Kako uzgajati gljivu plavonoga na svojoj web lokaciji i što se od nje može pripremiti?

Drugo ime

• Veslanje lila-noga;
• dvobojni red;
• modrica;
• učitelj, nastavnik, profesor;
• plavi korijen;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Dali si znao? Ryadovka nije samo ukusna gljiva, već i dobra kozmetičarka. Prah od tijela suhog voća koristi se za izradu losiona za lice koji pomažu u uklanjanju akni i prekomjerne masnoće na koži.

Sličnost s drugim vrstama

Zbog svog izgleda i prepoznatljive osobine - plave noge - red jorgovana teško je pomiješati s nekom drugom gljivom. Ali postoji nekoliko vrsta koje su mu vrlo slične:

• red je ljubičast - razlikuje se od modrice po tome što ima plavu ili ljubičastu boju ne samo nogu, već i kapice;
• red korova - manje veličine s tanjom nogom;
• kozja web-kapica - razlikuje se po masivnijoj strukturi i specifičnom mirisu, koji podsjeća na miris jarca ili acetilena.

Ako su ljubičasti i korovski ryadovki jestive gljive i njihovo sakupljanje u košaricu neće imati negativne posljedice, tada je kozja web kapa otrovna gljiva. Ali zbog svog posebnog mirisa može se lako prepoznati.

Jestivost

Bluefoot je jestiva gljiva pogodna za prehranu ljudi s dobrim hranjivim svojstvima. Izvrsnog je okusa i dobar je u bilo kojem obliku, posebno kiselom.

Preporučujemo da pročitate kako izgledaju, je li moguće jesti i kako kuhati ljubičaste, sive i topolove redove.

Korisna svojstva i značajke plave noge

Bluefoot, poput ostalih predstavnika običnih, sadrži mnogo vitamina i hranjivih sastojaka. To:

• aminokiseline;
• lipidi;
• kalij;
• mangan;
• fosfor;
• selen;
• asparaginska kiselina, koja je prirodni antibiotik;
• folna kiselina;
• vitamin E;
• vitamin K1;
• glicin.

Plava stopala imaju sljedeća korisna svojstva:

• suzbijanje aktivnosti patogenih mikroorganizama;
• jačanje koronarnih žila;
• normalizacija razine šećera u krvi;
• uklanjanje slobodnih radikala iz tijela;
• poboljšanje rada kardiovaskularnog sustava;
• stabilizacija krvnog tlaka;
• prevencija razvoja depresivnih stanja;
• uklanjanje toksina iz tijela;
• smanjenje ozbiljnosti upalnih procesa;
• stimulacija mokraćnog i žučnog sustava;
• prevencija razvoja dermatoloških bolesti.

Kako izgleda

Red jorgovana ili plavonoga je lamelarna gljiva koja je svoje ime dobila po boji noge.

Šešir

Red jorgovana ima jastučastu, ravno konveksnu kapu, koja se s godinama malo spljoštava. Klobuk je mesnat, rubova savijenih prema unutra, a koji se u starijih primjeraka mogu lagano okretati prema van.

Njegova je površina glatka i pomalo masna na dodir, boja je žuto-smećkasta s blagom ljubičastom bojom. Promjer kapice može biti do 15-16 cm.

Bilo bi vam korisno pročitati o tome koje su gljive jestive i otrovne, koje jestive gljive rastu u jesen i svibanj, a također naučiti kako narodnim metodama provjeriti jestivost gljiva.

LP-ovi

Dvobojna ryadovka pripada lamelarnim gljivama: ploče su joj široke, česte, labave ili su pričvršćene urezanim. Boja ploča je žućkasta, krem, siva ili ružičasta krem. Mladi primjerci imaju bjelkaste oštrice.

Pulpa

Meso modrice ima gustu i gustu strukturu, koja s godinama postaje rahlija. Boja joj je svijetlo lila, također se nalaze sivo-ljubičasta, siva i sivo-smeđa. Pulpa ima ugodnu brašnastu aromu, a slatkast okus podsjeća na šampinjone.

Važno! Ako se odlučite za kuhanje sredovječnih primjeraka plavih nogu, prije toga biste trebali ukloniti donji sporonosni sloj kapice - ploču, jer se brojne zrele spore sadržane u njima praktički ne probavljaju.

Noga

Glavna značajka prepoznatljivosti dvobojnog reda je njegova noga. Ima izrazitu jorgovanu hladovinu, a što je primjerak mlađi, boja je izražajnija. Također, noge su sivkasto-ljubičaste, a ponekad čak i plavkaste. Na njemu se nalaze gljive sa svijetlom stabljikom i izrazitim plavičastim i ljubičastim vlaknima.

Stabljika mladih gljiva prekrivena je pahuljicama s izrazitom vlaknastom strukturom, koji su ostaci pokrivača. S godinama njegova površina postaje glatka. Oblik noge je ujednačen, gust, u osnovi malo zadebljan. Visina mu doseže 10 cm, a promjer mu je 3 cm.

Karakteristična

Opis vrste uključuje nekoliko karakterističnih obilježja koja je razlikuju od ostalih:

• mala zaobljena mesnata kapa promjera 5 do 12 cm, u odrasloj gljivi je ravna;
• obrub je valovit, ožiljak, paleta boja je raznolika - siva, žuta, smeđa ili trešnja;
• ispod kapice nalazi se sporonosni sloj - himenofor, predstavljen velikim pločama bijele ili žute nijanse;
• voćno je tijelo posađeno na debeloj uspravnoj nozi, blago zakrivljenoj u osnovi: u mladih primjeraka boja je snježnobijela, okus svjež, u starih je tamnosive boje s voćnom aromom.

Ova se gljiva može naći u mješovitim i crnogoričnim šumama, gdje je tlo bogato kalcijem.

Gdje raste i kada se može ubrati

Red jorgovana raste na vlažnim alkalnim tlima bogatim humusom i spada u kategoriju južnih gljiva. Rasprostranjen u Europi i Americi, voli otvorena područja - šumske čistine, obale rijeka, livade, pašnjake i farme.

Povremeno se nalazi u šumi, posebno u blizini listopadnog drveća. Bluefoot raste u kolonijama, tvoreći prilično velike krugove ili redove. To vam omogućuje da pokupite cijelu košaricu gljiva, praktički ne napuštajući jedno mjesto.

Ljubitelji tihog lova bit će zainteresirani za čitanje o tome koje gljive rastu u Rostovu, Saratovu, Volgogradu, Lenjingradu, Kalinjingradskoj regiji, središnjoj Rusiji, Krasnodarskom teritoriju i Baškiriji.

Bluefoot je uobičajen u cijeloj Rusiji; može se naći u Moskovskoj i Rjazanskoj regiji. Sezona plodova započinje u travnju i traje do kraja listopada, ali najaktivnije vrijeme je jesen.

Video: veslanje glavonožaca Gljive su prilično hladno otporne i nalaze se čak i početkom zime. Okorjeli berači gljiva preporučuju sakupljanje plavih nogu po suhom vremenu, jer na mokrom postaju skliske i prilično ljepljive.

Važno! Ne jedite previše plavih stopala, bez obzira u kojem su obliku kuhana. Iako su jestive gljive, ipak zahtijevaju dobru probavu i u prevelikim količinama mogu preopteretiti gastrointestinalni trakt i izazvati uznemirenost.

Odgovori na uobičajena pitanja

Gljive se kuhaju 15-20 minuta u vodi s dodanom soli. Spremnost plavih nogu može se odrediti prema tome kako se nalaze u tavi. Ako se pravilno izvede, utopit će se. Nakon vrenja modrica, vodu treba izliti, ne smije se jesti.

Gljiva plave noge vrlo je neobična. Svojom nevjerojatnom bojom ponekad zastraši neiskusne berače gljiva. Ipak je pogodan za prehranu ljudi. Bluefoot je vrlo ukusno kuhano, prženo, ukiseljeno, dodaje se raznim jelima.Važno je zapamtiti da u prirodi postoje gljive slične ovoj. Budući da među blizancima ima otrovnih, prilikom sakupljanja morate biti na oprezu.

Rjadovka s jorgovanom, ili plavonoga, pripada rodu ryadovki i, unatoč specifičnoj boji koja plaši neke berače gljiva, zasluženo je pronašla svoje sladokusce. Uz to je jedna od onih rijetkih gljiva čija se sezona vegetacije i sakupljanja može nastaviti čak i tijekom prvih laganih mrazeva. To omogućuje produljenje sezone gljiva i još veći užitak u mirnom lovu.

Kako izgledaju gljive

Zbog svog izgleda i zamjetljive peteljke, ryadovku s jorgovanom prilično je teško zamijeniti s drugim gljivama. Međutim, postoje i slične gljive, poput ljubičastog reda (Lepista nuda). Ali ako modrica ima svijetlu kapu i obojanu nogu, onda je ljubičasti red u potpunosti ljubičast.

Također, tijekom tihog lova možete pronaći prljav ili korovit red (Lepista sordida), koji se također ističe jorgovanom površine, ali ima puno manju veličinu. Obje ove slične gljive su jestive, pa neće uzrokovati trovanje.

Red je prljav

Neke otrovne gljive, na primjer, kozja mrežica, pomalo su poput dvobojne riadovke. Međutim, ima meso izuzetno neugodnog mirisa, podsjeća na acetilen ili jarac, pa ih je prilično teško zbuniti.

Kozja webcap

Područje uzgoja

Bluefoot raste u cijelom europskom dijelu Rusije, kao i u Kazahstanu. Ova se gljiva može brati do samog mraza, kao dobro podnosi prve mrazeve.

Obično bluefoot raste ispod četinjača ili jasena. Često raste u skupinama od nekoliko gljivica. Ako ne ometate micelij, tada plava noga može narasti nekoliko puta na istom mjestu. Berači gljiva koji poznaju mjesta s gljivama sakupljaju više od dvjesto kilograma plavih stopa godišnje.

Dobro uspijeva na mjestima gdje ima humusa, pa ih se može naći na mjestima gdje se nakuplja gnoj i humus, kao i na opalom lišću i u blizini ograda. Redovi rastu čak i na livadama na pašnjacima.

Značajke gljive:

• Vrlo rijedak voćni miris, svojstven samo ovoj gljivi. Neki iskusni berači gljiva kažu da je ovaj miris sličan ananasu.
• Samo će mlada plava stopala biti ukusna. Stari skupljaju vlagu i postaju neugodni za okus i potpuno nezdravi.
• Noga je ljubičaste boje. Prilično je gusta i duga.
• Mlade gljive potpuno su ljubičaste.
• Bluefoot se može zamijeniti samo s jestivim gljivama. Izgleda poput ljubičaste ryadovke i svibanjske gljive.
• Dobro uspijeva u vrtu u oplođenom tlu.

Kako se koristi u kuhanju

Red s jorgovanom - iako ne najčešća, ali prilično ukusna i aromatična gljiva.

Okusne kvalitete

Bluefoot je prepoznat kao jestiva vrsta pogodna za ljudsku hranu. Ima vrlo ugodan mekani okus koji podsjeća na mlade gljive. Izvrsni okus omogućuje mu široku upotrebu u kulinarske svrhe.

Za što je prikladno

Rjadovka s jorgovanom konzumira se pržena, kuhana, soljena i kisela. Ponekad se suši, ali to nije baš često. Ukiseljena i slana plava stopala posebno su vrijedna okusa. Ali ne smiju se jesti sirovi.

Zbog visokog sadržaja proteina i ukupnog niskokaloričnog sadržaja, gljive su dobar dodatak prehrani onih koji su na dijeti. Omogućuju vam raznolikost stola i ne dodaju mu dodatne kalorije.

Saznajte više o tome kako jestive gljive izgledaju poput balega, lisičarki, govornica, običnih hrastova, vrganja, gljiva jasika, voluški, veselki, violine, kišni ogrtači, pješčanik, mokruh, livadske gljive, vrganje, svinje, šampinjoni, mliječne gljive, bukovače, vrganje.

Koliko kuhati

Prije upotrebe veslač s jorgovanom mora se kuhati u slanoj vodi 15–20 minuta. To bi trebalo učiniti odmah nakon branja, jer je skladištenje sirovih gljiva prilično loše. Spremnost se može utvrditi činjenicom da se modrice spuštaju na dno. Juha se ne može koristiti, mora se izliti.

Kako ukiseliti

Sastojci:

• plavonoga - 1 kilogram;
• voda - 1 litra;
• sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• esencija octa (9%) - 1 žličica;
• lovorov list - 2-3 komada;
• list crnog ribiza - 5-6 komada;
• crni papar - 8 - 12 graška;
• srednji režanj češnjaka - 5-6 komada.

Pogledajte recepte za izradu ukiseljenih redova.

Korak po korak recept:

1. Poredajte redove, dobro isperite, očistite i odaberite samo kapice.
2. Kuhajte kapice u velikoj količini blago posoljene vode 20-30 minuta, pustite da se voda isprazni, bacajući gljive u cjedilo.
3. Pripremite marinadu od vode, soli i šećera, dodajući listove lovora, lišće crnog ribiza i crni papar, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Dodajte češnjak i ocat nekoliko minuta prije završetka.
5. Gotove šešire složite u sterilizirane posude, napunite procijeđenom marinadom i smotajte poklopcima po sistemu "ključ u ruke".
6. Nakon hlađenja, staklenke pošaljite na čuvanje u ormar ili hladnjak.

Video: kiseljenje gljiva

Dali si znao? Među Japancima, gljiva obitelji Ryadovkovy matsutake (od japanske "borove gljive") cijenjena je ni manje ni više nego poznati tartuf među Europljanima. Prženi matsutake prilično je skupa delicija, troškovi pojedinih primjeraka mogu doseći i do 100 dolara.

Redovi s jorgovanom izvrsne su gljive ugodnog okusa i mirisa od kojih možete pripremiti najrazličitija jela. Isprobavši ih barem jednom, više nećete prolaziti pored plave noge, a ona će zasigurno završiti u vašoj košarici. Sretan lov i dobar tek!

Sorte

Da biste naučili kako razlikovati jestive Sinyavki od kolega - lažnih gljiva, morate se upoznati s njihovim detaljnim opisom.

Jestivo

Podgruzdok je bijel (russula je izvrsna ili ugodna). Mlado plodište karakterizira snježnobijela kapa, ponekad prekrivena svijetlo žutim mrljama, ima konveksni oblik u obliku lijevka.

Noga je male visine, do dna sužena, snježnobijela ili smeđa. Mjesta gljiva su mješovite i crnogorične šume. Prikupljanje se vrši ljeti i u jesen.

Rashula je žuta. Mladi primjerci imaju kuglasti, žućkasti šešir, kasnije poprimaju ravan oblik. Promjer ovisno o dobi - 5-10 cm. Koža uz rub može se lako oljuštiti. Noga je bijela. Ploče su prvo snježnobijele, zatim svijetložute, u starim su sivkaste. Pulpa je bijela, slomljena postane siva, a zatim postaje crna.

Jestiva slatkasta gljiva nalazi se u ljetno-jesenskom razdoblju. Mjesta za uzgoj - brezove i borove šume.

Plava russula (azurna). Raste uglavnom u crnogoričnim šumama, uglavnom u smrekovim šumama, gdje tvori čitava gnijezda. Možete ga prepoznati po bijeloj nozi visokoj 3-5 cm i plavkastoj kapici opsega 3-10 cm. Mlade gljive imaju čvrstu nogu iznutra. ali u starijih je već šuplja ili čak puno komore.

Zelenkasto. Po izgledu se ne razlikuje posebno atraktivno, ali od svih sorti russule, ova je gljiva najukusnija. Ime je dobio po boji kapice - zelenoj ili sivozelenoj, promjera 10 cm. Kora se lako uklanja na gotovo polovicu kapice. Mjesta - četinarske i listopadne šume.

Noga je bijela s gustim mesom.

Pri sakupljanju trebali biste biti oprezni, jer je ova gljiva vrlo slična blijedoj krastači.

Nejestivo

Birch russula. Najradije raste u korijenskom dijelu breza, pojavljuje se početkom ljeta i donosi plodove do kraja jeseni. Koža se lako uklanja s površine kapice.Boja je najrazličitija, ali najčešće je lila-ružičasta sa središnjom žućkastom pjegom. Noga je naborana, često šuplja, mokri za kišovitog vremena.

Russula krvavo crvena. Nalazi se uglavnom u borovim šumama. Klobuk ima ravno konveksni oblik, zasićene grimizne boje, opsega 6-7 cm. Vrhunac plodnosti javlja se u srpnju-rujnu. Ne koristi se za hranu zbog gorkog okusa. Jedeno sirovo može uzrokovati trovanje hranom i gastrointestinalne probleme.

Russula je ružičasta. Šešir je ružičaste boje (često može varirati od crvene do tamno ružičaste), u obliku lijevka, a kasnije poprima ravno-okrugli oblik. Ove su gljive gorke.

Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, vrhunac ploda javlja se početkom srpnja i krajem rujna.