Recepti s prženim gljivama s lukom za ukras i predjelo

Za kuhanje je bolje odabrati svježe i mlade gljive, baš kao i drugu hranu. Mogu se kuhati, pržiti, dinstati, dodavati juhama, salatama, glavnim jelima i služiti kao samostalno jelo. Gljive je obično vrlo jednostavno pripremiti. Ali i tu postoje nijanse. Na primjer, treba li gljive kuhati prije prženja? Shvatimo to.

Opći principi kuhanja

Najbolje je koristiti šumske gljive. U idealnom slučaju, trebalo bi ih odabrati ručno. Te gljive imaju jaču aromu. Ali kupljene gljive također su prikladne, njihova konzistencija je osjetljivija.

Potrebno je riješiti se svih stelja. Neke gljive, poput kameline, sadrže puno pijeska. Mora se posebno temeljito oprati. U ostalih gljiva koža se ljušti, što može biti gorko. Na primjer, russula.

Luk, također, treba koristiti ne gorko. Ako gorke plodove nije bilo moguće izbjeći, možete ih popariti kipućom vodom. Što se tiče ulja, također možete koristiti nerafinirano ulje za dodavanje dodatnog okusa jelu. Koristite posude s debelim dnom kad god je to moguće.

Klasični recept za pržene gljive s lukom

Vrijeme je za pripremu

45 minuta

sadržaj kalorija na 100 grama

87 Kcal

Jelo u kojem nema ništa suvišno. Može se poslužiti i kao predjelo i kao dodatak prilogu. Glavna stvar je puno luka!

Kako kuhati:

1. Očistite gljive s legla, ako je potrebno, uklonite im kožicu. Kuhajte ih u vodi sa soli dok se ne skuhaju, obično prođe petnaestak minuta nakon ključanja.
2. Ostavite da se ocijedi u cjedilo, a zatim narežite na male komadiće.
3. Veliki luk oslobodite od ljuske, nasjeckajte na pola prstena ili male kockice.
4. U tavu ulijte ulje i zagrijte.
5. Stavite luk u tavu i pržite dok ne postane proziran.

   

6. Nakon toga ovdje stavite komade gljiva.
7. Pržite uz povremeno miješanje dok sva vlaga ne ispari i masa počne smeđe.
8. Sol, ponovno promiješajte, ponovno isparavajte vlagu.
9. Pokrijte tavu i kuhajte deset minuta. Obavezno promiješajte.

   

10. Kopar sitno nasjeckajte, dodajte u tavu, promiješajte, isključite štednjak. Možete poslužiti.

Savjet: umjesto suncokretovog ulja, možete kuhati na maslacu.

Kako pravilno kuhati gljive

Prvi korak je utvrđivanje kategorije ovog proizvoda. To je zato što neke sorte gljiva treba prethodno pripremiti. A neke se mogu odmah poslati u tavu.

Gljive koje nije potrebno kuhati mogu se nekoliko puta popariti kipućom vodom. To su vrganje, vrganje, lisičarke, bukovače, šampinjoni itd. Maslaci, naprotiv, moraju kuhati 15 minuta.

Russula se može kuhati 5 minuta. Što se tiče takve kategorije kao uvjetno jestive gljive, prvo se moraju kuhati, a tek onda pržiti. Uključuju smrčke, svinje, zelenke.

Prije početka postupka kuhanja gljive trebate srediti i oprati, kao i baciti pokvarene. Ako postoji manja šteta, tada su odsječene. Gljive treba pržiti na suncokretovom ulju bez mirisa.

Možete koristiti i maslac. Ovaj proizvod trebate kuhati na laganoj vatri.Ako se pusti sok, tada ga možete izliti iz tave ili možete pričekati dok ne ispari. Sol bi trebala biti kad je jelo gotovo gotovo.

Pržene gljive s vrhnjem i lukom

Gljive u vrhnju kuhaju se vrlo često. Mogu se poslužiti uz apsolutno bilo koji prilog.

Koliko je vremena 40 minuta.

Koji je sadržaj kalorija - 90 kalorija.

Kako kuhati:

1. Operite gljive, oslobodite ih smeća. Kape s mlijekom od šafrana najbolje odgovaraju jelu. Ali onda ih treba temeljito namočiti, promijenivši vodu nekoliko puta.
2. Kuhajte u lagano slanoj vodi dvadesetak minuta, ocijedite i pustite da se ohladi.
3. Narežite na male kriške.
4. Oguljeni luk nasjeckajte na sitno. Možete koristiti i dva korjenasta povrća ako je malo.
5. Prvo pošaljite luk s gljivama na zagrijano ulje, promiješajte, pokrijte.
6. Skinite poklopac nakon pet minuta.
7. Posolite i nastavite pržiti, ponekad miješajući.
8. Kad sva vlaga ispari, možete dodati željene začine, promiješati i uliti kiselo vrhnje.
9. Pokrijte posudu, pustite da odstoji pet minuta, a zatim promiješajte.
10. Isključite, ali nemojte uklanjati poklopac. Pričekajte još pet minuta, a zatim možete poslužiti.

Savjet: Ako želite više sosa, možete dodati još kiselog vrhnja. Za ugodnu boju mnogi dodaju papriku.

Leptirići

Ove su gljive vrlo popularne. Prženi maslaci su hrskavi, ostavljajući dojam da su proljepljivi u ustima. Odlično se slaže s kiselim vrhnjem. Prije kuhanja leptiri moraju biti kratko prokuhani. Treba ih pržiti na jakoj vatri bez poklopca kako se ne bi pretvorili u ljepljivu kašu. Sjetite se kako kuhati maslac u tavi.

• maslac - 600 g;
• sol - 1,5 žličice;
• luk - 1 velika glava;
• biljno ulje - 100 ml;
• mrkva - 1 srednja;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.

1. Očistite ulje, dobro ih operite. Kuhajte u slanoj vodi četvrt sata od trenutka kad zavrije.
2. Zagrijte ulje u tavi. Maslac bacite u cjedilo i pržite na jakoj vatri 10 minuta. Nemojte se prestati miješati u njih.
3. Ogulite povrće. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu. Promiješajte s uljem. Kuhajte još 5 minuta. Sol.
4. Jelo začinite vrhnjem, promiješajte i isključite nakon minute.

Julienne

Nježna masa od gljiva s koricom sira na vrhu božanstveno je ukusna i aromatična!

Koliko je vremena 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 151 kalorija.

Kako kuhati:

1. Gljive, oljuštene od legla, treba kuhati, kao u osnovnom receptu. Šampinjoni su idealni za recept, ne trebate ih kuhati.
2. Dalje, gljive treba rezati na komade.
3. Luk nasjeckajte vrlo sitno bez ljuske.
4. Naribajte sir. Bilo koji tvrdi sir će poslužiti.
5. U tavu ulijte maslinovo ulje, pustite da se ugrije, ovdje stavite luk i pržite dok ne postane svijetlo zlatno.
6. Zatim dodajte gljive i pržite ih deset minuta.
7. Začinite, dodajte nasjeckani češnjak i ulijte vrhnje, pustite da smjesa zakuha.
8. Ulijte u male aparate za cocotte ili malu posudu za pečenje. Ili nastavite kuhati u pećnici.
9. Na vrh sirom, poslati na umjerenu vatru. Kad se sir potpuno otopi, jelo se može poslužiti.

Savjet: za nježan okus bolje je koristiti vrhnje srednje masnoće.

Kuhati gljive prije prženja ili ne?

Ako ste tek odlučili savladati pripremu takvog pripravka, možda ćete se suočiti s pitanjem isplati li se gljive kuhati prije prženja. Mnoge domaćice ne zanemaruju dvostruku toplinsku obradu. Pogledajmo koje se gljive moraju podvrgnuti ovom procesu, a koje ne.

Kuhajte gljive prije prženja

Kavijar od gljiva s lukom

Kavijar od gljiva, koji mnogi ljudi znaju iz bakinih oznaka. Prekrasno predjelo i nadjev za jela u isto vrijeme.

Koliko je vremena 45 minuta.

Koji je sadržaj kalorija - 80 kalorija.

Kako kuhati:

1. Kuhajte gljive, prethodno ih očistivši od stelje. Ostavite da se vrijeme isprazni. Za jelo je bolje uzeti guste gljive, poput bukovače.
2. Zatim ih sameljite u smjesi pomoću miješalice. Jednostavno možete nasjeckati vrlo sitno nožem.
3. Ogulite koru od mrkve i naribajte voće.
4. Sitno nasjeckajte luk oslobođen od ljuske.
5. U tavu ulijte ulje, lagano ga zagrijte. Nakon toga dodajte povrće i masu od gljiva istovremeno.
6. Pržite nekoliko minuta uz često miješanje, a zatim poklopite.
7. Nakon deset minuta uklonite poklopac, dodajte lovorov list, sol i začinite po ukusu. Dodajte piment.
8. Držati na vatri dok se luk ne počne pržiti.
9. Oguljeni češnjak sitno nasjeckajte i dodajte ostatku sastojaka.
10. Sve pomiješajte, pokrijte i ugasite vatru. Možete poslužiti.

Savjet: Ovaj se kavijar najbolje jede hladan na kriški svježeg smeđeg kruha.

Šampinjon

Jelo pripremljeno prema sljedećem receptu ispada vrlo začinjeno zbog skupa začina koji su uključeni u sastav. Prženi šampinjoni mogu biti dodatak mesu, kuhanom krumpiru. Treba napomenuti da je gljive najlakše kuhati. Prije kuhanja ne trebaju ih kuhati, namakati ili čak oguliti, ne moraju. Preporučljivo je odabrati male gljive tako da budu dobro zasićene začinima.

• male gljive - 750 g;
• sol;
• češnjak - 4 režnja;
• balzamični ocat - 1,5 žličice;
• mljeveni ružmarin - 3 žličice;
• peršin - 150 g;
• crvena paprika - mahuna.

1. Dobro isperite gljive. Izrežite svaku na dvije polovice.
2. Pržite gljive s ružmarinom i češnjakom na biljnom ulju deset minuta. Miješajte stalno.
3. Gljive premjestite u duboku posudu. Podlijte octom, dodajte nasjeckanu papriku i peršin, sol. Dobro promiješajte i poslužite.

Omlet od luka i gljiva

Izvrsna opcija za obilan doručak ili večeru. Pomaže kad u blizini nema povrća, ali stvarno želite diverzificirati omlet.

Koliko je vremena 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 96 kalorija.

Kako kuhati:

1. Gljive, oguljene s legla, treba narezati na male komadiće i kuhati u vodi sa soli i pustiti da se ocijede. Bolje je dati prednost cjevastim gljivama.
2. Nasjeckajte luk bez ljuske na pola prstena, pošaljite ga u tavu.
3. Nalijte ulje na luk, malo ga popržite.
4. Čim je luk počeo dobivati ​​zlatnu boju, dodajte gljive, pržite sve dvadeset minuta, često miješajući.
5. Pomiješajte jaja s mlijekom pomoću vilice. Posolite. Možete dodati još jaja, ali tada treba povećati količinu mlijeka u izračunu jedne žlice po jajetu.
6. Sitno nasjeckajte zelje i umiješajte masu od jaja.
7. Smjesu od jaja ulijte u tavu. Protresite tavu da se tekućina ravnomjerno rasporedi. Poklopiti i stajati deset minuta.
8. Poslužite vruće ili hladno, a zatim narežite na komade.

Savjet: po želji omlet se može dovesti u stanje pripravnosti u prethodno zagrijanoj pećnici.

Vrganj

Ovo je jedna od najukusnijih šumskih gljiva. Zrele vrganje kuhaju se prije prženja, a mlade vrganje kuhaju se odmah. Potonji su gušći i oštriji, idealno se kombiniraju s nježnim prženim ili pirjanim krumpirom. Slobodno ih poslužite s kiselim vrhnjem ili kremastim umakom. Pržene vrganje omiljeno je jelo mnogih ljudi.

• vrganje vrganja - 0,75 kg;
• papar, sol;
• češnjak - 2 češnja;
• nemasno ulje - 3 žlice. l.;
• luk - 2 velika.

1. Očistite, operite vrganje, uklonite posjekotine na nogama. Kuhajte u slanoj vodi 20 minuta.
2. Vrganje narežite na komade.
3. Zagrijte ulje u tavi. Bacite grubo nasjeckani češnjak. Pržite dok ne porumeni, a zatim izvadite.
4. Stavite vrganj u tavu. Pržite ih miješajući dok višak tekućine ne ispari.
5. Luk narežite na pola prstena. Stavite ga u tavu. Promiješati. Maknite s vatre kad luk poprimi zlatno smeđu boju.

Vrtača vrganja

Ovaj recept ne koristi maslac, već svinjsku mast. Održava gljive sočnim. Dobivene oznake mogu se poslužiti kao samostalno jelo, ali samo toplo.

Koliko je vremena 55 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 162 kalorije.

Kako kuhati:

1. Gljive operite, ogulite, skuhajte kao u osnovnom receptu. Najbolje je uzeti prave šumske darove.
2. Zatim ih narežite na sitne komade.
3. Otopite svu masnoću na tavi, ili možete uzeti mali lijev ili kotao.
4. Dobro zagrijanoj masti dodajte sitno nasjeckani luk, kuhajte dok vlaga ne ispari.
5. Dodajte gljive, posolite ih malo više nego inače.
6. Pržite dok vlaga potpuno ne ispari. Komadići bi trebali početi prskati.
7. Stavite male staklenke za sterilizaciju, poklopce također.
8. Rasporedite gljive u suhe tople staklenke, prelivajući otopljenom masnoćom odozgo. Gljive moraju biti potpuno u njemu.
9. Ostavite da se potpuno ohladi, tek onda smotajte pokrivače, inače će nastati kondenzacija.
10. Čuvajte na hladnom mjestu, a zatim dodajte raznim jelima i manje solite.

Savjet: Ako nema masnoće, možete jednostavno otopiti komad svježe svinjske masti.

Russula

Vrlo ukusne gljive, čiji je sadržaj kalorija minimalan. Prije prženja russule, moraju se držati sat vremena u slanoj vodi. Oni se operu, očiste, ogule s nogu i šešira. Kad pržite russula, dodajte im par kapi limunovog soka. To će im dati izvanredne arome. Pržena russula izgleda sjajno, pa ih možete poslužiti čak i na svečanom stolu. Ako mi ne vjerujete, pogledajte fotografiju s njihovom slikom.

• russula - 1 kg;
• zelje - hrpa;
• luk - 2 kom.;
• sol papar;
• češnjak - 3 češnja;
• limunov sok - 2 žlice. l.;
• kiselo vrhnje - 350 ml;
• nemasno ulje;
• lovorov list - 3 kom.

1. Ogulite russula, operite, nasjeckajte grubo.
2. Nasjeckajte luk, nasjeckajte zelje. Zgnječite češnjak.
3. Zagrijte biljno ulje u tavi. U njemu popržite luk dok ne porumeni. Zatim stavite russula, poškropite ih limunovim sokom. Pržite četvrt sata.
4. Jelo začinite solju, paprom, dodajte lovorov list i kiselo vrhnje. Promiješajte rusulu. Kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, četvrt sata.
5. Prije isključivanja umiješajte češnjak i svježe nasjeckano bilje.

Trikovi i savjeti

Nije potrebno previše pržiti gljive ili luk, jer to pogoršava strukturu proizvoda. Kao rezultat, gube i ukus i blagodati. Nemojte dodavati ni previše ulja.

Djeci i starijim osobama bolje je ograničiti upotrebu gljiva. Ne smiju se jesti u prevelikim količinama i ne smiju se jesti za večeru. Da biste okus učinili mekšim i olakšali rad želuca, u jelo možete dodati poprilično mlijeka, vrhnja ili kiselog vrhnja.

Da biste dobili izvorniji okus, možete koristiti ne samo nerafinirano ulje, već i potpuno različite vrste. Primjerice, gljive kuhane u ulju senfa ili konoplje su ukusne. Rjeđe se kuha s kukuruzom ili kikirikijem. Ili možete jelo prije posluživanja preliti nekoliko kapi sezama.

Gljive i luk kuhaju se oko pola sata. Ovo je brz način za diverzifikaciju jelovnika u bilo koje doba godine. Luk se može koristiti i crveni i bijeli, a ljeti se može dodati zeleno perje.Ovo će okus učiniti malo slađim. Niskokalorični sadržaj i sitost gljiva omogućuju ih tijekom prehrane. Dobar tek!