Domaća pasta od rajčice - 6 recepata za zimu

Nekad je bilo ovako - rajčice ste uvaljali u staklenke, ali bilo je i onih koji u njih nisu ušli. Gdje je mrlja, gdje je udubljenje, gdje je šteta. Čini se da nisu posebno prikladni za svježe salate. U takvim slučajevima radim tijesto od rajčice. Ispada prilično gusta, što značajno smanjuje broj limenki. Osim toga, može se zamrznuti. Održava se dobro smrznuto. Ali za boršč i razne sokove baš kako treba. Dodajte dvije ili tri žlice i dobit ćete ukusnost.

Ovaj se preljev priprema na različite načine. Pomaknite povrće u mlinu za meso, nasjeckajte u blenderu, kuhajte na štednjaku ili u sporom kuhaču. Da, i gomila recepata. Na primjer, moja majka dodala joj je i mrkvu i papriku. Netko stavlja zelje, luk ili češnjak. Ova opcija nije prikladna za mene. Još uvijek mislim da se mrkva i paprika mogu staviti u jelo sirovo. A tjestenina bi se i dalje trebala sastojati samo od rajčice s malo soli.

U pripremi ovog čudotvornog praznina nema ništa komplicirano. Ovaj se postupak sastoji od dvije faze - sjeckanja plodova i kuhanja. Reći ću vam kako to radim.

Načela kuhanja rajčice u umaku od rajčice

Prilikom konzerviranja rajčice u umaku od rajčice, umjesto klasične marinade, koriste se sok, umak od svježe rajčice ili pasta od rajčice u konzervi. Takva je slijepa proga univerzalna, koristi potpuno voće i umak.

Pročitajte također: Kako razmnožavati orhideju kod kuće kroz peteljku?

> Odabir i priprema rajčice

Za berbu se odabiru svježi, čvrsti plodovi srednje veličine. Za pripremu umaka prikladne su rajčice bilo koje veličine i oblika, glavna stvar je bez truljenja i kvarenja.

> Kako pripremiti posude?

Nakon temeljitog pranja, staklene posude se steriliziraju na uobičajeni način. Možete pržiti u pećnici, kuhati na pari nad kipućom vodom, koristiti mikrovalnu pećnicu.

Metode nabave

Moguće je ubrati rajčicu u punjenju limenki volumena od jedne do tri litre, sa ili bez sterilizacije, ali pokrivajući konzervu nečim toplim dok se ne ohladi.

Klasični recept

Berba prema klasičnom receptu ne sadrži dodatne začine i začine, zbog čega plodovi zadržavaju svjež okus.

Struktura:

700 grama malih, gustih rajčica;
100 grama paste od rajčice;
desertna žlica soli;
ista količina šećera;
20 mililitara octa.

Stavite voće u posudu. Za ulijevanje u pastu od rajčice ulijte 1,5 šalice vode. Sok se pomiješa sa soli i šećerom, kuha 8 minuta, ulije ocat. Rajčicu prelijte umakom, hermetički zatvorite, zamotajte.

Brzi način bez sterilizacije

Rajčica sačuvana prema ovom receptu je ukusna, aromatična i brzo se kuha.

Potrebni proizvodi:

1,5 kilograma rajčice;
300 grama paste od rajčice;
1,5 žlice soli;
2 fasetirane čaše šećera;
3 graška različitih paprika;
2 lista lovora.

Voće u staklenkama prelije se kipućom vodom, zagrijava 8 minuta. Ostatak sastojaka stavite u ocijeđenu tekućinu, kuhajte 3 minute. Prelijte povrće umakom, uvijte, pokrijte do jutra.

Bez octa

Bere se rajčica bez ljuske.

Struktura:

2,5 kilograma rajčice;
200 grama paste od rajčice;
1,5 litre vode;
30 grama soli;
25 grama šećera.

Oslobodite voće iz kože. Pomiješajte pastu s vodom, dodajte sol i šećer, pustite da zavrije. Nakon toga, pelat se spusti 30 sekundi, prebaci u sterilnu posudu i prelije umakom. Zatvorena konzervirana hrana pokriva se pokrivačem na jedan dan.

S koprom i klinčićima

Preparat savršeno kombinira kopar s klinčićima i lovorovim lišćem.

Pročitajte također: Brugmansia: sadnja, njega i uzgoj cvijeta, fotografija

Sljedeći proizvodi uzimaju se na šav:

7 kilograma rajčice;
litra paste od rajčice;
nekoliko grmova kopra sa sjemenkama;
9 pupoljka karanfila;
lovorov list;
čaša šećera;
1,5 čaše soli.

Rajčice možete uviti klasičnim receptom. U procesu kuhanja dodaju se začini prilikom kuhanja umaka. Kopar se stavlja zajedno s rajčicama.

Sa želatinom

Blanko će iznenaditi svojim okusom i nadopunit će svečani stol.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

kilogram male rajčice;
60 grama paste od rajčice;
0,5 čaše šećera, soli;
vrećica želatine;
trećina čaše octa;
litra filtrirane vode.

U želatinu se ulije malo vode, drži 10 minuta da nabubri. Plodovi se stavljaju u posudu.

Razrijeđena pasta, sol, šećer, ocat postupno se uvode u želatinu, zagrijavaju, ali ne i kuhaju. Voće se prelije umakom, sterilizira 10 minuta. Začepljenje.

Začinjena rajčica u umaku od rajčice

Ljuti umak koristi se za pripremu prvih jela.

Komponente:

4 kilograma guste rajčice;
1,5 litre paste od rajčice;
4,5 litre pročišćene vode;
3 mahune ljute paprike;
Lovorov list;
90 grama krupne soli;
30 grama šećera;
25 mililitara octa.

Razrijeđena rajčica se soli, doda se šećer, sitno nasjeckana paprika, lovorov list. Kuhajte umak 7 minuta, ulijte ocat, kuhajte par minuta.

Plodovi se raspoređuju u staklenke, prelijevaju vodom sedam minuta. Nakon što se tekućina izlije, staklenka se napuni kipućim umakom. Pečat. Blokada je zamotana dekom. Dan kasnije uklanjaju se na čuvanje.

S lišćem ribiza

Za konzerviranje se koristi klasični recept. Prilikom kuhanja umaka dodaje se nekoliko listova ribiza. Ulivajući gotov umak u staklenke, morate ukloniti listove ribiza.

S cimetom i klinčićima

Rajčice su oguljene. Pola štapića cimeta, 5 pupoljka klinčića, 3 paprike graška stavljaju se u vrećicu od gaze.

Pasta se razrijedi u jednoj litri vode, doda se sol, šećer, uroni vrećica s gazom. Nadjev se priprema 15 minuta. Nakon uklanjanja začina, rajčica se prelije začinjenim umakom. Pečat. Uvojak treba biti pod toplom dekom dok se potpuno ne ohladi.

Slatke rajčice u tijestu od rajčice

Ovaj će se recept svidjeti ljubiteljima vrlo slatke rajčice.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Pročitajte također: Voćnjak u prigradskom području - planiramo saditi

2 kilograma rajčice;
4 režnja mladog češnjaka;
desertna žlica soli;
čaša šećera;
200 grama paste od rajčice;
1,5 litre izvorske vode.

Voće s cijelim vlascem stavlja se u posudu, ulijeva kipuća voda. Pasta se pomiješa s vodom, doda se šećer i sol. Kuhajte 3 minute. Tekućina se ocijedi, ulijevanje se ulije u zagrijano voće. Pečat.

S celerom

Da biste kuhali rajčicu s celerom, trebate koristiti recept za slatke rajčice s tijestom od rajčice. Tijekom postupka kuhanja u umak se stavlja hrpa celera koji se zatim uklanja.

Sa zelenim rajčicama

Obradak se može učiniti začinjenim zamjenom ljute paprike bugarskom.

Potrebni proizvodi:

kilogram male zelene rajčice;
500 mililitara filtrirane vode;
90 grama paste od rajčice;
2 komada ljute paprike;
žličica soli;
trećina čaše šećera;
4 češnja češnjaka;
15 grama octa.

Rajčica se prereže na pola, stavi u posuđe za kuhanje. Ulijte pastu razrijeđenu vodom, sol, dodajte šećer. Dodaje se nasjeckani češnjak s paprom. Predjelo se priprema 12 minuta. Ulijte ocat, pustite da zavrije. Obradak se distribuira među bankama. Začepljenje.

S češnjakom

Blanko se izrađuje bez sterilizacije.

Sastojci:

kilogram rajčice;
glava češnjaka;
150 grama paste od rajčice;
trećina čaše grube soli;
trećina čaše šećera;
2 lista lovora.

Kuhajte prema receptu “Slatke rajčice u tijestu od rajčice”.

S hrenom i paprikom

Obradak je oštar, s dugim vijekom trajanja.

Potrebne komponente:

1,5 kilograma guste rajčice;
500 grama paste od rajčice;
150 grama mrkve, paprike;
100 grama ribanog hrena;
mala hrpa peršina;
100 grama češnjaka;
60 grama nejodirane soli;
150 grama šećera.

Peršin i rajčica stavljaju se u staklenku. Povrće se petnaest minuta prelije kipućom vodom. Ocijeđena tekućina zamjenjuje se umakom.

Paprika salate, hren, mrkva s češnjakom prolaze se kroz mlin za meso. Rajčica se razrijedi s čašom vode, pomiješana s povrtnom kašom. Ulijte sol i šećer, kuhajte deset minuta, uklanjajući pjenu. Začinjena rajčica čvrsto se zavrne.

Rajčice punjene češnjakom i začinskim biljem, prelivene sokom od rajčice

Zbog pikantnosti u nadjev se može dodati ljuta paprika.

Trebat će vam:

kilogram rajčice;
litra soka od rajčice;
glava mladog češnjaka;
hrpa peršina;
četvrtina čaše octa;
150 grama šećera;
30 grama soli;
lovorov list;
3 piment graška.

Plodovi se režu do stabljike. Sitno nasjeckano bilje s češnjakom stavlja se u sredinu rajčice, stavlja se u staklenu posudu.

Pripremite sok od rajčice s preostalim sastojcima 8 minuta. Umak se ulije u posudu s rajčicama. U staklenku dodajte 2 žlice vrućeg biljnog ulja. Pokrijte poklopcem. Obradak se sterilizira 17 minuta. Začepljenje.

Cherry rajčice u vlastitom soku s tjesteninom

Ukiseljena cherry rajčica nije samo ukusna, već služi i kao izvrstan ukras za svečani stol.

Potrebni proizvodi:

kilogram cherry rajčice;
500 mililitara filtrirane vode;
120 grama paste od rajčice;
75 grama granuliranog šećera;
nepotpuna desertna žlica soli;
desertna žlica octa.

Trešnja se stavlja u staklenu posudu, prelije kipućom vodom. Rajčica se razrijedi pročišćenom vodom, dodaju se sol i šećer. Nakon vrenja dodajte ocat. Nadjev se priprema pola minute.

Topla tekućina odvodi se iz staklenke povrća, napunjene nadjevom od rajčice. Zaštita je dobro zašrafljena. Zamotajte toplom dekom.

Rajčice punjene češnjakom i začinskim biljem, prelivene sokom od rajčice

Rajčice za ovaj recept moraju biti posebno gustih sorti, po mogućnosti šuplje, idealno pogodne za nadjev.

Komentar! Takozvane šuplje sorte rajčice uključuju Bugarsku, Žutu osoblje, Starlight osoblja, Zelenu papriku, punjenje Meshchanskaya, Figurny.

Trebat će vam:

1 kg rajčice za nadjev;
1 kg obične rajčice za sok ili 1 litru gotovog napitka;
200 g luka;
1 glavica češnjaka;
150 g mrkve;
25 g korijena peršina i 10 g njegovog zelenila;
1,5 žlica. žlice octa od 9%;
2 žlice. žlice šećera;
1 žlica. žlica soli;
piment i lavrushka po ukusu;
biljno ulje (za prženje i za prelijevanje)

Ovo je delikatesno jelo napravljeno na sljedeći način.

Sok se kuha od mekane rajčice ili se gotovom proizvodu doda šećer, sol, začini, ocat i kuhaju 8-10 minuta.
Korijeni peršina i mrkve, kao i luk sitno se nasjeckaju i prže dok ne dobiju boju kremastog sladoleda.
Zatim se pomiješaju s nasjeckanim češnjakom i peršinom i zagriju na 70 ° -80 ° C.
Šuplje rajčice do polovice oko peteljke, po potrebi uklonite sjeme i napunite nadjevom od začinskog bilja i povrća.
Pročitajte također: Zašto stablo jabuke ne donosi plodove? 4 razloga - i obrezivanje stabla jabuka ljeti
Punjene rajčice čvrsto se polože u staklenke i preliju vrućim sokom sa začinima.
Na vrh se ulije biljno ulje prokuhano u zasebnoj posudi, nadajući se da bi 2 žlice ulja trebale ići na 1 litru punjenja.
Banke se steriliziraju u kipućoj vodi oko 30 minuta (litra).

Uvjeti i pravila za čuvanje praznih mjesta

Konzervirane rajčice možete čuvati u hladnoj, mračnoj sobi, smočnici, na donjoj polici hladnjaka ili u podrumu. Očuvanje ne bi trebalo biti u svijetloj sobi gdje prodire izravna sunčeva svjetlost.

Rok trajanja pripravka od povrća na sobnoj temperaturi nije duži od dvanaest mjeseci.Rajčice, koje nisu na temperaturi većoj od pet stupnjeva, čuvaju se tri godine.

Rajčicu sortiramo, stavimo na stranu s pukotinama, zgužvane, s mrljama. Gustu zrelu rajčicu temeljito isperite tekućom vodom.

U litarsku teglu stavite dvije ili tri grančice peršina ili celera, lovorov list, prsten ljute paprike, papar u zrnu i češnjak, kao na fotografiji.

Staklenku napunimo pripremljenom rajčicom, stavljajući veće na dno. Protresući staklenku, napunite je do vrha, ispunjavajući prazna mjesta zelenilom. Napunite kipućom vodom deset minuta, a zatim izlijte ovu vodu. Ako kuhate sterilizacijom, ne trebate rajčicu prelijevati kipućom vodom.

U loncu ili malom loncu kuhajte vodu za drugo ulijevanje, dodajte pastu od rajčice. Otopiti, ako se pjena diže dok ključa, sakupljajte je žlicom.

Pustite da nadjev vrije nekoliko minuta, dodajte sol i šećer. Prokuhamo par minuta.

Ulijte ocat. Za litru pretakanja potrebna je žlica octa 9% koncentracije. Ugasi vatru.

Prije ulijevanja nadjeva u staklenke promiješajte ga tako da na dnu ne ostane talog. Ulijte u staklenke do samog ruba. Hermetički zatežemo ili postavimo na sterilizaciju 15 minuta (u ovom slučaju staklenke ne smotamo, nakon sterilizacije morate ih zatvoriti poklopcima).

Gotove rajčice ohladite umotavši ih u pokrivač ili ručnik, a zatim spremite u podrum ili stavite u smočnicu. Sretno s praznim!

Savjeti za kuhanje

Glavna prednost domaće tjestenine je njena prirodnost. Za razliku od sličnog proizvoda kupljenog u trgovini, domaća pasta od rajčice ne sadrži stabilizatore okusa, zgušnjivače ili štetne konzervanse. Možete biti sigurni u njegovu kvalitetu i korisnost, jer proizvod osim okusa uključuje natrij, magnezij, jod, sumpor, vitamine gotovo svih skupina i druge elemente u tragovima.

Prije izrade paste od rajčice morate se pridržavati sljedećih pravila:

Upotreba mesnih sorti

U takvim sortama pulpa je dobro prokuhana, a koža se lako odvaja. Mesnate sorte uključuju Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Gotovo sve mesnate rajčice uzgajaju se u stakleniku;

Zrelo voće

Najidealnija opcija za kuhanje je korištenje prezrelog voća. Imaju lijepu boju i bogat okus;

Količina i priprema spremnika

Čistoća spremnika ima najveći utjecaj na rok trajanja gotovog proizvoda. Za skladištenje obradaka koriste se staklene posude s poklopcem. Ne trebate koristiti limenke velikog volumena, spremnici od 0,2, 0,5 litre su sasvim prikladni. Prikladno je takvu staklenku čuvati u hladnjaku, a njezin će se sadržaj brzo potrošiti i neće ustajati. Prije kuhanja poželjno je staklenke sterilizirati u pećnici ili na pari radi dezinfekcije. Međutim, postoje metode konzerviranja koje isključuju sterilizaciju;

Upotreba začina

Uz sol i papar, u prazno možete staviti ružmarin i crvenu papriku, papriku, sušeni češnjak, bosiljak, mješavinu talijanskih začina;

Pravilno skladištenje

Gotov proizvod čuva se na niskoj temperaturi od 10-16 stupnjeva Celzijevih. Staklenke možete čuvati u podrumu ili hladnjaku. Domaća pasta od rajčice ima rok trajanja godinu dana. Otvorena limenka čuva se u hladnjaku do mjesec dana.

Recept za uvaljanje rajčice u umaku od rajčice

Kuhinjsko posuđe: sterilizirana tegla od 3 litre, sterilisani željezni poklopac, kuhinjske vage i posuđe za mjerenje, lonac od najmanje 3 litre, dugačka drvena žlica, stroj za valjanje poklopca, topla deka.

granulirani šećer	15-20 g
sol	45-50 g
voda	2-2,5 l
rajčica srednje veličine	2-2,5 kg
crni papar u zrnu	9-11 kom.
Lovorov list	2 kom.
sok od rajčice	1-1,5 l
ocat 9%	10-12 ml

Korak po korak kuhanje

Temeljito operite 2-2,5 kg rajčice, a zatim ih položite na ručnik tako da se potpuno osuše.
Plodove razvrstavamo po veličini i stavljamo u staklenku na vrh začina. Nemojte ih previše nabijati jer se mogu naborati.
U lonac ulijte 2-2,5 litre čiste vode i pustite da zavrije.
Lagano napunite staklenku rajčice kipućom vodom do samog vrata, dok vodu ulijevate u središte, a ne na zidove posude.
Pokrivamo staklenku poklopcem i ostavljamo u ovom obliku da se ulije i ohladi 10 minuta.
U lonac ulijte 1-1,5 l soka od rajčice i stavite na srednje jaku vatru.
Kad tekućina počne kipjeti, smanjite vatru na najnižu i dodajte 15-20 g šećera, 45-50 g soli.
Sve dobro promiješajte i dodajte 9-11 komada zrna crnog papra, kao i 2 lista lovora i 10-12 ml octa.
Dinstajte umak 13-15 minuta, dok masu povremeno miješajte i žlicom uklanjajte nastalu pjenu.
Nakon 10 minuta pažljivo ispustite vodu iz limenki, pokrijte ih poklopcima i pričekajte da se umak skuha.
Napunite staklenku vrućim umakom do samog vrata.
Pokrivamo posudu poklopcem i smotamo pomoću posebnog stroja dizajniranog za to. Okrenimo staklenku naopako i pošaljemo je na tamno mjesto.
Temeljito zamotajte konzervu toplom dekom i ostavite je u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
Ohlađene limenke šaljemo na skladište radi konzerviranja.

Video recept za očuvanje rajčice u umaku od rajčice za zimu

Postupni postupak konzerviranja rajčice u umaku od rajčice možete pogledati u videu ispod.

Kulinarske preporuke

Prije početka konzerviranja potrebno je pripremiti staklenke. Prije svega, moraju se temeljito obrisati krutom četkom, isprati u toploj vodi s malo sode. Zatim temeljito isperite čistom vodom i osušite okretanjem vrata prema dolje. Prije izravnog punjenja povrćem, staklene posude moraju se ponovno preliti kipućom vodom.
Željezne poklopce također treba temeljito oprati sodom ili sapunom, a zatim staviti u kipuću vodu na 20 minuta. Poželjno je ovaj postupak provesti prije izravnog valjanja limenki.
Rajčice se moraju temeljito isprati u toploj vodi, uklanjajući i najmanju prašinu i prljavštinu.
Za konzerviranje ne biste trebali koristiti rajčice različitih sorti. Najbolje je odabrati guste plodove srednje zrelosti iste veličine, po mogućnosti srednje ili male sorte.
Kako bi spriječili pucanje plodova, moraju se probušiti tankom iglom ili čačkalicom na području stabljike.
Tijekom konzerviranja možete sigurno dodavati razne začine u skladu s osobnim preferencijama okusa: hren, peršin, lovorov list, estragon, kopar, crni piment, cjeline češnjaka, komadiće ljute crvene paprike, lišće trešnje i ribiza.
Prema ovom receptu, zelenu rajčicu u umaku od rajčice možete konzervirati za zimu. Plodovi se odlikuju izvanrednim okusom i zasigurno će zadržati cijeli oblik.

Kuhanje paste od rajčice za zimu bez octa

Ako ste osim rajčice ubrali i veliku berbu jabuka, onda ih možete koristiti i za izradu paste od rajčice. Uz dodatak jabuka, ispada bogatog okusa i nježne teksture. Ako želite zimski pripravak s kiselim kiselinama, dodajte kisele jabuke, slađe - odnosno slatke. A ako uzmete u obzir da se priprema bez octa, onda je ovo dvostruko dobro!

Sastojci:

4 kg rajčice;
1 kg jabuka;
½ kg luka;
3 žlice Sahara;
3 žlice sol;
20 zrna crnog papra;
8 listova lovora;
5 cijelih karanfila;
1 žlica crvena paprika;
1/2 žličice mljeveni cimet.

Priprema:

1. Za ovaj recept odaberite zrelu i mesnatu rajčicu. Sameljite ih zajedno s jabukama i lukom u stroju za mljevenje mesa. Zatim naribane sastojke treba uliti u tavu i pomiješati.

Ne kuhajte u aluminijskim posudama jer aluminij oksidira i otrovne tvari mogu ući u hranu.

2. Ovu smjesu treba kuhati na vatri 1 sat uz povremeno miješanje.

3. Nakon sat vremena dodajte šećer i sol.Možete prilagoditi njihov broj po vašem ukusu. Ponovno dobro promiješajte, a zatim dodajte crni papar, lovorov list, klinčiće, crvenu papriku i cimet.

4. Zatim sve opet dobro promiješajte i nastavite pirjati oko 3 sata. Nakon isteka ovog vremena umak će biti gotov.

Pročitajte također: Gljiva smeđa kapa smeđa noga. Jestive lamelarne gljive

5. Rezultat bi trebao biti oko 3 litre umaka. Stoga smo pripremili 6 staklenki od pola litre, u svaku smo dodali kipuću vodu (pola staklenke) i zatvorili poklopcem. Zbog visoke temperature i pare, staklenka zajedno s poklopcem bit će sterilizirana ako se u ovom stanju ostavi 10-15 minuta.

6. Zatim otvorite poklopce i izlijte kipuću vodu. Zatim limenke okrenite naopako i stavite ih na ručnik kako biste uklonili višak vlage. Dobiveni umak ulijte u staklenke.

7. Sljedeći dan, kada se ohladi, stavite ga na hladno mjesto, u podrum ili hladnjak. Po želji ga možete protrljati kroz sito da biste dobili homogeniju masu i nalikovali proizvodu u trgovini.

Recept za konzerviranje rajčice u vlastitom soku

Vrijeme kuhanja: 55-65 minuta. Kalorični sadržaj (na 100 g): 78-81 kcal. Količina konzerviranja: za limenke od šest litara. Kuhinjsko posuđe: nekoliko dubokih posuda, kuhinjske vage i pribor za mjerenje, čačkalica, šest litara steriliziranih staklenki i željeznih poklopaca, sokovnik, lonac od najmanje 4 litre, dugačka drvena žlica, platnena salveta, velika lončanica, topla deka, stroj za valjanje poklopca.

male rajčice	3 kg
velike rajčice	2 kg
sol	45-50 g
granulirani šećer	25-30 g

Temeljito operite 3 kg malih, čvrstih, jednako zrelih rajčica u toploj vodi, a zatim ih stavite u duboku posudu. Stavite 2 kg oprane mesnate rajčice bilo koje veličine u zasebnu posudu. Trebat će vam za pripremu soka od rajčice.
Sitne plodove na nekoliko mjesta probodemo čačkalicom. Preporučljivo je napraviti oko četiri rupe - to će jamčiti da rajčica neće pucati kad se prelije jako vrućim sokom.
Pripremljene rajčice čvrsto stavljamo u prethodno oprane i sterilizirane staklenke.
Mesnatu rajčicu narežite na četiri dijela i propustite kroz sokovnik. Kao rezultat, dobivamo čisti sok od rajčice.
Ulijte sok od rajčice u lonac i pustite da tekućina zakuha na umjerenoj do laganoj vatri.
U kipuću tekućinu dodajte 45-50 g soli i 25-30 g šećera, sve dobro promiješajte i smanjite vatru na laganu.
Nakon što sok kuha 10 - 15 minuta, okusite ga solju, dodajte još malo ako je potrebno i ponovno prokuhajte.
Limenke rajčice napunite vrućim sokom do samog vrata.
Pokrivamo ih poklopcima, koje unaprijed prelijemo kipućom vodom. Sada odabiremo veliku šerpicu, na dno stavimo platnenu salvetu i u nju stavimo napunjene staklenke.
U lonac ulijte toplu, gotovo vruću vodu. U tom slučaju, razina vode trebala bi biti na vješalici spremnika. Dalje, čekamo da voda zakuha, i tako steriliziramo limenke u vodi oko 8-10 minuta.
Nakon nekog vremena izvadimo limenke iz tave i smotamo ih. Okrenimo staklenu posudu naopako, pošaljemo je na tamno mjesto, zamotajte je debelom dekom.
Konzervaciju ostavljamo u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Dali si znao? Osjetljive rajčice u vlastitom soku, pripremljene prema gore navedenom vodiču, dobro se čuvaju u podrumu i na bilo kojem drugom prikladnom mjestu.

Video recept za konzerviranje rajčice u vlastitom soku za zimu

Kompletan postupak konzerviranja rajčice u vlastitom soku prema gore navedenom receptu prikazan je u video ispod.

Začinjena talijanska rajčica u tijestu od rajčice

Za ovaj recept rajčica bi trebala biti veličine oraha ili šljive (možete i trešnju), guste konzistencije.Ispada vrlo ukusno i aromatično, možete ih koristiti za izradu pizze i tjestenine - takve rajčice savršeno se režu, jer postaju elastične i sočne.

Sastav za 1 limenku od 1 l ili 4 od 0,5 l:

1,6-2 kg malih rajčica (oko 0,8 kg ide za 1 limenku u 1 litri).
100 g guste paste od rajčice.
1 litra vode;
8 češnja češnjaka;
4 pupoljka karanfilića;
10 graška crnog i aleve paprike;
grančica ružmarina (ili osušena 0,5 žličice);
50 g kristalne soli (2 žlice s vrhom);
25 g šećera;
8 listova lovora;
50 ml maslinovog ulja;
1 žličica nasjeckani svježi ili sušeni kopar.

Kuhanje:

Isperite rajčicu, nasjeckajte na 2-3 mjesta. Njima punite staklenke.

Dodajte sve začine (osim češnjaka), sol i šećer u 1 litru vode, pustite da zavrije.

Dodajte pastu od rajčice i kuhajte smjesu 10 minuta uz povremeno miješanje.

Ulijte maslinovo ulje, dodajte protisnuti češnjak i promiješajte.

Ulijte rajčice vrućim umakom, pokušavajući u svaku staklenku staviti lavrushku, papar i malo zelenila. Odmah smotajte, čvrsto pokrijte dok se potpuno ne ohladi.

Recept za zelenu rajčicu u vlastitom soku

Vrijeme kuhanja: 15-25 minuta. Kalorični sadržaj (na 100 g): 76-79 kcal. Količina konzerviranja: za jednu staklenku od 3 litre. Kuhinjsko posuđe: jedna tegla od 3 litre, dugi kuhinjski nož, lonac od najmanje 3 litre, mjerna čaša, najlonski poklopac.

list hrena	2-3 kom.
list trešnje	2 kom.
list ribiza	2 kom.
češnjak	8-10 zuba
kopar	2-3 kišobrana
zelena rajčica	15-20 kom.
crni papar u zrnu	10-15 kom.
voda	1,5 l
granulirani šećer	20-25 g
sol	20-25 g
senf	20-25 ml

Na dno čiste i suhe staklenke od tri litre stavite 2-3 kišobrana od kopra.
Češnjeve češnjaka u količini od 8-10 komada prerežite na pola tako da se rajčica dobro marinira. Stavite polovicu ukupne količine češnjaka na vrh kopra.
Na isto mjesto dodajte 2 lista hrena, trešnje i ribiza.
Isperite zelenu rajčicu u količini od 15-20 komada u toploj vodi, a zatim osušite. Svako se voće oštrim nožem lagano križno presječe kako bi se plodovi dobro marinirali.
Pripremljene rajčice čvrsto stavimo u staklenu posudu.
Na plodove stavite preostale češnje češnjaka, list hrena i 10-15 komada zrna crnog papra.
U lonac ulijte 1,5 litre vode, a zatim dodajte 20-25 g šećera, 20-25 g soli i 20-25 ml senfa.
Miješajte hladnu marinadu dok se svi sastojci potpuno ne otope u vodi.
Nabijenu rajčicu napunite gotovom marinadom do samog vrata. Pokrivamo staklenku najlonskim poklopcem i šaljemo je na hladno i tamno mjesto.

Video recept za očuvanje zelene rajčice za zimu

Postupak konzerviranja zelene rajčice prema gore navedenom receptu prikazan je u videu ispod.

Ne štedite na lišću hrena, jer pomažu u održavanju gustoće rajčice.
Za pripremu salamure najbolje je koristiti mineralnu, izvorsku ili pročišćenu vodu. Nikada nemojte koristiti vodu iz slavine, jer će to negativno utjecati na okus proizvoda.

Preporučeni recepti za konzerviranje za zimu

Savjetujem vam da pročitate detaljne informacije o tome kako kuhati papar u umaku od rajčice za zimu. Ovo je vrlo zadovoljavajući i zdrav međuobrok pikantnog okusa. Većina modernih domaćica obožava raditi tikvice u umaku od rajčice za zimu. Najaromatičnije jelo oduševit će sve koji više vole zdravu i ukusnu hranu.

Svakako provjerite najbolje recepte punjenih patlidžana za zimu. Ova su jela izvrsna opcija za svečani stol. Lecho s rižom za zimu može se jesti i hladan i vruć. Ovaj se proizvod dobro slaže s bilo kojim mesom, pa čak i kobasicama, čineći ručak ili večeru hranjivijim.

To je sve! Napišite svoje povratne informacije o očuvanju rajčice prema gore opisanim receptima, a također podijelite vlastito iskustvo u pripremi takvih praznina! Sretno i dobar tek!

Koliko je paste od rajčice potrebno umjesto 1 kg rajčice u lechou, ostalim praznim mjestima?

Paste od rajčice su različite. Postoji jedan koji je više poput umaka, drugi, poput seoskog vrhnja - žlica vrijedi. Naravno, druga opcija je poželjnija. Treba ga manje kuhati. Što god bilo, za lecho otopinu paste od rajčice treba prokuhati gotovo dva puta. Točnije, do 60 - 65 posto izvorne glasnoće.

Tekućina sadrži puno vode i suhe tvari u snazi od 15 - 20%. To znači da će nadomjestiti 1 kilogram guste mesnate rajčice u 3 - 5 puta manje. To će izaći 300 - 400 grama paste od rajčice. Nemoguće je točno izračunati. Ne postoje identične rajčice ili tjestenina. Ali zaustavio sam se na krajnostima.

U drugoj verziji, pasta je gusta u njoj suha tvar 30 - pa čak i 40%. Trebat će mnogo manje od 200 do 300 grama. No, iskusni kuhar ne teži u gramima, ne koristi čaše i žlice. To čini očima i okusom.

Nesumnjivo su šećer i sol različiti. Jedno je preslano, drugo preslatko. Ako dvjema domaćicama date potpuno iste proizvode, oni će izaći drugačije. Jedan će imati gusti lečo, dok će drugi biti poput soka od rajčice. Jedan preferira mekani lecho, dok drugi voli gotovo svježe voće.

Sažetak: oni vise u gramima, čak i ako se oglašavaju, a kuhar koristi prstohvat, žitarice i toči onoliko koliko je, prema njegovom mišljenju, točno. moj izbor paradajz pasta "Rajčica"

Prema ovom receptu, pasta od rajčice za zimu nije samo prirodni izvor vitamina, već i prikladan i zdrav domaći pripravak.

Bez paste od rajčice, posebno one domaće, prilično je teško zamisliti kako zimi kuhate svoja omiljena jela.

Ljeti, nakon odlaganja jabuka u obliku bijelog sljeza ili soka, vlasnici ljetnikovaca suočavaju se s još jednim problemom, samo ovaj put s rajčicama.

Unatoč velikom broju već smotanih staklenki s pripremama od zimskog povrća, na grmlju još uvijek ostane prilično puno rajčice.

U ovom je slučaju izvrsno rješenje problema s rajčicom berba rajčice u obliku paste od rajčice, koja se može čuvati u kući više od jedne zime, naravno ako je ocat dodan tijestu od rajčice tijekom kuhanja.

Ovaj recept za pastu od rajčice kod kuće izračunat je za jednostavnu i brzu pripremu, na tako jednostavan način možete pripremiti velike količine paste od rajčice za zimu preradom cijelog ostatka svježe rajčice u staklenke.

Savjet od Miracle Chefa. Zimi se pasta od rajčice iz konzerve može koristiti ne samo kao preljev za juhe i boršč, domaća pasta od rajčice bit će ukusan dodatak umaku za tjesteninu, kiflice, špagete, gulaš i mnoga druga jela.

I što je najvažnije, uz pomoć ovog recepta za tijesto od rajčice kod kuće, za zimu ćete se opskrbiti prirodnom berbom od velike količine kuhane rajčice u staklenkama.

Priprema - 20 minuta

Vrijeme kuhanja - 15 minuta

Kalorični sadržaj - 33 kcal na 100 grama

S talijanskim biljem

Ovaj recept ne uključuje upotrebu tjestenine, ali izlaz je otprilike isti. Rajčica se kuha u vlastitom soku, a talijansko bilje daje joj pikantan okus.

Budući da se u receptu koriste samo rajčica i začini, nema reference na proporcije. Svaka domaćica sama odlučuje koliko će jelo biti začinjeno.

Stavite rajčice na lim za pečenje. Preporučljivo je koristiti velike plodove mesnatih sorti. Rajčicu pospite po vrhu mješavinom talijanskog bilja sa soli i mljevenim paprom. Lim za pečenje stavlja se u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Obično je vrijeme kuhanja 40 minuta. Ali ako nakon pola sata plodovi počnu pucati, izvadite lim za pečenje iz pećnice. Dalje, rajčica se položi u spremnike i konzervira.

Kako napraviti tijesto od rajčice kod kuće

Uklonite kožu opranom povrću, za to ga spuštamo jednu po jednu, prvo nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu.
Nakon toga uklonite kožicu sa svih rajčica.
Zatim ih narežemo na komade i premjestimo u veliku široku posudu.
Dalje, prokuhajte.
Odmah dodajte nasjeckani luk, promiješajte.
Smanjite vatru na najnižu, pokrijte posudu poklopcem, samo labavo. Masu prokuhavamo čestim miješanjem da ne zagori dok ne smanji volumen i zgusne se.
Zatim smjesu malo ohladite, sameljite je kroz sito ili cjedilo, odbacite kosti.
Stavite pire krumpir u čistu posudu, dodajte granulirani šećer, sol, ponovno kuhajte na srednje jakoj vatri.
Nakon što smjesa vri 5 minuta, ulijte ocat, promiješajte.
Gotovu pastu rasporedimo na prethodno sterilizirane staklenke i smotamo metalnim poklopcima.

Okrenite uvojke tijestom od rajčice naopako, zamotajte je toplom dekom i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim konzerviranu pastu od rajčice zimi čuvajte kod kuće ili je odnesite u podrum.

Kako brzo napraviti tijesto od rajčice od rajčice kroz miješalicu

Kuham ga i kroz blender. Kako je ovaj uređaj prikladan? I činjenica da rajčice može brzo i temeljito samljeti zajedno s ostalim sastojcima, čime mi štedi vrijeme. Ako ga nemate, pobrinite se za tako nezamjenjivog pomoćnika u kuhinji. Iako, ako imate procesor za hranu, možete ga koristiti umjesto miješalice.

Sastojci:

9 kg. rajčica;
800 gr. Luka;
100 g češnjak;
750 gr. Sahara;
6 žlica sol;
200 gr. ocat (9%);
5 listova lovora;
1 žličica karanfili;
1 žličica mljeveni cimet.

Priprema:

1. Operite rajčice uronite u lonac s kipućom vodom na 2 minute. Zatim ih izvadite iz kipuće vode, napunite hladnom vodom i ostavite nekoliko minuta. Tako ćete lakše ukloniti kožu.

2. Sad ih ogulite i narežite na male komadiće. Zatim ih stavite u oguljeni oblik u blender. Tamo dodajte nasjeckani luk i češnjak te nasjeckajte.

3. Evo što biste trebali dobiti.

4. Zatim ovu masu stavite u lonac i stavite na štednjak. Kad zavrije, kuhajte još 45 minuta. Ne zaboravite neprestano miješati da tjestenina ne zagori.

5. Nakon nekog vremena dodajte šećer, sol i dobro promiješajte. Kuhajte još 45 minuta.

6. Zatim uzmite lovorove listove, klinčiće, cimet i crvenu papriku i zamotajte ih u mali sloj gaze, u vrećici. Bacite ovu vrećicu u kavu i kuhajte još 1,5 sata. Zatim dodajte 200 ml octa i kuhajte 20 minuta.

7. Sada ulijte sastav u staklenke i smotajte poklopce.

Pastu od rajčice spremite s poklopcem prema dolje kako biste joj produžili vijek trajanja.

Sadržat će sjeme i pulpu rajčice. Ako želite dobiti ujednačeniju strukturu, to jest kao u trgovini, morat ćete je samljeti kroz sito.

Kako zamijeniti rajčicu tijestom od rajčice u praznim prostorima

Neko povrće počinje sazrijevati i već se možete pripremiti za zimu. Ali, na primjer, u kavijaru od tikve, leču, potrebne su neke salate prema receptu za rajčice, ali još nisu sazrele u dovoljnim količinama.

Autor publikacije

Postignuće primljeno 01.04.2019

Sličan:

Pitanje u vezi s tijestom od rajčice, u odnosu na rajčicu, može se razmotriti u odnosu na jela, recepte koje ćemo kuhati. Na primjer, za kuhanje boršča, dvije žlice paste od rajčice zamijenit će čašu soka. Čaša soka od rajčice čini šest srednjih plodova, 2 žlice tjestenine. Postoji određeni omjer kilograma rajčice prema suhoj masi paste od rajčice, oko 1: 3, odnosno jedan i pol kilogram rajčice zamijenit će 0,5 kilograma paste od rajčice. Nakon izrade proporcije, lako je izračunati da tijestu od rajčice treba malo više od 0,3 kilograma umjesto 1 kilograma rajčice u lechou, ostalim domaćim pripravcima.

Paste od rajčice su različite. Postoji jedan koji je više poput umaka, drugi, poput seoskog vrhnja - žlica vrijedi. Naravno, druga opcija je poželjnija. Treba ga manje kuhati.Što god bilo, za lecho otopinu paste od rajčice treba prokuhati gotovo dva puta. Točnije, do 60 - 65 posto izvorne glasnoće.

Sažetak: oni vise u gramima, čak i ako se oglašavaju, a kuhar koristi prstohvat, žitarice i toči onoliko koliko je, prema njegovom mišljenju, točno. moj izbor paradajz pasta "Rajčica"

Kečap? Pasta od rajčice? Što je bolje? Koliko tjestenine ili umaka trebate ako recept sadrži 1,5 kg rajčice?

Za pripreme za zimu možete napraviti različito povrće (patlidžan, tikvice, krastavci) u umaku od rajčice od razrijeđene paste od rajčice (kečap, pire od rajčice) ili možete staviti svježu rajčicu (sok od rajčice od rajčice).

Možete uzeti ili sok od rajčice (mljevene svježe rajčice) ili pastu od rajčice, ili možete dodati sok od rajčice i zalijepiti na pola.

O masi paste od rajčice možete se kretati na različite načine.

Ako u boršč na čašu kipuće vode stavimo jednu ili dvije žlice paste od rajčice umjesto čaše soka od rajčice, onda i u praznine za svaku čašu (200 ml) cijelog soka od rajčice možete upotrijebiti jednu ili dvije dvije pune žlice s toboganom paste od rajčice.

Jedna čaša soka od rajčice sadrži 5 - 6 zrelih rajčica.

Odnosno, jedna do dvije žlice paste od rajčice jednake su čaši soka od rajčice, što je približno pet do šest srednjih rajčica.

Štoviše, dobro je dodati pastu od rajčice tako da se ne može razrijediti vodom do stanja soka od rajčice, već dodati izravno iz vrećice s gustom masom rajčice, pa će jelo biti gušće - umjesto čaše rajčice , samo suha masa od paste od rajčice.

Obično kombiniram - i rajčice, i tijesto od rajčice, radim "na oko". Gledam koliko je rajčice potrebno za datu količinu tikvica / patlidžana ili koliko je rajčica potrebna, nasjeckana, nasjeckana na komade, pire od rajčice, a uz to, za gustoću i zasićenost boje i okusa, možete dodati rajčicu zalijepiti.

Također sam pronašao podatak da je s omjerom kilograma rajčice i suhe mase paste od rajčice omjer oko 1: 3, tj.

Ako recept sadrži jedan i pol kilograma rajčice, onda je to jednako pola kilograma paste od rajčice. To je otprilike, ali možete staviti više ili manje, usredotočujući se na ukus. Ili možete staviti polovicu sa svježom rajčicom (sok od rajčice od svježe rajčice), a pola s pastom od rajčice.

Među konzerviranim povrćem, koje se bere za zimu, popularne su rajčice marinirane u tijestu od rajčice, soku, marinadi i drugim nadjevima. Zahvaljujući upotrebi raznih začina i začina, dobivaju se rajčice neobičnih i različitih okusa. Ispravan odabir povrća i dodatnih proizvoda od velike je važnosti za postizanje visokokvalitetnog i ukusnog konzerviranja.

> Odabir i priprema rajčice

Za berbu se odabiru svježi, čvrsti, srednje veliki plodovi. Za pripremu umaka prikladne su rajčice bilo koje veličine i oblika, glavna stvar je bez truljenja i kvarenja.

> Kako pripremiti posude?

Nakon temeljitog pranja, staklene posude se steriliziraju na uobičajeni način. Možete pržiti u pećnici, kuhati na pari iznad kipuće vode, koristiti mikrovalnu pećnicu.

Konzervirane rajčice možete čuvati u hladnoj, mračnoj sobi, smočnici, na donjoj polici hladnjaka ili u podrumu. Očuvanje ne smije biti u svijetloj sobi, gdje prodire izravna sunčeva svjetlost.

Rok trajanja pripravka od povrća na sobnoj temperaturi nije duži od dvanaest mjeseci. Rajčice, koje nisu na temperaturi većoj od pet stupnjeva, čuvaju se tri godine.

Rajčica u rajčici s senfom

Verzija salate u umaku od rajčice, odleti sa stola uz prasak. Umak od senfa toliko je ukusan da ga jednostavno možete namazati na kruh, dodati u boršč, u meso i od rajčice raditi zimske salate.

Što trebaš:

Zrele male rajčice gustih sorti.

Za umak od rajčice:

2 kg vrlo zrelih velikih sočnih rajčica.
3 velika luka.
1 žlica bez vrha senfa u prahu.
50 g šećera.
30 g soli.
100 g biljnog ulja.
Pola sveza peršina.
5-6 listova lovora.

Priprema:

Prvo, jedemo limenke od 0,5-1 litre. Obavezno ih osušite u pećnici.

Operite male rajčice i pustite da se osuše na zraku.

Zatim napravimo umak: nasumce izrežemo velike rajčice, luk - na male kockice i pržimo u biljnom ulju nekoliko minuta, a zatim dodamo 7 žlica. vruću vodu, sve začine, senf u prahu i kuhajte 1 sat dok se ne zgusne. Stalno se miješati. Sve možete staviti u multivarku na 45 minuta, a zatim će ovaj postupak nestati. Umak je gotov - ne trebate odvajati sjemenke i kožice (iako možete - ako želite).

Napunite staklenke vrućim izlijevanjem i stavite u zagrijanu pećnicu bez poklopca na 10 minuta, a zatim zarolajte.