Gorka paprika za zimu - 5 recepata koje ćete fotografijom polizati prste korak po korak

Među povrćem koje se može pripremiti za zimu, posebnu pozornost treba obratiti na papriku-papriku. Napokon, on je vodeći među povrćem u pogledu vitamina C. Istodobno, povrće sadrži rijetki vitamin P, neophodan za asimilaciju askorbinske kiseline i zdravlje kardiovaskularnog sustava. Dnevnu potrebu tijela za vitaminom C možete osigurati konzumiranjem jedne paprike dnevno. Uključivanjem povrća u prehranu, rizik od srčanog udara smanjit će se za 46%.

Uz to, povrće sadrži vitamine B i kalij koji poboljšavaju stanje kose, kože, željeza, silicija, joda, normaliziraju probavu, osiguravaju tjelesnu aktivnost i visoke performanse.

A povrće možete pripremiti na razne načine trošeći najmanje vremena i truda na kuhanje. Najbolji članci za berbu paprike zimi za zimu predstavljeni su u članku.

Najukusnija slatka paprika za zimu - foto recept za prazno u slatkom punjenju korak po korak

Pripremimo ukiseljenu papriku u medu za zimu. Da, nemojte se iznenaditi, to je u sobi za med! I vrlo je ukusno, vjerujte mi!

Za konzerviranje su najprikladniji crveni, narančasti ili žuti plodovi. Med mora biti odabran vrlo mirisni, tada će postojati jedinstveni okus i miris. A metoda trostrukog izlijevanja pomoći će čuvati obradak tijekom cijele zime bez dodatne sterilizacije.

Vaša ocjena: (1 procjene, prosjek: 5,00 od 5)
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta

Količina: 2 porcije

Jednostavan recept za ukiseljenu papriku za zimu

Ova je praznina dobra jer se priprema brzo i bez frke, a što je najvažnije - bez pasterizacije. Istodobno, može se čuvati u stanjskim uvjetima izvan hladnjaka ili podruma.

Bolje je uzeti papriku debelih zidova i različitih boja, tako da predjelo ne bude samo ukusno, već i lijepo.

Podjela hrane dizajnirana je za 6 litara:

• slatka paprika (bez sjemenki i peteljki) - 6 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 600 g;
• biljno ulje - 400 ml;
• stolni ocat - 250 ml;
• sol - 5-6 des. l;
• lovorov list - 5-6 kom.;
• piment od graška - 15-20 kom.

U gotovom proizvodu energetska vrijednost bit će 60 kcal na 100 g. Dakle:

1. Prvo, steriliziramo staklenke. To možete učiniti i u pećnici i u mikrovalnoj pećnici. U prvom slučaju postupak će trajati 12 minuta na temperaturi od 170 stupnjeva, u drugom slučaju - 3-5 pri snazi ​​od 800 vata. Posudu prethodno operite sodom, isperite i ulijte 1-2 cm vode. Držite u mikrovalnoj dok ne prođu 2 minute nakon ključanja. Ispustimo ostatak vode i pretvorimo posude naopako na čisti ručnik. Metalne poklopce kuhamo odvojeno i dobro osušimo.
2. Bugarske plodove nasjeckamo proizvoljno, ali prilično grubo, uklanjajući peteljke sa sjemenkama i bijelim žilama.
3. Sada u velikoj loncu pomiješajte sve ostale sastojke (možete dodati korijander ili klinčiće). Miješajući, pustite da zavrije.
4. Sječenu papriku umočite u marinadu i kuhajte je na umjerenoj vatri 4-6 minuta. Ako ima puno povrća, to se može učiniti u nekoliko koraka, jer vjerojatno neće stati cijela količina odjednom.
5. Gotove paprike spakiramo u limenke, puneći ih za 3/4, trudeći se da ne konzumiramo marinadu ako nisu kuhane sve sirovine.
6. Dodajte preostalu salamuru u napunjene posude do kraja, odmah zarolajte, preokrenite i držite u pokrivaču dok se potpuno ne ohladi.

Lijepa ukiseljena paprika savršena je kao prilog mesu, piletini, ribi, a također i kao samostalni međuobrok.

Opća pravila kuhanja

Da biste pripremili salate za zimu, trebali biste odabrati besprijekorno svježu, mesnatu papriku. Praznine će izgledati posebno lijepo ako koristite paprike različitih boja ili odaberete mahune kontrastne boje u odnosu na druge komponente. Na primjer, u salatu s bijelim kupusom bolje je staviti crvenu papriku, a u prazno s rajčicom - zelenu.

Paprika ne zahtijeva posebnu pripremu, potrebno je samo dobro oprati povrće i ukloniti peteljku sa sjemenkama. Papriku možete rezati na različite načine - kolutove, polu prstenove, trake, kvadrate.

Ostatak sastojaka salate priprema se u skladu s receptom. Povrće se miješa, začini uljem i začinima. Ako se salata priprema bez ključanja, tada će biti potrebno sterilizirati staklenke salate u kipućoj vodi.

Ako se povrće dinsta, tada se konzervirana hrana može raditi bez sterilizacije. U tom se slučaju kipuća salata pakira u staklenke unaprijed sterilizirane na bilo koji prikladan način i odmah se zatvara poklopcima.

Zatim se limenke prevrnu, stave na poklopac i zamotaju u toplu odjeću (na primjer pokrivač), tako da se polako hlade. Banke se mogu odložiti na skladište za jedan dan. Pravilno pripremljena salata savršeno se čuva u stanu.

Zanimljive činjenice: paprika po svojim svojstvima slična je čokoladi, kada se konzumira u tijelu, proizvode se "hormoni sreće". Ali, za razliku od čokolade, papar nije hranjiv, pa njegova upotreba ne šteti liku.

Varijacija berbe rajčice

Ovo predjelo poslužit će kao izvrstan dodatak i zimskim i ljetnim obrocima. Umak se može napraviti od paste od rajčice, soka ili svježe rajčice. Za pripremu morate uzeti:

• crvena i žuta paprika - 1,4 kg;
• slatki grašak - 6-7 kom.;
• neslani sok od rajčice - 700 ml;
• šećer - 40-45 g;
• stolni ocat - 2 des. l.;
• sol - 2 dec. l.

Voće treba pripremiti kao u prethodnoj verziji. Zatim:

1. U rajčicu dodajte sve sastojke osim glavnog i pustite da zavrije.
2. U rezultirajući umak umočite nasjeckanu papriku, kuhajte 1-2 minute i stavite u staklenke.
3. Sterilizirajte: pola litre 10 minuta, litra - 15.
4. Smotamo kuhane poklopce.

Ova opcija predjela dobra je i hladna i topla.

Kako kuhati

Operite povrće, ogulite sjemenke od paprike, ogulite mrkvu.
Nasjeckajte kupus na trakice, mrkvu naribajte na "korejskom" ribežu.

Pomiješajte mrkvu i kupus, dodajte 1,5 žlice soli, promiješajte, sameljite i ostavite na miru 1 sat.

Papriku nadjenite kupusom, istiskujući sok.

U široku šerpu ulijte sok od rajčice, pustite da zavrije, dodajte ulje, sok od kupusa, šećer i zadnji ocat.

Stavite papar u marinadu i kuhajte od trenutka vrenja 25 minuta.

Sterilizirajte staklenku, stavite papar, ulijte marinadu i smotajte poklopce.

Ohladite pokriveno pokrivačem oko jedan dan.

Bugarski papar za zimu u ulju

Da bi paprika dugo ostala netaknuta, možete je smotati u staklenke s biljnim uljem. To će zahtijevati:

• jaki plodovi srednje veličine - 2 kg;
• voda - 2 l;
• ulje - 1 žlica .;
• granulirani šećer - 0,5 tbsp.;
• sol - 3 žlice. l.;
• esencija octa - 1 žlica. l.;
• češnjak - 4 režnja;
• čili papričica - 1 kom;
• zrna papra.

Za cjelovito voće bolje je uzeti staklenku od 1,5-2 litre i pripremiti je kako je gore opisano, a papriku nasjeckati čačkalicom na nekoliko mjesta. Nakon:

1. U duboku šerpu prelijte plodove hladnom vodom, pričekajte dok ne zavrije i odmah sklonite sa štednjaka.
2. Vrlo pažljivo kako koža ne bi pukla, izvadimo povrće iz tave i stavimo ga u staklenku s graškom, 2-3 komada čilija i kriškama češnjaka. Spremnik morate napuniti vrhom, jer će se sadržaj uskoro podmiriti.
3. U tekućinu koja ostane nakon pasterizacije dodajte ulje, začine i ponovno prokuhajte.Ulijte esenciju, odmah napunite sadržaj limenki i smotajte.
4. Ohladite ga naopako ispod pokrivača.

Recept od cvjetače

Salata od paprike i cvjetače je ukusna.

• 2 kg cvjetače;
• 750 gr. babura paprika;
• 500 gr. luk;
• 15 graška mješavine crnog i aleve paprike.

Marinada:

• 1,3 litre vode;
• 2 žlice soli%
• 200 gr. Sahara;
• Octa od 200 ml (9%);
• 200 ml rafiniranog ulja.

Izrežite oprano i oguljeno povrće. Nasjeckajte luk na pola prstena, papar - na trake. Kupus dijelimo na male cvatove. Umočite cvatove kupusa u kipuću vodu na 2 minute, a zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i pustite da se ohlade. Pomiješamo sve povrće.

Savjet! Recept ukazuje na težinu povrća koje je već oguljeno od nejestivih dijelova.

U čiste staklenke stavite lovorov list i nekoliko zrna papra. Staklenke napunimo povrćem, lagano nabijajući.

Pripremite marinadu: prokuhajte vodu s dodatkom granuliranog šećera, biljnog ulja i soli. Ulijte ocat i odmah izlijte vatru.

Ulijte kipuću marinadu u staklenke, pokrijte poklopcima. Staklenke stavimo u široku posudu s toplom vodom i steriliziramo 10-15 minuta (staklenke zapremine 0,5-1 litre). Limenke hermetički zatvaramo, hladimo ih "ispod bunde".

Slatka paprika za zimu s rajčicama

Za lijepu, svijetlu pripremu trebat će vam zrela mesnata rajčica i žuta paprika. Nepraktično je štedjeti na kvaliteti plodova.

Za recept koji trebate:

• rajčica - 2 kg;
• slatka paprika - 4 kg;
• češnjak - 6 češnja;
• nemasno ulje - 200 ml;
• stolni ocat - ¾ st .;
• sol - 3 dec. l.;
• šećer - 5 des. l.

Težina ploda shvaća se kao oguljena.

Kuhanje se odvija u fazama:

1. Ogulite rajčicu i narežite je na prilično velike kriške.
2. Papar oslobodite od peteljki i testisa, izrezanih na trake širine 1 cm.
3. Stavimo povrće u posudu, prokuhamo i kuhamo na laganoj vatri četvrt sata uz povremeno miješanje.
4. Dodajte biljno ulje, začine i češnjak, izrežite na tanjure, pirjajte istu količinu.
5. Ulijte ocat, kuhajte 2 minute i stavite u staklenke. Nije potrebna sterilizacija.

Predjelo ispadne gusto s baršunastim okusom. Odlično se slaže s mesom, ribom, rižom, kuhanim mrvičastim krumpirom, tjesteninom ili čak jednostavno s bijelim kruhom.

Ekskluzivna salata s paprikom i orasima

Salata kombinira hranu koja se na prvi pogled čini nespojivom. Ima kašastu strukturu i čuva se u hladnjaku ispod čvrstog poklopca. Pokušajte kuhati!

Sastojci:

• Paprika - 1 kg
• Orašasti plodovi - 300 gr,
• Rajčica - 1 kg
• Rđavo ulje - 200 ml.
• Sol i začini po ukusu.

Priprema:

Sve komponente uvijamo kroz mlin za meso. Dodajte začine po ukusu, stavite u steriliziranu staklenku i dobro zatvorite poklopcem. Stavili smo ga u hladnjak do zime.

S patlidžanima

Kako je dobro otvoriti staklenku miješanog povrća zimi! Ovo lagano jelo prikladno je ne samo u svakodnevnom jelovniku, već i na svečanom stolu.

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

• paprika - 1,4 kg;
• patlidžan - 1,4 kg;
• rajčica - 1,4 kg;
• mrkva - 0,7 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• sol - 40 g;
• šećer 40 g;
• suncokretovo ulje - 0,5 tbsp.;
• gorki čili - 1/3 mahune.

Plave treba uzimati ne duže od 15 cm.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Patlidžane prerežite po duljini na 4 dijela i poprijeko na komade od 4-5 cm. Namočite u slankastoj vodi 15-20 minuta.
2. Pripremljen kako je gore opisano, papriku narežite na 4-8 komada.
3. Tri mrkve na gruboj ribežu.
4. Uklonite kožicu s rajčice i na bilo koji način napravite pire od krumpira.
5. U dubokoj tavi ili lavoru zagrijte ulje i prvo stavite plave, s razmakom od četvrt sata - ostatak povrća.
6. Nakon 10 minuta izlijte pire od rajčice, dodajte začine i pirjajte četvrt sata.
7. U smjesu umočite sitno nasjeckanu ljutu papriku i češnje češnjaka, smanjite vatru.
8. Nakon 5 minuta maknite sa štednjaka.
9. Vrući izradak položimo u steriliziranu posudu, smotamo, preokrenimo i ostavimo dok se potpuno ne ohladi.

Ova verzija pripravka također je prikladna za multivarku u načinu "pečenja" ili "prženja".

S tikvicama

Za ovu vrstu salate tikvice su prikladne samo za one mlade. Ne smiju se rezati jako sitno, jer će se u protivnom pretvoriti u kašu. Prvo biste trebali uzeti:

• tikvice - 1,8 kg;
• paprika - 1,8 kg;
• luk - 750 g;
• mrkva - 750 g;
• šećer - 180 g;
• sol - 150 g;
• kopar - 50 g;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• stolni ocat - 150 ml.

Kopar se može uzimati po želji - zelje, sjeme ili njihova mješavina. Tikvice ne trebate guliti, samo odrežite krajeve.

Kuhanje se sastoji od sljedećih faza:

1. Narežite papriku na trakice, tikvice - kockice 1 x 1 cm, luk - pola prstena. Tri mrkve na gruboj ribežu.
2. Kopar moj, osuši ga, sitno nasjeckaj.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte sve povrće, osim tikvica. Posolite i pustite da se kuha 1 sat tako da se pojavi sok.
4. Dodajte šećer i maslac, stavite na vatru i kuhajte četvrt sata uz povremeno miješanje.
5. Tamo rasporedimo tikvice i pirjamo istu količinu.
6. 5 minuta prije spremnosti, masu pospite koprom, ulijte ocat, promiješajte.
7. Pakiramo u kontejnere i steriliziramo 15-20 minuta.

S krastavcima

Prema ovom receptu, povrće se uzima u omjeru 1: 1. Pored njih, u svaku staklenku morat ćete staviti:

• češnjak - 2-4 češnja;
• kišobrani od kopra - 3 kom.;
• lovorov list - 3 kom.;
• crni papar u zrnu - 3 kom .;
• slatki grašak - 3 kom.;
• esencija octa - 1 žličica. za svaku litru zapremine spremnika.

Za salamuru po litri vode:

• 3. prosinca l. sol (bez klizanja);
• 3. prosinca l. Sahara.

Prije kuhanja namočite krastavce nekoliko sati u hladnoj vodi. Mi biramo nijanse papra u kontrastu s krastavcima.

Postupak kuhanja jednostavan je:

1. Svi ovi začinjeni sastojci bacaju se na dno staklene posude.
2. Stavili smo cijele krastavce i nasjeckanu papriku.
3. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 20 minuta.
4. U ovom trenutku pripremamo salamuru. Čim voda sa začinima zakuha, pažljivo ulijte tekućinu iz limenki u sudoper, odmah je napunite salamuri i ostavite još 20 minuta.
5. Ocijedimo slanu otopinu, prokuhamo, skidajući pjenu (ako se pojavi) i ulijemo je posljednji put.
6. Dodajte esenciju i smotajte.
7. Ohladite ga naopako ispod pokrivača.

Kiseli crveno-žuto-zeleni "semafori" mogu se koristiti nakon 2 mjeseca, kada su dobro nasoljeni.

Slani tsitsak papar

Gorka paprika može se soliti i na armenskom. Za to se koristi zeleni tsitsak papar. Sastojci:

• 3 kg zelene paprike, 6 češnja češnjaka;
• hrpa zelenila - kopar ili peršin;
• rekhan - po ukusu, 5 litara vode, 0,25 kg soli.

Slani tsitsak na ovaj način:

1. Ostavite neoprani tsitsak na toplom mjestu 1 ili 2 dana da se osuši.
2. Probušite svaku papriku nožem, bliže repu, ili probodite vilicom.
3. Otopite sol. Na dno posude, gdje će se tsitsak marinirati, stavite začinsko bilje, a zatim papar i češnjak. Sve prelijte sa slanom vodom.
4. Pokrijte posudu tanjurom i stavite teret. Kiselo tijesto ostavite na toplom mjestu nekoliko dana.
5. Ako su zrna papra promijenila boju u žutu, tada je postupak soljenja spreman.

Što je temperatura u sobi viša, paprika će se brže soliti. Ako ga ostavite da duže fermentira, možete pokvariti budući međuobrok.

Na isti način možete fermentirati zrna papra u žutoj ili crvenoj boji. Ispast će i ukusni i zapanjujući.

S lukom

Za takvo očuvanje trebat će vam:

• slatka paprika - 1 kg;
• luk - 2-3 kom.;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• sok od rajčice - 250 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• papar u zrnu - 2 kom .;
• sol - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 2 kom.

Što nam je činiti:

1. Pripremljenu papriku narežite na široke ili tanke trake, luk na pola prstena.
2. Pomiješajte ostatak sastojaka u metalnoj zdjeli.
3. Tamo stavimo povrće i kuhamo 15 minuta.
4. U vrućem stanju položite u staklenu posudu i smotajte.
5. Čuvamo ga strogo na hladnom mjestu.

Zimska salata s medenim jabukama i paprikom

Na prvi pogled nespojivi proizvodi daju salati egzotični okus. Pokušajte kuhati ovo jelo i nećete požaliti!

Sastojci:

• papar - 1 kg.,
• jabuke - 0,5 kg.,
• med - 2 žlice,
• luk - 0,5 kg.,
• sol - 1 žličica,
• biljno ulje - 50 ml,
• ocat - 30 ml.

Priprema:

Papar narežite na trakice, jabuke na kockice bez kore. Luk - na pola prstena.

Pomiješamo sve sastojke osim octa i pustimo da se kuha oko sat vremena. Zatim cijelu stvar dinstamo 10 minuta i na kraju dodamo esenciju octa.

Smotamo ga u sterilizirane staklenke i zamotamo.

S češnjakom

Ovaj je recept donekle sličan prethodnom. Za njega uzimamo:

• paprika - 2 kg;
• češnjak - 2 glave;
• sol - 50 g;
• šećer - 25 g;
• biljno ulje - 150 g;
• stolni ocat - 50 g;
• kopar - 1 svežanj;
• voda - 1 litra.

Kako sačuvati:

1. Izrežite pripremljenu papriku na široke trake, tri češnja češnjaka na finom ribežu, sitno nasjeckajte zelje kopra.
2. Pomiješajte ostatak sastojaka u prikladnoj posudi i pustite da zavrije.
3. Umočite papar u marinadu i kuhajte 5 minuta.
4. Položimo na sterilizirane staklenke, naslažujući strugotine češnjaka i kopar.
5. Napunite preostalom rasolom, smotajte i ohladite.
6. Čuvati na hladnom mjestu.

Salata s brzim paprom

Kad nema puno vremena za pripremu salate od paprike, ovaj će brzi recept doći u pomoć.

Potreban:

• Šećer - 100 g
• Sol - 30 g
• Voda - 300 ml
• Ocat - 150 ml
• Zrna crnog papra - 10 kom
• Suncokretovo ulje - 100 ml
• Slatka paprika - 500 g
• Klinčići češnjaka - 10 kom
• Peršin - 1 svežanj.

Peršin

1. Ogulite papar, isperite i narežite na duge trake.
2. Pročišćenu vodu ulijte u lonac ili lonac. U posudu dodajte sol, šećer, miješajte dok se ne otopi. Kuhajte tekućinu, ulijte suncokretovo ulje.
3. Sjeckani papar i zrno crnog papra ulijte u kipuću tekućinu. Pirjajte povrće 7 minuta na laganoj vatri, čvrsto zatvarajući poklopac.
4. U to vrijeme isperite peršin i nasjeckajte sitno. Ogulite češnje češnjaka, prođite kroz prešu.
5. Ulijte začinsko bilje i češnjak u posudu s paprom, sve promiješajte. Kuhajte masu 5-7 minuta, uklanjajući nastalu pjenu.
6. Masu od povrća ulijte u prethodno sterilizirane staklenke. Zarolajte limenke poklopcem, ohladite, prevrnuvši je naopako i odložite na čuvanje.