Zeleni grašak korisna svojstva, koristi i šteti preporukama, kako kuhati recepte

Crni grašak neobično je i neobično povrće za naše geografske širine. Pripada mahunarkama, koristi se u kulinarstvu, narodnoj medicini, za stočnu hranu. Osobitost je dio crnog sjemena. Sorta se aktivno uzgaja u istočnim zemljama, ali je popularna u cijelom svijetu.

Crni grašak koristi se u medicini i kozmetologiji

Samooprašujući cvjetovi crnog graška

Crni grašak

Neke informacije o grašku

Europljani su stotinama godina uzgajali grašak kao krmnu kulturu. Nije imao veliku vrijednost i bio je uključen u prehranu, uglavnom siromašnih ili redovnika. Međutim, vrijeme ne stoji. Društvo se razvijalo, odnos prema proizvodu postupno se mijenjao, a s pojavom tehnologije konzerviranja i brzog zamrzavanja promijenio se u potpunosti. Danas postoje deseci vrsta kultura za jednu ili drugu svrhu.

Grašak je najbogatiji izvor proteina među povrtnim kulturama.

Nema smisla opisivati ​​botaničku sortu graška, jer on jednostavnom vrtlaru neće dati ništa. Dat ću samo kratku ideju u koje se skupine mogu podijeliti sorte uzgajane tijekom mnogih godina. Izvor dane klasifikacije knjiga je D. Haasa "Godina na vrtu" iz 1982. (moj priručnik).

Dakle, po visini grašak je:

U kojem obliku volite više jesti grašak?

Svježe konzervirane

• Patuljak - naraste do 60 cm, ne više;
• Srednja visina - od 70 do 100 cm;
• Visok - od 90 do 130 cm;
• Vrlo visok - od 120 do 150 cm.

Korištenjem se sorte dijele na:

1. Šećerjede se s nježnim mahunama.
2. Piling, koji vrednuju samo sjeme ili, drugim riječima, zeleni grašak.

Zauzvrat, sjeme, kad sazri ili nakon sušenja, može biti glatko ili smežurano. Prvi se jedu uglavnom nakon ključanja ili dinstanja, kupujemo ih po težini u trgovini. U potonjem slučaju to su cerebralne (slatke) sorte, koje se obično ne dovode do zrelosti, već se koriste nezrele, na primjer, u konzervaciji. I oni i drugi u zrelom stanju su zeleni ili žuti.

Prema trajanju vegetacijske sezone sorte se razlikuju rano, srednje rano i kasno.

Grašak je izvrsna preteča za veliki broj vrtnih usjeva. Prisutnost fiksatora dušika simbiotskog čvorića na korijenima doprinosi ne samo dobrom rastu biljaka, već i poboljšanju kvalitete tla.

Najbolje sorte šećera

Svaki vrtlar želi uzgajati grašak koji je slađi i veći. A kako biste urodili dobrom žetvom, malo pod utjecajem bolesti, štetnika i dozrijevajte u pravo vrijeme. U nastavku ću dati opise nekoliko vrsta šećera koje, prema mišljenju mnogih ljetnih stanovnika, i negdje prema mom osobnom iskustvu, zaslužuju najbolje kritike.

Ugriz šećera

Mahune su jednako ukusne kao i grašak!
Možda je ovo vodeća među svim sortama u pogledu okusa. I sam sam se bavio uzgojem i sa sigurnošću mogu reći da njegove mahune nisu ništa manje ukusne od graška. Djeca su ih pukla poput orašastih plodova kad bi ih okusila. Poznato je da su zrele sjemenke dobre za juhu i jela od povrća, ali nikada ih nisam morao kuhati, jer su se jeli na vrtnim gredicama.

U mom vrtu tlo nije najplodnije, ali ni siromašno, ni kiselo.Kao rezultat toga, grašak se ispružio do moje visine, narastao je jako velik i dao dobru žetvu. Definitivno mu je potrebna podrška, pa sam rešetke rasporedio unaprijed, kao za grožđe. Mahune su duže od onih jednostavnog graška, oko 8-9 cm, unutra je 7-9 graška srednje veličine. Mislim da je otpornost na vrućinu i bolesti veliki plus. Sugar Snap nikada se nije razbolio od umjerenog zalijevanja.

Na teškim tlima grašak dozrijeva kasnije nego na laganim, ali je urod obilniji. Istodobno, na bogatim tlima biljka tvori nered zelene mase, ali s malim sadržajem mahuna. Možete ga sijati nakon bilo kojih usjeva, osim mahunarki.

Ambrozija

Djeca jedu sa zadovoljstvom!
I sam nisam uzgajao Ambroziju, ali imao sam priliku probati, pa je mišljenje bilo dobro. Sorta je prilično slatka i iza sebe ostavlja ugodan okus, ali unatoč tome, po mom ukusu, malo je inferiorna od Sugar Snap. Lopatice se mogu jesti cijele ili dodavati ranim salatama i varivima. Prolaze oko dva mjeseca od trenutka nicanja sjemena do sazrijevanja.

Ambrozija - rano sazrijeva, daje bogatu žetvu krajem lipnja, u srpnju. Na našem jugu mahune počinju sakupljati krajem svibnja. Grmolike biljke, visoke 0,5-0,7 m, zahtijevaju potporu, au ostalim slučajevima i kravatu. Blago zakrivljeni grah prilično je velik, formiran u parovima od jednog pupoljka, a svaka mahuna sadrži 6-8 grašaka. Cerebralna je sorta, kad je potpuno zrela, stvara smežurano sjeme žućkaste boje. Kultura je nepretenciozna, raširena po cijeloj Rusiji.

Šećer 2

Još jedna provjerena sorta u srednjoj sezoni s izvrsnim prinosima. Okus ovog graška podsjeća me na grašak iz djetinjstva - slatki, sočni i možete pojesti cijelu lopaticu. Proizvod je izvanredan po tome što se dugo ne grubi. Ako je u drugim sortama dobro jesti samo mlade, nježne mahune svježe, tada u šećeru 2, čak i nakon sazrijevanja, zrno zadržava mekoću i slatkoću neko vrijeme.

Nije potrebno oprašivanje, može se uzgajati u zatvorenom.

Šećer 2 smatra se sredinom sezone, od trenutka klijanja do prve berbe, prođe 60-65 dana. Biljka nije previsoka, oko 60-70 cm, ali da ne bi pala, potrebna je obavezna potpora ili vezivanje. Mahune su velike, 7-9 cm, u potpunosti sa puno zrna zrele. Prednost sorte je nepretencioznost, otpornost na gljivične bolesti i lezije moljaca. Zbog činjenice da su mahune vezane bez oprašivanja, mogu se uzgajati u zatvorenom.

Naravno, gore opisane sorte nisu jedine u šećernom grašku. Vrijedni spomena su Sugar Giant, Golden Suite, Telefon, Dječji šećer, Medeni skuter, Sugar Dadi i mnogi drugi. Uzgajivači iz Rusije, SAD-a, Indije, Kine i europskih zemalja rade na razvoju novih sorti.

PAŽNJA! Stopa zrenja graška ovisi o temperaturi okoline. Što je vruće, to brže kultura „odlazi“: njezini plodovi brzo postaju zreli, praškasti, tvrdi i neukusni.

Korisni materijali

Pročitajte ostale članke o sadnicama papra:

• i trebaju li nam?
• Kako uzgajati ili kod kuće?

Grašak je jednogodišnja biljka sa šupljom zelenom stabljikom i prianjajućim viticama. Cvjetovi graška su bijeli, dvospolni i samoprašni. Plod ove biljke predstavljen je u obliku mahune, koja se često naziva mahuna. Veličina ploda ovisi o određenoj sorti graška. Obično svaki grah sadrži oko 6-8 sjemenki poredanih u nizu.

Sastav takvog visokokaloričnog proizvoda uključuje zasićene masne kiseline, dijetalna vlakna, ugljikohidrate, minerale i vitamine. Ova biljka može se pohvaliti visokim udjelom magnezija, kalcija, fosfora, kalija, sumpora i klora.Uz to, grašak sadrži i elemente u tragovima poput cinka, željeza, joda, mangana, bakra, kroma, selena, molibdena, fluora, nikla, stroncija i drugih. Značajan sadržaj bjelančevina omogućuje grašku da nadomjesti mesne proizvode u prehrani. Tijelo ga savršeno probavlja i apsorbira.

Grašak povećava učinkovitost, poboljšava moždanu aktivnost i normalizira probavni sustav. Zbog prisutnosti antioksidansa u grašku, pomaže u održavanju mladosti i ljepote, a također potiče složene procese regeneracije u organima i tkivima. Takva biljka ima veliku količinu esencijalnih aminokiselina, škroba i biljnih masti, kao i korisnih enzima i vlakana.

Popularne sorte granatiranja

Plodovi graška ljuske izvrsni su za pripremu raznih jela, ali uzgajaju se na dachama ne manje često od šećernog graška. Nezreo, dok je grašak mekan i sladak, može se i ubrati, što znači da se može jesti svjež. U ovoj skupini sorti mogu se razlikovati:

Klizač

Prednost Klizača je dugoročno plodonosje.
Dobar grašak za uzgoj na mjestu. Rano sazrijeva, bere se za 48-55 dana od datuma nicanja. Klizač se smatra blago lisnatim graškom, odnosno s malim brojem lišća i velikim brojem brkova. Zbog toga biljka ima dobru adheziju i ne leži od lošeg vremena. Visina mu je 60-70 cm. Duljina mahune je do 10 cm.

Sorta je cerebralna, okus je izvrstan. U nezrelom stanju zrna su sočna i slatka. Dobro se guli. Izvrsno za svježu potrošnju i kućno konzerviranje. Prednost Klizača je dugoročno plodonosje. Urod se može uklanjati svaki drugi dan.

Madona

Visok sadržaj proteina čini grašak Madonna prikladnom hranom za životinje.
Rezultat rada njemačkih uzgajivača, od 2003. godine prisutan je na ruskom tržištu. To je sorta u srednjoj sezoni s vegetacijskim razdobljem od 65-80 dana. Visina biljke je oko 0,8-0,9 m. Mahune su duge, guste, s tupim vrhom. Ispunjen zrnima približno iste veličine, koja nakon sušenja lako pucaju.

Madonna daje dobru žetvu, a pod povoljnim uvjetima prinos može narasti još 1,5 puta. To sortu čini zanimljivom sa stajališta industrijskog uzgoja i proizvodnje hrane.

Otpornost na sušu je dobra, otpornost na štetnike i gljivične bolesti je nešto niža. Sadnice rastu i dozrijevaju ravnomjerno. Prednost Madonne je otpornost na smještaj, što olakšava uzgoj u zemlji.

Vera

Cerebralna sorta koja rano sazrijeva sazrijeva za oko 50-60 dana. Niska, oko 0,6 m s, s jednostavnom, malo razgranatom stabljikom. Mahune su blago zakrivljene ili ravne, gusto ispunjene žitom. Duljina im je 6-8 cm, unutra je dobro razvijen sloj pergamenta. Vera je cijenjena zbog otpornosti na polaganje, otpornosti na toplinu i nepretencioznosti. Uz to, gljivični patogeni (osim askohitisa) i štetnici nisu strašni.

Žitarice su bogate proteinima i izvrsnog su okusa. Sorta je dobra za konzerviranje.

Da bi se dobio zeleni grašak, berba se provodi po postizanju tehničke zrelosti. Suho zrno bere se kad se grah osuši i promijeni boju. Nakon toga se zrno ljušti i suši.

Sadržaj kalorija

Hranjiva vrijednost na 100 g predmetnog proizvoda u sušenom obliku:

Hranjiva vrijednost na 100 g kuhanih proizvoda:

Važno! Korisne tvari koje sadrži slanutak u potpunosti se čuvaju čak i nakon toplinske obrade.

Velike sorte graška

Veliko još ne znači slatko. U pravilu se manja braća mogu pohvaliti s više sočnosti i slatkoće.Ali ako i dalje želite ugoditi sebi i iznenaditi svoje susjede, možete odabrati sljedeće opcije:

VAŽNO! Sve velike sorte trebaju potporu, jer jednostavno ne mogu same podnijeti težinu svojih plodova!

Ultra rani grašak

Najranije sorte graška najsočnije su i najslađe. Osim toga, pogodni su za uzgoj u regijama s oštrom klimom. Uz Ambrosia, Slider, Prelado i Vera, možete uzeti u obzir sljedeće sorte:

Najranije sorte graška vrlo su sočne i slatke!

Otmjeni grašak

Za ljubitelje egzotičnog i svega neobičnog, postoji još nekoliko vrsta graška na izbor:

Ljubičasti šećerni grašak nije samo ukusan već i dekorativan.
Zapravo postoji mnogo neobičnih sorti graška. Ali ovo je uglavnom ekskluziva, koja je prilično skupa, a istodobno ju je teško nabaviti.

Značajke upotrebe

Zeleni grašak može se jesti na razne načine. Dobro ga je koristiti kao prilog jelima od mesa ili ribe. Za prilog se može kuhati ili pržiti. Treba imati na umu da su mahune pogodne za kuhanje dok je grašak mlad, a grašak još nije formiran. Mladi grašak ne treba dugo podvrgavati toplinskoj obradi kako bi zadržao korisna svojstva i bio ukusan.

Prvo, mahune treba temeljito oprati i podrezati žilave repove - čak ni kuhanje na vatri neće ih učiniti mekanima. Ako su mahune malo suhe, mogu se staviti na nekoliko sati u hladnu vodu - vratit će se svom izvornom izgledu. Grašak se umače u kipuću vodu i kuha na laganoj vatri 1-2 minute. Gotov grašak je mekan, ali svjež. Grašak se također prži 1-2 minute pomoću biljnog ulja. Mahune se mogu kuhati jednostavnim držanjem iznad vruće pare.

Uz razne umake, grašak se može poslužiti i kao samostalno jelo. Zeleni grašak može se dinstati s drugim povrćem, staviti u prva jela. U tom se slučaju dodaje varivima ili juhama par minuta prije kuhanja.Ako očekujete goste, ukrasite jela od mesa ili ribe jarko zelenim mahunama. Kuhani proizvod, izrezan na komade, dodaje se salatama od povrća. Nježni mladi grašak također se može jesti sirov. Njegov ugodan okus dodati će originalnost raznim salatama.

Kao desert ga koriste ljudi koji se pridržavaju strogih dijeta za mršavljenje. Međutim, pretjerano uživanje u sirovoj hrani može dovesti do probavnih smetnji.

Sorte bez lišća

Grašak bez lišća vrlo je prikladan za uzgoj. Takve su biljke kompaktne i mogu se sijati gušće. Prihvat stabljika zbog brkova prilično je jak, kao rezultat toga, grmlje je otporno na jak vjetar. Uz to, s minimalnim brojem lišća, mahune su posebno vidljive i lako se beru. Evo nekoliko sorti:

Izbor sorti graška toliko je velik da je lako i zbuniti se. Dobro je što je kulturu lako njegovati, što znači da si možete priuštiti da svake godine eksperimentirate s novim ukusima.

Kontraindikacije i šteta

Nažalost, grašak ima i negativne strane kojih se ne može riješiti, a ne može ih se ni zanemariti.

• Ne preporučuje se korištenje:
• Tijekom trudnoće, jer može uzrokovati povećanu proizvodnju plina, a kao rezultat toga, beba će osjećati nelagodu.
• Kod gihta, jer sadrži veliku količinu purinske kiseline koja se nakuplja u vezivnim tkivima i doprinosi pogoršanju dobrobiti.
• Uz pogoršanje peptičnog ulkusa ili gastritisa, jer može uzrokovati komplikacije.
• Uz individualnu netoleranciju za ovaj proizvod.