Vrste kupusa, njihove fotografije, opis i korisna svojstva
Prema razumijevanju većine, kupus je ono bijelo povrće koje je izvrsno za spravljanje boršča, punjenog kupusa i salata. Crveni kupus je manje popularan, ali zapravo izbor kupusa nije ograničen na ove dvije vrste.
Na modernom poljoprivrednom tržištu postoji tako široka paleta ove kulture da u svom vrtu lako možete uzgajati kineski, prokulici, pa čak i pekinški kupus. Istodobno, gotovo se sve ovo povrće uzgaja metodom sadnice, a svaka vrsta ima svoja uzgojna obilježja i širok raspon korisnih svojstava. Zatim ćemo detaljnije pogledati glavne vrste kupusa koje se mogu uzgajati u umjerenim klimatskim uvjetima, a njihove fotografije i detaljni opisi pomoći će vam da napravite pravi izbor.
Sorte kupusa: "kineski"
Sastav kupusa sorti "bijeli" i "kineski" vrlo su slični. Međutim, postoje razlike u izgledu. Kao dio ove sorte postoji tvar sposobna za uklanjanje toksina i toksina iz ljudskog tijela. Također, kupus povećava razinu imuniteta, što doprinosi dugovječnosti. Među prednostima se može primijetiti i sazrijevanje plodova do početka ljeta, što pridonosi nadoknađivanju vitamina u tijelu nakon zime, prikladna struktura za hranjenje djece i jednostavna pravila njege. Od nedostataka se može razlikovati golemi panj, ali se može i jesti.
Povrće se lako podvrgava toplinskoj obradi. U hladnoj sezoni moguće je presaditi u kontejner i premjestiti ga u kuću.
Bjeloglava
Savršeno podnosi oštru hladnu klimu, ali zahtijeva dovoljno svjetla, vlage i visoku plodnost tla. Ovisno o sorti, bijeli se kupus razlikuje u obliku i težini glavica. Zbog visokog prinosa i mogućnosti dugotrajnog skladištenja, ovo se povrće smatra najčešćim u našoj zemlji (slika 1).
Sadnice dobro podnose mraz, ali formirana biljka prestaje rasti na visokim temperaturama (više od 30 stupnjeva). Na stvaranje glava kupusa negativno utječe i nedostatak vlage. Osim toga, biljka, bez obzira na fazu uzgoja, aktivno crpi hranjive sastojke iz tla, stoga se za uzgoj velikog usjeva moraju primijeniti dodatna gnojiva.
Slika 1. Bijeli kupus u različitim fazama uzgoja
Povrće ima mnogo korisna svojstva:
- Sadrži puno vitamina C, koji se ne uništava ni kada fermentira, pa redovita konzumacija pomaže u povećanju imuniteta;
- Biljni sok koristi se za liječenje gastritisa, čira i drugih bolesti probavnog sustava;
- Sok ovog povrća koristi se i u kozmetologiji, jer djeluje pomlađujuće;
- Kiseline koje čine povrće doprinose gubitku kilograma, sprečavajući pretvaranje viška ugljikohidrata u masno tkivo.
Uz to, redovita konzumacija svježeg ili kiselog kupusa pomaže u borbi protiv glavobolje i nesanice.
Riđokos
Izvana se sorte crvenokosa razlikuju od bijeloglavih samo po crveno-ljubičastoj boji (slika 2). Ovo se povrće također dobro drži, a tehnologija uzgoja je ista. Postoje rane, srednje i kasne sorte, i iako se obično jede svježa, dobro je pogodna za kiseljenje i kiseljenje.
Slika 2. Crveni kupus
Korisna svojstva povrća vrlo su opsežna. U usporedbi s bijelim kupusom sadrži mnogo više vitamina C i karotena (2, odnosno 4 puta). Osim toga, bogat je mineralima, proteinima i jodom i koristi se za opću potporu imunitetu.
Boja
Karfiol se smatra jednom od najzdravijih biljaka na svijetu. Ali uzgoj povrća zahtijeva odgovarajuću njegu. Prije svega, morate osigurati redovito zalijevanje, jer će suho tlo usporiti stvaranje glava. Uz to, treba joj dodatno hranjenje tijekom cijelog vegetacijskog razdoblja. U pravilu se gnoji smjesom nitrofoske i divizme, počevši primjenjivati gnojivo nekoliko dana nakon sadnje i sadnice. Daljnje hranjenje ponavlja se nakon 2-3 tjedna.
Biljka dobro podnosi sve klimatske uvjete, pa nema potrebe za odabirom sorte ovisno o regiji (slika 3).
Slika 3. Glavice karfiola
Povrće se smatra vodećim u korisnim svojstvima:
- Zbog niskog sadržaja vlakana, biljka se preporučuje osobama s bolestima probavnog sustava.
- Sadrži puno proteina, vitamina C i minerala koje tijelo brzo apsorbira.
- Povrće se koristi za prevenciju raka, a zbog svojih vrijednih prehrambenih svojstava mogu ga konzumirati i djeca i bebe.
Nažalost, većina hranjivih sastojaka gubi se tijekom toplinske obrade, stoga je za zasićenje tijela vitaminima i mineralima bolje koristiti ga sirovog.
Brokula
Izvana je brokula slična boji, ali glava je malo različitog oblika. Sastoji se od razgranatih stabljika s pupoljcima na krajevima (slika 4). Najpopularnije su sorte u srednjoj sezoni.
Brokula je manje zahtjevna za temperaturu, osvjetljenje i tlo od ostalih vrsta, ali ne raste dobro na kiselom tlu. Za dobru žetvu brokulu je potrebno redovito zalijevati, olabaviti i oploditi borom.
Slika 4. Vanjske značajke brokule
Ova vrsta ima mnoga korisna svojstva. Dakle, sadrži puno bjelančevina (puno više nego kod ostalih vrsta), karotena, folne kiseline, vitamina C i drugih korisnih mikroelemenata. Svježa brokula preporučuje se osobama s pretilošću, aterosklerozom i rakom. No, savjetuje se jesti jela sirova ili ih kuhati na pari kako bi se sačuvala maksimalna količina hranjivih sastojaka.
Cvat umjesto glave
Brokula, cvjetača - ime je svima poznato. Na neki su način slični, ali postoje razlike.
Karfiol
Karfiol po popularnosti može se staviti na drugo mjesto nakon bijelog kupusa. Ima debelu razgranatu stabljiku oko koje se stvaraju gusti brojni cvatovi. Najčešće su bijele ili žućkasto-kremaste. U posljednje vrijeme uzgajaju se mnoge nove sorte koje imaju različite boje: ružičastu, ljubičastu, pa čak i narančastu.
Danas je karfiol raširen i uzgaja se u cijeloj Europi, u Južnoj i Sjevernoj Americi, Kini i Japanu.
Državni registar uzgajivačkih postignuća preporučuje više od 150 sorti ove sorte za uzgoj. Među ponuđenom sortom možete odabrati sorte koje su prikladne u pogledu dozrijevanja, prinosa i karakteristika njege. Pri uzgoju cvjetače moraju se uzeti u obzir sljedeće nijanse:
- biljka voli plodno tlo;
- glavice kupusa trebaju biti zasjenjene.Izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti, cvasti mogu izgorjeti, što će dovesti do pojave smeđih mrlja;
- kupus je otporan na mraz, ali ne veže cvatove na temperaturama nižim od +10 stupnjeva;
- biljka ne podnosi vrućinu i sušu;
- Prekomjerno izložene glave na krevetima postaju labave i neukusne.
Karfiol je bogat proteinima, kalijem, kalcijem, željezom, fosforom i nizom vitamina. Poznat je po svojim hipoalergenim i prehrambenim kvalitetama, stoga se preporučuje čak i za prvo hranjenje dojenčadi. U kuhanju se karfiol koristi i kao samostalno jelo i u kombinaciji s drugim povrćem. Može se pržiti, kuhati, peći, ukiseliti, smrznuti, pa čak i posoliti.
Ružičaste, mirisne, hrskave izvana i nježne iznutra, pržene cvjetače u pohanom siru nemoguće je ne zaljubiti se!
Prilikom pripreme jela od cvjetače treba imati na umu da s produljenom toplinskom obradom povrće gubi neka svoja korisna svojstva.
Slikoviti Romanesco
Romanesco je vrsta cvjetače. Ovo je zanimljiv i neobičan oblik koji se odlikuje mekoćom i nježnošću teksture i okusa te dekorativnošću. Pupoljci Romanesca raspoređeni su u spiralu i tvore šiljaste cvatove.
Romanesko kupus (talijanski romanesco - rimski kupus) - rezultat je uzgojnih pokusa na križanju cvjetače i brokule
Okus Romanesca je ugodan, kremasto orašast bez gorčine. Poput obične cvjetače, može se dinstati, pržiti, kiseli. Zbog svog izvrsnog oblika, povrće se često koristi za ukrašavanje jela.
Video: Romanesco kupus super je hrana koju niste probali
Zdrava brokula
U posljednje vrijeme vrtlari sve više sade ovu vrstu kupusa na svojim parcelama. Rastuća popularnost posljedica je nepretencioznosti kulture prema uvjetima uzgoja i bogatom skupu hranjivih sastojaka. Može se saditi rano, jer brokula lako podnosi zahlađenje, nezahtjevna je za zalijevanje i plodnost tla. U prvoj godini na debelom središnjem deblu brokule stvara se velik broj peteljki s gustim skupinama malih pupova na krajevima. Pedunci zajedno čine malu opuštenu glavu. Obrasli cvatovi brokule mogu imati zelenu boju i njezine sjene, postoje sorte s ljubičastim i bijelim pupoljcima.
Izgledom je brokula slična cvjetači, ali istodobno su glavice koje oblikuju najčešće izražene zelene boje i male veličine.
Glava brokule odsječe se kad dosegne promjer 10-17 cm i pupoljci se ne počnu razvijati u cvjetove. Kad se pravilno režu (u podnožju iznad lišća), iz bočnih pupova počet će se razvijati novi cvatovi. Neće narasti toliko velike kao središnja glava, ali im neće popustiti okusom i korisnim svojstvima. Tako se plodovanje brokule može produžiti tijekom nekoliko mjeseci.
Žuta boja pupova brokule dokaz je da je kupus prezreo i da nije pogodan za prehranu ljudi.
Brokula se mora ubrati prije nego što se zeleni pupoljci otvore i pretvore u žute cvjetove.
Brokula ima visok sadržaj korisnih elemenata: vitamina, minerala, bjelančevina i vlakana. Konzumacija povrća povoljno utječe na performanse tijela, djeluje antioksidativno, pomaže u uklanjanju toksina.
Ne preporučuje se dulje vrijeme čuvati svježe izrezane glavice kupusa - brzo gube svoju korisnost. Zamrzavanje povrća pomaže u očuvanju vitamina i drugih korisnih elemenata.
Brokulu ne treba dugo kuhati. Na pari je ili blanširan. Ova vrsta kupusa koristi se u salatama, juhama, tepsijama, varivima od povrća, a može se konzervirati s rižom i drugim povrćem.
Pržena brokula u tijestu nije samo vrlo ukusna, već i izgleda vrlo impresivno.
Kupus brokule jedan je od najboljih prehrambenih proizvoda: 100 g povrća sadrži samo 34 kcal.
Kohlrabi
Posebna je značajka kelerabe da se jede s matičnim usjevima koji mogu biti okrugli, ravni ili jajoliki. Uz to, plodovi se razlikuju u boji i veličini (slika 5).
Najpopularnije su rane sorte kelerabe. Promjer peteljke može doseći 15 cm. Vrlo je sočan, jer se uglavnom sastoji od vode, ali sadrži i mnogo vitamina i šećera.
Slika 5. Vrste kelerabe
Da biste uzgajali kelerabu, morate posaditi sadnice, koje se presađuju na otvoreno tlo u dobi od 4-45 dana. Savršeno podnosi hladne i proljetne mrazove, ali zahtijeva plodno tlo i redovito zalijevanje. Sadi se u redove, ostavljajući udaljenost od 25-30 cm između grmlja, iako se općenito briga za kelerabu ne razlikuje od ostalih vrsta. Ali kolerabu možete uzgajati odmah na otvorenom, uzimajući za to rane sorte.
Korisna svojstva kelerabe uključuju, prije svega, visok sadržaj vitamina C, fruktoze i glukoze, stoga se preporučuje ovo povrće u sirovom obliku za dijabetičare i osobe s bolestima probavnog sustava.
List
Kovrčava, kelj, grunkol, braunkol ili brunkol je jednogodišnja biljka, ukrasna, krmna biljka, otporna na mraz (podnosi i do 15 stupnjeva mraza) s neobičnim čipkastim listovima zelene, ljubičaste, crvene i tvrde stabljike. Ima dobre okusne kvalitete, posebno nakon smrzavanja, međutim, za hranu se koriste samo listovi, jer stabljika ne stvara glavicu kupusa.
Bruxelles
Ova vrsta kod nas još nije vrlo česta. Glavna značajka biljke su male glavice smještene u pazušcima lišća duž cijele duljine stabljike. Promjer glave rijetko prelazi 5 cm. Kako raste, možete vidjeti na slici 6.
Slika 6. Značajke uzgoja i skladištenja prokulica
O ovoj se kulturi brinu na isti način kao i za ostale vrste. Jedina je razlika u tome što se glavice sazrijevaju, čupaju i uklanjaju lišće kako bi se aktivirao rast novih glava. Berba traje od kolovoza do prvog hladnog vremena u listopadu. Ubrani urod može se čuvati i u glavama i izravno na stabljici, nakon uklanjanja lišća.
Vrijednost povrća je zbog njegovih korisnih svojstava. Sadrži gotovo sve vitamine B, vitamine C i E, folnu kiselinu i beta-karoten. Također, povrće sadrži proteine, omega-3 masne kiseline i mnoge minerale (kalcij, magnezij, željezo itd.). Redovita konzumacija pomaže u održavanju mladosti i uklanjanju toksina iz tijela. Uz to, biljka sadrži gorušična ulja koja joj daju neobičan orašast okus.
Pekingu
Izvana Pekingka podsjeća na hibrid običnog kupusa i zelene salate. Ima izdužene glavice sa sočnim lišćem, koje se jedu sirove (slika 7).
Slika 7. Uzgoj pekina
Peking je jedna od biljaka koje rano sazrijevaju. Razdoblje sazrijevanja najnovijih sorti ne prelazi 80 dana, a berbu možete dobiti najranije u samo mjesec i pol dana. Ova se vrsta može uzgajati i na sadnicama i na otvorenom polju, jer je kultura vrlo otporna na hladno vrijeme. Bolje je sijati sjeme krajem travnja i početkom svibnja, tada će u jednoj sezoni biti moguće sakupiti nekoliko usjeva odjednom. Ali za povrće su važni svjetlost i vlaga, stoga ih u procesu uzgoja gredica trebate redovito zalijevati i opuštati.
Biljka sadrži mnoge tvari korisne za tijelo. Primjerice, aminokiseline jačaju imunološki sustav, a minerali i vitamini povoljno utječu na rad kardiovaskularnog i probavnog sustava.Autor videa govori o najčešćim sortama kupusa za uzgoj na osobnoj parceli.
Recenzije i komentari
- Lera Nekoliko godina uzgajam bijeli kupus koji rano sazrijeva. Gnojiva treba odabrati ovisno o sastavu tla. Nemam problema s uzgojem.
Katya U modernim uvjetima možete uzgajati apsolutno bilo koju vrstu kupusa. Uzgajam samo bijeli kupus, pa ne stvaram posebne uvjete za njegov rast. Dobro uspijeva na našem teritoriju.
- Anya Siguran sam da se apsolutno svaka vrsta kupusa može uzgajati u stakleničkim uvjetima. Prošle godine sam prvi put pokušao uzgajati prokulicu i jako mi se svidio rezultat. Berba je bila prilično dobra.
- Olya Stvarno želim početi uzgajati pekinški kupus. Mislim da se to može učiniti samo u stakleničkim uvjetima. Koliko razumijem, za njegov rast mora se poštivati određeni temperaturni režim.
