TOP 22 recepta za pripremu borovnice bez kuhanja za zimu

Pozdrav dragi čitatelji. Svaka bobica ima svoju sezonu sazrijevanja, ali to se događa samo jednom godišnje, a vi stvarno želite uživati ​​čak i zimi. Općenito, nitko ne kaže da je to nemoguće, ali stvar je ovdje potpuno drugačija. Kvalitete okusa mogu se očuvati čak i duljom toplinskom obradom, no hoće li vitamini zbog kojih jedemo ovu bobicu ostati, drugo je pitanje. Vjerojatno su svi probali brusnicu, ali samo su se rijetki za nju vezali dušom. Iako mnogi ovu bobicu koriste samo za održavanje zdravlja, jer ona zapravo sadrži ogromnu količinu vitamina, koji su zimi jednostavno neophodni. Nije potrebno odmah kuhati pekmez od takvih mirisnih bobica brusnice. Zašto ih ne biste dugo pokušali održavati svježima?

Ovaj će se zadatak u početku činiti neodoljivim, ali neće potrajati. Pripremili smo nekoliko načina za očuvanje svježine brusnica, kao i vitamina koje sadrže.

Bobicu možete ne samo zatvoriti bez kuhanja, već je jednostavno spremite u hladnjak, prekrivenu šećerom. Uz to, brusnice mogu čak i smrznuti, ako zaista ne pronađete vremena za konzerviranje.

Blanko borovnice za zimu: kako sačuvati vitamine

Lingonberry ima specifičan okus, bogat je vitaminima, mikroelementima i biološki aktivnim tvarima. S obzirom na to da je bobica slatko-kisela, s gorčinom, koristi se u slasticama, za izradu džemova, voćnih napitaka, začina i poslužuje se uz jela od mesa, gljiva i ribe.

Održavanje brusnice u svježem stanju može se produljiti zbog velike količine benzojeve kiseline u bobicama. No, do sljedeće berbe neće izdržati ni u hladnjaku. Osim toga, ne mogu svi napuniti zalihe brusnice svake godine - ona raste u regijama s hladnom klimom, u šumama, tundri, na alpskim livadama i tresetnim močvarama. Mnogi su stanovnici južnih regija bobicu vidjeli samo na slikama.

Bolje je kuhati brusnice zimi bez kuhanja iz sljedećih razloga:

1. Ova kultura nije uključena u broj bobica (čičak, crveni i crni ribiz), koji tijekom toplinske obrade zadržavaju mnoge korisne tvari.
2. Kuhanjem se uništi približno 80% vitamina C.
3. Nikotinska kiselina, koja čak i u svježoj bobici sadrži malo, ostaje 4-5 puta manje nakon duljeg zagrijavanja.
4. Nakon vrenja, sadržaj karotenoida, kao i vitamina B skupine, smanjuje se 2-3 puta.
5. Berba brusnice za zimu bez kuhanja čuva 95% vitamina.

Torta Katerina

Kategorija: Deserti Torte Spužvasti kolač

Prije otprilike 5 godina, kada sam počeo raditi domaći sir, tijekom brojnih ukusnih pokusa smislio sam vrlo ukusnu kremu za tortu, koja je bila jako draga mojem voljenom nećaku (otuda i naziv torte u njenu čast) . Potpuno sam zaboravio na to, a jučer me nazvala Katjuška i naručila mi kremu, ili bolje rečeno tortu s ovom kremom, kako da to ne napravim ?! Isprobajte, vrlo je ukusno i vrlo jednostavno. Krema, na bazi domaćeg sira, s kokosom, itd., Okus kreme je vrlo sličan okusu slatkiša Raffaello, mogu biti bilo koji kolači, ali ja sam napravio svoje omiljene, one čokoladne, koji su vrlo nježni i sočni.

Kako pripremiti brusnice za zimu bez kuhanja

Prvo i glavno pravilo dugotrajnog skladištenja brusnica kod kuće jest korištenje samo dobro dozrelih visokokvalitetnih bobica, ubranih u kolovozu-rujnu. Biokemijski sastav i hranjiva vrijednost ostaju visoki ne samo kod samoniklih vrsta, već i kod sortnih biljaka koje se uzgajaju u vrtu ili na industrijskim plantažama. Sve razlike između uzgajanih i sakupljenih u šumi ili u močvarnom plodu nalaze se u različitim količinama hranjivih sastojaka.

Sortna bobica uzgajana u umjetnim uvjetima ostaje ljekovita. Ljudi koji će zimi jesti brusnice kuhane bez kuhanja, ne bi smjeli zaboraviti na ovo. Bolje je da oni sa slatkim zubima daju prednost ne šumskom voću, već kulturnom, ali svejedno ne zaboravljaju na osjećaj proporcije.

Prije izrade brusnica za zimu bez kuhanja, plodovi se sortiraju, nezreli (nisu prikladni za hranu), pokvareni, mekani se bacaju. Zatim se opere hladnom vodom.

Važno! Bobice brusnice ne dozrijevaju tijekom skladištenja.

Banke moraju biti sterilizirane. Ako će koristiti drvenu posudu za spremanje brusnica za zimu svježu, prvo se namoče hladnom vodom, zatim preliju kipućom otopinom sode i nakon 15 minuta isperu nekoliko puta.

Važno! Za pohranu voća ne možete koristiti aluminijske posude. Bobice sadrže kiseline koje reagiraju s materijalom spremnika i ako se uzimaju interno, mogu naštetiti tijelu.

Brusnice kuhane za zimu bez ključanja mogu se pogoršati:

• ako se koriste nekvalitetne sirovine;
• zbog nepoštivanja recepta;
• s nepravilnim skladištenjem;
• ako je spremnik (limenke, bačve, lonci) loše ili nepropisno obrađen.

Značajke kuhanja

Važno je pokušati ne kuhati džem od njega, naime, samo samljeti svježe bobice i posuti šećerom. Ako je dopuštena toplinska obrada - tada ne više od 5 minuta, tada to neće oštetiti svojstva brusnice i ostalih bobica uključenih u džem. Ali istodobno, vrijedi pažljivije pogledati skladištenje gotovog proizvoda.

Pravila pripreme hrane

Sve bobice se sortiraju, odbace suhe i pokvarene, a također se očiste od biljnih ostataka. Plodovi koji čine džem također se biraju ne truli i ne pokvareni. Zatim se isperu i osuše.

Kako pravilno pripremiti posude?

Budući da džem nije podvrgnut toplinskoj obradi, staklenke se moraju temeljito oprati i sterilizirati. Koristite vruću paru tako da posudu stavite iznad lonca i ispečete u pećnici ili je stavite u mikrovalnu s malo vode.

Lingonberries, pire sa šećerom bez kuhanja

Postoje dva vrlo jednostavna i slična načina kuhanja brusnice za zimu bez ključanja. Isti sastojci, njihov omjer, ali rezultat je drugačiji.

Uzmite dobro dozrelu bobicu ravnomjerno obojene, sortirajte je i temeljito operite. Zatim se bace u sito ili cjedilo i pusti se da voda iscuri. Za 1 kg voća uzmite 500-700 g šećera.

Metoda 1

Bobice se okreću kroz mlin za meso, pomiješaju se sa šećerom, slože u sterilne staklenke i zatvaraju najlonskim (nepropusnim) poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.

Metoda 2

Plodovi se stavljaju u caklinsku posudu i prešaju drvenim ili keramičkim (ne metalnim!) Tučkom. Zatim se zdrobljene bobice temeljito pomiješaju sa šećerom, stave u sterilizirane staklenke i prekriju poklopcima. Stavite u hladnjak ili neko drugo hladno mjesto.

Koja je razlika između ovih metoda? Činjenica je da je brusnica, uvijena u stroju za mljevenje mesa, došla u kontakt s metalom. Možete ga skuhati vrlo brzo, za razliku od onog koji morate drobiti tučkom. Nakon što odstoji mjesec dana, masa će izgledati poput želea. Ali ručno zdrobljene bobice zadržavaju više vitamina.

Važno! Vitamin C se najsnažnije uništava uvrtanjem u stroju za mljevenje mesa.

Kontraindikacije

Lingonberry je toliko dobar sam po sebi da popis kontraindikacija nije tako dugačak.

• Ne možete uzimati brusnice ako je vaše tijelo preosjetljivo na sastojke bobice.
• Lingonberries ne smiju uzimati osobe s kolelitijazom i urolitijazom. Zbog činjenice da tvari brusnice uništavaju kamene tvorbe u žučnoj kesi i bubrezima, ne biste je trebali koristiti, kako ne biste uzrokovali akutno stanje u obliku bubrežne kolike.
• Sastav brusnice uključuje takve komponente koje pojačavaju lučenje želučanog i crijevnog soka, zbog čega je zabranjeno koristiti ga kod bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno tijekom pogoršanja, jer može naštetiti.
• Akutno zatajenje srca.
• Bolesti jetre tijekom pogoršanja.
• Trudnoća je relativna kontraindikacija, budući da umjerena konzumacija brusnica neće naštetiti ni budućoj majci ni fetusu, već će samo imati koristi.

Informacije o korisnim svojstvima i kontraindikacijama brusnice potražite u sljedećem videozapisu.

Brusnice posute šećerom za zimu bez kuhanja

Takve slatke kuglice djeca posebno vole. Bobice se mogu kuhati na dva načina - s granuliranim šećerom ili u prahu. Plodovi se pažljivo razvrstavaju, bacaju sve nezrele, pokvarene ili oštećene, a zatim se peru, puste da se ocijede i osuše na kuhinjskoj krpi.

Za 1 kg brusnice uzmite 1 kg granuliranog šećera ili praha, 2 bjelanjka.

Proteini se pomiješaju s bobičastim voćem i uvaljaju u šećer u prahu ili pijesak. Pladanj je prekriven pergament papirom, ušećereno voće se izlije i ostavi da se osuši. Čuvati u staklenom posuđu ili kartonskim kutijama.

Lingonberries s medom za zimu bez kuhanja

Brusnice pripremljene bez ključanja s medom mogu se čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Prvo se bobice sortiraju, a zatim usitne u mlinu za meso, miješalici ili drvenim ili keramičkim tučkom.

Važno! Bolje je koristiti tučak - na taj način plodovi neće doći u kontakt s metalom i zadržati više vitamina C.

1. Za čuvanje u hladnjaku, 3 dijela bobica pomiješaju se s 1 dijelom meda. Rasporedite u sterilne staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima.
2. Da bi se voće zadržalo u zamrzivaču, brusnice i med (5: 1) miješaju se, pakiraju u plastične vrećice i stavljaju u komoru. Treba pripremiti porcije takvog volumena da se proizvod potroši u roku od 24 sata.

Odabir i priprema sastojaka

Da biste dobili izvrsne domaće pripravke od brusnice, trebate odabrati samo zrelo voće bez tragova truljenja ili mehaničkih oštećenja. Bobice su vrlo krhke, pa ih morate pažljivo oprati. - najbolje je da brusnice stavite u cjedilo i stavite ih pod tekuću vodu. Da se bobice ne bi smočile i zadržale oblik, preporučuje se lagano ih osušiti papirnatim ručnikom prije stavljanja u staklenke.

Važno! Ako na brusnici ima lišća, tada ih možete oprati i također staviti u staklenku zajedno s bobicama - to će pomoći da pripravak postane još korisniji.

Lingonberries s narančama bez kuhanja

Recept bez ključanja brusnice s narančom možemo nazvati klasikom. Ovo voće dobro se slaže. Za pripremu delicija uzmite 1 kg brusnice, naranče i šećera.

Bobice se sortiraju i operu. Naranče se isperu. Izrežite na kriške i izvadite kosti. Ne morate uklanjati koru.

Plodovi se okreću kroz mlin za meso, u kombinaciji sa šećerom. Ostavite 2-3 sata na toplom mjestu, s vremena na vrijeme promiješajte. Zatim se masa položi u sterilne staklenke i stavi u hladnjak.

Komentar! Recept za brusnicu s limunom obično se ne kuha bez ključanja. Svježe voće sa šećerom ili medom najbolje je kuhati odvojeno. Limun ili korica dodaju se u džem od brusnice radi okusa tijekom kuhanja.

Licitarski okusi Nove godine

Kategorija: Proizvodi za tijesto za pečenje

ispred prozora prvi dan zime ... vrlo brzo Nova 2009. godina pokucat će na naša vrata .. što će to biti? .. što nam sprema ?? ..vrijeme će pokazati ... ali za sada, uživajmo u posljednjem mjesecu odlazeće godine i udahnimo samo jedva primjetne arome Novoga! i skuhajmo slasne nježne medenjake (zahvaljujući dodavanju svježeg sira u tijesto, koji uopće se ne osjeti u gotovim grickalicama) s narančom i brusnicama ... i finim čipsom od čokolade ... pa, vrlo jednostavno i nevjerojatno ukusno ... popijemo čaj!

Lingonberries za zimu bez kuhanja s vodom

Brusnice možete održavati svježima za zimu tako što ćete ih poplaviti vodom. Prvo se zrele bobice pažljivo sortiraju odbacujući sve zelenkaste, mekane, pa čak i malo oštećene. Zatim se operu, stave u caklinsku, staklenu ili drvenu posudu, napune čistom vodom i ostave 3 dana. Nakon tog vremena, tekućina se isprazni.

Plodovi se polože u staklene, po mogućnosti drvene posude, napune svježom vodom i zatvore. U hladnoj sobi bobice će ostati svježe cijele zime zahvaljujući prisutnosti benzojeve kiseline.

Lingonberry će dobro preživjeti ako ga samo prelijete hladnom čistom vodom. Ali u spremnik možete dodati:

• korijen sladića;
• metvica;
• razmaženo mlijeko;
• Jabuke Antonov;
• kore za kruh;
• cikorija.

Komentar! Nakon što se bobice pojedu, voda se može koristiti kao blagi laksativ.

Recepti

Brusnice natopljene šećerom:

Lingonberry uključuje znatan broj kulinarskih recepata. To ne čudi, jer se brusnice s pravom mogu nazvati tradicionalno ruskom hranom. Obično se koristi za izradu džemova, voćnih napitaka i želea. Ali, vjerojatno će biti najukusnije natopljene brusnice. U svojim korisnim svojstvima nije inferioran svježim brusnicama. Takva berba ne uključuje konzervanse, a čuvanje plodova brusnice ne u hermetički zatvorenoj posudi čini ih još korisnijima.

Za recept ćete trebati:

• 5 kg svježe brusnice
• 300 g šećera
• 4 l vode
• 5 g cimeta
• 4 g klinčića

Način kuhanja:

Brusnice se sortiraju, operu i osuše papirnatim ručnikom. Da bi se pripremio sirup, voda se prokuha. U vodu stavite šećer i začine (klinčić i cimet). Kad se šećer otopi u kipućem sirupu, uklanja se s vatre i hladi.

Lingonberry se položi u čistu posudu i prelije ohlađenim sirupom. Pokrijte posudu gazom, stavite krug i stavite ugnjetavanje na krug. Spremnik s brusnicama čuva se na hladnom mjestu (1 tjedan). Tada se može konzumirati.

Brusnice natopljene jabukama:

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg brusnice
• 5 čaša vode
• 500 g kineskih jabuka
• 3 šalice granuliranog šećera

Lingonberries se operu i stave u pripremljenu posudu (naizmjenično s temeljito opranim jabukama). Sve se to prelije kuhanim i dobro ohlađenim sirupom. Tada se sve radi na isti način kao i kod kuhanja namočenih brusnica. Umjesto kineskih jabuka, možete uzeti bilo koje druge (najbolje odgovaraju jabuke Antonov), koje se prije kuhanja prerežu na pola. Da biste dodali okus, možete koristiti koricu limuna ili klinčić cimeta. Sirup se kuha s tim začinima, a zatim će ga trebati filtrirati.

Brusnice natopljene jabukama i začinima:

Za recept ćete trebati:

• brusnica
• za punjenje:
• voda - 1 l
• sol - 1-2 žlice
• šećer - 2-3 žlice
• jabuke
• piment, cimet - po ukusu

Priprema:

Svježe ubrane bobice sortirajte, operite hladnom vodom i ulijte u pripremljena jela. Za ulijevanje otopite šećer i sol u vodi, pustite da zavrije, ohladite i ulijte bobice. Da biste poboljšali okus, možete dodati oguljene kriške aromatičnih jabuka, piment, cimet. Pokrijte lanenom krpom na vrhu, stavite krug i ugnjetavanje.Izdržati 6-7 dana na temperaturi od 18-20C ili 8-9 dana na 12-15C, a zatim posuđe s brusnicama prenijeti na hladno mjesto. Nakon 25-30 dana, brusnica je spremna za jelo.

Namočene kruške s brusnicama:

Za recept ćete trebati:

• 10 kg krušaka
• 1,5 kg brusnice

Ulivanje: za 10 litara vode - 10 žličica jogurta, 2 žlice soli, 1 žlica suhe gorušice.

Složite kruške u redove, pospite brusnicama i prekrijte lišćem crnog ribiza. Ulijte hladnu sladovinu, pokrijte krpom, stavite krug i ugnjetavanje. Prvih 8-10 dana držite na temperaturi od 18-22 ° C, pazeći da gornji sloj krušaka bude prekriven sladovinom i po potrebi dolijte. Zatim premjestite na hladno mjesto za dodatnu fermentaciju. Nakon 1,5 mjeseca kruške bi trebale biti spremne za jelo.

Namočene brusnice bez šećera:

Sortirajte svježe zrele brusnice, isperite hladnom vodom, stavite na sito, osušite, stavite u velike staklenke (najmanje 3 litre), ulijte hladnu prokuhanu vodu bez šećera. Ne stavljajte jabuke u takve brusnice. Namočena brusnica daje jelima ugodan, začinjen, slatko-kiselkast okus. Poslužuje se kao začin za razna mesna jela, jela od divljači itd. Od namočenih brusnica možete napraviti prekrasan umak dodavanjem začina bobicama.

Voda od brusnice, dobivena namakanjem bobica brusnice, ukusna je i dobro utažuje žeđ, ali ima blagi laksativni učinak.