Kardamom - kućna njega sobne biljke

Na spomen kardamoma, odmah se pojavljuje slika dalekog, prekomorskog začina. Grm ove biljke izgleda vrlo atraktivno, lijepo cvjeta.
Članak raspravlja o metodama domaćeg uzgoja u umjetnim uvjetima. Puni naziv vrste je eletaria cardamomum. To je zimzelena biljka koja ima osobitost dviju stabljika: lažne i stvarne.

Prvi je usmjeren vertikalno prema gore, na njemu su veliki tamnozeleni listovi. Prava se stabljika širi uz tlo, lišća na njoj potpuno nema. Na ovom se izbojku pojavljuju cvjetovi. Skupljeni su u četku, na kojoj je jedan cvat s bijelo-ljubičastim laticama, ostatak cvatova je blijedozelen. Nakon cvatnje na stabljici ostaju četverokutne kapsule s crnim sjemenkama. Ovo je začin kardamom.

Referenca! Kardamom je jedan od najskupljih začina na svijetu, uz šafran i vaniliju. Glavni je proizvođač Indija, međutim, cjelokupni urod konzumira se u zemlji i ne izvozi.

Opis kardamoma

Elettaria cardamomum Je zimzelena višegodišnja biljka s mesnatim debelim korijenom i dvije vrste stabljika. Jedan od izbojaka je lažan, usmjeren prema gore, nosi naizmjenično kopljaste tamnozelene listove, duge 60 cm i široke 8 cm. Prava druga stabljika je puzanje i bez lišća. U sadašnjosti postoje cvjetovi usklađeni u četkici. Cvjetovi su male veličine, jedna latica je bijela s ljubičastim uzorkom u sredini, a ostatak cvjetova je blijedozelen. Nakon cvatnje pojavljuju se plodovi - kutije trognijezđenog oblika duljine 2 cm. Sjeme je mirisno, crno, rebrasto.

Gdje smjestiti kardamom

Kardamom je samonikla biljka koja kod kuće ne prelazi metar visine, s visoko izduženim tamnozelenim lišćem. Budući da raste gotovo jednako u visinu i širinu, u sobi mu je potrebno odrediti odgovarajuće područje i volumen.

Odabir rasvjete za kardamom

Za prirodni tijek vitalnih procesa kardamom je potrebna velika količina svijetle, ali neizravne i difuzne sunčeve svjetlosti, a zimi ista kao i ljeti. Smjestite ga u dom pod difuznom svjetlošću ili u polusjeni.

Koju temperaturu i vlažnost treba kardamom?

Budući da je termofilna biljka, kardamom se dobro osjeća u željenom elementu na ljetnoj temperaturi od 20-25 ° C, a zimi, tijekom razdoblja mirovanja, na 12-15 ° C. Kardamom reagira na prskanje, voli se tuširati ili kada je njegovo lišće tretirano mokrom spužvom od prašine.

Kako odabrati supstrat za sadnju kardamoma

Profesionalni uzgajivači cvijeća preporučuju upotrebu smjese travnjaka i humusa i pijeska za uzgoj kardamoma uz održavanje omjera 2: 2: 1. Ali drugi izvori vjeruju da smjesa za ove biljke ne bi trebala biti bogata humusom, već humusom, pa preporučuju kupnju već napravljenih funkcionalnih smjesa, a pH mora biti unutar 5,5-6.

Kontraindikacije

Postoje kontraindikacije za svaki proizvod. Od prihvaćanja šteta od kardamoma može se primijeniti na ljude:

• s individualnom netolerancijom;
• trudna žena. Naravno, nemoguće je potpuno izuzeti začine, ali uzeti u ograničenim količinama, neće naštetiti zdravlju bebe i mame;
• dojenje;
• skloni alergijama;
• s bolešću žučnog mjehura;
• s visokom kiselošću;
• s bolešću želučane sluznice;
• s gastritisom;
• peptični čir.

U svemu je potrebna mjera, čak i zdrava osoba može dobiti proljev. U budućnosti to prijeti dehidracijom tijela. Jednom možete dodati četvrtinu žličice praha za odrasle.

Začin bi trebao oplemeniti kuhano jelo nježnom aromom, a ne ga prekidati. Neželjeno je da mala djeca mlađa od 2 godine jedu jela sa začinima. Kada se koristi ulje kardamoma, također se treba pridržavati doziranja jer se smatra toksičnim.

Reprodukcija kardamoma: kako saditi kod kuće

Kardamom (drugo ime eletarije) ima sposobnost razmnožavanja na tri načina: sjemenkama, odvajanjem rizoma i ukorjenjivanjem izrezanim vršnim reznicama.

Podjela rizoma

Rizom kardamoma za razmnožavanje podijeli se tijekom presađivanja, režući ga nožem na takav način da su na svakom odvojenom dijelu korijena prisutna najmanje dva pupa i dva rastuća korijenska segmenta. Rezultirajući dijelovi na korijenju moraju se tretirati usitnjenim aktivnim ugljenom (Carbo activatus) i odmah staviti u prethodno pripremljenu podlogu.

Sjetva kardamoma

Mnogi se ljudi pitaju kako kardamom možete uzgajati iz sjemenki? Kod sjetve kardamoma potrebno je sjeme spustiti u tlo na dubinu dvostruke širine sjemena, nakon čega ga treba posuti zemljom, lagano zalijevati i prekriti staklom ili filmom. Mjesto slijetanja treba održavati na 25-28 ° C i dobro osvijetliti. Budući da sjeme kardamoma brzo gubi klijavost, treba saditi samo svježe ubrano sjeme. Očekivani izbojci trebali bi se pojaviti za 6-7 tjedana. Nakon toga nastavljamo pratiti vlagu i temperaturu.

Prvo prihranjivanje može se obaviti za dva mjeseca, jer u tlu još uvijek ima dovoljno korisnih tvari. Bliže kasnoj jeseni smanjite temperaturu sadržaja i smanjite zalijevanje, lišće će požutjeti, a rast usporiti. U proljeće se kardamom izvodi iz hibernacije, koji, kao što vidite, nije osobito teško uzgojiti iz sjemena kod kuće.

Rezanje kardamoma

Pri kalemljenju, apikalni reznici kardamoma, nakon rezanja i obrade posjekotine otopinom ubrzivača rasta korijena, stavljaju se u vodu. Kada se korijeni formiraju, prenose se u pripremljenu posudu sa supstratom, započinje zalijevanje, prska se - i tada slijedi uobičajena njega. Prema drugim izvorima, apikalne reznice korijena kardamoma dobro na 20-25 ° C također u vlažnom pijesku, a nakon stvaranja korijenja, presađuju se u trajni lonac i podvrgavaju se normalnom održavanju.

Značajke njege kardamoma kod kuće

Kada se brinete za biljku kardamom, morate obratiti pažnju na njezino lišće, neprestano uklanjajući one od njih koji počinju blijedjeti ili žutjeti. U slučaju da posuda u kojoj je tijesna, obavezno presadite kardamom. Kada se uzgaja u umjetnim uvjetima, malo je vjerojatno da ćete od toga ubrati. Međutim, lišće kardamoma također sadrži esencijalna ulja i sasvim je prihvatljivo za upotrebu kao izvor arome.

Kako zalijevati biljku

Ljeti, tijekom aktivnog razdoblja svog životnog ciklusa, kardamon zahtijeva redovito zalijevanje, čiji bi rezultat trebao biti stalna i ujednačena vlaga pokrova tla. U principu nije dopušteno zadržavanje vode u korijenskom sustavu biljke đumbir. Zimi, tijekom pasivnog razdoblja života biljke, zalijevanje se smanjuje, ali mora se voditi računa da se tlo ne isuši.

Nedovoljno zalijevanje može dovesti do isušivanja i stjecanja smeđih lišća, u ovom slučaju zalijevanje se postupno povećava, promatrajući biljku. Ako lišće kardamoma počne žutjeti, onda je to posljedica jakog sunčevog svjetla koje treba zasjeniti.

Prehrana kardamom

U dinamičnom proljetno-ljetnom životnom razdoblju, kako bi se povećala plodnost tla i pojačala mikrobiološka aktivnost u njoj, preporuča se hraniti je svaka dva tjedna organo-mineralnim gnojivima za povrtne usjeve. Zimi je vrijeme između hranjenja do tri tjedna.

Pročitajte također: Službenik uspješne zemlje Vladimir

S viškom gnojiva, posebno onih koja sadrže dušik, stanje kardamoma se pogoršava. Korištenje "Ferovita" i "Cirkona" jednom svaka dva tjedna u sastavu raspršene otopine povećat će otpornost kardamoma na suhoću tijekom sezone grijanja.

Kada je potrebna transplantacija kardamoma

Kardamom ima specifičnu značajku da vrlo brzo raste, to je posebno svojstveno njegovom mesnatom korijenu, pa se transplantacija radi odvajanja novoodraslih korijena vrši svake godine.

Što zamijeniti u receptu

Što je zamjena za kardamom ako ga ne možete kupiti zbog visoke cijene? Iako ima svoj potpuno jedinstveni okus, postoje i drugi začini koje možete koristiti kao zamjenu.

Pomiješajte jednake dijelove cimeta i muškatnog oraščića i upotrijebite umjesto iste količine kardamoma kako je potrebno u vašem receptu.

Pokušajte s 1 dijelom cimeta i đumbira ili cimeta i mljevenog klinčića.

Dakle, naučili ste što je kardamom, kako ga koristiti i zašto je stoljećima poznat po svojim kulinarskim i ljekovitim svojstvima.

Značajke obrezivanja cvijeća

Osnovna pravila za obrezivanje biljaka uključuju:

• Da bi se deblo povuklo prema gore, bočni izbojci se u potpunosti uklanjaju.
• Odsijecanjem izboja ostavljajući na njemu dva ili tri pupa uzrokovat će grm kardamoma.
• Nesimetrične grane i one koje prelaze granice zadanog oblika moraju se odrezati.
• Izbojci usmjereni unutar krune i ometajući jedni druge su odsječeni.
• Štipanje vrha obično dovodi do ujednačenog rasta izbojaka.
• Promatrajte smjer rasta pupova tijekom formativne rezidbe.
• Kad izbojci narastu do željene razine, prikliješte se (uklanjanjem vrha iznad zadnjeg lista).
• Rezidbu treba obavljati godišnje na početku vegetacije.
• Prehrana, uključujući prskanje, nakon obrezivanja pomoći će biljci da izbaci nove izbojke.

Bolesti i štetnici kardamoma

Kada držite kardamom u sobi s malom količinom vlage, eletariju može napadati pauk novčić ili kukac. Za borbu protiv paukove grinje možete nekoliko puta u razmacima od dva tjedna koristiti insekticidna sredstva "Vermittek", "Fitoverm", "Aktofit" itd. Ponovljeno prskanje lijekovima uzrokovano je činjenicom da neće utjecati na jajašca štetnika.

U borbi protiv korica, prije svega, trebate izolirati biljku, ukloniti insekte vatom, isprati je sapunicom ili infuzijom duhana, isprati otopinu i pustiti da se osuši, a zatim prskati kardamom otopinom insekticida, pokrijte ga polietilenom 30 minuta i isperite lijek nakon dva dana. Taj se postupak mora ponavljati tjedno dok se insekti potpuno ne unište.

Egzotične biljke već se dugo uzgajaju kod kuće. Uostalom, oni ne samo da stvaraju udobnost u stanu, već imaju i korisna svojstva. Kardamom se naziva kraljem začina; ovaj je začin jedan od najskupljih na svijetu. Biljka pripada obitelji đumbira. Listovi i plodovi imaju izraženu aromu kamfora s primjesama metvice i citrusa.

Zimzeleni grm može se uzgajati kod kuće na prozorskoj dasci, ali trebat će puno truda. Ali mirisni grm oduševit će oko, osim toga, možete računati na žetvu.

Vruće-slatki začin dodaje se vrućim i slatkim jelima ili čaju ili kavi.

Pogledi

U literaturi možete pronaći velik broj opisa vrsta kardamoma, često vrlo kontradiktornih, imajte na umu da "pravi kardamom" ili "zeleni kardamom" ima samo dvije podvrste: to je Elettaria cardamomum Maton var. minuscula Burchill poznat kao Malabar, uzgajan u regiji Malabar Coast, Indija i Elettaria cardamomum Maton var. glavni Thwaites ili Ceylon, uspješno uzgajani na otoku Šri Lanki.

Kardamom CejlonKardamom Malabar

Veličine plodova Malabar puno su manje od cejlonskih, ali u gastronomskim svojstvima znatno premašuju potonje, odlikuju se oporkim, oštrim okusom, nježnom aromom s tonom kamfora i limunovom bojom. Ovo je najpopularnija, najskuplja i najtraženija vrsta kardamoma.

Uz gore navedene vrste, postoje i druge biljke čiji su plodovi vrlo slični i okusom i aromom. Najčešći od njih je crni kardamom, rod Amonum, (Amomum Cardamomum L) koji također pripada obitelji Đumbir. Područje uzgoja ovog roda prilično je široko - Azija, Australija, Kina i Afrika. Jedna od popularnih podvrsta Amonum, bijeli kardamom (pinjin ili dou-kou) ili sijamski, raširena je u Kini. Izvana se ne razlikuje puno od svog zelenog kolege, ali je inferiornog okusa. Njegovo sjeme ima note đumbira i kamfora, snažnu prisutnost mentola i cvjetnu aromu, a nije baš oštro. Ova vrsta đumbira raširena je u cijeloj jugoistočnoj Aziji.

Sorte kardamoma za uzgoj na prozorskoj dasci

Moguće je uzgajati grm kod kuće, ali izgled će se malo razlikovati od kolege koja je rasla u prirodnim uvjetima. Najpopularnije sorte kardamoma su:

Najčešće se koriste crni i zeleni kardamom. Crna sorta ima više od 179 podvrsta, a zelena 11 sorti. Unatoč činjenici da zimzeleni grmlje ne raste u Rusiji, sjeme možete kupiti u cvjećarnici.

Glavne karakteristike biljke

Kardamom je zimzelena trajnica. Pripada obitelji Đumbir, jer ima mesnat korijenov sustav. U svom prirodnom okruženju, cvijet raste na Šri Lanki, u Indiji, Tanzaniji i na Madagaskaru. Unatoč tropskom podrijetlu i tamo gdje kardamom raste u prirodi, uspješno se uzgaja na prozorskoj dasci.
Osobitost biljke su mesnati korijeni i dvije vrste stabljika. Jedan od njih naziva se lažnim. Brzo seže do vrha i na njemu raste lišće. Još jedan bijeg smatra se stvarnim. Na njemu nema lisnih ploča, ali tijekom razdoblja cvatnje pojavljuju se pupoljci sakupljeni u guste četke.

Kad završi razdoblje cvatnje, plodovi se pojavljuju u obliku malih zdjelica.

Svaka od njih sadrži mnogo sjemenki koje se koriste za razmnožavanje biljaka i kao začin u kuhanju.

Pri odabiru stalnog mjesta za biljku u kući, trebali biste uzeti u obzir količinu difuznog svjetla. Istodobno, cvijet ne voli izravnu sunčevu svjetlost. U kritičnim situacijama potrebno je stvoriti umjetnu sjenu nad biljkom.

Što vam je potrebno za uzgoj kardamoma

Uzgoj egzotičnih biljaka kod kuće mukotrpan je posao.Doista, u prirodnim uvjetima navikli su na toplu klimu i visoku vlažnost zraka. U svakom slučaju, prije nego što kardamom možete posaditi kod kuće, morate kupiti potrebne sastojke.

• Sjeme, korijenje ili reznice trajnice;
• Prostrani spremnik;
• Hranjiva podloga;
• Drenažno punilo;
• Gnojiva za unutarnje cvijeće.

Nakon što se sav inventar pripremi, možete započeti sadnju. Malo strpljenja i ljubavi u tom procesu neće biti suvišno.

Odabir najboljeg mjesta u kući

Ne stavljajte posude s kardamomom u blizini uređaja za grijanje. Lišće se suši od vrućeg zraka, a tlo se suši.

Odabir i priprema spremnika

Kardamom možete uzgajati kod kuće u prostranom spremniku. Korijeni ovog malog stabla masivni su i snažni, pa bi posuda trebala biti niska, ali široka. To mogu biti i glinene posude i keramičke posude za cvijeće.

• Budući da biljka voli zalijevanje, drvene posude ne bi trebalo birati zbog njihove niske otpornosti na vlagu.

Prije sadnje posude ili saksije temeljito se isperu tekućom vodom. Ostaci starog tla ili krhotine se ispiru. Ako je spremnik nov, tada ne bi trebao imati specifičan miris. Zatim se na dnu naprave široke rupe za odvod vode. Palete se postavljaju ispod lonaca.

Odabir tla

Kvalitetna plodna podloga - 50% uspjeha kod uzgoja biljke kardamoma kod kuće. Minijaturno stablo preferira rastresito tlo s dobrom propusnošću vlage i zraka. Gotovi primer možete kupiti u cvjećarnici. Pogodno za univerzalni supstrat ili posebno za ukrasno bilje.

Ne biste trebali previše nabijati zemlju u loncu: trebalo bi biti rastresito i dopustiti da kisik dobro prođe.

Tlo je moguće pripremiti samostalno od mješavine travnjaka, humusa i pijeska (2: 2: 1). Zemljište bogato humusom dobro je i za kardamom. Idealni pH: 5-6. Donji sloj prekriven je drenažnim punilom.

Stvaranje potrebnih uvjeta: osvjetljenje, vlažnost zraka, temperatura

Kako odabrati i gdje kupiti

Sjeme i mljeveni kardamom prodaju se u odjelu začina u supermarketima, dok su cijele mahune dostupne u specijaliziranim trgovinama.

Kada kupujete kardamom, odaberite zelenu, jer ima složen okus koji odgovara i slatkim i slanim jelima.

Bolje je odabrati cjelovite mahune, odnosno kutije od kardamoma, nego mljeveni začin. Što su zelenije, to je bolji okus.

Kardamom je skupa začina, ali većina troškova dolazi od dostave na daljinu i posredničkih usluga. Ako ne želite preplatiti, kupite ga u međunarodnoj internetskoj trgovini IHerb.

Uzgoj iz sjemena

Glavna značajka uzgoja kardamoma na prozorskoj dasci iz sjemena je svježina sjemena. Mirisna zrna brzo gube klijavost, pa se svježe ubrano sjeme sadi u posude s tresetom i pijeskom na temperaturi od + 25 ° C. Prije sadnje sjeme nije potrebno namakati i klijati.

Priprema sjemena za sadnju:

• Svježe žitarice stavljaju se u slabu otopinu kalijevog permanganata. Postupak nije obvezan, koristi se za dezinfekciju;
• Drenaža je položena na dno posude, tlo se izlije na vrh;
• 2 sjemenke se sade u jedan spremnik na dubinu od najmanje dva centimetra;
• Pospite tankim slojem zemlje, pokrijte filmom ili staklenom posudom;
• U uvjetima staklenika, žitarice se vlaže i povremeno provjetravaju.

Prvi izbojci pojavljuju se za 1-2 mjeseca.

Nakon prvih izbojaka, klice ne trebaju dodatno sklonište. Dovoljno je osigurati vlagu i toplinu.

Recept za tinkturu

Tinktura kardamoma je aromatično piće. Jednostavno ga je pripremiti. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

• pola litre votke;
• mahune začina;
• čaša šećera;
• pola litre vode.

Začin se stavi u steriliziranu dvolitarsku staklenku, prelije se votkom, pokrije poklopcem i stavi na tamno mjesto četrnaest dana. Zatim se šećer otopi u vrućoj prokuhanoj vodi, ohladi i ulije u dvije boce. Nakon toga, kroz lijevak s gazom, dodajte votku infuziranu kardamomom, temeljito protresite, zatvorite posude i ostavite dva dana na hladnom mjestu.

Uzgoj dijeljenjem rizoma

Razmnožavanje kardamoma dijeljenjem korijena je najbrži i najlakši način. Međutim, za to morate pričekati dok biljka ne ojača. To obično traje 6-12 mjeseci od prvih izbojaka. Rhizome se pažljivo reže nožem tako da svaki dio ima barem nekoliko pupova i rastućeg korijenja. Odvojeni korijeni s mladicama sade se u vlažno hranjivo tlo, nakon čega se njeguju.

Pročitajte također: Vikend naselje Rivijera Istra, regija Kaluga

Lijek za mršavljenje

Učinkovit lijek za prekomjernu težinu je čaj od kardamoma. Pomaže u čišćenju tijela, normalizira metabolizam. Za pripremu proizvoda trebat će vam:

• žličica ploda kardamoma;
• čaša vode.

Plodovi biljke prelijevaju se kipućom vodom, ulijevaju dvadeset minuta, a zatim filtriraju. Sredstva su dovoljna za tri ili četiri doze. Konzumira se prije jela četrnaest dana. Tijekom unosa preporučljivo je pridržavati se prehrane.

Uzgoj reznicama

Rezanje reznica dopušteno je samo s odrasle biljke. Idealna duljina izbojka: 7-10 cm. Da biste to učinili, odrežite vršne izbojke kardamoma i stavite ih u staklenku vode ili mokrog pijeska. Da bi reznice brže puštale korijen, mjesta reza obrađuju se otopinom ubrzivača rasta.

Nakon što se pojave korijeni, slijedi standardni postupak sabiranja.

Rez na rizomima tretira se zdrobljenim aktivnim ugljenom kako ne bi istrunuli.

Kako se dobiva začin

Kad je plod kardamoma potpuno zreo, on se otvara i sjeme pada na zemlju ili ga vjetar otpuhuje. Stoga se mahune beru dok su u pomalo nezrelom stanju, a sjeme u njima tek počinje potamnjeti. Zatim se mahune suše na suncu.

Prodaje se u cjelovitim, slomljenim ili zdrobljenim mahunama, samo sjemenkama i u mljevenom (praškastom) obliku.

Njega biljaka: zalijevanje, hranjenje i obrezivanje

Budući da je kardamom porijeklom iz toplih zemalja, obožava zalijevati. Međutim, višak vlage u korijenju za biljku je kritičniji od isušivanja zemljane kome. Tropsko drvo obilno zalijevajte, izbjegavajući stajaću vodu. Ljeti je potrebno zalijevanje svaki dan. Zimi će biti dovoljno vlažiti tlo jednom u jedan i pol do dva tjedna.

Što se tiče hranjenja, tijekom razdoblja aktivnog rasta sadnica, tlo se prvi put gnoji nakon 2 mjeseca. To je zbog činjenice da klice apsorbiraju maksimum hranjivih tvari iz tla. Tada se prihrana primjenjuje samo kako bi se potaknuo rast u proljeće i ljeto. Gnojiva mineralno-organskog sastava su idealna.

Kardamom obično cvjeta u trećoj godini. Cvjetovi su izduženi od blijedo ružičaste do ljubičaste boje. Formiranje bujne krošnje stabla neće uspjeti bez obrezivanja. Postupak se provodi u fazi aktivnog rasta u proljeće.

Kako pravilno orezati biljku:

1. Uklanjaju se guste grane koje međusobno ometaju normalan rast;
2. Bočna debla su izrezana tako da glavno lažno aktivno raste;
3. Novi grm stvorit će se ako na izrezanom izdanku ostane barem nekoliko pupova.

Listovi kardamoma su prirodni osvježivači zraka.

Da bi mladice ravnomjerno rasle, a kruna bila bujna, stegnite zelene vrhove.

Povijest

Povijest uzgoja, distribucije i upotrebe kardamoma u raznim industrijama seže u I-II tisućljeće prije Krista.

Ova je biljka prvi put otkrivena u Indiji, a lokalno stanovništvo koristilo ju je u ljekovite i prehrambene svrhe.Nakon otkrića Indije i početka međunarodne trgovine, arapski trgovci počeli su aktivno opskrbljivati ​​začine, uključujući kardamom, na svjetskom tržištu.

Kupci su ovaj začin toliko cijenili da je mjesto podrijetla kardamoma bilo pažljivo skriveno.

Arapi su ovu biljku koristili u ljekovite svrhe, stvarajući prototipove modernih lijekova - eliksire, smjese, sirupe.

Do 12. stoljeća popularnost kardamoma proširila se u europskim zemljama. Od tog je trenutka upotreba ovog začina počela cvjetati u hrani, medicini, kao i u parfumeriji i aromaterapiji.

Bolesti i štetnici

Kardamom je osjetljiv na virusne infekcije među florom. Osim toga, višak vlage može potaknuti gljivične infekcije.

Glavni štetnici su kukci i pauk grinje. Štit možete uništiti tretiranjem lišća sapunastom otopinom. Zatim se koncentrat ispere tako da otopina ne uđe u korijenje. Insekticidima se bore protiv pauka. Pripravci "Fitoverm" i "Aktofit" koriste se u nekoliko faza, budući da ne djeluju na jajašca parazita.

Glavni razlog pojave štetnika kod kuće je nedostatak vlage i suhog zraka. Kukce ne odbijaju esencijalna ulja u lišću. Mali paraziti naseljavaju se na izbojcima i unutarnjoj strani lista i isisavaju sok iz biljke.

Što je uključeno

Biljka je bogata:

• Fosfor.
• Magnezij.
• Kalcij.
• Vitamini topljivi u vodi (B1-B3).
• Mangan.
• Eterična ulja (8%).
• Terpenoidi.
• Kalij.
• Flavonoidi.
• Željezo.
• Ugljikohidrati.
• Natrij.
• Bjelančevine.

U začinu nema vitamina topivih u mastima.

Berba i skladištenje

Plod kardamoma sliči mahunama graha u obliku zdjelice. Unutra se nalaze zrna zelenog ili svijetložuta okruglog oblika. Sjeme je promjera najviše 4 milimetra i začinjeno-slatke arome. Pojava prve berbe pada na 3-4 godine uzgoja tropskog stanovnika.

Razdoblje aktivnog cvjetanja je od siječnja do ožujka, pa se žitarice beru od listopada do prosinca. I u jednom cvatu začinski plodovi sazrijevaju neravnomjerno. To puno otežava berbu.

• Kod kuće se sjeme kardamoma bere malo prije sazrijevanja, inače ispada iz kapsula;
• Obično se zatvorene mahune suše u dobro prozračenom prostoru ili u pećnici;
• Zrna su mljevena, ali u ovom slučaju brzo gube aromu i neka esencijalna ulja;
• Najbolje je koristiti mirisno sjeme iz cijelih mahuna;
• Začin se čuva u dobro zatvorenim posudama na maksimalnoj sobnoj temperaturi od +25 stupnjeva.

Začin se dodaje i prvom i drugom tečaju i pićima. Dakle, mlijeko sa mljevenim kardamomom smiruje živčani sustav, daje snagu.

Uzgoj kardamoma kod kuće lako je uz umjerenu vlažnost zraka, ambijentalno osvjetljenje i redovito obrezivanje. Grm se proteže do 90 centimetara visine, a oku obraduje bujnom krošnjom. Prekrasan ukrasni izgled biljke ugodan je oku tijekom cijele godine, a esencijalna ulja u lišću ispunjavaju sobu začinskom aromom.

Unutarnji kardamom naziva se ni manje ni više nego glavni konkurent unutarnjim bambusima. Ova nestandardna biljka odlikuje se posebnom ljepotom zelenila i potpuno neponovljivim karakterom. Moderan, odvažan, svijetao, zaslužuje puno veću popularnost i potpuno drugačiji status. Štoviše, nije teško uzgajati kardamom, a samo lovor može biti aromatičniji. Njezina pripadnost rijetkim egzotama utoliko je iznenađujuća jer je biljka potpuno jeftina, brzo raste i nepretenciozna je u njezi.

Pravi kardamom, ili Elettaria kardamom. <>

Pitanja

Drugovi, mnogi tropsku kulturu poznaju samo s polica trgovina sa začinima, pa ima puno pitanja vezanih uz njezin rast, uzgoj i uporabu.

Kontraindikacije za upotrebu kardamoma

Kardamom je koristan ako se pametno konzumira. Previše začina dovodi do bolova u želucu.

Proizvod ne možete jesti kada:

• alergije;
• individualna netolerancija;
• gastritis;
• čir na želucu;
• hipertenzija.

Kardamom je kontraindiciran kod trudnica i osoba koje pate od kroničnih bolesti želuca, crijeva, jetre.

Kako se kardamom koristi u kuhanju?

Plodovi biljke dodaju se pićima, glavnim jelima. Kombiniraju se sa:

• papar;
• zira;
• štapići cimeta.

Kad pripremam hranu, dodam začin odmah, jer otvaranje arome zahtijeva vrijeme. Sjeme uklanjam nakon kuhanja.

Bilješka o autoru

Natalia Papanova

Autor bloga

U slatkišima, fermentirano mlijeko dolazi od svježe mljevenog kardamoma. Za salate je idealno biljno zelje. Uključujem sjeme u marinade za povrće, ribu, upotrebu u sirevima, konzerviranu hranu.

Kardamom je tradicionalni sastojak njemačkih licitara i skandinavskih kobasica. U Rusiji s njim kuhaju uskršnje kolače.

Dodavanjem kardamoma u alkohol uklanja karakterističan neugodan miris i obogaćuje okus.

Video govori o tome koliko su korisna pića s kardamomom:

Pravi kardamom i njegov legendarni miris

Biljka koju svi ljubitelji prilagođenih sobnih biljaka i ljekovitih biljaka u saksiji znaju kao pravi kardamom zapravo pripada rodu Elettaria. Nevjerojatne zeljaste trajnice iz broja đumbira (Zingibiraceae) u prirodi predstavljaju nekoliko desetaka biljaka. Ali jedina vrsta smatra se dekorativnom - ista kardamon pravi, ili elettaria kardamom (Elettaria cardamomum).

Zimzelena trajnica među ljekovitim i začinskim biljkama proslavila se ljepotom stabljika i lišća. Rhizom elettaria cardamomum je mesnat. Visina unutarnjeg kardamoma ograničena je na 40-60 cm, ali biljka uopće ne djeluje minijaturno. Grmolik, moćan, razvija se u obliku travnjaka iz brojnih okomitih izbojaka, svojim siluetama doista podsjeća na prave bambuse.

Izgledaju poput stabljika, lažnih izbojaka, rastežući se i prekriveni lišćem, dok pravi izbojci ostaju gotovo nevidljivi: bez lišća i puzanje, skriveni su od znatiželjnih očiju i vidljivi su samo izbliza. Ali prava je druga stabljika kardamoma, a ne lažni izbojci, koji daju cvjetove.

Listovi su izuzetno skladni s izbojcima - šiljasti, veliki, lancetasto uski. U početku su smotani u cijev i odvijaju se na zanimljiv način, otvarajući se u cijeloj dužini. Listovi kardamoma naizmjenično sjede na prilično dugim gracioznim reznicama, duljine mogu doseći 60 cm, a maksimalna širina je 8 cm. Bogata tamnozelena boja vrlo je atraktivna. Ali glavna stvar u lišću uopće nije njihova ljepota.

Ovo je jedinstvena sobna biljka čiji listovi nisu samo mirisni, već i ljekoviti. Mogu se koristiti kao alternativa čaju i kuhati u pićima ili biljnim infuzijama. Suptilni i iznenađujuće egzotični prizvodi mirisa cimeta i kardamoma fasciniraju i okrepljuju. Trpko-začinski šarm kardamoma možete cijeniti samo trljajući lišće među prstima.

Međutim, kardamom se proslavio mirisom ne lišća, već plodova. Cvjetanje biljke izuzetno je neobičan prizor. Cvjetovi elettaria cardamomum pojavljuju se na puzajućem izdanku i sakupljaju se u četkici. Oni bi bili neugledni, da nema jedne privlačne latice snježnobijele boje s jarko ljubičastim žilicama, tako upečatljivo kontrastne svijetlo zelenim i malim laticama.

Nakon cvatnje, umjesto jajnika kardamoma, razvijaju se originalne mahune voća duge do 2 cm, skrivajući vrlo bogato mirisno, rebrasto crno sjeme koje je postalo jedan od najpopularnijih začina na svijetu. Cvjetanje kardamoma ne možemo nazvati spektakularnim, ali zbog neobičnog rasporeda cvjetova - ispod glavnih nadzemnih dijelova u osnovi busena od lažnih izbojaka - i neobičnih plodova, više je nego originalno.

Pročitajte također: Kako napraviti džem od tikvica s narančom

Pravi kardamom, ili Elettaria kardamom. <>

Koristeći

"Pravi kardamom" iz obitelji Đumbir, poput svojih rođaka roda Amonum, uz visoke ukrasne kvalitete, ima jedinstvena ljekovita svojstva, široko se koristi u kuhanju, u receptima nacionalne kuhinje u mnogim zemljama.

Kardamom je poznat kao začin i lijek mnogo prije Kristova rođenja. Jedno od prvih spominjanja ove nevjerojatne biljke pronađeno je u drevnoj knjizi "Suturta" u Indiji, u 9. stoljeću prije Krista. Već je tada Cardamom pronašao primjenu u medicini i kuharstvu. U jednom od sedam svjetskih čuda - Visećim babilonskim vrtovima, sagrađenim po naredbi kralja Nabukodonosora za njegovu voljenu suprugu Amitis u 604-562. izvor mirisa i afrodizijak sposoban izazvati seksualne želje i blizinu suprotnom spolu. Ova nevjerojatna biljka sposobna je značajno smanjiti predmenstrualni sindrom kod žena i povećati snagu muškaraca. U skladu s načelima Ayurvede, Cardamom je u stanju uravnotežiti tri doše u čovjeku, fiziološke, emocionalne i mentalne sposobnosti, budeći aktivnost mozga, bistrinu uma, stimulirajući rad unutarnjih organa, suzbijajući agresiju, uzrokujući osjećaj lakoće, mira, blagostanja.

Doše su tri principa upravljanja ljudskim tijelom: Pitta (vatra), Vata (zrak), Kapha (voda) prema vedskoj znanosti.

Kućna njega za kardamom

Sobni kardamom s pravom se smatra nepretencioznom biljkom. Prohladno zimovanje nije mu potrebno, već samo poželjno. Kardamom neće stvarati probleme čak i neiskusnim uzgajivačima, a onima koji imaju nestabilan raspored posla ili vole putovati, uopće će postati božji dar. Lako podnosi kratku sušu i propušteno zalijevanje. Ali što se o njemu bolje brine, kardamom postaje ljepši. A ako održavate ravnomjernu vlagu u tlu, zadivljujuće lišće elettaria cardamomum otvorit će se u punom sjaju.

Rasvjeta za elettaria

Ovo je jedna od najzahtjevnijih kultura za osvjetljenje, sposobna prilagoditi se i održavati dekorativnost u radikalno različitim uvjetima. U principu, kardamom se može uzgajati u bilo kojem svjetlu, od svijetlih sunčanih područja do duboke sjene. Ali postoji jedno veliko "ali" u takvoj odanosti: sve ovisi o uvjetima na koje je biljka navikla "od djetinjstva".

Ako je vaša elettaria uzgajana kao normalna sobna biljka i koristi se za ambijentalno svjetlo, onda bi je trebalo nastaviti uzgajati u istim uvjetima, čak i tijekom zime. Ako je kardamom uzgajan kao trajnica koja voli sjenu i u mladosti je prilagođen na manje svjetlosti, u budućnosti će ugodno ugoditi toleranciji sjene. Stoga je prilikom kupnje biljke nužno razjasniti na kakvu je rasvjetu kardamom navikao.

Većina modernih sorti koje se mogu naći u cvjećarnama su fotofilne, navikle su na difuzno osvjetljenje i zaštitu od izravne sunčeve svjetlosti.

Udobna temperatura

Idealan način držanja prisutnog kardamoma uključuje toplo razdoblje aktivne sezone rasta i hladnu fazu odmora. Od proljeća do kasne jeseni, biljka će biti zadovoljna uobičajenom sobnom temperaturom, kardamom će biti ugodno u bilo kojem životnom prostoru. Optimalni raspon temperatura je od 20 do 25 stupnjeva. Ali zimovanje elettaria cardamomum izravno utječe na cvatnju i plod.

Ako su temperature hladne, možete ubrati vlastito aromatično sjeme. Ako biljka ostane topla, njezina atraktivnost neće patiti, ali će izgubiti sposobnost obilnog cvjetanja. Za zimovanje stvarnog kardamoma najprikladniji su uvjeti od 12 do 15 Celzijevih stupnjeva.

Zalijevanje i vlažnost zraka

Elettaria može dobro podnijeti kratkotrajnu sušu. Ova biljka lošije reagira ne na isušivanje zemljane kome, već na njeno preplavljivanje. Stagnacija vode ni u kojem slučaju ne smije biti dopuštena. Što je vlaga tla ujednačenija, to će ova biljka izgledati privlačnije. Redovito zalijevanje kardamoma nakon što se gornji sloj podloge osuši tijekom proljeća i ljeta pomaže stabiliziranju uvjeta uzgoja.

S početkom smanjenja dnevnog svjetla i hladnog udara, zalijevanje se smanjuje, supstrat se dopušta da se djelomično osuši u srednjem sloju. Ali bolje je ne dopustiti pretjeranu suhoću tla čak ni kada zimuje na hladnom mjestu.

Kao i gotovo sve biljke tropskog podrijetla, i kardamom je draža visoka vlaga. Ne možete nazvati vitalne mjere za povećanje vlažnosti, biljka ne treba biti izložena u vitrinama za cvijeće ili u posebnim uređajima-ovlaživačima. Ali elettaria na prskanje odgovara sa zahvalnošću, postupci pozitivno utječu na atraktivnost njenog lišća. Ako svakodnevno možete prskati, kardamom će imati samo koristi.

Kao dio postupaka za brigu o elettariji, neophodno je očistiti lišće od prašine. Najbolje je to učiniti vlažnom spužvom, nježno brišući zelje i izbojke. Možete se pribjeći i tuširanju, pogotovo ako temperatura zraka prelazi 25 Celzijevih stupnjeva.

Prisutan cvijet kardamoma

Rezidba elettarije

Lišće i izbojci kardamoma koji su patili od isušivanja, ozljeda ili izgubili atraktivnost od starosti, bolje je redovito uklanjati, rezanjem do baze.

Prehrana za kardamom

Pravi kardamom preferira redovito, standardno hranjenje. Gnojiva za ovu biljku primjenjuju se 1 puta u 2 tjedna od proljeća do jeseni. Za elettariju je poželjno koristiti univerzalna gnojiva ili posebne smjese za povrće u saksiji, što će povećati plodnost kardamoma.

Primjene kuhanja

Ovaj se začin koristi u raznim kulinarskim poljima: svestrani je začin koji se koristi i za mesna jela i za slatka peciva. Daje poseban pikantni okus keksima, kolačima, medenim medenjacima, proizvodima od tijesta s kvascem, svježim i kuhanim voćnim jelima.

Postoji mnogo recepata za tonik čajeve od kardamoma, a neki ljubitelji crne kave izvrsni su njezin okus u kombinaciji s mljevenim začinima. Ali takvi su eksperimenti uspješni samo za one kuhare koji su već dobro upoznati ovaj začin: pikantnog je i pikantnog okusa, a pogrešan omjer može potpuno pokvariti slatko jelo.

Što se tiče prvog i drugog slijeda, kardamom savršeno poboljšava okus juha i umaka, daje nježnu i zapanjujuću aromu paštetama, izvrsno se slaže s janjetinom, govedinom, svinjetinom, peradi i divljači. U malim količinama mogu se koristiti za začinjavanje domaćih kobasica i šunke.

sposobnost začina da proizvodi kolagen koristi se u kozmetičke svrhe njege kože

Presađivanje kardamoma, spremnika i supstrata

Elettaria je s bambusima povezana ne samo izgledom, već i vrlo brzim, agresivnim rastom. Uz normalnu njegu, biljka u potpunosti savlada kapacitet za godinu dana, stoga se, bez obzira na dob, unutarnji kardamom presađuje godišnje.

Za elettaria se koriste široki spremnici u kojima je dubina manja od promjera. Što je zdjela šira i niža, to bolje. Poželjno je biljci osigurati velike rupe za odvod vode.

Podloga za kardamom odabire se iz niza jednostavnih, univerzalnih mješavina zemlje s dobrom propusnošću vode i zraka. Možete koristiti komercijalno dostupnu podlogu (univerzalnu ili za ukrasno lišćarske biljke) ili samostalno sastaviti tlo od humusa i vlažnog tla s pijeskom (omjer 2 do 2, odnosno 1).

Sam postupak je standardan. Elettaria se ne boji kontakta s korijenjem, ali ako je moguće, bolje je provesti postupak transplantacije što pažljivije. Na dnu je položen visoki drenažni sloj. Tlo je zbijeno što je manje moguće. Nakon presađivanja, biljka je zasjenjena nekoliko dana, ako je moguće, povećana je vlažnost zraka.

Koja su korisna svojstva kardamoma

Biljka je bogata vitaminima B skupine, askorbinskom kiselinom, rutinom. Sadrži elemente u tragovima, minerale, proteine, tiamin. Povećava tonus tijela, sprečava bolesti. Pijem piće s kardamomom kako bih spriječio:

• gripa;
• prehlade;
• kašalj;
• dijabetes.

Za mene uzgoj ružmarina i elettarije u mom stanu nije samo način stvaranja estetskog kutka, već i izvor zdravih proizvoda.

Ulje kardamoma koristim kao antiseptik za upalu grla i gljivične infekcije. U slučaju plućnih bolesti, pomaže poboljšanju iskašljavanja.

Vodni tretmani uljem kardamoma pomažu vam da se smirite. Dodavanjem hrane eliminiram žgaravicu.

Bolesti i štetnici kardamoma

Elettaria cardamomum smatra se rezistentnom sobnom biljkom. Može patiti samo od određenih virusnih infekcija (kada je biljka kupljena već zaražena, sistemski fungicidi trebaju se boriti protiv problema) i od štetnika. Od insekata, izloženih suhom zraku, nepažljivoj brizi i blizini zaraženih biljaka, kardamonu prijete paukove grinje i kukci. Možete se boriti mehaničkim pranjem, korekcijom stanja i tretiranjem insekticidima.

Pravi kardamom, ili Elettaria kardamom. <>

Reprodukcija unutarnjeg kardamoma

Elettaria se može dobiti i iz sjemena i vegetativnim metodama.

Najlakši je način razmnožavanja kardamoma dijeljenjem odraslih biljaka. Tijekom godišnjeg presađivanja, busen možete podijeliti na komade s najmanje dva korijena i pupova. Kriške se nužno obrađuju, ali tu je složenost iscrpljena. Biljke se jednostavno sade kao samostalni usjevi pomoću konvencionalne tehnologije presađivanja.

Možete dobiti nove kopije kardamoma i reznica. Vrhovi izbojaka lako se ukorjenjuju u stakleniku na temperaturama od 20 do 25 stupnjeva, pogotovo ako su dijelovi tretirani stimulansom rasta ili sredstvom za ukorjenjivanje. Koristi se standardni supstrat.

Dobivanje kardamoma iz sjemena pomalo je nezgodno. Sjeme se sije točno u dubinu jednaku njihovoj dvostrukoj širini, zalijeva se tek nakon sjetve, pa čak i tada stvara malo vlažno okruženje. Sjeme klija u vrućini, na temperaturi od 25 do 28 stupnjeva, s vrlo jakim osvjetljenjem, pod staklom ili filmom. Sadnice su krhke, ali brzo postaju izdržljive i aktivno se razvijaju. Kardamom zaranja nakon pojave drugog lista u pojedinačnim malim posudama. Za mlade biljke presadnice se provode po potrebi.

Kardamom: upute za uporabu

Prikazana prirodna komponenta koristi se za liječenje širokog spektra bolesti, što podrazumijeva poštivanje utvrđenog Upute za korištenje... Treba dati mali popis recepata za konzumaciju kardamoma u liječenju bolesti:

• Ako je osoba bolesna, može jednostavno žvakati 2-3 sjemenke začina. Zbog učinka na rad želuca, često se preporučuje ponijeti ga sa sobom prilikom kretanja u transportu.
• Ako se primijeti crijevni poremećaj, kardamom u količini tri zdrobljena sjemena i male količine đumbira naribanog na ribežu skuha se s čašom kipuće vode. Zatim infuziju treba kuhati jednu minutu i ostaviti da se malo ohladi. Dobivena juha pije se u obliku običnog čaja. Slično tome, možete piti redoviti čaj s kardamomom i đumbirom. Isti sastav treba konzumirati kod zatvora.
• Kao profilaksa virusnih bolesti koristi se kardamom zajedno s medom, pomiješan u omjeru 1: 1.
• Kardamom za mršavljenje koristi se sa zelenim čajem i limunovim sokom. Za jednu šalicu skuhanog prirodnog zelenog čaja nalazi se četvrtina žličice mljevenog kardamoma i nekoliko kapi svježeg limunovog soka. Pijte sličnu smjesu svako jutro - to pridonosi normalnoj probavi i ubrzava metabolizam.
• Ako se odlučite očistiti, preporuča se čajnu žličicu mljevenog kardamoma preliti čašom kipuće vode i popiti blago ustaljeni procijeđeni sastav za nekoliko dana - dnevna doza napitka je četvrtina jedne čaše.
• Kod proljeva se koristi i infuzija začina, sjemenki komorača i kopra. Da biste to učinili, sve se komponente miješaju u jednakim količinama, a čajna žličica dobivene zbirke prelije se čašom kipuće vode. Infuzija se ostavi da se ohladi i uzima se iz jedne žlice, povećavajući količinu na četvrtinu čaše. Uzimajte infuziju 2-3 puta dnevno.
• Mlijeko s kardamomom konzumira noću kao izvrsno sedativ. Na čašu mlijeka dolazi samo 2-3 mljevene žitarice.
• Kao što je već gore opisano, kava s kardamomom ima izvrstan tonik i okrepljujući učinak na ljudsko tijelo. Ovo piće omogućuje vam ne samo buđenje i rješavanje pospanosti tijekom dana, već i uklanja slabost nakon intenzivnog fizičkog rada ili sporta. Priprema napitka je ista kao kod čaja i mlijeka. U čašu kave iscijedi se oko 1-3 zrna opisanog začina. Pijte u malim gutljajima, uživajući u ugodnoj aromi i okusu.

Gdje još dodati kardamom, liječnik će vam detaljno reći ako se odlučite koristiti ovu prirodnu komponentu kao lijek. Također će provoditi dijagnostiku i zabraniti upotrebu kardamoma u slučaju ozbiljne bolesti gastrointestinalnog trakta.