Kako čuvati artičoku iz Jeruzalema kod kuće i u zemlji

Pozdrav, dragi čitatelji bloga "Brownie Secrets". Odmah nakon berbe postavlja se pitanje: kako čuvati artičoku, gdje artičoku, je li moguće čuvati artičoku cijelu zimu? Ta se pitanja postavljaju ne samo za vrtlare početnike, već i za iskusne ljetne stanovnike. Svatko zna istinu, važno je ne samo uzgajati usjev, već i očuvati ga, pa danas želim razgovarati o 10 načina čuvanja artičoke iz Jeruzalema i koje pogreške treba izbjegavati prilikom skladištenja.

Kada i kako pravilno iskopati artičoku

Zemljana kruška je nepretenciozna i otporna na mraz biljka koja može preživjeti čak i privremenu sušu. Njeni su gomolji nježni, ranjivi zbog pretanke kože koja ne može zaštititi od truljenja i isušivanja. Svježe voće artičoke iz Jeruzalema može se jesti u roku od 3-4 dana nakon berbe, tada se usjev korijena počinje pogoršavati.

Daljnja sigurnost plodova ovisi o vremenu sakupljanja. Dakle, s početkom jeseni možete ukloniti dio već zrelog usjeva - ne preporučuje se iskopavanje cijele zemljane kruške. Voće u zemlji moći će sigurno preživjeti mraz do -40 ° C bez gubitka svojstava. Skladištenje jeruzaleme u podrumu ili zamrzivaču je 1-3 mjeseca.

Ako ne postoji način da se pričeka proljeće, korijenje bi trebalo brati sredinom studenoga, a ne ranije. Trenutno je u sastavu proizvoda zabilježeno maksimum korisnih svojstava - što je ranije usjev ubran, to će manja korist ostati. Važno je odabrati pravo vrijeme - ne bi trebalo biti bljuzge i mraza, što će zakomplicirati kopanje.

Dva tjedna prije kopanja trebate pripremiti grmlje: izbojci biljke su odsječeni, ostavljajući 15-20 cm iznad tla, korijenje ostaje sazrijevati - za to vrijeme sve hranjive tvari proći će u gomolje.

Kontraindikacije

Artičoka nema posebnih kontraindikacija, osim pojedinačne netolerancije na proizvod. Stoga se u prehranu uvodi postupno, s malim količinama, na primjer od 1 žličice, kako bi se provjerio odgovor tijela.

Povrće bi s oprezom trebali koristiti oni ljudi koji pate od nadimanja, jer povećava stvaranje plinova u crijevima. Potrebno je poštivati ​​mjeru u količini pojedene hrane.

Iz ovog videozapisa naučit ćete još zanimljivije činjenice o blagodatima artičoke i njenim opasnostima:

Kada sakupljati listove artičoke za čaj

Najbolje je ubirati lišće tijekom cvatnje. Da bi se sačuvala kolekcija, iščupani dijelovi biljke moraju se temeljito osušiti. Za to je prikladna topla soba s niskom razinom vlage. Važno je da sunčeve zrake ne padaju na lišće, uništavajući sva korisna svojstva biljke.

Možete koristiti električnu sušilicu. Nakon obrade, lišće se mora saviti ili u platnenu vrećicu ili u staklenu posudu, ali prva je opcija poželjnija - u ovom će slučaju zbirka "disati" i ostati dulje vrijeme.

Kako čuvati artičoku iz Jeruzalema kod kuće

Postoji mnogo načina da se to zadrži - svatko može odabrati najprikladniji uzimajući u obzir vrijeme skladištenja i složenost pripremnog rada. Gomolji artičoke mekani su, pa se nemojte previše ljuštiti sa zemlje i često ih premještate. Ako slučajno oštetite korijenje, počet će propadati nakon nekoliko dana.

Kako čuvati u podrumu zimi

Prednost skladištenja u podrumu je što ova metoda ne zahtijeva dugotrajnu pripremu.Ali rok trajanja bit će kratak. Postoji nekoliko mogućnosti:

1. Gomolji se, bez otresanja tla, stavljaju u drvene ili plastične posude, pokrivajući vrh tresetom ili suhom piljevinom.
2. Korijenje je prethodno podmazano glinom, ostavljeno da se osuši, stavljeno u vreću i pažljivo vezano tako da zrak ne prodire.

Ponekad trebate provjeriti da li na artičoki u Jeruzalemu nema znakova truljenja. Temperatura u podrumu ne smije biti viša od + 5 ° S. Rok trajanja u ovom slučaju je oko mjesec dana.

Da li je moguće zamrzavanje kod kuće u zamrzivaču

Zamrzavanje je jedan od najlakših načina za zadržavanje artičoke u vašem zimu u vašem stanu. Prije slanja artičoke iz jeruzalema u zamrzivač, korjenasto povrće se opere, oljušti, izreže na kockice i stavi u vrećicu ili posebnu posudu za hranu. Zamrzavanjem će se korisna svojstva voća sačuvati 3 mjeseca.

Da biste odmrznuli hranu, morate kocke staviti u hladnu vodu. Ako se proizvod odmah skuha, artičoka iz Jeruzalema može se pretvoriti u kašu.

Neki artičoku čuvaju u hladnjaku najviše 3 tjedna. Treba pažljivo oguliti plodove, staviti ih u hermetički zatvorene plastične posude.

Kako čuvati artičoku iz Jeruzalema na balkonu

Artičoku također možete zimi čuvati kod kuće na zastakljenom balkonu - ovo je dobro mjesto za usjeve korijena. Čak i ako se plodovi malo smrznu, zadržat će svoja korisna svojstva.

Trebate uzeti kutiju, uliti u nju piljevinu ili mokri pijesak, tamo staviti topinambur. Rok trajanja u ovom obliku je najmanje 2 mjeseca.

Postoji jedna važna točka - morate poslati korijenske usjeve na skladište odmah nakon sakupljanja. Izložena visokim temperaturama, zemljana kruška sunca brzo će se pokvariti.

Sušenje

Gomolji se mogu osušiti. Postoji nekoliko načina obavljanja posla kod kuće:

1. U zraku. Korijensko povrće se opere, izreže na kriške, položi na pladanj, ostavi u hladu 2-3 dana. Pokrijte korijenje gazom kako biste izbjegli oštećenja od muha.
2. U pećnici. Gomolji se kuhaju unaprijed, 1 žličica se dodaje u lonac s slanom vodom. soda, tamo stavite nasjeckano korjenasto povrće. Nakon 10 minuta izvade se, polože na lim za pečenje, pošalju u pećnicu i suše 3 sata na temperaturi od + 50 ° C. Redovito miješajte sadržaj.
3. U električnoj sušilici. Ova oprema omogućit će vam prikladno sušenje bilo kojeg voća. Korijenski usjevi se operu, očiste, izrežu, stave u sušilicu na 4 sata.

Podrum ili podrum

Ako imate dovoljno sreće da budete vlasnik podruma ili podruma, tada problem kako čuvati artičoku iz Jeruzalema ne vrijedi.

Ovdje postoji puno opcija, svaka od njih je jednostavna, zahtjeva malo troškova i truda:

1. Pokopajte ga u posudi s pijeskom, gdje se obično čuva mrkva.
2. Cijeli korijen artičoke s gomoljima iskopa se bez lomljenja. Stavljaju se izravno sa zemljom u posudu prikladne veličine. Postavljen na pod.
3. Nema kontejnera? Uobičajene kutije će poslužiti. Na to samo trebate uliti mahovinu, treset ili piljevinu.
4. Podmažite korijenje glinenom kašom, osušite ih. Pažljivo složite u guste plastične vrećice. Vezani, pokušavajući ostaviti što manje zraka.

Najvažnije je konoplju biljke ostaviti dugu 10 cm. Na taj način korijenje zadržava više hranjivih sastojaka.

Ako nema podruma ili podruma, tada će poslužiti hladna ostava ili izolirani balkon.

Optimalna temperatura za ovaj način skladištenja je + 2-4 ° C. Ako je moguće, trebate redovito pregledavati oznake kako biste na vrijeme primijetili početak procesa truljenja. Artičoka je sočna biljka, može se i pogoršati.

Savjet. Cikla i krumpir su loši susjedi za korijenjače. Preporuča se smjestiti ih dalje jedan od drugog.

1. Artičoka se ne smije trljati kako bi se uklonila nečistoća. Može se samo otresti. Isto vrijedi i za sušenje.Neka se prirodno osuši. Čak i najmekše krpe stružu kožu.
2. Ako ne postoji način da se zemljana kruška nekako održi svježom, tada postoji jako puno recepata za praznine. Nakon toplinske obrade neke se tvari gube, ali inulin (naime, zbog njega je biljka toliko cijenjena) neće nigdje otići.
3. Gomolji se čuvaju u hladnjaku na polici s povrćem samo 4 tjedna.
4. Ako se odabere prirodna metoda skladištenja, preporučuje se odrezati sve vrhove. Ostavite samo konoplju visoku 12-15 cm.
5. Poželjno je koristiti zemljanu krušku prije ožujka-travnja. S početkom topline, gomolji daju pupoljke, započinje rast. U prehrambene svrhe takvo korijenje više nije prikladno.
6. Osušeni klin ili slamke najbolje je čuvati u staklenim posudama s čvrstim poklopcem.
7. Ljudi koji pate od nadimanja mogu prestati brinuti o sigurnosti artičoke. Jednostavno ne mogu.
8. Vlažnost okoliša tijekom skladištenja nakon iskopa mora biti najmanje 85%.
9. Za metodu kopanja možete koristiti plastične posude za cvijeće ili kante. Tako će zimi biti prikladnije dobiti zemljanu krušku. Nježno povucite ručku i gotovi ste!
10. Artičoku ne čuvajte izravno na betonskom podu podruma. Cement savršeno upija vlagu, pa će se gomolji brzo isušiti.
11. Prije polaganja pažljivo pregledajte svaki gomolj. Prije svega, trebate koristiti oštećene ili ogrebane.

Recepti za slijepe artičoke

Od artičoke iz Jeruzalema možete napraviti brojne pripravke, ugodne za okus i korisne, ako se pravilno pripreme, sve će se korisne tvari sačuvati u zemljanoj kruški.

Od artičoke iz Jeruzalema možete napraviti zimsku salatu za čiju pripremu su vam potrebne:

• 2 kg korjenastog povrća;
• 4 glavice luka;
• 5 papričica
• 1 mala mrkva;
• Lovorov list.

1. Proizvodi se peru, režu na trake.
2. Napravite marinadu od 2 litre vode, 100 ml octa, 100 g soli, 1 žličice. dušo, inzistiraj na sat vremena.
3. Stavljaju hranu u staklene posude, pune je marinadom, steriliziraju 15 minuta, smotaju.

Druga opcija je izrada džema. Da biste to učinili, uzmite artičoku iz Jeruzalema, buču u jednakim omjerima, dodajte šećer i limun po ukusu, promiješajte i ostavite da se ulije. Za to vrijeme trebate pripremiti staklenke: temeljito se operu, steriliziraju. Džem se ulije u posude i smota.

Džem možete napraviti od jeruzaleme. Priprema je sljedeća:

1. Oprati s 1 kg šljiva, odvojeno od sjemenki, staviti u aluminijsku posudu.
2. Dodajte 2 kg sitno nasjeckane zemljane kruške, 200 g šećera, 200 ml vode.
3. Kuhajte 10 minuta, protrljajte kroz sito, ponovno kuhajte 10 minuta.
4. Nali se u staklenke i zavrne ih.

Ovaj je džem pogodan kao nadjev za pite, može se poslužiti uz čaj.

Također se preporučuje napraviti ukusnu ukiseljenu artičoku iz Jeruzalema - ovo je izvrsno predjelo koje nije lošije kvalitete od ukiseljenih krastavaca ili rajčice.

1. Gomolji se peru, sjeckaju, stavljaju u lonac.
2. Ulijte salamuru s 1 litre vode i 50 g soli.
3. Ostavite pod tlakom na sobnoj temperaturi.
4. Nakon 10 dana kisele krastavce možete prenijeti u hladnjak.

Od lišća biljke može se napraviti nekoliko opcija za zdrava pića:

1. Čaj. Uzmite 1 žličicu. lišće, stavite u termos, ulijte 0,5 litre kipuće vode i inzistirajte na 3 sata. Uzimajte infuziju pola sata prije jela 3 puta dnevno.
2. Bujon. Listovi se usitne što je više moguće, napune vodom, smjesu stave na štednjak i prokuhaju. Glavna stvar je da smjesa ne zakuha i ne zakuha. Tekućina se filtrira, uzima se 2 puta dnevno, 20 minuta prije jela.

Neobičan recept - kava od artičoke iz Jeruzalema. Ovo je zdravo piće koje će ojačati obrambene snage organizma, poboljšati metabolizam i nositi se s kroničnim umorom.Također se preporučuje uzimanje kao preventivna mjera protiv bolesti kardiovaskularnog sustava, dijabetes melitusa.

1. Korijenski usjevi se peru, čiste, sitno sjeckaju, suše nekoliko dana na otvorenom.
2. Sušite u pećnici dok korijenje ne potamni.
3. Pržite na tavi prije upotrebe.
4. Zaspite 1 žličicu. sirovine u šalici, prelijte kipućom vodom.

Piće se može koristiti kao osnova za deserte. Samo ga trebate pomiješati s vrhnjem, kriškama banane, 1 tbsp. sladoled i kockice leda, istucite u blenderu i ulijte u porcijske zdjele.

Korisne značajke

Čim se ljudima svidjela artičoka iz Jeruzalema, počeli su primjećivati ​​blagodati koje ona donosi. Danas je popis korisnih svojstava zemljane kruške impresivan. Evo najvažnijih:

• izlučivanje žuči i urina;
• smirivanje središnjeg živčanog sustava;
• čišćenje od štetnih elemenata;
• obnavljanje jetre;
• uklanjanje upale;
• jačanje imunološkog sustava;
• suzbijanje bakterija i virusa;
• neutralizacija djelovanja štetnih elemenata u tijelu;
• promicanje boljeg zgrušavanja krvi;
• sprečavanje razvoja tumora;
• zaustavljanje proljeva;
• zarastanje rana;
• obnavljanje stanica;
• prevencija dijabetesa i ateroskleroze;
• ublažavanje boli.

Proteini u gomoljima utječu na hormonalni sustav, rast mišića, sudjeluju u jačanju imuniteta, sintezi inzulina. Sadrže 16 aminokiselina, od kojih nekoliko ljudsko tijelo ne proizvodi.
Pepeo, Ugrađena u zemljanu krušku, djeluje protuupalno, zacjeljuje rane, hemostatično, a pomaže i u otapanju krvnih ugrušaka.

Kalij regulira metabolizam, normalizira ravnotežu vode, ublažava edeme, jača srce, krvne žile, normalizira krvni tlak, ublažava grčeve.

Kalcij, osim što sudjeluje u radu kardiovaskularnog sustava, čisti tijelo od štetnih elemenata.

Magnezij jača kosti, poboljšava rad središnjeg živčanog sustava.

Natrij normalizira vodenu sol i održava kiselinsko-baznu ravnotežu.

Željezo - važan element u hematopoezi, funkcioniranje imunološkog sustava.

Fosfor osigurava energetski metabolizam, potiče mentalnu i tjelesnu aktivnost, blagotvorno djeluje na rad bubrega i srca.

Dakle, topinambur savjetuju da jedu dijabetičari, hipertenzivni bolesnici, ljudi koji pate od bubrežnih bolesti, poremećaja probavnog sustava, oboljeli od akutnih respiratornih virusnih infekcija, imaju problema sa srcem i krvnim žilama, kao i oni koji to žele očistiti tijelo od štetnih elemenata i obnoviti mikrofloru u crijevima.

Kako odabrati topinambur

Prije nego što razgovaramo o skladištenju artičoke iz Jeruzalema, shvatimo kako odabrati pravo korijensko povrće. Pri kupnji imajte na umu sljedeće:

• Plodovi artičoke imaju razne oblike i veličine. Boja gomolja može varirati od žućkaste i smeđe do crvene;
• gomolji trebaju biti čvrsti i čvrsti na dodir. Ne kupujte mekano i letargično voće;
• pregledati kožicu korjenastog povrća. Ako površina ima hrapavost i nakupljanje, to je normalno. Ali naborani izgled i nova mjesta na kori ukazuju na nekvalitetan proizvod;
• Artičoka je ugodnog i laganog zemljanog mirisa.

Artičoka: kada beriti?

Artičoka je izuzetno nepretenciozna, plodna i otporna na mraz biljka. Uzgaja se u različitim geografskim širinama. Korijen usjeva podnosi privremenu sušu i smatra se izdržljivim usjevima.

Ranjivost artičoke je u vrlo tankoj koži koja se ne grubi i ne može zaštititi gomolje od isušivanja i truljenja.

Svježe korjenasto povrće može se jesti nekoliko dana nakon berbe, a zatim uvene. Zato je najbolje da artičoku čuvate u zemlji zimi.

Urod se bere u jesen prije početka mraza ili u rano proljeće, prije nego što su gomolji još počeli klijati.Proljetno branje korijenskih usjeva poželjnije je od jeseni, jer su svi vitamini u potpunosti sačuvani u gomoljima. Iskopajte je po potrebi, jer se artičoka bolje čuva u tlu i podnosi mraz do -40 ℃.

Uzimajući u obzir osobitosti artičoke, stanovnici privatnih kuća primjenjuju sljedeći način skladištenja: za ubrani usjev priprema se plitki rov, čije je dno prekriveno granama smreke. Iskopani gomolji stavljaju se u plastične posude za cvijeće i stavljaju u rov, položen na vrh slojem snijega ili pijeska, zatim izolacijskim materijalom (sijeno, treset) i listom krovnog materijala. Ovom metodom korijen će ležati do proljeća, sačuvati korisna svojstva, neće izblijedjeti ili istrunuti. Zbog otpornosti artičoke na mraz mnogi je vrtlari čuvaju u jamama i hrpama.

Kako čuvati artičoku iz Jeruzalema kod kuće

Unatoč svim nijansama, čuvanje artičoke kod kuće sasvim je prihvatljivo. Razmotrimo nekoliko načina.

U hladnjaku u plastičnoj ili papirnatoj vrećici. Najpristupačniji i najučinkovitiji način. Gomolji se peru, suše, stavljaju u vreće ili plastične posude i čuvaju u odjeljku za povrće. Rok trajanja je 2-3 tjedna. Artičoka će izumrijeti bez pakiranja za nekoliko dana. Ako ne planirate dugoročno skladištenje, gomolje jednostavno možete zamotati u vlažnu krpu i staviti u hladnjak.

Temperatura za čuvanje artičoke treba biti od -5 do +4 ℃, a vlažnost zraka 85%. Pri većim stopama gomolji počinju nicati, ali artičoka se ne boji mraza - smrznuti gomolji ne gube svoj ukus i korisne osobine.

U zamrzivaču. Artičoka se može čuvati svježom do 3 mjeseca ako je smrznuta. Oguljeni gomolji izrežu se na komade ili se naribaju, stave u plastičnu posudu s poklopcem ili plastične vrećice i čuvaju u zamrzivaču.

Na balkonu. Artičoka se stavlja u kutije ili vrećice s piljevinom, mokrim pijeskom ili tresetom. Važno je izbjegavati izlaganje sunčevoj svjetlosti i porast temperature veći od +4. Gomolji će moći zadržati svoja svojstva 2-4 mjeseca.

Samo svježe ubrani usjevi polažu se na dugotrajno skladištenje, pa ne biste trebali očekivati ​​puno od artičoke iz Jeruzalema kupljene u trgovini.

U podrumu ili podrumu. Artičoka je položena u drvene kutije, posuta pijeskom, zemljom, tresetom ili mahovinom i prekrivena listovima šperploče. Bolje je ne očistiti gomolje zemlje prije nego što ih pohranite. Artičoka se može čuvati s mrkvom. Ali repa i krumpir su mu daleko od najboljih "susjeda".

Da bi se sačuvala artičoka iz Jeruzalema, često se tretira parafinom: gomolji su uronjeni u rastopljeni topli parafin, a nakon što se stvrdne, šalju se u podrum na čuvanje.

Suho. Osušeno povrće korijena zadržava sva korisna svojstva. Gomolji se operu, izrežu na tanjure i suše na otvorenom 4-5 dana. Možete koristiti električnu sušilicu (slijedeći njegove upute) ili pećnicu (vidi dolje).

Artičoka se ne suši na suncu, već samo u sjeni. Proizvod se čuva u zatvorenim papirnatim vrećicama ili vrećama od tkanine, na hladnom i suhom mjestu 12-18 mjeseci. Također je prihvatljivo držati ga u hladnjaku u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.

Korijensko povrće možete osušiti u pećnici, ali prvo ga morate obraditi. U slanoj vodi s dodatkom sode bikarbone (8 g sode bikarbone na 1 litru vode), artičoka se beli 10-15 minuta, a zatim reže i suši u pećnici na temperaturi od 50-60 ℃ oko 3 sati.

Gomolji artičoke ne čuvaju se na sobnoj temperaturi - brzo uvenu i propadnu. Ako je artičoka iz Jeruzalema već duže vrijeme na otvorenom i svjetlu, ne treba je jesti.

Od sirupa od artičoke, pripremaju se džemovi, proizvodi brašno.Konzerviranje je također izvrstan način čuvanja ovog ljekovitog korijenskog povrća. I naravno, peče se ili jede sirovo.

Značajke zimskog spremišta

Priprema gomolja

Prije skladištenja, gomolji se dobro osuše, višak tla se ukloni. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako ne bi oštetili tanku kožu. Artičoka ne voli toplinu i sunce. Podnosi čak i jake mrazove bolje od laganog porasta temperature.
Vlaga je također vrlo važna - voće se brzo isušuje. Razmatraju se povoljni uvjeti za: temperaturni režim 1 ... 4 ° C i vlažnost ne veću od 85%.

Suptilnosti

1. Za sadnju i za jelo. Do proljeća, za sadnju, morate držati zdrave velike gomolje, bez znakova bolesti i ne oštećene štetnicima. Do proljeća bi se na njima trebali pojaviti prvi izdanci. Artičoku za sadnju u proljeće nije potrebno čuvati. Može se saditi na jesen, još je lakše ne iskopati sve, već ostaviti dio korijena. U proljeće će niknuti sami. Za prehranu ljudi korijensko povrće čuva se na mnogo različitih načina. Odaberite prema vlastitom nahođenju.
2. Ovisno o sezoni. U bilo koje doba godine, bez obzira na odabranu metodu, svježe čuvanje artičoke bit će kratkotrajno, oko dva mjeseca. Stoga se preporučuje da se čitav urod ne bere odjednom, već da se ostavi do proljeća. Zemlja će se otopiti, a vi ćete dobiti još jedan dio ovog zdravog povrća.
3. Gomolji, lišće i cvjetovi povrća. Ova čudesna biljka ima korisne ne samo gomolje, već i lišće i cvijeće. Osušeni se mirno čuvaju tijekom cijele zime, za razliku od gomolja, prvo se beru listovi prije cvatnje. U tom je razdoblju koncentracija korisnih komponenata u njima maksimalna. Sve zelje se suši na suhom tamnom mjestu, čuva se u platnenoj vrećici. Zimi se može koristiti u ljekovite, kozmetičke svrhe ili jednostavno kuhati poput čaja.

Uputa korak po korak

Kod kuće

Artičoku možete zimi čuvati u stanu ili kući, ali za to trebate pronaći prikladne uvjete.

Na temelju znanstvenih istraživanja možemo reći da ako artičoku ostavite u sobi s temperaturom zraka od 17 ... 22 ° C, tada će se masa gomolja u roku od 10 dana smanjiti za 7%, a za 20 dana - za 14%. Stoga je bolje koristiti jednu od dolje navedenih metoda.

U hladnjaku

+ U hladnjaku će vam artičoka biti na dohvat ruke.

– Mali rok trajanja.

Trajanje skladištenja. Povrće će ostati svježe najviše 2-3 tjedna.

Zemljana kruška - možete je jesti!

Artičoka duguje svoje podrijetlo Sjevernoj Americi, a ime lokalnom plemenu artičoka, koje ju je dugo i uspješno uzgajalo. Početkom 17. stoljeća francuski putnik Samuel Champlain uveo je ovo povrće u zapadnu Europu, a tek sredinom 18. stoljeća počelo se uzgajati u Rusiji. Međutim, do danas nije dobio široku popularnost i distribuciju među poljoprivrednicima (pa čak i vrtlarima amaterima).

Ali potpuno je uzalud. I gomolji i lišće biljke vrlo su bogati željezom i silicijem, folnom kiselinom, a za ljude s dijabetesom to može biti samo božji dar... Inulin koji se nalazi u korijenju može u potpunosti zamijeniti umjetna sladila za dijabetičare. Zemljana kruška, poljski orah, peruanska astra - sve su to sinonimi jeruzaleme.

Prednostima uzgoja u industrijskim razmjerima smatraju se izvrsna otpornost na mraz (do minus 40 ° C), otpornost na sušu i prilagodljivost gotovo svim vrstama tla, osim slanih močvara. Nadzemni dio izvrsna je hrana za životinje, a široka paleta pripravaka za zimu može se pripremiti izravno od artičoke.

Kako pripremiti artičoku iz Jeruzalema za zimu - recepti za konzerviranje i zamrzavanje

Svježi, pažljivo oprani i osušeni zemljani gomolji kruške čuvaju se u podrumu najviše mjesec dana, a zatim vrlo brzo gube vlagu.Najbolja opcija u ovom slučaju bila bi zamrzavanje artičoke u zamrzivaču. Suho korijenje pakira se u zasebne plastične vrećice i zamrzava za zimu. Zatim se prije upotrebe stave u posudu s hladnom vodom za odmrzavanje.

Prije berbe, odabrani korijeni se gule i stavljaju u posudu s vodom. To će ih učiniti još sočnijima.

Za pripremu salate uzmite 1 kg artičoke iz Jeruzalema, po 0,5 kg luka i mrkve. Čistimo ih i režemo. Zatim pripremamo marinadu: u litru vode dodajte 40 g soli, crni papar, 50 g stolnog octa. Kuhamo 5-7 minuta. Ocat se može zamijeniti jednim limunom, izrezati na kriške s kožom. Povrće izloženo u sterilizirane staklenke prelijte kipućom smjesom, pasterizirajte 15-20 minuta na temperaturi od 90 ° C i čvrsto ih zatvorite poklopcima. Da biste jelu dodali pikantan okus, u marinadu možete dodati 2 žlice. žlice meda.

Također, salata se može pripremiti i bez marinade, ali trebat će malo više vremena za pripremni rad. Zemljana kruška, luk, mrkva u istim omjerima sitno se nasjeckaju ili naribaju na grubom ribežu, posole, doda se limun nariban s koricom i ostavi neko vrijeme (oko 12 sati) dok se sok ne pusti. Zatim se polože u kontejnere i konzerviraju. Ako želite dodati začin, u smjesu možete dodati jednu ljutu papriku.

Ukusni pripravci i neobični recepti

Ukiseljena artičoka iz Jeruzalema također će biti ukusna. Kako bi se povrće što više sačuvalo željezo i kalij, pažljivo se opere, ali se koža ne odsiječe. Ne utječe na okus ni na koji način, samo boja samog jela možda nije baš lijepe sivkaste sjene. Izrežite gomolje na tanke kriške i stavite ih u staklenke, cakline ili keramičke posude. Napunite fiziološkom otopinom - po litri vode bit će potrebno 40 g soli. Pokrivamo posude poklopcima i ostavljamo na hladnom mjestu do kraja fermentacije. Nakon otprilike 2 tjedna ukiseljena artičoka može se upotrijebiti kao prilog jelima od ribe, dodati vinaigreti i salatama.

Džem od artičoke iz Jeruzalema vrlo je neobičan desert čiji je recept prilično jednostavan. Trebat će vam:

• oprani i oguljeni gomolji zemljane kruške - 1 kg;
• oguljena buča - 1 kg;
• limun - 1 kom.;
• šećer - 250 g

Pomiješajte nasjeckane sastojke i pričekajte da se sok istakne. Zatim rezultirajuću masu zakuhajte. Budući desert treba kuhati ne više od 5 minuta, nakon čega džem ulijemo izravno iz štednjaka u unaprijed pripremljene staklenke. Sljedeći je standardni postupak šivanja metalnih čepova. Desert se treba hladiti na toplom mjestu. Zimi je vrlo ukusno i korisno koristiti takav džem za punjenje pita s kvascem. Ako vam je u tom procesu ostala buča, skuhajte kompot od bundeve - još jedan predstavnik zdrave kuhinje!

Ako volite suho voće, tada ga možete kuhati od zemljane kruške. Kako pravilno sušiti artičoku iz Jeruzalema? Tanko narezane oguljene povrćne ploče možete staviti u pećnicu na lim za pečenje i ostaviti nekoliko sati na temperaturi od 70 ° C. Ili narezane komade stavite nekoliko dana blizu radijatora grijanja u sobi. Zatim ih stavite u platnene vrećice i koristite uz čaj ili kavu.

Načini sušenja

U sušenoj artičoki iz Jeruzalema čuvaju se gotovo sva korisna svojstva svojstvena korijenu usjeva. Možete ga pripremiti na nekoliko načina - u pećnici, u električnoj sušilici ili prirodno, na svježem zraku.

U zraku

Sušenje korijenskih usjeva na zraku jedna je od najpovoljnijih i najpopularnijih metoda za očuvanje glavnih svojstava. Ovaj postupak treba provesti u roku od 5-7 dana, koji bi trebao biti sunčan i vedar. Oblačno vrijeme ne preporučuje se za sušenje artičoke na otvorenom, jer će postupak biti znatno odgođen, a korijenje i sami mogu oštetiti mušice i muhe.

Položite cijelu ili nasjeckanu artičoku iz jeruza na pergament papir i izložite na otvorenom. Proizvod se može smatrati potpuno spreman čim iz njega ispari sva vlaga.

U pećnici

Proces sušenja u pećnici je brži i može se primijeniti u bilo koje doba godine, bez obzira na vremenske uvjete. U ovom slučaju potrebno je:

1. Na čiste listove za pečenje stavite poseban papir za pečenje.
2. Izrežite gomolje artičoke na tanke ploške i stavite ih na pokrivene ploče za pečenje tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima.
3. Postavite temperaturu pećnice na +50 stupnjeva i držite tri sata. U tom će razdoblju dio vode ispariti iz izrezanih gomolja.
4. Ostavite kriške artičoke na miru jedan dan kako bi se mogle prirodno ohladiti.
5. Usitnjeno korjenasto povrće pošaljite natrag u pećnicu, gdje se konačno kuha na temperaturi od 60 stupnjeva.

Rezultat su tanke i hrskave, vrlo ukusne kriške artičoke, koje u potpunosti zadržavaju svoja korisna svojstva.

U električnoj sušilici

Električna sušilica vrlo je prikladna za pripremu takvih obradaka, jer je opremljena s nekoliko odjeljaka i funkcijom za podešavanje razine temperature. Na nadzornoj ploči možete unaprijed postaviti sve potrebne parametre. Uređaj će posebnim signalom obavijestiti o spremnosti proizvoda.