Džem od morske krkavine: 5 jednostavnih recepata za zimu

Mnoga popularna imena vrlo su precizna i opisna. Osim bokvice, ove zlatne bobice ne možemo nazvati. Pali su čvrsto na grane, kao da su srasli s njima, zaglavljeni. Biljka je poznata po svojim ljekovitim svojstvima. Okus bobica nije tako svijetao kao okus malina i ostalih biljaka koje su popularne u njihovoj ljetnoj vikendici. No, za većinu dalekovidnih ljudi u grlu ograde nužno rastu 1-2 grmlja mora. Na popisu načina berbe bobica za zimu, pekmez zauzima središnje mjesto, na drugom mjestu nakon smrznutog voća.

Bez sjemena

Bobice bobica sadrže maksimalnu količinu vitamina, elemenata i prirodnih kiselina. Ovako pripremljena delicija ugodne je konzistencije s prozirnom jantarnom bojom. Takav desert nije sramota poslužiti ili upotrijebiti kao nadjev za pite.

Proizvodi:

• bobica - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1,2 kg.

Postupak kuhanja:

1. Prije svega, morate pažljivo pripremiti čičak za daljnju upotrebu. Da bi se to učinilo, sortira se, ostaci se uklanjaju, peru. Prebacite u prikladnu lonac, dodajte malo vode i voće blanširajte na umjerenoj vatri 15-25 minuta.
2. Omekšane bobice treba naribati kroz sitno mrežasta sita. Preostala torta savršena je za izradu ulja od bokvice.
3. U posudu multivarka ulijte pripremljeni sok od čičak s pulpom, dodajte šećer u granulama i namjestite timer na 15 minuta te program "Pržiti". Kuhanje je potrebno s otvorenim poklopcem. S duljim vrenjem mase dobivate gusti pekmez nalik pekmezu.
4. Dok je vruće, džem rasporedite u sterilne staklenke, dobro zatvorite poklopcima i stavite u podrum. Delicija pripremljena prema ovom receptu ne zahtijeva dodatno zagrijavanje.

Morski bučak

Sunce na grani

Plokavica većinu godine nije ukrasna. Grane su mu prekrivene trnjem, cvjetovi su mali i neugledni. Ne trebaju im velike latice i slatki nektar. Biljku oprašuje vjetar, množi se izdancima i sjemenom koje ptice koje su jele sočne bobice prenose na velike udaljenosti.

Tek dok sazriju bobice, razgranati se grm ili malo drvo transformiraju, kao da osvjetljavaju tisuću malih sunca. Iz 1 biljke dobije se do 14-15 kg slatko-kiselih bobica koje okusom maglovito podsjećaju na ananas. Eleganciju ploda naglašavaju uski dvobojni listovi. Prednja strana im je tamnija, s mrljama, a unutra je srebrnasta. Zbog svog sjajnog izgleda tijekom razdoblja ploda, bokvica se u nekim regijama naziva "zlatnim stablom".

Biljka je poznata iz razdoblja paleolitika. Njegova se jedinstvena svojstva postupno otkrivala, ljudi su ga počeli ciljano uzgajati. Zasluga uzgajivača je obilje sorti i hibrida, među kojima postoje vrste bez trnja, otporne na tipične bolesti i štetnike, sorte otporne na mraz i lako podnošljive suši. Sorte se također razlikuju u pogledu zrenja, dijeleći se na rane, srednje i kasne. Mnogi od njih su zonirani i osjećaju se sjajno u središnjim i sjevernim regijama zemlje.

Postoje 2 glavne sorte: krkavina i vrba.Rastu uz rijeke i jezera, penju se na visinu od 2100 metara i nalaze se na Altaju, Kavkazu, Tibetu i skandinavskim zemljama.

Bobice divljeg pretka kiselo su adstringentne. Uzgajane sorte stekle su veći sadržaj šećera i bogatstvo okusa. Među vrstama deserta posebno su popularne:

• Voljena.
• Divovski.
• Kopa.
• Moskovljanin.
• Moskovski ananas.
• Klaudija.
• Nižnji Novgorod slatko.
• Tenga.
• Sunčano.
• Altajski.

Upravo se od ovih sorti najčešće koriste aromatični džemovi koji imaju terapeutska i profilaktička svojstva.

Brzo i ukusno

Nudimo zauzetim domaćicama da razmotre recept za pripremu džema od čičak-a "Pyatiminutka". Jednostavne upute korak po korak omogućuju ne samo uštedu vremena već i korisne komponente u sastavu.

Proizvodi:

• zrele bobice - 540 g;
• granulirani šećer - 600 g;
• čista voda - 140 ml.

Postupak:

1. Pripremite bokvicu i temeljito isperite. U zasebnu, čistu posudu ulijte potrebnu količinu vode i pustite da zavrije. Izlijte prerađenu bobicu i zagrijte je na srednje jakoj vatri 5 minuta.
2. Rezultirajuća juha mora se pažljivo ocijediti i ponovno prokuhati (bez bobičastog voća), dodati granulirani šećer i kuhati na prosječnoj temperaturi zagrijavanja dok se čestice potpuno ne otope.
3. Prenesite mekane bobice u gotov sirup, nastavite kuhati još 10 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu s površine i neprestano miješati. Ohladite, ulijte u čiste staklenke, dobro zatvorite i ohladite. Stavite u podrum ili hladnjak.

Kada i kako prikupiti rakit za džem

Vrijeme sakupljanja ovisi o namjeni upotrebe voća. Za kompot, džem, pekmez ili svježu konzumaciju, po bobice morate otići krajem kolovoza ili početkom rujna. Bobice su u ovom trenutku prilično guste, prikladne su za sakupljanje, transport i skladištenje. Boja postaje glavni kriterij. Trebao bi biti svijetlo zlatno.

Za sok i ulje morat ćete pričekati nekoliko tjedana dok plodovi ne dobiju narančasti sjaj. Oni će postati mekani, sočni, ali više neće biti pogodni za džem. Izmjena i dopuna datuma plodenja određene sorte je imperativ.

Bolje ga je prikupiti sami, ne oslanjajući se na kupljeni proizvod. Mnogo zasada morske krkavine nalazi se uz ceste, nakupljajući štetne emisije i teške metale. Neki nesavjesni prodavači na tržište iznose usjeve ubrane sa dalekih ekološki čistih mjesta, a takva kupnja neće imati koristi.

Bobice biljke su vrlo male, čvrsto se uklapaju u grane i nije ih baš prikladno sakupljati. Dva su zadatka: ne grebati oštre bodlje i ne drobiti bobice prilikom berbe. Prvi je problem lako riješiti. Odabiru se sorte bez trna ili se nose uske rukavice s podrezanim vrhovima prstiju kako bi se održali taktilni osjećaji.

Drugo je pitanje teže, ali uz malo snalažljivosti ima rješenje. Bolje je brati bobice od podnožja grane do njezinog ruba, noseći pregaču ili staru odjeću, a ispod grma staviti obrnuti kišobran ili raširiti film. Tako će biti moguće sačuvati bobice koje su izmrvljene tijekom postupka branja.

Postupak možete ubrzati ako orezivom odrežete takozvane "slijepe" grane zajedno s bobicama. Njihova prepoznatljiva značajka je odsutnost lišća na vrhovima. Oni više neće davati rast, sušit će sljedeće sezone, ali svejedno trebate prorijediti grm. Za masovno sakupljanje koriste se posebni uređaji koji pomažu uklanjanju bobica s grana.

Nakon berbe, poželjno je dio bobica odmah odvojiti za pekmez i ne odgađati kuhanje dulje vrijeme.

Video:

alat za branje čička Proširi

Bez kuhanja

Ovaj jednostavni recept za pripremu marmelade od morske krkavine za zimu ne predviđa kuhanje džema. U ovoj vrsti obratka čuva se maksimalna količina korisnih komponenata i vitamina.Vrijedno je zapamtiti da ova vrsta delicija neće preživjeti do kasne jeseni u podrumu ili hladnjaku, jer se može pogoršati.

Proizvodi:

• svježe bobice - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 2,1 kg.

Kombinacija okusa i koristi

1. Pripremite bokvicu: riješite, uklonite trulo voće, smeće. Isperite nekoliko puta. Ako je glavni sastojak loše pripremljen, u ovom je slučaju moguće najranije kiseljenje limenki sa sadržajem.
2. Stavite čisti ručnik i osušite. Stavite malo bobičastog voća i šećera, drvenom drobilicom za mljevenje proizvoda. Zatim dodajte ostatke i učinite isto.
3. Pokrijte masu, ostavite na kuhinjskom stolu 2 sata. Nakon pakiranja u sterilne staklenke, dobro zatvorite i spremite podrum.
4. Slično tome, dopušteno je pripremati džem na bazi soka i šećera. Da biste to učinili, iscijedite sok od pripremljenog voća, kombinirajte sa šećerom, miješajte dok se čestice šećera potpuno ne otope. Ulijte u boce i stavite u hladnjak.

Sastav i sadržaj kalorija

Mala bobica ispunjena suncem sadrži:

• vitamini A, C, P, K, skupina B;
• flavonoidi;
• kumarini;
• karotenoidi;
• fruktoza;
• betain;
• kolin;
• tanini;
• organske kiseline;
• kvercetin;
• magnezij;
• silicij;
• nikal;
• željezo;
• molibden;
• mangan.

Kad berete bobice za pekmez, malo vremena biste trebali posvetiti berbi lišća. Sadrže askorbinsku, ursolnu i oleanolnu kiselinu. Kora grana bogata je serotoninom koji utječe na procese u živčanom sustavu i sprečava razvoj zloćudnih tumora.

Sadržaj kalorija u 100 g bobica iznosi 82 ​​kcal, ali ne jedu se u kantama, najčešće su ograničene na malu šaku dnevno.

U kuhanju, bobice su cijenjene zbog nježnog okusa s laganom kiselinom; od njih se pripremaju džemovi, želei i kompoti. Da bi bobice sačuvale za zimu, zamrzavaju se, trljaju šećerom ili se pravi nevjerojatan pekmez. Plodovi morske krkavine i ulje od njih široko se koriste u medicini i kozmetologiji.

Delicija s orasima

U jesen orasi sadrže maksimalnu količinu korisnih elemenata, vitamina i drugih korisnih tvari. Kombinacija zrna i morske krkavine čini delikatesu vrlo ukusnom, zdravom i zadovoljavajućom.

Proizvodi:

• morski bučak - 500 g;
• orašasti plodovi (oguljeni) - 100 g;
• čista voda - 100 ml;
• granulirani šećer - 740 g.

Postupak:

1. Ulijte potrebnu količinu vode u prostrani lonac, dodajte granulirani šećer, pustite da zavrije. Kuhajte na srednjoj temperaturi dok se čestice šećera potpuno ne otope.
2. Orašasti plodovi trebaju očistiti tone nepotrebnih pregrada. Izrežite na nekoliko dijelova i stavite gotov sirup, prokuhajte i kuhajte pola sata.
3. Nakon navedenog vremena dodajte bobice, promiješajte i nastavite kuhati još 15-20 minuta. Ne zaboravite miješati i redovito uklanjati pjenu s površine.
4. Stavite pripremljenu masu u čiste staklenke, dobro zatvorite i odložite na čuvanje.

Rezultirajući desert savršeno će se nositi s ulogom antidepresiva. Savršeno će nadopuniti pečene proizvode i bit će boja za stol.

Džem

Džem od morske krkavine s orasima

Vrlo neobičan i ukusan džem dobiva se od morske krkavine i oraha. Za pripremu takve slastice trebat će vam:

• Plokavica - 500 gr,
• Zrna oraha - 100 gr,
• Granulirani šećer - 750 gr,
• Voda - 1 čaša.

Jezgre oraha provucite kroz mlin za meso ili nasjeckajte u blenderu. Pripremite sirup sa šećerom i vodom. U vrući sirup stavite orahe i kuhajte 25 minuta. Zatim dodajte bobice morske krkavine i kuhajte još 20 minuta.

Gotov džem ohladite i ulijte u steriliziranu staklenku, zategnite poklopac.

S tikvicama

Tikvice su povrće koje se izvrsno slaže s bokvicom. Zbog nedostatka prirodne slatkoće povećana je količina šećera. Razmotrite još jedan recept za pekmez od morske krkavine za zimu.

Proizvodi:

• morski bučak - 500 g;
• granulirani šećer - 1 kg;
• tikvice - 550 g;
• naranče - 500 g.

Radnje:

1. Isperite kupljene sastojke, odrežite kožicu i s naranče i s tikvica, uklonite sjemenke. Nasjeckajte sastojke na male kockice. Kombinirajte tikvice i naranču u jednoj posudi, nakon što dodate malo šećera. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom stolu.
2. Izvadite sok iz bobica, ulijte ga u lonac i stavite na ploču za kuhanje. Prokuhajte i dodajte pripremljene kandirane komade. Nastavite kuhati dok svaka komponenta ne bude spremna.
3. Spakirajte u čiste limenke, dobro zatvorite i odložite na čuvanje.

Pet minuta bobica bokvice za zimu

Nema ništa ljepše kad hladne zimske večeri sjedite i jedete vitaminski napitak. Da, točno je, ovaj je recept star tisućama godina. A iz godine u godinu biraju ga hostese, jer je toliko jednostavan da ga, nakon čitanja, najvjerojatnije odabirete.

Pa, zašto ne. Napokon, nije dugotrajan i rezultat vas nikada neće iznevjeriti.

Trebamo:

• čičak i šećer u jednakim omjerima
• voda - 200 ml po 1 kg bobica

Faze:

1. Pažljivo sortirajte bobice, uklonite lišće ako se pogodi i zalijepi se.

2. Zatim u vodu dodajte potrebnu količinu šećera i kuhajte nakon vrenja 10 minuta. Nakon toga, odmah bacite bokvicu u sirup i uz često miješanje kuhajte 5 minuta, nakon što aktivno zakuha.

Ako se tijekom kuhanja na površini pojavi pjena, uklonite je žlicom ili žlicom.

Nakon nekoliko sati, kada se džem ohladi na sobnu temperaturu, masu ponovno prokuhajte i kuhajte cijelih pet minuta.

3. Nalijte poslasticu u čiste i dobro oprane staklenke i zatvorite najlonskim čepovima, također sterilnim. Čuvati na osamljenom mjestu gdje nema svjetla i gdje je hladno. Na primjer, ostava ili ostava. Sretna otkrića svima!

S medom i cimetom

Zbog visoke cijene prirodnog meda, ova vrsta deserta ne smatra se jeftinim užitkom. Začini pomažu poboljšati okus i aromu cvjetnog meda.

• morski bučak - 500 g;
• prirodni med - 500 g;
• cimet, klinčić po ukusu.

Oplodnjak s medom

1. Isperite i osušite bobice. Zgnječite malo drvenom drobilicom.
2. Med stavite u prikladnu posudu i otopite u vodenoj kupelji. Glavna stvar je ne kuhati ga, inače će sva korisna svojstva i tvari ispariti iz korisne komponente, pčelarski proizvod postaje štetan.
3. Kombinirajte med, bobičasto voće i začine u jednoj posudi. Uz redovito miješanje, zagrijte sastav još 5-8 minuta. Složite u čiste staklenke, dobro zatvorite poklopcima i stavite na hladno.

Zašto je marmelada od čičak-a korisna

Tijekom kuhanja, vitamini B skupine jako pate, ostali elementi gube samo mali dio svojih blagodati. A ako kuhate sirovi džem mljevenjem bobica s medom ili šećerom, tada će sve blagodati ostati netaknute. Takve ćete praznine morati čuvati samo u hladnjaku na polici s povrćem.

Bobice i sok imaju složen učinak na tijelo. Koriste se za sprečavanje nedostatka vitamina i anemije, za obnavljanje snage nakon ozljeda i dugotrajnih bolesti.

Oplodnjak jača stijenke krvnih žila, vraća im elastičnost, potiče eliminaciju toksina i normalizira krvni tlak. Imunomodulatorna svojstva potiču brzinu regeneracije, razinu otpornosti tijela na virusne i bakterijske infekcije.

Zanimljiv:

morska krkavina nije prepoznata u službenoj medicini, ali se preporučuje kao multivitaminski kompleks za ljude zaposlene u opasnim industrijama.

Sok, tinktura bobičastog voća, izvarak lišća ima protuupalna svojstva i indiciran je za ispiranje grla i usta kod upale grla, stomatitisa, upale desni.

Plodovi pomažu u ublažavanju prehlade, dijabetesa, ORL bolesti i infekcija gornjih dišnih putova.Redovita uporaba proizvoda povećava potenciju, štiti od pojave prostatitisa. Blagi laksativni učinak koristan je kod hemoroida i sklonosti zatvoru. Antioksidativni učinak usporava proces starenja, zadržavajući pritom elastičnost kože i sjaj kose.

Većina jedinstvenih svojstava biljke čuva se u pekmezu, ako tijekom pripreme koristite obradu na minimalnoj temperaturi.

S jabukom

Gotova slastica ispada manje trpka, a u količinskom smislu puno više. Ispada obradak vrlo ukusan, lizat ćete prste.

U ovom receptu neće biti točnih uputa o količini sastojaka, jer se izračun šećera događa nakon dobivanja pirea od voća i bobica.

Pa krenimo na kuhanje.

1. Razvrstajte bobice, isperite i osušite. Stavite u prikladnu posudu i protrljajte kroz sitno mrežasto sito. Važno je da rezultat bude homogena masa. Kombinirajte sastav bobica sa šećerom brzinom od 1 kg - 600 grama slatke komponente.
2. Isperite jabuke, uklonite jezgru, kožicu i nasjeckajte na male komadiće. Stavite u prikladnu šerpu, dodajte tekućinu i pričekajte dok potpuno ne zavrije. Zatim kuhajte 15 minuta dok kocke ne omekšaju.
3. Čim se plodovi jabuke prokuhaju, moraju se na isti način protrljati kroz sito brzinom od 1 kg morske krkavine, bit će potrebno 400 g jabuke.
4. Kombinirajte gotov sastav i zagrijte još 3-4 minute, ali nemojte kuhati. Pakirajte u sterilne staklenke, pokrijte i sterilizirajte 20-30 minuta, ovisno o volumenu posude.

Sada znate kako napraviti pekmez od morske krkavine. Štoviše, u nekoliko neobičnih i originalnih verzija koje će vam pomoći diverzificirati zimsku prehranu i napuniti tijelo vitaminima i hranjivim sastojcima.

Jednostavan recept za džemat od pet minuta

Ova opcija pripreme ima brojne prednosti u odnosu na ostale, jer vam ne samo da oduzima minimalno vrijeme, već vam omogućuje da sačuvate maksimalnu količinu vitamina i antioksidansa koji omogućuju našim stanicama, a time i cijelom tijelu, da ostanu mlade što je duže moguće.

Koji su sastojci potrebni:

• Bobica - jedan kilogram;
• Rafinirano - dvjesto kilograma;
• Piće - šalica.

Načelo nabave:

Plodovi sunca prethodno se sortiraju i operu.

Ulijte vodu za piće u lonac, zagrijte i ulijte pripremljeno voće u kipuću vodu.

Ugrijavamo točno pet minuta. Dalje, pomoću cjedila, ispraznite tekućinu, zasad stavite bobice na stranu. I opet prebacite juhu na plinski štednjak, dodajte rafinirani šećer i kuhajte dok kristali šećera potpuno ne nestanu iz vida.

Zatim vraćamo plodove u lonac i kuhamo pet minuta. Vruću masu ulijemo u posude i smotamo posebnim ključem do hladnog vremena.

Džem od morske krkavine

Obilje krkavina sadrži gotovo rekordnu količinu svih vrsta korisnih tvari. Na visokim temperaturama mnogi se od njih raspadaju, pa je vrlo poželjno vrijednu bobicu što manje podvrgavati toplinskoj obradi. Što se bobica duže kuha, u njoj ostaje manje vitamina C, karotenoida i tokoferona.

Stoga je, kako bi se vitamini i mikroelementi što više sačuvali, vrlo poželjno smanjiti vrijeme kuhanja bobica na traženi minimum i ne kuhati, već samo prokuhati. Ovaj jednostavan korak po korak recept pomoći će vam da napravite pekmez kako biste u njemu sačuvali sva blagotvorna svojstva mora.

Šećer se izračunava na temelju količine soka: proporcije trebaju biti 1: 1,5 (1 dio soka na 1,5 šećera). Džem je napravljen od soka od čičak s pulpom.

• Operite bobice, posložite, osušite na salveti.
• Mljeti, odvojiti kolač od soka: samljeti u mužaru (provući kroz mlin za meso), a zatim iscijediti gazom ili protrljati kroz sito. Tko ima sokovnik - prikladnije je i brže napraviti sok sokovnikom.
• Sok stavimo na vatru, dodamo šećer i temeljito promiješamo kako bi se šećer brže otopio.Trudimo se da pekmez ne zakipi, cijelo vrijeme ga miješajte.
• Odmah nakon ključanja, čim se šećer potpuno otopi, odmah ga ulijemo u prethodno pripremljene sterilne staklenke do samog vrha i zatvorimo poklopcima, možete upotrijebiti vijak.
• Džem je bolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu ne više od 8 mjeseci. Takav pripravak za zimu vrlo je pogodan za pripremu raznih pića. Jedna žličica ovog džema u čaši vode ili čaja svako jutro i večer zaštitit će vas i vaše najmilije od mnogih zdravstvenih problema.

Sirovi džem hladan način

Opcija koja vam omogućuje da sačuvate maksimalne ljekovite kvalitete bobice. Džem se pravi bez vode, preskačući fazu toplinske obrade.

Sastojci:

• bokvica - 1000 g;
• šećer - 1300 g.

Tehnologija kuhanja:

1. Isprane, razvrstane, suhe bobice slomiti su na bilo koji dostupan način - miješalicom, kroz mlin za meso, samljeti u mužaru.
2. Zaspite sa šećerom.
3. Temeljito promiješajte.
4. Pakirano u sterilne staklenke brzinom od 5 staklenki od 0,5 litre s najlonskim poklopcima.

Sirovi pekmez od morske bučke čuvajte samo u hladnjaku. Rok realizacije proizvoda je 3-6 mjeseci.

Jednako je jednostavno napraviti sirovi pekmez od cijelih bobica morske krkavine. Staklenke se pune opranim suhim bobicama, obilno posipajući šećerom. Kako bi se spriječilo vrenje, posude se za trećinu pune bobicama. Gornji sloj - do samog vrata - bit će šećer. Uz ovu opciju, čičak se čuva u hladnjaku do godinu dana.