Zimske gljive, kako kuhati. Kako kuhati medene gljive: recepti od svježih gljiva

Soljenje jesenskih gljiva za zimu: kako kiseliti gljive na vrući način

Postoje samo dva načina kiseljenja gljiva: topla i hladna. Ovu mogućnost soljenja jesenskih gljiva za zimu preferiraju oni koji ne vole ukiseljene gljive kojima se dodaje ocat. Kiselina gotovo u potpunosti uništava prirodni okus gljiva i njihovu šumsku aromu. Ali jednostavan postupak vrućeg soljenja kod kuće čini gljive ukusnog prirodnog okusa.

• Jesenske gljive - 5 kg;
• Sol - 300 g;
• Luk - 300 g;
• Kopar (sjeme) - 4 žlice. l.;
• Crni i piment papar - po 20 graška;
• Lovorov list - 30 kom.

Da biste znali kako pravilno soliti jesenske gljive za zimu, predlažemo slijedite detaljne upute.

Uklonite ostatke i prljavštinu s kapa gljiva, isperite s puno vode i stavite u caklinsku posudu.

U potpunosti prelijte vodom, posolite i pustite da zavrije.Kuhajte 20 minuta, ocijedite vodu i rasporedite gljive na kuhinjsku krpu.

Na dno velike posude u kojoj će se mediti gljive, rasporedite dio luka i začina narezanih na pola prstena. Na vrh stavite dva sloja gljiva i pospite ih solju, lukom i začinima. ponestaje gljiva.

Pokrijte gazom ili krpom, okrenite tanjur i pritisnite da gljive pritisnete.

Nakon 15 dana, gljive se prenose u staklenke, prešaju, prekriju poklopcima i hlade.

Nakon 10 dana mogu se jesti: poslužiti na stolu, kao samostalno jelo ili kao prilog prženom krumpiru. Ova jednostavna opcija soljenja jesenskih gljiva za zimu bit će izvrsna poslastica za vaše goste čak i za odmor.

Apetitne pržene medene gljive s vrhnjem

Da biste pripremili mirisno jelo od šumskih gljiva, trebate ih imati malo više od pola kilograma, trebaju vam i tri glavice luka, četvrtina čaše maslaca, jedna i pol čaše teške pavlake, malo tvrdog sira, papar, sol, začinsko bilje.

Tehnološki slijed:

1. Gljive se kuhaju četvrt sata.
2. Luk se prži dok ne porumeni.
3. Dodaju se medene gljive i postupak se nastavlja deset minuta.
4. Ulijte polovicu vrhnja, začinite paprom i solju i držite poklopljeno na najmanjoj vatri deset minuta. Inače će se krema odvojiti.
5. Ulijte naribani sir, ulijte preostalu kremu i stavite pod isti način rada još deset minuta.

Pržene medene gljive

Možete napraviti još jednu varijaciju prethodnog recepta:

1. Pržite par glava luka s nekoliko češnja češnjaka nekoliko minuta dok ne postanu zlatno smeđe i mirisne.
2. Kilogram šumskih gljiva kuhajte u slanoj vodi trećinu sata.
3. Ulijte poluproizvod od gljiva na preljev od luka i češnjaka, dodajte papar i sol i pržite četvrt sata.
4. Ulijte vrhnje u tavu i ostavite jelo poklopljeno na najsporijoj vatri još četvrt sata.Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Soljenje jesenskih gljiva za zimu: kako soliti gljive na hladan način

Soljenje jesenskih gljiva zimi na hladan način je još jedna popularna opcija među beračima gljiva.

Njegov je plus što nije potrebno provoditi toplinsku obradu velikog broja gljiva. Međutim, konačni rezultat pripremljenog proizvoda može se osjetiti tek nakon 1,5-2 mjeseca. Ako imate strpljenja, zimi ćete uživati ​​u izvrsnom jelu pripremljenom prema ovom receptu.

• Medene gljive - 5 kg;
• Sol -150-200 g;
• Češnjak - 15 klinčića;
• Lovorov list - 10 kom.;
• Kopar (kišobrani) -7 kom .;
• Crni i piment papar - po 5 graška;
• Hren (korijen) - 1 kom.;
• Listovi crnog ribiza - 30 kom.

Kako treba kiseliti jesenske gljive za zimu kako biste iznenadili ukućane i goste nevjerojatno ukusnim zalogajem?

1. Nakon što su gljive očišćene i oprane, preliju se s puno vode.
2. Medonoše se namaču 2-3 dana, dok vodu treba mijenjati nekoliko puta.
3. Gljive se uklanjaju šupljikavom žlicom na finoj mreži ili rešetki i ostavljaju da se potpuno ocijede.
4. Stavite dio lišća ribiza, kopra, češnjaka i soli u pripremljenu posudu za caklinu na dnu.
5. Postavite gusti sloj medonoše, pospite solju i začinima, uključujući nasjeckani češnjak i ribani korijen hrena.
6. Zadnji sloj gljiva i začina prekrijte gazom i stavite pod pritisak da gljive budu pritisnute.
7. Gazu treba provjeravati svaki tjedan: ako postane pljesniva, treba je oprati u slanoj vrućoj vodi i vratiti natrag.

Nakon dugog čekanja (2 mjeseca), pojest ćete ukusne hrskave gljive nevjerojatne arome. Koriste se kao dodatni sastojak salata, dodataka za pizzu i jednostavno kao samostalno jelo.

Značajke obrade gljiva

Prije pripreme gljiva potrebno je s njima obaviti prethodni rad. Mnogima je postupak obrade težak. Naravno, možete se spasiti nepotrebne birokracije i samo kupiti već obrađene gljive u trgovini. Međutim, ako je omiljeni hobi obitelji branje gljiva, morat će ih sami riješiti.

Prije pripreme svježih gljiva najvažnije je temeljito ih isprati. Činjenica je da na površini kapice gljiva ima puno sluzi, suhog lišća, trave. U početku je najbolje ubrani "usjev" staviti u lavor, napuniti vodom i ostaviti najmanje pola sata. Nakon što je sva prljavština i trava na površini, voda se mora ispustiti. Isperite gljive očišćene od ostataka nekoliko puta kako biste isprali svu sluz. Tek tada možete početi kuhati.

Inače, kuhano jelo može dati neugodan okus ili izazvati trovanje onoga koji ga je jeo. Nikad ne znate koje se bakterije nalaze u suhoj sluzi, travi i lišću u šumi.

Kako kuhati svježe jesenske gljive za zimu s lukom

Ispada da se jesenske gljive kuhaju i prže zimi.

Takva praznina može izgledati sjajno čak i na svečanoj gozbi. A bilo koji drugi dan možete ga kombinirati s prženim krumpirom i hraniti cijelu obitelj ručkom ili večerom.

• Medene gljive - 2 kg;
• Luk - 700 g;
• Rafinirano ulje - 200 ml;
• Sol - 1 žlica l.;
• Mljeveni crni papar - 1 sat l.

Kako kuhati svježe jesenske gljive za zimu prženjem tako da dobijete ukusan pripravak?

1. Prvi korak je guliti gljive i odrezati veći dio stabljike, isprati s puno vode.
2. Stavite u lonac s kipućom slanom vodom i kuhajte 20-25 minuta.
3. Izvadite šupljikavom žlicom i rasporedite na kuhinjsku krpu da se ocijedi.
4. Zagrijte suhu tavu, dodajte gljive i pržite dok tekućina ne ispari.
5. Ulijte 2/3 ulja i pržite dok ne porumeni.
6. Na drugoj tavi na preostalom ulju popržite luk narezan na komade dok ne omekša.
7. Spojite gljive i luk, posolite, pospite mljevenom paprikom, promiješajte i pržite 15 minuta na laganoj vatri.
8. Rasporedite u suhe sterilne staklenke, ulijte ulje iz tave i smotajte poklopce.
9. Ako nema dovoljno ulja, zagrijte novi dio s dodanom soli i ulijte u staklenke.
10. Nakon potpunog hlađenja gljive izvadite u podrum.

Uzgajane gljive, kako kuhati. Kako pravilno kuhati livadske gljive

Livadske gljive su možda najčešća vrsta gljiva. Ne rastu na drveću, već točno na zemlji - "vještičjim krugovima" ili "stazama". Smatra se da ove gljive pokazuju svoj najbolji okus u juhama. Ali naravno, mogu se i pržiti ili kiseliti.

Prije kuhanja svakako provjerite jeste li ubrali točno livadne medonoše. Činjenica je da ova gljiva ima otrovna dvostruka vlakna. Ploče potonjeg su tamno smeđe. Vlakna neugodno mirišu. Livadske gljive odlikuje se laganim mirisom klinčića. Pa, kako kuhati livadske gljive?

Kako pripremiti gljive

Livadske gljive obično rastu u prilično gustoj travi. Stoga ih je vrijedno prikupljati pažljivije, koristeći mali nož. Te su gljive prilično male veličine. A u budućnosti će biti teško odabrati travu iz njihove vlažne mase.

Livadske gljive donesene iz stepe ili šume prvo treba nekoliko sati namakati u velikoj šalici vode. Dalje, gljive je potrebno temeljito isprati i ukloniti im noge. Potonji se ne koriste tijekom kuhanja, jer su vrlo žilavi i vlaknasti.

Kako napraviti juhu od livadskog meda od gljiva

Tako ove gljive najčešće koriste iskusni berači gljiva. Da biste napravili juhu od gljiva, prvo ih morate rezati (dovoljno sitno). Zatim se gljive preliju vodom u loncu i nakon ključanja kuhaju se 40-45 minuta. Dalje, nasjeckani krumpir (više) dodaje se u dobivenu tamnu mirisnu juhu. U ovom trenutku morate napraviti uobičajeno prženje luka i mrkve. Nakon što se krumpir skuha, dodaje se u juhu. Pet minuta prije kraja kuhanja u juhu se baci jedan mali lovorov list, a za dvije minute - nasjeckani luk i kopar u velikim količinama. Zatim isključite plin ispod posude i pustite da se juha kuha 5-7 minuta. Zatim, lovorov list treba izbaciti iz juhe. Juha od livadnih gljiva je spremna.

Kako pržiti

Ali često se ove gljive koriste i za prženje. Livadske gljive pripadaju kategoriji IV. Međutim, iskusni berači gljiva obično ih ne kuhaju prije prženja kako bi sačuvali okus. Ali možda biste ipak trebali igrati na sigurno i livade gljive prethodno kuhati oko 15 minuta u loncu.

Ove se gljive pripremaju za prženje na isti način kao i za juhu. Odnosno, namaču, peru i uklanjaju noge. Ove sitne gljive ne trebate ni rezati za prženje. Ali u ovom slučaju, sve ovisi o preferencijama okusa samih berača gljiva. Ako gljive prethodno nisu kuhane, prije prženja treba ih popariti kipućom vodom.

Livadske gljive pržene su na biljnom ulju. Potrebno ga je dodati u tavu u približno istoj količini kao i za krumpir. Luk možete koristiti i prilikom kuhanja. Preporučljivo je pržiti ga odvojeno kako ne bi potamnio. No, neke domaćice vjeruju da luk sam prekida miris gljiva i ne dodaje se pečenju. Kao i sve druge gljive, i livadne gljive možemo začiniti kiselim vrhnjem.

Mnoge domaćice beru pržene livadske gljive za zimu. Ova je metoda zapravo vrlo prikladna. U tom se slučaju gotove gljive stavljaju u vrećicu i stavljaju u zamrzivač. Zimi će biti dovoljno izvaditi ih i podgrijati u tavi.

Kako kuhati livadske gljive: kiseljenje

U tom se slučaju provodi i prethodna priprema gljiva. Obavezno uklonite noge za kiseljenje. U ovom slučaju, blizu kape može ostati oko 2 cm "konoplje".

Kao i sve druge gljive, livadske se gljive ne kisele pod metalom, već pod najlonskim poklopcima. To može spriječiti razvoj botulizma.Nije teško izračunati koliko jela trebate za mariniranje livadnih gljiva. Za kilogram gljiva trebat ćete uzeti oko jednu litru staklenke. Medene gljive kuhaju se prilično snažno.

Postoji mnogo recepata za berbu ovih gljiva za zimu. Na primjer, sljedeći recept. Da biste pripremili ukusne gljive u staklenci, trebat ćete uzeti:

voda - 1,5 litre;

piment - 8 graška;

lovorov list - 2 kom;

češnjak - 2 češnja;

šećer - 1 žlica / l;

ocat i sol - 2 žlice / l.

Kao i prije prženja, i ove se gljive mogu kuhati prije mariniranja. Čim se počnu taložiti na dnu posude, isključite plin i ispustite vodu. Zatim se ulije svježa voda i gljive kuhaju dok ne omekšaju oko sat vremena. Zatim se juha ulije u čistu tavu.

Za pripremu marinade u juhu se stavljaju začini, šećer, sol. Zatim se ponovno stavlja na vatru oko 10 minuta, nakon čega mu se dodaje ocat. Sterilizirane staklenke pune se gljivama do vrha. Zatim se u njih ulije još jedna vruća marinada. Tada se limenke također zatvaraju steriliziranim najlonskim čepovima.

Ovako pripremljene gljive čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Upravo savršeno za ovu svrhu, na primjer, podrum.

Kako zatvoriti jesenske gljive za zimu, pržene s paprikom

Recept za pripremu jesenskih gljiva za zimu sa slatkom paprikom metodom prženja svidjet će se svim ukućanima. Nakon što samo jednom probaju ovaj međuobrok, tražit će od vas da ga stalno kuhate.

• Medene gljive - 2 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• Luk - 500 g;
• Sol i papar po ukusu;
• Rafinirano ulje;
• Zelenje peršina.

Kako kuhati šumske jesenske gljive za zimu, detaljne upute pokazat će:

1. Gljive očistimo, odrežemo donji dio noge i isperemo s puno vode.
2. Kuhajte 20-25 minuta, dok uklanjate pjenu s površine, stavite je u cjedilo na staklo.
3. Dok se gljive cijede, ogulite luk i papriku, a zatim narežite na kockice, odnosno trakice.
4. U zasebnoj tavi pržite gljive 20 minuta uz neprestano miješanje da ne gori.
5. Na drugoj tavi popržite povrće dok ne porumeni i dodajte gljivama.
6. Posolite i popaprite, nastavite pržiti 15 minuta i dodajte nasjeckani peršin.
7. Promiješajte, isključite štednjak i ostavite 10 minuta da stoji ispod zatvorenog poklopca.
8. Rasporedimo u pripremljene staklenke, zatvorimo čvrstim plastičnim poklopcima, ohladimo i iznesemo u hladnu sobu.

Medene gljive, kako očistiti. Tehnika čišćenja doma

Neposredno nakon šetnje šumom, ubrani se rod sortira. Svježe gljive, odsječene od micelija, počinju brzo potamniti. Obrada se ne smije odgađati više od 3 sata nakon prikupljanja, jer gljive se vrlo brzo kvare. Ne ostavljajte ih u paketu. Ispravno očistite gljive odmah po dolasku iz šume. Ako je iz nekih razloga pravovremeno čišćenje nemoguće, usjev se uroni u hladnu vodu uz dodatak žlice limunske kiseline i iste količine kuhinjske soli.

Da biste pravilno očistili gljive, trebaju vam oštar nož, cjedilo i spužva. Potonji je potreban za brisanje nogu i kapa. S donjeg dijela prljavština se čisti nožem, u nekim slučajevima odsiječe se cijelo dno. Prije čišćenja noge se odvoje od kapica.

Sva oštećena područja se uklanjaju. Rub ispod šešira može se ukloniti ili isprati mlazom vode. Nakon toga se sve gljive dobro operu (ako ih nećete sušiti). Mlade gljive nije potrebno čistiti.

Koraci koje treba slijediti ovisit će o načinu pripreme. Za čišćenje će biti potreban naoštreni kompaktni nož, četkica za zube s tvrdim čekinjama i komad meke krpe.

Irina Selyutina (biolog):

Ako ste ubrali velik urod, onda ga je bolje podijeliti na nekoliko dijelova za obradu. One gljive koje želite ostaviti mogu se staviti u hladnu sobu, gdje nema pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti, i složiti u jedan sloj na novinama.U tom stanju mogu ležati jedan dan, a za to vrijeme će se djelomično osušiti i mogu se očistiti na suho. Ipak, s gljivama je ipak najbolje riješiti se odmah po povratku iz šume. To će sačuvati usjev i pomoći u izbjegavanju daljnjeg trovanja.

1. Medene gljive za sušenje: u ovom slučaju isključen je kontakt gljiva s vodom - apsorbirana vlaga neće u potpunosti isparavati iz njih, stoga se neće odvijati visokokvalitetno sušenje i, kao rezultat, vaš obradak neće biti uskladišten dugo vremena. Uz pomoć četke, ploče ispod šešira pažljivo se češljaju - tamo mogu sjediti bube. Mekom krpom se briše preostali pijesak.
2. Za kiseljenje: potrebno je prethodno namakanje u tekućini 40 minuta (samo ga ne možete držati dulje od 1 sata - tada će medljive gljive izgubiti dio okusa). Primjeri za ovaj način obrade odabrani su zdravi i veliki. "Suknja" se uklanja. Zatim se proizvodi peru pod hladnim mlazom ne duže od 3-5 minuta. Novo uzgojene gljive prije pranja potrebno je pola sata namakati vodom sa soli. Sljedeća faza je kuhanje u slanoj vodi oko 40 minuta. Nakon svih postupaka, dopušteno je započeti obradu.
3. Za zamrzavanje: ovaj način obrade zahtijeva samo svježe ubrane uzorke. Gljive za zamrzavanje odabiru se pažljivo, štete, čak i manje, neprihvatljive su. Čvrstom četkom gljiva se čisti od čestica prašine, grana itd. Male gljive ne treba rezati na male komadiće. Gljive se ne peru u vodi.

Kako zamrznuti svježe jesenske gljive za zimu

Nedavno mnoge domaćice zimi koriste zamrzavanje jesenskih gljiva. Ova opcija za berbu gljiva stječe sve veću popularnost, jer ne treba puno vremena. Stoga često možete čuti sljedeće pitanje: kako pravilno zamrznuti svježe jesenske gljive za zimu?

Za to se gljive moraju pravilno pripremiti i očistiti. U ovoj se opciji medene gljive ne mogu vlažiti za zamrzavanje kako ne bi došle do vode.

1. Gljive se čiste vlažnom kuhinjskom spužvom i odsiječe dno nogu.
2. Rasporedite u tankom sloju i stavite u zamrzivač, postavljajući maksimalni način zamrzavanja.
3. Nakon 2-2,5 sata gljive se vade iz zamrzivača, stavljaju se u plastične vrećice od po 400-600 g i šalju natrag u zamrzivač, postavljajući uobičajeni način zamrzavanja.

Treba napomenuti da se gljive ne smiju ponovno zamrzavati. Zato se savjetuje da medene gljive u svakom pakiranju pohranite u takvoj količini da je dovoljno pripremiti jelo za dvije ili više porcija.

Kako brzo i ukusno kuhati pržene gljive u tavi

Jedan od najjednostavnijih načina izrade mirisnih prženih gljiva je:

1. Za tri četvrtine kilograma gljiva potrebno vam je nekoliko češnja češnjaka, začinsko bilje i nekoliko žlica ulja za prženje. Ova količina dovoljna je za pet porcija.
2. Gljive se operu i skuhaju, pripremljeni češnjak i peršin sitno se nasjeckaju.
3. Ulje se ulije u zagrijanu tavu, u kojoj se prvo poprži češnjak.
4. Zatim na to stavite peršin i gljive. Pržite trećinu sata uz miješanje.

Najbolje ih je jesti vruće.

Recept za konzerviranje jesenskih gljiva za zimu

Kako pravilno kuhati jesenske gljive za zimu metodom kiseljenja tako da dobijete lijepe, nježne i ukusne gljive? Ova opcija berbe prikladna je po tome što će plodišta praktički za 24 sata biti spremna za konzumaciju.

• Medene gljive - 3 kg;
• Voda - 1 L;
• Sol - 1,5 žlica l.;
• Šećer - 2 žlice. l.;
• Ocat 9% - 3 žlice l.;
• Karanfil - 3 pupa;
• Lovorov list - 5 kom.

Imajte na umu da se očuvanje jesenskih gljiva za zimu odvija strogo u steriliziranim staklenkama s uskim plastičnim poklopcima. Pri kiseljenju je bolje ne koristiti metalne poklopce.

1. Ogulite medene gljive, odrežite veći dio nogu i kuhajte 15 minuta.
2. Pripremite marinadu: kombinirajte sve začine i začinsko bilje u vodi, osim octa, i pustite da zakuha.
3. Odaberite gljive iz vode i stavite u kipuću marinadu. Kuhajte 20 minuta i u tankom mlazu ulijte ocat.
4. Pustite da vrije 5 minuta, stavite u staklenke i zatvorite.
5. Preokrenite i zamotajte starom dekom, ostavite da se ohladi, a zatim iznesite u hladnu i mračnu sobu.

Medene gljive - fotografija i opis. Kada sakupljati i kako se pripremiti?

Stoga najjednostavnija metoda koja se već dugi niz godina koristi za popunjavanje zimskih zaliha postaje relevantna u odnosu na ovu vrstu gljiva.

Dobiveni rezultat kuhanja raznih jela od gljiva, poput medonosnih gljiva, svojim se gastronomskim i korisnim svojstvima može natjecati s drugim vrstama plemenitih gljiva koje se nalaze u ruskim šumama.

Tako, soliti jesenske gljive najbolje je na vrući način, tada se pokazalo da je njihovo "meso" nježno, ali sama struktura gljiva ostaje prilično elastična i izgled je atraktivan. Za soljenje medonoša najbolje je koristiti drveno posuđe, no budući da se takva jela vraćaju u prošlost, vjerojatno će ih zamijeniti emajliranom tavom prikladne veličine ili kantom.

Prije berbe jesenskih gljiva, naravno, moraju se očistiti od šumskih ostataka i isprati tekućom vodom kako bi se izbjeglo da zrnca pijeska ili čestice zemlje zaglave u njihovim pločama. Nakon toga slijedi obavezna priprema gljiva za soljenje.

Za male gljive samo malo podrežemo noge koje je najbolje ostaviti duljine ne veće od 2 cm. Za velike gljive gotovo smo potpuno odrezali noge, ostavljajući samo male panjeve na kapama. U principu, ovom metodom kiseljenja gljiva medene gljive ne mogu se rasporediti u veličinu, iako se nekima sviđa.

U pravilu, štedeći vrijeme za razvrstavanje gljiva, i mali i veliki primjerci soli se zajedno, na sreću, vrijeme u salamuri omogućuje obojici da jednako dobro kuhaju.

Nakon što se jesenje gljive pripreme za soljenje, potrebno je napraviti odgovarajuću količinu salamure. Budući da masovno sakupljanje jesenskih gljiva daje gljivaru različite rezultate, u ovdje danom načinu soljenja davat će se potrebne komponente na 1 kg gljiva.

Nakon što zakuhate potrebnu količinu vode, dodajte joj 1 žličicu kuhinjske soli za svaku litru, dopuštajući da voda ponovno zakuha. Nakon toga stavite kuhane gljive u vodu i ostavite da kuhaju 25-30 minuta, povremeno miješajući, sprječavajući da se gljive zalijepe za dno i "pobjegnu" iz tave.

Nakon vrenja u salamuri, gljive stavite u cjedilo i ohladite na sobnu temperaturu. Istodobno, salamura će ih pravilno odvoditi. Pripremamo jela pogodna za soljenje, a na dno stavimo mali list hrena ili nekoliko njegovih korijena.

Istodobno je važno da se hren nalazi samo na dnu posuđa, jer će u protivnom, tijekom postupka soljenja, pobijediti miris ostalih začina, što će smanjiti aromatična svojstva medonosnih gljiva. Gljive treba staviti u posudu u slojevima, posipajući ih solju brzinom od 50 g za svaki kilogram medenog agarika.

Između slojeva gljiva obavezno stavite par listova ribiza, kišobran kopra i dodajte dva režnja češnjaka, koja je najbolje izrezati na male komadiće. Gljive na vrhu zatvaramo čistom krpom, zatim poklopcem koji treba ležati na gljivama i pritisnemo teškim teretom.

Jela s gljivama trebate čuvati na hladnom mjestu i pričekati njihovu spremnost 4-5 tjedana, nakon čega je prekrasna zimska priprema spremna i može se poslužiti kao samostalni međuobrok ili dodavanjem salatama.

Objavljeno: - kulinarski recepti, 08-10-2011

Postoji mnogo načina za pripremu gljiva za zimu, ali svaki recept treba prilagoditi sebi.

Kako pripremiti ukiseljene jesenske gljive za zimu

Sigurno nikada niste pokušali marinirati pržene gljive.

Kako na ovaj način pripremiti jesenske gljive za zimu? Za razliku od ostalih plodišta, medene gljive dobro podnose kulinarske manipulacije i ne ključaju.

• Medene gljive - 2 kg;
• Rafinirano ulje - 100 ml.

Za marinadu:

• Sol - ½ žlice. l.;
• Šećer - 1 žlica. l.;
• Ocat - 2 žlice. l.
• Voda -600 ml.

Ova je opcija prilično jednostavna, pa će čak i domaćica početnica znati kako zatvoriti jesenske gljive za zimu.

1. Nakon čišćenja, gljive se kuhaju u vodi 15 minuta i uklanjaju u cjedilo.
2. Nakon što se ocijede, šalju se u tavu na prženje. Pržena na ulju dok ne porumeni.
3. Pripremite marinadu: sol, šećer i ocat kombiniraju se u vrućoj vodi, pusti se da zavrije.
4. Pržene gljive s šupljikavom žlicom odabiru se iz tave tako da ima manje ulja i uvode se u marinadu.
5. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri i stavite u staklenke.
6. Pokrijte plastičnim poklopcima, ostavite da se ohladi i ohladi.

Glavna svojstva medonoša

Medene gljive vrlo su male, ali prilično guste gljive. Ne drobe se i ne raspadaju se. Za razliku od ostale rodbine, koja se može naći samo na tlu, gljive rastu posvuda. Ima ih posebno mnogo oko drveća. Gljive se često mogu naći na samom deblu drveta. Omiljeno stanište agarika meda je konoplja. Naravno, prikupiti ih nije lako, ali vrijedi.

Zapravo, branje bilo kakvih gljiva nije lako, ali pogotovo medene gljive. Puno su rjeđe od sivih gljiva. Naravno, netko može reći da morate znati mjesta, ali činjenica ostaje: medene gljive su rijetke gljive. Zbog toga može biti ugodnije gostiti se njima.

Kako sušiti jesenske gljive za zimu

Postoji mnogo recepata za pripremu jesenskih gljiva za zimu, ali najprirodnije je sušenje.

U drevnoj Rusiji koristile su ga naše prabake, ali ni danas nije izgubilo na značaju. Međutim, u suvremenom svijetu postoji prekrasan pomoćnik za domaćice - električna sušilica.

Glavni sastojak potreban za sušenje su svježe, zdrave i čiste gljive.

Kako pravilno sušiti jesenske gljive za zimu pomoću električne sušilice?

1. Vlažnom kuhinjskom spužvom čistimo voćna tijela od šumskih ostataka i odrežemo veći dio noge.
2. Položimo na rešetke sušilice u tankom sloju i uključimo način maksimalne snage uređaja 1-1,5 sati.
3. Za to vrijeme nekoliko puta zamijenimo gornju i donju rešetku.
4. Nakon dodijeljenog vremena, smanjite snagu i sušite gljive 1 sat. Da biste to učinili, izlijte ih na gornju rešetku.
5. Gljive izvadimo iz sušilice, pustimo da se ohlade i ulijemo u suhe staklene posude samo kad su hladne. Suhe gljive možete pohraniti i u papirnatu vrećicu.

Postoji još jedan način čuvanja suhih gljiva, o kojem malo tko zna: gljive stavite u posudu za suhu hranu i stavite u zamrzivač. Ova će opcija pomoći u zaštiti tijela sušenog voća od pojave moljaca.

Dobar dan svima! Danas su na dnevnom redu gljive, ali one neobične - male, lijepe i vrlo ukusne. Takvi unosi napuštaju svečani stol ili blagdan, proslave, naravno, ako ih znate pravilno kuhati. Pa naučimo kako napraviti ukiseljene gljive za zimu u staklenkama za upotrebu u vašim omiljenim jelima i za bilo koju prigodu.

Cijela tajna ovog kiselog krastavca leži u marinadi, ili na drugi način, salamuri, koja se mora pravilno kuhati, znati sve potrebne proporcije, koristeći provjereni recept.

Ponovno konzerviranje kod kuće može se obaviti na dva načina, toplim i hladnim. U ovom ćete članku naučiti o načinu vrućeg kuhanja.

Zanimljiv! Još uvijek postoje kontroverze oko pokrivanja gljiva. Netko tvrdi da se ni u kojem slučaju ne biste trebali smotati pod metalnim poklopcem pomoću stroja za šivanje, što je navodno vrlo opasno po zdravlje. Drugi savjetuju upotrebu samo najlona bez uvijanja ili metalne navojne kapice.

Mnogo je podataka u knjigama i na Internetu, pa ću vam pokazati različite mogućnosti, a vi sami odrediti što vam je bliže duši. Uvijek to radim drugačije, eksperimentiram.Napokon, gljive su vrlo ukusan proizvod koji se može koristiti u bilo kojem jelu, na primjer, od njih napraviti originalne slane salate ili, na primjer, poslužiti s tepsijom od krumpira.

Sjetite se samo jedne stvari, da se nakon konzerviranja medene gljive ne bi smjele čuvati jako dugo, a doista i sve druge gljive ne bi trebale biti, bolje ih je jesti bliže Novoj godini. Pazite na svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih!

Sažetak

Naravno, postoji više nego dovoljno načina za kuhanje ukusnih gljiva. Svatko može odabrati najprikladniji za sebe. Sve ovisi o sastojcima koji su pri ruci i, naravno, želji. Gljive u svakom trenutku ostaju jedno od omiljenih jela. Oni nisu samo nevjerojatno ukusno jelo, već i samo ukras za bilo koju gozbu.

Nemojte ih zanemariti. Istina, također je nemoguće pretjerati s njihovom uporabom. Gljive su visoko kalorične i nekome može biti teško probaviti. Osim toga, netko može biti alergičan na određenu vrstu gljiva. Bolje je znati o tome unaprijed.

Najukusniji recept za kisele medene gljive

Prva opcija za konzerviranje gljiva za zimu bit će s octom prema bakinom receptu. Moja mi baka uvijek govori da se tom pitanju mora pristupiti odgovorno. Svatko može pripremiti ovo soljenje, jer je vrlo jednostavno ako se pridržavate svih potrebnih uvjeta i pravila.

Važno! Sjetite se proporcija vode, soli i octa. Pa koliko octa treba staviti u 1 litru vode? Ako imate 70% octene esencije, tada trebate staviti 1 žlicu, ako 9% - 10 žlica. Sol se stavlja na 1 litru - 1 žlica. s malim toboganom. Ako radite 3 litre vode, tada dozu povećajte za tri.

Ovaj recept koristi granulirani šećer, ako ga ne želite staviti, pročitajte drugu mogućnost kuhanja.

Trebamo:

• medene gljive - 1 kg
• suncokretovo ulje - 2 žličice
• octena esencija 70% - 1 žlica
• voda - 1 l
• šećer - 1 žlica
• kuhinjska sol - 1 žlica
• lovorov list - 1 kom.
• zrna papra - 3 kom.
• češnjak - 2 češnja
• klinčić - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Kao što sam ranije napisao, postoji nekoliko načina mariniranja agarika meda. U ovom će se obliku koristiti stroj za šivanje "Hostesa". Pripremite ga unaprijed. Sterilizirajte staklenke na prikladan način za vas, zajedno s poklopcima.

2. Očistite gljive od svih vrsta šumskog ili livadskog otpada, dobro ih isperite vodom. Pokušajte ponovo kako Bog ne da da ne dobijete lažnu gljivu.

Važno! Ako imate vremena, medene gljive trebate prethodno namakati 1-2 sata u hladnoj vodi.

Oprane i reciklirane gljive ulijte u lonac, napunite ih vodom (3 l), posolite, dodajte 1 žlicu soli na litru vode, odnosno trebate staviti 3 žlice

3. Stavite na vatru, pustite da zavrije. Prilikom kuhanja vidjet ćete pjenu, bit će potrebno ukloniti je žlicom s prorezima. Kuhajte na laganoj vatri nakon ključanja 40 minuta.

Gljive će prvo plutati na površini, a zatim pasti na dno, što znači da su potpuno kuhane.

4. Gljive prebacite na cjedilo i isperite ih pod mlazom vode.

5. Sada napravite ukusnu marinadu s okusom s preostalim sastojcima. U lonac ulijte vodu (1 L), dodajte šećer (1 žlica), sol (1 žlica), zatim lovorov list, tri paprike i dva klinčića.

6. Dok marinada ne zavrije, kuhinjski nož sitno nasjeckajte češnjak. Dodat ćemo ga zasebno u svaku staklenku.

Kako guliti i kuhati gljive

Medene gljive su proizvod koji se smatra pokvarljivim, pa je nakon šume prvo što treba riješiti. Kako pravilno pripremiti svježe gljive za preradu:

• Sve trule i trule gljive oštećene insektima pošaljite u smeće.
• Očistite šumske ostatke: uklonite zemlju, lišće i grančice.
• Ako su gljive potrebne za sušenje, tada morate ukloniti film ispod kapice i odrezati donji segment noge. Za svježe kuhanje gljive potopite dodatnih sat vremena, a zatim ogulite foliju.

Proces čišćenja ne oduzima puno vremena i truda, iako su same gljive male i vrlo krhke. Na kraju postupka čišćenja trebali biste nastaviti s toplinskom obradom gljiva. Za ovo će vam trebati:

• Zakuhajte vodu u caklini i dodajte sol.
• Pošaljite gljive u vodu 10-15 minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu.
• Nakon toga trebate ocijediti juhu od gljiva i ponoviti postupak opet, ali kuhati pola sata.
• Lako je razumjeti spremnost gljiva - one će se smjestiti na dno posude.
• Da biste se riješili viška sluzi, gljive jednostavno bacite u cjedilo i isperite ih vodom.

Ukusni recepti za juhu od vrganja

Video: Kuhanje ukiseljenih gljiva

Svejedno, pohranite gljive po ukusu se vrlo razlikuju od vlastitih, a proizvode se kod kuće. Bez obzira koliko sam pokušao uzeti u trgovini, sve nije kao da uopće nisu gljive, iako su kuhane i konzervirane u skladu s GOST-om.

Stoga ne preporučujem kupnju u supermarketima, ali je bolje da je berete, kao i uvijek, od šumskih ili poljskih livadnih gljiva.

Za vas sam posebno uzeo ovaj video s YouTube kanala, cijeli postupak kuhanja i kiseljenja prikazan je vrlo jasno i detaljno:

Ova opcija mi se jako svidjela, savjetujem vam da prema njoj napravite konzervaciju.

Video o tome kako kuhati pirjani krumpir u kotlu s agaricima meda

Pravi znalci dobre kuhinje znaju da hrana kuhana u kotlu ima posebnu aromu i bogatstvo. Jednom kada pripremite jelo na ovaj način, gotovo je nemoguće odbiti priliku da u kotlu na ulici stvorite svoja kulinarska remek-djela.

Vrlo je dobro dinstati krumpir s agaricima meda u kotlu. A odsutnost štednjaka nimalo ne komplicira postupak pripreme ovog divnog jela. Pa kako postići najbolje moguće rezultate? To je vrlo jasno prikazano u video kanalu „DELICIOUS DAY“, gdje su sve pozornice vrlo pažljivo opisane. Gledamo i primamo oružje.

Sada svoje omiljeno jelo možete kuhati ne samo kod kuće, već i u zemlji. I na to ne trebate trošiti puno živaca i energije. Štoviše, svi članovi vaše obitelji imaju dobru priliku pridonijeti procesu kuhanja, što će dodatno ojačati obiteljske veze.

Kao što vidite, prženi krumpir s medenim agaricima može se kuhati na potpuno različite načine i nadamo se da će barem jedan od ovih recepata odgovarati vašem ukusu. Bilo koja domaćica zna da je recept samo osnova za dobro jelo, ali isto tako ima puno značaja. Stoga koristite, istražite i pronađite nešto svoje.

Kako ukiseliti medene gljive za zimu u staklenkama - jednostavan recept

Ovo je najbolji klasični recept za dom, kombinira sve sastojke i daje jedinstveni okus. Općenito, ispada ukusno i super ukusno, samo bomba.

I trik se u njemu i dalje koristi, činjenica da se uzimaju samo kape gljiva, a noge odlaze u druga jela, na primjer, u kavijar od gljiva. Pogledajte samo ove zgodne muškarce, možete se odmah zaljubiti.

Nudim vam ovu detaljnu uputu sa slikama kako biste i vi mogli napraviti tako lijepo kulinarsko remek-djelo, a zimi uživati ​​u mirisnoj aromi začina i gljiva.

Trebamo:

• voda - 1-1,2 l
• sol - 1 žlica
• šećer - 1,5 žlica
• ocat 9% - 50 ml
• lovorov list - 1-2 kom.
• piment grašak - 5-6 kom.
• klinčić - 2-3 kom.
• kišobran od kopra - 2 kom.
• lišće ribiza - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Svježe gljive vrlo temeljito operite u tekućoj vodi. Odrežite noge, bolje će izgledati u staklenci, ako ne postoji takva želja za obavljanjem takvog posla, onda ih ne možete ukloniti.

Zatim u slanoj vodi, posolite po ukusu, kuhajte gljive u loncu. Vrijeme kuhanja je oko 5 minuta. Zatim ispustite vodu. Bilo je gotovo 1,5 kg svježih gljiva, a nakon ukuhavanja 750 g, nažalost, prokuhale su gotovo dva puta.

Pripremite sve sastojke kako su navedeni.

2. Sljedeći korak je priprema staklenki. Dobro ih operite sodom bikarbonom, a zatim sterilizirajte zajedno s čepovima na način koji najviše volite.Na primjer, u mikrovalnoj pećnici ili na pari.

U ovoj verziji prikazujem točno obložene vijčane kapice, možete uzeti najlonske.

2. U lonac ulijte 1 litru -1,2 litre vode i pustite da zavrije, dodajte medovnjake. Pričekajte da i oni ponovno prokuhaju. Pojavit će se pjena, uklonite je i dodajte sol, šećer, lovorov list, papar i klinčiće.

Važno! Uklonite lovorov list nakon 10 minuta kako se ne bi pojavila gorčina u okusu. Ponekad postoji takav problem da su gljive gorke, evo rješenja, to je povezano s lavrushkom, ona daje gorčinu ako je dugo prekomjerno izložena u kipućoj vodi.

Gljive kuhajte dok ne omekšaju, oko 20-25 minuta. Čim vidite da su gljive pale na dno, tada su potpuno spremne.

3. Odmah dodajte ocat i ponovno prokuhajte. I isključite štednjak, stavite posudu sa strane.

4. Gljive bez salamure rasporedite u staklenke duž vješalica.

Važno! To je najbolje učiniti žlicom s prorezima.

5. Sad ćemo napraviti ukiseljene gljive u vlastitom soku. Da biste to učinili, zakuhajte preostalu marinadu, bacite u nju kišobran od kopra i listove ribiza. Kuhajte ove biljke 1-2 minute, to se radi zbog sterilnosti.

4. Staklenke gljiva prelijte kipućom marinadom. Na vrh stavite kišobrane od kopra, izvadite ih iz mirisne salamure.

Važno! Učinite to - zavrtite limenke u smjeru kazaljke na satu, lagano protresite tako da sav višak zraka izlazi ili možete kucati o stol. Činite to pažljivo, nemojte se opeći.

5. Staklenke zatvorite poklopcima. Evo što se dogodilo, dvije staklenke od pola litre i jedna od 340 ml.

Savjet! Obavezno se pridržavajte pravila skladištenja, čuvajte u hladnjaku ili u podrumu, gdje je hladno. Gljive ne čuvajte godinama, ove godine su pripremali, ove godine jeli, ovo je važno.

Prije upotrebe uvijek provjerite ima li zamućenosti u posudi, salamura bi trebala biti lagana i bez plijesni.

Prijatelji, kako poslužujete takve gljive na stolu? Što kuhate od njih, ja osobno jako volim vrlo jednostavnu salatu od medenih gljiva, naime začinite ih biljnim uljem i pospite lukom. Možete, naravno, smisliti nešto složenije, na primjer, za odmor napravim salatu s piletinom i gljivama.

Kako kuhati pržene gljive. Pržene medene gljive: recept

U jesen nema ništa ukusnije od prženih gljiva, i to ne samo gljiva, već i agarika meda. S kiselim vrhnjem, lukom i krumpirom. Možda čak i najprevidniji gurman neće odbiti ovu poslasticu. Kako kuhati pržene gljive? U ovom članku možete detaljno proučiti recept s fotografijom. Dakle, gljive za večeru.

Pržene medene gljive: recept s kiselim vrhnjem

Pržene medene gljive jelo su koje mnogi vole. Ako kuhani krumpir poslužite s komadićem rastopljenog maslaca i pospite začinskim biljem, tada od pripremljene večere teško da će nešto ostati. Dakle, pored samih gljiva, za recept ćete trebati:

• pola pakiranja (oko 100 grama) maslaca;
• kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - čaša (oko 200 grama);
• malo kopra, soli i papra.

Tehnologija

Kako kuhati pržene gljive? Recept je vrlo jednostavan i prilično brz. Prvo kuhajte gljive. Ne zaboravite ih posoliti. Ako imate velike kapice, možete ih izrezati na nekoliko dijelova. Ocijedite vodu. Zagrijte ulje. Stavite u tavu na 20 minuta. Začinite solju i paprom. Ulijte čašu kiselog vrhnja i pirjajte oko 10 minuta. Imate ukusne pržene gljive. Recept je jednostavan, cijeli je postupak trajao nešto više od pola sata. Kao prilog poslužite krumpir.

Pržene medene gljive s lukom

Drugi način kuhanja medenih gljiva bit će jednako jednostavan i brz. Da biste to učinili, trebat će vam luk i svježe gljive. Bilo koje ulje (maslac, maslina ili suncokret), sol i papar mogu se koristiti kao dodatni sastojci. U tavi zagrijte (ili otopite ako koristite maslac) maslac. Nasjeckajte luk na male kockice. Stavite u tavu i kratko pirjajte. Skuhajte gljive, ispustite vodu.Prenesite medene gljive na luk i pržite dok tekućina potpuno ne ispari. Ako osjećate da su gljive počele gorjeti, dodajte još malo ulja. Posolite i popaprite jelo par minuta prije kraja kuhanja. Ovom receptu možete dodati vrhnje ili kiselo vrhnje. Tada ćete dobiti gljive dinstane u kremastom umaku.

Pržene medene gljive: recept s krumpirom

I na kraju, najomiljenije i najpopularnije jelo je prženi krumpir s gljivama. Za to će vam trebati:

• svježe gljive (mogu se koristiti smrznute) težine 500 grama;
• luk - par srednjih glava;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• krumpir - 7-8 velikih gomolja;
• biljno ulje i maslac za prženje;
• začinsko bilje za posluživanje i sol.

Tehnologija kuhanja

Prije svega gljive stavite kuhati. Prvo ih treba razvrstati, izrezati, ako su prevelike i oprati. Slana voda tijekom kuhanja. Operite krumpir, ogulite. Rezati na štapiće. Isperite kako biste uklonili višak škroba. Zagrijte biljno ulje. Bacite u nju krumpir. Zagrijte ulje i u drugoj tavi. Nasjeckajte luk na manje komade i spremite ih u njega. U to vrijeme, gljive bi već trebale biti kuhane. Bacite ih u cjedilo. Nakon što se sva voda isprazni, prebacite je u tavu. Pržite dok tekućina potpuno ne ispari. Gljive bi trebale dobro zapeći i lagano se smanjiti. Pržite krumpir na vatri malo iznad prosjeka. Nakon 7-8 minuta okrenite ga lopaticom. Ne zatvarajte poklopac. Izmiješajte gljive između da ne zagori. Nakon 5-7 minuta ponovo promiješajte krumpir. U to se vrijeme gljive mogu preliti kiselim vrhnjem i dinstati dok se ne upije. Stavite komadić (50 grama) maslaca u krumpir, pokrijte poklopcem, malo smanjite vatru. Čim se maslac otopi, posolite krumpir, promiješajte i ponovo poklopite. Gljive bi već trebale biti potpuno zasićene kiselim vrhnjem. Mogu se isključiti. Krumpir treba još par minuta da se popari. Zatim na nju premjestimo gljive, promiješamo, smanjimo vatru na minimum i kuhamo na pari još 3 minute, a zatim ih stavimo na tanjure, posipamo začinskim biljem i jedemo s velikim apetitom!

Kisele gljive trenutno za 15 minuta

Najbolje je napraviti takvu soljenje od malih malih medljivih gljiva, mladih i ne preraslih, tada će izgledati apetitnije, a i ugodnije je jesti takve, naravno))).

To je jednostavna opcija, ali zapravo je brza. U doslovno kratkom vremenskom roku napravit ćete ovaj preparat za zimu. Svi su zainteresirani za glavno pitanje, kada možete jesti ukiseljene gljive? Oni se mogu jesti gotovo odmah, naime 12 sati nakon kiseljenja.

Trebamo:

Za salamuru za 1 kg gljiva:

• sol - 1 žlica
• ocat 70% - 1 žlica
• lovorov list - 3 kom.
• zrna papra - 5-6 kom.
• češnjak - 2 češnja, oguljena
• voda - 1 litra na 1 kg gljiva

Način kuhanja:

1. Operite i očistite medene gljive od prljavštine. U lonac ulijte vodu, ovdje se ne koristi ona voda koja je propisana u sastojcima, već samo okom. U ovoj vodi ćemo kuhati gljive.

2. Bacite gljive u kipuću vodu. Pirjajte na jakoj vatri oko 15 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu ako se pojavi.

3. Ocijedite vodu i stavite gljive natrag u lonac. Ulijte 1 litru vode. Dodajte sve začine dane u opisu.

Zanimljiv! Imajte na umu da ova marinada ne koristi šećer ili suncokretovo ulje. Ali koristi se češnjak.

4. Pirjajte nakon ključanja oko 15 minuta.

5. Medene gljive složite u sterilisane staklenke. Pokrijte ih najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak, a sutra ujutro, nakon 12 sati, mogu se jesti. Ispada cool i vrlo ukusno! Isprobajte sami! Oni se također mogu dugo čuvati, a zatim jesti, glavno je da se stave na hladno mjesto, po mogućnosti u podrum.

Zimske gljive, kako izgledaju. Opis zimskih gljiva

Flammulina velutipes su zimske gljive, koje pripadaju trećoj kategoriji jestivosti.Bili su svrstani među obitelj Ryadovkov, no neki ih mikolozi smatraju predstavnicima Negniyuchkovs. Razvijaju se u velikim skupinama, što je zajedničko obilježje medonoša. Ova vrsta rasprostranjena je po cijelom planetu (osim na Arktiku), Rusija nije iznimka.

Kako izgledaju

U početnoj fazi sazrijevanja medonoše, njihova kapa je okrugla i ispupčena, ima zakrivljene rubove i tijekom rasta postaje ravna. Njegov promjer doseže prosječno 8 cm, ponekad se nađu primjerci do 10–12 cm. Površina kapice je sluzava, glatka, žute boje s raznim crvenkasto-smeđim nijansama. Pulpa gljive je nježna i mekana, lagane arome. U odraslih primjeraka u središtu kapice stvara se žuto-smeđa pjega.

Važno! Čak i jestive gljive mogu se otrovati ako su neprikladno pripremljene. Zimske gljive moraju se kuhati u slanoj vodi najmanje 20 minuta i tek onda koristiti za pripremu raznih jela.

Noga ima oblik cilindra, gusta je i elastična, ponekad zakrivljena. Dužina doseže 8 cm. Njegov gornji dio je svijetložuti ili crvenkast, donji je smeđi (s vremenom poprima tamno smeđu boju). Noga je prekrivena baršunastim premazom s dlačicama. Gljiva ima rijetke bijelo-žute pločice (prvo su prianjajuće, a zatim slobodne), koje se često skraćuju. S godinama potamne.

Kad se pojave

Zimske gljive mogu se naći u rujnu-listopadu, ali njihov aktivni rast događa se u studenom. Razdoblje pojave prvih gljiva ovisi o regiji rasta, klimi i vremenskim uvjetima.

Kada sakupljati

Iskusni berači gljiva započinju masovno branje sredinom studenog i nastavljaju se do veljače. Ova je kultura otporna na mraz, tako da gljive možete brati čak i pod slojem snijega. Ako se pronađeni primjerak mrvi dodirom, nemojte se uzrujavati: na sobnoj temperaturi otopit će se i vratiti u prvobitno stanje.

Dali si znao? Na policama naših trgovina možete pronaći i zimske gljive, samo što su donesene iz Japana i zovu se "enoki".

U mrazno vrijeme rast micelija praktički prestaje, a tijekom otopljavanja se obnavlja. Stoga, ako je sunce toplo, možete sigurno otići u šumu.

Gdje rastu

Stanište zimske medne rose prilično je široko. Daju prednost listopadnim šumama i nasadima, a mogu se naći i u parkovima i vrtovima. Gljive mogu rasti na panjevima, srušenim i trulim deblima drveća.

Te se biljke dobro razvijaju na jasenu, javoru, jasiki i voćkama, rjeđe na četinjačima. Takve gljive mogu narasti i do 3 metra.

Crvljivost

Zimi nema glistavih primjeraka: to je zbog razdoblja njihovog sazrijevanja, jer se u hladnoj sezoni svi insekti i crvi skrivaju u zemlji. Ako u jesen ili proljeće naiđete na glistavu gljivu, to znači da više nije mlada. Bolje ga je ne jesti, jer su voćna tijela odraslih žilava i nisu ukusna.

Važno! Liječnici ne preporučuju davanje gljiva djeci mlađoj od 7 godina, jer je tek do te dobi djetetov sustav prehrane potpuno oblikovan. Čak bi i adolescenti trebali jesti samo male porcije uzgajanih gljiva.

Bonus: Marinada za gljive

Također bih želio reći da gljive možete konzervirati i univerzalnom marinadom koja je prikladna za apsolutno sve sorte gljiva (lisičarke, vrganje, bijele itd.).

Bit će bez octa, ali s limunskom kiselinom. U ovom kratkom videozapisu općenito je nekoliko trikova o kuhanju gljiva, preporučam da pogledate i zapamtite sve detalje za sebe:

To je sve, napišite svoje komentare u nastavku kako bismo napravili mali forum, tako da svi budu zainteresirani za ulazak i čitanje. Pridružite mi se u grupi u kontaktu. I vidimo se uskoro. Sve dobro u gljivama i izvrsno raspoloženje!

P.S Jučer sam samo u šumi brao gljive, vau, ovo je uzbudljiva aktivnost.Znate kako je lijepo! Tako čisto i svježe! Pjev ptica i lagani povjetarac, kakvu divnu rusku prirodu imamo i kakvi krajolici, pa, baš ljupki! Evo mog mini izvještaja o fotografijama u prirodi.

Kiseljenje agarika meda. 1 put.

Dakle, sakupljamo prikupljene jesenske gljive, čistimo ih od trave i prljavštine, pijeska, sortiramo, a zatim temeljito operemo. Da bi se bolje isprale prljavštine, gljive se mogu prethodno namakati petnaest minuta. Čisto oprane gljive stavimo u lonac i kuhamo.

Možete pronaći različite preporuke u vezi s vremenom kuhanja. U nekim receptima gljive se preporuča kuhati 15 minuta, u nekima - oko pola sata. Gljive kuham duže, sat i pol, jer moderna ekologija od izvrsnog proizvoda stvara izvor opasnosti. Tijekom kuhanja skupljam pjenu, jednom promijenim vodu i isperem gljive.

Kad su gljive spremne, opet ih isperem. Istodobno pripremam marinadu. Marinada se može napraviti prema sljedećem receptu:

Po litri vode - 10 žlica octa 9%, 2 žlice šećera, 1 žlica soli, 2-3 klinčića, nekoliko graška aleve paprike, lovorov list. Po želji se u marinadu mogu dodati češnjak i muškatni oraščić.

Količina svih ovih sastojaka može se prilagoditi vašem ukusu. Obično stavljam malo manje octa, jer se po želji može dodati gotovom proizvodu. Kuhajte marinadu 15 minuta. Dodajte mu kuhane gljive i ponovno prokuhajte. Banke treba sterilizirati: pola litre 10-15 minuta, litra 20 minuta. Gljive stavite u sterilne staklenke i sterilizirajte ih oko pola sata, a zatim zarolajte sterilnim poklopcima.

Prema istom receptu, možete ukiseliti i druge gljive: vrganje, vrganj, vrganj, vrganj.

Kiseli gljive za zimu - recept bez sterilizacije

Ako želite brzo i ukusno za kiseljenje gljiva, ovdje je najlakši i najbrži recept kako to možete učiniti. Nema ništa teško, glavno je sortirati i dobro oprati gljive.

Sastojci.

Medene gljive 1 kg. Voda 1 l. Sol 2 žlice. žlice. Šećer 2 žlice. žlice. Lavrushka 2-3 lista. Zrna crnog papra 5-7 kom. Klinčići 3 kom. stolni ocat 9% - 4 žlice. žlice.

Postupak kuhanja.

Kao što je ranije spomenuto, prije početka pripreme izvornog materijala, trebate ga dobro namočiti u vodi. Ulijte vodu u lavor i položite gljive i ostavite da odstoje 1-2 sata. Tada se voda mora ispustiti.

Premočite namočene u lonac, napunite ih malom količinom vode. Ne trebate uliti puno tekućine, jer gljive tijekom kuhanja daju ogromnu količinu vlage. Stavimo tavu na štednjak, pustimo da zavrije i kuhamo 15-20 minuta. Kad zavrije, pojavit će se pjena, mora se ukloniti.

Nakon 20 minuta kuhanja, ispustite vodu, stavite gljive na sito. Sada morate pripremiti salamuru. Ulijte 1 litru vode, dodajte sol, šećer, lovorov list, klinčić i zrna papra. Širimo medene gljive u salamuri i stavljamo na štednjak.

Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i pustite da krčka 30 minuta. 10 minuta prije nego što budete spremni, ulijte ocat i dobro promiješajte.

Sada agarice meda možete postaviti na sterilne staklenke i čvrsto zategnuti poklopce.

Juha od sira s agaricima meda

Za pripremu juhe trebaju vam sljedeći proizvodi:

• krumpir - 600 g;
• medene gljive - 350 g;
• 1 mala mrkva;
• bilo koja juha - 400 g;
• sir (prerađeni) - 100 g;
• luk - 1-2 kom.;
• biljno ulje);
• začiniti;
• zelje.

Recept je pred vama:

1. Dobro isperite gljive. Osušite ih na ručniku.
2. Ogulite i narežite luk i krumpir na srednje kockice. Mrkvu grubo naribati.
3. Zagrijte tavu s uljem. Na njemu popržite malo luka i mrkve.
4. Na tavi pirjajte gljive odvojeno 15-20 minuta (tako da sva tekućina ispari). Sol.
5. U gljive dodajte prženo povrće, promiješajte. Kuhajte 5 minuta.Sve prebacite u lonac.
6. U nju ulijte juhu (može se koristiti piletina) i prokuhajte.
7. Samljeti prerađeni sir i pažljivo dodati temeljcu.Lagano promiješajte (sir bi se trebao otopiti i stvoriti male grudice).
8. Krumpir se dodaje zadnji.
9. Stavite juhu na laganu vatru i pirjajte dok ne kuha. Dodajte začine i začinsko bilje po ukusu.

Kako ukiseliti šumske gljive u staklenkama (recept za zimu)

Po mom mišljenju, prve i najmlađe gljive su najukusnije. Kad sezona gljiva započne, prije svega napravimo pripreme, a zatim se jedemo sami. Budući da svake godine nema dobre berbe za gljive i možete ostati bez ukusnog očuvanja.

Sastojci. Gljive 3 kg. Voda 1 čaša. Sol 2 žlice. žlica. Šećer 1 žlica. žlica. Zrna crnog papra 7-8 kom. Lavrushka 2-3 lista. Klinčići 3 kom. Kišobrani od kopra 2 kom. Octena esencija 1 žlica. žlica

Postupak kuhanja.

Naravno, prije kuhanja trebate sve dobro isprati i očistiti. Sakupljene šumske gljive bolje je isprati nekoliko puta i pažljivo ih razvrstati za pokvarene. Zamijenite vodu nekoliko puta, tek onda prijeđite na toplinsku obradu.

I tako ulijem čašu vode u lonac i širim sav pripremljeni materijal, stavljam ga na štednjak i nakon ključanja kuham na laganoj vatri 20-30 minuta.

Ocijedim juhu, gljive stavim u cjedilo. Nakon vrenja, medene gljive dobro gube na volumenu. Ponekad gotovo u dvoje.

Sada krenimo s pripremom salamure ili marinade, jer je to prikladnije. U lonac ulijte čašu vode, dodajte sol i esenciju octa. Promiješajte i rasporedite gljive. Stavimo tavu na štednjak, masu prokuhamo, dodamo ostatak sastojaka za marinadu.

Šećer, piment, lavrushka, kišobrani od kopra, klinčići. Gljive kuhajte još 20 minuta nakon ključanja. Na kraju položimo na sterilne staklenke i zategnemo poklopce.

Prženi krumpir na tavi s agaricima meda

Prema ovom receptu, krumpir je hrskav, s korom, a gljive su suhe i elastične. Za kuhanje trebat će vam:

• krumpir - 5-6 srednjih komada;
• medene gljive - 250 g;
• luk - 1 glava;
• kiselo vrhnje (od 30%) - 250 g;
• biljno ulje (ako je potrebno);
• začiniti.

Detaljne upute za kuhanje su kako slijedi:

1. Dobro rukujte gljivama. Isperite nekoliko puta, bacite u cjedilo.
2. Operite, ogulite i narežite na kriške.
3. Ogulite luk, narezan na srednje kockice.
4. Zagrijte tavu, u nju ulijte gljive i pirjajte dok sva tekućina ne ispari.
5. Gljivama dodajte malo biljnog ulja, luka, soli, sve pomiješajte. Pržite 20 minuta.
6. U gljive ulijte krumpir, dodajte još malo ulja, promiješajte. Pokrijte i dobro pržite još 15 minuta (povremeno promiješajte da jelo ne zagori). Na kraju dodajte začine po ukusu.
7. Gotovo jelo rasporedite po tanjurima, na vrh dodajte kiselo vrhnje i pospite začinskim biljem.

Kisele gljive trenutne pripreme za 15 minuta

Za kiseljenje prema ovom receptu najbolje je uzimati mlade i svježe gljive. Ovaj recept nije samo jednostavan i ukusan, već je i vrlo brz. Moći će se jesti ukiseljene gljive, naravno, ne odmah odmah, ali ujutro ili navečer to je sasvim moguće. U suprotnom, obrišite recept i sami ćete sve razumjeti.

Sastojci.

Medene gljive 1 kg. Lavrushka 2 lista. Stolni ocat 2 žlice. žlice Češnjak 3 klinčića Zrna crnog papra 3-5 kom. Sol 1 žlica. žlica Vode 1 litra

Postupak kuhanja.

Gljive sortirajte, ogulite i dobro isperite nekoliko puta. Stavite čašu vode u lonac i kuhajte nakon ključanja 25-30 minuta. Moramo ukloniti pjenu koja se pojavi.

Ispustite prvu vodu, isperite gljive, stavite preostalu vlagu u sito na staklo.

Gljive ponovno stavljamo u lonac, napunimo ih s 1 litrom vode, dodamo ostatak sastojaka i stavimo na štednjak.

Drugi put kuhamo 15 minuta nakon što masa zakuha. Dalje, gljive možete staviti u sterilne staklenke ili ih ostaviti u istoj posudi 12 sati.

Nakon 12 sati možete se počastiti ukusnim kiselim gljivama. Dobar tek.

Koliko i kako pržiti svježe i smrznute gljive na tavi

Svježe gljive prvo se moraju kuhati dva puta po četvrt sata, mijenjajući vodu tijekom pauze. Tada se mogu pržiti na bilo kojem ulju dok ne porumene. Ako gljive nisu prethodno kuhane, onda se nakon pranja u tekućoj vodi, gljive mogu pirjati pola sata dok tekućina potpuno ne ispari, soli tijekom postupka kuhanja.

Prije kuhanja, gljive je potrebno oprati, očistiti od šumskih ostataka. Ako su noge duge, tada su odsječene, ostavljajući samo mali panj.

Smrznute gljive još je lakše pržiti. Ne smiju se prati, kuhati i odmrzavati prije prženja. Gljive se šire u dobro zagrijanoj tavi, prelivenoj uljem. Pržite ih četvrt sata na umjerenoj vatri, bez prekrivanja posude poklopcem.

Ako su gljive i luk prženi, prvo popržite luk, izrezan na pola prstena. Štoviše, znak spremnosti jela je da ono postaje jednolike boje.

Jednostavan recept za ukiseljene gljive s maslacem

Takve gljive bit će izvrstan hladni zalogaj na bilo kojem svečanom stolu. Mogu se poslužiti i kao dodatak pireu od krumpira ili kuhanoj riži.

Sastojci.

Gljive 1 kg. Maslac 350 gr. Slatka paprika 1 žličica. Sol po ukusu.

Postupak kuhanja.

Oprane i oguljene gljive stavite u lonac s običnom vodom i kuhajte 20-25 minuta. Zatim odvodimo vodu kroz cjedilo.

Stavimo tavu na vatru i u njoj otopimo 350 grama maslaca. Širimo gljive, solimo i dodamo papriku. Pržite 10 minuta. Zatim pokrijemo poklopcem i pirjamo još 10-15 minuta pod zatvorenim poklopcem. Obavezno promiješajte.

Rasporedite gljive u sterilne staklenke, napunite vrućim uljem i čvrsto zategnite poklopce. Rok trajanja od 6 do 8 mjeseci, čuvati samo na hladnom mjestu. Dobar tek.

Pržene medene gljive s krumpirom i lukom

Postoji puno recepata za kuhanje medenih gljiva s krumpirom. Nadalje, vrijedi se zadržati na samo dva od njih. S druge strane, nitko nije zabranio eksperimente. Možete pokušati kuhati krumpir s agaricima meda i druge recepte. Nitko neće postati gori od ovoga, ali dodat će se korisno iskustvo.

U prvom će slučaju krumpir biti mekši i nježniji.

Popis potrebnih sastojaka:

• krumpir (sirovi) - 500 g;
• gljive - 350 g;
• luk - 1-2 kom.;
• zelje (zeleni luk, kopar) - 50 g;
• ulje za prženje (biljno);
• sol, papar (bilo koji začini);
• voda - 50 g.

Sljedeće opisuje kako pravilno kuhati gljive kako bi se jelo pokazalo sočnim i apetitnim.

1. Pripremite povrće. Isperite krumpir, ogulite i narežite na klinove. Ogulite i nasjeckajte luk.
2. Tretirajte agarice meda (očistite od sluzi i prljavštine), isperite nekoliko puta.
3. Zagrijte tavu, dodajte ulje. Izlijte luk na vruću površinu i pržite (3 minute).
4. Na prženi luk ulijte medene gljive. Pržite 20 minuta uz neprestano miješanje (ne pokrivajte poklopcem). Dodajte sol i papar po ukusu.
5. Dodajte krumpir u gotovo gotove gljive. Sve promiješajte i pržite 20-25 minuta.
6. Da bi jelo ispalo nježno, trebate dodati malo vode, poklopiti i dinstati još 7 minuta na laganoj vatri.
7. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Recept za cimet

Ako su vam dosadili standardni recepti za ukiseljene gljive i želite probati napraviti nekoliko staklenki prema potpuno novom receptu, onda ste došli na pravo mjesto. Predlažem recept s dodatkom cimeta koji će predjelu dati potpuno novi okus.

Sastojci.

Gljive 1 kg. Voda 0,5 ml. Sol 1 žlica. žlica. Cimet 1 štapić. Zrna crnog papra 3-5 kom. Klinčići 3-5 kom. Lavrushka 2 lista. Stolni ocat 2 žlice. žlice.

Postupak kuhanja.

Moje gljive i skuhajte u čistoj, malo posoljenoj vodi. Pjena koja će se pojaviti tijekom kuhanja mora se ukloniti.

Nakon prvog kuhanja ocijedite gljive i držite ih u situ da višak vlage bude staklo.

U lonac ulijte pola litre vode, gljive vratite na štednjak.Dodajte sol, papar, lavrushku, cimet, ocat i dobro promiješajte.

Gljive kuhajte u salamuri 15 minuta i rasporedite masu dok je još vruća na sterilne staklenke.

Špageti s gljivama u kremastom umaku

Recepte za kuhanje medenih gljiva možete pronaći ne samo s krumpirom, već i s tjesteninom. Neće biti ništa manje ukusno. Da biste kuhali nježne špagete s medenim agaricima, trebat će vam:

• gljive - 250 g;
• špageti - 350 g;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• mali luk - 1 kom;
• sol papar.

Korak po korak recept za kuhanje nije težak:

1. Gljive temeljito obradite. Stavite u lonac, dodajte vodu, prokuhajte. Ispraznite prljavu vodu, ulijte novu i kuhajte još pola sata. Stavite gljive u cjedilo i osušite.
2. Ogulite luk i narežite na male komadiće.
3. Zagrijte tavu s uljem i na nju stavite gljive. Pržite uz povremeno miješanje 15-20 minuta. Zatim dodajte prethodno nasjeckani luk i začine po ukusu. Pržite sve zajedno oko 20 minuta. Gljive meda moraju se stalno miješati.
4. Dok su gljive pržene, skuhajte špagete.
5. Gotove gljive ulijte kiselo vrhnje i promiješajte. Dobivenu masu ostavite da se krčka 6-7 minuta.
6. Stavite špagete u tanjur, prelijte umakom od gljiva na vrhu. Po želji ukrasite biljem.

Univerzalna marinada za sve gljive.

Kao bonus želim vam ponuditi recept za marinadu koji se može koristiti za gotovo sve poznate šumske jestive gljive. U marinadi nema octa, zamijenjena je limunskom kiselinom. Također u video isječku možete naučiti još nešto korisno o kuhanju gljiva kod kuće.

Na tome je završio izbor o kiseljenju medonoše. Skuhajte se i podijelite svoje recepte i dojmove u komentarima ispod članka. Ali također budite oprezni prilikom branja gljiva, ako sumnjate, onda je bolje ne uzimati ovu gljivu. Bolje je kupiti od pouzdanih dobavljača ili sa sobom povesti iskusnog berača gljiva koji će vam pomoći u odluci o izboru gljiva. Sav svijet dobrote i dobrog raspoloženja.

Kiseljenje agarika meda. Metoda 2.

Pripremljene gljive kuhajte dva sata. Ulijte novu vodu, dodajte začine - klinčiće, cimet, papar, lovorov list, ocat (dvije žlice u staklenci od pola litre). Dodajte sol i šećer po ukusu. Kuhajte u ovoj marinadi 20 minuta, stavite u sterilne staklenke, smotajte sterilnim poklopcima.

Gotov proizvod najbolje je čuvati na hladnom mjestu, jer su gljive proizvod koji, ako nisu pravilno pripremljeni ili pohranjeni, mogu izazvati ozbiljne bolesti.

Uz to možete napraviti prekrasnu i ukusnu juhu od medovih gljiva koja miriše.

Recept za ukiseljene gljive s češnjakom

Na svijetu postoji velik broj sorti gljiva, uključujući agarice meda. Svaki strastveni berač gljiva zna da svaka gljiva ima ne samo svoje klijavo područje, već i vrijeme pojave. Većina gljiva raste u slojevima, a medene gljive nisu iznimka, ali morate znati kada sakupljati jesenske ili proljetne gljive? Ali samo ih nije uvijek moguće prepoznati, jer su neuglednog malog izgleda, stoga ih često zamjenjuju za obične krastače i ne sakupljaju ih. Ali kad godina nije gljiva, tada se i gljivari sjećaju gljiva i počinju ih sakupljati kako bi ih nabavili za zimu, sačuvali ili sušili.

Kako kuhati mešavinu jesenskih šumskih gljiva

Jesenska gljiva gljiva prikladna je za izradu muljaka. Ova vrsta je posebno pogodna za ovo jelo zbog svog okusa. Štoviše, tako ukusna gljiva s gljivama ukrasit će svaku večeru za cijelu obitelj.

• Medene gljive - 700 g;
• Kupus - 500 g;
• Luk - 2 kom .;
• Mrkva - 1 kom .;
• Sol - 2 žličice;
• Biljno ulje;
• Šafran - prstohvat (za amatera).

Kako kuhati jesensku gljivu gljiva za tako ukusno jelo poput hodgepodgea?

1. Gljive se čiste i kuhaju 20 minuta, bacaju se u cjedilo za cijeđenje.
2. Gornji listovi uklanjaju se s kupusa i sitno sjeckaju.
3. Širite u lonac, ulijte 1 litru vode i biljnog ulja, sol i promiješajte.
4. Stavite na vatru i gasite 5-8 minuta, a zatim maknite sa štednjaka.
5. Oguljenu mrkvu naribajte na gruboj ribež, a luk narežite na kockice. Pošaljite na tavu i pržite u biljnom ulju 10 minuta.
6. Dodajte kupusu, dobro promiješajte i pustite da se skuha.
7. Gljive se prže na maloj količini ulja 10-15 minuta.
8. Ulijte u kupus, uključite minimalnu vatru, poklopite i dinstajte 20 minuta.
9. Hodžap stoji 10 minuta, ulijeva se u dijelove tanjura i poslužuje na stolu.

Kako kuhati medene gljive za prženje. Kuhati ili ne kuhati, to je pitanje!

Svježim gljivama definitivno je potrebna visokokvalitetna predobrada. Činjenica je da sve šumske gljive vrlo brzo zasićuju prašinu, prljavštinu i druge tvari iz zraka. Zbog toga je potrebno gotovo sve vrste takvih proizvoda termički obraditi prije dodavanja u juhe, pite ili prženu hranu. Nije važno koji ćete recept za prženje odabrati. Prvo je potrebna toplinska obrada, zato si gnjavite gljive dok ne omekšaju. Naravno, proizvode treba unaprijed očistiti i oprati. Berači gljiva savjetuju to učiniti u prvim satima nakon sakupljanja.

Prije prženja gljiva potrebno je kuhati oko pola sata. Mnogo ovisi o veličini takvih šumskih proizvoda. Što su jedinice veće, to im treba više vremena za kuhanje. Možete ih ispravno prokuhati u dvije faze: prvo stavite oprane gljive u hladnu vodu s dodatkom soli i kuhajte juhu zajedno s gljivama, a zatim kuhajte još 20 minuta dok se hrana ne slegne na dno posude. zdjela. To je glavni znak da su šumske gljive podvrgnute visokokvalitetnoj toplinskoj obradi. Bolje je juhu ocijediti jer može sadržavati ostatke prašine i pijeska koji se čvrsto unose u strukturu medenog agarika.

Kako odrediti idealno vrijeme za kuhanje gljiva?

Kuhanje gljiva prije prženja vrlo je jednostavno, pa nema razloga da preskočite ovaj postupak kako biste ih učinili što sigurnijima za jelo. Prilično je teško odgovoriti na pitanje koliko minuta kuhati ove šumske proizvode, tako da pržene gljive ne budu samo ukusne i zdrave. Neke domaćice odvoje više od 40 minuta za takav postupak, ali u većini slučajeva dovoljna je samo trećina sata.

Opasne gljive su blizanci jesenske gljive

Sumpornožuti lažni med najčešći je lažni med. Postat će opasan "gost" stola, jer je vrlo otrovan. Njegove značajke:

• Klobuk je promjera od 3 do 7 cm, njegov je oblik zvonastog oblika, ali kako gljivica raste, postaje sve otvorenija.
• Boja je sivkasto žuta ili smeđe žuta. Središte kapice je tamnije i može imati crvenkastu nijansu.
• Noga je u obliku ravnomjernog cilindra, promjer noge nije veći od 5 mm, visina je 8-9 cm. Boja joj je svijetložuta, struktura je vlaknasta.
• Pulpa je boje slame, gorkog je okusa, iscrpljuje odbojni miris.
• Ploče su profinjene, vrlo gusto poredane, mogu se stopiti sa stabljikom. U mladih gljivica pločice su sivožute, zatim dobivaju zelenkasto-maslinastu boju.
• Nakon jela, gljiva dovodi do ozbiljne opijenosti, pacijentu je potrebna hitna medicinska pomoć.
• Sezona plodova je lipanj-listopad.

Na fotografiji s lijeve strane - jesenski agarik meda, s desne - sumporno-žuti. Kao što vidite, lažna gljiva ima malo drugačiji oblik šešira i nedostaje joj karakteristična "suknja".

Ciglano crvena lažna pjena - Ova je gljiva stvorila puno kontroverzi. Neki ga smatraju otrovnim, drugi - uvjetno jestivim. Ali u svakom slučaju, bolje je izbjegavati ovu gljivu u šumi.

Značajke gljive:

• Šešir nalikuje lopti koja se otvara s godinama. Promjer mu je od 4 do 12 cm. Boja je crveno-smeđa, struktura je gusta, mesnata.
• Noga je snažna, ujednačena, s vremenom postaje vlaknasta, postaje savijena. Promjer nogu do 15 mm, visina 6-9 cm.Boja je neujednačena: gornji dio je bogato žute boje, donji je prljavo crvene boje. Nedostaje prsten suknje.
• Pulpa je žilava, bjelkasta i gorkog okusa.
• Ploče su vrlo gusto poredane, usko su prirasle, sivožute boje. S vremenom dobivaju ljubičastu nijansu.
• Uvjetno je jestiv, ali se ne preporučuje za konzumaciju.

Kada sakupljati jesenske gljive?

Kao što smo već rekli, jesenska gljiva smatra se najukusnijom. Možete ga prepoznati po izgledu po smeđoj kapi i neobičnim ljuskama koje je u potpunosti prekrivaju, posebno što se mogu vidjeti na mladoj gljivi. Celuloza jesenske gljive meda nježne je smeđe boje. Jesenske gljive dobro mirišu i imaju kiselkasto-slatki okus.