Cilantro je najpoznatija začinska biljka koja je zbog svog jedinstvenog kemijskog sastava našla široku primjenu u kozmetologiji, biljnoj medicini i kuhanju. Najčešće se ovaj začin koristi uz mesna jela. Ne samo da ih čini aromatičnijima i ukusnijima, već i potiče bolju probavu masne, teške hrane. Berba cilantra za zimu omogućuje vam da ovu biljku pohranite kako biste je mogli koristiti tijekom cijele godine. Nakon čitanja ovog članka naučit ćete o blagotvornim svojstvima cilantra i glavnim načinima njegove pripreme, kao i najpopularnijim receptima pomoću kojih možete sačuvati ovaj začin.
Polje
Cimantro chimichurri umak
Da biste pripremili poznati latinoamerički umak chimichurri, koji je začinjen kukuruznim odrescima njihove sočne govedine i beskvasnim ravnim kolačima punjenim gljivama i povrćem, trebat će vam:
- 1 velika gomila cilantra, oguljena od grubih peteljki i stabljika;
- 8 češnja češnjaka;
- 3 žlice octa od crvenog vina
- sok od jedne limete;
- 70 grama preprženih sjemenki bundeve
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- malo crvene paprike, mljevene ili sitno nasjeckane;
- sol po ukusu.
Sve komponente, osim maslinovog ulja, melju se i miješaju u miješalici dok se ne stvore pire, zatim se pažljivo ulije ulje i umak se ponovno promiješa, postižući glatku homogenu masu. Dodajte sol, sok od limuna ili limete i vinski ocat po svom ukusu. Glavnu notu okusu začina daju cilantro i češnjak. Takva propuh cilantra za zimu pakira se u male staklene posude i čuva u hladnjaku.
Cilantro praznine za zimu - video
Naš članak predstavlja mogućnosti za pripremu "cilantra za zimu" u receptima, detaljnim uputama i savjetima profesionalnih kuhara.
Skladištenje u ulju
Tu je i izvrstan recept - smrznuti svježi cilantro u biljnom ulju. Mnogi ljetni stanovnici radije čuvaju začinjenu travu na ovaj način:
- Zelje se prolazi kroz mlin za meso ili melje u miješalici.
- Zatim dodajte rafinirano suncokretovo ulje - 100 mililitara na 120 grama cilantra.
- Sve se miješa dok ne postane glatko. Ispada pire smaragdno zelene boje s nevjerojatnim mirisom.
- Mali obrasci pune se do vrha i stavljaju u zamrzivač.
- Spremni led od trave uklanja se iz spremnika i prebacuje u spremnike.
Cilantro dugo zadržava svoj okus, boju i jedinstvenu aromu.
Kako cilantro držati u hladnjaku da ostane svjež
Cilantro možete držati svježim u hladnjaku. Prije slanja na pohranu, pažljivo srediti zeljepotpuno uklanjajući pokvareno lišće i korov. Po potrebi lagano obrežite stabljike.
Napunite staklenku od pola litre ili čašu čistom vodom. Stavite svežanj ljekovitog bilja u posudu tako da samo stabljike budu u tekućini, a lišće je ne dodiruje. Pokrijte travu plastičnom vrećicom na vrhu i pošaljite sastav u hladnjak, na srednju policu.
Da korijander ostane svjež 7-14 dana, stavite bilje u čašu hladne vode. Držite lišće iznad razine tekućine, inače će se brzo pogoršati
Uz takvu organizaciju skladištenja, zelje će ostati svježe. do 2 tjedna... Svakodnevno provjeravajte obradak, promijenite vodu i obrežite vrhove ako pokazuju znakove truljenja.
Cilantro nemojte prati ako ćete ga čuvati u hladnjaku. Prekomjerna vlaga ubrzat će proces propadanja zelenila i brzo će se pogoršati.
Možete uštedjeti i cilantro u plastičnoj vrećici... Da biste to učinili, sortirajte bilje i stavite ga u vreću. Začin čuvajte u odjeljku za povrće ili srednjoj polici hladnjaka.
Soljenje zelja
Prije spremanja svježe cilantre u slani oblik, trebate izmjeriti 20 g soli na svakih 100 g zelenila, a zatim postupiti sljedećim redoslijedom:
- Trebate ukloniti stabljike.
- Zelje se pere, suši i zatim drobi.
- Dobivena masa presavijena je u slojeve u čistu staklenku, dok se slojevi dobro nabijaju i svaki od njih posipa solju.
- Kad se staklenka napuni do vrha, njezin se sadržaj snažno stisne kako bi nastao sok.
- Spremnici za začine dobro su zatvoreni plastičnim poklopcima i poslani na najhladniju policu hladnjaka.
Slani cilantro možete čuvati tijekom cijele zime. A možete ga dodati prvim, mesnim i povrtnim jelima, čiji će okus postati puno ugodniji. Istodobno će ih trebati soliti manje nego inače, s obzirom da začin već sadrži određenu količinu soli.
Metode dugotrajnog skladištenja cilantra
Da bi se zelje sačuvalo dulje vrijeme, može se zamrznuti, osušiti ili konzervirati. Razmotrimo ove metode detaljnije.
Zamrzavanje zelenila
Cilantro možete čuvati u zamrzivaču. Uz pomoć smrzavanja čuvaju se sve hranjive i korisne tvari biljke, njena svojstva okusa i arome. Štoviše, takav blanko ima dug vijek trajanja i jednostavan je za stvaranje.
Prije smrzavanja korijandera dobro ga isperite i osušite na papirnatom ili pamučnom ručniku.
Cilantro možete zamrznuti u plastičnoj vrećici... Da biste to učinili, razvrstajte opranu travu i osušite je na papirnatom ručniku. Sklopite proizvod u vrećice / vrećice / vrećice s patentnim zatvaračem i istisnite zrak do maksimuma. Stavite ga u zamrzivač i čuvajte dok ne zatreba.
Zelje možete spremiti u cijelom obliku, kao i u zdrobljenom - sve ovisi o individualnim željama i o tome kako bi se trava trebala koristiti.
Zamrznite cilantro u dijelovima po potrebi za jednokratnu upotrebu. Zapamtite, zelje se ne može ponovno zamrznuti - tako će izgubiti sav ukus i korisne osobine.
Cilantro možete zamrznuti u biljnom ulju... Takav će pripravak maksimizirati aromu začina i postati punopravni začin za jelo. Morate slijediti niz jednostavnih koraka:
- Operite i osušite travu. Izrežite ga na velike komade i stavite u posudu miješalice.
- Ulijte zelje biljnim uljem brzinom od 80 ml po 50 g sirovina.
- Sve umutite mikserom dok se ne dobije glatki zeleni pire.
- Smjesu podijelite u posude za kockice leda ili male silikonske kalupe.
- Pošaljite prazno u zamrzivač na 3 sata. Nakon predviđenog vremena, kocke spakirajte u nekoliko komada u vrećice. Važno je na njih zalijepiti naljepnice s nazivom zelenila i datumom smrzavanja.
- Vratite praznine u zamrzivač na dugotrajno čuvanje (8-12 mjeseci).
Da biste smrzli korijander, sitno nasjeckajte pripremljeno zelje i kombinirajte s suncokretovim uljem. Glavne komponente mogu se zgnječiti miješalicom ili ostaviti lišće netaknuto
Korijander možete zamrznuti i s maslacem... Takav pripravak dat će jelu posebnu aromu i okus. Postupak zamrzavanja zelenila:
- Pomiješajte sjeckani cilantro s omekšanim maslacem po stopi od 100 g po 3 žlice. l. bilje. Pripravku možete dodati češnjak, papar, koricu limete, druge začine ili začinsko bilje po ukusu.
- Sve sastojke dobro izmiješajte, prebacite na papir za pečenje ili foliju i zamotajte u kolut.
- Pošaljite obradak u hladnjak na 2-3 sata dok se ulje ne skrutne.
- Stavite svitak u plastičnu vrećicu i preklopite u ladicu zamrzivača.
- Pripravak dodajte prvim tečajevima, koristite tijekom pripreme umaka, mesa ili ribe.
Sušenje
Sušenje će pomoći u očuvanju pikantnog okusa cilantra. Biljku možete sušiti prirodno ili u pećnici. Svaka od metoda ima svoje prednosti i karakteristike.
Prirodno
Kako prirodno sušiti cilantro:
- Pažljivo sortirajte biljku, uklonite oštećeno lišće i nejestivu travu.
- Dobro isperite začin pod mlazom vode, a zatim osušite papirnatim ručnikom.
- Narežite biljku na velike komade. Nemojte nasjeckati previše sitno, jer će se cilant tijekom sušenja još više isušiti.
- Položite travu u jednom sloju na pripremljenu površinu, prekrivenu papirom. Stavite posudu na suho mjesto s dobrom cirkulacijom zraka, dalje od izravne sunčeve svjetlosti.
Korov se možete nježno miješati rukama nekoliko puta dnevno. Trebat će 2 do 7 dana da se cilantro potpuno osuši.
Ovakav način berbe sačuvat će okus, aromu i sve vitamine biljke. Izvedbe je prilično jednostavne, ne zahtijeva materijalne i vremenske troškove. Osušeni korijander čuvajte u staklenoj posudi, dalje od ultraljubičastog zračenja i visoke vlage može biti prilično dugo.
Smrzavanje
Čuvanje cilantra u zamrzivaču moguće je tijekom cijele zime. Istodobno, začin zadržava boju, aromu, većinu vitamina i minerala.
Zelje se opere, dobro osuši na raširenom papirnatom ručniku, a zatim se stavlja u male porcije u vrećice (posude), dobro zatvorene i smrznute.
Cilantro također možete čuvati u zamrzanom zamrzivaču. Sve ovisi o tome kako ga planirate koristiti.
Ova se biljka ne može ponovno zamrznuti, pa biste trebali odabrati male posude za nju kako biste koristili začin, a da pritom ne ostavljate ostatke.
Ako se stave nasjeckani listovi ladice za kockice leda, dodajte im vode i zamrznite, dobivamo gotov dodatak u obliku aromatičnih kockica, koji se može koristiti za začinjavanje raznih jela. Ako se voda zamijeni rastopljenim maslacem ili maslinovim uljem, okus začina će se malo promijeniti, ali će se i radni komad dugo čuvati.
Nakon nekoliko sati, kad se kocke u limenkama stvrdnu, uliju se u vreće. Vreće se dobro zatvaraju i čuvaju u zamrzivaču 3 do 6 mjeseci.
Začinjeno ulje na bazi sjemena i bilja korijandera
Na bazi sušene cilantre i sjemenki ove biljke možete pripremiti začinjeno ulje za preljev salata, izradu domaće majoneze i marinada. Za to se zdrobljeni dijelovi biljke ili cijele stabljike, kao i kišobrani korijandera, preliju bilo kojim biljnim uljem i ostave u staklenoj posudi 8-10 dana na tamnom, hladnom mjestu. Cilantro, bogat aromatičnim tvarima i esencijalnim uljima, već tijekom tog razdoblja neki od njih prenose tekućine.
Ako biljne sirovine ostavite dulje vrijeme, ulje poprima bogatu crveno-smeđu nijansu i slatkasto-začinsku aromu.
A od svježeg zelja cilantra, bosiljka i ostalih začina na bazi maslinovog ulja možete pripremiti i sačuvati za zimu začinjeni preljev za žitarice i krumpir.
Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 1 šalica svježeg zelenog lišća bosiljka
- 1 šalica nasjeckanih mladih stabljika i lišća cilantra
- 1 češanj češnjaka, oguljen i mljeven
- 1/2 mahune oguljene jalapeno paprike;
- 1/2 šalice maslinovog ulja
Povrće za takvu pripremu cilantra za zimu prethodno se očisti, opere i usitni u blenderu, nakon čega se posudica postupno dodaje u posudu i masa se ponovno lagano miješa dok se ne dobije homogeni pire. Preljev, uliven u staklenu posudu, bit će spreman nakon mjesec dana čuvanja na tamnom, hladnom mjestu.
Po želji u aromatično ulje možete dodati malo limunovog soka i soli. U tom se slučaju umak može poslužiti uz meso, gljive i pečeno povrće.
Je li moguće cilantro zamrznuti za zimu? Da, i u ovom će nam slučaju povrće ili maslac dobro doći, a zelje koje je zadržalo sve svoje korisne osobine pretvorit će se u izvrsno začinjanje povrća i mesnih jela, sendviča, riže i tjestenine.
Pročitajte i recepte sjemenki grožđa
Snack maslac s cilantrom i povrćem za zimu
Maslac, poput biljnog ulja, pomaže zelenilu i svim njegovim korisnim svojstvima da se sačuvaju gotovo do sljedećeg proljeća.
Da biste koristili takav recept i uštedjeli cilantro za zimu, nasjeckajte zelje, temeljito promiješajte s omekšanim maslacem i, stavljajući ih na prozirnu foliju ili list pergamenta, oblikujte šipku prikladnu za skladištenje i naknadno rezanje. U zamrzivaču se maslac s cilantrom čuva 3 do 6 mjeseci, ali proizvod se može koristiti za kuhanje riže i krumpira, mljevenog mesa i tjestenine.
Po želji, uz cilantro, u ulje dodajte i zeleni i blagi luk, češnjak i koricu limuna, komade slatke paprike i druge začinjene usjeve.
Malo kuhinjske soli pomoći će slanom ulju da duže traje, a povrće i začinsko bilje u njemu ostaju sočni, kao kad se bere iz vrta.
Kako čuvati sjeme cilantra - korijander
Zelena sjemenka također se široko koristi u kuhanju. Sirovine bi se trebale nabaviti krajem kolovoza. U tom je razdoblju proizvod maksimalno bogat esencijalnim uljima koja daju začinjenu aromu začina.
U suhom vremenu osušite "kišobrane" biljke pod krošnjom (dalje od izravne sunčeve svjetlosti), a zatim sakupljajte sjeme u guste platnene vrećice. Proizvod čuvajte na suhom i tamnom mjestu.
Korijander ima dug rok trajanja i aktivno se koristi u kuhanju kako bi jelima dodao poseban pikantni okus.
Lako je uštedjeti cilantro za zimu kod kuće, koristeći razne metode berbe. Za dugotrajno skladištenje koristite samo visokokvalitetne zelje i pravilno ih pripremite.
Korijander: skladištenje (sjeme)
Kako i kada ubrati sjeme cilantra i kako čuvati korijander? Slijedi upute:
- Sjeme cilantro sakupljamo u kolovozu, bliže rujnu, kada je potpuno zrelo. Ako uberete nezrele ahene, zadržat će jak neugodan miris i nakon sušenja.
- Po suhom sunčanom danu kidamo kišobrane sa sjemenkama i sušimo ih na suhom mjestu gdje sunce ne dolazi.
- Vršimo sušeno sjeme - kišobrani nam više ne trebaju.
- Sjeme ulijte u platnene vrećice, kartonske kutije, staklene posude ili papirnate vrećice.
- Korijander čuvajte na hladnom, suhom i prozračenom mjestu najviše četiri godine.
Korijander: skladištenje (sjeme)
Može li se cilantro sušiti za zimu?
Cilantro možete sušiti zimi, ali bolje je uzeti lišće mlade biljke koja još nije dala sjeme kao sirovinu za berbu. Listove i stabljike bolje je sušiti odvojeno. Proces se odvija u nekoliko faza:
- Pokošenu travu temeljito operite i odvojite stabljike od lišća.
- Začin stavite na čiste listove papira ili na ručnik i ostavite da se osuši.
- Oštrim nožem ili kuhinjskim škarama izrežite stabljike na komade. Lišće se ne može dirati, jer sušenjem će se uvelike smanjiti.
- Pokrijte lim za pečenje pergamentom i na njega stavite tanki sloj trave i pošaljite da se osuši.
Sušite cilantro u dobro prozračenom prostoru. Može se staviti na balkon ili verandu, na primjer.Da biste ubrzali postupak, možete sušiti travu u pećnici čija temperatura ne smije biti viša od + 40 ° C. Povremeno promiješajte suho zelje da se na njemu ne stvori plijesan. U sušenom obliku čuva se najmanje godinu dana.
Svježi i sušeni cilantro ima još jedno ime - kineski peršin. Ovo je "ime" biljci dodijeljeno zbog sličnosti s peršinom poznatim u našoj zemlji. A naziva se "kineski", jer je biljka dom Kini i drugim azijskim zemljama.
Korisna svojstva cilantra zimi
Naši preci također su iz korijandera izvukli mnoštvo korisnih svojstava. Korištenje cilantra zimi povećat će otpornost tijela na prehladu, ojačati imunološki sustav i poboljšati opće stanje tijela. No, korisna svojstva zelenila tu ne završavaju.
Vrijednost cilantra određena je sljedećim čimbenicima:
- djeluje antiseptički, uklanja upalu u usnoj šupljini i krvarenje desni;
- normalizira hormonsku pozadinu žena, ublažava bol tijekom menstrualnog razdoblja, poboljšava reproduktivnu funkciju;
- smanjuje razinu glukoze i lošeg kolesterola u krvi;
- ukloniti višak tekućine iz tijela, sprečavajući oticanje;
- poboljšava rad živčanog sustava;
- povoljno djeluje na probavni sustav i jetru.
Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija cilantra poboljšava imunitet, djeluje ljekovito i smirujuće na tijelo.
Začinsko zelje
Ovaj je začin nadaleko poznat i voljen na Istoku, Europi i SAD-u. U fazi biološke zrelosti, kada sjeme dozrije, naziva se korijander. Koriste se u kiselim krastavcima, marinadama, pečenju.
Pročitajte i dizajn web mjesta na igralištu
Zeleni dio biljke posebno je popularan na Kavkazu. Nijedno mesno jelo ne poslužuje se bez ove mirisne biljke.
U zemljama s toplom klimom nema potrebe za berbom cilantra za buduću upotrebu. Situacija je drugačija u područjima s hladnim, ledenim zimama. Ovdje su ljudi naučili kako ubirati ovaj začin u različitim državama.
Gdje raste cilantro?
Vjeruje se da je na Cilantru dom područjima istočnog Mediterana. U zapadnu i srednju Europu donijeli su je Rimljani. Na isti je način završio u Velikoj Britaniji nakon rimskog osvajanja u prvom stoljeću naše ere. Tamo se dobro ukorijenila i dugo se uzgajala u županijama na jugoistoku.
Cilantro je u Ameriku došao u doba velikih zemljopisnih otkrića. Dovedena je i na Novi Zeland i Australiju.
U Rusiji se prvi spomen cilantra nalazi u 18. stoljeću. O njoj pišu kao o vrtnoj biljci. Njegov je detaljan opis 1784. godine dao ruski znanstvenik i agronom Andrej Bolotov. Također je poznato da su ga u Rusiji zvali "kishnets". To jasno ukazuje da je ova biljka u našu zemlju došla s Istoka. Utjecaj turskih ili iranskih jezika primjetan je u izvornom nazivu.
Korijander ili cilantro na pravi način
Korijandar od povrća je zelena boja koja se češće naziva cilantro. Došao nam je s istočnog Mediterana i uživa zasluženu popularnost u kuhanju.
U Rusiji se korijander počeo uzgajati zahvaljujući grofu P.I. 30-ih godina 19. stoljeća, raste zajedno s anisom. Iako se isprva smatrao korovom: "Uobičajeni susjed anisa je korov kolyandra."
Cilantro - lišće mladih biljaka korijandera s lako prepoznatljivim začinskim mirisom, svježinu i pikantnost cilantra teško je zbuniti s drugim biljem.
Zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja u voću - do 1,6%, korijander se koristi u parfumeriji, kozmetici, izradi sapuna. Kako plod dozrijeva, količina esencijalnog ulja opada, što čini miris manje oštrim. Jakim razrjeđivanjem ili u mikro dozama poprima ugodan okus i miris.
Kako čuvati rikolu u hladnjaku i koliko?
Rukola se također može zamrznuti
- Rukola, kao i sve biljke salate, nakon rezanja vrlo brzo gubi vitamine i vlagu, pa ju je također najbolje čuvati u hladnjaku. Najjednostavniji način produženja vijeka trajanja je povezati ga u male snopove i krajeve zamotati prozirnom folijom. Tako će rikola ostati ukusna još 4-5 dana.
- Ovako pripremljeno zelje najbolje je staviti u posudu ili hermetičke vrećice. Ako to ne učinite, tada će biti zasićen stranim mirisima, što će uvelike pokvariti njegov okus i aromu. Iz tog razloga je najbolje ne skladištiti rikolu s paprikom, lukom, češnjakom, mrkvom i repom na istoj polici.
- Zamrzavanje rikole još je jedan sjajan način čuvanja. Možete ga isjeckanog ili cjelovitog poslati u zamrzivač i držati tamo do sljedeće žetve.
Smrznuto s maslacem
Postoje različiti načini berbe zelenila cilantro, uključujući neobične. Ova metoda nije jako popularna, ali ispada vrlo ukusna. Kako to učiniti:
- Pomiješajte 100 grama omekšanog, ali ne i rastopljenog maslaca s 5 žlica nasjeckanog začinjenog lišća.
- Miješajte da nema grudica, dodajte sok jednog režnja češnjaka, sol, papar, koricu limuna po ukusu.
- Smjesu rasporedite na foliju ili pergament.
- Zamotajte kobasicu i zamrznite cilantro za zimu u zamrzivaču.
- Kad se potpuno stvrdne, prebacite u hermetički zatvorenu posudu.
Obavezno napišite datum proizvodnje. Ova je tjestenina delicija, izvrsna za sendviče, mesne odreske, špagete. Ovo je mali dio zanimljivih recepata s cilantrom. Postoji mnogo više načina berbe s različitim punilima.
Kako je dobro ugoditi sebi hladne zime, divnom aromom začinskog bilja i prisjetiti se ljeta.
Prethodna priprema zelja za skladištenje
Da bi biljka bila kvalitetna i dugo zadržana na hladnom, potrebno ju je pripremiti:
- zelenilo prikupljeno na mjestu sortira se uklanjanjem osušenih i obješenih grana i lišća;
- operite travu pod hladnom vodom ili u velikoj posudi, promijenivši vodu nekoliko puta;
- temeljito otresite višak vlage i založite bilje na papirnati ubrus ili kuhinjsku krpu da se osuši;
- pakirano u pakete i stavljeno na skladište.
Nakon pranja voda se ne ispušta, zelene grančice pažljivo se uklanjaju iz posude, dok sva prljavština i pijesak ostaju na dnu, a ne na lišću.
Začin za sušenje
Vrlo popularna metoda među domaćicama. Pravilno pripremljena, biljka zadržava svoj okus i boju. Da biste to učinili, morate se pridržavati nekih pravila.
Osušeni cilantro koristi se u gotovo svim jelima. Cjelokupni postupak nabave provodi se u nekoliko faza:
- Sirovine se beru kad nema kiše, po sunčanom vremenu.
- Cilantro se opere u tekućoj vodi, očisti od oštećenja.
- Temeljito se suši u sjeni.
U cilantru ima mnogo esencijalnih ulja, tako da ima osebujan okus i aromatičnu aromu. Prije sušenja je bolje samljeti. U tom će slučaju miris djelomično nestati, a okus će postati mekši.
Sirovine se postavljaju u tankom sloju na čiste listove za pečenje ili ručnike. Smješteno u mračnu, dobro prozračenu sobu. Ako sunce udari u obradak, lišće će požutjeti.
Postupak se nastavlja dok se začin potpuno ne osuši. Gotov proizvod ulijeva se u čiste suhe staklenke i zatvara poklopcem.
Kako zadržati gotov cilantro za zimu? Zelje u spremnicima stavlja se na suho i hladno mjesto. Začin možete koristiti 1 godinu. Tada se okus pogoršava.
Konzerviranje u marinadi
Ovu metodu uglavnom koriste oni ljudi koji su u zemlji, u kojoj nema hladnjaka. Dodavanje octene kiseline jedini je način pripreme za zimu:
- Beru se zdrave, čiste biljke, izrezane na komade bilo koje veličine.
- Staklene posude se steriliziraju vrućom parom, ohlade i osuše.
- Zatim se pune začinskim biljem i preliju marinadom.
Jako volim bilje i začine. S njima svako jelo postaje jedinstveno. Danas ću s vama podijeliti svoje omiljene načine pripreme cilantra.
Kad se osuši, zelje smanjuje volumen, pa ga ne trebate izrezati prefino kako ne bi ispala prašina.
U ovom članku govorit ću o tome kako berim cilantro za zimu, za bilje i sjeme. Počet ću s zelenilom. Može biti i smrznuto i sušeno. Oprane grane perem u lavoru.
Zatim ga izvadim u cjedilo. Na dnu je zemlja i pijesak. Crpim svježu vodu i ponavljam taj postupak dok voda ne ostane bistra. Ostavim zelje u cjedilo da se voda ocijedi, a zatim ga stavim na ručnik. Također će odnijeti dio vlage, a zelje će se isušiti. Trava se prije smrzavanja može dodatno popivati papirnatim ili platnenim ubrusom da se potpuno osuši. Nakon toga grančice stavljam u vreću, ispuštam zrak iz nje i čvrsto je vežem. Prije smrzavanja, zelje ne režem, jer se lako smrvljuju kad se smrznu. A, ako je potrebno, vrećica smrznutog cilantra može se jednostavno naborati i lako zdrobiti.
Za sušenje sam opranu i osušenu zelje stavio na lim za pečenje prekriven pergamentom. Može biti na nekoj drugoj ravnoj površini. Ako se trava suši vani, pokrivam je mrežom ili gazom od insekata. Vrlo je prikladno koristiti mrežu s bravom za pranje rublja. Po suhom, sunčanom vremenu, cilantro se osuši za nekoliko dana. Također se može sušiti kod kuće, na primjer, u kuhinji, postavljanjem lima za pečenje ili pladnja na stol ili ormarić ili gdje god je to prikladnije. Suho bilje čuvam u plastičnoj posudi s čvrstim poklopcem ili u staklenoj posudi. Može biti i u maramici ili papirnatoj vrećici u suhom ormariću. Cilantro također možete samljeti kad je suh, nakon što ste dobili gotove začine. Samostalno ili pomiješano s drugim suhim biljem. Ako želite pripremiti zelje cilantra krajem ljeta, tada ga vrijedi sjetiti kasnije, jer u svibnju-lipnju, nakon prvog rezanja, obično ide u sjeme. Cilantro lijepo cvjeta stvarajući kišobrane s okruglim sjemenkama. Sazrijevaju neravnomjerno, pa neće biti moguće sakupiti sve sjeme istovremeno. Neki od njih ostat će zeleni. A neki će grmovi i dalje cvjetati. A, ako pričekate potpuno sazrijevanje svih grmova, tada će se prva sjemena za rano sazrijevanje jednostavno početi mrviti. Stoga postoji mnogo načina za berbu sjemena cilantra. Prvo, dok dozrijeva, prvo uklanjamo gotova sjemena i dopuštamo drugima da sazriju. Drugo, odrežite grmlje s malo nezrelim sjemenkama i osušite ih u suhoj, prozračenoj sobi. Odrezala sam smeđe grančice. Zelene nisam odrezao. To se može učiniti malo kasnije. Grane se mogu povezati i objesiti. Može se jednostavno raširiti na ravnoj površini. Ili ga možete staviti u kartonsku kutiju ili papirnatu vrećicu sa spuštenim kišobranima. U ovom obliku, grmlje će se savršeno isušiti. Ali, opet, ako ih držite na suhom mjestu. Moje sjeme je bilo u papirnatoj vrećici, baš u kuhinji. Kad se osuše, skupljam ih s grana. Bolje je to učiniti preko šalice ili preko kutije, jer su vrlo lagani, poskočni i vole letjeti u različitim smjerovima. Tada prosijam sjeme. I već očišćen, odložio sam ga na čuvanje. Kao i svi mirisni začini, i njih treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi ili staklenci kako ne bi ispali. A za buduće sadnje, sjeme treba odmah saviti u vrećice, potpisati i čuvati u suhom ormariću.
Možete osušiti i samo sjeme uklanjanjem još nezrelih s grana. I, na primjer, stavite u ravnu ploču i osušite na sobnoj temperaturi. Odnosno, postoje različite mogućnosti. Možete odabrati prikladnije.
Sa sjemenkama cilantra ili korijanderom dobivate vrlo ukusan, dobro poznati, borodinski kruh i, naravno, mogu se koristiti kao začin za mnoga druga jela. Dobar tek, ukusni i zdravi pripravci za zimu!
