5 najboljih recepata za spravljanje kupusa s aspirinom za zimu

U vrijeme kada sintetički konzervansi još nisu postojali, a ocat nije bio dostupan, koristili su drugačiji način konzerviranja. Kiseli bijeli kupus, smotan u staklenke zajedno s aspirinom u tabletama, čuvan je do proljeća i bio je omiljeni međuobrok u obiteljima naših baka. Ovako pripremljena bijela kraljica vrta doista se čuva gotovo neograničeno vrijeme i iznenađuje hrskavošću i okusom.

Mnogi će se, naučivši o temi današnjeg posta, usprotiviti: u našem životu ima dovoljno tableta i bolje je zamijeniti aspirin poznatijim i sigurnijim octom.

Što se tiče navike - istinite istine, jer smo je mi hostese toliko navikle dodavati je svim vrstama marinada da bez nje više ne možemo. Ali možemo se svađati oko sigurnosti sintetske octene kiseline, koju jednostavno nazivamo ocatom za kratkoću govora ...

Ali to nećemo učiniti, već ćemo ponuditi nekoliko jednostavnih recepata za izradu nevjerojatno ukusnog kiselog kupusa s acetilsalicilnom kiselinom.

Blagodati i šteta ukiseljenog kupusa

Kiseli kupus je niskokalorično jelo koje može donijeti ne samo korist, već i štetu.

Korist

Znanstvenici su dokazali da ukiseljeni kupus zadržava svoja ljekovita svojstva mnogo dulje od svježeg. Sadrži: jod, kalcij, željezo, cink i druge elemente u tragovima koji su toliko potrebni tijelu.

Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline nezamjenjiv je pomoćnik u zimskim hladnoćama. Pomaže u suočavanju s nedostatkom vitamina, pojačava imunitet, spašava od virusnih bolesti.

Ukiseljeno povrće blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo:

• snižava kolesterol i šećer u krvi;
• normalizira pokretljivost crijeva;
• pomaže kod ulceroznog kolitisa i gastritisa;
• preporuča se kod bolesti bubrega i gihta.

Šteta

Zbog sadržaja vlakana, jedenje u velikim količinama može izazvati nadutost. A također je ovo jelo kontraindicirano za ljude s kardiovaskularnim bolestima, gastrointestinalnim bolestima, visokim krvnim tlakom.

Slani kupus u staklenkama

Da biste napravili prazninu, ne trebate tražiti složene sastojke. Dovoljno je pripremiti:

• kupus - 1 glava kupusa;
• mrkva - 1 kom.;
• sol po ukusu;
• voda - 1 l.

Vrijeme kuhanja je 20 minuta.

Započnimo?

1. Operite i ogulite povrće.

2. Nasjeckajte kupus.

3. Propustite mrkvu kroz grubu ribež.

4. Sad pomiješajte kupus i mrkvu.

5. Zatim prebacite u staklenku. Dodajte par žlica soli.

6. Ostaje napuniti običnom vodom za piće.

7. Zatvorite redovitim poklopcem i stavite u hladnjak.

To je sve. Dobar tek.

Kako brzo pripremiti marinadu

Tradicionalna verzija marinade od kupusa za zimu nije teška. Za ovo će vam trebati:

• voda - 1500 ml;
• šećer - 375 gr .;
• sol - 3 žlice. l.;
• biljno ulje - 180,0;
• lavrushka i papar;
• 70% ocat - 2 žlice. l.

Prokuhamo vodu i stavimo sve proizvode osim esencije. Pustite da kuha 7 minuta, a zatim polako dodajte ocat. Povrću daje hrskavost i produljuje rok trajanja jela.

VAŽNO

Ocat je osnova svih marinada, ali ako postoje kontraindikacije, može se koristiti limunska kiselina.

Pravila i razdoblja skladištenja

Idealno mjesto za čuvanje takvih izradaka su hladni podrumi i podrumi koji se zimi ne smrzavaju, s temperaturom od + 2 ... + 3 C stupnja. Na višim temperaturama kupus svakodnevno skuplja kiselinu. Pod pravim uvjetima, takva bjanka ne gubi svoj ukus i do nekoliko mjeseci.

Za duže skladištenje kupus se smota u staklene posude. Tada je moguće skladištenje u običnoj ostavi za kućanstvo, a vijek trajanja povećava se sa šest mjeseci na 1 godinu. Važan je uvjet da banke moraju biti u mraku.

Kako ukiseljeni kupus učiniti hrskavim

Da bi povrće bilo hrskavo i sočno, morate koristiti jake glavice kupusa srednje kasnog razdoblja zrenja, a također se pridržavati pravila tehnologije kuhanja.

Savjeti za kuhanje:

1. Za kuhanje koristite samo uske vilice.
2. Nije preporučljivo koristiti mladi kupus.
3. Da biste stvorili jedinstveni recept, u ​​salamuru možete dodati začinsko bilje i začine.
4. Kiseli kupus odlično se slaže s bobičastim voćem, voćem i drugim povrćem.
5. Stolni ocat možete zamijeniti jabučnim, grožđastim ili ocatom od limuna.
6. Trebate marinirati u staklenim, emajliranim ili plastičnim posudama, jer salamura nastoji oksidirati.

Koji je kupus u pravu

Svježi, ne pokvareni i ne truli kupus pogodan je za recept. Glavice kupusa trebale bi biti guste, jake, sa sočnim, ne zgužvanim lišćem, bez očiglednih oštećenja od štetnika.

Za kiseljenje su prikladni i uobičajeni bijeli kupus i pekinški kupus, cvjetača i zelena salata.

Bjeloglava

Najpoznatija i provjerena vrsta kupusa za kiseljenje za zimu. Da bi se to učinilo, usitnjeno je i naribano; luk, češnjak, mrkva dodaju se iz drugog povrća. Odaberite srednje kasne ili kasne sorte koje imaju mnogo duži rok trajanja od ranih.

Pekingu

Ugodnijeg je okusa, nježne strukture od bijelog kupusa, a kiseli krastavci puno brže. Bere se i na trake i na velike komade. Jedan od najpopularnijih, raširenih recepata je "korejski kupus".

Za kiseljenje odaberite elastične, jake, sočne zelene glavice kupusa.

Boja

Kiseli, hrskavi pekinški kupus koristi se za pripremu slanih salata, kao prilog mnogim jelima (posebno mesu) i hranjivo je, originalno predjelo. Za kuhanje odaberite jake, guste glavice kupusa koje nisu počele cvjetati, bez tragova oštećenja od štetnika i truljenja.

Salata

Sličan je uobičajenom, kiselom kupusu, ali puno ukusniji, sočniji i hrskaviji. Priprema se od nasjeckanog bijelog kupusa s dodatkom mrkve, češnjaka, luka i biljnog ulja. U današnje vrijeme upotreba lisnatog (salatnog) kupusa postaje sve popularnija, primjerice kao list pak-choy ili kovrčava - kelj, grunkol.

Vrste kupusa za kiseljenje

Bilo koja vrsta može se marinirati za zimu, jer svaka od njih ima svoj ukus i svoja korisna svojstva.

Bjeloglava

Bijeli kupus nezamjenjiv je za ljudsko tijelo. Uz njegovu pomoć smanjuje se razina kolesterola i šećera u krvi. Usporava rast stanica raka i uklanja otpadne tvari iz tijela.

Povrće se ne preporučuje osobama s problemima štitnjače, čir na želucu i kroničnim pankreatitisom.

VAŽNO

Da bi se povećala otpornost na stres i izdržljivost, tijelu treba 200 grama bijelog kupusa dnevno.

Pekingu

Pekinški kupus došao nam je s Dalekog istoka i zauzeo ponosno mjesto u pripremi zdravih, dijetalnih jela. Redovitom primjenom ublažava neuroze i migrene, snižava krvni tlak i šećer u krvi. Pomaže kod gastrointestinalnih bolesti.

Nezamjenjiv je u dijetetici, brzo utažuje osjećaj gladi i idealan je u dane posta.

"Kineski kupus ne preporučuje se kod pankreatitisa, osobama s visokom kiselošću i želučanim krvarenjima.

Boja

Karfiol ima drugo ime "sirijski", jer se u antičko doba uzgajao samo u arapskim zemljama. Sadrži mnoge mineralne soli, zbog čega su njegova ljekovita svojstva.

Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, preporuča se koristiti je za jačanje imunološkog sustava i jačanje krvnih žila. Povećani sadržaj vlakana i dijetalnih vlakana doprinose normalizaciji probave. Vitamini E i K djeluju kao antioksidanti. Kuhana kisela cvjetača za zimu neće vas samo spasiti od nedostatka vitamina, već će biti i izvrstan međuobrok za svako jelo.

"Sirijski" se ne preporučuje: s povećanim tlakom, tijekom pogoršanja bubrežne bolesti, kao i u postoperativnom razdoblju.

Salata

Kupus je na prvom mjestu u proizvodnji salata za budućnost. Predjelo za salatu ima bogat okus i boju. Da bi se dodala pikantnost, dodaje se povrće i začini. Takva se blanka može raditi tijekom cijele godine i čuvati na hladnom mjestu nekoliko mjeseci.

Salate se mariniraju u staklenkama s dodatkom granuliranog šećera. Ubrana salata za zimu ispada hrskava, sočna i apetitna.

Blagodati berbe kupusa s aspirinom

Aspirin je acetilsalicilna kiselina koja se prodaje bez recepta. Tablete se koriste za glavobolju, za ublažavanje vrućice i bolova. Međutim, medicina nije jedino područje primjene. Ova se tvar koristi i za očuvanje raznih domaćih pripravaka, na primjer, krastavaca i rajčice, bijelog kupusa i paprike.



To pruža sljedeće pogodnosti:

• Kupus u svojoj strukturi ostaje svjež, odnosno vrlo je hrskav, zadržava elastičnost i slično.
• Obradak se dezinficira, svi mikrobi se eliminiraju.
• Okus povrća se ne mijenja, ostaje prirodan i prirodan.
• Osoljene staklenke neće se napuhnuti sto posto, čak i ako tijekom sterilizacije postoje nedostaci.
• Prema receptima, kupus će biti gotov za nekoliko tjedana.
• Dopušteno je čuvati takve praznine do nekoliko godina.
• Nije potrebno dodavati esenciju octa.

Jedino je upozorenje da se ne preporučuje piti kiseli krastac iz takvog kupusa. Činjenica je da sadrži veliku količinu aspirina, a takva koncentracija neće imati najbolji učinak na tijelo.

Razni recepti

Možete marinirati na različite načine: na brzi način ulijte hladnu ili vruću salamuru, možete dodatno koristiti voće, bobičasto voće i razno povrće. Kiseli kupus razlikuje se od kiselog kupusa brzinom pripreme i dodatkom octa što ga čini hrskavim i produljuje mu rok trajanja. Svi dolje opisani recepti za ukiseljeni kupus za zimu u limenkama dizajnirani su za tri litre.

Instant ukiseljeni kupus

Kiseli kupus za 12 sati
Jednostavan, klasičan recept za ukusni kupus za zimu.

• glava kupusa;
• mrkva;
• 4 češnja češnjaka;
• litera vode;
• sol i šećer - po 2 žlice l.;
• začini po ukusu;
• čašu 9% octa.

Način traka kupusa i mrkve. U prokuhanu vodu dodajte sve sastojke osim octa i kuhajte 10 minuta. Dodajte iscijeđeni češnjak i ocat.

Prelijte povrće vrućom marinadom i izvadite da se ohladi. Zatim napunimo teglu, ulijemo salamuru i ostavimo da se marinira preko noći na hladnom mjestu.

Odabir i priprema sastojaka

Prikladan je kasnozreli kupus koji se bere u jesen. Trebao bi biti vrlo elastičan, a ne onaj koji ima ispucali panj, labavu strukturu. Možete odabrati tehniku ​​soljenja, kada se u teglu stave veliki komadi, postoje mogućnosti kada se soli cijele glavice kupusa. Potrebno je samo uzeti u obzir da se povrće ne smije kiseliti na premalenim komadima (manje od pola centimetra).Inače, slama će izgubiti ugodnu hrskavu teksturu, omekšati i neće upiti okus.

Vidi također

Kako pravilno kuhati ukiseljenu rajčicu na njemačkom za zimu s jabukama, jednostavni načini berbe

Čitati

Mrkva je slatka. Trebao bi biti svjež, svijetlo narančast. Nije potrebno uzimati jako veliku, jer može biti suha.

Uzima se sol krupnog kamena; zabranjeno je koristiti jodiranu sol za ovaj pripravak.

Također će vam trebati apsolutno bilo koji granulirani šećer ako domaćica želi dobiti ukusno i izvanredno jelo. Ocat također nije potreban, ali ako se uzima, uobičajeno je zamijeniti domaćim vinskim ili jabučnim octom.

Začini se uzimaju ovako:

• kopar;
• senf;
• komorač;
• đumbir;
• aleva paprika;
• lovor;
• češnjak;
• klinčić;
• hren;
• korijandar.

Uz to, slijepe pločice mogu sadržavati brusnice, repu, jabuke, šljive, brusnice, gljive i ostalo povrće, bobičasto voće.

Savjeti iskusnih domaćica

Da biste ukiseljeli ukusni kupus, pridržavajte se sljedećih pravila:

1. Koriste se zimski sorti kupusa.
2. Bijeli, crveni, obojeni, pekinski kupus pogodan je za soljenje.
3. Posoljeno jestivom (stolnom) soli srednje ili grubog mljevenja. Ako se preostale nečistoće zbune nakon otapanja grube soli, tada se salamura ulijeva kroz gazu.
4. Ljubitelji morske soli ne bi smjeli zaboraviti da je stavljaju upola manje od kuhinjske soli.
5. Za dugotrajno skladištenje koriste se sterilizirane staklene posude koje se smotaju željeznim poklopcima.
6. Postupak pasterizacije povećava rok trajanja obratka.

Vruća metoda soljenja povrća

Sam naziv metode sugerira da nam u ovom slučaju treba vruća salamura za izlijevanje. Omjer povrća i začina može se ostaviti kao u prethodnoj verziji.

Mrkvu operite, ogulite i naribajte. Ogulite kupus s gornjih listova i panjeva, nasjeckajte.

Pomiješajte povrće u posebnoj posudi. Nemojte mljeti ili nabirati se!

Na dno sterilne staklenke stavite par listova lovora, nekoliko zrna papra i 1 tabletu aspirina. Trećinu napunite mješavinom povrća.

Također započinjemo sljedeći sloj - lovor, papar, aspirin, kupus s mrkvom.

Ponavljamo tri puta. Ocat ne dodajemo.

Prokuhamo vodu s pravom količinom šećera i soli, popunimo mješavinu povrća i dovršimo svoje djelovanje dodavanjem nekoliko cvatova klinčića.

Zarolajte poklopce i preokrenite staklenke za hlađenje. Ako ih zamotate, ovaj će postupak biti sporiji, što je vrlo korisno za berbu.

Prednosti upotrebe acetilsalicilne kiseline u očuvanju

Acetilsalicilna kiselina (ili Aspirin) je lijek koji djeluje protuupalno, antipiretički na ljude i oksidira, čuvajući svojstva povrća. Te su se značajke lijeka počele široko upotrebljavati za konzerviranje još u dalekim sovjetskim godinama. U to vrijeme umjetni konzervansi još nisu bili široko korišteni, a ocat je bio oskudan proizvod.

Recept je potpuno siguran za ljudsko tijelo, a sam kupus dugo se ne pogoršava, postaje hrskav, zadržava boju, aromu i okus. Uz to, Aspirin joj pomaže da se brže marinira, omogućuje vam spremanje praznina čak i u tople kućne smočnice - one neće postati pljesnive i fermentirati.

MARINA SA REPOM I MRKVOM U VELIKIM KOMADIMA

Da bi kupus bio što korisniji, bolje ga je marinirati u velikim komadima. Dokazano je da u velikim komadima ima 2 puta više vitamina i minerala nego u strugotinama. Stoga predlažem da pripremite predjelo prema ovom receptu:

• 2 kg kupusa;
• 400 g repe;
• 300 g mrkve;
• 5-6 češnja češnjaka;
• pola čilija;
• 3 kom. lavrushka;
• 150 ml octa od 9%;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. žlice soli;
• 150 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja;
• nekoliko graška crnog papra.

Uklonite stare i pokvarene gornje lišće sa kupusa. Izrežite ga na 4-5 dijelova. Zatim temeljito isperite i izrežite na velike kriške.Ogulite i isperite češnjak. Oguljenu i opranu mrkvu narežite na ploške.

Očišćenu repu isperite i narežite na male kockice. Uzmemo otprilike trećinu ove praznine i stavimo je na dno čiste staklenke od 3 litre. Tamo dodajte nekoliko češnja češnjaka, nasjeckanih na klinčiće i nasjeckani čili. Sljedeći sloj je kupus, a zatim mrkva. Zatim rasporedite istim redoslijedom: češnjak, repa, kupus, mrkva itd.

Uzimamo marinadu: u vruću vodu dodajte ocat, sol, šećer, crni papar i lavrushku. Prokuhajte salamuru i napunite je povrćem. Zatim dodajte biljno ulje u staklenku. Zatim spremnik pokrijemo poklopcem i ostavimo 3 dana na sobnoj temperaturi. A onda hrčak za oba obraza))

Cijeli postupak kuhanja ovdje je jasno predstavljen u ovom video receptu. Gledajte i nadahnite se.