Bok bok bok. Danas opet govorimo o bijelom kupusu. Ovo povrće je vrlo zdravo i sadrži niz sljedećih vitamina: kalcij, kalij, sumpor, fosfor, vitamini P, K, U, C. Naravno, ljeti i u jesen najbolje je jesti svježe voće, praveći razne povrće salate s dna. Ali zimi neće biti tako lako pronaći ekološki prihvatljivu glavicu kupusa. Stoga u ljetno-jesenskom razdoblju ne morate jesti samo svježi kupus, već i pripremiti ga za buduću upotrebu.
Postoje različiti načini za čuvanje ovog povrća. Ali najpopularniji su kiseljenje i kiseljenje. U ovom članku želim vam ponuditi recepte za ukiseljeni kupus. Napokon, ova tehnologija omogućuje vam minimalnu toplinsku obradu, a u ovom će obliku snack sadržavati manje kiseline od one fermentirane.
Značajno je da ovaj pripravak može djelovati kao zasebna salata ili kao preljev za juhu od kupusa i boršč, kao i glavni sastojak vinaigrette salate.
Puno je više recepata za ukiseljeni kupus od kiselog kupusa. Pa odaberite prema svom ukusu: začinjeno, začinjeno ili slatko. Tehnologija kuhanja vrlo je jednostavna, čak i početnik može to podnijeti.
Proces kiseljenja traje puno manje vremena od kiseljenja. Stoga se ukusni pripravak već može kušati za nekoliko dana od trenutka pripreme.
Uvod
Ljepota bijele glave
Kakva je korist od ljepotice bijele glave? Prvo, sadrži puno vitamina B, karotena i veliku količinu askorbinske kiseline.
Kao i:
- Listovi sadrže puno kalija koji je u stanju ukloniti višak tekućine iz tijela.
- Sok normalizira acidobaznu ravnotežu krvne plazme. Treba napomenuti da sok ne sadrži štetne nitrate. Otrovne tvari ostaju u komini povrća.
- Lišće ove kulture sadrži lako probavljive ugljikohidrate i aminokiseline.
- Proizvodi od ovog povrća preporučuju se kod bubrežnih bolesti, poremećaja kardiovaskularnog sustava, dijabetes melitusa.
- Visok sadržaj askorbinske kiseline povoljno utječe na stanje desni i zuba
- Sok će vam pomoći smanjiti višak kilograma, jer čisti crijeva od toksina i potiče metabolizam
- S niskom razinom hemoglobina u krvi, preporučuje se piti pola čaše soka od kupusa dnevno.
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Kuhanje jednostavnih, ukusnih jela od krumpira: 18 recepata s fotografijama i opisima
Nepobitne blagodati kulture
Pa, naravno, svaki Rus voli začinjeni kupus, ali s mirisnim biljnim uljem. Dobar je i kao međuobrok i kao sastojak za salate od povrća. Bilo koja sorta ove kulture pogodna je za kiseljenje - i obojena, i bijela, i ljubičasta.
Kisela cvjetača
Naš članak govori o ukiseljenom bijelom kupusu. Jela od njega vrlo su isplativa, a mogu se kuhati vrlo brzo, ne trebate čekati čitav mjesec da prođe fermentacija, kao što je slučaj s kiselim kupusom.
Osim toga, ukiseljena je opcija najproračunska. A također su takva jela niskokalorična.
Vrlo je jednostavno pripremiti jelo za zimu od ovog povrća kod kuće. U pravilu je ova vrtna kultura uvijek pri ruci. Za stvaranje malog kulinarskog remek-djela od elastične glavice kupusa trebat će poprilično mašte i truda.
Osvježimo zajedno osobitosti izrade kiselog kupusa.
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Jelo na vatri: 15 vrlo jednostavnih i ukusnih recepata za rekreaciju na otvorenom |
Recept za kiseljenje kupusa bez sterilizacije
Ako se zbog prve dvije mogućnosti kuhanja niste osjećali posebno nježno, nemojte se obeshrabriti - to nije sve u mom odabiru. U sljedećem receptu kuhajmo sočni i hrskavi slani kupus bez sterilizacije! Nećemo uštedjeti toliko vremena, ali dobit ćemo i apetizirajuće i aromatično jelo za cijelu obitelj.
Sastojci:
- 2 kg bijelog kupusa;
- 300 g soli;
- 400 g mrkve;
- 3 litre vode.
Slijed:
Kupus operemo i nasjeckamo. Ako za to imate bilo kakav alat, sjajan, ali običan nož bit će dovoljan.
Operite i mrkvu, ogulite je, a zatim istrljajte na gruboj ribež.
Pripremimo salamuru. Da bismo to učinili, razrijedimo potrebnu količinu soli u navedenoj količini vode. Uzimamo ga po stopi od 100 g na 1 litru, pa ako želite kiseliti malo više ili manje kupusa, sastojke možete lako izračunati.
Temeljito promiješajte slanu otopinu i u nju umačite kupus u obrocima. Trebate uzeti toliko povrća da ga voda u potpunosti prekrije. Dakle, preuzeli smo prvi dio i ostavili ga 10 minuta.
U međuvremenu operem limenke sode. Posoljenu smjesu iz tave širimo rukama (bez cijeđenja) u staklenku, izmjenjujući je sa slojevima ribane mrkve.
Povrće utapkavamo u teglu ručno ili drvenom drobilicom. Sok će se izdvajati od kupusa - kao na slikama.
Drugu i treću puno povrća držimo u slanoj vodi 15, odnosno 20 minuta. Na ovaj način punimo sve banke. Prema naznačenom receptu, bit će ih dvije: 1 i 1,5 litre. Ostavljamo ih na sobnoj temperaturi 1-2 dana, pokrivajući ih poklopcima.
Ploče zamjenjujemo odozdo tako da sok koji prelazi preko rubova ne zaprlja pod.
Kad salamura prestane istjecati, čvrsto zatvaramo limenke i skladištimo ih čak u istoj sobi - takav kupus ne zahtijeva posebne uvjete. Možete ga isprobati za nekoliko dana, ali, naravno, možete pričekati zimu. Dobar tek!
Marinada je osnova okusa
Priprema marinade mora se ozbiljno shvatiti. U pravilu su glavni sastojci:
- granulirani šećer
- sol
- octena kiselina
- razni začini
Usput, ako ne volite obični ocat, tada ga možete zamijeniti voćem, jabukom, vinskom, čak i limunskom kiselinom, a još bolje - svježe iscijeđenim sokom od limuna ili limete.
Neke domaćice koriste acetilsalicilnu kiselinu kao konzervans.
Marinada je garancija okusa budućeg jela
Sva pikantnost marinade leži u začinima koji se koriste, a to mogu biti:
- slatki grašak
- kim
- korijandar
- bosiljak
- karanfil
- list lovorove trešnje
- hren
- senf
- celer
Odlično se slaže s koprom od ukiseljenog povrća.
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Glog: opis, njegova korisna svojstva i kontraindikacije, dekocije i tinkture (20 recepata), pripreme za zimu
Kako ukiseljeni kupus učiniti hrskavim
Da bi povrće bilo hrskavo i sočno, morate koristiti jake glavice kupusa srednje kasnog razdoblja zrenja, a također se pridržavati pravila tehnologije kuhanja.
Savjeti za kuhanje:
- Za kuhanje koristite samo uske vilice.
- Nije preporučljivo koristiti mladi kupus.
- Da biste stvorili jedinstveni recept, u salamuru možete dodati začinsko bilje i začine.
- Kiseli kupus izvrsno se slaže s bobičastim voćem, voćem i drugim povrćem.
- Stolni ocat možete zamijeniti jabučnim, grožđastim ili ocatom od limuna.
- Trebate marinirati u staklenim, emajliranim ili plastičnim posudama, jer salamura nastoji oksidirati.
Kako napraviti ocat od marinade ukusnim
Obični stolni ocat čini sva jela pripremljena s octom ujednačena po ukusu. Otkrijmo dvije male tajne kako poboljšati okus octa.
Prvi način:
12 dana kišobrane od kopra prelijte octom (prikladni su i sušeni), a zatim procijedite.
Drugi način:
dva tjedna sipajte estragonski ocat.
U oba slučaja ocat će dobiti neobičnu, vrlo ugodnu aromu i okus. Naše su bake ocat inzistirale na kupinama. Okus i miris su izvanredni.
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Grickalice od piva: TOP-25 brzih domaćih recepata, ukusna i originalna jela + Recenzije
Rezanje, usitnjavanje, sjeckanje
Da biste povrće nasjeckali, potreban vam je dobro naoštren nož, možete ga nasjeckati i na posebnom ribežu ili drobilici.
Izmrvljena glava kupusa
Kako ne izrezati ljepoticu bijele glave, sve će ispasti dobro. Tanke slamke ili velike kvadrate, na 6 dijelova, bilo koje rezanje prikladno je za kiseljenje.
Usitnjeno na ribežu
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Izrada domaćeg kruha u aparatu za kruh: 10 ukusnih recepata + Recenzije
Kako ukiseliti korejski kupus s đumbirom
Od prethodnog recepta razlikuje se po setu začina i po tome što je đumbir dodan za pikantniji i pomalo opor okus. Ovaj korijen daje neusporediv okus jelu. Mnogi ljubitelji japanske kuhinje možda znaju i sami ukiseljeni đumbir, jer ga često poslužuju kao predjelo za sushi. Zajedno s kupusom pružaju izvrsnu kombinaciju okusa i začina.
Trebat će vam:
- kupus - 1 kg;
- mrkva - 3 kom .;
- luk - 3 kom .;
- ribani đumbir - 1 žlica;
- paprika - 1 žličica;
- začin za korejsku mrkvu - 2 žličice;
- češnjak - 4-5 češnja;
- šećer - 1,5 žlice;
- sol - 0,5 žlice;
- ocat - 15 ml.
Priprema:
1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice ili kvadrate.
2. Naribajte mrkvu na redovnom ili korejskom ribežu za mrkvu.
3. Luk narežite na tanke kolutiće.
4. Naribajte đumbir, češnjak provucite kroz prešu.
5. Sve stavite u prostranu posudu za caklinu, dodajte šećer i sol.
6. Dobro promiješajte i rezultirajuću salatu stavite u pripremljene sterilne staklenke.
7. U svaku staklenku (1L) ulijte 1,5 žlice. octa i prelijte običnom kipućom vodom dok se staklenka ne napuni.
8. Smotajte na uobičajeni način.
Važno! Za sve gore navedene metode prikladan je, kao, bijeli kupus spljoštenog izgleda. Gusta je, čvrsta i sočna. Međutim, sljedeći je recept posebno za rane glavice kupusa.
Sastojci za pripreme za zimu
Ova je kultura prijateljska s većinom povrća, kao i bobičastim voćem i začinima. Na prvom mjestu - mrkva, jabuke, mliječne gljive, paprika, repa.
Te su komponente izrezane ili usitnjene. Običaj je ciklu rezati na kolutiće, jabuke - na kriške ili kockice, mrkvu - na trake. Sve se komponente mogu miješati ili naslagati u staklenku.
natrag na izbornik ↑
Pogledajte također: [VIDEO] Evo što bi moglo biti ako jedete višnje tijekom cijele sezone
Marinirati karfiol za zimu
I naravno, kako možete bez karfiola, jer njegovi cvatovi u staklenkama izgledaju poput sunca. Tako divno i smiješno. Primite na znanje ovaj način konzerviranja.
To je sve. Ovo su jednostavne metode izrade kiselog kupusa koje sam uspio pronaći za vas. U komentare napišite koji biste recept prvo htjeli isprobati ili ostavite svoje povratne informacije ako ste već zasolili "ljepoticu" na jedan od predloženih načina. Dobar tek svima!
Male tajne ljubitelja ukiseljenog povrća
Mnoge obitelji imaju tradiciju predavanja recepata iz ruke u ruku, od baka unucima. Takvi su recepti posebno vrijedni, čine neku vrstu baze s kojom možete eksperimentirati, dodati nešto. Oni su poput nepresušnog izvora nadahnuća.
Evo nekih recepata za blanko od naših baka:
natrag na izbornik ↑
Pročitajte također: Svježi i konzervirani grah u umaku od rajčice: 17 ukusnih recepata + Recenzije
Klasična s mrkvom
I radnim danima i praznicima
- Tri kile bijelog kupusa
- Pola kilograma paprike
- 3 velike mrkve
- 190 g šećera u granulama
- 1 šalica maslinovog ulja
- 150 g 6% octa
- 25gr. sol
Izrežemo veliku glavicu kupusa i mrkve s paprom, promiješamo i stavimo u caklinsku posudu.
- Dodajte ostatak sastojaka i stavite pod pritisak
- Šaljemo u hladnjak
- Možete jesti za dva dana!
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Kuhanje želea kod kuće: 20 ukusnih voćnih recepata i praznina za zimu
Kiseli "Munja"
- 2,5 kilograma čuda od bijelog kupusa
- 3 velike mrkve
- 20 grama soli
- Pola čaše 6% octa
- Fino, sitno nasjeckajte naše vilice i sameljite ih rukama dok ne puste sok.
- U naribanu masu stavite nasjeckanu mrkvu, promiješajte i stavite u staklenke.
- Ulijte ocat, pritisnite pritisnuto i stavite u hladnjak.
natrag na izbornik ↑
Vidi također: TOP-20 recepata za pripremu kvasine kod kuće: klasični i originalni, od kruha, raži, bez kvasca, cikle i drugih
Začinjeno s jabukama i anisom
Jelo ima poseban ukus
- 1 kilogram bijelog teleta
- 3 jabuke
- sjemenke anisa
- Glavicu kupusa sitno nasjeckajte, dodajte nasjeckane jabuke i sjemenke anisa
- Sol, rezultirajuću smjesu stavite u pripremljenu posudu
- Stavite ugnjetavanje i ugasite ga na hladnom
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Berba gljiva za zimu - 15 ukusnih recepata: sušeno, ukiseljeno u staklenkama, soljeno i druge varijacije za svaki ukus
Super brzo uz repu
Cikla i paprika začinit će jelo
Trebamo:
- Bijeli kupus
- Vinaigrette repa
- Češnjak
- List lovora trešnje
- Crni papar u zrnu
Marinada: sol, suncokretovo ulje i ocat 6%.
- Prije svega, trebate izrezati glavu kupusa na 4 dijela, izrezati panj.
- Dalje, kupus narežite na latice, češnjak sitno nasjeckajte, repu narežite na velike trake.
- Za pripremu marinade ulijte vodu u lonac i dodajte dvije žlice soli, 150 g šećera, 150 g octa i pola čaše biljnog ulja.
- Temeljito promiješajte i stavite marinadu na vatru. Sjeckano povrće prelijte kipućom marinadom.
- Prikladno je povrće marinirati na ovaj način u plastičnoj kanti od 3 litre.
- Za jedan dan takav kupus već možete jesti.
Sve komponente salate moraju biti potpuno uronjene u marinadu, za to je potrebno pritisnuti prešom.
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Blanke od jabuka za zimu - recepti, najrazličitije varijacije: namočene jabuke, džem, džem, džem, pire od krumpira i kompot
Ukusni kupus sa repom: recept za kuhanje u staklenci
Sada predlažem da zatvorite nekoliko staklenki pomoću dolje opisanog recepta. Predjelo je poput korejskog. Budući da se dodaju češnjak, papar i repa.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 2 kg;
- Velika repa - 1 kom.;
- Mrkva - 2 kom .;
- Češnjak - 2-3 klinčića;
- Voda - 1 l;
- Šećer - 120 gr .;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Ocat 9% - 150 ml;
- Sol - 2,5 žlice l.;
- Papar u zrnu - 4-5 kom.;
- Lovorov list - 2-3 komada.
Način kuhanja:
1. Isperite i osušite glavicu kupusa. Uklonite gornje i oštećene listove. Dalje, voće tanko nasjeckajte. Mrkva i repa prvo se moraju oguliti. Zatim isperite pod mlazom vode i naribajte na gruboj rešetki. Ogulite češnjak i narežite na tanke ploške.
2. Sad sve povrće pomiješajte i stavite u čistu teglu.
3. Zatim ulijte vodu u lonac i dodajte šećer i sol, lovorov list i papar. Uključite vatru i zakuhajte marinadu.
4. A čim tekućina zavrije, ulijte biljno ulje i ocat. Smjesu dobro promiješajte i maknite s vatre. Vrućom marinadom prelijte povrće u staklenci. Ostavite praznine na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade, dok staklenke pokrijte poklopcima
6.A zatim zatvorite spremnike i stavite ih na 24 sata u hladnjak. Nakon određenog vremena, hrskavi međuobrok može se poslužiti ili dalje čuvati u hladnjaku.
Korejski začinjen
Korejski kiseli krastavci uvijek su na cijeni
Trebamo:
- oko 2,5 kilograma izvrsnog zimskog kupusa
- 4 crvene mrkve
- šaka oljuštenog vlasca
- 150 ml suncokretovog ulja
- tri žlice soli
- tri prstohvata mljevene crvene paprike
- 1 litra vode
- 50 gr. Sahara
- 4 žlice octa 70%
- Naribajte mrkvu na grubom ribežu, nasjeckajte češnjak u malim obrocima.
- Pomiješajte kupus s nasjeckanim češnjakom.
- Stavili smo kantu u slojevima. Prvo stavite sloj mrkve s češnjakom, a zatim sloj kupusa. Dakle, izmjenjujemo slojeve.
- Kupus narežite na velike dame. Ova metoda rezanja vrlo je jednostavna i brza.
Obilje kiselih krastavaca
Priprema marinade:
- Nakon što voda zakipi, u nju ulijte ocat, dodajte šećer, sol, papar, suncokretovo ulje
- Čim salamura ponovno zakuha, možete njome preliti kupus.
- Na vrh instaliramo prešu i kupus ostavimo preko noći, do jutra je ovo jelo već spremno
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Krumpir: opis 73 najbolje sorte + Recenzije vrtlara
Salata od kiselog kupusa s paprikom
I evo recepta koji će od vas zahtijevati malo više truda, koji će, unatoč tome, biti više nego nagrađen nakon uzimanja prvog uzorka gotovog proizvoda. Ovdje se kupus sjecka i dodaje mu se paprika. Zapravo vrlo ukusna kombinacija.
Sastojci:
- Kupus - 1 vilica
- Mrkva - 2 komada
- Slatka paprika - 2 komada
Za marinadu:
- 1 litra vode
- 2 žlice s hrpom šećera
- 1 žlica s hrpom soli
- 1 žlica ocat 70%
- Suncokretovo ulje - 200 ml
Priprema:
1. Kupus nasjeckamo, stavimo u duboku šerpu ili posudu i temeljito zgnječimo rukama tako da počne puštati sok.
2. Zatim mu dodajte mrkvu naribanu na grubom ribežu i papriku narezanu na trakice. Mi miješamo.
3. Uzimamo sterilizirane staklenke i u njih stavljamo pripremljenu salatu. Ovisno o veličini glavice kupusa i povrća, bit će dovoljno za dvije limenke od 3 litre ili za 1 trolitru i još jednu od 1 do 2 litre.
Da ne bi bilo zabune, prvo sterilizirajte i napunite staklenku od tri litre, a onda će se već vidjeti u koju će stati preostali kupus.
Kupus treba spakirati dovoljno čvrsto, ali nema potrebe za zabijanjem.
Napunjene staklenke nježno napunite kipućom vodom do samog vrata, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
4. Pa, onda slijedi postupak koji sam već opisao u prethodnim receptima: ulijte tekućinu iz limenki u tavu, procijenite koliko je ispalo i na temelju toga izračunavamo i stavljamo sastojke za marinadu u vodu.
Na primjer, ako ste dobili 2 litre vode, količina šećera, soli, octa i biljnog ulja naznačena u sastojcima mora se pomnožiti s 2.
Stavite lonac na umjerenu vatru, zakuhajte marinadu i ulijte natrag u staklenku. Zatim staklenke čvrsto zatvorimo željeznim poklopcima i ostavimo da se ohlade naopako, a da ih ne pokrijemo ili zamotamo.
Nakon 4-5 dana, ovako ukiseljeni kupus bit će spreman za upotrebu.
Ispada da je uvijek mirisno, hrskavo i vrlo ukusno.
Kiseli kupus za zimu u staklenkama
Za pripremu ovog jela prikladno je koristiti limenke zapremine tri i dvije litre.
Priprema salamure:
- Prvo zakuhajte vodu u pripremljenoj loncu,
- Stavite 30 g u kipuću vodu. sol,
- 20 gr. Granulirani šećer
- Ohladite salamuru i u nju iscijedite limunov sok cijelog voća
Za pripremu jela potrebno vam je:
- guste vilice za kupus
- Crvena cikla
- pola šake češnja češnjaka
- lišće ili korijen celera
- mrkva, izrezana na velike prstenove
- list lovorove trešnje
- zrna papra
Sastojci se slože u pripremljene staklenke u slojevima:
- Jedan sloj je kupus nasjeckan cekerima
- 2. sloj - povrće
- 3 sloja - lišće celera ili korijen
- Povrće stavljamo čvrsto, možete ga nabiti drvenim tučkom ili ručno.
- Dodajte češnjak
- U ohlađenu salamuru iscijedite pola limuna, za one koji to vole oštrije, možete iscijediti sok cijelog limuna
- Dobivenu otopinu ulijte u bocu od tri ili dvije litre u kojoj je kupus
- Stavili smo uski plastični poklopac.
- Bočicu držimo jedan dan u sobi, a zatim je ostavimo u hladnjaku 2-3 tjedna.
- Nakon 2 tjedna već možete jesti takvo jelo.
- Jedemo ne samo kupus, već i ukiseljenu repu, mrkvu, češnjak
natrag na izbornik ↑
Pogledajte također: Kompot od jabuka za zimu - 14 kultnih recepata! Ukusno i zdravo + Recenzije
Kisela cvjetača ukiseljena u staklenci (s octom)
Možete ukusno kiseliti ne samo uobičajeni bijeli kupus, već i, na primjer, karfiol. Iskreno, ovo je jedini način da napravim karfiol u kojem ga mogu jesti. Okusom je više poput marinirane tikvice ili tikve.
//youtu.be/gZsQTX0VGzo
Sastojci za limenke od 2 litre:
- Karfiol - 400 g
- Ljuta paprika - 2 komada
- Bosiljak - 2 grančice
- Šećer - 2 žlice
- Sol - 2 žlice
- Ocat 9% - 2 žlice
Priprema:
1. Kupus operite, rastavite na cvatove i dobro stavite u sterilizirane staklenke. U sredinu svake staklenke stavite grančicu bosiljka i začinjenu papriku. Ne morate rezati papar, jer će u protivnom ispasti preoštar. Neka se marinira nerezano.
2. U staklenke ulijte kipuću vodu, a zatim ih pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.
Za cvjetaču je ovaj korak posebno važan, jer su u cvastima vjerojatno ostali mali insekti, koji se moraju uništiti kako se obradak ne bi pokvario.
3. Nakon 10 minuta ulijte tekućinu iz limenki u lonac, dodajte joj sol i šećer i stavite na srednje jaku vatru. Promiješajte i pričekajte da marinada zavrije.
Kipuću marinadu ulijte natrag u staklenke, u svaku ulijte 1 žlicu octa, čvrsto ih zatvorite metalnim poklopcima, preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohlade, a zatim čuvajte na hladnom mjestu.
Latice
Vrlo je jednostavno pripremiti ukusne latice, kupus se kiseli zajedno s mrkvom i paprikom, rajčicom:
- Kasna sorta Snjeguljica najbolje odgovara ovom jelu. Vilice se moraju rezati na velike komade
- Stavite sloj kupusa u staklenku od tri litre. Narežite mrkvu na kolutiće, slatku papriku također izrežite na kolutiće, narežite rajčicu na 4 dijela
- Stavite sloj rajčice na sloj kupusa
- Dalje, sloj mrkve
- Dakle, izmjenjujemo slojeve povrća.
- Ulijte prethodno kuhanu marinadu u staklenku prepunu povrća
- Za marinadu uzmite 100 g šećera, jednu i pol žlicu soli, zrna papra
- Kuhajte marinadu 2 minute
- U staklenku s kupusom i povrćem ulijte 100 g biljnog ulja i 100 g octa
- Na vrh prelijte vrućom marinadom, smotajte, preokrenite staklenke i dobro zamotajte
- Skladištimo u podrumu
natrag na izbornik ↑
Također pogledajte: Uređenje vlastitog web mjesta vlastitim rukama - (130+ Ideje za fotografije i videozapisi) + Recenzije
Rani korejski kupus: priprema u staklenci prema jednostavnom receptu
Ako je prvi kupus već otišao u vašu ljetnu kolibu, svakako ga skuhajte na korejskom - nećete požaliti. Isprobati ovo predjelo preporučujem svima koji vole začinjenu hranu, ali istodobno nemaju puno slobodnog vremena za svakodnevnu pripremu kulinarskih užitaka.
Mi ćemo trebati:
- 1 kg kupusa
- 2 kom. mrkva
- 1 računalo. crvena ljuta paprika
- 3 češnja češnjaka
- 100 ml biljnog ulja
- 1 žlica octene kiseline 70%
- 3 žlice šećera
- 1 žlica soli
Metoda kuhanja u fazama:
Kupus narežite na velike komade, mrkvu nasjeckajte na trakice.
Narežite papriku na kolutiće bez vađenja sjemenki.
Izgnječite češnjak u kelj i kombinirajte sve sastojke u jednoj zdjeli.
Stavite lonac vode na štednjak i dodajte mu sol i šećer.Pustite da salamura zakuha, a zatim joj dodajte biljno ulje i octenu kiselinu.
Vruću marinadu prelijte po kupusu i ostavite da se hladi tri sata na sobnoj temperaturi. Zatim radni komad stavite u staklenke i stavite u hladnjak na čuvanje.
Bugarski kupus s aspirinom
Pripremljeni sastojci
- Ovo je jednostavan recept bez octa.
- Za ovu pripremu trebat će vam samo pola sata, a za pet dana uživat ćete u ručno izrađenom jelu
Prije svega morate napraviti kiseli krastavac:
- Kad voda zavrije (1,5 litre), stavite u nju 100 g soli, 2 lavrushkija, 5 komada crnog papra
- Uzimamo glavicu gustog kupusa, odrežemo pečat oko panja
- Za ovaj recept mora se dodati kopar.
- Kupus prerežite na pola, a zatim na velike komade
- Bolje je ubirati takav kupus ne u limenkama od tri litre, već u plastičnim kantama.
- Glavicu kupusa narežite na velike komade, mrkvu narežite na velike trake
- Položite povrće u plastičnu kantu, prebacujući ga koprom. napunite marinadom, a na vrh obojite 4 tablete aspirina
- Dobro ga zatvorite i stavite u podrum.
- Nakon dva tjedna kupus je spreman
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Lagano slana skuša u boci, poput dimljene: jednostavno i ukusno |
Gruzijski kupus sa repom za zimu
Najlakši recept za bijeli kupus za zimu.
Proizvodi:
- Mala glava kupusa - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Cikla - 1 kom.
- Voda - 1 litra
- Biljno ulje - 1/2 šalice
- Šećer - 1/2 šalice
- Sol - 2 žlice l.
- Stolni ocat - 1 čaša
- Češnjak - 5-8 klinčića
Priprema recepta
- Nasjeckajte kupus.
- Naribajte mrkvu i repu. Sve izmiješajte.
- Pripremite marinadu od vode, octa, šećera, soli, biljnog ulja. Tamo dodajte protisnuti češnjak.
- Vruću marinadu prelijte kupusom, mrkvom, repom.
- Ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.
- Pikantno, hrskavo ujutro. nježni ružičasti kupus je spreman.
- Složite u čiste staklenke, pokrijte poklopcima, čuvajte na hladnom mjestu.
Kiseli kupus s bundevom
Ovo jelo diverzificirat će vaš stol zimi.
Sastojci:
- gusta glava kupusa
- mala bundeva u obliku kruške - 0,5 kg
- pola srednje naranče s korom
- češnjak
- biljno ulje
- granulirani šećer
- sol
- Jabučni ocat
Nasjeckajte kupus
Marinada:
- 100 grama šećera
- 2 žličice soli
- 5 žlica jabučnog octa, 6 posto
- 50 ml biljnog ulja na 1 litru vode.
Ne sjeckajte buču previše sitno, jer u protivnom može postati kaša.
- Jelo pripremljeno prema ovom receptu gotovo je za jedan dan
- Dakle, kupus bučom dobro nabijete u teglu od tri litre zajedno s narančom, nasjeckanom u blenderu
- Ne bojte se marinade od bundeve i naranče. Kupus se pokazao vrlo ukusnim i djeci se jako sviđa!
- Nabijenu masu prelijte bundevom s kuhanom marinadom. Smotamo se željeznim poklopcima i pošaljemo na skladište u podrum
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Mrkva: opis 28 najboljih sorti, karakteristike | + Recenzije
Pet minuta u staklenci ispod željeznih poklopaca - ukusan recept za zimski kupus
Vrhunac ovog predjela je što se lako priprema, a nakon 2-3 sata može se staviti i na svečani stol. Naravno, jede se i brzo i prirodno, zbog čega se i naziva petominutni.
Za kuhanje trebamo:
- Kupus - 1 kg
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 3 klinčića
- Lovorov list - 2 kom.
- Osušena gorka paprika - 1 kom.
- Voda - 600 ml
- Ocat 6% - 125 ml
- Biljno ulje - 125 ml
- Sol - 30 gr.
- Šećer - 100 gr.
Metoda kuhanja u fazama:
Nasjeckajte kupus.
Trljajte mrkvu, nasjeckajte češnjak i papar.
U posudu stavite lovorov list, sol, šećer, sve to prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte.
Kupusu dodajte papar, češnjak i mrkvu, promiješajte.
Dodajte biljno ulje. Dodajte ocat u salamuru.
Pet minuta popunjavamo vrućom marinadom.Kupus kompaktiramo i ostavimo 2-3 sata u salamuri. Ukusno i brzo jelo je gotovo!
Salata od hrena i paprike
Izvrsna kombinacija
Za kuhanje trebat će vam:
- bijeli kupus - dvije velike glavice
- slatka paprika - pola kilograma
- crvena mrkva - 4 komada
- rizomi i lišće hrena 3 kom.,
- šaka oljuštenog vlasca
- jedna litra vode
- granulirani šećer - jedna čaša
- sol - 15 gr.
Marinadu izrađujemo prema standardnoj shemi:
- Operemo sve povrće, iscijedimo češnjak na češnjak, rizome hrena narežemo na tanjure.
- Nasjeckajte kupus, povrće narežite na kockice i promiješajte.
- Sve smo komponente stavili u bocu bez brtvljenja.
- Zatvorite staklenku plastičnim poklopcem i stavite na hladno na 5 dana.
- Nakon 5 dana kupus s hrenom potpuno je jestiv.
Dodatak hrena daje ovom jelu posebnu pikantnost.
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Mrkva: opis, sadnja na otvorenom terenu, njega, hranjenje + Recenzije
Provansalski kupus
Što će biti potrebno:
Recept za teglu kupusa od 3 litre za zimu
- bijeli kupus - 2,0 kg;
- mrkva - 350 g;
- slatka paprika - 600 g;
- piment - 11 graška;
- mljeveni muškatni oraščić - 7 g;
- filtrirana voda - 1,0 l
- sol - 160 g;
- šećer - 400 g;
- ocat - 500 ml;
- lavrushka - 6 listova.
Provansalski kupus
Kuhanje korak po korak:
- Operite kupus. Postupak. Uklonite gornje lišće.
- Operite papriku. Izrežite rep. Uklonite sjeme. Izrežite na polutrake.
- Stavite pripremljenu hranu u veliku šerpu.
- Tamo dodajte lavrushku, piment i muškatni oraščić.
- Dalje, napunite. Šećer i sol otopite u vodi dok se potpuno ne otope. Kuhajte minutu. Zatim maknite s vatre. Dodajte ocat.
- Kupus prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem ili pločom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Kupus treba u potpunosti potopiti u posudu.
- Nakon 6-8 sati kupus je spreman.
- Skladištenje: zatvoreno plastičnim poklopcima na hladnom. Temperatura skladištenja 3-4 ° Ϲ.
Kupus u umaku od rajčice za variva i dječju hranu
Izvrstan recept sa sokom od rajčice za zimu.
Svoju djevojku s bijelom glavom zatvaramo u banke na zimu.
Ovo jelo možete sigurno dati djeci, kuhati juhu od kupusa i dinstati od nje. Svi će ga voljeti.
- Trebamo sok od rajčice. Sok od rajčice zakuhajte, dok kupus drobite
- Sjeckani kupus ulijte u kipući sok od rajčice i kuhajte 3 minute
- Kupus stavimo u staklenku i napunimo kipućim sokom od rajčice.
- Staklenku odmah smotamo sterilnim poklopcima i okrenemo je, zamotamo toplim ručnikom
- Takav se kupus može čuvati dvanaest mjeseci u podrumu.
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Uradi sam igračke za božićno drvce: lijepe, originalne, s dušom! Master tečajevi i detaljne upute | (75+ foto ideja i videozapisa)
Tajne kuhanja kiselog kupusa
Da bi ukiseljeni kupus bio vrlo ukusan, trebate ga pravilno skuhati i primijeniti neke trikove.
Fotografija ukiseljenog kupusa u staklenkama
- Samo od srednjeg ili kasnog kupusa možete dobiti vrlo ukusan ukiseljeni kupus za zimu. Razlog je taj što lišće zadržava strukturu i nakon duljeg čuvanja u staklenkama. Ali mladi kupus je vrlo nježan za takva jela.
- Listovi kupusa za kiseljenje uzimaju se bijeli. Oni koji su zeleni mogu imati gorak okus.
- Kiseli kupus za zimu mora se smotati kao jednostavno očuvanje. Ali, može se čuvati i ispod plastičnih navlaka, glavno je da ga s vremena na vrijeme probodite vilicom ili dugim štapom kako bi višak zraka izašao. Ako to ne učinite, kupus će se pokvariti.
- Kiseli kupus ne radi se bez soli, ali trebalo bi ga biti najmanje. Ako dodate puno soli, okus neće biti najbolji.
Recept za patlidžane za zimu
Isprobajte recept za kupus od patlidžana za zimu. Jelo će zasigurno oduševiti vas i vaše najmilije. Zimi će tegla ovog začina biti korisnija no ikad.
Sastojci:
- 3 kg bijelog kupusa
- 500 g mrkve
- 500g paprike
- granulirani šećer - jedna čaša
- crni papar u zrnu 3 komada
- piment 2 komada
- svježe začinsko bilje 40 grama
Eksperimentiranje s patlidžanima
- Prvo temeljito operemo plave i odstranimo peteljke
- Dalje, morate ukloniti koru, jer sadrži gorčinu
- Narežite plave na velike kocke.
- U pripremljenu posudu za caklinu ulijte vodu i stavite je na plin
- Nakon što marinada zavrije stavite plave i kuhajte ih 120 minuta
- Glava kupusa sitno se nasjecka, a mrkva se nariba na gruboj ribež
- Slatka paprika, oguljena od sjemenki, izrezana na pola prstena, sitno nasjeckajte češnjak
- Kombiniramo povrće s patlidžanima, dodamo biljno ulje, sol i granulirani šećer, temeljito promiješamo
- Šaljemo na par dana na hladno mjesto
- Nakon dva dana smjesu stavite u pripremljene staklenke i sterilizirajte 25 minuta
Ovako pripremljen kupus s patlidžanom savršeno se čuva šest mjeseci.
natrag na izbornik ↑
Vidi također: Patlidžan: opis i karakteristike 53 popularne i neobične sorte za otvoreno tlo i staklenike + Recenzije
Instant ukiseljeni kupus za teglu od 3 litre
Ovaj se recept razlikuje od prethodne verzije po tome što se priprema prilično brzo. Doslovno na dan i kao rezultat dobit ćete prhki kupus. Izgled marinade bit će dizajniran za staklenku od 3 litre. Stoga, ako kuhate u velikim serijama, povećajte brzinu po potrebi.
Mi ćemo trebati:
- kupus - 2 glavice kupusa u staklenci od 3 litre
- mrkva - 4-5 kom.
- češnjak - 3 češnja
Marinada za 1 litru vode:
- granulirani šećer - 1 čaša
- sol - 2 žlice
- esencija octa 70% - 1 žlica
Priprema:
1. Kupus nasjeckajte na male trakice. Za rezanje povrća možete koristiti poseban nož.
2. Trljajte mrkvu na gruboj ribež ili prođite kroz kombajn sa željenim nastavkom. Preporučljivo je koristiti onu koja mrkvu reže na tanke, ali duge trake.
Kombiniramo dvije vrste nasjeckanog povrća, kupus i mrkvu. Lagano miješamo trljajući.
3. Banke se steriliziraju na pari. Obično to radim na odvodu kotla. Pustim da zavrije, zatim stavim staklenku na izljev i smanjim vatru malo na srednju ili malu. U tom se stanju staklene posude steriliziraju najmanje 10 minuta.
U nju ulijte potrebnu količinu zrna crnog papra. Ako niste ljubitelj papra u kupusu, tada ga možete saviti u mali komad gaze i čvrsto povezati u čvor. Tapkajte grašak nečim teškim, poput čekića, kako biste mu dali izraženiji okus.
Ovaj smo snop stavili na dno staklenke. Ovdje smo stavili i klinčiće očišćenog češnjaka.
Paprika se može koristiti kao dodatak. Vidjet ćete kako će se promijeniti okus ukiseljenog kupusa. Zato predlažem da pripremim jednu od limenki s paprikom.
Zatim stavite kupus pomiješan s mrkvom, u malim obrocima. Povremeno tampirajući sve zajedno. Ali ne biste trebali koristiti svu svoju snagu, trebate lagano pritisnuti prema dolje.
4. A sad krenimo s pripremom marinade. U tavu ulijte količinu vode. I napunite potrebnu količinu soli i šećera. Stavite salamuru da zavrije, nastavite je kuhati još 5-7 minuta. Zatim sklonite s vatre i dodajte esenciju octa.
Sadržaj povrća prelijte u staklenke s pripremljenom marinadom. Zatvaramo ga običnim najlonskim poklopcem, ostavljamo na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Kupus se mora čuvati jedan dan, a nakon tog vremena možete isprobati ono što ste učinili.
Ako želite produžiti rok trajanja ukiseljenog kupusa. Najbolja opcija bi bila smotati je željeznim poklopcima i ostaviti na hladnom i tamnom mjestu.
Pikantno predjelo s hrenom
Pikantno predjelo
- Pomiješajte hren kroz mlin za meso
- Stavite pripremljenu masu od hrena u lonac, prelijte kipućom vodom brzinom od: 3 šalice pasirane mase - dvije šalice kipuće vode
- Neka se ohladi. Dodajte sitno nasjeckani kupus (300 gr.) U ohlađeni hren, 2 žličice soli i šećera te 1 čašu 6% octa
U takav začin za meso možete dodati 2 šalice repe naribane na finom ribežu.
Vidi također: Paprika: opis, uzgoj iz sjemena, sadnja na otvorenom terenu i njega + Recenzije
Recept za začinjeni kupus u velikim komadima
Vrlo uspješan recept koji se u našoj obitelji prenosi s koljena na koljeno. Začinjeni kupus ugodit će čak i pravim gurmanima. Takvo predjelo može ukrasiti i vaš svečani stol, izvrsno jelo za jaka muška pića.
Popis povrća i začina:
- Bijeli kupus - 4-6 komada
- Češnjak - 30 klinčića
Za 1 konzervu marinade:
- Sol - 3 žlice. žlice
- Šećer - 2 žlice. žlice
- Piment - 2-3 komada
- Lovorov list - 1 komad
- Sjeme kopra - 1 žlica žlica
- Ocat - 3 žlice. žlice
- Voda - 1,5 l
Koraci kuhanja:
Pripremite kupus, potrebno ga je izrezati na velike komade, tako da lako prolazi kroz vrat staklenke.
Ogulite češnjak, svaki režanj narežite na nekoliko dijelova. Nije potrebno vrlo fino samljeti.
Prije stavljanja kupusa u njih temeljito isperite staklenke, sterilizirajte na pari ili u pećnici. Zatim počnite puniti staklenke, slažući svaki komad što je moguće čvrsto. Istodobno na štednjak stavite lonac s vodom.
Dodajte češnjak u staklenke napunjene kupusom, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima.
U zasebnoj loncu napunjenoj vodom pomiješajte sol, šećer, promiješajte, pustite da zavrije.
Ispustite vruću vodu iz staklenki, u svaku staklenku stavite začine, dodajte ocat, napunite marinadom do vrha i smotajte poklopce.
Okrenite smotane staklenke naopako, a kad se ohlade, premjestite ih na mjesto gdje će biti pohranjene.
Sretno s kuhanjem i ugodan dan!
