Težina kokošjeg jaja - što utječe, kako odrediti, zašto znati.

Perad »Pilići

0

2852

Članak ocjena

Ako ćete uzgajati piliće ne samo da biste udovoljili vlastitim okusima, već i radi punjenja novčanika, trebali biste saznati koliko kokošje jaje teži bez ljuske i s njom, jer cijena proizvoda a kategorija kojoj pripada izravno su ovisno o njenoj veličini.

Koliko teži kokošje jaje bez ljuske

Prosječna težina jednog jajeta

Pileća jaja kategorizirana su i razvrstana. A ako njihovo označavanje sadrži slovo D, tada su prema GOST-u ne više od tri dana. Oznaka slovom C označava da su stari i do 7 dana, jer nakon tog razdoblja u njima započinju prirodni nenametljivi procesi koji mogu prouzročiti trovanje.

Težina jednog pilećeg testisa kreće se od 35 g do 75 g. Točnije, sorta označava težinu koja je označena prema sljedećim kriterijima:

1. O - odabrano - teži 65-75 g. Prosjek je 70 g, ako uklonite ljusku - 60-70 g. Žumanjak - do 30 g, protein - do 40 g.
2. 1 - prvi stupanj - unutar 55-65 g, u prosjeku - 60 g. Bez ljuske - do 60 g. Žumanjak - 19-23, protein - 30-38.
3. 2 - drugi stupanj - jaja težine 45-55 g, minus ljuska - do 50 g. Žumanjak - 12-16 g, bjelančevine - 19-25 g.
4. 3 - treći stupanj - 35-45 g, u prosjeku - oko 40 g. Žumanjak - 12-16 g, protein - 19-25.
5. Prosječna težina je 50-55 grama.

Bez ljuske

Ovaj je pokazatelj zanimljiv ponajprije potrošaču, posebno nježnom spolu, koji svoju figuru drže brojeći kalorije. Proizvođač to ne treba, jer to ne utječe na sortiranje i posljedično na cijenu.

Težina ljuske, koja se samo na prvi pogled čini tankom, zauzima 10% mase jaja. To vam omogućuje precizno izračunavanje približne težine jaja bez ljuske. Označavanjem možete saznati prosječnu težinu sorte i od nje oduzeti 10%.

Težina bez ljuske

Ljuska se rijetko koristi u kuhanju, pa je posve prirodno da kupce zanima pitanje koliko žumanjci i bjelanjci teže bez ljuske u jednom jedinom kokošjem jajetu? Prosječna težina ljuske - 10% od ukupne težine sirovog jaja.

Ljuska nije toliko beskorisna kao što se čini (sjetite se toga kad je sljedeći put bacite). Ljuska je izvor kalcija, što je korisno za zdravlje i rast peradi. Snalažljivi vlasnici, umjesto da kupuju dodatke u trgovinama za kućne ljubimce, dodaju zdrobljene ljuske u hranu za pernate ljubimce. Školjka se koristi u drugim sferama života, na primjer, od nje prave biljnu hranu i kozmetiku.

Masa bjelančevina i žumanjaka

Prosječno jaje u supermarketu je oko 50 grama. Odnos žumanjka / bjeline je 1: 2. Ispada da je žumanjak 17 g, protein 33 g. Odnosno, 1 kg = 21 jaje, 1 kg proteina - 36 komada, 1 kg žumanjaka - 53 komada. Tržišne mogućnosti su veće. Ali čak i u najvećoj varijanti, prosječna masa žumanjka je 25 g.

Težina kuhanog jaja i proporcije ostaju isti kao i sirovog jaja. Znanstveno je dokazano da ljuska dobro zadržava sadržaj tijekom kuhanja, tako da nema promjena.

Sirovo i kuhano

Pri kuhanju jaje ne mijenja svoju masu, samo ako je prženo - isparavanje vlage zauzima do 15% mase.Težina sirovog jaja tijekom kuhanja ostaje na mjestu, jer neprobojni oklop ljuske nigdje ne oslobađa vlagu i ne dopušta vrenje.

Zašto se jaja prodaju na komad?

Domaći trgovci prodaju proizvode od piletine u komadu.

Djelatnici ovih organizacija i sanitarno-epidemiološke službe to objašnjavaju na sljedeći način:

1. Jedna jedinica sadrži gotovo šestinu ljuštura koje se ne jedu za hranu. Kupio je kilogram jaja, klijent plaća novac za proizvod koji će se potom zbrinuti, a nitko ne želi potrošiti novac za svojevrsno smeće.
2. Nakon nekog pronalaska proizvoda u trgovačkoj mreži, prvi gubi dragocjenu vlagu, smanjuje se u veličini. Međutim, postotak tvrde ljuske ostaje isti. To znači da se mora reciklirati još više školjki.

Uzimajući u obzir gore navedene čimbenike, prodaja robe u komadu za kupca je isplativija nego po težini.

Težina jaja u gramima po kategorijama

Kategorija je određena težinom jajeta: više od 75 grama pripada najvišem, 65-75 g - savršeno, 55-65 g - prvo, 45-55 g - drugo, 35-45 g - treće . Razlikuju se oznakama na ljusci: B - najviša, O - savršena, 1 - prva, 2 - druga, 3 - treća.

Uvozna težina jaja

Ali ova je oznaka tipična za domaćeg proizvođača. Europa ima vlastiti sustav označavanja koji pruža detaljne informacije o različitim aspektima karakteristika određenog proizvoda. Na primjer, o načinu držanja pilića: kavezu ili šetnji. Brojevi također označavaju zemlju podrijetla.

Uvozna jaja mogu težiti između 30g i 73g.

Svaka pasmina pilića nosi jaja u jedinstvenoj veličini. Dakle, najveći daju predstavnici pasmine Hisex Brown -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, približno isti pokazatelji u Rhode Islandu, New Hampshireu, Plymouthrocku, Moskvi, Australorpu, ruskim bijelcima - oko 60 g .

Težina jaja različitih pasmina pilića

Pasmine jaja pilića, razvijene kao rezultat tisućljeća kontinuirane selekcije, stvorile su veliku raznolikost varijanti ovog vrijednog proizvoda. Stoga, unatoč sličnim vanjskim značajkama jaja, puno parametara utječe na njihovu konačnu vrijednost. Uz to, mnogi vjeruju da su mali primjerci vrjedniji i ukusniji od velikih odabranih. To nije uvijek istina, jer je organizam piletine glavni "tvorac" visokokvalitetnih ili nekvalitetnih jaja.

Zanimljivosti

Evo nekoliko zanimljivih činjenica o jajetu:

• Ako je potrebno povećati linije za skladištenje proizvoda, treba ga spremiti s tupim krajem.
• Mnogi ljudi kažu da je velika količina kolesterola u žumanjku nezdrava. Ali prisutnost lecitina u jajetu djeluje kao neutralizator ove "štetne" tvari. Ne možete ih jesti sirove, jer su za razliku od prepelica sklone salmonelozi, koja je vrlo opasna za ljude.
• Jedan testis sadrži 80 kcal, što je ekvivalent od 100 g pilećeg mesa.
• Temeljito čišćenje ljuske prije uporabe osigurat će od mnogih mikroorganizama koji mogu prodrijeti u proizvod, a time i spriječiti moguće bolesti. Ljuska je sama po sebi izvrsno biljno gnojivo i bogat izvor kalcija za piliće.
• Kokoš reproduktivne dobi snese 1 jaje svaki dan i ima jaja od oko 300 komada godišnje. Na ovaj pokazatelj utječu pasmina, uvjeti držanja, hrana i osvjetljenje.
• Blagodati ovog divnog proizvoda ne ovise o boji ljuske: i svijetli i tamni testisi bogati su proteinima i mnogim korisnim tvarima.
• U knjizi zapisa nalazi se zapis o jajetu od 170 grama, koji je i dalje najveći.
• Rekorderi u jedenju ovog proizvoda su stanovništvo japanskih otoka. Njihova je norma jedan komad dnevno za svaku osobu.

Svježina testisa može se lako provjeriti stavljanjem u posudu s hladnom vodom. Što je bliže dnu, to je svježiji.Ako se pokaže da se jaje drži na vrhu na udaljenosti ili je potpuno isplivalo na površinu, bolje je ne riskirati svoje zdravlje i baciti ga.

Označavanje jaja pomoći će vam odabrati pravu kvalitetu i težinu proizvoda.

Obilježava

Gotovo sva jaja proizvedena na peradarskoj farmi podliježu sličnom označavanju.

Struktura simbola ima sljedeće dekodiranje:

• prvi je rok trajanja;
• druga je kategorija koja označava veličinu.

Ispred brojeva može biti abecedna kratica - "D" ili "C", povezana s označavanjem prehrane ili tablice.

Pečati na dijetetskom proizvodu

Prva vrsta označava proizvod koji nije namijenjen za čuvanje u hladnjaku na negativnim temperaturama. Razdoblje provedbe takvog kokošjeg jaja naznačeno je GOST - 7 dana, a datum njegove inkubacije nije uključen u pregovaračko razdoblje. Radi pojašnjenja treba dodati da ovaj proizvod od peradi nije posebne ocjene, već samo da pripada svježoj robi.

Komponenta žumanjka je nepokretna, bjelančevina je gusta, visina zračnog jastuka na tupom kraju ne prelazi 4 mm. Da bi se vizualno olakšao odabir u trgovini, markiranje se pojavljuje crvenom tintom, uključuje datum izdavanja.

Tjedan dana nakon što je proizvod na maloprodajnom mjestu, malo vlage isparava kroz pore ljuske, žumanjak i bjelina smanjuju se u volumenu, a zračni razmak se povećava na gotovo 1 cm.

Označavanje stolnih jaja

Provevši 7 dana u izlogu, proizvodi su klasificirani kao "menza". Za prosječnog potrošača nema razlike - prehrambena ili ne. Međutim, potonja skupina može ostati na sobnoj temperaturi gotovo tri i pol tjedna - 25 dana. Skladištenje u rashladnoj jedinici na donjim policama produžit će vijek trajanja do 90 dana. Takvi proizvodi se ne mogu naći u prehrambenim odjelima trgovina, stoga su u početku označeni plavim pečatom koji označava odgovarajuću kategoriju.

Pri kupnji spomenute vrste proizvoda poželjno je obratiti pažnju na datum izdavanja, datum isteka. Točno za tjedan dana trgovina neće prebrisati crvenu oznaku, stavite plavu.

Takva pažnja dobro će vam doći pri kupnji proizvoda od peradi u pakiranju ili otvaranju povećane posude. Prva i druga skupina također će imati pečat jedne ili druge boje.

Stigma na inozemnim jajima

Uvozni prehrambeni proizvodi imaju vlastite oznake koje se razlikuju od ruskih oznaka. Paket mora sadržavati svoju klasu, težinsku kategoriju, broj komada, naziv tvrtke.

Ako je šarža izvršena po nalogu domaćeg trgovinskog poduzeća, naznačeni su broj mjesta pakiranja, maksimalni datum skladištenja i dodatne informacije.

Težina kategorije uvezenih proizvoda ima sljedeće oznake indeksa:

• "S" - manje od 53 grama;
• "M" - 53-63;
• "L" - 63-73;
• "XL" - preko 73.

Prvi simbol na pakiranju označava izvoznika pilećih jaja. Obično su to države Europske zajednice: Belgija - 1, Njemačka - 2, Francuska - 3. Slični indeksi pojavljuju se i na samom proizvodu, ako nije namijenjen prodaji ambalaže.

Podaci o kupcu

Najjednostavnija marka sadrži dva simbola. Prva je vrsta jaja i označena je slovom ruske abecede, a druga je veličina i konvencionalno je označena brojevima ili slovima. Sada morate razumjeti kako odrediti težinu na temelju sve ove simbolike. Kokošjih jaja ima mnogo, a sva su različita. Morate to riješiti po redu. Slovni znak u marki označava vrstu proizvoda. Ovo nije samo konvencionalni naziv. U skladu s tim utvrđuju se rok trajanja i opseg proizvoda peradarskih farmi. Stoga se jaja dijele na sljedeće vrste:

1. Dijeta ("D"). Obično se čuvaju ne više od 7 dana. Štoviše, odbrojavanje ne ide od datuma proizvodnje, već od datuma sortiranja.To se mora uzeti u obzir prilikom kupnje u trgovini.
2. Kantine ("C"). Njihov rok trajanja doseže 25 dana.

Iz ovoga možemo zaključiti da se dijetalno jaje razlikuje od stolnog jaja ne po nekim posebnim svojstvima. Vrlo je vjerojatno da je svježiji. Ovo je važan pokazatelj. To je još važnije od težine kokošjih jaja ili bilo kojeg drugog. Možda se zato dijetalna jaja koriste za dječju hranu. Mogu se sigurno kuhati ili koristiti u konditorskoj industriji, na primjer, za izradu krema.

Kuhani proizvod

Pileća jaja obično se jedu sirova, kuhana i pržena. Kuhani proizvodi često se koriste u svakodnevnoj prehrani bilo koje osobe. Kuhana jaja jedu se upravo tako ili se koriste za pripremu raznih jela: predjela, salate, pa čak i juhe. Pri sastavljanju recepata stručnjaci obično koriste broj jaja u komadima, ali ponekad je potrebno imati predodžbu o omjeru komponenata složenog jela u gramima. Tu se javlja potreba da se zna težina kuhanog pilećeg jajeta. U tom slučaju, trebali biste se odmah pozvati na gornju tablicu. Samo trebate izračunati težinu proteina i žumanjka bez vanjske ljuske. To će biti željena vrijednost. Napokon, jaja se kuhaju u ljusci, kao u zatvorenom prostoru, pa su svi materijalni gubici u ovom slučaju praktički isključeni.

Koliko teži kokošje jaje bez ljuske?

Ljuska čini oko 10% težine cijelog jaja, što je strogo kategorizirano (samo prema težini) prije prodaje. Znajući približnu težinu jajeta, lako je izračunati njegovu težinu bez ljuske:

• najviša kategorija od 67,5 g;
• odabrano - 59-67,5 g;
• C1 - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 g.

Dobro pitanje. Ali treba imati na umu da su kokošja jaja različita i prirodno teže. I otprilike ovako izgleda.

Pa, koliko će takva jaja izravno težiti bez ljuski, možemo sami izračunati, ali opet će podaci varirati u određenim granicama. I evo što vam treba za izračun težine jaja bez ljuske.

Pa ispada da će težina jaja bez ljuske biti u rasponu od 30 do 65 grama.

Ali postoji jedno ali. Činjenica je da jaje bez ljuske može biti sirovo, kuhano i prženo i tu nastaju razlike. Ako se kuhani maldo razlikuje po težini od sirovog, tada prženi maldo teži puno manje.

Sve ovisi o veličini kokošjeg jajeta. Postoje mala jaja, a ima i velikih. Govorit ću o prosječnim brojevima. Dakle, kilogram jaja s ljuskom je 20 komada. Ispada 10 komada - to je 500 grama. 1 je 50 grama. Ali ako oduzmete koru - 6-8 grama, dobit ćete 42-44 grama.

Zanimljivo je da su neka kokošja jaja osjetno veća, pa teže. Jer u jednom jajetu postoje dva žumanjka. I tako prosječno jaje ljuske teži oko 50 grama. ALI bez ljuske, kokošje jaje teži oko 43-45 grama.

Jednom sam držao piliće i nekoliko puta su mi priredili takva iznenađenja u obliku jajeta bez ljuske, posebno tijekom njihovog odrastanja to se često događalo.

Budući da se u kuhinji nalazi vaga, jednom sam odlučio izvagati ova "kindersurprise jaja" i vaga je pokazala 46 grama, dok je masa jaja (srednje veličine) u ljusci drugih ptica bila 51-53 grama.

Bez tanke kore (filma) koja jaje obavija iznutra i služi kao sloj između ljuske i sadržaja jajeta (vidi fotografiju), već je težila 44 grama.

Moj odgovor: pileće jaje bez ljuske teži otprilike 44 grama i naravno - težina ovisi o veličini jaja.

Koja je razlika

1. Težina. To je glavni i jedini kriterij pri razvrstavanju jaja u peradarskoj farmi. 10 jaja 1. kategorije teže 540 grama, a 360 komada - 19,4 kg. Masa jednog žumanjka je 19–23 grama, proteina 30–36. Za 1 kg ima 15-18 jaja u ljusci, 17-20 - bez ljuske. Desetak jaja 2. kategorije na vagi će pokazati 460 grama, 360 jaja - 16,6 kg. Jedan žumanjak teži 16-19 grama, bijeli - 25-30 grama.Za 1 kg jaja s ljuskom ima 18-22 komada, bez ljuske - 20-25 komada.

2. Balans kompozicije. Ravnoteža tvari u jajima 2. kategorije je niža, imaju manje vode. Ali to ne znači da su slabije kvalitete. Napokon, količina organskih i mineralnih tvari u 100 g proizvoda nije se promijenila.

3. Trošak. Druga kategorija iznosi 53 ruble po deset (53 509 = 0,1041 rubalja po gramu). Prva kategorija iznosi 59 rubalja po deset (59 595 = 0,092 rubalja po gramu).

4. Označavanje. Dijetalna jaja obje kategorije označena su crvenom bojom, a u kantinama plavom bojom. C1, C2 - stolno jaje prve i, prema tome, druge kategorije; D1 i D2 - dijetalna jajašca prve i druge kategorije. Datum polaganja naznačen je u obilježavanju dijetetskih jaja. Kupujući ih osmi dan, imamo stolna jaja.

Jaja kategorija 1 i 2, unatoč svojoj razlici, imaju mnogo sličnih karakteristika. Najosnovniji kriterij je kvaliteta, ali što se tiče veličine, svatko je slobodan odabrati ono što mu je bliže.

Koliko su teška pileća jaja i što utječe na njihovu težinu?

Malo je vjerojatno da itko od običnih ljudi razmišlja o pitanju koliko kokošje jaje može težiti. Obično se obraća pažnja na njegovu veličinu. Međutim, to je važno za uzgajivače jer težina jedne jedinice ovisi o pasmini kokoši i vrsti jaja. Slijedom toga, to također utječe na troškove. Odnosno, s malom težinom držanje pilića postaje neisplativo.

Težina pilećeg jaja

Na težinu kokošjeg jaja ne utječe samo pasmina pilića, već i faktori poput stanja ptica, starosti kokoši, smjera pasmine (za meso, jaja, itd.). Ali ipak je zanimljivo koja je masa jaja u određenom stanju (samo bijela i žumanjak, bez ljuske, u kuhanom i sirovom obliku).

Težina proteina i žumanjka

Na težinu pojedinih bjelančevina i žumanjaka utječe sorta, stoga je uobičajeno uzimati prosječne statističke podatke u postocima za utvrđivanje:

• količina proteina u jednom jajetu iznosi 60-65%;
• žumanjak - 35-40%.

Sukladno tome, ako jaje bez ljuske teži 50 g, tada sadrži 20 g žumanjka i 30 g proteina.

Težina jaja bez ljuske

Masa jaja bez ljuske zanimljiva je onima koji slijede posebnu prehranu. To vam omogućuje precizno izračunavanje sadržaja kalorija u proizvodu, ali za uzgajivače pilića to nije kriterij za pokazatelje.

Ljuska čini približno 9-11% ukupne težine jaja. Stoga je za izračunavanje mase jajašca bez ljuske dovoljno od težine oduzeti prosječno 10%.

Koliko teži sirovo i kuhano jaje?

Bilo koji proizvod koji je podvrgnut toplinskoj obradi nužno mijenja svoju težinu. Ali ne i kokošje jaje. To je zbog činjenice da su bjelanjka i žumanjak pouzdano skriveni u ljusci koja ne dopušta prolazak vode, pare ili zraka.

Stoga se masa kuhanog jaja ne razlikuje od težine sirovog proizvoda. Ako se jaja kuhaju bez ljuske (jelo se pošira) ili prži, tada se težina smanjuje za 10-14%.

Ovisi li težina jaja o pasmini kokoši nesilica?

Postoje kokoši pasmina jaja i mesa. Iz toga slijedi da prva leže veća jaja od drugih. Među predstavnicima jaja postoji ogromna raznolikost sorti koje se razlikuju u težini, hranjivoj vrijednosti i drugim parametrima. Neki pilići nose velika jaja, drugi srednja, a treći mala.

Na primjer, postoje dijetalna jaja od kokoši Pavlovskaja. Imaju malu masu (50 grama), ali istodobno imaju visoke hranjive vrijednosti. Stoga su svrstani u drugu kategoriju (koja odgovara težini). Ovdje možete spomenuti i mnoge minijaturne pasmine čija su jaja vrlo korisna, ali malo teže. No, najveća jaja, ali s minimalnom hranjivom vrijednošću, snose pilići Hy-Line.

Težina jaja u gramima po kategorijama

Raznolikost ovisi o težini kokošjeg jaja. Postoje standardne norme kojih se strogo poštuje. Gradacija je sljedeća (pokazatelji u gramima):

Prilično je lako izračunati težinu deset jaja, ali jedan kilogram proizvoda može sadržavati od 14 do 27 jedinica.

Zašto se jaja prodaju po dijelovima, a ne po težini?

Mnogi se proizvodi prodaju po težini, a ne po komadima. Pa zašto se ovo ne odnosi na jaja? Evo glavnih razloga:

1. Jaja su krhka hrana koju treba držati odvojeno jedno od drugog. Zbog toga se pakiraju u specijalizirane ladice, koje moraju biti pokrivene odozgo. Dakle, ako izvagate jaja, ona će se sigurno slomiti (kada se prebace u plastičnu vrećicu ili drugu ambalažu, dok se stavljaju na vagu, itd.). Sukladno tome, svako trgovačko poduzeće pretrpit će gubitke. Suvišno je reći o farmama peradi koje svakodnevno isporučuju stotine tisuća jaja?
2. Sva jaja karakterizira prisutnost salmoneloze, jer ih pilići nose u odgovarajućim uvjetima. Iz tog razloga, nakon kupnje proizvoda, svaka osoba treba ih temeljito oprati sapunicom ili posebnim dezinficijensom. Ako su jaja raspakirana (na primjer, u rasutom stanju u kutiji, na šanku), tada će susjedni proizvodi sigurno biti zaražen. Ovaj pristup prijeti globalnom morbiditetu. Naravno, postoji opcija - opremiti zaseban odjel u trgovačkom podu, gdje će se uglavnom skladištiti jaja, ali to će prisiliti vlasnike trgovina da znatno precijene troškove, što nije korisno ni za potrošača ni za prodavatelja.
3. Ispada da se vlaga gubi kroz ljusku (tijekom određenog razdoblja). Takvo isparavanje ne utječe na jednu jedinicu, ali ako kupite, na primjer, 10.000 kg, tada će rezultat biti samo 9.500 kg. Slijedom toga, prodavač, kako ne bi otišao u minus, mora povećati maržu.

Najneobičnije činjenice o kokošjim jajima

Pilići se uzgajaju već stoljećima, pa već postoji službeni popis zanimljivih činjenica o jajima:

1. Navikli smo vidjeti jaja smeđe i bijele boje, ali u svijetu je bilo slučajeva kada su kokoši snijegale plava i zelena jaja (ljuske). Kako se ispostavilo, to rade samo određene pasmine pilića. Struktura i kemijski sastav jaja ne razlikuju se od sorti na koje smo navikli. Ali razlika je u tome što se šarena jaja polažu u malom broju.
2. Najmanje jaje teži samo 10 grama, najveće - 450 grama (duljina mu je bila 32 cm, promjer - 23). To su službeni podaci koji su zabilježeni u Engleskoj.
3. U Velikoj Britaniji piletina je odnijela jaje u kojem se istodobno nalazilo 5 žumanjaka.

U Kini se jaja proizvode umjetno. Za ljusku se koristi kalcijev karbonat, za žumanjak i bjelančevine - želatinska baza s bojama i okusima. Uvoz takvih proizvoda na teritorij Rusije strogo je zabranjen, stoga se smatra krijumčarenjem.

Koje god jaja kupili, imajte na umu da kategorija nema nikakve veze s hranjivom vrijednošću proizvoda. Na sortu utječe isključivo težina. Postoji mit u koji ljudi bezuvjetno vjeruju: navodno su mala pileća jaja puno korisnija od velikih. Međutim, to nije dokazala znanost.

Što imaju zajedničko

1. Boja školjke. Može biti bijela, krem, svijetlosmeđa, imati različite nijanse žute boje i ovisi o pasmini pilića. Boja ljuske ne utječe na kvalitetu jajašaca.

veličina 2. Mlade kokoši nose jaja manja, starije koke - veće. Pasmina je također bitna. Slojevi i kokoši smjera mesa i jaja daju jaja velike težine. Glavni zadatak mesne peradi je izgradnja mišićne mase, jaja su im mala.

3. Kalorični sadržaj. Pileće jaje, bez obzira na sortu, sadrži 157 kcal na 100 grama proizvoda. Sadržaj kalorija može varirati tijekom kuhanja.Najviša je za pržena jaja, niža za kuhana, a najmanja za sirova jaja.

4. Sadržaj organske tvari. Od 100 grama jajašaca tijelo može dobiti:

• proteini - 12,7 grama;
• masti - 10,9 grama;
• ugljikohidrati - 0,7 grama.

5. Kemijski sastav. Pileća jaja sadrže željezo, fosfor, kalcij, kalij, natrij, jod, selen, cink i mnoge druge elemente u tragovima. Izvor su organskih kiselina omega-3, omega-6, vitamini D, A, B, E, K, H, PP, skupina B.

6. Može biti dijetalno i menza. Ovaj pokazatelj ovisi samo o roku trajanja. Jaje bilo koje kategorije smatra se prehrambenim tijekom prvih sedam dana nakon nesnosti. Drže se na niskim temperaturama. Kad istekne rok trajanja, dijetalna jaja ulaze u kategoriju menzi. Imaju manje vlage, zračna komora je gotovo udvostručena. Prirodno isparavanje vode događa se kroz pore u ljusci.

7. Ekološki prihvatljivost. Na pakiranju ponekad možete vidjeti oznaku "bio" ili "eko". Oni ukazuju na organske uvjete proizvodnje proizvoda. To znači da se u svim fazama (lokacija peradarske farme, sobni uvjeti, voda, hrana) nisu koristili zračenje, pesticidi, gnojiva, hormoni, stimulanti rasta, genetski modificirani organizmi, vitamini, antibiotici i veterinarski lijekovi. Prefiks "bio" znači da je ptica mogla slobodno šetati, jesti prirodnu hranu.

Koliko je moguće pridržavati se takvih pravila u uvjetima velikih peradarskih farmi, čiji se proizvodi uvelike prodaju, moramo razmišljati. Iako je sasvim moguće dobiti ekološki prihvatljive proizvode za male farme. Očito je da je cijena takvih jaja neizmjerno veća.