Kako čuvati repu za zimu u stanu

Koje su sorte repe najbolje za čuvanje

Iskusni vrtlari ne sade jednu sortu repe, već najmanje tri. Rano povrće konzumira se krajem ljeta. Sredina sezone i kasno sazrijevanje do kraja rujna i pogodni su za dugotrajno skladištenje zimi.

To uključuje:

• Renova. Kasna ocjena. Cilindrično, tamnoljubičasto meso. Težina - od 180 do 350 g.
• Libero. Raznolikost sezone. Zaobljena, tamnocrvena, slatka. Teži od 120 do 220 g.
• Neusporedivo. Kasna ocjena. Zaobljeno ravno, tamnocrveno meso s crnim kolutovima. Korijenski usjevi težine od 180 do 380 g.
• Bordo. Kasna ocjena. Zaobljeno-ravnog oblika, gusto meso bogate tamnocrvene boje. Težina od 230 do 510 g.
• Egipatski stan. Raznolikost sezone. Oblik je ravan, boje trešnje s ljubičastom bojom. Veliko korjenasto povrće težine od 300 do 550 g.
• Mulat. Raznolikost sezone. Zaobljeni oblik, svijetla boja trešnje. Težina - od 150 do 300 g.
• Bravo. Raznolikost sezone. Ravno-okruglog oblika, bordo boje. Korijenski usjevi - od 200 do 750 g.
• Raketa. Raznolikost sezone. Oblik je cilindričan, boja je svijetlocrvena bez prstenova. Težina - 350-450 g.
• Vitalni cilindar... Raznolikost sezone. Cilindrična, tamnocrvena. Težina - 250-350 g.

Sve ove sorte dobro "leže" zimi, jer sadrže:

• 13-18% suhe tvari;
• više od 10% šećera;
• od 100 do 250 mg / kg nitrata.

Takav sastav u srednjoj sezoni i kasnim sortama omogućuje im dobar opstanak zimi.

Periodi skladištenja

Uz održavanje optimalnih uvjeta temperature i vlažnosti, rok trajanja cikle je 4-6 mjeseci, kasne sorte ostat će sočne do sljedeće žetve.

Rok trajanja može se produžiti ako su korijeni pravilno odabrani. Pored uvjeta za cjelovitost povrća, njihova veličina igra značajnu ulogu. Idealna veličina cikle je promjera 10 cm. Premali usjevi korijena brzo gube vlagu, smežuraju se i postaju mekani. Veliki - smanjuju njihov okus, imaju vlaknastu strukturu.

Koliko dugo se repa čuva, može se zanemariti ako se pojavi trulež. Jedno slučajno istrulo korijensko povrće može pokvariti ostatak. Povrće se mora povremeno pregledavati i sortirati.

Kako uštedjeti repu za zimu: priprema korijenskih usjeva

Povrće se može dugo čuvati ako je pravilno pripremljeno:

1. Pažljivo ga iskopajte. Lopatom ukopajte korijen i povucite ga za vrhove.
2. U suhom vremenu ciklu prozračite u zraku 3-4 sata. Korijensko povrće s vlažnom zemljom čisti se i suši u dobro prozračenom prostoru 3-4 dana.
3. Odrežite vrhove, ostavljajući 1-2 cm.
4. Pažljivo oljuštite korijen usjeva s bočnih korijena bez oštećenja kože.
5. Odrežite korijen, ostavljajući 3-4 cm.
6. Poredano po veličini, pregledano radi mehaničkih oštećenja, crnih mrlja itd.
7. Povrće srednje veličine odabire se za čuvanje zime.

Čimbenici koji utječu na trajanje skladištenja

Pored gore navedenih čimbenika skladištenja, kao što su sorta, uvjeti berbe i primarna obrada, potrebno je uzeti u obzir i niz uvjeta, čije će vam ispunjenje omogućiti da svoju žetvu sačuvate 7-8 mjeseci:

Skladištenje cikle zimi

1. Tamna ostava (da, cikla to voli)
2. Temperatura od 0 do +2 (ne smije se dopustiti smrzavanje i pregrijavanje, inače vrhovi mogu početi nicati)
3. Vlaga treba ostati unutar 90-92%
4. Korijen usjeva treba čuvati na visini od najmanje 15 centimetara od poda kako se ne bi narušila slobodna cirkulacija zraka.

34

Autor publikacije

offline 2 mjeseca

Nika

59

Komentari: 0Javno: 167Registracija: 25-06-2018

Skladištenje cikle u gradskom stanu

Uvjeti skladištenja repe:

• na tamnom, prozračenom mjestu;
• s temperaturom od 0 ° C do + 2 ° C;
• vlaga - od 90% do 95%.

Kao što vidite, dugotrajno skladištenje cikle u gradskom stanu je teško.

Čuvanje korjenastog povrća u hladnjaku

Cikla se drži u hladnjaku najviše 30-45 dana. Nakon toga postupno gubi svoja korisna svojstva. Korijenski usjevi čuvaju se na nekoliko načina:

1. Neoprano, ali oguljeno sa zemlje, slatko korijenje stavlja se u plastične vrećice. Na vrećama se napravi nekoliko rupa. Pakirano korijensko povrće leži u posudi za povrće do 6 tjedana.
2. Da bi se držalo u vakuumskim vrećicama, povrće se pere. Iskusnim domaćicama savjetuje se da tretman rade u fiziološkoj otopini. Nakon što se korijenje osuši, zatvori u vrećice i stavi u hladnjak.
3. Plastični spremnici služe kao prikladni spremnici. Oprano povrće može se čuvati ispod dobro zatvorenog poklopca do 4-5 tjedana.
4. Za kratkotrajno čuvanje u hladnjaku stavljaju se u kutiju za povrće s ostalim proizvodima. Korijen usjeva srednje veličine trajat će 2-3 tjedna.

Je li moguće ciklu držati u zamrzivaču

U zamrzivaču se repa dugo čuva, ali gubi neka korisna svojstva. Okus povrća malo će se promijeniti, ali boja će ostati svijetla.

Iskusne domaćice pripremaju "poluproizvode". Za praktičnu uporabu, mljeve se cikla na grubom ribežu, reže na kocke, trake. Pomoću miješalice ili mlina za meso sameljite korjenasto povrće u male mrvice.

Sjeckano povrće stavlja se u vreće ili posude, stavlja u zamrzivač. Rok trajanja je 2-3 mjeseca. Nakon tog vremena povrće se počinje sušiti.

Skladištenje cikle u plastične vrećice

Neoprano, osušeno, oguljeno od zemlje, korijenje se stavlja u vrećice bez vezivanja. Odaberite tamno, hladno mjesto u stanu, daleko od sustava grijanja.

U takvim uvjetima, srednje veliki korijenski usjevi trajat će najviše mjesec dana.

Na balkonu

Postoji nekoliko načina za čuvanje povrća na ostakljenom i izoliranom balkonu:

1. U kutijama pijeska. Sloj pijeska navlažen vodom ulijeva se u drvenu posudu. Pripremljeno povrće se "posadi" u kutiju tako da se korijenje ne dodiruje. Vrh prekriven pijeskom.
2. U kutijama s piljevinom. Princip je isti. Piljevina se ne moči.
3. U glini. Razrijeđena je do stanja tekuće kisele pavlake. Svako povrće se umoči, osuši i stavi u posudu.
4. U plastičnim vrećicama. Odvezani paketi povrća stavljaju se na police i u ormariće. Labavo pokriven krpom, štiteći od izravne sunčeve svjetlosti.

Niske drvene kutije ili plastične posude prikladne su za čuvanje povrća. Korijenasto povrće srednje veličine dobro se čuva.

Kako čuvati repu u stanu

Zimi se povrće čuva u stanu:

1. Na balkonu... Potrebni uvjeti - ostakljeni, izolirani. Rok trajanja je do 5-6 mjeseci.
2. U smočnici... Uvjeti - nalazi se u stanu daleko od kuhinje, u blizini nema baterije. Povrće se čuva do 1 mjeseca.

   

3. U hladnjaku. U ladici za povrće hrana je do 1,5 mjeseca.
4. U zamrzivaču. Optimalni rok trajanja nije duži od 3 mjeseca.

Kako to utječe na kvalitetu proizvoda?

Glavni je zadatak da povrće ostane kvalitetno i svježe, kako ne bi tromo, ne klijalo i ne izgubilo svoj okus i hranjiva svojstva. Da biste to učinili, morate promatrati ispravni uvjeti:

• konstantna temperatura 2-4 stupnja iznad nule;
• visoka vlaga oko 80%;
• postoji ventilacija, ali nema propuha;
• soba ili polica su mračni bez sunčevih zraka (kad se čuvaju u stanu);
• najmanje 15 cm iznad razine poda.

U ovom slučaju, naravno, soba i kutije za odlaganje moraju biti čisti, bez plijesni i stranih mirisa.Ako temperatura poraste iznad 4 Celzijeva stupnja, tada povrće počinje aktivno klijati, dajući korijenje i vrhove - to je glavni razlog zašto plod postaje mekan i vene.

Zajedničko skladištenje povrća

Ako se krumpir čuva u stanu, tada se koristi metoda - povrh krumpira. Ovo se povrće dobro drži. Krumpir odaje nepotrebnu vlagu, a cikla upija zadržavajući čvrstinu i sočnost.

Cikla je savršeno uskladištena prošarana rotkvicom. Baktericidna i antimikrobna svojstva rotkvice štite od razvoja bolesti povrća.

Postoji mnogo načina za spremanje repe u gradskom stanu. Nakon isprobavanja različitih metoda, možete odabrati onu koja najbolje odgovara vašem domu. Ako slijedite uvjete za optimalno skladištenje ili ih pokušate približiti, svježa kućna repa bit će na vašem stolu cijelu godinu.

Na balkonu

Topli balkon bit će izvrsno skladište ako temperatura na njemu u najhladnijim danima nije niža od 0 ° C. Jedan od načina čuvanja je u drvenoj kutiji ili košarici s pijeskom. Ne mogu se koristiti zatvoreni spremnici, oni moraju biti dobro prozračeni. Suho korjenasto povrće složeno je u redove u kutiju i posuto slojem pijeska. Povrće se postavlja bez dodirivanja.

Da bi uništio sve štetne mikroorganizme, riječni se pijesak kalcinira na suncu ili izgara u pećnici. Kutija se može izolirati pjenom i dodatno prekriti toplom dekom. U najhladnije dane povrće se unosi u stan i stavlja blizu balkona. Umjesto pijeska često se koriste piljevina ili treset. Ako se repa ne smrzne, tada se dobro čuva do 8 mjeseci.

Konačna priprema za skladištenje

Čišćenje cikle od ostataka tla

Ako ga ostane puno, tada se osušeno tlo prilično lako ljušti. Ne treba se truditi, inače postoji opasnost od oštećenja ljuske povrća. Ovdje trebate uzeti u obzir sljedeću nijansu: potrebno je ukloniti samo one grudice osušene zemlje koje, kad se polože na skladište, mogu oštetiti druge gomolje. Sam po sebi njegov je sloj vrsta zaštitne ljuske za repu, štiteći je od izravne izloženosti vanjskim čimbenicima. Prije svega, promjene vlage i temperature. Stoga se, za razliku od nekih drugih usjeva, gomolji repe ne peru prije polaganja na dugotrajno skladištenje! Čak i za konačno uklanjanje prljavštine. Iz ovoga treba ići kako se ne bi "pretjeralo".

Obrezivanje gomolja

Druga česta pogreška je uvijanje (lomljenje) vrhova. Samo ga odrežite, tako da ostane mali (oko 1 - 1,5 cm) "rep". Isto se odnosi i na bočne korijene. Bolje ih je rezati škarama, pažljivo, pazeći da ne ošteti kožu repe.

Glavni korijen

U principu, bolje je ne dirati ga. Ali ako je dovoljno velik, tada će kod skladištenja takve repe biti nekih problema u pogledu kompaktnosti polaganja za dugotrajno skladištenje. Ako je potrebno, korijen se može obrezati, ali tako da preostali dio ne bude kraći od 6 ± 1 cm.

Gdje je bolje čuvati

Ako usjev gomolja namjeravate pohraniti u stan, najbolja mjesta bit će zastakljeni balkon, lođa ili veliki hladnjak. U privatnoj kući usjeve možete čuvati u podrumu. Ponekad je dozvoljeno držati povrće na tavanu ako nema podruma. Ali pod uvjetom da je nezagrijan.

U podrumu

Repu možete čuvati u rinfuzi ili upakiranu u kontejnere - kutije, pakete, vreće. Svaki vlasnik sam bira metodu, ovisno o raspoloživim uvjetima.

Različite metode skladištenja

Savjet: prije nego što distribuirate repu u spremniku, svakako je sortirajte po kvaliteti i veličini. Važno je ukloniti nekvalitetno iz ubranog usjeva - trulo i pokvareno voće, ranjenu i oštećenu repu.

Kada ubrati

Vjerovali ili ne, pridržavanje načela berbe repe pomaže vam da dobro održavate berbu.Slijedite ove savjete iskusnih ljetnih stanovnika:

• Čišćenje je najbolje obaviti kada je temperatura zraka oko 0, ali ne niža. Hladnoća potiče bolje očuvanje fetusa i padovi temperature nisu potrebni.
• Voće pažljivo iskopajte kako ih ne biste oštetili bajonetnom lopatom.
• Izrežite vrhove ne ispod kralježnice, već tako da ostane 5-7 cm njegovih palačinki.
• Iz cikle uklonite velike grude zemlje, ali ako je moguće, nemojte ih potpuno oguliti.

Važno: nakon berbe, gomolji se moraju dobro osušiti. Izlijevaju se na gajnik na sunčanom, dobro prozračenom mjestu. Dovoljno 5-6 sati da se usjev osuši. Ako je vani vlažno, tada se svekar suši u zatvorenom ili pod nadstrešnicom.

Zanimljivo: Što se nakon čega može posaditi u vrtu

Pravila berbe repe

Koliko dugo će se gomolji repe čuvati kod kuće, uvelike ovisi o tome koliko se točno slijede preporuke za ovu stavku.

Vrijeme

Ovdje je kratko - dan mora biti suh. Po mogućnosti uz malo povjetarca. I ne zato što je motanje po mokrom tlu dugo i zamorno. Ako odaberete prave vremenske uvjete, postupak preliminarnog sušenja cikle prije spremanja na zimovanje bit će znatno ubrzan. A lagani vjetrić pomoći će u ovome.

Takva predviđanja spasit će vas mnogih problema - prijevoza gomolja na novo mjesto (u slučaju oborina), čišćenja pod nadstrešnicom ili u zatvorenom i slično. Sušenje repe izravno na mjestu na dan kada je ubrano s gredica daje značajnu uštedu vremena.

Alat

Uglavnom ljetni stanovnici koriste lopatu. No, repa na parcelama zasađena je sjemenkama i to prilično gusto, ali malo se ljudi bavi njihovim prorjeđivanjem. Kao rezultat, gomolji korijena nalaze se dovoljno blizu jedan drugome. Upravo je lopata jedan od glavnih razloga odbijanja repe - posjekotine su neizbježne. Iskusni vrtlari često beru vrtne vile kada beru povrće sa svojih gredica.

Postupak uklanjanja gomolja iz zemlje

Ovdje ljetni stanovnici s malo iskustva čine tipičnu pogrešku - vade repu. Logika je jasna - zemlja je mekana, povrće je plitko ukorijenjeno, što znači "tako će ići". Primjena ove tehnologije dovodi do činjenice da je koža gomolja oštećena na mnogim mjestima (malim kamenjem, tvrdim komadićima tla i tako dalje). Cikla s takvim oštećenjima vjerojatno neće izdržati dulje od 2-3 mjeseca. A o razdoblju do proljeća nije potrebno razgovarati. Trulež, razne infekcije lako će prodrijeti duboko u gomolj i obaviti svoj posao.

Kako ispravno iskopati repu?

Za one koji to nikada prije nisu učinili, vrijedi napomenuti - trebate krenuti od granice vrta, po mogućnosti od kuta. Radni dio alata uronjen je u zemlju strogo okomito, nakon čega se sloj zemlje lagano podiže. S njom će se popeti nekoliko gomolja. Držeći stabljiku jednom rukom, drugom, zauzvrat, svi se korijeni vade iz tla i postavljaju u blizini parcele, kako ne bi ometali daljnji rad. I tako - na cijelom području mjesta s repom.