Tikvice za zimu: kako pohraniti dijetetski proizvod kod kuće

Tikvice, iako pripadaju, poput bundeve, obitelji bundeva, ali uvjeti za njihovo čuvanje imaju brojne zajedničke, ključne točke i mnoge razlike. Tikvice i bundeva mogu se čuvati zajedno ako je povrće netaknuto, bez oštećenja, bez znakova propadanja i sakupljeno na vrijeme: neće se međusobno ometati tijekom skladištenja i ne postoji rizik da se bolest iz tikve proširi na biljnu srž i obratno. Međutim, primijećeno je da bundeve obično leže puno duže od tikvica, što je važno uzeti u obzir prilikom zajedničkog skladištenja plodova ovih povrtnih kultura i provjeriti mjesta njihova skladištenja barem jednom u nekoliko tjedana, jer ako tikvice počnu truleži, tada se trulež može vrlo lako proširiti na bundeve.

Pohranjivanje berbe tikvica u kući. <>

Uz to, pouzdano je poznato da se bundeve mogu čuvati na znatno višoj temperaturi od srži.

Prirodno, može se osigurati dugo razdoblje očuvanja i bundeve i tikvica ako se pravilno poštuju tehnologija berbe, njena priprema za skladištenje i sami uvjeti skladištenja, specifični za plodove svake od ovih kultura.

Važno! Ne preopterećujte plodove u skladištu, pokušajte ih što prije koristiti kao hranu. Što se dulje bundeve i tikvice čuvaju, grublje postaju, neke se hranjive tvari gube i mogu početi propadati svakog trenutka, tada će sav vaš posao doslovno propasti, ne zaboravite na to.

Pa krenimo s tim kako pravilno čuvati tikvice kod kuće, a zatim razgovarati o bundevi.

Odabir pravih sorti

Takvo povrće može se dugo bez problema čuvati svježe za zimu, ali samo pod uvjetom da se poštuju temperaturni režim, vlažnost i mjesto skladištenja. Tikvice su popularne zbog visokih prinosa. To znači da možete kuhati ogroman broj šavova, a također ih dugo zadržati svježim za zimu.

Međutim, nije svaka sorta pogodna za skladištenje zimi. Održavanje kvalitete uglavnom ovisi o odabranoj sorti. Ako ljetni stanovnik želi tikvice dugo održavati svježima, tada posebnu pozornost treba obratiti na odabir sjemena.

Sorte u srednjoj i kasnoj sezoni najduže se čuvaju. Rano zrele pogodne su za konzerviranje i kuhanje nekoliko mjeseci. Malo je vjerojatno da će ih biti moguće sačuvati za cijelu zimu.

Također, tikvice bi trebale imati debelu kožicu i sitne sjemenke. Moderni uzgajivači pokušavaju uzgajati takve hibride kako bi produžili život svježeg voća.

Dugovječne tikvice uključuju:

• Arlika F1;
• Sredstvo F1;
• Crnačko dijete;
• Žutoplodan;
• Sidro;
• Lubenica;
• Zrakoplov;
• Kruškasti oblik;
• Aral F1;
• Festival;
• Zlatni pehar;
• sve sorte tikvica.

Kako čuvati tikvice kod kuće u stanu

U nedostatku podruma, povrće se čuva kod kuće ili u stanu. U dnevnoj sobi je uvijek stalna temperatura, niska vlaga. Glavna stvar je da u blizini ne bi trebalo biti uređaja za grijanje. Plodovi se dobro čuvaju u mračnoj sobi, pa se jednostavno slože u smočnici, ispod kreveta, na sofi.

Nakon što ste pravilno pripremili plodove za čuvanje, neke sorte tikvica mogu se čuvati do nove godine, pa čak i duže. Optimalni rok trajanja tikvica je 4-5 mjeseci. Treba imati na umu da tikvice dugo pohranjene postaju ne tako ukusne i sočne.Postaju grube ili, obrnuto, premekane. A njihova hranjiva vrijednost također se s vremenom smanjuje.

Važna faza je sakupljanje i odabir usjeva

Berba se mora obaviti i prije početka hladnog vremena. Važno je da se temperatura drži iznad ledišta. Smrznuto povrće ima kratak rok trajanja. Voće za koje se ispostavilo da su barem malo deformirane: s pukotinama, udubljenjima, crnjenjem - brzo se pogoršavaju.

Pravila berbe:

1. Zrelost tikve određuje se njezinim izgledom: po boji i veličini, ovisno o odabranoj sorti.
2. Taktilno možete odrediti zrelost usjeva... Povrće je gusto, koža mu je gusta i pri kucanju se čuje tup zvuk.
3. Zrele tikvice trebaju imati zrelu peteljku... Ne smije se dopustiti samo prezrelo voće, jer se u protivnom smanjuju karakteristike kvalitete i okusa.
4. Plodove morate pažljivo rezati vrtnim nožem.kako ne bi oštetili plod. Nogu ostavite najmanje pet centimetara. Nakon nekog vremena isušit će se i zaštititi fetus od infekcije. Veličina povrća treba biti između 20-40 cm.
5. Berba se mora završiti prije prvog mraza.... Ubrane plodove preporuča se ostaviti na svježem zraku pod sunčevim zrakama da se osuše. Stavite na film ili u kutije u jednom sloju i ostavite na otvorenom 3-4 sata.

Važno! Ne možete vlažiti usjev vodom. Plodovi srednje veličine dosežu duljinu od 20 cm. Koriste se za dinstanje, kiseljenje, salate, imaju male kosti i meku pulpu. Velike primjerke preporuča se ostaviti za nadjev i variva.

Tehnologija obrade provodi se odmah nakon sušenja. Sastoji se od sljedećih faza:

1. Očistite povrće od prljavštine, pijeska. Važno je ne narušiti cjelovitost kore tikvica.
2. Povrće treba razvrstati pregledavajući svako pojedinačno. Ako postoji oštećenje korijena, tada ih treba prvo upotrijebiti.
3. Voće srednje veličine odaberite za dugotrajno čuvanje, a u prvim mjesecima koristite krupno voće.

Zanimljiv! Pohrana tikvica može se opisati kao zasebna stavka. Mnogi ljetni stanovnici pripisuju ovu vrstu tikvica dugoj jetri. Za berbu se biraju plodovi s tvrdom kožicom.

Kako pripremiti voće tikvice za skladištenje

Da biste tikvice mogli dugo čuvati u podrumu ili stanu, trebate ih pravilno pripremiti. Ovaj se posao mora obaviti što učinkovitije, jer o tome ovisi rok trajanja proizvoda ubranog za zimu.

Algoritam radnji:

1. Tikvice sakupljaju iz vrta ili ih kupuju na tržnici.
2. Plodovi se sortiraju, rješavajući se svih oštećenih i uvelih primjeraka.
3. Odabrano povrće očisti se od prljavštine i ljepljivih biljnih ostataka. Ovaj se posao mora obaviti što je pažljivije moguće kako ne bi oštetili nježnu kožu. Istodobno je zabranjeno pranje plodova vodom.
4. Tikvice se polože na sunce i drže 24 sata.
5. Nakon toga povrće se stavlja u odabrani spremnik i stavlja u pripremljenu sobu.

Tijekom pripreme potrebno je uzeti u obzir nekoliko važnih preporuka. Pomoći će vam da izbjegnete pogreške i povećate rok trajanja povrća.

Važne nijanse:

1. U fazi razvrstavanja morate se riješiti smrznutih tikvica. Čak i ako se pravilno pripreme, trajat će tek do zime.
2. Prezrelo povrće izgubit će neka svoja korisna svojstva i rok trajanja smanjit će se nekoliko puta.
3. Tikvice duljine od 15 do 45 cm pogodne su za berbu za zimu.
4. Za skladištenje trebate odabrati plodove s visokokvalitetnom peteljkom. Treba ga obrezati, ostavljajući najmanje 5 cm. Tijekom skladištenja ovaj će ga dio povrća zaštititi od prodiranja raznih infekcija i štetnih mikroorganizama.

Nužni uvjeti skladištenja

Tikvice možete čuvati kod kuće na sljedeći način:

• konzerviranje;
• zamrznuti;
• ostaviti svježe.

Razmotrimo detaljnije opciju sa svježim skladištem!

Tikvice nisu vrlo zahtjevno povrće, ova činjenica omogućuje vam da berbu održavate svježom čak i ako nema posebnih prostorija. Međutim, važno je stvoriti ugodno okruženje za njih.

Da biste tikvice zimi držali kod kuće, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Vodite računa o temperaturi skladištenja usjeva... Tikvice su prikladne t + 4 + 10 C.
2. Vlažnost prostorije ne bi trebale biti veće od 90%.
3. Provjetravanje prostorije... Mora postojati mogućnost slobodnog prolaska svježeg zraka.
4. Spremnik... Tikvice možete čuvati za zimu u kutijama, kutijama. Voće se ne smije trljati jedno o drugo. Također se preporučuje svako voće pojedinačno zamotati papirom. Za veliki broj plodova ovu je metodu problematično primijeniti, pa između plodova možete staviti kartonsku pregradu.

Svježe metode skladištenja

Postoji nekoliko jednostavnih načina da sačuvate tikvicu prije obrade. U većoj su mjeri prikladni za privatnu kuću, ali mogu se koristiti i u stanu. Odaberite koji vam najviše odgovara.

1. Na stalcima ili drvenim paletama. Povrće se stavlja u jedan red nakon što se ispod njega položi slama, sijeno ili gusti papir. Plodovi se polažu tako da se međusobno ne dodiruju.
2. U kutijama su peteljke gore. Kako bi se plodovi zaštitili od dodira, između njih se polažu karton i tkanina. Također možete svaki komad zamotati u papir kako biste povrće dodatno zaštitili od slučajnog pada temperature.
3. U mrežama za povrće, koje su obješene na kuke u podrumu. Kao što pokazuje praksa, ovo je pouzdan način da zimi zadržite svježe tikvice.

Redovito provjeravajte oznake na oštećenja. Trule ili letargične uzorke odmah odložite.

Oštećenja na vrijeme možete prepoznati po truloj peteljci.

Odgovorimo na pitanje: Zašto su tikvice svježe pohranjene gorke?

Mnogo je razloga za gorčinu. Glavna je da je ovo normalan proces kvarenja, jer ovo povrće nije uskladišteno za svježu hranu.

Gorkog okusa možete se riješiti držanjem tikvica izrezanih za kuhanje u slanoj otopini (2 žlice soli na 1 litru vode) 30-40 minuta. Međutim, okus je već izgubljen i trebate se jako potruditi da od takvog proizvoda napravite kulinarski ukusan ukus.

Opći savjeti

Kako bi plodovi oduševili svojim okusom i blagodatima, važno je tikvice pravilno čuvati kod kuće. Ovo će vam pomoći preporuke iskusnih vrtlara, kojih se morate pridržavati:

• Do početka proljeća preostalo voće treba iskoristiti za hranu. Ako je ostalo previše usjeva, preporuča se oguliti ga, naribati i zamrznuti.
• Truljenje tikvica događa se upravo s repa. Prije spremanja preporuča se umočiti u rastopljeni parafin ili vosak.
• Stavite voće u kutiju prethodno prekrivenu piljevinom ili slamom.
• Ne ostavljajte usjeve u blizini uređaja za grijanje.
• Kad je prostor ograničen, usjevi se mogu čuvati u sanducima i kutijama i čuvati ispod kreveta.
• Mladi i prezreli plodovi pogodni su za zamrzavanje.
• Kada kupujete tikvice u trgovini, najbolje se odlučiti za male i srednje velike plodove sa svijetlo zelenom korom. Traju duže. Uzgajaju se velike sorte za nadjev.
• Prvo treba upotrijebiti prezrele tikvice, posebno ako su rastresite ili naborane.
• Prije kuhanja tikvice treba oprati i očistiti od prljavštine, odrezati oštećena područja. Ne preporučuje se potpuno odsjeći koru, jer sadrži ogromnu količinu vitamina.
• Tikvicu možete objesiti u mrežaste vrećice. Ako jedno voće počne trunuti, to neće utjecati na ostale.

Kada sakupljati?

Kada čuvati tikvice za zimu? Berbu tikvica treba planirati prije početka mraza.... Inače, ako se zamrzne, povrće će se beznadno pokvariti za dugotrajno skladištenje - u bliskoj će budućnosti početi trunuti i neće ga biti moguće spasiti.

Pogodno za berbu povrća koje ima:

• dovoljno debela koža koja kad je tapka ispušta tup zvuk;
• nepotpuno razvijeno sjeme;
• srednje veličine;
• bez oštećenja i razvojnih nedostataka;
• svi primjerci moraju imati jasno definiran uzorak tipičan za klasu.

Tijekom skladištenja tikvice dodatno dozrijevaju, a potpuno zreli primjerci imat će labavu strukturu. Uz to, moguće je da sjeme nikne u takvim primjercima unutar povrća koje je položeno na dugotrajno skladištenje.

Povrće treba rezati, ostavljajući 4-5 cm peteljki... Stabljika bi trebala imati jasan rez, a ne bi se trebala dijeliti na nekoliko dijelova - to se događa ako se povrće jednostavno iščupa uvijanjem.

Preporučujemo: Kako zamrznuti ogrozd za zimu: 4 načina

Glatko izrezan i imajući dovoljnu duljinu peteljke omogućuje vam zatvaranje ulaza u tikvicu za razne mikroorganizme koji uzrokuju propadanje.

Uz to, koliko je stabljika sačuvana, uzgajivač povrća može pratiti je li povrće propadlo. Ako rub peteljke počne trunuti, morate jesti tikvice..

Skupljanje treba provoditi po suhom vremenu, pazeći da se povrće ne ošteti. Tikvice se ne mogu prati, to će dovesti do razvoja procesa propadanja, dovoljno je jednostavno ih obrisati suhom krpom s ostataka zemlje. Nakon berbe povrće se mora sušiti na dobro prozračenom mjestu. - dovoljno ih je rasporediti u jedan red u kutije ili na daske po nekoliko sati.

Značajke skladišnih mjesta

Tikvice su popularne ne samo zbog ukusne i zdrave pulpe, već i zbog izvrsne kvalitete čuvanja. Tikvice možete održavati svježim za zimu i u privatnoj kući i u stanu. Razmotrimo obje mogućnosti detaljnije.

U stanu

Vrlo je važno na kojoj ćete temperaturi zimi čuvati tikvice. S obzirom na to da je povrće prikladno za temperaturu od +10, može se čuvati u okruženju stana.

Da biste tikvice obično držali zimi u stanu, morate se pridržavati pravila:

• Skladištenje se vrši na suhom i tamnom mjestu: ispod prozora, na balkonu, u ormaru, u hladnjaku. Važno je držati povrće u mraku.
• Na sobnoj temperaturi možete spremiti tikvice za zimu u stanu ne više od 3-4 tjedna. A na t 4-12 C povrće može ležati 2-4 mjeseca.
• Povrće treba držati odvojeno. Stoga skladištenje u vrećama, vrećicama nije prikladno. Ako nema dovoljno prostora, ali ima puno plodova, tada ih trebate odvojiti pregradom.

Mjesta u stanu u koja možete spremiti tikvice:

• Balkon ili spremište... Ako je balkon izoliran i na njemu se održava sobna temperatura, tada će na toj temperaturi biti prilično problematično držati tikvice dulje od mjesec i pol dana. Ako je balkon hladan, tada će plodovi ležati kao u podrumu. Bolje staviti povrće u drvene kutije ili na police obložene papirom.
• Hladnjak... Iako je ovo prilično ograničen prostor za pohranu puno voća, može se staviti nekoliko primjeraka. Tikvice možete čuvati u hladnjaku ne više od 2 tjedna, jer plod neće ležati zbog velike vlage. Proces propadanja može započeti. Voće je bolje presaviti u papirnatu vrećicu s unaprijed izrađenim rupama za ventilaciju.

• Ispod prozora... Ako u stanu nema balkona, tada tikvice možete spremiti u stan odmah ispod prozora, samo ne u blizini baterije. Prikladno je voće stavljati u kutije. Glavna stvar je osigurati da spremnik bude zatamnjen od svjetlosti.

U privatnoj kući

Održavanje tikvica svježe za zimu u privatnoj kući u pravilu nije teško. Za to ima dovoljno prostora.

Bez sumnje, tikvice za zimu najbolje je čuvati u podrumu (podrumu). Ali usjev možete staviti u izoliranu staju ili u drugu sobu u kući.Mjesto na kojem će se čuvati tikvice mora udovoljavati svim sanitarnim zahtjevima.

Razmotrite parametre podruma u kojem možete čuvati tikvice za zimu:

1. Soba mora biti čista, suha i održavana u određenom režimu t. Ne smije biti plijesni, plijesni, previsoke vlage. Također morate voditi brigu o čišćenju sobe od glodavaca i insekata. Nakon kiseljenja štetnika, treba izvršiti generalno čišćenje.
2. Podrum ili podrum u kojem ćete zimi čuvati tikvice trebali bi biti dobro prozračeni, a također treba osigurati zaštitu od podzemnih voda.
3. Idealno t + 4 + 10 C.

Video: kako održavati tikvice svježim za zimu kod kuće.

Kada podrum ispuni ove zahtjeve, tikvice možete tamo premjestiti i čuvati za zimu:

• Najprikladnije je organizirati posebne stalke ili kutije.
• Preporuča se na njih staviti piljevinu i sijeno.
• Voće se ne smije trljati, također je potrebno osigurati da vlaga ne ulazi ispod njih.

Ako tikvicu zimi čuvate u podrumu, uzimajući u obzir gornja pravila, tada povrće možete spremiti do proljeća. Međutim, s promjenom t i dolaskom topline, sjeme u tikvicama počinje nicati, što kvari povrće. Bolje ga je koristiti za namjeravanu svrhu do ovog trenutka.

Zanimljiv! Obična kreda ili jasen mogu biti pomoćnik u ovom pitanju. Da biste to učinili, kada stavljate plodove u podrum ili podrum, pospite ih kredom ili pepelom.

Video: kako čuvati tikvice kod kuće.

Koje su sorte tikvica prikladne za zimsko skladištenje

Prije sadnje povrća u vrt, morate odrediti koje će sorte tikvica najbolje podnijeti dugotrajno skladištenje. Stručnjaci preporučuju početnicima da biraju povrće grubog površinskog sloja, guste teksture i što manje sjemenke.

Da biste svježe tikvice dugo zadržali u stanu ili privatnoj kući, morate odabrati jednu od 7 sorti. Među njima su:

1. Zrakoplov. Brzo raste i dobrog je okusa. Povrće možete brati već nakon 1,5 mjeseca nakon što se pojave klice. Zreli plodovi su cilindrični i imaju tamnozelenu kožicu. Težina jednog povrća ne prelazi 1,5 kg.
2. Kruškasti oblik. Ova rana sorta ime je dobila po obliku ploda. Odlikuje se svijetlo žutom pulpom koja ima specifičnu aromu i izvrstan okus. U vrijeme sazrijevanja plodovi mogu težiti od 1 do 1,5 kg.
3. Festival. Ono što ovu sortu čini posebnom je kuglasti oblik, zbog čega se tikva često miješa s bučom. Gruba, prugasta kožica povrća može biti žuta, zelena i bijela. Plodovi ove vrste razlikuju se po velikoj težini, dosežući 3 kg.
4. Arlika. Jedna od najčešćih sorti je cilindričnog oblika. Njegova gusta, ali ne pregruba koža obojena je u svijetlozelene tonove. Težina Arlice rijetko prelazi 1,5 kg.
5. Crnačko dijete. Glavno prepoznatljivo obilježje ove sorte je visok urod. Prema ovom pokazatelju, Negritok je superiorniji od većine drugih sorti tikvica. Povrće mase do 2 kg ima tamnozelenu kožicu i gustu teksturu pulpe.
6. Žutoplodna. Ova sorta tikvica slična je Arliki. Jedina razlika je jarko žuta boja kože koja nastaje zbog visoke koncentracije karotena. Ovo povrće teži samo 1-1,2 kg, ali ima izvrstan okus.
7. Sidro. Od ostalih sorti izdvaja se svijetlo žutim plodovima i tankom i glatkom kožicom. Zreli plodovi imaju malo sjemenki.

Ostali načini štednje

Postoje i drugi načini za očuvanje žetve na sljedeći način:

• Smrzavanje... Ako vam prostor dopušta, tikvicu možete narezati na komade i izrezanu čuvati u zamrzivaču za zimu. Da biste to učinili, voće se temeljito opere, oljušti, izreže na kriške i zamrzne u spremniku ili plastičnoj vrećici. Ako su plodovi mladi, onda se kora može ostaviti.Ako tikvice držite u zamrzivaču zimi, u budućnosti se mogu koristiti za pripremu raznih jela.

Video: kako zamrznuti i čuvati tikvice za zimu u zamrzivaču.

• Konzerviranje... Možete pripremiti razne salate, variva, kavijar, kisele krastavce, pa čak i džem od srži i voće smotati u staklene posude. Tako će „život“ povrća trajati do sljedeće sezone.

Video: kako sačuvati tikvice za zimu.

Važno! Bez obzira na odabrano mjesto skladištenja, povrće treba redovito provjeravati ima li truleži. Početak postupka možete prepoznati po repu (s njim započinje truljenje).

Ako je voće vrlo tamno i smežurano, tada ga morate ukloniti s mjesta skladištenja. Inače će zaraziti i drugo voće. Posipanje krede na usjev zaštitit će ga od truljenja. Postupak treba izvoditi jednom u 10 dana.

Priprema

Kožica dugotrajnih tikvica trebala bi biti gusta i čvrsta kako bi zaštitila plod od truljenja. Na površini kore ne smije biti oštećenja. Izgrebane tikvice najbolje je jesti odmah nakon berbe.

Potrebno je sakupljati povrće iz vrta zajedno s peteljkom, odsječenom za 6-9 cm. Štiti od procesa truljenja i isušivanja pulpe. Kvaliteta fetusa određena je stanjem noge. Ako je čvrst, tikvicu i dalje možete čuvati. Voće s mekanim nogama neće dugo trajati, mora se odmah jesti.

Voće odabrano za zalihe ne smije se prati. Obrišu se s tla suhom krpom, osušenom od vlage. Plodovi se slažu okomito u pravilnu drvenu kutiju, nogu gore, u jedan ili više slojeva. U razmacima između redova postavljaju se čisti listovi kartona.

Tipične pogreške

Tikvice možete uštedjeti kod kuće zimi bez troškova i problema. Međutim, postoji nekoliko popularnih pogrešaka koje neki ljetni stanovnici čine prilikom skladištenja povrća:

• Mlade tikvice mliječne zrelosti neće se dugo čuvati, iako su ukusne. Maksimalno će izdržati 2 tjedna.
• Rezano voće bez peteljke vrlo brzo propada, pod utjecajem bakterija truljenja.
• Skladištenje na hladnom balkonu može dovesti do smrzotina voća, kožica će početi tamniti, a tikvice će izgubiti svoj okus.
• Nakon berbe, voće nemojte ispirati vodom.

Od ovog nevjerojatnog povrća možete napraviti različita jela, uvijače, salate, pa čak i koristiti za stvaranje slatkog džema! Odnosno, upotreba može biti različita, kao i načini njenog spremanja.

Svakako je lijepo kada u hladnim snježnim danima možete uživati ​​u zdravom i zapanjujućem povrću. A ako slijedite uvjete skladištenja povrća, tada možete jesti jela s njim cijelu zimu. Glavna stvar je odabrati pravu sortu od početka i odlučiti na koji će se način tikvice sačuvati: svježe ili u zavarivanju, smrzavanje. Sretno!

Korisni savjeti

Dobro rješenje za skladištenje zime je drvena rešetkasta kutija sa slojem piljevine na dnu. Ako nema drvenih kutija, mogu se koristiti obične kartonske kutije. Poželjno je pune kutije čuvati na drvenim policama bliže stropu. Prije polaganja povrća, police su prekrivene suhom slamom ili papirom. Kada koristite bilo koju od ovih metoda, važno je zapamtiti da se tikvice najbolje čuvaju u gornjem dijelu podruma (ispod stropa).

Dali si znao? Tikvice sadrže mnogo manje vode od krastavca, ali mnogo više vitamina i minerala. Povrće sadrži vitamin C, folnu kiselinu, kalij, kalcij, mangan, magnezij, fosfor, selen i cink.

Neko će vrijeme biti moguće sačuvati samo neobrezano voće, kao cjelinu - to je glavni uvjet za njihovo dugoročno očuvanje. Podrum ili podrum pomoći će produljiti sezonu jedenja tikvica za još nekoliko mjeseci. Za uspjeh ovog poduzeća važno je pravilno položiti ovo povrće u podrum i, naravno, poštivati ​​temperaturni režim za njegovo skladištenje.