Održavanje peršina i ostalog zelja svježim za zimu je jednostavno

Kako čuvati peršin. Spremište za hladnjak i zamrzivač

Aromatično bilje možete držati kod kuće do sljedeće berbe, pa i duže. Ako ste sakupljali zelje krajem jeseni, uštedjeti ga barem do nove godine bez prethodne obrade neće biti teško. Da biste to učinili, uzmite staklenu posudu s poklopcem na vijak, operite je i sterilizirajte.
Otrgnite lišće s hrpe zelenila, prebacite ih u pripremljenu posudu i stavite u hladnjak. U tom slučaju peršin mora biti neopran i potpuno suh. Na ovaj način uštede najbolje odgovaraju vijčane posude. Ako je potrebno, jednostavno uklonite točnu količinu začina i dobro zavrnite staklenku.

U hermetički zatvorenoj plastičnoj vrećici zelje može ležati na polici s povrćem u hladnjaku do 14 dana.

Ako želite duže sačuvati zdravu biljku, pribjegnite je zamrzavanju. Postoje mnoge tehnike za čuvanje bilja u zamrzivaču. Najlakši način je zamrznuti zelje u grozdovima. Prođite kroz stabljike i dobro ih operite pod slavinom. Ako je peršin jako prljav, namočite ga 5-10 minuta u hladnoj vodi, a zatim temeljito isperite.

Mokro zelje mora se u potpunosti ukloniti iz vlage brisanjem ručnikom. Zatim oblikujte snopove, svaki oko 30-50 g, zamotajte ih pojedinačno u vrećice i sve stavite u jednu posudu.

Smrznuta hrpa trebala bi biti dovoljno tanka da se lako reže

Planirate li zelje koristiti isključivo u juhama? Tada je smrzavanje peršina u posudama za kockice leda. Nakon pranja i sušenja grana nasjeckajte ih i stavite u udubljenja kalupa. Svaki odjeljak napunite 2/3 i prekrijte vodom ili otopljenim maslacem.

Stavite prazno u zamrzivač na nekoliko sati, a zatim izvadite kalup i gotove kocke stavite u vrećicu. Na sličan način možete zamrznuti kopar, cilantro i drugo bilje. Iz našeg članka možete saznati više o spremanju različitih vrsta zelenila.

Nikada nemojte ponovno zamrzavati odmrznuti proizvod - izgubit će većinu svojih korisnih kvaliteta i vizualne privlačnosti.

Kocke leda od peršina lako je pripremiti s posudom za kockice leda

Ako su vam se prethodne metode činile previše problematičnim, možete jednostavno izrezati zelje, staviti ga u posudu ili vrećicu i zamrznuti. Tijekom uporabe morat ćete uzeti potrebnu količinu začina iz ukupne mase i ponovno sakriti obradak u zamrzivač.

Smrzavanje

Zelje možete zamrznuti u malim obrocima ili u plastičnim vrećicama, prozirnoj foliji, staklenim posudama, spremnicima itd. Tamo možete dodati i druge začine.

Dovoljno je izrezati korijenje zajedno s lišćem na male komadiće i staviti ih u plastične vrećice. Sada znate kako uštedjeti peršin pomoću jednostavne i brze opcije. Bit će to dodatak raznim jelima.

Kako čuvati sušeni peršin. Sušeni peršin. Kako sušiti peršin.

Osušeni peršin, kako sakupljati, kako sušiti peršin i pravilno ga čuvati - pročitajte o svemu tome i još mnogo toga u našem današnjem članku.

Bez sumnje, svaka domaćica voli kad joj je sve pri ruci, pogotovo kada je riječ o kuhinji. Nebrojiv broj staklenki s raznim začinima i začinima, što samo ona sama može shvatiti.Kako možemo bez toga? Napokon, začin nije nevažan sastojak u pripremi hrane, a ponekad i najznačajniji. Trebate samo upamtiti da samo pravilnom uporabom možete dobiti željenu aromu i, sukladno tome, pozitivan rezultat. Kako kuhati ukusno jelo i kako ga bolje začiniti tema je za sljedeći članak. I danas ćemo naučiti kako pripremiti začin za njegovu daljnju upotrebu, u ovom ćemo slučaju govoriti o peršinu.

Dogovorite se kako je zgodno ne trčati stalno u vrt ili u obližnju trgovinu na začin, već jednostavno izvadite s police blanko suhog bilja, pripremite ukusan i aromatičan ručak koji će oduševiti vas i vaše najmilije. Samo imajte na umu da se sušeni peršin dodaje samo u termički obrađena jela i pogodan je uglavnom za pripremu prvog i drugog jela. Ali tamo gdje je potrebno svježe začinsko bilje, ništa se ne može učiniti - dobrodošli u povrtnjak.

Malo o peršinu. Peršin je najčešća biljka na svijetu. Posebno je dobar u kombinaciji sa svježim i dinstanim povrćem, mesom i ribom. Vrijedno je spomenuti korisna svojstva ove biljke. Primjerice, 100 g proizvoda sadrži približno dvije dnevne vrijednosti vitamina C, koji je uglavnom superiorniji od mnogih povrća i voća. Peršin također sadrži veliku količinu keratina, bogat je vitaminima B1, B2, kalijem, željezom, magnezijevim solima i folnom kiselinom.

Evo tako divnog začina. A sada ćemo naučiti kako ga pravilno ubrati ili jednostavno osušiti. Pa krenimo na to, kako kažu, manje riječi više akcije.

Što se može napraviti od peršina. Za što je koristan peršin i za njegovu upotrebu u tradicionalnoj medicini

Peršin je aromatična biljka koja pojačava okus hrane.

Grčka se smatra domovinom peršina, gdje raste samoniklo. Možda je ime peršin došlo zbog njegove sposobnosti da raste na stjenovitom tlu ("petr" na grčkom znači "kamen").

Sredinom XIV stoljeća uzgajan je u samostanskim vrtovima Europe kao začinska i ljekovita biljka.

U Rusiji je peršin dugo držao počasno mjesto u narodnoj medicini: lišće se koristilo za zacjeljivanje rana i upala, poboljšanje vida, jačanje desni, smanjenje pjegica sokom, korijenje i lišće koristili su se kao diuretik za vodene vode, edeme i bubrežne kamence.

Što sadrži peršin i koja su njegova korisna svojstva? Ova biljka sadrži mnoge vitamine (B, B3, B5, C, E, K), prisutni su beta-karoten, biotin, folna kiselina, željezo, jod, kalij, kalcij, magnezij, mangan, selen, fosfor, cink. Peršin, bogat vitaminima i mikroelementima, izuzetno je koristan kod kroničnog umora. 100 grama mladih zelenih izbojaka peršina sadrži približno dvije dnevne vrijednosti vitamina C. To je 4 puta više od iste količine limuna i 10 puta više od lišća salate. Što se tiče sadržaja karotena, peršin nije inferiorniji ni od općepriznatog prvaka - mrkve.

Kako peršin utječe na tijelo i za koje se bolesti koristi? Sok i juha od lišća peršina neophodni su za nedostatak vitamina. Osim toga, pomažu u jačanju krvnih žila, učinkovite su u akutnom i kroničnom cistitisu.

Za što je još peršin koristan i kako se može koristiti? Od korijena peršina pripremaju se infuzije i odvari koji se koriste kod bubrežnih kamenaca, upala prostate, s edemom srčanog i bubrežnog porijekla, pretilosti.

Žvakanje svježeg korijena peršina može u potpunosti eliminirati loš zadah.

Kako čuvati korijen peršina. Korijenski videozapis za pohranu

Svakodnevni jelovnik rijetko je potpun bez svježeg bilja. Peršin je jedna od najčešćih vrsta. Svojim trpkim okusom i ugodnom aromom čini jela posebno atraktivnim.

Peršin bi trebao biti stalno pri ruci. Dobro je ako gomilu možete istrgnuti ravno iz vrta. Ali nemaju svi takvu priliku. A ljeto ne traje cijelu godinu. Često morate kupiti zelje i paziti da ga duže zadržite.

Kako zadržati svježi peršin

Peršin je najbolje brati ujutro, nakon što sunce osuši rosu. U ovo doba zelje je najmirisnije. No podnevna vrućina može znatno narušiti njezin okus.

Kada kupujete peršin na tržnici ili u trgovini, trebate odabrati grozdove žarko zelene boje i svježe arome. Ovo zelje ostat će u hladnjaku nekoliko dana. Nužno je:

• stavite svežanj peršina u staklenku vode. Listovi bi trebali ostati na vrhu i ne utapati se u tekućini;
• stavite prostranu vrećicu na zelje i premjestite se na donju policu hladnjaka.

Boja i aroma peršina trajat će 3-4 dana.

Da biste duže zadržali svježe zelje, možete se poslužiti jednim od sljedećih načina:

1. Skladištenje peršina u staklenim posudama:

• Priprema čiste litarske posude.
• Unutrašnjost brišemo salvetom tako da na zidovima ne ostane ni kap vlage.
• Stavite peršin u staklenku s korijenjem prema gore. To je zbog lakšeg dobivanja zelenila.
• Zatvaramo ga polietilenskim poklopcem i šaljemo staklenku u hladnjak.

Zelje ostaje svježe do tri tjedna.

2. Skladištenje peršina u vrećici:

• Stavite peršin u plastičnu vrećicu.
• Ogulite mali luk i stavite ga unutra.
• U poluotvorenom obliku stavite pakiranje na donju policu hladnjaka.

Peršin neće izblijedjeti niti izgubiti okus do dva tjedna.

Zelje treba prati samo prije izravne uporabe.

Zamrzavanje grozdova peršina za zimu

Hladnoća ne uništava strukturu lišća peršina. Stoga se u smrznutom zelenilu čuvaju sve hranjive tvari i svježa aroma.

Najjednostavnije je zamrznuti peršin u grozdovima, a da ga ne usitnite na komade. Slijed nabave:

• Sortiramo peršin, uklanjamo požutelo i osušeno lišće, strane vlati trave.
• Izrežite grube peteljke.
• Peršin uronimo u vodu i vrlo temeljito isperemo.
• Stavite grančice na papirnati ubrus da se osuše.
• Apsolutno suho zelje podijelite u male snopove i zamotajte ih u prozirnu foliju. Važno je da je količina peršina u vrećici dovoljna za odijevanje jednog jela.
• Pošaljemo izradak u zamrzivač.

Peršin će biti izvrstan tijekom cijele zime. Mora se imati na umu da se nakon odmrzavanja ne može ponovno izložiti hladnoći.

Ostali načini zamrzavanja peršina

• Isperite peršin i nasjeckajte sitno.
• Stavite bilje u posude za kockice leda.
• Napunite vodom i pažljivo stavite u zamrzivač.
• Potpuno smrznute kocke stavite u vrećicu i ostavite na hladnom.

Zelje u ovom obliku trajat će do četiri mjeseca.

Umjesto vode, nasjeckani peršin prelijeva se maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem. Tada će jela začinjena začinskim biljem postati još ljepša. Peršin smrznut u ulju može se čuvati do šest mjeseci.

Skladištenje peršina u slanom obliku

Sol je prirodni konzervans, tako da će savršeno sačuvati sve korisne sadržaje peršina. Postupak soljenja je sljedeći:

• Moj peršin i nasjeckajte na sitno.
• Pomiješajte bilje sa soli u omjeru 5: 1. Možete koristiti blender.
• Dobivenu smjesu rasporedimo u čistu staklenu posudu. Ostavljamo prostor za sok koji nastaje otapanjem soli.

Peršin sa soli trajat će najmanje šest mjeseci.

Berba i priprema zelja

Preporučuje se rezanje svježeg zelja za berbu za zimu po hladnom oblačnom danu kako ne bi ustajalo. To je najbolje učiniti rano ujutro ili navečer.

Nakon rezanja bilja potrebno ih je pripremiti. Prije svega sortirajte i bacite osušene, požutjele ili uvele grančice. Zatim se zelje temeljito opere pod mlazom vode i položi na ručnik.Bilje mora biti potpuno suho od vode. Naknadna priprema ovisi o tome koji će se način berbe sirovina za zimu odabrati.

Kako dugo zadržati peršin. Kako čuvati peršin

Ležeran jelovnik rijetko je potpun bez svježeg bilja. Peršin je jedna od najčešćih vrsta. Svojim trpkim okusom i ugodnom aromom daje jelima posebnu privlačnost.

Peršin bi trebao biti stalno pri ruci. Dobro je ako gomilu možete istrgnuti ravno iz vrta. Ali nemaju svi takvu priliku. A ljeto ne traje cijelu godinu. Često morate kupiti zelje i paziti da ga duže zadržite.

Kako zadržati svježi peršin

Peršin je najbolje brati ujutro, nakon što sunce osuši rosu. U ovo doba zelje je najmirisnije. No podnevna vrućina može znatno narušiti njezin okus.

Kada kupujete peršin na tržnici ili u trgovini, odaberite grozdove žarko zelene boje i svježe arome. Ovo zelje ostat će u hladnjaku nekoliko dana. Nužno je:

• stavite svežanj peršina u staklenku vode. Listovi bi trebali ostati na vrhu i ne utapati se u tekućini;
• stavite prostranu vrećicu na zelje i premjestite se na donju policu hladnjaka.

Boja i aroma peršina trajat će 3-4 dana.

Da biste duže zadržali svježe zelje, možete se poslužiti jednim od sljedećih načina:

1. Skladištenje peršina u staklenim posudama:

• Priprema čiste litarske posude.
• Unutrašnjost brišemo salvetom tako da na zidovima ne ostane ni kap vlage.
• Stavite peršin u staklenku s korijenjem prema gore. To je zbog lakšeg dobivanja zelenila.
• Zatvaramo ga polietilenskim poklopcem i šaljemo staklenku u hladnjak.

Zelje ostaje svježe do tri tjedna.

2. Skladištenje peršina u vrećici:

• Stavite peršin u plastičnu vrećicu.
• Ogulite mali luk i stavite ga unutra.
• U poluotvorenom obliku stavite pakiranje na donju policu hladnjaka.

Peršin neće izblijedjeti niti izgubiti okus do dva tjedna.

Zelje treba prati samo prije izravne uporabe.

Zamrzavanje grozdova peršina za zimu

Neće biti teško uštedjeti peršin nekoliko mjeseci, pa čak i do sljedeće berbe. Zamrzavanje je jedan od prihvatljivih načina berbe.

Hladnoća ne uništava strukturu lišća peršina. Stoga se u smrznutom zelenilu čuvaju sve hranjive tvari i svježa aroma.

Najjednostavnije je zamrznuti peršin u grozdovima, a da ga ne nasjeckate na komade. Slijed nabave:

• Sortiramo peršin, uklanjamo požutelo i osušeno lišće, strane vlati trave.
• Izrežite grube peteljke.
• Peršin uronimo u vodu i vrlo temeljito isperemo.
• Stavite grančice na papirnati ubrus da se osuše.
• Apsolutno suho zelje podijelite u male snopove i zamotajte ih u prozirnu foliju. Važno je da je količina peršina u vrećici dovoljna za odijevanje jednog jela.
• Pošaljemo izradak u zamrzivač.

Peršin će biti izvrstan tijekom cijele zime. Mora se imati na umu da se nakon odmrzavanja ne može ponovno izložiti hladnoći.

Ostali načini zamrzavanja peršina

Peršin se može držati u obliku aromatičnih kockica leda za zimu. Mi radimo ovo:

• Isperite peršin i sitno nasjeckajte.
• Stavite bilje u posude za kockice leda.
• Napunite vodom i pažljivo stavite u zamrzivač.
• Potpuno smrznute kocke stavite u vrećicu i ostavite na hladnom.

Zelje u ovom obliku trajat će do četiri mjeseca.

Umjesto vode, nasjeckani peršin prelijeva se maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem. Tada će jela začinjena začinskim biljem postati još ljepša. Peršin smrznut u ulju može se čuvati do šest mjeseci.

Skladištenje peršina u slanom obliku

Sol je prirodni konzervans, tako da će savršeno sačuvati sve korisne sadržaje peršina. Postupak soljenja je sljedeći:

• Moj peršin i nasjeckajte na sitno.
• Pomiješajte bilje sa soli u omjeru 5: 1.Možete koristiti blender.
• Dobivenu smjesu rasporedimo u čistu staklenu posudu. Ostavljamo prostor za sok koji nastaje otapanjem soli.
• Posudu čvrsto zatvorimo i stavimo u hladnjak ili u podrum.

Peršin sa soli trajat će najmanje šest mjeseci.

Očuvanje suhog peršina

Osušeni peršin savršeno zadržava svoje korisne osobine, a aroma ne samo da ne nestaje, već postaje i intenzivnija.

Zelje sušimo ovako:

• Dobro isperite peršin.
• Sušite dok na zeleni ne ostane ni kap vode.
• Ostavite peršin u cijelosti ili ga rastavite na papiriće.
• Položimo zelje u jednom sloju na lim za pečenje ili list papira.
• Sušite u hladu, u suhoj i dobro prozračenoj sobi (kuhinja je u redu).

Za nekoliko dana peršin će biti spreman za dugotrajno skladištenje.

Također možete sušiti zelje u pećnici, poštujući sljedeće uvjete:

• temperatura - 50-60 stupnjeva;
• vrata pećnice se ne zatvaraju (kako bi zrak mogao slobodno cirkulirati);
• zelje se povremeno miješa.

U pećnici će se peršin osušiti za 5-6 sati.

Bilje treba čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi na suhom i tamnom mjestu. Ostaje upotrebljiv najmanje godinu dana.

Svaka domaćica ima svoj način čuvanja zelenila. Uostalom, uopće nije loše kada, u bilo koje doba godine, svježi peršin svojim mirisom obraduje i ukrasi vaša omiljena jela.

Metoda 2. Berba bilja solju

Ova je opcija jedna od najiskušenijih u vremenu. Koristili su ga kad domaćice kod kuće nisu imale zamrzivače.

Sortirajte zelje, isperite, osušite, sitno nasjeckajte.

Pripremite staklenku. Preporučljivo je osušiti, a zatim temeljito osušiti, ako je unutra vlaga, zelje će istrunuti.

Rasprostranite u slojevima od 2-2,5 cm. Prvo, zelje, zatim sol i tako dalje do samog vrha.

Posljednji sloj trebao bi biti sol. Odmah zapečatite.

Zimi ovu blanko možete koristiti za bilo koja jela, samo ih nemojte prvo soliti.

Skladištenje peršina. Održavanje peršina i ostalog zelja svježim za zimu je jednostavno

Začini dodaju izvrsnu aromu jelima i poboljšavaju okus. Pokrovna tkiva mladih listova i izbojaka su tanka, pa brzo gube vlagu i uvenu.

Ubrane biljke gube svoj okus, većina hranjivih sastojaka.

Svježi peršin možete držati u hladnjaku:

• hlađenje,
• smrzavanje.

Najčešće korišteno:

• peršin
• kopar,
• perje luka,
• celer,
• korijander,
• kiseljak širokolisni, špinat.

Popularno je postalo:

• zmijina trava,
• bosiljak,
• rikola,
• divlji češnjak,
• metvice.

Vrijeme skladištenja bez smrzavanja ovisi o vrsti zelenila.

Optimalno razdoblje je 2 tjedna. Temperatura bi trebala biti oko 0 ° C.

Špinat će trajati do 3 mjeseca bez smrzavanja, kiselica - do mjesec dana.

Peršin, kopar čuvaju se na gornjoj polici hladnjaka mjesec dana. Kao spremnici koriste se staklene posude ili plastične vrećice.

Ljeti čuvaju tjedan dana, skrivajući čiste sočne grančice u loncu i pokrivajući poklopcem od sunčevih zraka. Kad se osuši, zadržava aromu i korisna svojstva godinu dana.

Listovi tvrde celera čuvaju se jedan i pol mjesec. Rezana salata s peteljkom trajat će 5 tjedana. Luk s perjem može se čuvati 20 dana ako se korijenje sakrije nakon vlaženja vodom.

Kako čuvati kod kuće zimi?

Zimi se zelje čuva na sljedeće načine:

• uzgaja na prozorskoj dasci
• pohranjeno suho, smrznuto,
• napravite pripravke miješajući kuhinjsku sol koja služi kao konzervans.

Uzgajanje u kutijama

Začini se uzgajaju zimi na prozorskoj dasci, bliže izvoru osvjetljenja. U jesen se bere korijenje peršina, celera, komorača, divljeg češnjaka i luka.

Priprema se posuđe duboko 10-15 cm, ulijeva se hranjiva zemlja, sade se ubrani korijeni.

Zeleni kreveti na prozorskoj dasci zahtijevaju redovito održavanje. Zalijevaju se bez prelijevanja, kako ne bi izazvale truljenje tla. Ako je zrak u sobi suh, sadnice poprskajte raspršivačem.

Na sobnoj temperaturi

Hrpu peršina ili kopra možete držati na tržnici na sobnoj temperaturi. Stavljeno u čašu vode. Izdanci će ostati upotrebljivi 3-5 dana. Voda se mijenja svaki drugi dan.

Važno! Tako pohranjeni peršin brzo gubi svoje rezerve vitamina C.

Možete donijeti peršin s dače s korijenom. Sadi se u posudu, odrežu se najveći listovi. Koriste se za kuhanje.

Obavezno pročitajte:

5 mogućnosti za skladištenje cikle (cikle) zimi: u podrumu, stanu

Tako se uzgaja bosiljak, metvica i rikola. Bolje je s njima instalirati posude na balkonu.

U hladnjaku

Doneseni začini najčešće se čuvaju u hladnjaku. Snižena temperatura pridonosi činjenici da se održava turgor lišća i stabljika. Što su duže tamo, sadrže manje vitamina.

Zamotajte prazno papirnatim ručnikom ili kraft papirom, navlažite. Povezan polietilenom. Nekoliko se rupa probuši kako bi zrak ušao. Možete ih napraviti vilicom.

Optimalna temperatura za čuvanje u hladnjaku bit će 0 ... + 10 ° S. Najbolje mjesto je donja polica.

Zamrzivač dulje čuva proizvode. Okusne kvalitete kopra i peršina čuvaju se do proljeća, ali količina vitamina je smanjena. Stoga je uputno zalihu staviti na nekoliko mjeseci, a zatim je obnoviti.

Kako se pripremiti?

Prije stavljanja u hladnjak, trava se poput povrća očisti od prljavštine. Neželjeno je izlagati ga vodi, posebno trčanju pod visokim pritiskom.

To narušava strukturu tkiva, što pridonosi smanjenju roka trajanja. Kako ovaj postupak nije potreban, nemojte čupati travu za vrijeme kiše.

Zemlja se uklanja sa stabljika suhom čistom krpom ili ručnikom. Oprati neposredno prije upotrebe. Ponekad su nježno uronjeni u posudu s vodom, čekajući da prljavština potone na dno.

Izvadite, otresete vodu, položite na suhu krpu. Uklonite višak vlage papirnatim ručnikom, ostavite da se suši 20 minuta.

Sortirajte, birajući neoštećene biljke. Bacite suhe, požutjele dijelove zahvaćene bolestima i štetnicima.

Kako čuvati kopar. 5 načina da kopar ostane svjež i aromatičan

Kopar, posebno svježi, može poboljšati okus gotovo bilo kojeg jela, bilo da je to salata, juha ili vruće, zbog čega niti jedan povrtnjak ne može bez ove mirisne biljke. No, kako bi se sačuvala sva njegova svojstva, korisna ne samo za kuhanje, već i za zdravlje, važno je znati pravilno skladištiti kopar tako da dugo ostane svjež i aromatičan. Članak će vam reći o uvjetima za čuvanje zelenila i kako kopar dugo održavati svježim.

Kopar

Uvjeti skladištenja

Svježe zelje brzo požuti i uvene, kako bi se to spriječilo, postoji mnogo različitih načina za čuvanje kopra. Mnogi ga ljudi radije suše ili zamrzavaju u zamrzivaču (u plastičnim vrećicama ili koricama za led). Međutim, vrijedno je zapamtiti da unatoč činjenici da vam ove metode omogućuju potpuno očuvanje okusa i arome, i sušenje i izlaganje niskim temperaturama uskraćuju koparu značajan dio vitamina i hranjivih sastojaka. Stoga je moguće malo mukotrpnije, ali puno učinkovitije čuvati kopar u hladnjaku.

5 načina čuvanja kopra u hladnjaku

Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti zelje kako ne bi izgubili svoja svojstva. To zahtijeva:

1. Pažljivo sortirajte grozd i uklonite sve suho i požutelo lišće i izbojke.
2. Isperite kopar u posudi hladnom vodom, a zatim isperite pod slavinom i pričekajte dok se sva voda ne isprazni.
3. Stavite ručnik i nježno ga obrišite, a zatim promijenite ručnik i ostavite zelje da se osuši.

Metoda broj 1: u vodi

Grozdovi zelenila moraju se staviti u staklenku otprilike četvrtine napunjene vodom, a zatim staviti na plastičnu vrećicu i čvrsto omotati vrat koncem tako da zrak ne prodire unutra. Rezultirajuća struktura stavlja se u hladnjak.

Čuvanje kopra u vodi

Ova metoda skladištenja posebno je pogodna za kopar koji je sačuvao korijenje, a ostat će svjež 2-3 tjedna.

Metoda broj 2: u staklenoj posudi

Za ovu mogućnost skladištenja potrebno je odvojiti lišće i male grančice kopra od stabljika, uliti u staklenu posudu i čvrsto zatvoriti poklopac. U ovom obliku, u hladnjaku, kopar će ostati zelen i sočan 2-3 mjeseca, glavna stvar je da poklopac ne dopušta prolaz zraka.

Skladištenje kopra u banci

Metoda broj 3: u plastičnoj vrećici

Unaprijed pripremljeni kopar mora se presaviti u usku vrećicu i zatvoriti trakom tako da zrak ne prodire unutra. Unutar vrećice zelje će ostati svježe 2 tjedna.

Spremanje kopra u vreće

Metoda broj 4: u papirnatom ručniku

Gomile kopra treba zamotati u papirnati ubrus, lagano poprskati vodom i staviti u plastičnu vrećicu. Ne morate zatvoriti paket. Mijenjanjem ručnika svaka 3-4 dana produžit će se rok trajanja zelenila u hladnjaku do 3 tjedna.

Spremanje kopra u papirnati ručnik

Metoda broj 5: soljenje

Kao i kod metode broj 2, potrebno je odvojiti lišće i tanke grančice od reznica, a zatim ih slojevito položiti u staklenku, posuti solju i nabiti. U hladnjaku se dobro zatvorena staklenka može čuvati do sljedeće berbe, pa i duže.

Soljenje kopra

Kada upotrebljavate takav kopar, važno je imati na umu da je on već upio dovoljnu količinu soli i trebate biti izuzetno oprezni kada ga dodajete u jelo.

Periodi skladištenja

Pod povoljnim uvjetima, ako ne primijenite dodatne mjere, svježi kopar čuva se u hladnjaku otprilike tjedan dana. Pomoću jedne od gore opisanih metoda to se razdoblje može povećati nekoliko puta. Slani, osušeni ili smrznuti kopar zadržava svoj okus i aromu do 1 godine.

Ako u svojoj kuhinji imate pri ruci zeleni kopar, obroci će uvijek imati dašak proljetne svježine. Sada znate kako ga dugo zadržati sočnim i aromatičnim bez previše problema.

druge metode

Ako uopće nemate mjesta za zamrzavanje, možete odabrati jednu od sljedećih metoda.

U soli

Unatoč popularnosti smrzavanja, soljenje peršina za zimu i dalje je omiljena metoda među štedljivim domaćicama. Sol je izvrstan konzervans koji zelje dugo održava svježim. Ovu je metodu jednostavno implementirati kod kuće:

1. Biljku temeljito razvrstajte i isperite, a zatim osušite ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
2. Sitno nasjeckajte peršin ili sameljite miješalicom i pomiješajte prazno s nejodiranom kuhinjskom soli po stopi od 1 žlica. l. sol za 200-300 g lišća.
3. Kad se pusti dovoljna količina soka, ponovo miješajte masu dok se sol potpuno ne otopi i stavite je u sterilizirane staklenke.

Smjesu čuvajte na hladnom mjestu ispod limenog ili čvrstog najlonskog poklopca. U ovom obliku sprema se peršin oko 1 godine.

Kada upotrebljavate ukiseljeno bilje u standardnim receptima, imajte na umu da dodatna sol često nije potrebna.

U ulju

Još jedan konzervans koji će pomoći da peršin ostane svjež zimi je suncokretovo ulje. Pripremite bilje kao što je opisano u prethodnim opcijama, a zatim nasjeckajte i stavite u čiste, suhe staklenke.

Sadržaj prelijte rafiniranim uljem i temeljito promiješajte smjesu tako da se tekućina ravnomjerno rasporedi po cijelom volumenu zelenila. Vrh peršina treba biti potpuno prekriven uljem. Zatvorene spremnike čuvati na hladnom mjestu do 6 mjeseci.

U salamuri

Umjesto biljnog ulja kao punjenje možete koristiti salamuru ili marinadu.Ova metoda spremit će proizvod više od 12 mjeseci... Nasjeckane zelje složite u staklenke i prekrijte vrućom slanom vodom od 1 litre vode od 30 g soli, zatim sterilizirajte 5 minuta i zarolajte poklopce.

Za izradu marinade koristite sljedeće sastojke:

• 1 litra vode;
• 50 g šećera;
• 50 g soli;
• 200 ml 6% octa.

Sušenje

Kako biste peršin sačuvali za zimu, možete koristiti provjerenu metodu - sušenje. Obično se ovo bilje dodaje vrućim jelima radi dodatnog okusa.

Otrgnite lišće čistim stabljikama i rasporedite ih u tankom sloju na uobičajenu kuhinjsku krpu. Ostavite obradak da se osuši na svježem zraku ili u dobro prozračenom prostoru i povremeno promiješajte.

Ne preporučuje se sušenje zelenila na izravnoj sunčevoj svjetlosti, jer brzo požuti i gubi na kvaliteti.

Ako želite napraviti koncentrirani začin, sameljite suho lišće u mlinu za kavu. Prstohvat takvog začina bit će dovoljan da jelu da okus i aromu.

Suho lišće treba držati podalje od oštrih mirisa i vlage.

Limenka sušite peršin zajedno s peteljkamasitnim rezanjem snopova nožem ili škarama. Usitnjeni obradak suši se na gore opisani način ili se za ubrzavanje postupka koristi pećnica.

Lim za pečenje obložite pergamentom za pečenje i u tanki sloj rasporedite nasjeckano bilje ili lišće. Bit će potrebno oko 2 sata da se potpuno osuše. Sušite peršin na temperaturi ne većoj od +40 ℃ oko sat i pol, a zatim ga povećajte na +70 ℃ i ostavite peršin još 20-30 minuta.

Spremite obradak u hermetički zatvorene staklene ili keramičke posude na tamnom mjestu do 2 godine... Također, za dugoročno konzerviranje suhog bilja prikladne su vrećice od tkanine s vezicama.

Nadamo se da će vam naše preporuke pomoći u pripremi peršina za zimu kako biste vitamine i okus maksimalno sačuvali.