za zimu

Kako kuhati ukusni prženi maslac za zimu?

U ovom će receptu limunsku kiselinu trebati dodati u obradak, što će učiniti da gljive izgledaju više poput ukiseljenih, a također će dodati i pikantnost.

Za ovu prazninu trebamo pripremiti sljedeće komponente:

• 2 kg ulja;
• ¼ h. L. limunska kiselina;
• 2 glavice luka;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 2 kom. babura paprika;
• Sol;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 2 kom. aleva paprika;
• 1 svežanj kopra.

Stavite kuhati i nasjeckani maslac u lonac s maslacem. Pržite na umjerenoj vatri 20 minuta uz stalno miješanje.

Luk narežite na pola prstena, papriku bez sjemenki narežite na rezance i dodajte gljivama.

Promiješajte i dodajte limunsku kiselinu, sol, piment i mljevenu papriku te nasjeckani kopar.

Pustite da krčka još 10 minuta, pokrijte i maknite sa štednjaka.

Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga čvrsto stavite u staklenke, a na vrh prelijte preostalim uljem iz lonca.

Zatvorite poklopce i stavite u hladnjak ili podrum.

Kako kuhati vrganje

Pripremu ulja treba započeti temeljitim ispiranjem i čišćenjem. U ovoj fazi trebate izbaciti loše gljive koje su slučajno pale u košaru. Daljnje radnje ovise o određenim receptima. Maslac možete marinirati kod kuće cijeli, ali za prženje je bolje izrezati ga na nekoliko dijelova.

Kako guliti gljive

Bez obzira na jelo koje ćete kuhati, čišćenje maslaca je neophodno. Skliske kape s nogama prvo se moraju oprati i prirodno osušiti. Prije čišćenja ulja, ako je potrebno, možete ih dodatno obrisati salvetom. Dalje, uzmite mali nož, s kojim će biti prikladnije raditi, i pokupite tanki film koji prekriva gljive. Neće ga biti teško ukloniti sa suhog ulja. No, mora se imati na umu da će biti lako ukloniti kožu samo s malih gljiva, u većim je primjercima tanja.

Koliko kuhati

Kulinarski stručnjaci često kombiniraju metode toplinske obrade u jednom jelu.Tako, na primjer, možete kuhati maslačno ulje prije prženja. Ova odluka nastala je zbog želje da se u potpunosti zaštitite od trovanja, recimo lažnim uljem, koji je čak i na fotografiji vrlo sličan onom pravom. Ukusne gljive kuhaju se do vrenja, a zatim ih treba prebaciti u drugu posudu s hladnom slanom vodom i kuhati još pola sata. U lonac dodajte malu količinu limunske kiseline kako gljive ne bi potamnile.

Kako ukiseliti

Ne samo da pržene gljive mogu biti ukusne, već i one slane. Ova je opcija idealna za njihovo očuvanje za zimu, jer je novogodišnji stol rijetko gotov bez domaćih kiselih krastavaca. Marinada se priprema od onih sastojaka koje domaćica voli, ali u većini slučajeva nije kompletna bez octa, aleve paprike, šećera, soli i češnjaka. Kiseli vrganji ponekad se aromatiziraju senfom i nadopunjuju lukom. Ova je opcija prikladna ako nakon otvaranja staklenke planirate pripremiti, na primjer, salatu.

Koliko pržiti

Nije važno kuhate li gljive ili ne, također morate paziti na kuhanje u tavi. Prženje u pravilu traje ne više od četvrt sata, ali ponekad se vrijeme može povećati. Ako govorimo o smrznutom maslacu, tada će trebati više vremena da ih skuhamo u tavi. Trajat će 40 minuta: pola vremena jelo treba prekriti poklopcem, a drugu polovicu bez toga kuhati na umjerenoj vatri. Prije prženja maslaca mogu se podijeliti na dijelove radi ugodnijeg jedenja.

Kako se smrznuti za zimu

Domaći zimski pripravci jedna su od omiljenih delicija Rusa. To se odnosi i na smrznuta ulja čiji je recept izuzetno jednostavan. U sirovom, opranom obliku blagodati gljiva također možete sačuvati do zime. Preporučljivo je odmah guliti kožu prije smrzavanja, jer će u protivnom dati neugodnu gorčinu. Mali primjerci mogu se zamrznuti u cjelini, veliki - bolje ih je rezati. Ako vam ova opcija nije po volji, maslac možete prethodno prokuhati. U ovom ih slučaju možete staviti u hladnjak tek nakon što se potpuno ohlade.

Maslac povrće marinirano s češnjakom i senfom

Struktura:

• vrganj - 2,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• šećer - 30 g;
• sol - 40 g;
• stolni ocat (9 posto) - 50 ml;
• senf (cjelovite žitarice) - 30 g;
• češnjak - 3 glave;
• lovorov list - 10 kom.;
• piment (grašak) - 10 kom.

Način kuhanja:

• Očistite maslac, uklonite film, operite i izrežite.
• Iz 2,5 litre vode naznačene u receptu, ulijte 1,5 litre u lonac, stavite u nju maslačnog ulja, prokuhajte i kuhajte četvrt sata uklanjajući pjenu.
• Maslac bacite u cjedilo i izlijte vodu u kojoj su se kuhali.
• Pripremite marinadu s preostalim sastojcima. Za njega trebate oguliti češnjak, ali ga ne trebate rezati.
• Nakon što marinada proključa, stavite u nju gljive i kuhajte ih 5 minuta.
• Maslac vruće rasporedite u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima.
• Sterilizirajte limenke s uljem u velikoj šerpi 10 minuta.
• Izvadite limenke iz posude, smotajte poklopce. Trebali bi se polako hladiti, toplo. Nakon hlađenja mogu se čuvati.

Ako marinirate maslac prema ovom receptu, tada će ispasti hrskavi.

Kako očistiti maslac. Korisni savjeti!

1. Gljivu je potrebno očistiti od kapice, krećući se prema stabljici. I to morate učiniti pažljivo, ne propuštajući mjesto ispod kapice, gdje se često nakupljaju prljavština i krhotine.
2. Na vrlo malim mladim gljivama tanka se kožica možda neće ukloniti. Ali kod odraslih se mora ukloniti. Gorkog će okusa imati kad se kuha, a također će se ukiseliti izgledati neprijetno, a marinada će dobiti atraktivnu konzistenciju želea.
3. Gljive je potrebno očistiti samo suhe. Ako ih namočite, spužvasta struktura brzo će upiti vlagu, a ulje će biti toliko sklisko da će vam iskliznuti iz ruku.
4. Ulja se peru tek nakon čišćenja brzo, bez upijanja.
5. Kako se na rukama ne bi pojavile tamne mrlje, bolje je raditi s gljivama u gumenim rukavicama.

Prženi vrganj s češnjakom za zimu

Zanimljiva i ujedno jednostavna verzija zimske pripreme izgledat će sjajno u gotovo svakom jelu.

Sastojci:

• 2 kg ulja;
• 1 glava luka;
• 10 češnja češnjaka;
• 40 g maslaca;
• Sol;
• Smjesa mljevene paprike.

Predlažemo da pogledate video recept za prženi maslac za zimu u staklenkama s češnjakom:

Kuhani maslac nasumce izrežite, stavite u tavu s rastopljenim maslacem. Pržite poklopljeno 25-30 minuta, s vremena na vrijeme promiješajte.

Skinite poklopac, dodajte luk nasjeckan na kockice i nasjeckani češnjak nožem.

Pržite 10 minuta dok se gljive lijepo ne zarumene.

Posolite, dodajte smjesu mljevene paprike, dobro promiješajte i maknite sa štednjaka.

Gljive vrganje stavite još vruće pržene za zimu u staklenke, prelijte preostalim uljem od prženja i zatvorite poklopce.

Pričekajte dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u podrum.

Pržena s krumpirom

Prženi vrganj učinit će izvrsno društvo za krumpir, razrjeđujući njegov okus. Uz to možete jelo začiniti žlicom kiselog vrhnja ili bilo kojim kremastim umakom.

Sastojci:

• gljive - 500 g;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• sol;
• papar;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Prođite kroz ulje, uklanjajući ostatke i pokvarene kopije. Uklonite film s poklopca kako biste izbjegli gorak okus. Isperite nekoliko puta i narežite na srednje kriške.
2. Nasjeckajte očišćeni luk na male trakice da ne izađe puno soka.
3. Ulijte ulje u srednju tavu i pričekajte dok se ne zagrije. Složite komade gljiva i nasjeckani luk te začinite solju. Trebate kuhati oko četvrt sata dok trake luka ne postanu zlatne.
4. Istodobno s postupkom prženja sastojaka, krumpir narežite na srednje velike kocke.
5. Smjesu od luka i gljiva prebacite u drugu posudu, a krumpir pošaljite u tavu. Sol.
6. Nakon kuhanja kockica krumpira, vratite masu gljiva s lukom, promiješajte. Pospite paprom, pirjajte nekoliko minuta, poklopljeno.

Kako sačuvati vrganje: vrgan recept

Sljedeći recept za gljive s maslacem iz konzervi dodati će začinjenu raznolikost jelima na vašem stolu. Ovaj se blank također može sigurno koristiti kao jedna od glavnih komponenti za salate s piletinom i povrćem.

• Kuhani maslac - 2 kg;
• Pročišćena voda - 0,4 l;
• Vinski ocat - 0,4 l;
• Luk - 1 srednja glava;
• Sol - 4 žličice;
• Crni papar - 13-17 graška;
• Korica limuna - 3-4 žličice;
• Korijen đumbira (ribani) - 3 žličice s vrhom;
• Šećer - 2 žličice

Maslac pržen s orasima: izvrstan recept

Struktura:

• vrganji (vrlo mali, mladi) - 0,5 kg;
• jezgre oraha - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• maslac - 50 g;
• Jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
• sol po ukusu;
• zelje cilantra ili peršina, sjemenke nara - za ukras.

Način kuhanja;

• Odaberite najosetljiviji i najmanji maslac, jer recept ne predviđa njihovo prethodno ključanje. Uklonite film s njihovih čepova. Operite i osušite gljive posipanjem po papirnatom ručniku.
• Na tavi otopite maslac i u njemu pržite maslac 20 minuta.
• Ogulite luk i narežite na male komadiće.
• Sjeckajte orašaste plodove nožem.
• Dodajte sitno nasjeckani luk i zdrobljene jezgre oraha, s njima pržite maslac 10 minuta.
• Ulijte ocat, promiješajte, poklopite i ostavite na štednjaku 2-3 minute.
• Rasporedite gljive na tanjure, ukrasite sjemenkama nara, svježom cilantrom ili peršinom.

Ovo se predjelo može poslužiti toplo ili hladno. Ako je potrebno, može uspješno zamijeniti i salatu i glavno jelo.

Korejski maslac

Struktura:

• vrganj - 1 kg;
• voda - 1 l;
• začin za korejske salate - 20 g;
• biljno ulje - 0,25 l;
• granulirani šećer - 10 g;
• sol - 10 g;
• češnjak - 5 češnja;
• stolni ocat - 20 ml;
• paprika - 5 g;
• luk - 50 g.

Način kuhanja:

• Ogulite, izrežite maslac. Ulijte 0,75 litara vode, dodajte žličicu soli (5 g). Kuhajte dok ne omekša. Bacite cjedilo.
• Oguljeni luk narežite na kockice i pržite na čaši ulja.
• Zakuhajte čašu vode, dodajući 5 g soli, šećera i začina navedenih u receptu, octa.
• Pomiješajte marinadu s uljem i smjesu prelijte po gljivama. Treba ih marinirati u hladnjaku 24 sata.

Prema ovom receptu maslac možete ukiseliti i za zimu. U tom ih slučaju treba staviti u sterilizirane staklene posude, zatvorene čistim poklopcima. U hladnjaku se mogu čuvati do 3 mjeseca. Ovo će se predjelo svidjeti ljubiteljima korejskih salata i začinjene hrane općenito.

Postoje i drugi recepti prema kojima maslac možete ukiseliti za zimu, uključujući i u staklenkama na hladan način. Pokazavši maštu, svaka domaćica može stvoriti svoj vlastiti jedinstveni recept, mijenjajući količinu začina, prilagođavajući omjer soli i šećera.

Recepti za ulje

Oprane i oguljene gljive, bilo da ste ih smrzli ili ste ih svježe donijeli iz šume, već se mogu kuhati. Posude s maslacem ispast će jednako ukusne ako ih pržite, pečete u pećnici ili dinstate u polaganom kuhalu. Nije potrebno provjeriti sadržaj hladnjaka prije nego što nešto skuhate, možete doći do ukusnog obroka od dostupnih proizvoda. Za pržene gljive korisno je samo biljno ulje, a za ukiseljavanje maslaca dovoljni su najjednostavniji začini.

Kako brzo sačuvati vrganje vrganja kod kuće

Ekonomična opcija koja pokazuje kako brzo sačuvati vrganje od vrganja kod kuće. Izvrsno će izgledati na vašem stolu bilo kojeg dana: praznika i svakodnevnog.

• Gljive maslaca (kuhane) - 3 kg;
• Velika mrkva - 4 kom.;
• Luk - 0,8 kg;
• Glavice češnjaka - 2 kom .;
• Ocat 9% - 200 ml;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Ljuta paprika (čili) - 3 kom .;
• Začin za povrće na korejskom - 2 pakiranja;
• Šećer - 250 g;
• Sol - 125 g.

Prvi korak je oguliti i rezati povrće. Nasjeckajte luk na pola prstena, mrkvu naribajte na korejskom ribežu, češnjak provucite kroz drobilicu i ljutu papričicu nasjeckajte što sitnije.

U tavu ulijte 30 ml biljnog ulja i pržite luk dok ne porumeni.

Kombinirajte sve sastojke u jednoj dubokoj posudi, dobro promiješajte i pustite da se kuha 20-30 minuta.

U međuvremenu možete započeti sa sterilizacijom limenki i poklopaca.

Gotovu masu stavite u staklenke, prekrijte poklopcima odozgo i kuhajte s začinjenim sadržajem u vodi na laganoj vatri 25 minuta.

Nakon što se obradak potpuno ohladi, mora se prenijeti u podrum ili u hladnjak.

Kako kuhati

Ako je maslac svjež

• Gljive je dobro oguliti, oprati u hladnoj vodi (ne skidam korice sa šešira). Ako se nije sve moglo otresti i oprati, tada će nestati tijekom kuhanja. Ako postoje vrlo velike gljive, izrežite ih na komade iste veličine (iz malog uljara). Bacite gljive u kipuću vodu i kuhajte 5-10 minuta. Kuhane gljive bacite u cjedilo, isperite hladnom vodom i zatim pržite, poput smrznutih.

Ako je vrganj smrznut

Ne morate kuhati smrznute vrganje, ne trebate ga ni odmrzavati unaprijed. Stavljaju se smrznuti u tavu. Međutim, ako su gljive smrznute u velikoj kuglici, možete ih nakratko držati pod hladnom vodom tako da se odvoje na dijelove.

• Pirjajte luk: Luk narežite na sitne komade. U tavu ulijte 4 žlice biljnog ulja i u njemu pržite luk na laganoj vatri dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Sol. Privremeno premjestite luk i maslac u drugu posudu.
• Suhe gljive: Stavite smrznute vrganje u praznu posudu. Pržite na laganoj vatri dok sok koji gljive puštaju zagrijanim ne ispari.Promiješajte ponekad (da ne zagori).
• Pržite maslac s lukom: čim ispari višak vlage, dodajte prženi luk i maslac (ili dolijte biljnim uljem). Posolite i promiješajte. Dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta.

Po želji možete dodati mljevenu papriku (piment, crni ili ljuto crveni). Ako ne jedete domaći luk, maslac možete pržiti bez luka (samo preskočite korak, a nakon sušenja dodajte ulje i sol i papar). Najbolji prilog je pire krumpir. Ukusno!

Dobar tek!

tvoj komentar

Očuvanje maslaca od gljiva za zimu: jednostavan recept

Tradicionalno, očuvanje vrganja vrganja uključuje upotrebu marinade. Predlažemo da se upoznate s najjednostavnijim receptom za ovu prazninu.

• Maslac (kuhani) - 5 kg;
• Voda - 1 l;
• Sol i šećer - po 3 žlice l.;
• Zrna crnog papra - 13-15 kom .;
• Grančice karanfila - 2 kom.;
• Lovorov list - 8 kom.;
• Klinčići češnjaka - 3-4 kom .;
• Suhi kišobrani od kopra - 4 kom.;
• Ocat.

Važno: vrganje iz vrganja u konzervi zahtijeva i sterilizaciju limenki!

Stavite vodu na vatru i pustite da zavrije.

Kombinirajte sve sastojke (osim octa) i kuhajte marinadu 10 minuta.

U međuvremenu, kuhane gljive treba staviti u pripremljene staklenke.

Gotovu marinadu maknite sa štednjaka i premažite maslacem, pustite da se malo ohladi.

U svaku staklenku ulijte 1 žlicu. l. ocat i zatvorite najlonskim poklopcima.

Vrganje sačuvano za zimu osjeća se dobro na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku.

Tehnološke značajke

Priprema bilo kojeg jela ima svoje osobine, a prženi maslac nije iznimka.

• Od velike važnosti nije samo poštivanje tehnologije za pripremu maslačnog ulja, već i mjesto njihovog sakupljanja. Ne preporučuje se sakupljanje uz autoceste, u industrijskim zonama, zasadima, jer je u tim zonama prirodni okoliš zagađen raznim emisijama, ispušnim plinovima, kemijskim gnojivima i drugim štetnim tvarima koje gljive dobro apsorbiraju.
• Skupljeni vrganj mora se sortirati, bacajući pokvarene i obrasle gljive, ostatak očistiti uklanjanjem filma s kapica (to je lakše učiniti ako su gljive malo osušene i oštrica noža navlažena biljnim uljem) . Nakon toga ostaje gljive dobro oprati i narezati na komade jednake veličine, a netaknute će ostati samo najmanji primjerci. Nije potrebno namakati ulje.
• Neiskusne domaćice često se brinu je li potrebno prokuhati maslac prije nego što ih pržite na tavi. Na ovo pitanje treba odgovoriti pozitivno: prije prženja maslačnog ulja potrebno ga je kuhati u slanoj vodi (10-20 g soli na 1 litru vode) najmanje 10 minuta nakon ključanja, ili čak i više, ako je recept to zahtijeva. Nakon toga se gljive operu i stave u cjedilo kako bi se mogle ocijediti. Fazu kuhanja možete preskočiti samo ako se smrznute gljive prže, koje su već podvrgnute toplinskoj obradi.
• Kako se maslac ne bi pretvorio u bezobličnu masu, potrebno ih je pržiti na prilično intenzivnoj vatri, bez prekrivanja tave poklopcem. Miješajte češće kako biste izbjegli izgaranje ulja.

Ostaje dodati da se najukusniji maslac dobije ako se prži na maslacu ili s dodatkom kiselog vrhnja. Luk će također povoljno naglasiti njihov nježni okus.

Maslac za kiseljenje s cimetom

Izvrsni recept za očuvanje gljiva maslaca za zimu donijet će originalnu raznolikost okusa na svečani stol. Ova komponenta stvara bogatiji okus od tradicionalnog kiseljenja.

• Leptiri - 2,5 kg;
• Cimet - na vrhu žličice;
• Šećer - 3 žlice. l.;
• Sol - 2 žlice l.;
• Piment (grašak) - 7 kom.;
• Jabučni ocat - 1 nepotpuna čaša;
• Lovorov list - 3 kom.;
• Voda (kipuća voda) - 1 litra.

U kipućoj vodi pomiješajte šećer, sol, papar, lovorov list i cimet.

Marinadu kuhajte 5-7 minuta i procijedite cjedilom.

Procijeđenu salamuru ponovo stavite na vatru, ulijte ocat i kuhajte 2-3 minute.

Napunite staklenke razgrađenim gljivama marinadom, dobro uvijte željeznim ili plastičnim poklopcima i pustite da se ohlade.

Spremite obradak na hladno mjesto - podrum ili hladnjak.

Značajke kuhanja

Berba maslaca za zimu nije zadatak za lijene. Prije nego što počnete kuhati, ne škodi proučiti preporuke iskusnih berača i kuhara gljiva, jer u suprotnom rezultat možda neće opravdati uloženi trud.

• Ne preporučuje se sakupljanje gljiva u blizini autocesta, industrijskih poduzeća u drugim ekološki nepovoljnim područjima, jer apsorbiraju toksine poput spužve, a ni namakanje ni kuhanje ne omogućuju vam da se potpuno riješite otrova. Iskusni berači gljiva iz sličnog razloga ne režu velike stare gljive.
• Lepinje brzo propadaju, pa čak i ako ste umorni od tihog lova, poželjno ih je istog dana očistiti i pripremiti za zimu.
• Ulja su prekrivena uljnim ljepljivim filmom, zbog čega su i dobila ime. Kao rezultat toga, oni se prekriju šumskim otpadom i vrlo ih je teško očistiti. Noge se moraju sastrugati nožem ili čak odrezati, gornji film mora se u potpunosti ukloniti s kapica tako što ćete ga nožem odvrnuti od vrha. To će biti malo lakše ako gljive prethodno namočite u puno hladne vode.
• Ako pri obradi ulja ne zaštitite ruke rukavicama, koža će potamniti i nećete moći oprati ruke prvi put.
• Prije prženja prokuhajte maslac. Prije toga gljive se narežu na kriške veličine približno male limenke s uljem. Te se gljive kuhaju u slanoj vodi, poželjno je i malo zakiseliti. Za litru vode uzmite žlicu soli i 1 g limunske kiseline, za 1 kg gljiva trebat će 1,5-2 litre takve otopine. Preporučeno vrijeme kuhanja je 15–20 minuta. Neki se kuhaju u dva navrata po 7-10 minuta, zamjenjujući iskorištenu vodu čistom vodom.
• Nakon vrenja ulja, preporučljivo je isprati i pustiti da se osuše. Tada će, kad se poprže, imati ugodniju konzistenciju.
• Maslac možete pržiti zimi na biljnom ili maslacu, kao i u njihovoj smjesi. Ukusnije su na maslacu, gljive pržene na biljnom ulju bolje se čuvaju. Važno je da je ulje visokokvalitetno i svježe, inače će konzervirana hrana biti nepopravljivo pokvarena. Od nerafiniranih biljnih ulja dopušteno je koristiti samo maslinovo ulje, ostala ulja su prikladna samo rafinirana, inače tijekom pripreme nastaju štetni karcinogeni.
• Pržene vrganje namijenjeno dugotrajnom čuvanju potrebno je rasporediti samo u prethodno sterilizirane staklenke. Ako ih planirate čuvati u hladnjaku, možete koristiti plastične poklopce. Za pohranu u hladnoj sobi, snack je bolje zatvoriti metalnim poklopcima kako biste osigurali hermetičnost. Prije upotrebe kuhajte poklopce.

Video recept za tu priliku

:

Maslac povrće marinirano zelenim lukom i hrenom

Struktura:

• maslac (već oguljen i nasjeckan) - 1 kg;
• voda - 2 l;
• lovorov list - 2 kom.:
• hren (korijen) - 20 g;
• kopar (kišobrani) - 3 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• zeleni luk - 0,5 kg;
• stolni ocat (9 posto) - 50 ml;
• sol - 80 g;
• šećer - 20 g.

Način kuhanja:

• Maslac kuhajte dok ne omekša, ogulite i nasjeckajte. To zahtijeva ne više od litre vode, što se u receptu ne uzima u obzir.
• Luk operite, pustite da se osuši i narežite na trake duljine oko 2,5 cm.
• Pripremite marinadu od 2 litre vode, soli, šećera, dodajući joj lovorov list.
• Kad marinada zavrije, u nju stavite kopar i češnje češnjaka, kuhajte par minuta i izvadite iz marinade.
• U marinadu stavite maslac, kuhajte 10 minuta, dodajte ocat, dodajte luk, promiješajte, stavite korijen hrena (oguljen), promiješajte i odmah maknite s vatre.
• Maslac podijelite u staklenke koje prije toga treba sterilizirati u pećnici ili na drugi način.
• Zarolajte poklopce. Stavite na hladno mjesto za skladištenje nakon 12 sati.

Juha

Kremaste juhe od gljiva s hrskavim krutonima obiluju jelovnicima većine gurmanskih restorana. Konzistencija takvih jela vrlo je ugodna, a dodana krema daje nježan okus. Ali juha od maslaca ne mora biti kremasta da vam potakne apetit i želite je probati ponovno. Može sadržavati komade ili čak cijele male komade.

Sastojci:

• maslac - 300 g;
• krumpir - 600 g;
• luk od repa - 2 kom.;
• mrkva - 1 kom .;
• voda - 2 l;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• biljno ulje;
• sol;
• začini.

Način kuhanja:

1. Ključni element su vrganji - gore opisano kako ih kuhati: nužno je oprati, oguliti i kuhati u slanoj vodi.
2. Izrežite maslac na komade, odvajajući kapu od noge, pržite na ulju.
3. Narežite povrće na način koji vama odgovara. Zakuhajte vodu i pošaljite ih da se krčkaju.
4. Posolite juhu od povrća, dodajte začine. Treba kuhati 25 minuta od trenutka vrenja.
5. Nakon četvrt sata premjestite maslac i kuhajte još 5 minuta.
6. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Nakon 5 minuta isključite juhu, pustite da stoji ispod poklopca. Prije posluživanja ukrasite biljem.

Berba prženog maslaca s povrćem za zimu

Nudimo vam da se upoznate s još jednim videozapisom kuhanja prženog maslaca za zimu u staklenkama s povrćem:

U tako uspješnoj kombinaciji gljive će imati nevjerojatan okus.

• 2 kg ulja;
• 0,5 kg tikvica;
• 0,5 kg male tikve;
• 0,5 kg rajčice;
• 5 žlica. l. brašno;
• Posno ulje;
• 200 g paste od rajčice;
• Sol i papar;
• Provansalsko bilje;
• Curry (po ukusu).

Kuhane gljive narežite na komade i pržite 10 minuta na ulju.

Tikvicu i tikvicu narežite na kriške, uvaljajte u brašno i pržite na ulju.

Rajčicu narežite na kockice i pržite dok ne postane glatka.

Sjedite svu prženu hranu u loncu, posolite, dodajte sve začine i tijesto od rajčice.

Pirjajte na laganoj vatri 30-35 minuta i često miješajte.

Maknite sa štednjaka i stavite u staklenke s nadjevom od rajčice.

Sterilizirajte staklenke s blanko na laganoj vatri 2 sata.

Nakon dva dana provedite još jednu sterilizaciju tijekom 40 minuta.

Zatvorite poklopce, ohladite, a zatim odnesite u podrum ili u hladnjak.

Na taj način za zimu možete pripremiti izvrsnu pripremu prženog maslaca s povrćem. Pomoći će vam ako trebate hitno pripremiti međuobrok za "iznenadne" goste.

Značajke skladištenja obradaka

Nesterilisane pržene gljive mogu se čuvati do šest mjeseci (cijelu zimu) u dobro zatvorenom spremniku na temperaturi od + 4 ... + 6 ° C i bez izravne sunčeve svjetlosti. Biljno ulje u receptima spriječit će razvoj štetnih mikroba.

Važno! Rok trajanja konzerviranih gljiva možete produžiti na dvije godine korištenjem više octa tijekom kuhanja.

Ako je staklenka već otvorena, proizvod se može čuvati u hladnjaku najviše dva dana. Zamrzavanje u plastičnim posudama još je jedan način čuvanja gotovih jela. Bolje je koristiti male posude kako se ostatak proizvoda ne bi ponovno zamrznuo.

Dakle, postoji puno recepata za kuhanje maslaca za zimu, samo trebate odabrati onaj koji vam se najviše sviđa. Blanke od prženih gljiva ne mogu se koristiti samo kao hladno predjelo, već i dodavati u juhu, kao nadjev za pite i pizze.

Gljive s krumpirom

Ispada da je ovo jelo vrlo zadovoljavajuće i ukusno. Za 1 kg gljiva trebat će vam:

• krumpir 8-10 kom. srednji;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol papar.

Pažljivo odabrane i oprane gljive ostave se sušiti na papirnatom ručniku kako bi se uklonila višak tekućine. Zatim se izrežu na kriške ili komade i prže na ulju dok sok ne ispari. To će trajati otprilike 20-25 minuta.Dodajte nasjeckani luk i kuhajte još pet minuta.

Krumpir se nareže na kockice i prži na ulju u zasebnoj tavi dok ne skuha. Spojite gljive i krumpir, dodajte sol i začine i stavite jelo na gotovo pet minuta. Pečeni maslac s krumpirom poslužuje se vruć, posut sjeckanim začinskim biljem.

Značajke prženja maslaca u tavi

Maslaci su prekrasne šumske gljive koje imaju mesnatu glavicu i jelu daju vrlo bogatu aromu. Da bi maksimizirali njihov ukus, morate znati neke trikove, koji su opisani u nastavku.

Da li je moguće pržiti gljive

Čak i iskusni berači gljiva često postavljaju ovo pitanje. S jedne strane, od gotovo svih gljiva može se napraviti ukusna juha. Ali s druge strane, kako bi se osjetio ne samo okus maslaca, već i njihova ugodna elastična konzistencija, proizvod treba kuhati u prženom obliku.

Stoga je moguće i čak potrebno pržiti maslačno ulje. Glavna stvar je učiniti to ispravno, u skladu s provjerenim receptima. Međutim, važno je ne samo pridržavati se cijele tehnologije, već i pravilno pripremiti vrganje.

Maslaci su prekrasne šumske gljive koje imaju mesnatu kapu i jelu daju vrlo bogatu aromu.

Predobrada gljiva

Predobrada maslaca nešto je složenija od one kod nekih drugih gljiva (na primjer, šampinjoni). Sastoji se od sljedećeg:

1. Prije svega, dok su gljive suhe, s njih trebate otresati svu zemlju i ne žurite se prati. Činjenica je da se svi vrganji moraju očistiti, a to je lakše učiniti ako su gljive suhe.
2. Čišćenje se provodi oštrim nožem, a ovaj posao morate započeti što je brže moguće. Bit obrade je uklanjanje filma s poklopca. Istodobno je važno to raditi u rukavicama, jer prljavština sa šešira doslovno odlazi u kožu, ispod noktiju i prilično se teško pere.
3. Kao i obično, gljive se peru, istodobno se rješavajući osušenih, ispucanih voćnih tijela, kao i starih i glistavih gljiva.
4. Dalje, maslac se baci u cjedilo tako da sva voda bude staklena i izreže na komade veličine oraha. Ne brinite se da je ovo preveliko - tijekom prženja sve će se gljive smanjiti zbog isparavanja vlage.
5. Mišljenja su različita u pogledu maslaca koji prethodno vrije. S jedne strane, kao i sve šumske gljive, često se kuhaju 15 minuta u pola litre slane vode. S druge strane, ako želite dobiti više elastičnih komada, to ne biste trebali raditi, ali tada ćete morati pržiti malo duže (5-7 minuta).

BILJEŠKA

Također preporučujemo čitanje:

Ukiseljene gljive za zimu: 6 jednostavnih recepata za kisele gljive ukiseljene gljive: recept za zimu i brzo kuhanje ukiseljeni redovi: najbolji recepti za kuhanje kod kuće stvoreni jedni za druge: gljive s vrhnjem

Tijekom dobre sezone gljiva, kada raste puno maslaca, bolje je prikupiti samo onu količinu koja se može pripremiti za 2-3 dana, jer s vremenom gljive jako gube svoj okus.

Bit tretmana je uklanjanje filma s kapice ulja

Koliko treba pržiti smrznuti i svježi maslac

Prženje smrznutog i svježeg maslaca razlikuje se i po vremenu i po značajkama postupka:

1. Svježe gljive prethodno se kuhaju 15 minuta i prže otprilike isto. Ako nije kuhano, pržite 20 minuta.
2. Smrznuti vrganja tope se na sobnoj temperaturi, a ako su potpuno odmrznuti, ukuhaju se u papirnati ubrus i prže na isti način kao i svježi. Ako se gljive nisu potpuno otopile, mogu se dovesti u stanje pripravnosti u tavi, ali tada će ispasti da se dinstaju, a ne prže. Možete ih staviti u tavu i smrznuti, ali tada se vrijeme kuhanja povećava na 25-30 minuta.

BILJEŠKA

Ako uopće nema vremena, gljive se mogu odmrznuti u loncu s vodom - ključati ne više od 15 minuta.

Prženi vrganj u vrhnju (video)

Principi kuhanja maslaca u tavi

Principi kuhanja ulja od maslaca vrlo su jednostavni:

1. Prije svega, gljive se stavljaju samo u vruće ulje.
2. Važno je stalno miješati tijekom kuhanja prvih 10 minuta kako ne bi izgorio niti jedan komad.
3. U drugih 10 minuta trebate smanjiti vatru na srednju i dovesti proizvod do pune pripravnosti. U istom trenutku dodajte luk, ostalo povrće, kiselo vrhnje, ako to predviđa recept.
4. Konačno, još jedan važan princip je da gljive treba soliti tek nakon što se stvori kora. Ako to učinite na samom početku, maslac će dobiti vodu u kojoj će početi dinstati, a ne pržiti se.

Leptiri se stavljaju samo u vruće ulje

Kako kuhati maslac

Trebat će vam - maslac, voda, mali nož za čišćenje

Kako očistiti maslac prije kuhanja

1. Nemojte namakati ulje tijekom čišćenja, jer su i sama prilično vlažna. 2. Radi lakšeg čišćenja ulja od maslaca potrebno je ulje od maslaca rasporediti po rešetkama ili pločama i ostaviti da se malo osuši. 3. Ulje je potrebno započeti s čišćenjem nakon pola sata sušenja gljiva. 4. Pažljivo očistite poklopce ulja od prljavštine i šumskih ostataka, očistite noge. Nije potrebno uklanjati film s kapice, ako daje gorčinu okusu gljive, tada je potpuno neprimjetan. 5. Oguljene gljive premjestite u lonac s hladnom vodom; prije kuhanja procijedite vodu i u njoj skuhajte maslac. 6. Da biste olakšali pranje ruku nakon čišćenja ulja, trebate ih 10 minuta držati u otopini od 9% octa ili limuna.
Kako kuhati maslac
1. Ogulite maslac, narežite na kriške ili kockice. 2. Ulje napunite vodom tako da voda potpuno pokrije gljive. 3. Stavite posudu s gljivama na vatru, dodajte malo soli (za 1 litru vode - 1 žličicu soli). 4. Prokuhajte maslac 30 minuta nakon ključanja. 5. Stavite gljive u cjedilo, procijedite juhu kroz sito.

Kako kuhati maslac prije prženja

Nije potrebno kuhati maslac prije prženja, ali ako sumnjate u kvalitetu ili svježinu gljiva, kako biste osigurali sigurnost, gljive možete kuhati: u prvoj vodi 5 minuta nakon ključanja, zatim u glavnoj vodi 15 minuta.

Kako kuhati maslac za zamrzavanje

Nije potrebno kuhati maslac za smrzavanje, ali ako ima puno maslaca, ima smisla kuhanjem smanjiti količinu gljiva - tada dobivate briket od gljiva koji se vrlo kompaktno miješa u zamrzivaču. Kuhajte gljive 15 minuta, a zatim ohladite u cjedilo, stavite u plastične ili polietilenske posude, stavite u zamrzivač. Na osnovi preostale juhe možete pripremiti juhu ili umak (ili također zamrznuti).

Priprema za prženje

Da bi jelo bilo ukusno i zdravo, gljive se prvo moraju pravilno obraditi... Postoje određena pravila kako pripremiti maslac za prženje. Sakupljeni primjerci pažljivo se sortiraju, bacajući one crvivne, stare i trule. Najukusniji su mladi vrganji koji su stari 2-3 dana. Mogu se prepoznati po blijedosmeđoj kapi i zategnutoj bijeloj nozi, a ne insektima.

Kvalitetne gljive čiste prljavštinu, prianjajuće lišće i iglice. Nužno je ukloniti ljepljivi film s čepa, jer gotovom jelu daje neugodnu ljigavost. Zatim se proizvod temeljito ispere hladnom tekućom vodom.

Mnoge se domaćice pitaju je li potrebno kuhati gljive prije prženja. bez obzira je li usjev ubran prije dan ili dva, tada se mora prokuhati. Oljušteni i oprani maslac kuhajte 20 minuta, dodajući cijeli luk. To se radi iz sigurnosnih razloga: ako su gljive neprikladne za hranu, žarulja će potamniti.
Postoji mnogo recepata za izradu ulja od prženih maslaca. Svaka ih domaćica priprema na svoj način, usredotočujući se na ukuse svog domaćinstva.

Pecite na vrhnju

Prženi maslac u vrhnju klasik je žanra.Zahvaljujući fermentiranom mliječnom proizvodu, gljive su aromatičnije, stječu bogat okus.

Sastojci:

• svježe gljive - 600 g;
• luk - 1 srednji luk;
• masno kiselo vrhnje - 120 ml;
• maslac - 30 g;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• papar, sol, češnjak, začinsko bilje.

Prije prženja, maslačno ulje temeljito se opere i izmrvi na male komadiće. Luk se nasjecka na pola prstena i prži na biljnom ulju dok ne postane smećkast. Premažite maslacem i kuhajte desetak minuta na umjerenoj vatri. Smanjite vatru na minimum, dodajte komad maslaca i pirjajte još 10 minuta ispod poklopca. Pred kraj kuhanja stavite sol, papar, sitno nasjeckano začinsko bilje, češnjak i kiselo vrhnje, držite na štednjaku još sedam minuta.

Prženi vrganj u kiselom vrhnju pogodan je i za dnevni obrok i za svečanu večeru. Dobri su kao predjelo i kao topli obrok. Ispast će vrlo ukusno ako uzmete domaću masnu kiselu pavlaku.

Koliko i kako pržiti gljive na tavi

Ako se kuhanje različitih gljiva za izradu juhe provodi pomoću iste tehnologije, u slučaju prženja postoji nekoliko vlastitih karakteristika i principa koji potrebno je uzeti u obzir:

1. Prije svega, prženje gljiva ne znači njihovo stavljanje van. Glavna razlika između tih procesa je u tome što se gašenje provodi u prisutnosti velike količine vlage, u kojoj gljive i drugi proizvodi omekšavaju parom. A prilikom prženja stvara se ugodna, mirisna kora zbog toplinske obrade gljiva u tavi na ulju. Iako u kulinarskoj praksi, prženje i pirjanje gljiva često označavaju isti postupak.
2. Ako je važno dobiti točno ukusnu, hrskavu koru, možete koristiti pohanje - brašno, krušne mrvice. Možete napraviti dvostruki sloj - gljive uvaljati u pomiješana jaja (možete ih prethodno posoliti i popapriti), a zatim u brašno ili krušne mrvice.
3. Nije potrebno gljive nasjeckati prefino. Komadići trebaju biti široki najmanje 3-4 cm. Inače, tijekom prženja smanjit će se na premale veličine i općenito riskirati da izgore zbog tankog sloja.
4. Gljive se prže samo na vrućoj tavi. Ulje možete odabrati po svom ukusu - suncokretovo, maslinovo.
5. Napokon, različite vrste gljiva imaju različito vrijeme kuhanja. Da biste proizvod doveli u stanje pripravnosti, morate unaprijed znati koliko dugo se pojedine vrste prže. Preporučljivo je prvo kuhati sve svježe šumske gljive 10 minuta, a zatim možete pržiti (15-20 minuta). Što se tiče "urbanih" gljiva, koje se u trgovini prodaju tijekom cijele godine (šampinjoni, bukovače), prže se bez prethodne obrade 15-20 minuta.

SAVJET

Maslac ili ghee, na kojima možete pržiti gljive, dat će posebnu pikantnost vrganjima. Gotovom vrućem proizvodu možete dodati i komadić maslaca.