Grožđe je zdrava bobica koja sadrži mnogo korisnih vitamina, prirodnih kiselina, šećera, pektina, mikro i makroelemenata. Pozitivno djeluje na rad probavnog sustava, vraća snagu nakon fizičkog prenapona.
Grožđe je korisno ne samo svježe, već i konzervirano. Sokovi, želei, džemovi i konzerve posebno su korisni i ukusni. Nije teško pripremiti slatku bobicu, dovoljno je slijediti recept i uzimati izuzetno kvalitetne sirovine. Razmotrite najpopularnije, moglo bi se reći, zlatne recepte za berbu grožđa za zimu.
Kako napraviti sorbet od grožđa
Za izradu sorbeta trebaju vam sljedeći sastojci:
- nezrelo zeleno grožđe-1 kg;
- šećer-0,5 kilograma;
- vode ili sirupa—2 čaše;
- voda—1,5 šalice.
Priprema:
- Potrebno je uzeti nezrelo grožđe sorte "Lady Finger" očistite, sortirajte, dobro isperite pod mlazom vode, stavite cijelu posudu s vodom i kuhajte 1 minutu. Zatim ga trebate ohladiti, dobro iscijediti i procijediti.
- Napravite šećerni sirup i u njega ulijte dobiveni sok;
- Kuhajte ovu smjesu 1 minutu;
- Maknite s vatre i ohladite.
Kako napraviti džem od grožđa
Džem od grožđa
Džem je ukusna slastica. Bit će to izvrstan dodatak doručku i prekrasno punjenje pita.
Džem se pravi od plavih sorti Concorde i Isabella.
Sastojci:
- Grožđe Isabella ili Concorde-1,8 kg;
- šećer—1000 grama;
- sok od limuna-90 ml;
- limunova korica—0,5 komada.
Priprema:
- Operite grožđe, pričekajte dok voda ne iscuri;
- Iscijedite pulpu iz bobica u posudu, bacite koru;
- Stavite posudu na srednje jaku vatru, pustite da zavrije i prokuhajte 5 minuta (po potrebi dodajte vode);
- Dalje, masu treba protrljati kroz sito;
- U ribane bobice dodajte koricu limuna, granulirani šećer, limunov sok, pomiješajte sve sastojke drvenom žlicom, pustite da zavrije na jakoj vatri. Nakon vrenja, morate smanjiti vatru, tako da nema izgaranja.
- Prokuhajte na laganoj vatri 30 minuta;
- Tijekom ključanja, pjena se mora ukloniti;
- Spremnost provjeravamo ohlađenom žlicom, prelazeći preko površine. Crta povučena žlicom na gotovom pekmezu neće se odmah zatvoriti;
- Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke, ohladite.
Razdoblje čuvanja:
Rok trajanja džema u staklenoj posudi s dodatkom limunovog soka, može se čuvati kod kuće 12 mjeseci.
Video o tome kako zatvoriti grožđe za zimu?
Vrlo jednostavan recept za bobice grožđa u sirupu. Kuhanje takve delicije vrlo je jednostavno, ali kako je ukusno, riječi ne mogu prenijeti, samo trebate probati! Sirup možete napraviti i sa sokom od jabuke umjesto s vodom. također ispada jednostavno sjajno i neobično!
Pogledajte recept za kuhanje u videu, sve je jednostavno i dostupno, kaže autor!
Ovim se završava odabir recepata, rekao sam vam sve svoje omiljene načine konzerviranja grožđa. Zaista se nadam da ćete pronaći svoj omiljeni recept!
Ako vam se svidio članak - dodajte u oznake, napišite komentare i pritisnite tipke društvenih mreža!
Grožđe je mnogima omiljeno voće, ne zovu ga bez razloga "kraljem voća".Ako želite uživati u njegovoj slatkoći, kako tijekom sezone sazrijevanja, tako i zimi, možete odabrati praktični način očuvanja ovih bobica punih sunca iz donjih recepata.
Nakon što ste naučili kuhati, budite sigurni da će vaš stol biti ukrašen originalnim predjelom koje će se svidjeti apsolutno svim članovima obitelji.
Uz jedinstvenu aromu i okus, grožđe je poznato i po svojim svojstvima. Sadrži vitamin B6, magnezij i kalij. Uz to, antioksidanti i bor u ovom voću štite tijelo od raka i osteoporoze. Stoga, svakako se zališite ovom bobicom za buduću upotrebu, vrlo je korisna!
Štoviše, neće biti teško pripremiti takvu deliciju, tamo je sve vrlo jednostavno, glavna stvar je slijediti recepte i odabrati visokokvalitetne sirovine bez znakova kvarenja.
Džem od grožđa
Džem od grožđa
Vrlo ukusan i lijep džem dolazi od nekoliko sorti grožđa. Prije izrade džema, bobice se moraju odrezati s repova, oprati 2-3 puta i osušiti.
Da bi se grožđe brže osušilo, možete ga posuti po papirnatim ručnicima da upije vlagu.
Sastojci:
- grožđe različitih sorti—2000 grama;
- šećer-500-1000 g;
- voda—250 gr.
Priprema:
Stavite grožđe u lonac, dodajte vodu i prokuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Voće odvojite od topline i protisnite kroz malo mrežasto sito. Dobivenoj se masi dodaje šećer, ovisno o slatkoći grožđa.
Ako grožđe sadrži visok postotak šećera u bobicama, bit će dovoljno dodati 0,5 kg šećera. Ako je postotak nizak, dodajte 1000 g šećera.
Prokuhajte na laganoj vatri do potrebne konzistencije. Spremnost se provjerava na ovaj način: kapljica džema namaže se na tanjurić, ako se ne raširi, slatka poslastica je spremna.
Rok trajanja džema ovisi o količini šećera koji se koristi u kuhanju. Ako se doda puno šećera, tada je rok trajanja takvog džemaod 7 mjeseci do 1 godine... Ako se koristi mala količina šećera, tada se takav džem može čuvati do 3 godine.
Domaći džem od grožđa
Džem od grožđa s cijelim bobicama
Smatra se da su najprikladnije sorte za pekmez:
- Isabel;
- Kishmish;
- Muškat.
Savjeti za izradu i preradu džema:
- Bobice se moraju otkinuti s četke, ukloniti one pokvarene i isprati pod hladnom vodom tri puta;
- Prije izrade džema bobice se moraju blanširati. Da bi to učinili, umaču se u vruću vodu i odmah hlade pod hladnom vodom;
- Da bi se izbjeglo pucanje bobica, prethodno se preliju šećernim sirupom i ostave u njemu. za 5 sati;
- Bijeli šećer koristi se za pripremu džema, žuti često gori i to će džemu dati gorak okus;
- Kad se džem u potpunosti pripremi, grožđe će potonuti na dno.
Sastojci:
- grožđe—1000 grama;
- šećer—1200 grama;
- voda- 200 ml.
Za izradu džema trebate grožđe, vodu i šećer.
Način pripreme:
- Otrgnite plodove, isperite, stavite u cjedilo;
- Umočite u lonac s vrućom vodom, ohladite hladnom vodom;
- Pričekajte dok tekućina ne iscuri i stavite u posudu za kuhanje;
- U drugoj posudi pripremite sirup, prelijte ga plodovima i ostavite sa strane u osam sati;
- Zatim ocijedite sirup, prokuhajte i ponovno ulijte bobice. Ostavite sa strane da inzistirate u 8 sati;
- Stavite posudu džema na malu vatru i kuhajte do potrebne konzistencije, uklanjajući pjenu tijekom vrenja;
- Ohladite u spremnike i složite u sterilne staklenke.
Džem je potrebno čuvati na temperaturi od +10 do +15 stupnjeva u zatvorenom prostoru bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Podrum će biti idealno mjesto za odlaganje ako u njemu nema velike vlage.
Ako se pravilno pripremi, džem se može čuvati 3 godine od trenutka pripreme.
Ako je džem prekriven tankim filmom plijesni, ne biste ga trebali baciti.Potrebno je ukloniti kalup, prokuhati ga i koristiti kao nadjev u pitama.
Grožđe konzervirano za zimu bez sterilizacije
Neočekivana kombinacija začina i cimeta daje gotovom predjelu vrlo neobičnu pikantnu notu. Ovaj je recept toliko jednostavan da se čak i prvi eksperiment može pohvaliti izvrsnim rezultatima. Još jedna značajka kuhanja je da će, ako sve učinite kako treba, staklenke poslastice stajati dugo.
Sastojci za 2,5 litre:
- grozdovi - 1600 grama;
- cvatovi karanfila - 5 komada;
- piment - 5 graška;
- crni papar - 13 graška.
Za 1 litru marinade:
- 50 grama grube soli;
- ¼ žličice cimeta;
- 200 grama pijeska;
- 100 grama 9% kiseline.
Način kuhanja:
1. Stavili smo limenke na sterilizaciju, ako učinite kao ja, tada u svaku posudu trebate uliti 50-100 grama vode i staviti je u mikrovalnu na 10 minuta. Kuhajte poklopce 3 minute.
2. Na dno staklene posude bacamo zrna papra i klinčiće. Pregledavamo grozdove, uklanjamo trule bobice, dobro ispiremo, otresemo vodu i dijelimo u male četke koje treba položiti u posudu.
3. Zakuhajte vodu i ulijte voće. Pokrijte poklopcima i ostavite četvrt sata.
4. Dok se predjelo ulije, u kotlić ulijte litru hladne vode, dodajte tamo sve sastojke za marinadu i stavite na ploču za kuhanje. Smjesu dobro promiješajte, pričekajte da zavrije, kuhajte 2-3 minute i maknite s vatre.
5. Ocijedite vodu iz bobica i staklenke napunite vrućom marinadom. Hermetički zatvorimo obradak, postavimo ga naopako i pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu.
Takva je delicija izvrsna u mračnom kutu sobe, a možete je probati za mjesec dana.
Isabella žele
Žele od ovog grožđa ima lijep izgled, karakterističnu aromu i ugodan okus.
Grozdni žele
Bobice se operu, puste da se ocijede i stave u lonac, dodajući vodu. Zapale malu vatru i zakuhaju 20 minuta... Ostavljajući po strani vatru, sameljite kroz sito.
Izmjerite količinu dobivene mase i dodajte šećer brzinom: 500 grama šećera na 1000 mililitara soka... Prokuhajte i ulijte u sterilne staklenke. Po želji dodajte gustin da završite kuhanje. Žele se čuva nekoliko godina u hladnoj sobi.
Video o tome kako zatvoriti grožđe za zimu?
Vrlo jednostavan recept za bobice grožđa u sirupu. Kuhanje takve delicije vrlo je jednostavno, ali kako je ukusno, riječi ne mogu prenijeti, samo trebate probati! Sirup možete napraviti i sa sokom od jabuke umjesto s vodom. također ispada jednostavno sjajno i neobično!
Pogledajte recept za kuhanje u videu, sve je jednostavno i dostupno, kaže autor!
Ovim se završava odabir recepata, rekao sam vam sve svoje omiljene načine konzerviranja grožđa. Zaista se nadam da ćete pronaći svoj omiljeni recept!
Ako vam se svidio članak - dodajte u oznake, napišite komentare i pritisnite tipke društvenih mreža!
Za mnoge kulture i narode grožđe simbolizira dobrobit. Za vrijeme Hipokrata, bobica se smatrala lijekom, koji se koristi za liječenje i obnavljanje snage. Grožđe se široko koristi u kuhanju. Sljepice se izrađuju od grozdova i lišća. Grožđe za zimsko razdoblje može se uštedjeti u obliku soka, pekmeza, vina, džema, kompota, marmelade, bijelog sljeza. Prilikom prerade plodovi ne gube svoju korisnost, imaju slatkastu bobičastu aromu i izvrstan okus.
Kompot
Za konzerviranje kompota koriste se bobice bilo koje vrste. Trebate uzeti:
- grožđe- ½ dio spremnika;
- voda- 2,5 litre;
- šećer—1 čaša;
- limunska kiselina.
Kompot se priprema na sljedeći način:
- Operite bobice, posložite i napunite posudu od 3 litre do polovice volumena;
- Kuhajte šećerni sirup;
- Sirupom prelijte bobice i ostavite sa strane. 15 minuta;
- Ocijedite sirup u posudu i prokuhajte 2 minute... Nakon vrenja dodajte limunsku kiselinu;
- Sipati sirup u boce i smotati;
- Limenke nagnite naopako, pokrijte pokrivačem i pričekajte dok se ne ohlade.
Kako smotati sok od grožđa
Sok od grejpa
Sastojci:
- grožđe-10 kilograma;
- voda- 3 litre;
- šećer neobavezna.
Pri pripremi soka poželjnije je koristiti sljedeće sorte grožđa:
- Isabel
- Cabernet
- Lidija
Tehnologija kuhanja:
- Razvrstajte bobice, operite, ocijedite višak vode;
- Potrebno je samljeti bobice pomoću mlinca za meso;
- Mljeti ovu masu kroz sito i sipati u lonac;
- Ulijte pulpu vodom brzinom od 500 ml. voda za 5 kg pulpe;
- Pomiješajte pulpu s vodom, iscijedite sok i ulijte u lonac sa sokom;
- Stavite sok na umjerenu vatru i kuhajte dok se ne pojave mjehurići. Kad se prvi put pojave, temperatura se mora spustiti. Ukupno vrijeme kuhanja 20 minuta;
- Maknite sok s vatre i pustite da se slegne 2 sata... Za to vrijeme sok će steći prozirnost;
- Ponovno stavite posudu na vatru i pustite da zavrije. U ovom trenutku dodajte šećer. Dodaje se po stopi od 100 grama na 2 kilograma grožđa. Pričekajte dok se šećer ne otopi i maknite s vatre;
- Ulijte sok u sterilne staklenke.
Grožđe konzervirano za zimu bez sterilizacije
Neočekivana kombinacija začina i cimeta daje gotovom predjelu vrlo neobičnu pikantnu notu. Ovaj je recept toliko jednostavan da se i prvi pokus može pohvaliti izvrsnim rezultatom. Još jedna značajka kuhanja je da će, ako sve napravite kako treba, staklenke poslastice stajati dugo.
Sastojci za 2,5 litre:
- grozdovi - 1600 grama;
- cvatovi karanfila - 5 komada;
- piment - 5 graška;
- crni papar - 13 graška.
Za 1 litru marinade:
- 50 grama grube soli;
- ¼ žličice cimeta;
- 200 grama pijeska;
- 100 grama 9% kiseline.
Način kuhanja:
1. Stavili smo limenke na sterilizaciju, ako učinite kao ja, tada u svaku posudu trebate uliti 50-100 grama vode i staviti je u mikrovalnu na 10 minuta. Kuhajte poklopce 3 minute.
2. Na dno staklene posude bacimo zrna papra i klinčiće. Pregledavamo grozdove, uklanjamo trule bobice, dobro ispiremo, otresemo vodu i dijelimo u male četke koje treba položiti u posudu.
3. Zakuhajte vodu i ulijte voće. Pokrijte poklopcima i ostavite četvrt sata.
4. Dok se predjelo ulije, u kotlić ulijte litru hladne vode, dodajte tamo sve sastojke za marinadu i stavite na ploču za kuhanje. Smjesu dobro promiješajte, pričekajte da zavri, kuhajte 2-3 minute i maknite s vatre.
5. Ocijedite vodu iz bobica i staklenke napunite vrućom marinadom. Hermetički zatvorimo obradak, postavimo ga naopako i pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu.
Takva je delicija izvrsna u mračnom kutu sobe, a možete je probati za mjesec dana.
Berba u obliku ukiseljenih bobica
Kiselo grožđe
Ukiseljeno grožđe široko se koristi. Može se koristiti kao predjelo, začinjeno salatama, posluženo sa sirom.
Za kiseljenje nam je potrebno:
- svježe grožđe-500 grama;
- granulirani šećer—250 grama;
- bijeli vinski ocat-165 grama;
- suho bijelo vino-85 grama;
- sjeme gorušice—1 žličica;
- cimet-1 komad;
- sol—1/4 žličice;
- crni papar u zrnu- okus.
Priprema:
Za kiseljenje je bolje uzeti grožđice ili crne sorte grožđe. Odvojite bobice od četke, isperite, pustite da se ocijede.
Marinada:
Stavite šećer, ocat, vino i začine u lonac, stavite na vatru i pustite da zavrije. Ako želite dobiti bobice podnošljivog okusa, napunite ih vrućom marinadom. Ako su vam potrebne cijele bobice izvrsne arome, kombinirajte grožđe s marinadom u ohlađenom obliku.
Bobice se moraju ostaviti u marinadi 12 sati.
Dodavanje šećera
Da vino ne bi postalo kiselo, mora mu se dodati šećer.Količina šećera ovisi o tome koliko vino želite slatko ili, pak, suho. Bez toga uopće ne možete.
U zasebnu lončić ulijte 3-4 litre sladovine, dodajte joj 3 šalice šećera i stavite na laganu vatru. Nakon što se šećer potpuno otopi, zaslađeni sok ulijte u glavnu posudu, promiješajte i okusite. Postupak se može ponoviti nekoliko puta dok ne budete zadovoljni rezultatom.
Vino
Domaće vino
Bobice za proizvodnju vina moraju se brati u rujnu... Potrebno je odabrati vrijeme kada uoči kolekcije nekoliko dana nije bilo kiše. Sakupljajte bobice sunčanog dana. Nakon berbe, grožđe treba sortirati i položiti na sunce. Ne biste trebali prati bobice, jer na kožici bobica postoje mikroorganizmi koji pomažu u procesu fermentacije.
Stavite bobice u plastičnu posudu ili caklinsku posudu, ne više od ¾ volumena posude i zdrobite. Dobivenu masu prekrijte krpom i ostavite tijekom 4 dana u mračnoj, toploj sobi. Miješajte sok dva puta dnevno. Nakon nekog vremena pulpa će se odvojiti od soka i podići na površinu.
Pulpa se uklanja s površine soka i stavlja odvojeno. Filtrirajte sok kroz gazu najmanje 3 puta... Ovaj postupak zasićuje sok kisikom. Ulijte sok u staklene posude s dugim grlom.
U posudu ulijte sok ne više od 2/3 volumena. Ostavite napunjene posude na toplom i tamnom mjestu. Na bocu mora biti ugrađena brtva za vodu. To je cijev koja je s jedne strane povezana s posudom, a s druge strane uronjena u staklenku s vodom.
Ako nema brtve za vodu, možete upotrijebiti medicinsku rukavicu tako da iglom napravite malu rupu u jednom prstu i stavite rukavicu na vrat posude.
Fermentacijska sobna temperatura ne smije prelaziti 27 stupnjeva... Ako je temperatura ispod 17 stupnjeva, fermentacija prestaje.
Nakon dva dana fermentacije soku se dodaje šećer. Da biste to učinili, ocijedite 1 litru soka iz posude i stavite 50 grama šećera. Ako je sok kiseo, možete dodati još 20 grama i sipati sok natrag u posudu. Ovaj postupak treba raditi svaki tjedan.
Nakon dva mjeseca postupak fermentacije završava.
Vino se pažljivo ocijedi crijevom, stavi na vodenu brtvu i ostavi da fermentira. Nakon toga vino se ostavlja da sazrije. Bijelo vino sazrijeva 45 dana, crveno 60.
Gotovo vino ulijte u boce, napunivši ih do vrha, tako da nema mjesta zraku, i zatvorite drvenim čepom. Vino čuvajte na temperaturi između +5 do +20 stupnjeva mračna, prohladna soba.
Kontrola vrenja
U roku od nekoliko sati nakon što je pulpa u prikladnim temperaturnim uvjetima, započinje proces fermentacije.
Sladovina se mora miješati nekoliko puta dnevno, uklanjajući kože koje su se podigle na površinu. Ako se to ne učini, kolač će potonuti na dno, a vino će propasti puno prije punjenja u boce.
Otprilike 7-9 dana kože više ne mogu dugo ostati na površini sladovine, pa biste trebali početi filtrirati.
Sok se polako ulijeva u prethodno pripremljenu posudu kroz nekoliko slojeva gaze ili prilično gustu tkaninu (možete koristiti i najlonsku čarapu).
