Džem od kaline za zimu - 5 jednostavnih recepata s fotografijom korak po korak

Crvena kalina odavno je poznata po svojim jedinstvenim ljekovitim svojstvima. Njegovi plodovi sadrže ogromno "skladište" vitamina i minerala koji imaju ljekoviti učinak na ljudsko tijelo. Bobice viburnuma imaju vrlo specifičan okus, pomalo gorak, pa bi, umjesto da ih jedu sirove, najbolja opcija bila napraviti ukusan, aromatičan i zdrav džem.

• Što je korisno, a što pomaže pekmezu od viburnuma
• Kakvu štetu mogu imati inventar i kuhinjski uređaji
• Potrebni proizvodi
• Korak po korak recept

Recept za kuhani džem

Inventar i kuhinjski uređaji

Potrebni proizvodi

Korak po korak recept

Korisni savjeti za kuhanje

Džem od viburnuma "kroz mlin za meso" za zimu

Ovaj jednostavan recept za pekmez ne uključuje toplinsku obradu bobica, pa sve hranjive tvari u njima ostaju gotovo nepromijenjene. Ali također je potrebno zimske izratke čuvati isključivo u hladnjaku.

Viburnum je jedna od najljekovitijih bobica.

Omjer sastojaka:

• kilogram bobica kaline;
• kilogram bijelog kristalnog šećera.

Kako napraviti džem "kroz mašinu za mljevenje mesa".

1. S grančica treba pažljivo ubrati sve bobice, oprati ih pod mlazom vode i držati ih neko vrijeme u cjedilo tako da sva višak vlage bude staklo.
2. Uvrnite pripremljene bobice kaline kroz mlin za meso s finom rešetkom. Umjesto brusilice za meso možete koristiti i miješalicu.
3. Dobivenu masu sjediniti s 2/3 ukupne količine šećera. Džem rasporedite u sterilne i čiste staklene posude, a da pritom ne izvijestite 1-2 cm do vrha.
4. Napunite staklenke preostalim šećerom, zatvorite sterilnim najlonskim čepovima i pošaljite ih u hladnjak na daljnje čuvanje.

Jednostavan recept "Pet minuta"

Za kuhanje džema "Pyatiminutka" iz viburnuma potrebne su sljedeće komponente:

• 800 g bobica kaline i granuliranog šećera;
• čaša vode;
• vrećica vanilin šećera.

Nizanje:

1. Sortirane iščupane bobice isperite hladnom tekućom vodom. Zatim pospite ravnomjernim slojem na stol prekriven papirnatim ručnicima - neka upiju svu vlagu.
2. U lonac s debelim dnom ulijte obje vrste šećera, prelijte kipućom vodom, promiješajte i zagrijte sirup dok se svi kristali šećera potpuno ne otope.
3. Pustite da se sirup krčka pet minuta, a zatim stavite bobice u njega, kuhajte 5 minuta i brzo ohladite u ledenoj kupelji.
4. Kad se pekmez potpuno ohladi, kuhajte ga nakon vrenja pet minuta, stavite u sterilnu posudu i smotajte željeznim poklopcima.

Da biste pripremu učinili nježnijom i aromatičnijom, marmeladu držite u zamrzivaču nekoliko sati ili berite bobičasto voće koje je preživjelo prve mrazove, kad je iz njih izišla sva gorčina.

Džem od kaline bez sjemenki

Gotovo sve tvari koje čine bobice sačuvane su u džemu od viburnuma.

Za berbu bez sjemena, udjeli granuliranog šećera i bobica bit će sljedeći:

• 750 g pripremljenih bobica kaline;
• 750 g granuliranog šećera.

Napredak:

1. Sortirane iščupane bobice dodajte neko vrijeme vodu i ulijte u cjedilo.
2. Čim se sva voda iscijedi iz bobica, prebacite ih u posudu prikladne veličine i prekrijte šećerom. Ostavite viburnum u šećeru 8-10 sati (idealno preko noći) da se sok istakne.
3. Dalje, trebali biste staviti posudu sa sastojcima na vatru i kuhati pola sata nakon vrenja.
4. Prilično zgusnuti džem mora se protrljati kroz fino sito, raspodijeliti u malim obrocima i pritiskati žlicom. Kap nastalog glatkog pirea ne smije se širiti na ohlađenom tanjuriću.
5. Preostalo je prenijeti gotov džem u pripremljene sterilne staklenke i zatvoriti. Obradak možete čuvati i na sobnoj temperaturi i u hladnjaku.

Kolač, koji ostaje nakon pripreme takvog pekmeza, može se koristiti za pripremu raznih ljekovitih tinktura ili za kuhanje kompota od njega.

Kakva je korist

Na temelju sadržaja hranjivih sastojaka u pekmezu od kaline mogu se primijetiti sljedeća korisna svojstva:

• Zbog visokog sadržaja vitamina C povećava opći imunitet, poboljšava apsorpciju željeza, jača stijenke krvnih žila i sprječava krvarenje zubnog mesa.
• Zbog vitamina K regulira zgrušavanje krvi i sadržaj protrombina u njemu, stabilizira bubrege. Ovaj vitamin važan je i za normalnu funkciju mišića i probavnog sustava.
• Silicij sadržan u sastavu potiče sintezu kolagena. Također je gradivni materijal za koštano i hrskavično tkivo.
• Željezo se bori protiv anemije, povećava proizvodnju hemoglobina. Kao rezultat toga, tkiva i organi dobivaju više kisika.
• Zbog visokog sadržaja joda poboljšava funkcioniranje štitnjače. Potiče stvaranje hormona trijodotironina i tiroksina. Sprječava arterijsku hipotenziju. Ubrzava metabolizam. Pozitivno djeluje na rad mozga.
• Kobalt u pekmezu od guelder-ruže potiče metabolizam masnih kiselina, a također sudjeluje u metabolizmu folne kiseline.
• Mangan, koji je također prisutan u poslastici, uključen je u sintezu kolesterola. Također jača kosti i vezivno tkivo. Pomaže u radu reproduktivnog sustava.
• Zbog sadržaja kroma, proizvod regulira razinu glukoze u krvi i pojačava učinak inzulina.

S jabukama

Džem od kaline za zimu može se napraviti s dodatkom drugog voća.

Na primjer, možete napraviti ukusni džem od jabuka i viburnuma, za koji biste trebali uzeti:

• 1000 g jabuka;
• 700 g šećera;
• 300 g bobica kaline;
• 50 ml vode.

Način kuhanja:

1. Operite jabuke, tanke vrpce odrežite koru i izrežite sjemenke. Tri dobivene pulpe jabuke na grubom ribežu, premjestite u lonac, ulijte vodu i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekša (četvrt sata nakon ključanja).
2. Pripremljene bobice moraju se pasirati. Da biste to učinili, trebate ih prekinuti miješalicom ili uviti kroz mlin za meso, a zatim samljeti kroz fino sito.
3. Mekanu masu od jabuka također treba obrisati, vratiti u tavu, posuti šećerom i kuhati 15-20 minuta dok se ne zgusne. Tada biste trebali uliti pire od kaline i kuhati još 2-3 minute.
4. Vrući džem od jabuke i viburnuma treba razgraditi u sterilizirane staklenke, smotati i ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Nakon hlađenja, limenke se moraju čuvati na prikladnom mjestu.

Hranjiva vrijednost

Džem od kaline ima bogat kemijski sastav. Najviše postoje vitamini - C, K, A, kao i mikroelementi - silicij, kalcij, jod, željezo, magnezij.

Tablica: vitamini i kemijski elementi u pekmezu od kaline

Hranjive tvari	broj	Dnevna stopa	% norme
Vitamin A, μg	75,5	900	8,4
Beta-karoten, mg	0,45	5	9
Vitamin B1 (tiamin), mg	0,006	1,5	0,4
Vitamin B2 (riboflavin), mg	0,011	1,8	0,6
Vitamin B5 (pantotenska kiselina), mg	0,155	5	3,1
Vitamin B6 (piridoksin), mg	0,007	2	0,4
Vitamin B9 (folat), μg	15	400	3,8
Vitamin C, mg	75	90	83,3
Vitamin E, mg	1	15	6,7
Vitamin K (filokinon), μg	58,8	120	49
Vitamin PP, mg	0,45	20	2,3
Kalij (K), mg	56	2500	2,2
Kalcij (Ca), mg	87	1000	8,7
Silicij (Si), mg	25	30	83,3
Magnezij (Mg), mg	28,5	400	7,1
Natrij (Na), mg	30,5	1300	2,3
Sumpor (S), mg	6	1000	0,6
Fosfor (Ph), mg	49,3	800	6,2
Klor (Cl), mg	10,5	2300	0,5
Željezo (Fe), mg	3,125	18	17,4
Jod (I), μg	44,85	150	29,9
Kobalt (Co), μg	14,25	10	142,5
Mangan (Mn), mg	0,26	2	13
Bakar (Cu), μg	31	1000	3,1
Molibden (Mo), μg	124	70	177,1
Selen (Se), μg	5,25	55	9,5
Krom (Cr), μg	30	50	60
Cink (Zn), mg	0,25	12	2,1
Omega-6 masne kiseline, g	0,3	od 4,7 do 16,8	6,4
Organske kiseline (izovalerična, octena, mravlja, kaprinska itd.), G	0,7	—	—

Džem od kaline sadrži mnogo rijetkih hranjivih sastojaka koji su potrebni i ljudskom tijelu, ali ih obično dobiva iz hrane u nedovoljnoj količini.

Proizvod također sadrži biološki aktivne tvari s antioksidativnim i drugim korisnim svojstvima: lutein, zeaksantin, likopen, beta-kriptoksantin, betain, tanine, kumarin, smolaste estere, gorki glikozid viburnin i pektine.

Korisna svojstva luteina.

Sadržaj kalorija i BJU (omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata) uvelike ovise o koncentraciji šećera i vode u proizvodu.

Ime	Na 100 g proizvoda
	Sadržaj kalorija, kcal	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g
Kalinovoe	212,7	0,2	0,3	53,2
Žutika	203,7	0	0	54,3
Lingonberry	160,8	0,4	0,3	41,9
Višnja bez koštica	219,4	0,3	0,07	58
kupina	273	0,6	0,2	70,4
Od medljike	218,2	0	0	58,2
Borovnica	229,1	0,2	0,1	60,5
Crni ribiz	208	0,5	0,3	54,5

Okus citrusa s narančom i limunom

Ovaj recept za džem jača imunološki sustav i pomaže u borbi protiv prehlade.

Da biste napravili ukusni džem od kaline s okusom citrusa, trebat će vam:

• kilo viburnuma;
• jedna i pol kila šećera;
• 400 ml vode;
• 1 srednji limun;
• 2 naranče;
• 8 g vanilin šećera;
• sol.

Recept korak po korak:

1. Nakon uklanjanja grančica, bobice kaline moraju se dvije minute umočiti u slanu otopinu (20 g kuhinjske soli na 1000 ml vode). Zatim bacite viburnum u cjedilo, a zatim ga ponovno ulijte, ali s običnom hladnom vodom za piće. Ostavite da djeluje pet minuta.
2. Od vode i polovice propisane količine šećera skuhajte sirup, prelijte ga suhim bobicama nakon namakanja i ostavite da se ulije preko noći.
3. Uhvatite bobice iz sirupa šupljikavom žlicom i u njega pošaljite dobro oprane i izrezane naranče i limun. Nakon toga dodajte preostali šećer i kuhajte sirup pet minuta.
4. Zatim vratite viburnum u sirup, kuhajte sve zajedno 10 minuta i ostavite četiri sata. Zatim kuhajte dok ne omekša. Zarolajte u sterilne staklenke i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Dobro ili loše

Vrijedno je obratiti pažnju na džem od viburnuma, jer je to vrlo vrijedan proizvod s korisnim svojstvima.

Pa, koja je korist od pekmeza od kaline:

1. Termička obrada ne uništava hranjive sastojke, a o sirovom „pekmezu“ da i ne govorimo.
2. Pekmez od kaline ima ista antipiretička i dijaforetska svojstva kao i džem od malina, pa ga je korisno koristiti tijekom prehlade za jačanje imuniteta.
3. Korištenje kaline pomaže u poboljšanju stanja kože, toksini i toksini se uklanjaju iz tijela.
4. Sljepovi viburnum korisni su kod crijevnih poremećaja, pogoršanja čir na želucu, gastritisa.
5. Izvrsno sredstvo za prevenciju urolitijaze.

Važno! U hipertenzivnih bolesnika pekmez od viburne normalizira krvni tlak.
Moguće je dugo nabrajati korisna svojstva i prednosti bobičastog voća i proizvoda od njega, ali nećemo šutjeti da pekmez od kaline, osim koristi, uzrokuje i štetu. Ne bi ga smjele jesti osobe s visokim zgrušavanjem krvi, s kroničnom bubrežnom bolešću, kao ni žene koje očekuju rođenje djeteta.

Savjet! Da biste sa sigurnošću znali hoće li vam uporaba viburnuma naštetiti, potražite savjet svog liječnika.

S bundevom

Za apetitnu pekmez od kaline i bundeve uzmite:

• 500 g viburnuma;
• 500 g bundeve;
• kilogram šećera;
• 50 ml vode.

Priprema:

1. Narežite bučinu pulpu, bez kore, na male kockice i stavite u lonac s debelim dnom, u koji je ulivena gornja količina vode. Dinstajte komade povrća dok ne omekšaju, a zatim pasirajte miješalicom ili protrljajte kroz sito.
2. Oprane bobice kaline također se pretvaraju u pire bez koštica i oljuštenih pireja. Da bi to učinili, mogu se propustiti kroz sokovnik ili protisnuti kroz sito.
3. Kombinirajte obje vrste pirea (bundeve i viburnuma) u jednoj posudi, dodajte šećer i kuhajte na umjerenoj vatri do željene gustoće oko jedan sat uz neprestano miješanje.
4. Spremite obradak u staklenu posudu, hermetički zatvorenu poklopcima.