Izgled i opis gljiva kamela i gdje rastu (+23 fotografije)?

»Gljive» Jestive gljive »Ryzhiki - kraljevske gljive s okusom četinjača

0

137

Članak ocjena

Đumbir gljive (Lactarius sect. Deliciosi) ime su dobile po izgledu plodišta, koje može biti od svijetlocrvene do mirnije smeđe i crvenkaste nijanse. Ova se boja pojavila zbog visokog sadržaja ꞵ-karotena. Ista tvar se u velikim količinama nalazi u mliječnom soku gljiva.

Ryzhiki - kraljevske gljive s okusom četinjača

Opći opis

Ryzhiki (Lactarius sect. Deliciosi) - gljive kapice. Pripadaju obitelji russula, rodu Mlechnik.

Cijenjeni su u cijelom svijetu, u nekim zemljama ih smatraju delikatesom. Ponekad ih nazivaju i Kraljevskim gljivama.

Berba je komplicirana prisutnošću uslovno jestivih blizanaca i "sramežljivom" prirodom gljiva: nije ih lako pronaći u šumi, jer se skrivaju ispod igala i prašine.

Kako izgledaju:

1. Klobuk je mesnat, u mladosti ispupčen, a zatim ulegne u obliku lijevka, rubovi su malo uvijeni. Promjer do 15 cm. Na dodir gladak, moguće je blago stvaranje sluzi.
2. Boja čepa je od crveno-narančaste do svijetlo-narančaste; dok raste, stupanj pigmentacije opada. Boja je neujednačena, koncentrične zone imaju različit intenzitet.
3. Ispod kapice je tamno smeđa, lamelarna. Ploče su uske i česte, prianjaju uz stabljiku, spuštaju se prema njoj, narančaste boje, razgranate u nekih vrsta. Kad se pritisnu ili na neki drugi mehanički udar, postaju smeđe ili postaju zelene.
4. Pulpa je kremasta, čvrsta i gusta. Slomljen brzo postaje crven, nakon čega oksidira u zeleni. Na ovom mjestu obilno se oslobađa svijetlo narančasti, neotrovni, slatkasto-mliječni sok smolastog mirisa. Duljim kontaktom sa zrakom sok postaje zelen.
5. Noga je iznutra šuplja, cilindrična, naraste do 9-10 cm visine i 2,5-3 cm širine. U svojoj osnovi gušći. Boja se podudara sa šeširom, ali unutrašnjost ostaje bijela. Kad stisne, postaje zelen.

Kako razlikovati gljive od valova, razlike i sličnosti

Vrijedno je napomenuti da boja valova, za razliku od kapica mlijeka šafrana, nikada nije crvena. Stoga će gljiva crvenkaste sjene najvjerojatnije biti samo gljiva. Ali bolje je to vizualno pregledati kako biste bili sigurni u to i ne brali gljive, slično gljivama... Ne zaboravite da će poklopac poklopca mlijeka od šafrana biti malo ljepljiv. Kako ih razlikovati:

• Volushek, za razliku od ostalih gljiva, ima čupavu kapu. U kapicama mlijeka od šafrana, glatko je.
• Kapa valova iznutra uvijek je ružičasta, a u kapicama od šafranovog mlijeka može biti od svijetlo žute do svijetlo narančaste. Stariji primjerci mogu imati čak i zelenkasto plavu boju.
• Ryzhiks preferira crnogorične šume. U listopadnim možete pokupiti valove.
• Volnushki su gotovo uvijek upola manji od kapica mlijeka od šafrana.

Sastav i korisna svojstva

Korisna svojstva kapica mlijeka od šafrana posljedica su prisutnosti:

• ꞵ-karoten, koji se u ljudskom tijelu pretvara u vitamin A;
• askorbinska kiselina;
• fluor;
• Vitamini B skupine;
• soli željeza;
• mineralne soli kalcija, natrija, kalija.

Kao postotak, kemijski sastav može se izraziti na sljedeći način:

• voda oko 90%;
• lako asimilirane aminokiseline u velikim količinama (uključene u sastav proteina) - 4%;
• vlakna 2%;
• ugljikohidrati 1,5%;
• masti 1%;
• minerali 1,5%.

Redovita upotreba ovih gljiva poboljšava stanje kože, potiče rast kose i noktiju i općenito djeluje na tijelo.

Zanimljiva činjenica: sastav sadrži snažni antibiotik - laktarioviolin. Inhibira rast mnogih bakterija i medicinski se koristi za liječenje mnogih bolesti, uključujući tuberkulozu.

Juha od svježih gljiva

Trebat će vam:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Biserni ječam - 2 žlice. žlice.
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 1 žlica. žlica.
• Kopar, kiselo vrhnje, papar i sol - uzmite količinu po vlastitom nahođenju.

Priprema:

1. Isperite i potopite ječam najmanje sat vremena. Zatim napunite vodom i kuhajte dok se gotovo potpuno ne skuha.
2. Izrežite gljive pripremljene za kuhanje i pržite zajedno s lukom. Dodajte juhi.
3. Ostaje sol, papar i kuhanje dok ne omekša. Malo prije kraja stavite nasjeckani kopar, ostavljajući malo za ukrašavanje gotove juhe od gljiva. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Kontraindikacije

Licitare ne smiju jesti osobe s gastrointestinalnim problemima

Medenjaci se ne preporučuju za upotrebu kada:

• uklonjeni žučni mjehur;
• kolecistitis;
• pankreatitis;
• gastritis bilo koje vrste;
• individualna alergijska reakcija.

Neobuzdano jedenje kapa od šafranovog mlijeka može otežati defekaciju, pojavljuje se i mišićna slabost te dolazi do općeg smanjenja radne sposobnosti.

Slane, pržene i ukiseljene gljive postaju izuzetno kalorične, pa su isključene iz prehrane onima koji mršave.

Šteta i blagodati kapsula mlijeka od šafrana za tijelo

Ove žuto-narančaste gljive pravi su prirodni antibiotik. Ljekovite tvari sadržane u njima nose se s patogenima, pa čak i s Kochovim bacilom. Camelina sadrži toliko različitih vitamina i minerala da mogu korisno preteći bilo koje povrće i voće. Prednosti ovih gljiva za tijelo posljedica su činjenice da:

• Djeluju protuupalno.
• Nosite se s raznim gljivičnim bolestima.
• Uklonite toksine iz tijela.
• Uklonite nadutost.
• Blagotvorno djeluju na vid.
• Poboljšava rad crijeva.

No, unatoč svim svojim korisnim svojstvima, ove gljive unose i određenu štetu. Oni su kontraindicirani za upotrebu kod problema kao što su:

• Niska kiselost u želucu.
• Ako se žučni mjehur ukloni.
• Kod problema sa zatvorom.
• Ako imate bolest jetre.

Osim toga, uz značajno prejedanje takvih gljiva, mokraća može postati crvenkasta, umor i zatvor. Stoga sve treba znati kada treba stati.

Kada i gdje sakupljati

Te su gljive najčešće na sjeveru Rusije. Preferiraju četinjače i često ih se može naći na sljedećim mjestima:

• rubovi i livade;
• nekadašnja sječa stabala;
• mlade smrekove šume.

Raste u malim skupinama. Vrijedno ih je tražiti ispod otpalog lišća i iglica nakon kišnih gljiva. U sušnim uvjetima pronalazak gljive gotovo je nemoguć.

Tihi se lov provodi od srpnja do kraja rujna, a vrhunac rasta je u kolovozu. U jesenskoj sezoni mogu biti obrasli i glistavi; ne preporučuje se sakupljanje takvih primjeraka.

Ako ste pronašli mjesto aktivnog rasta kapica mlijeka od šafrana, možete mu se vratiti nakon svake kiše: micelij će dati novi urod.

Najbolje vrijeme za berbu ovih gljiva je rano jutro, dok rosa traje. Mlade gljive koje su porasle preko noći još nisu crvljive, što se može očekivati ​​do podneva. Jedna od tužnih karakteristika kapa od šafranovog mlijeka je njihova nestabilnost protiv svih vrsta štetnika.

():

Parazit gljiva, ciglastocrvena Pekiella, često se taloži na kapicama mlijeka šafrana. Njegov micelij prožima cijelo plodište domaćina i uzrokuje smanjenje ploča, stvarajući na njima stromu, pokrivajući gotovo cijelu donju stranu kapica. Kao rezultat, ploče dobivaju izgled niskih rebara, ne razvijaju se u potpunosti (ne mogu sudjelovati u stvaranju spora), a ponekad su općenito nevidljive.Mikolozi takve gljive zaražene parazitom nazivaju "kamenim" ili "gluhim". Ne preporučuje se njihovo prikupljanje.

Međutim, šteta koju ličinke muha i komaraca gljiva nanose gljivama mnogo je veća nego od razvoja pequielle na gljivi.

Camelina varivo od povrća

Recept sadrži krumpir, ali možete ga zamijeniti kupusom ili čak staviti oboje. Uzeti:

• Krumpir.
• Ryzhiki.
• Brašno.
• Kiselo vrhnje.
• Sol, kopar, peršin i papar.

Kuhanje:

1. Oguljeni krumpir narežite na kockice i prokuhajte. Krumpir bi trebao biti gotovo spreman. Ne ulijte previše vode, trebala bi prekriti samo krumpir.
2. U krumpir dodajte nasjeckane gljive.
3. Kiselom vrhnju dodajte malo brašna (za malu teglu od 230 g trebat će 10 grama brašna) i promiješajte da nema grudica. Kiselo vrhnje ulijte u lonac s kamenom i krumpirom, posolite, popaprite i promiješajte.
4. Sadržaj posude stavite u kalup i pošaljite u pećnicu da se krčka na 180 stupnjeva. Kada je varivo od povrća pečeno i zlatnosmeđe, ukrasite peršinom i koprom.

Jestive sorte

Đumbir pravi

Klobuk naraste do 18 cm, a s godinama se savija od konveksnog u obliku lijevka s tuberkulom u sredini.

Glatka dodirom po suhom vremenu, s visokom vlagom postaje ljepljiva, sjajna. Boja je intenzivno narančasta, sa smeđkastim mrljama i razilazećim se krugovima.

Ploče su tanke, razdvojene, narančastocrvene. Kada se pritisnu, postaju zelene.

Boja noge slična je onoj na kapici. Naraste do 7 cm visine i 2 cm širine, šuplje iznutra.

Pravo meso gljiva je gusto, žuto-narančasto, kad se reže, prelazi u zeleno, mliječni sok gljive oksidira, gust je, mirisa na svježinu i voće, obilno, narančasto.

Borova gljiva

Kriška gljive s vremenom postaje zelena

Plodište je crveno-crvenkasto, snažno. Nakon berbe često postaje zelena.

Ova vrsta je zdepasta i raste u malim skupinama. Klobuk je kremasti ili narančasto-žuti, smećkastih mrlja, širok do 16-18 cm. Kad gljiva sazrije, rubovi kapice se uzdižu, dajući joj oblik zakrivljenog lijevka.

Pri visokoj vlazi vlaga je ljepljiva, inače je malo vlažna. Noga je šuplja, naraste do 8-9 cm.

Pulpa je gusta, postaje zelena čak i od laganih dodira. Mliječni sok je gust, oštrog je okusa, slabe arome smole i brzo oksidira u zelenu.

Kamela od bora češća je od ostalih, gljiva raste u borovim šumama i mješovitim šumama.

Skupljači gljiva često ga nazivaju "svinja" ili "vrganj", naglašavajući tako značajke vanjske građe zbog koje izgleda poput vrganja.

Smrekov đumbir

Raste isključivo u blizini smreke, jer mikoriza nastaje s korijenjem.

Boja čepa je narančasta, s godinama potamni i postaje zelena, počevši od središta. Postoji pigmentacija u obliku prstenova i mrlja. Pod utjecajem sunčeve svjetlosti postaje izblijedjela, pojavljuje se bijeli procvat. Pulpu odlikuje ugodan okus i voćna aroma.

Tanka narančasta noga naraste do 7 cm i izuzetno je krhka. Na njegovoj se površini udubljenja često nalaze u tamnijem tonu od glavne boje. Kad se bere, plodišta je teško održati netaknutima jer se zgužvaju od bilo kakvog dodira. Mliječni sok je vrlo bogat, crvenkast, oksidira u zeleni.

Kad se zasole, gljive smreke postaju zeleno-smeđe.

Crveni đumbir

Klobuk naraste do 15 cm širine. Ravnog je oblika, ponekad blago ispupčena, zakrivljenog ruba.

Ploče se ponekad raspadaju, duboko (dovoljno daleko) spuštaju se uz nogu. Boja himenofora može varirati od oker do ružičaste, pa čak i vinsko crvene.

Površina je glatka, nije ljepljiva, ugodna na dodir, narančasta. Meso kapice mlijeka od šafrana je gusto, krhko, lomi se u rukama, boja je bijela sa smeđim ili tamnocrvenim mrljama.

Stabljika je cilindrična, puna mladih gljiva, ali sazrijevanjem postaje šuplja. Naraste do 6 cm, na njemu su jamice i cvat koji podsjeća na brašno.

Mliječni sok je crven, obilan, gust.

Ova vrsta kapice od šafranovog mlijeka vrlo je česta u šumama. Vrijeme plodanja i razmnožavanja je od sredine srpnja do kraja rujna.

Mliječno crvena gljiva

Njegova mesnata kapa naraste do najviše 7-9 cm širine, ali najčešće postoje primjerci s promjerom šešira 4-5 cm. Ravan je, zakrivljenih rubova i blago utonulog centa.

Boja čepa je svijetlo narančasta, ružičasta do rubova. Kako odrastaju, shema boja postaje sve zelenija. Ploče ispod nje su narančaste s ružičastom bojom kod mladih, s godinama postaju crvene.

Noga je iznutra šuplja, visoka do 7 cm, vrlo krhka, poput pulpe.

Sok od gljiva je narančasti, oksidira u dvije faze: prvo postane crven, a zatim postaje zelen. Ova gljiva raste isključivo u blizini borova.

Japanski đumbir

Kapice u odraslim gljivama poprimaju oblik lijevka.

Kapa u mladosti ravna je s udubljenjem u sredini; u starijih primjeraka rubovi se podižu dajući oblik lijevka. Naraste do 8 cm, ima boju od oker do ružičasto-kremaste boje, s tamnijim mrljama.

Noga je velika, do 7,5-8 cm visine i 2 cm širine, šuplja i krhka. Njegova se boja smatra karakterističnom osobinom: intenzivna je, crveno-narančasta, s bijelom linijom na vrhu.

Ova vrsta kaputa od šafranskog mlijeka ima vrlo karakterističnu osobinu koja ga razlikuje: meso na prekidu ne postaje zeleno.

Japanska kamelina ima crveni, neoksidirajući mliječni sok. Područje distribucije - Japan, južna područja Primorske krajine. Ovu gljivu možete pronaći ispod jele, vrijeme sakupljanja je rujan-listopad.

Kisele gljive - recept za zimu

Kako ukiseliti druge gljive, možete saznati, napisao sam. Prekrasan recept koji je danas predložen savršen je za kiseljenje svježeg bijelog, vrganja, agarica meda.

• Ryzhiki - 3 kg. Pokušajte ga držati malim.
• Sol - 4 žlice.
• Ocat, esencija - 1 desertna žlica.
• Papar u zrnu - 8 kom.
• Voda - 6 čaša.

Marinirati:

1. Da biste kuhali ukiseljene gljive, sortirajte ih, operite i stavite u lonac (za kiseljenje je bolje uzeti posudu s caklinom). Voda bi trebala potpuno prekriti gljive, ali previše također nije potrebna.
2. Zakuhajte vodu s gljivama i kuhajte točno jednu minutu. Uklonite pjenu, gljive bacite u cjedilo i dobro isperite.
3. Prokuhajte vodu i dodajte sol. Stavite gljive u kipuću salamuru i kuhajte 6-7 minuta. Na kraju dodajte papar i ocat. Odmah isključite vatru.
4. Rasporedite gljive u staklenke i zalijte marinadom sve do vrha. Sterilizirati i smotati. Dovoljno je sterilizirati staklenke od pola litre 12 minuta, litarske posude - 15.

Vjerojatno su gljive nešto naslijedile od patuljaka iz bajke. Svijetli, s crvenim šeširima, mogu se sakriti u travi, a stojeći jedan do drugog, ponekad ih je teško primijetiti. Ali ako ga pronađete, onda cijela obitelj odjednom!

A ako znate kuhati gljive, uloživši ne samo znanje, već i svoju dušu, tada ćete cijelu zimu slušati riječi zahvalnosti voljenih.

Lažni parovi

Glavnom opasnošću od jedenja sirovih gljiva smatra se prisutnost blizanaca.

Lažne gljive zahtijevaju obveznu toplinsku obradu i soljenje, često dulje vrijeme. Bez toga mogu dovesti do trovanja, gubitka uma ili smrti.

Od jestivih ih možete razlikovati po mliječnom soku: lagan je i ne oksidira u dodiru sa zrakom.

Berba se ne preporučuje, osim ako niste sigurni da možete razaznati razliku između prave kameline i njezine sličice.

Ružičasti val

Pripada uvjetno jestivoj kategoriji.

Soljenje manje od 45-48 dana i loša kratkotrajna toplinska obrada dovodi do poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta.

Volnushka se nalazi na sjeveru Rusije, preferira listopadne šume. Raste uglavnom na korijenju breze.Šešir je svijetlo ružičaste boje, s neravnim rubovima, koji se uspoređuju s resama ili čipkom. Pulpa je bijela, oštrog okusa, emitira neoksidirajući bijeli mliječni sok.

Mliječni papilar

Pripada uvjetno jestivoj kategoriji.

Javlja se u četinarskim šumama na laganoj pjeskovitoj ilovači. Šešir je suh, siv. Mliječni sok je bjelkast, ne oksidira u dodiru sa zrakom. U mladim gljivama ima slatkast okus, u odraslih je primjeraka oštar i gorak, ali u prezrelim praktički ga nema.

Pulpa je bijela, lako se lomi, ima laganu aromu kokosa, na prelomu potamni. Ova se gljiva jede samo nakon duljeg namakanja i obveznog soljenja najmanje 47 dana.

Mirisni Miller

Uvjetno jestivo.

Raste u malim skupinama, uglavnom pod brezama. Pulpa je kremasta, lomljiva, jake arome. Miris gljive uspoređuje se sa svježim sijenom ili kokosom.

Duljina stabljike može biti jednaka promjeru kapice ili je malo premašiti.

Prije soljenja preporuča se kuhati 15-20 minuta. Mliječni sok je bijel, ne oksidira.

Pržene gljive - jednostavni recepti

Recept broj 1. Najjednostavniji, ali najukusniji recept za pržene gljive, svidjet će vam se bez sumnje.

Uzeti:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Luk - 1 kom.
• Svinjska mast - 80 gr.
• Sol.

Kuhanje:

1. Narežite slaninu na kockice, stavite je u tavu, dodajte luk, nasjeckane gljive i pržite, često miješajući.

Recept broj 2. Sljedeću opciju vidjet ćete gledajući video:

Recept broj 3. Pržene gljive u vrhnju. Sasvim jednostavan recept, nepretenciozan. Uzimamo:

• Ryzhiki.
• Kiselo vrhnje.
• Žarulja.
• Krutoni, bijeli.
• Sol, kopar, crni papar.

Korak po korak kuhanje:

1. Ogulite gljive, kuhajte u slanoj vodi oko 10 minuta. Ocijedite i gljive pošaljite u tavu.
2. Luk posebno popržite i dodajte gljivama. Začinite paprom, solju i koprom. Pržite dok ne porumeni.
3. Ulijte kiselo vrhnje, dodajte krutone (ne stavljajte previše, umjereno). Pustite da zavrije i nakon par minuta isključite vatru.

Kako pravilno kuhati

Gljive je potrebno brzo oguliti

Bilo koja metoda kuhanja gljiva uključuje njihovo prethodno čišćenje.

1. Potrebno je sortirati gljive. Vrlo brzo razvijaju ličinke insekata (crve), pa ih pokušavaju što prije skuhati. Neki sakupljači gljiva salamure plijene odmah u šumi, odmah nakon berbe.
2. Voćna tijela se operu. Bolje je to učiniti u posudi ili posudi s vodom, jer jak pritisak mlaza može slomiti krhke kapice i noge.
3. Zatim se usjev baci u cjedilo kako bi se stakla voda. Ako to nije učinjeno, gljive će tijekom prženja dati previše tekućine. Nemojte ih sušiti prije kuhanja.

Zanimljiva činjenica: gljive je vrlo teško očistiti od šumskih ostataka bez vode, jer su vrlo lomljive i ne mogu podnijeti manipulacije četkom i krpama.

Smrzavanje

U smrznutim gljivama sačuvana su gotovo sva korisna svojstva za ljudsko tijelo. To se mora učiniti što je prije moguće nakon sakupljanja.

Da bi se to učinilo, oguljene gljive se sortiraju, brzo isperu, puste da se ocijede iz vode i tek nakon toga uklanjaju se u vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač. Zamrzavanje vlažnih gljiva omogućit će ledu da se bolje uhvati i zadrži oblik.

Kuhanje

Jestive vrste mogu se kuhati oko 15-20 minuta; nema smisla duže ih kuhati. Istodobno daju gustu bogatu juhu, koja može postati dobra osnova za berača gljiva - ovo je naziv juhe od russule.

Za najjednostavniji recept trebat će vam:

• gljive - 0,5 kg;
• krumpir - 0,6 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• voda - 3,5 l;
• lovorov list, sol, papar - po ukusu.

Očišćene i nasjeckane gljive umaču se u kipuću vodu, posoljuju i papra, kuhaju. Očišćena mrkva se nariba, pripremljeni luk i krumpir režu po potrebi.

Dok su spremni, dodajte krumpir u tavu, kuhajte još 10-12 minuta. Luk i mrkva stavljaju se zadnji.

Sušenje

Sušenje gljiva nije tako teško kao što bi se moglo činiti. Za ovu metodu berbe kapica mlijeka šafrana za zimu morate:

1. Kupite posebnu sušilicu. Električni ne koštaju puno, prosječna cijena u internetskim trgovinama je oko 2000 r.
2. Minimalizirajte kontakt gljivica s vodom. To znači da ćete ih morati pokušati dobro očistiti od šumskih ostataka. Iskusni kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje krpa i čačkalica za provjeru ploča ispod šešira i uklanjanje mrlja.

Veliki primjerci se režu, a mali ostaju netaknuti. Prije stavljanja gljiva u sušilicu i nakon čišćenja stavljaju se na novine ili ručnik da se neko vrijeme osuše.

Postoji još jedna mogućnost - sušiti gljive na uzici. Da bi to učinili, nanizani su na konac iglom. Povlači se na toplo, prozračeno mjesto, često u kuhinju. Može proći i tjedan dana dok se potpuno ne osuši.

Prženje

Ryzhiks su svestrani u kuhanju

Prženje gljiva je jednostavno. Položeni su u tavu s zagrijanim biljnim uljem.

Tekućina koja se razvija isparava se na srednje jakoj vatri. Nakon njegovog isparavanja dodajte luk izrezan na male komadiće.

Sezona u trenutku kad počne "pucati". Kulinarski stručnjaci savjetuju da se ne koristi ništa drugo osim soli, jer kraljevske gljive mogu izgubiti svoj jedinstveni okus četinjača.

Nakon dodavanja začina, gljive se prže na laganoj vatri još 5-7 minuta. Poslužite toplo ili toplo.

Soljenje

Jedno od najjednostavnijih i najuspješnijih rješenja.

Ove gljive mogu pokazati sve aspekte svog okusa u salamuri, ako ne dodate aromatične začine.

Razlika između hladnog i vrućeg soljenja je vrijeme skladištenja. Kada koristite kipuću vodu, gljive će stajati dulje nego bez nje.

Jesti sirovo

Sirove gljive donijet će puno više koristi od kuhanih. Ugodno ih je jesti, jer uopće nemaju gorak okus, a imaju nježnu, izvrsnu aromu četinjača.

Gljive se dodaju salatama i poslužuju kao predjelo za priloge.

Prije uporabe potrebno je točno odrediti vrstu, jer u protivnom lažni udvostručivači mogu nanijeti značajnu štetu.

Vrijedno je prisjetiti se da su sirove gljive ukusan plijen za razne štetočine, pa se ne mogu dugo čuvati u hladnjaku. Najbolje je jesti u roku od 2-3 sata nakon branja.

():

• Ryzhiks pripadaju 1. kategoriji. Njihova je prednost što im nije potrebno prethodno namakanje. Samo trebate dobro i istodobno pažljivo obrisati (kako ne biste oštetili) vlažnom krpom, ukloniti prianjajuće lišće i ostale šumske ostatke s površine, a također odrezati donji dio noge.
• Slane gljive mogu se jesti 14 dana.
• Kada se probave u ljudskom tijelu, iz smrekove kameline oslobađaju se tvari koje urin obojavaju u crveno. Stoga ne trebate paničariti i ići liječniku kako biste proveli analizu prisutnosti krvi u mokraći.

Znakovi dobre kapice mlijeka od šafrana:

1. Mali je, mlad.
2. Skupljano je u gustini šume, ne u blizini ceste ili autoceste.
3. Tijelo gljive nije crvotočno, čisto.
4. Na površini nema sumnjivih mjesta, mrlja, udubljenja.

Camelina gljive - recepti za kuhanje

Uvijek mi se činilo da je iz bajke. I pokazalo se da se nisam prevario. Prema staroj legendi, gljive su se na zemlji pojavile zahvaljujući gnomu. Točnije, njegov šešir.

Obično patuljci ne vole upoznavati ljude. Skrivaju se jer neprestano nešto traže. Ali među njima je bio i mali patuljak koji je s ljudima spremno komunicirao. Nosio je narančastu kapu i pomagao svima, posebno siromašnim ljudima. Kome će dati pregršt zlatnika, koga će voditi do blaga. Ali ljudi su nezahvalna stvorenja, često genomu udaraju pohlepom. I na kraju - na kraju su bili toliko umorni da mu je dosadilo suosjećati s njima i ... zauvijek je nestao. Ljudima je ostavio samo poklon za rastanak - šešir na travi.

Svijetlonarančasti šešir pretvorio se u prekrasnu gljivu. Sasvim je moguće da je gnome poklonio ljudima s naznakom: ako želite imati novca, zaradite! Skupljajte gljive i prodajte.

U carskoj Rusiji učinili su upravo to. Ryzhikov je rastao u šumi očito i nevidljivo. A Rusija je bila poznata po soljenim gljivama po cijelom svijetu. Iz predrevolucionarne Rusije, s Urala, u Francusku su slali gljive u bocama. I kažu da koštaju više od poznatog francuskog šampanjca. Gljive nećemo davati Francuzima, sami ćemo kuhati: posolit ćemo, marinirati za zimu, kuhati, sušiti, dinstati. Pripremimo i juhu i glavna jela.

I odmah savjet:

• Gljive prije kuhanja nije potrebno namakati.
• Uklonite ostatke, obrišite vlažnom krpom, prelijte kipućom vodom.

Priprema i prerada gljiva

Kako bi se gljive očuvale visokokvalitetne kod kuće, važno je odabrati pravi izvorni materijal. Izgledom i okusom najbolji su kiseli krastavci iz mladih gljiva koji su sakupljani u borovoj šumi. Njihov nježni okus, gusta sočna tekstura kvalitativno će poboljšati sve priloge.

Prvo, morate pažljivo razvrstati prikupljenu masu, uklanjajući glistave, pokvarene jedinice. Preostali materijal mora se osloboditi različitih onečišćenja, igala. Poželjno je velike uzorke izrezati na nekoliko dijelova radi bolje impregnacije pulpe gljiva.

Značajke skladištenja obradaka

Rok trajanja bilo kojeg obratka ovisi o uvjetima. Pržena ili pečena hrana može se čuvati u hladnjaku najviše 1 tjedan. Bakterije se počinju razvijati na temperaturi od + 5 ° C. Stoga se hrana na stolu u kuhinji može čuvati najviše 2 sata. Upotrijebite hladnjak da biste produžili vijek trajanja.

Dali si znao? Nitko ne zna koliko vrsta gljiva postoji u prirodi. Opisanih je oko 10 000 vrsta, ali znanstvenici vjeruju da postoji mnogo više neopisanih.
Ako se skupi puno gljiva, neke su od njih smrznute za daljnju konzumaciju. Kuhanje svježih i smrznutih gljiva je jednostavno. Ali prilikom kuhanja pripazite na brzinu obrade sastojaka. Ovisi o tome kako će gotovo jelo ispasti okusom i konzistencijom.