Priprema vitamina za zimu. Kako čuvati peršin kod kuće?

Autor članka

Daria Vorontsova

Vrijeme čitanja: 10 minuta

AA

Brzo zamrzavanje namirnica omogućuje zadržavanje njihove kvalitete dugo vremena nepromijenjenom.

Tijekom skladištenja vitamini se ne uništavaju, okus i aroma se ne gube.

Moderni zamrzivači omogućuju zamrzavanje povrća, voća, gljiva i začinskog bilja u dovoljnim količinama za obitelj zimi. To omogućuje konzumaciju zdravih vitaminskih proizvoda zimi bez kupnje u trgovini.

Kako pravilno zamrznuti zelje, a zatim ga koristiti u kuhanju, detaljno je opisano u ovom članku.

Blagodati peršina i kontraindikacije

U narodnoj medicini koriste se korijenski dio i izdanci peršina, a na njihovoj osnovi pripremaju se i ljekoviti odvari. Peršin se uzima kod bolesti:

• trbuh;
• dvanaestopalačno crijevo
• jetra;
• bubreg;
• organi genitourinarnog sustava;
• Štitnjača.

U kozmetologiji se dekocije koriste za poticanje rasta kose i jačanje folikula dlake.

Kontraindikacije za uporabu:

• bolesti mokraćnog mjehura, želuca, jetre i bubrega u akutnoj fazi;
• povećani tonus mišića maternice tijekom trudnoće;
• prekoračenje preporučene doze u pripremi i upotrebi ljekovitih bujona dovodi do vrtoglavice, mučnine, povraćanja.

Značajke proizvoda

Peršin je mirisna jestiva biljka koja se može uzgajati i na otvorenim gredicama i u plastičnoj posudi na prozorskoj dasci. Nepretenciozan je, a uz minimalno održavanje daje nekoliko berbi u sezoni. U kulinarstvu i narodnoj medicini koriste se svi dijelovi biljke: mesnati korijen i lišće.

Svježi listovi dodaju se u:

• salate,
• topla jela (prva i druga);
• u dekocijama za jačanje kose;
• u losionima i kremama;
• zajedno sa stabljikom prave smoothieje i sok.

Korijenski peršin koristi se u:

• kozmetika;
• vitaminski kompleksi;
• juhe i vruća jela od mesa i povrća;
• narodna medicina.

Značajke čuvanja peršina i vrste pripravaka za zimu

Pravila za čuvanje korijena peršina za zimu i izdanka su različita:

1. Nadzemni dio biljke bere se u lipnju radi očuvanja mirisa peršina.
2. Korijenje se bere krajem ljeta - upravo u to vrijeme korijen peršina mora se osušiti kako bi se u njemu vitamini sačuvali dugu zimu.

Načini za izradu zimskih poluproizvoda od peršina u vašoj kućnoj kuhinji:

• smrzavanje;
• sušenje;
• konzerviranje s dodatkom ulja;
• soljenje.

Smrznuti peršin: metode kuhanja i blagodati

Možete zamrznuti peršin, a mirisnu biljku spremiti u zamrzivač kako biste uživali u zdravoj zeleni tijekom zimskih mjeseci. Postoje tri metode kako pravilno zamrznuti peršin za zimu:

• u prozirnoj foliji;
• u briketima od leda;
• u paketima.

Postupak kako pravilno osušiti peršin kod kuće za smrznuto skladište:

1. Pažljivo isperite nadzemni dio hladnom tekućom vodom, uklonite grubi dio biljke.
2. Stavite u cjedilo ili rasporedite na krpu da se ocijedi ili upije. Možete koristiti električnu sušilicu.
3. Nasjeckane stabljike i lišće sitno nasjeckajte, potrgajte rukom ili sameljite u blenderu. Snopove možete oblikovati uvijanjem nekoliko biljaka i vezivanjem konca.
4. Ako pakirate peršin u prozirnu foliju: podijelite zelenu masu na dijelove, zamotajte, zapakirajte i držite u pretincu za zamrzavanje na temperaturi od -16 ° C.
5. Da biste pripremili zelje u obliku lijepih kockica leda, raspodijelite sitno sjeckane sirovine u kalupe, ulijte toplu prokuhanu vodu u udubljenja spremnika, ostavite da se ohladi i stavite u zamrzivač.

U čvrstom stanju u kulturi do 12 mjeseci, njegove ljekovite karakteristike ostaju aktivne, a pikantnost svježeg zelja ostaje. Kocke leda s ljekovitim biljem umaču se u juhe i juhe nekoliko minuta prije kuhanja, a snopovi smrznuti u prozirnoj foliji koriste se za pripremu salata i prikladni su za posluživanje prvog i drugog jela prije posluživanja.

Prednosti smrzavanja u odnosu na druge metode:

• čuva oblik, boju i miris svježih biljaka;
• zadržava ljekovita svojstva i aktivnost elemenata u tragovima;
• štedi vrijeme;
• čuva se do jedne godine.

Berba peršina za zimu kod kuće jednostavan je postupak. Samo trebate odrediti što je za vas prihvatljivo.

Kako sušiti peršin kod kuće ili u zemlji

Korijenov sustav i izdanci biljke suše se ako nije moguće napraviti slijepe prostore u zamrzivaču.

Koji je najbolji način čuvanja korijena peršina za zimu u hladnjaku:

1. Isperite biljke, odvojite korijenje.
2. Sušite na krpi sat vremena.
3. Osušeni peršin narežite na tanke ploške, štapiće ili kockice.
4. Ravnomjerno rasporedite na pladanj u jednom sloju.
5. Stavite u pećnicu i sušite s otvorenim vratima 5 sati (preporučena temperatura sušenja je 50-60 ° C).

Za zimnicu možete korijenski peršin sušiti na normalnoj temperaturi, ostavljajući kriške oko jedan dan u dobro prozračenom prostoru. Nakon sušenja stavite korijen peršina u staklenke ili bilo koje druge posude s čvrstim poklopcem.

Kako sušiti zelje:

1. Ogulite i razvrstajte stabljike, odvajajući uvenulo i zgužvano lišće. Ispiranje.
2. Nasjeckajte ili pocepajte na sitno.
3. Tanko rasporedite na pladanj.
4. Ostavite na hladnom, neosvijetljenom mjestu dok vlaga prirodno ne ispari.

Da biste kuhali sušeni peršin u obliku bilja ili sitno nasjeckanog korijena, možete koristiti i moderne kuhinjske "pomagače" - mikrovalnu pećnicu ili električnu sušilicu. Što se izbojci biljke sitnije režu, to će se postupak kuhanja brže dovršiti. U sušenom obliku korijen peršina ili začinskog bilja može se čuvati do dvije godine, a da pritom ne izgubi svoja korisna svojstva.

Kako napraviti prazno pomoću ulja

Kao i u slučaju sušenja proizvoda, bilje i korjenasto povrće treba brati odvojeno. Korijenje se mora rezati oštrim nožem što je moguće manje, a pritom se ne koristi miješalica (inače će se iz biljke osloboditi dodatna vlaga). Izbojke također možete dobro osušiti na ručniku ili u električnoj sušilici.

1. Staklenu posudu i poklopac dobro isperite vrućom vodom i sterilizirajte.
2. Pažljivo, sloj po sloj, smjestite rezultirajuću sirovinu u staklenku, bez istiskivanja ili drobljenja zelene mase.
3. U posudu ulijte bilo kakvo rafinirano ili nerafinirano ulje.
4. Ovako pripremljeni peršin čuvajte u podrumu, podrumu ili hladnjaku.

Zbog sigurnosti gotovog proizvoda, zelena masa mora "potonuti" u uljnoj tekućini za najmanje jedan i pol prst!

Izvorni način pripreme zelene biljke je zamrzavanje na maslacu u komori. Za ovo:

1. Lagano isperite zeleni dio, nasjeckajte i malo osušite.
2. Rasporedite po saću posude za led.
3. Zagrijte ulje do tekućeg stanja i ohladite na sobnu temperaturu, sprječavajući da se stvrdne.
4. Zelene sirovine prelijte gustim skrućenim uljem i zamrznite na isti način kao u prvoj metodi vodom.

Glavna prednost kuhanja bilja s uljem je dugotrajno očuvanje čiste arome biljke.

Kako kiseliti peršin za zimu

Dva su glavna načina kiseljenja peršina za zimu:

• klasično i brzo - bez toplinske obrade;
• konzerviranje u začinjenoj salamuri.

Nasoliti peršin solju bez marinade je najlakši način. Pogodno za obje cijele stabljike biljke i kako bi zadržalo mirise sitno sjeckane zelene mase.

1. Odvojite zelje od korijena.
2. Stavite cijele grane ili nasjeckane sirovine u steriliziranu staklenu posudu. Sitno nasjeckano zelje smije se lagano nabijati.
3. Pospite solju u omjeru 200-250 grama soli na 1 kg peršina.
4. Dobro zatvorite, čuvajte u hladnjaku, podrumu ili hladnom mjestu.
5. Kako biste izbjegli plijesan, masu dodatno posipajte solju.

Kiseljenje u marinadi izvorna je metoda za pripremu peršina za zimu. Za kuhanje trebat će vam:

1. Isperite peršin, nasjeckajte, osušite.
2. Sterilizirajte staklenu posudu i poklopce.
3. Na dno staklenke stavite češnjak (1-2 režnja), 3-4 paprike graška i lovorov list.
4. Pripremite marinadu: kuhajte vodu u loncu, posolite i dodajte šećer. Dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
5. Stavite peršin u staklenke, čvrsto nabijajte, prelijte vrućom marinadom.
6. Sterilizirajte i smotajte limenke slijepim pločicama.
7. Ostavite da se ohladi. Slani peršin čuvajte u hladnjaku.

Vitaminski pripravak s peršinom za zimu

Peršin možete posoliti dodavanjem druge zelje u pripravak - celera, kopra. Recept za vitaminski preljev za salate i juhe od peršina, celera i kopra.

• 1 svežanj mladog kopra;
• 1 svežanj peršina (može se koristiti nekoliko sorti);
• 3 stabljike celera;
• sol;
• papar;
• biljno ulje.

1. Isperite zelje, osušite, sitno nasjeckajte.
2. Narežite stabljike celera na kockice.
3. Stavite u staklenku, pospite solju i paprom.
4. Dobro utapkajte, prekrijte biljnim uljem.
5. Dobro zatvorite poklopac.

Vitaminska smjesa čuva se u hladnjaku 4 - 6 mjeseci, pogodna za salate, juhe i glavna jela.

Peršin je nepretenciozna vrtna biljka koja se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i narodnoj medicini zbog sadržaja korisnih elemenata u tragovima i apetitne začinske arome. Možete uštedjeti peršin za zimu kod kuće na razne načine - svježe ga zamrznite, osušite, pa čak i ukiselite u marinadi. Ovaj komad mirisnog peršina bit će sjajan podsjetnik na ljeto i ukrasit će svako jelo. Korijen peršina sačuvajte za zimu - osigurajte si i sedam vitamina za cijelu zimu.

Priprema zelja prije smrzavanja

Sve biljke moraju se temeljito isprati hladnom vodom, sortirati i osušiti. Prekomjerna vlaga koja ostane na lišću stvorit će dodatni volumen leda kada se smrzne. Nije potrebno.

Korisne informacije

Daria Vorontsova

Vrtlar amater. Obožava uzgajati razne zelje kod kuće.

Da biste uklonili male insekte i puževe s bujnih grančica, dovoljno je travu držati pola sata u slanoj vodi. Sva živa bića isplivat će na površinu i lako ih je baciti. Nakon slane kupke, zelje se ispire tekućom vodom.

Za juhu

Već usitnjeno zelje dodaje se u tekuća jela. Stoga se prije smrzavanja peršin, kopar, kiselica, kopriva i snijeg (korisno bilje bere u proljeće, kada sadrži najviše vitamina) režu na isti način kao i domaćica.

Prikladno je odmah pripremiti mješavinu bilja koja se obično stavlja u određenu juhu.

Na vrećici morate navesti sastav smrznute smjese i datum smrzavanja kako se ne biste zbunili prilikom kuhanja.

Tijekom postupka kuhanja, smrznuto zelje dodaje se jelu prije posluživanja. Par minuta dovoljno je da se zelje u vrućoj juhi otopi, ali da ne izgubi vitamine.

Za ukrašavanje posuđa

U te svrhe proizvod se bere s cijelim prekrasnim grančicama. Grančice peršina i kopra izgledaju posebno impresivno. Položeni su u labave malene grozdove, zamotane u prozirnu foliju. Velike grube stabljike su izrezane i mogu se odvojeno smrznuti kako bi se okusile juhe. Da bi lišće ostalo netaknuto, zelenilo mora biti suho prije hlađenja.

Za čaj

Nana, matičnjak, majčina dušica, lišće ribiza, maline, šipkovi i cvjetovi jablana izvrsne su sirovine za izradu kolekcija čaja. Sjeckanje trave prije stavljanja u zamrzivač nije obvezno, listove možete smotati ili zatvoriti u omotnicu.

Ponekad se lišću dodaju svježe bobice malina, ribizla, jagoda, šipka, žutika, trešanja, kriški jabuka, dunja. To će poboljšati aromu i dodati okus i vitamine piću.

Nijanse i pravila pripreme

Potrebno je unaprijed pripremiti posudu za zamrzavanje (vrećice, kalupi), trajni marker i debeli papir za pisanje.

Nakon pranja trave suši se na sobnoj temperaturi ne više od sat vremena kako zelje ne bi uvenulo. Da bi se ubrzalo sušenje, grančice se polože na papirnate salvete ili ručnike i izbrišu višak vode.

Preporučuje se zamrzavanje sitno nasjeckanih ramuna i strelica od češnjaka. Ponekad se blanširaju u kipućoj vodi, ispuštajući zelje u sito. Vrijeme toplinske obrade - ne više od 10 sekundi.

Listovi salate i rikola, perje zelenog luka dodaju se nasjeckani u smrznute smjese za dodavanje juhama, varivima.

Zašto je peršin koristan

Teško je precijeniti stupanj korisnosti zelenila, jer je terapeutski učinak na ljudsko tijelo vrlo velik. Višestrani utjecaj sastavnih elemenata dovodi do povećanja općeg tona.

Učinci peršina na ljude su:

• poboljšanje rada nadbubrežnih žlijezda;
• poboljšanje metabolizma;
• protuupalni učinci;
• jačanje krvnih žila;
• osiguravanje normalnog funkcioniranja mozga;
• poboljšanje stanja tijela kod bolesti želuca i dvanaesnika;
• stimulacija probavnih enzima;
• poticanje apetita;
• pojava osjećaja sitosti;
• blagotvoran učinak na organe vida;
• jačanje desni i još mnogo toga.

Kada konzumirate peršin u bilo kojem obliku, ne zaboravite na kontraindikacije. Uz dobro, donosi i štetu. Prije samoliječenja trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Neželjeno je koristiti peršin onima koji:

• pati od bolesti mjehura, cistitisa, urolitijaze,
• ima kronične bolesti unutarnjih organa,
• ima tendenciju ka alergijama.

Sve je dobro umjereno - ne treba zlostavljati i neće biti štete od upotrebe kulture.

Zadržava li smrznuti peršin svoja korisna svojstva?

Smrznuti proizvod zadržava svoja korisna svojstva. Redovito jedenje svježeg ili smrznutog peršina:

• jača imunološki sustav;
• snižava razinu šećera u krvi;
• stimulira probavni sustav;
• povećava apetit;
• poboljšava rad srca i krvnih žila;
• uklanja toksine i toksine iz tijela;
• povoljno djeluje na vid.

Peršin je prirodni antiseptik, ima diuretička svojstva, smanjuje intenzitet menstrualnih bolova i sprječava razvoj prostatitisa u muškaraca. Koristi se u kozmetologiji kao sredstvo za čišćenje, zacjeljivanje i toniziranje kože.

Ali vrijedi se suzdržati od upotrebe peršina za cistitis, urolitijazu, bolesti mokraćnog mjehura, bolesti jetre. Ne preporučuje se jesti zelje tijekom trudnoće.

Pripremamo potrebne sastojke

Prikupljajući zelje za pohranu, vrijedi razmotriti nekoliko pravila prema kojima će peršin zadržati maksimalna korisna svojstva:

1. Zeleni dio biljaka bere se u svako doba. Rezerva vitamina koncentrirana u lišću ne mijenja se u različitim razdobljima vegetacije.
2. Korijenje se sastavlja tek u jesen, jer se u to doba puni maksimalnom količinom hranjivih sastojaka.

Prije nego što započnete s berbom peršina, zeleni dio morate odvojiti od rizoma. Sortirajte sve listove uklanjajući suhe, požutjele primjerke.

Operite sve komponente i dobro osušite. Zatim se odlučite za način konzerviranja zimi. Ovisi o vremenu kojim domaćica raspolaže i o osobnim preferencijama članova obitelji.

Korisni video

Još jedan originalan način: zamrznite zelje u plastičnoj boci.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Ako uzgoj peršina tijekom cijele godine nije moguć, postoje načini da ljekovita biljka ostane svježa tijekom dugih zimskih mjeseci. Biljka ne podnosi dugotrajno svježe skladištenje - mirisna kultura nakon berbe vene i vene u toploj sobi za nekoliko sati. Usitnjeno, preporuča se odmah poslužiti na stolu. U hladnjaku bez smrzavanja peršin se može čuvati do tri dana. Postoji nekoliko načina kako održati peršin svježim za zimu.

Metode pripreme peršina za zimu

Za svaku domaćicu postoje recepti prikladni za njene želje i želje. Treba samo malo potražiti. Nije teško stvoriti prikladne kućne uvjete za izratke. A rezultirajuće začinjavanje kompenzira sve utrošene snage.

Za zimu se bere cijela biljka, ne postoji mnogo načina za izvršenje ovog zadatka:

1. Sušenje. Korijenje i lišće biljaka suši se u pećnici ili na svježem zraku.
2. Smrzavanje. Drobljeni dijelovi kulture smrzavaju se i čuvaju u zamrzivaču.
3. Kiseljenje ili soljenje. Sjeckani zelje i nasjeckani korijen se ukiseljuje ili soli.
4. Podmazivanje. Gredica se pomiješa s uljem i pohrani u hladnjak.

Trebali biste odabrati metodu za očuvanje kulture proučavanjem recepata.

Sušeni peršin

U sušenju peršina nema ništa teško. Dovoljno je ispuniti nekoliko zahtjeva, i sve će uspjeti.

Kako sušiti biljku i sačuvati aromu - ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice. Usklađenost sa zahtjevima i pravilima dovodi do činjenice da peršin zadržava ne samo mirise, već i mineralne komponente.

Prednosti ove metode su u tome što peršin gubi na težini i postaje vitkiji. Lakše ga je čuvati i ne zahtijevaju posebne uvjete.

Da bi se zelena masa ili korijenje pripremili za buduću upotrebu, dobro se operu i osuše. Zatim to riješe, uklanjajući neugledne, bolesne i deformirane primjerke. Na kraju razvrstavanja korijenje se očisti.

Zelje se suši u cijeloj svežnji, zajedno s donjim dijelom peteljke ili sa svakim listom pojedinačno.

Korijenje se, ovisno o veličini, reže u krugove ili kockice. Pripremljene sirovine potrebno je samo sušiti. Čine to na različite načine.

Na otvorenom

Ova metoda je dugoročna, ali učinkovitost ne pati od nje. Zelje se suši u cijelim granama ili usitni na takav način da se koristi odmah.

Da biste ga osušili, stavite ga na ravninu, ravnomjerno raspoređujući po površini na kojoj se suši. Što je sloj tanji, sirovina će se brže sušiti. Izložite debljinu ne veću od 1 centimetara.

Zelje prikupljeno u grozdovima obješeno je ispod nadstrešnice ili u drugom dobro prozračenom prostoru. Listovi bi trebali visjeti dolje. Preporučljivo je izuzeti izravnu sunčevu svjetlost na lišću, jer će požutjeti i izgubiti atraktivnost.

Korijenje se također suši na otvorenom, sjecka na bilo koji način i pokriva gazom od insekata. Povremeno okretanje komada ubrzat će postupak sušenja i eliminirati raspravu.

Ovisno o popratnim uvjetima, biljka će se morati sušiti od 5 do 20 dana, a pritom ne zaboraviti povremeno okretati sirovinu kako bi ubrzala postupak.

U pećnici

Za pripremu začina na ovaj način ne treba puno vremena.Začin će se sušiti mnogo brže nego u prvom slučaju.

Ovdje je važno ne pretjerivati ​​s temperaturom, jer što je ona viša, korijenje i zelje se brže suše. Ali izgled i kompleks hranjivih sastojaka koji čine njihov sastav pate od toga.

Optimalna temperatura je 40-60 ⁰S. Oprano i oguljeno korijenje izreže se na kockice ili kriške i položi na lim za pečenje. Zeleni su položeni u grančice ili izrezani i raspoređeni u tankom sloju.

Suho s otvorenim vratima, približno vrijeme provedeno u pećnici je 5-6 sati. Fino izrezane sirovine suše se nekoliko puta brže.

U električnoj sušilici

Ovaj pomoćnik u kuhinji uvijek će pomoći domaćici. Ne morate raditi ništa posebno, korijenje se mora rezati, a zelene grane u potpunosti su položene.

Postavljen je način rada "Za bilje", a temperatura ne više od 45 ⁰S. Potrebno je povremeno nadgledati postupak, zamjenjujući palete. Teško je naznačiti točno vrijeme, to ovisi o popratnim čimbenicima: vlažnosti zraka, debljini rezanja i mnogo više.

U mikrovalnoj pećnici

Stavite peršin na tanjur, po mogućnosti ravno, dno prekrijte ubrusom. Snaga uređaja je maksimalna. Vrijeme za koje se sirovine stavljaju u mikrovalnu pećnicu je 2 minute, a zatim biste trebali pogledati izgled biljke. Ako nije dovoljno suho, stavite ga još 2 minute. I tako sve dok masa ne dosegne željeno stanje.

Soljenje peršina

Učinkovit način očuvanja usjeva za zimu je posipanje solju. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Potrebno je odabrati najprikladniju metodu.

Grančice

Soljenje na ovaj način nije teško, koristi se najmanje sastojaka:

• peršin - 400 grama;
• sol 100 grama.

Zelje se sortira, opere tekućom vodom i odvoji od grubih stabljika. Pripremljena staklena posuda popari se kipućom vodom. Grančice se pomiješaju sa soli tako da se ravnomjerno rasporedi. Zatim se slože u staklenke i odlažu na čuvanje. Učinit će vam hladnjak, balkon ili druga hladna soba.

Na klasičan način u banci

Godinama provjerena metoda čuva korisne tvari koje čine peršin. Nisu potrebni dodatni sastojci. Za pripremu svih neobičnih metoda potrebno je puno vremena, a ovaj je recept jednostavan i jednako koristan.

• peršin - 300 grama;
• sol 3 žlice.

Dobro oprano zelje briše se ručnikom, sjecka i trlja solju. Što pažljivije to rade, to bolje.

Dobivena smjesa nabija se u sterilne staklenke i zatvara bilo kojim poklopcima, prema nahođenju domaćica.

Poklopac bi se trebao dobro zatvoriti bez propuštanja zraka. To će spriječiti pojavu znakova kvarenja.

Slani začin dobro se čuva u hladnjaku ili podrumu. Plijesan se može razviti na sobnoj temperaturi. Bilo koja jela i salate pripremaju se s ovim peršinom.

Uz dodatak kopra

Da biste soliti peršin koprom, potreban vam je minimalni set sastojaka. A koristi se povećavaju nekoliko puta. Količinu zelenila određuje domaćica, važno je promatrati samo proporcije soli. Ako ima više sirovina - u redu je.

• jednaka količina kopra i peršina;
• soli brzinom od 200 grama po 1 kilogramu zelene smjese.

Zeleni dio biljaka dobro se opere vodom, a zatim osuši. Sirovine se drobe na bilo koji prikladan način.

Sušeni peršin dostojna je alternativa smrzavanju

Ako iz nekog razloga nije moguće pohraniti zelje u zamrzivač, treba ih sušiti. Ovako obrađena začina kompaktna je u skladištu, a sadrži i gotovo sve vitamine i minerale kojima obiluje svježi peršin. Začinsko bilje možete sušiti na sljedeće načine:

• na otvorenom;
• u pećnici;
• u mikrovalnoj pećnici;
• u sušilici za povrće i voće.

Sušenje na otvorenom

Prirodnom dehidracijom peršin s gustim lišćem očisti se od trulih dijelova i nečistoća, temeljito ispere i osuši papirnatim ručnicima.

Dalje, zelje se ili izreže i položi u tankom sloju na papirnate listove, prekrije gazom ili objesi u grozdovima na užetu.

Važno!

Tijekom sušenja trava je zaštićena od izravne sunčeve svjetlosti koja uništava klorofil. Sjeckani peršin redovito okrećite i grozdove promiješajte kako biste izbjegli plijesan ili propadanje.

Postupak sušenja traje do 7 dana.

Sušenje u pećnici

Međutim, događa se puno brže neke od hranjivih tvari uništavaju visoke temperature.

Lišće, oguljeno od stabljika, raspršuje se na lim za pečenje prekriven pergamentom i šalje u pećnicu, zagrijanu na 45 - 50 ° C. Vrata ne treba zatvarati kako bi vlaga izlazila. S vremena na vrijeme, lišće se pomiče, inače može izgorjeti.

Kako pravilno čuvati sušeni peršin kod kuće

Dobro osušeni listovi lako se odvajaju od stabljika i kad se stisnu, mrve se. Rezultirajuća začina ulijeva se u staklene posude s čvrsto pripijenim poklopcima ili papirnate vrećice folirane iznutra.

Bolje je peršin čuvati na suhom i tamnom mjestu.dalje od peći ili uređaja za grijanje. Ne gubi svoj okus i korisna svojstva 2 godine.

Zamrzavanje peršina

Jednako učinkovit način berbe zelenila za zimu je smrzavanje. Kultura zadržava cjelokupnu opskrbu hranjivim tvarima, pomažući tako održavanju imuniteta usred zime. Za zamrzavanje biljaka trebat će vrlo malo vremena i truda. Postoje 3 načina, koji je najbolji, odlučit će sama hostesa.

U paketu

Sve što trebate je peršin. Količina nije ograničena. Listovi se dobro operu, sortiraju i osuše.

Ako zelje sjedi više od 30 minuta, počet će uvenuti. To će zakomplicirati postupak pripreme obratka.

Sušenje ručnikom bit će brzo i učinkovito. Tada ga treba rezati na bilo koji način ili za trenutno preljevanje jela.

Pripremljena sjeckana zelena masa položi se u vrećice. Ne smrzavajte se u velikim količinama, nije poželjno. Nakon ponovljenog odmrzavanja, ostaci će pocrniti i neće ići na preljev. Dalje, vrećice treba zamrznuti.

Kocke u posudama za kockice leda

Naporniji način berbe zelenila zimi. Trebat će vam kuhana voda i bilje.

Peršin se opere nekoliko puta u hladnoj vodi. Nije potrebno sušiti, jer je napunjen vodom. Nasjeckajte sitno, bit će lakše nabijati na male kockice.

Složeni su u kalupe, zbijeni i napunjeni hladnom vodom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon što se kocke zamrznu, izvadite ih iz kalupa i stavite u vrećice. Radi praktičnosti potpisuju.

U grozdovima

Ovo je najbrži način da se zelje sačuva, ali trebali biste ga dobro osušiti. Grozdovi se formiraju na osnovi jednog ili dva pripravka. Ostatci će ležati u hladnjaku nekoliko dana, ne više.

Gotovi snopovi zamotaju se u komade prozirne folije ili se stavljaju u plastičnu vrećicu. I poslati u zamrzivač na zahtjev.

Berba svježeg peršina u biljnom ulju

Da biste pravilno pripremili jelo prema ovom receptu, ne trebate raditi ništa posebno. Zelje se priprema na isti način kao i kod ostalih načina čuvanja za zimu.

Peršin se nasjecka i stavi u suhu posudu. U ovom slučaju nema potrebe za nabijanjem; zatim ulijte biljno ulje i preljev spremite u hladnjak.

Peršin mariniran

Predjelo je malo teže od prethodnih recepata, jer treba pripremiti marinadu.

• peršin;
• lišće hrena, trešnje, ribiza;
• češnjak - 2-3 češnja;
• sol, brzinom od 1 žlice po litri vode;
• lovorov list, piment;
• 70% octa - 0,5 čajne žličice po tegli od 1 litre;
• voda.

Pripreme za zimu treba obaviti ovako.Peršin se opere i sortira, izreže na proizvoljan način. Rasporediti u staklenke, s prethodno dodanim lišćem trešnje, ribizlom, hrenom i češnjakom. Pripremite salamuru: 1 žlica soli na 1 litru vode. Sipa se u gotove staklenke i zatvara poklopcima. Sterilizirano u roku od 15-25 minuta, ovisno o veličini spremnika. Smotajte i stavite u podrum na čuvanje. Bolje je takav začin pripremiti ljeti, kada je zelje najbogatije vitaminima.

Smije li se začin preložiti na hladno?

Ponovno zamrzavanje zelenila nije dopušteno. Oslabljene ponovljenim zamrzavanjem i odmrzavanjem, stanične membrane pucaju, a vitamini i minerali sadržani u stanicama uništavaju se. Peršin nakon ponovljenog smrzavanja ne donosi nikakvu korist za tijelo.

O sortama peršina, kako se razlikuje od cilantra i celera, osobitostima sjemena i zabrani kovrčave sorte u Rusiji pročitajte na našoj web stranici.

Smrznuti peršin ljetni je vitamin „zdravo“ za zimske juhe i salate. Smrznuti aromatični začin okusom i zdravljem ne razlikuje se od svježih grozdova... Glavna stvar je točno pratiti sve faze pripreme i smrzavanja peršina, a vitaminska začina sačuvat će se do proljeća.

Konzerviranje

Konzerviranje je jedan od načina berbe peršina dugog vijeka trajanja. Ni početnik neće imati poteškoća s kuhanjem. Glavni konzervans u svim receptima je ocat.

Da biste pripremili obradak, trebat će vam izravno zelje, ocat i sol.

Peršin se kuha kao i svi drugi recepti. Dobro isperite i osušite. Izrežite na komade duge 5 centimetara. Pažljivo se stavljaju u staklenke, zatim se priprema salamura. Na 1 litru vode, 1 žlicu soli.

U gotove staklenke dodajte 2 žlice 6% octa i ulijte salamuru. Ne dolijevajte do vrha, ostavljajući oko 2 centimetra.

Smješteno u posudu za sterilizaciju. Vrijeme vrenja je oko 10-15 minuta. Čim su spremne, limenke se smotaju i vade dok se potpuno ne ohlade ispod pokrivača ili pokrivača.

Pripravci od svježeg peršina

Zamrzavanje nije jedini način čuvanja vrtnog bilja na niskim temperaturama.

Peršin zaliven biljnim uljem

Listovi se operu i fino izrežu, a zatim uliju u staklene posude, lagano nabivajući masu. Zatim se posuda postupno puni rafiniranim biljnim uljem, pazeći da se ne stvaraju mjehurići zraka.

Ulje se ulijeva u dijelovima - tada ono što je više moguće popunjava praznine između biljaka.

Staklenke se zatvaraju polietilenom, ili još bolje vakuumom, poklopcima i čuvaju u podrumu ili u hladnjaku na + 7 ° C.

Soljenje

Peršin se drobi i stavlja u prethodno sterilizirane staklenke, posute slojevima krupne soli.

Zelje i konzervansi uzimaju se u omjeru 5: 1.

Slani peršin čuva se slično pripravku s biljnim uljem.

Koristi se kao preljev za juhe i glavna jela.

Peršin mariniran

Još dvije mogućnosti za držanje peršina u hladnjaku zimi bez smrzavanja.

Recept broj 1

• 1 svežanj svježeg peršina
• ½ l vode;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. krupna sol;
• Lovorov list;
• 2 - 3 češnja češnjaka;
• 4 žlice. l. ocat.

1. Izrežite oprani i temeljito osušeni peršin.
2. Stavite češnjak i lovorov list na dno steriliziranih staklenki. Čvrsto napunite posude zelenilom i napunite vrućom slanom vodom.
3. Za marinadu pomiješajte vodu sa soli i šećerom, prokuhajte, ulijte ocat i odmah maknite s vatre.
4. Punjene limenke steriliziramo u roku od 15 minuta na temperaturi od 90 - 95 ° C.
5. Smotamo ga, toplo zamotamo i stavimo da se hladi.

Gotovo konzerviranje možete čuvati u hladnjaku najviše 6 mjeseci.

Recept broj 2

• hrpa peršina;
• 1 žlica. l. odozgo grubom soli;
• 1 l. voda.

1. Sterilizirane staklenke punimo začinskim biljem kao u prethodnom receptu. Lišće napunite slanom otopinom zagrijanom na 80 ° C i ostavite da fermentira 2 - 3 dana.Ne zaboravite s vremena na vrijeme ukloniti pjenu.
2. Staklenke zatvorimo plastičnim poklopcima i spremimo ih na donju policu hladnjaka pri temperaturama iznad nule.

Pravila skladištenja

Da biste sačuvali obratke tijekom zime, treba se pridržavati jednostavnih smjernica. Skladište treba držati na stalnoj temperaturi. Kapi treba isključiti, to loše utječe na okretanje.

Približni temperaturni režim za očuvanje proizvoda je 0 ⁰- + 10 ⁰S. Vlažnost je 80%.

Smrznuto zelje ne smije se odmrzavati i ponovno zamrzavati, to će dovesti do toga da masa pocrne i postane neprikladna za prehranu ljudi.

Sušeno bilje čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na tamnom i suhom mjestu.

Začini pripremljeni prema receptima zahtijevaju hladnjaču za dugotrajno čuvanje. Učinit će hladnjak, ostakljeni balkon ili podrum.

Ubrano zelje koje vam je, ako je potrebno, uvijek pri ruci, savršeno pomaže usred zime. Uz to, pomaže u održavanju tijela tijekom razdoblja nedostatka vitamina.

Većina domaćica bilje koristi kao začin za topla i hladna jela. Stoga pitanje kako očuvati peršin za zimu kod kuće ne gubi na važnosti tijekom cijele ljetne sezone do kasne jeseni. Mirisni listovi zadržavaju svoja izvorna svojstva i nakon toplinske obrade, a čuvaju se na razne načine.

Ovaj članak predstavlja najčešće metode čuvanja zelenila kod kuće.

Može li se zelje uopće zamrznuti?

Nutricionisti toplo preporučuju svakodnevno konzumiranje svježeg bilja. Zimi, kada se u trgovinama prodaju samo stakleničke biljke sumnjive upotrebe, zelje smrznuto ljeti doći će u pomoć.

Vitamin C u potpunosti se čuva samo u brzo smrznutom zelenilu.

Koje zelje možete zamrznuti

Kratki odgovor je bilo koji. Ali berba smrzavanjem donijet će najveću korist takvim biljkama:

• peršin;
• špinat;
• kopar;
• loboda;
• celer;
• zmijina trava;
• strelice češnjaka;
• divlji češnjak.

Ove biljke ne samo da zadržavaju svoj okus i aromu nakon odmrzavanja, već i ne gube svoj atraktivan izgled.

Koje zelje se ne može zamrznuti

Zeleni luk, salate imaju nježnu strukturu i nakon odmrzavanja gube izgled, izvaljen poput mokrog papira.
To je zbog viška vlage u strukturi biljke. Kad se zamrzne, pretvara se u led, razbijajući stijenke posuda u biljci i odmrznuti proizvod pretvara u neaktivan nered.

Te se vrste biljaka mogu uključiti u smrznute zemljane smjese, tada neugledan izgled proizvoda neće biti previše primjetan.

Kuharima se ne savjetuje zamrzavanje bosiljka (bilo koje boje). Vjeruje se da gubi okus nakon odmrzavanja.

olga_dietolog

khamishka

menunedeli

prekrasan_mladi_ vrt

Periodi skladištenja

Rok trajanja peršina ovisi o načinu skladištenja:

U kojem obliku i kako pravilno zamrznuti peršin

Peršin se može zamrznuti u grozdovima, cijelim granama ili nasjeckati.

Za skladištenje koristite plastične vrećice, prozirnu foliju ili zatvorene posude.

Savjet. Koristite male spremnike za skladištenje kako bi proizvod imao manje kontakta s toplim zrakom prilikom otvaranja posude. O tome ovisi kvaliteta i rok trajanja smrznutog proizvoda.

Kako bi se olakšalo pronalaženje pravog proizvoda u zamrzivaču i nadgledanje datuma isteka, spremnici za pohranu označeni su datumom i nazivom.

Spremište za hladnjak i zamrzivač

Aromatično bilje možete držati kod kuće do sljedeće berbe, pa i duže.Ako ste sakupljali zelje krajem jeseni, spremite ih barem do nove godine. bez prethodnog tretmana neće biti teško. Da biste to učinili, uzmite staklenu posudu s poklopcem na vijak, operite je i sterilizirajte.

Otrgnite lišće s hrpe zelenila, prebacite ih u pripremljenu posudu i stavite u hladnjak. U tom slučaju peršin mora biti neopran i potpuno suh. Na ovaj način uštede najbolje odgovaraju vijčane posude. Ako je potrebno, jednostavno uklonite točnu količinu začina i dobro zavrnite staklenku.

U hermetički zatvorenoj plastičnoj vrećici zelje može ležati na polici s povrćem u hladnjaku do 14 dana.

Ako želite duže sačuvati zdravu biljku, pribjegnite je zamrzavanju. Postoje mnoge tehnike za čuvanje bilja u zamrzivaču. Najlakši način zamrznite zelje u grozdovima... Prođite kroz stabljike i dobro ih operite pod slavinom. Ako je peršin jako prljav, namočite ga 5-10 minuta u hladnoj vodi, a zatim temeljito isperite.

Mokro zelje mora se u potpunosti ukloniti iz vlage brisanjem ručnikom. Zatim oblikujte snopove, svaki oko 30-50 g, zamotajte ih pojedinačno u vrećice i sve stavite u jednu posudu.

Planirate li zelje koristiti isključivo u juhama? Tada će vam odgovarati smrzavanje peršina u posudama za kockice leda... Nakon pranja i sušenja grana nasjeckajte ih i stavite u udubljenja kalupa. Svaki odjeljak napunite 2/3 i prekrijte vodom ili otopljenim maslacem.

Kako čuvati zimi kod kuće: upute korak po korak

Na sobnoj temperaturi

Toplina loše utječe na očuvanje korisnih svojstava peršina, na sobnoj temperaturi može se čuvati samo nekoliko sati, a zatim će početi uvenuti. U toploj sobi zelje vrlo brzo gubi vitamin C. Moguće je povećati svježinu peršina za 3-4 dana ako je čvrsto omotan pergamentom ili salvetom i stavljen na tamno, hladno mjesto. Ili stavite zelje u posudu, baš kao što je cvijeće spremljeno u vazu.

U hladnjaku

Uz sljedeće savjete, svježi peršin možete držati u hladnjaku najmanje tjedan dana.

• Metoda broj 1.
  1. Peršin dobro isperite u hladnoj vodi. Bolje prati u dubokoj posudi, a ne pod mlazom vode. Nakon pranja ne trebate ispustiti vodu iz posude, već samo nabavite zelje. Tako ćete sav pijesak ostati na dnu posuđa, a ne na zelenilu. Tada samo trebate isprati zelje ispod slavine.

  Oprani peršin stavite na suhi ručnik i ostavite da se suši petnaest minuta.

• Stavite suho bilje u posudu s dobro prianjajućim poklopcem. Staklenka s poklopcem također je prikladna za skladištenje.
• Stavite u hladnjak.

Na taj način zelje će trajati oko mjesec dana.

• Metoda broj 2.
  1. Isperite zelje, malo ga osušite i stavite u plastičnu vrećicu.

  Otvorite torbu do kraja kako biste uvukli zrak.

• Čvrsto zavežite torbu.
• Čuvati u hladnjaku na donjoj polici.

Ova metoda pomoći će očuvati zelje nekoliko tjedana.

• Metoda broj 3.
  1. Isperite peršin, osušite ga ručnikom.

  Zamotajte u kraft papir ili debeli papirnati ubrus.
  Ne koristite novinski papir jer je boja štetna za zdravlje.

• Poprskajte papir vodom iz boce s raspršivačem.
• Zamotajte snop u plastičnu vrećicu.
• Stavite u hladnjak.

Peršin će trajati 2-3 tjedna.

• Metoda broj 4.
  Obrežite korijenje peršina.
• Umočite grozd u staklenku vode.
• Pokrijte plastičnom vrećicom.
• Mijenjajte vodu svaki drugi dan.
• Metoda broj 5.
  Razvrstajte peršin, ali nemojte prati.
• Stavite u plastičnu vrećicu.
• Pošaljite jedan ili dva luka neoguljena i tamo izrežite na četiri dijela.
• Čvrsto zavežite torbu.
• Jednom svakih pet dana izvadite paket, uklonite zelje s lukom, obrišite paket na suho i ponovno preklopite zelje. Luk treba svaki put zamijeniti.

Nudimo vam da pogledate video o skladištenju peršina:

druge metode

Ako uopće nemate prostor za zamrzavanje, možete odabrati jednu od sljedećih metoda.

U soli

Unatoč popularnosti smrzavanja, soljenje peršina za zimu i dalje je omiljena metoda među štedljivim domaćicama. Sol je izvrstan konzervans koji zelje dugo održava svježim. Ovu je metodu jednostavno implementirati kod kuće:

1. Biljku temeljito razvrstajte i isperite, a zatim osušite ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
2. Sitno nasjeckajte peršin ili sameljite miješalicom i pomiješajte prazno s nejodiranom kuhinjskom soli po stopi od 1 žlica. l. sol za 200-300 g lišća.
3. Kad se pusti dovoljna količina soka, ponovo miješajte masu dok se sol potpuno ne otopi i stavite je u sterilizirane staklenke.

Smjesu čuvajte na hladnom mjestu ispod limenog ili čvrstog najlonskog poklopca. U ovom obliku sprema se peršin oko 1 godine.

Kada upotrebljavate ukiseljeno bilje u standardnim receptima, imajte na umu da dodatna sol često nije potrebna.

U ulju

Još jedan konzervans koji će pomoći da peršin ostane svjež zimi je suncokretovo ulje. Pripremite bilje kao što je opisano u prethodnim opcijama, a zatim nasjeckajte i stavite u čiste, suhe staklenke.

Sadržaj prelijte rafiniranim uljem i temeljito promiješajte smjesu tako da se tekućina ravnomjerno rasporedi po cijelom volumenu zelenila. Vrh peršina treba biti potpuno prekriven uljem. Zatvorene spremnike čuvati na hladnom mjestu do 6 mjeseci.

U salamuri

Umjesto biljnog ulja kao punjenje možete koristiti salamuru ili marinadu. Ova metoda spremit će proizvod više od 12 mjeseci... Nasjeckane zelje složite u staklenke i prekrijte vrućom slanom vodom od 1 litre vode od 30 g soli, zatim sterilizirajte 5 minuta i zarolajte poklopce.

Za izradu marinade koristite sljedeće sastojke:

• 1 litra vode;
• 50 g šećera;
• 50 g soli;
• 200 ml 6% octa.

Sušenje

Kako biste peršin sačuvali za zimu, možete koristiti provjerenu metodu - sušenje. Obično se ovo bilje dodaje vrućim jelima radi dodatnog okusa.

Otrgnite lišće čistim stabljikama i rasporedite ih u tankom sloju na uobičajenu kuhinjsku krpu. Ostavite prazno da se osuši na svježem zraku ili u dobro prozračenom prostoru i povremeno promiješajte.

Ne preporučuje se sušenje zelenila na izravnoj sunčevoj svjetlosti, jer brzo požuti i gubi na kvaliteti.

Ako želite napraviti koncentrirani začin, sameljite suho lišće u mlinu za kavu. Prstohvat takvog začina bit će dovoljan da jelu da okus i aromu.

Limenka sušite peršin zajedno s peteljkamasitnim rezanjem snopova nožem ili škarama. Usitnjeni obradak suši se kako je gore opisano ili se za ubrzavanje postupka koristi pećnica.

Lim za pečenje obložite pergamentom za pečenje i u tanki sloj rasporedite nasjeckano bilje ili lišće. Bit će potrebno oko 2 sata da se potpuno osuše. Sušite peršin na temperaturi ne većoj od +40 ℃ oko sat i pol, a zatim ga povećajte na +70 ℃ i ostavite peršin još 20-30 minuta.

Spremite obradak u hermetički zatvorene staklene ili keramičke posude na tamnom mjestu do 2 godine... Također, za dugoročno konzerviranje suhog bilja prikladne su vrećice od tkanine s vezicama.

Nadamo se da će vam naše preporuke pomoći u pripremi peršina za zimu kako biste vitamine i okus maksimalno sačuvali.

Kako čuvati svježi peršin u sezoni

Čak i u sezoni, nema svatko od nas priliku svakodnevno brati svježi peršin u vrtu. Zeleni doneseni iz dacha ili kupljeni na tržištu moraju se dugo čuvati. Da biste spriječili da izgubi svoju hranjivu vrijednost, uvene i pogorša se, potrebno je izbjegavati:

• jaka sunčeva svjetlost, od koje začinsko bilje postaje žuto i gubi vitamine;
• višak vlage koji dovodi do propadanja proizvoda;
• pretjerani gubitak vode zbog lišća;
• pristup kisiku koji uzrokuje oksidacijske procese (pojava smeđih mrlja, uvenuli izgled zelenila).

Postoji nekoliko jednostavnih i učinkovitih načina za održavanje svježeg peršina:

1. 3-4 dana vrtno zelje može ležati na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, mora se temeljito očistiti od stranih i pokvarenih grančica, zemlje i donjeg dijela stabljika. Nikad ne perite! Zatim se cijeli snop čvrsto omota pergamentom ili salvetom od prirodne tkanine i stavi na tamno, hladno mjesto.
2. Druga mogućnost: stavite peršin u široku posudu, 1/3 napunjenu vodom, tako da se vlaže samo stabljike, ali ne i lišće. Takav "buket" može stajati na stolu nekoliko dana, daleko od sunčevih zraka. Ali bolje je prekriti je na vrhu plastičnom vrećicom i staviti na donju policu hladnjaka. Voda treba povremeno mijenjati. Na niskim temperaturama, "život" buketa peršina trajat će i do dva tjedna.

   

3. Razvrstani, ali ne i oprani peršin možete nakratko staviti na papirnati ubrus da upije višak vlage, a zatim stavite u plastičnu vrećicu s rupama za ventilaciju i pošaljite u hladnjak... Još brže, samo omotajte hrpu zelenila platnenom ili pamučnom salvetom, a zatim je stavite u vrećicu. Tkanina će upijati vlagu kao i papirnati ručnik.
   Važno!

   Sve začinsko bilje, uključujući peršin, čuva se duže i najbolje u "zoni svježine", na temperaturama blizu 0 ° C.

4. Želite li ga oprati prije spremanja peršina? U tom se slučaju začinska trava prvo očisti od ostataka i nakupina zemlje u slivu vode, a zatim kratko zadržava pod slavinom uklanjajući ostatke prljavštine. Zatim se svaka grana osuši papirnatim ručnikom i položi na papir.
   Pažnja!

   Važno je ne čuvati zelje vlažno. Kad na lišću ne ostanu kapi vode, peršin
   stavite u zatvorene plastične posude ili staklenke s poklopcima na vijke i stavite u hladnjak... Ovom metodom naš omiljeni začin ostat će svjež najmanje mjesec dana. Otkrit ću vam tajnu da ovu metodu najčešće koristim.

5. Oprano zelje također se može čuvati umotano u kraft papir navlažen vodom. Paket se dodatno stavlja u plastičnu klizaču i stavlja u hladnjak. Peršin će "izdržati" 2 - 3 tjedna.

Mjesec dana je dugo kad se mora čuvati tako osjetljiv proizvod kao što je svježe bilje, ali to nije dovoljno za zimske pripreme. Ipak, volio bih sačuvati "komad ljeta" za hladne dane.

Dalje ćemo vam reći kako najbolje održavati peršin svježim za zimu, kako ne biste lišili sebe i voljene vitaminske začine.

Zamrzavanje biljke

Zamrzavanje peršina najlakši je način da sačuvate sve minerale i vitamine zdrave biljke. Najčešće se ova metoda koristi za berbu lišća trave.

Postoji nekoliko mogućnosti za zamrzavanje peršina, ali za svaku od njih mora se pripremiti začinska biljka. Priprema se sastoji u pranju biljke i odvajanju hrapavih i oštećenih stabljika. Takav blanko može se čuvati u zamrzivaču do 10 mjeseci, tako da će sigurno biti dovoljno peršina za zimu.

Zamrzavanje u grozdovima

Najlakši način pripreme peršina. Da biste to učinili, isperite zelje, otresite vodu, osušite snopove na ručniku i izrežite slučajnim redoslijedom. Listovi se mogu sjeckati velike ili male, ovisno o preferencijama vlasnika i njezine obitelji.

Dalje, zelje morate podijeliti na dijelove i svaki dio zamotati u zasebnu vrećicu ili foliju. To se radi kako bi se istodobno upotrijebio samo jedan dio: tijekom odmrzavanja i sekundarnog smrzavanja biljka gubi i vizualnu privlačnost i korisna svojstva.

Kocke leda od peršina

Biljka se često smrzava u redovitim porcijama za kockice leda.Da biste to učinili, zelje treba oprati, osušiti i usitniti u miješalici.

Možete koristiti obični nož ako veličina lišća nije bitna. Gotovo zelje treba složiti u limenke i napuniti s malo vode. Smrznute kocke možete ostaviti u kalupu ili ih izvaditi i uliti u plastičnu vrećicu. U budućnosti se ove kocke mogu koristiti za pripremu toplih obroka.

Također, mnoge domaćice preporučuju korištenje maslinovog ulja umjesto vode. Međutim, proizvod mora biti visoke kvalitete: neke marke biljnog ulja ne daju se smrzavati.

Ako usitnjeno bilje zalijete uljem, kao rezultat možete dobiti i začin za topla jela i preljev za salatu od povrća. Uz to, korisne komponente, okus i aroma biljke u maslinovom ulju mnogo su bolje očuvane.

Kako prepoznati je li peršin prošao loše

Sve se praznine moraju periodično pregledavati tijekom trajanja. Osušeni peršin smatra se razmaženim ako počne crniti ili se u njemu pojavio plijesan. Uklanjanje samo dijela proizvoda neće pomoći, jer se zlonamjerne spore šire po cijeloj masi.

Kiseli začin pogoršao se ako se promijenila boja salamure. Ako pobijeli, proizvod treba baciti. Ista se stvar događa s obratkom u ulju. Razmaženi, slani i smrznuti peršin počinje crniti.

Kako pravilno koristiti smrzavanje

Prvi korak je dobro isprati grane trave i osušiti ih, ali ne dugo, jer lišće može uvenuti. Možete ga raširiti na ručnik ili pustiti da se voda cijedi kroz cjedilo.

Neke biljke preporučuju blanširanje, ali ako pretjerate, možda ćete propustiti najbolje osobine, pa će vam biti dovoljna tekuća voda.

Ako se pretpostavlja gusta priprema u kalupima, možete nekoliko sekundi preliti kipućom vodom. Tako će u jednu ćeliju stati više kriški. Također, ovisno o vrsti korova i praktičnosti, morate odabrati način skladištenja. Preporuča se izrada malih dijelova slijepih prozora od različitih smjesa.

Korisni savjeti

Da biste ga uspješno zamrznuli, savjetujemo vam upotrebu slijedeći preporuke:

1. Prikladno je zamrznuti zelje u plastičnim vrećicama, silikonskim kalupima, plastičnim spremnicima. Metalne ili staklene posude nisu prikladne za ove svrhe.
2. Pakete sa smrznutim biljkama treba napraviti malene, za nekoliko puta upotrebe. Ako se trava čuva u grozdovima, tada je morate vrlo brzo pokositi kako preostale grane ne bi imale vremena za odmrzavanje. Ponovno zamrzavanje proizvoda strogo je zabranjeno.
3. Kad biljke zamrzavate u vrećama, u potpunosti uklonite zrak prije nego što ih stavite u zamrzivač. U tome će vam pomoći slama za koktel koja se ubacuje u malu rupu gdje je vrećica zatvorena ili vezana.
4. U zamrzivaču se zelje može držati u istom pretincu s povrćem, ali ne pored mesa i ribe.
5. U vrećicama možete zamrznuti mješavinu povrća i začinskog bilja, komplete juha s dodatkom zelenila.
6. Sjeckanje trave nije potrebno uz pomoć predmeta za rezanje, miješalica će se brzo nositi s tim zadatkom.
7. Ako planirate zamrznuti biljne kocke, poželjno je u tu svrhu upotrijebiti zasebne kalupe, jer imaju tendenciju upijanja arome.
8. Kada zamrzavate jednostavno izrezane biljke ili u kockama, prije nego što ih stavite u vreće i kalupe za led, moraju se podliti kipućom vodom, odnosno blanširati. Za to je bolje staviti travu u cjedilo - tako će voda brzo iscuriti. Biljke se šalju na smrzavanje nakon što se osuše.
9. Zelje se može smrznuti u maslinovom ulju ili maslacu.

Pročitajte također: Namočene jabuke za zimu: jednostavan recept

Zamrzavanje je jedan od najjednostavnijih i najjeftinijih načina dugotrajne pripreme hrane.Koristeći jedan od gore navedenih recepata za zamrzavanje zelenila za zimu, možete zimi napuniti svoje tijelo potrebnim vitaminima i mineralima koji se nalaze u ukusnim i aromatičnim jelima.

Značajke čuvanja različitih vrsta zelenila

Za skladištenje različitih proizvoda odabrane su one metode koje im omogućavaju dulje očuvanje okusa i hranjivih svojstava.

Kako zeleni luk održati svježim?

Zeleni luk čuva se u plastičnim vrećicama, prethodno umotanim u debeli papir. Žarulje možete namočiti vodom i zamotati ih odvojeno.

Možete koristiti vlažnu gazu. Ostavite pero suho. Sve se zamota u papir, zatim u vrećicu i pošalje u skladište.

Kako čuvati svježu metvicu?

Svježu metvicu spremite u posudu s biljem. Ako ne, upotrijebite staklenu posudu ili je stavite u vlažni ručnik.

Rok trajanja do 5 dana. Nana dobro zadržava aromu kada se suši, još bolja kada se smrzava.

Značajke i načini čuvanja bosiljka

Lišće ili izbojci bosiljka suše se širenjem tankog sloja na papir. Čuvati u hermetički zatvorenim staklenkama. Osušite u mikrovalnoj pećnici na 700 W.

Listove možete samljeti, pomiješati s maslinovim uljem. Zamrznite u zip vrećicama.

Kako čuvati kiselicu, špinat?

Listovi kiselice i špinata brzo gube elastičnost, pa se dugo ne čuvaju. Umotani su u papir, zamotani u vrećicu.

Kako održavati kopar svježim?

Kopar možete održavati svježim pomoću plastične posude. Za dugotrajno skladištenje, bolje je zamrznuti.

Kako čuvati lišće salate?

Listovi salate ostaju dulje svježi kad se stave na tanjur. Pokrijte papirnatim ručnikom na vrhu, zamotajte prozirnom folijom.

Kako čuvati rikolu, cilantro?

Osjetljiva rikola i cilantro dugo se drže smrznute. U plastičnoj posudi mogu se ostaviti 5 dana.

Kako čuvati celer?

Celer se savršeno čuva na bilo koji od sljedećih načina. Listovi su mu sočni i gusti pa se dobro drže. Jednom samljeveni zamrznite ih odvojeno ili s drugim biljem.

Kako čuvati divlji češnjak?

Spremnici ili staklenke koriste se za lišće divljeg češnjaka. Suho lišće preporuča se omotati papirom i plastičnom vrećicom. Pohranjeno smrznuto do sljedeće godine.

Možete rezati i sipati biljno ulje, fermentirati, kiseli krastavac, kiseli krastavac. Sušenjem gube aromu.

Važno! Ne zaboravite probušiti otvore za ventilaciju.

Sušenje peršina

Značajka ove metode berbe je da se i korijen biljke i njezini listovi mogu sušiti. U oba slučaja, biljka će se odreći svih svojih korisnih svojstava i zimi napuniti tijelo vitaminima.

Sušenje lišća

1. Da biste lišće peršina osušili za zimu, prvo morate pripremiti biljku. Travu temeljito isperite pod mlazom vode i odvojite lišće od stabljika.
2. Odvojeno zelje treba raširiti na ravnoj površini na ručniku, a kad se potpuno osuši, treba ga izrezati u bilo kojem obliku. Glavna stvar je osigurati da na stabljici trave nema tvrdih dijelova.
3. Sljedeći korak je samo sušenje. Da biste to učinili, možete koristiti električnu sušilicu. Dovoljno je nasjeckane listove rasporediti po limovima i postaviti odgovarajuću temperaturu.

U pravilu se za sušenje preporučuje temperatura od 45 stupnjeva. Lišće treba ostaviti nekoliko sati dok se potpuno ne osuši. Dobro je ako je u sušilicu ugrađen snažni ventilator: u ovom slučaju, zelje će se sušiti mnogo brže. Spremni sušeni peršin pakira se u vrećice i stavi u ormar ili ormar.

Peršin možete sušiti i u uobičajenoj pećnici, međutim, s ovom opcijom morat ćete nadzirati bilje. Potrebno je postaviti minimalnu temperaturu u pećnici, ravnomjerno rasporediti sjeckano zelje na limu za pečenje prekrivenom pergamentom za pečenje i ostaviti proizvod 5-6 sati.Bolje je otvoriti vrata pećnice odškrinuta, tako da peršin nije "pečen".

Najlakši način je prirodno osušiti peršin. Ovo je najduži postupak, ali nije potrebno pripaziti na zelenilo. Međutim, potrebna je odgovarajuća površina.

Na primjer, mnoge domaćice pripremaju zelje i odlažu ga na ormar, pokrivajući ga tankom krpom odozgo kako bi ih zaštitile od prašine. Kad se suši u prirodnim uvjetima, možete potpuno zaboraviti na zelje do zime.

Sušenje korijena

Ako ste se unaprijed pobrinuli za pripremu korijena biljke i zasadili prikladnu sortu, ovaj dio korisne trave možete sušiti za zimu. Da biste osušili korijen, temeljito ga isperite, po mogućnosti tvrdom stranom čiste spužve ili četke.

Zatim "podzemni" dio treba rezati u tanke krugove, kao što se reže korijen đumbira. Da bi kriške bile tanke i jednolike, bolje je koristiti rezač povrća.

Korijen možete osušiti i u električnoj sušilici ili pećnici. Kad se suše u prirodnim uvjetima, domaćice dobivaju osušeni korijen. Gotov proizvod treba zamotati u pamučnu krpu i čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu.

Koje zelje možete zamrznuti

Zelje je možda najprikladnije za čuvanje poput zamrzavanja. Napokon, ona vam omogućuje spašavanje većine vrijednih tvari koje čine biljke. A zelje je vrlo korisno za ljudsko tijelo, a nutricionisti posvuda preporučuju uvođenje u svakodnevnu prehranu.

Primjerice, špinat sadrži do 25% dnevnog željeza za ljudsko tijelo, a peršin sadrži četiri puta više vitamina C od, primjerice, limuna.

Međutim, ne može se sve zelje zamrznuti. Tako, ne preporučuju zamrzavanje zeleni luk kako postaje vodenast. Uz to mijenja svoj ukus i atraktivan izgled. Iako kulinarski stručnjaci tvrde da postoji nekoliko recepata, pomoću kojih se ovaj problem može izbjeći. Na primjer, biljku dodajte jelima koja nisu smrznuta ili zamrznite luk zajedno s koprom ili peršinom.

Mnoge zanima je li moguće lišće salate zamrznuti za zimu. Ni to se ne smije raditi. Nakon odmrzavanja salata se pretvara u neprivlačnu kašu koja više nema svjež okus ili miris.

Također se ne savjetuje zamrzavanje bosiljka. Ako postoji potreba da se sačuva za zimu, bolje je koristiti sušenje. Tako će okus biti bolji.

Smrznuti peršin, kopar, kiselica, špinat, kopriva, celer savršeni su za juhu. Mogu se zamrzavati pojedinačno ili u kombinaciji.

Pročitajte također: Kako brzo napraviti ukiseljene jabuke kod kuće

Za ukrašavanje jela

Za ukrašavanje posuđa možete zamrznuti kovrčavi i obični peršin, dlijeto. Zelje se također smrzava za punjenje slanih pita. U tu svrhu dobro djeluju špinat i zeleni luk.

Od smrznute metvice priprema se izvrstan čaj. Možete i zamrznuti čajni setovi od:

Osim za čaj, takvi smrznuti čajevi savršeni su za kozmetičke postupke, brisanje lica.