Medene gljive riječ je koja ujedinjuje skupinu gljiva iz raznih obitelji i rodova. Zašto su ove gljive dobile ovo ime? Zapravo je sve krajnje jednostavno, riječ "medljiva gljiva" ima zajednički korijen s riječju "panj", a kao što znate, većina medonosnih gljiva radije raste samo na drvu (panjevi, mrtve šume, oslabljena živa i suha stabla ). Izuzetak su ovdje samo livadske gljive, koje rastu na zemlji, a ime su dobile prije zbog vanjske sličnosti s ostalim predstavnicima ove skupine.
Kao što pokazuje praksa, mnogi ljudi koji govore o gljivama misle na određenu vrstu gljiva, naime na "jesenske gljive", jer su one možda najpoznatije među amaterskim beračima gljiva. U stvari, postoji mnogo drugih vrlo ukusnih gljiva uključenih u skupinu gljiva, koje ljudi koji su novi u carstvu gljiva često zaobilaze.
Dalje, predlažem da se upoznam s glavnim gljivama vezanim uz agarice meda. Neke od njih ste možda dobro vidjeli u parkovima ili u šumi, a neke ste čak mogli vidjeti i u trgovinama.
Opis ljetne gljive
Kako izgledaju ljetne gljive?
Dvije fotografije ljetnih agarika meda
- U mladih primjeraka kapa ima konveksni oblik, dok raste, postaje ravna, a u sredini ostaje karakteristična gomoljka. U promjeru doseže 3-6 cm. U suhom vremenu prevladava žuto-smeđa nijansa. U razdoblju visoke vlažnosti postaje svijetlo smeđa.
- Koža ima glatku teksturu i prekrivena je sluzi.
- Noga je visoka 7 cm, promjera 0,5 cm. Prilično je gusta, boja je svijetla, prema dnu postaje tamnija.
- U kapi je pulpa vodenasta i vrlo tanke građe, u stabljici je, naprotiv, gusta.
- Mladi predstavnici imaju tanak prsten. Ploče rastu vrlo slabo prema stabljici, njihova boja varira od svijetlosmeđe do smeđe, ovisi o starosti gljive.
Gdje se i kada susreću ljetne gljive
Najčešće ove gljive rastu na drveću tvrdog drveta. Omiljena mjesta su truljenje drveta, panjevi i čistine uz rijeku. Ponekad se u planinskim područjima na smrekama mogu naći kolonije gljiva. S jednog mjesta ubere se pristojan urod. Postoje panjevi potpuno prekriveni svojim kolonijama.
Drugo ime je lipa, jer se ove gljive često nalaze na lipi.
Ne tražite ove ljepote samo na panjevima, mogu rasti u blizini grmlja i na raznim livadama.
Skupljanje ljetnih gljiva: Ako živite u području s toplom klimom ili tamo idete, tamo ih možete pronaći tijekom cijele godine, u hladnim područjima - od drugog mjeseca proljeća do sredine jeseni. I onda pitate: "Zašto se nazivaju ljetnima?" Budući da je vrhunac njihove sezone rasta usred ljeta.
Prilikom sakupljanja morate biti što oprezniji. Izrežite nježno oštrim nožem. Ne preporučuje se sakupljanje na mjestima koja se nalaze u blizini cesta i odlagališta otpada. Te gljive poput spužvi, osim korisnih elemenata, apsorbiraju i štetne tvari, a ponekad i otrovne. Sve vrste herbicida, teški metali, radioaktivni izotopi, pa čak i živa. Također je najbolje ne brati gljive u gradskom parku.
Zimska gljiva (Flammulina velutipes)
Zimska gljiva na fotografiji
Gljiva je jestiva.Kapice 2-8 cm, mlade - zvonolike ili konveksne, zatim polegnute, ljepljive, žuto-oker ili hrđavo-smeđe, ispod s čestim bijelo-oker ili bijelim pločicama. Noge su tanke, baršunaste, bez prstena, u početku boje kapice, ne jako tvrde, a zatim postaju tamno smeđe ili gotovo crne i tvrde. Glavna prepoznatljiva značajka zimske medene rose je ukočena, baršunasta noga. Agregati njegovih plodišta izgledaju poput vatrenih mrlja na pozadini snijega. Gljiva se prilagodila da daje plodove tijekom otopljavanja zimi. Pod mikroskopom se može promatrati kako, kad temperatura poraste iznad nule, stanice njegovog micelija koje su pukle tijekom smrzavanja rastu zajedno.
Raste na mrtvim i živim deblima drveća, kao i na panjevima vrbe, topole, breze i lipe. Ponekad se može naći u četinjača.
Plod od rujna do prosinca. Ponekad raste u proljeće.
Nema otrovnih kolega.
Juhe se rade od zimskog meda, soljeni na vrući način, marinirani u staklenkama.
Razlika između ljetnih agaričara i lažnih parova
Ljetnu agariku često se miješa sa sličnim gljivama.
Pogreška može postati kobna: od nejestive posude do teškog trovanja.
Najopasnija stvar - umjesto jestivih gljiva meda, birajte Galerina obrubljeno. Gotovo ih je nemoguće razlikovati: iste boje, identičnog oblika, pa čak i prsten na nozi. Samo će iskusni berač gljiva razumjeti da je ovo Galerina u obliku sporova.
Obrubljena galerina je otrovna. Kao i blijeda potkupljiva kobna je, ako ne pomognete osobi na vrijeme, moguć je i kobni ishod. Možete se susresti u četinarskim šumama, počevši od svibnja pa sve do dubokih mrazeva. Obično raste od 1 do 3 gljive, za razliku od medonoša koje rastu u kolonijama.
Trebali biste biti izuzetno oprezni, Galerina može niknuti jedan od ostalih medonoša.
Lažna gljiva otrovna je gljiva koja postoji u dvije podvrste: sivoj i sumpornožutoj. Nekoliko sati nakon uzimanja pojavljuju se jako povraćanje i vrtoglavica.
Manje opasni parovi uključuju:
- ciglasto crveni lažni med, nije otrovan;
- ljuske su nejestive gljive.
Prilikom sakupljanja budite izuzetno oprezni, pažljivo pregledajte svaku gljivu. Ako postoje sumnje, bolje je ne frustrirati.
Usput još jedan savjet. Gljive sakupljajte u košare, a ne u vrećicu, inače će se pod utjecajem viška vlage pretvoriti u zapečenu kuglu.
Jesenja medena rosa
Od uobičajene jesenske medljike razlikuje se debljom nogom u osnovi, boja je gotovo identična, ali ponekad je nešto svjetlija i bljeđa, a ponekad sa svijetlim ljuskama umjesto tamnih. Uz to, ova gljiva izgleda jače i ne raste u velikim grozdovima, već izbacuje plodišta u skupinama ne većim od desetak. Ne vidi se na živim stablima, hrani se trulim biljnim ostacima, stoga se češće može naći na vjetrobranima i šumskom smeću.
Rađa plodove od kolovoza do listopada - ravnomjerno, bez "slojeva". U posebno toplim godinama plodišta se mogu pojaviti već u srpnju. Jestiva je, okusom nije inferiorna u odnosu na uobičajenu jesensku medljiku.
Sastav ljetnih gljiva i njihov sadržaj kalorija
Energetska vrijednost ovih gljiva vrlo je mala i iznosi 17-22 kcal na 100 g. Ako postite ili ste na dijeti, onda je ovo jelo za vas.
Nutritivna vrijednost na 100 g svježe izrezanih ljetnih gljiva:
- voda 90 g;
- ugljikohidrati 0,6 g;
- bjelančevine 2,3 g;
- masti 1,1 g;
- prehrambena vlakna 5,1 mg (25,5% DV).
Medene gljive sadrže vitamine B1, B2, C11 i PP. Jedući 100 g dobivamo minerale poput: magnezija (5% dnevne vrijednosti), kalija (16%), fosfora (6%) i željeza (4,3%). Sadržaj elemenata u tragovima bit će: cink (9,1% dnevne vrijednosti), bakar (16,1%), nikal (31,2%) i krom (31,7%).
Ljekovita svojstva
- Sve jesenske gljive imaju ljekovita svojstva:
- Skladište su vitamina (A, C, E, PP, vitamini B), polisaharida, elemenata u tragovima.
- Djeluju baktericidno i protuupalno.
- Korisno za hipertenziju, poboljšati protok krvi u srce i mozak.
- Poboljšava vid.
- Pozitivno djeluju na bolesti gastrointestinalnog trakta, respiratorne bolesti.
- U određenoj mjeri štite od utjecaja zračenja.
- Pokažite sedativni učinak.
- Prema istraživanjima znanstvenika iz Kine, ekstrakt ovih gljivica inhibira razvoj sarkoma-180 i Ehrlichovog karcinoma. Također, Kinezi ih koriste u borbi protiv neuroloških i mentalnih bolesti (neurastenija, nesanica, fotofobija, konvulzije), bolesti uha (zujanje u ušima, bolesti unutarnjeg uha), kao i za oporavak od moždanog udara.
- Smanjuje razinu kolesterola.
- Tvari gljive osnova su lijeka protiv eklampsije (izuzetno visok krvni tlak u trudnica i porodnica).
- Postoje podaci da vodeni ekstrakt gljiva potiče imunomodulaciju.
- U budućnosti se može koristiti za borbu protiv nedostatka kisika u tkivima.
- Tinkture gljiva meda koriste se kao analgetik za glavobolju i bol u srcu, čak i kao laksativ.
- Mast od gljiva liječi bolesti nogu i zglobova.
- Pripravci od rizomorfa (crne uzice micelija) koriste se za lumbalne bolove, kao i za potporu tijelu kod dijabetes melitusa.
Šteta i koristi od korištenja ljetnih gljiva
Jesti medenu agariku blagotvorno djeluje na rad srca. Kaša se može koristiti za liječenje stafilokokusa aureusa.
Kontraindicirano je koristiti kod akutnog gastritisa, čira, kolitisa i kolecistitisa. I također do 7 godina.
Ljetne gljive prilično su aromatične i ugodnog okusa.
Potrebna je toplinska obrada. To je posebno važno ako niste sigurni gdje su se gljive skupile.
Nakon sortiranja gljiva, izbacivanja svih sumnjivih i glistavih, potopite ih u vodu 30 minuta. Kad počnete kipjeti, ocijedite prvu juhu pjenom, dodajte joj svježe vode. Stavite gljive u cjedilo i isperite vodom. Koristite po želji, dodajući juhi ili salati, pržite s krumpirom ili stavite u pitu. Također možete sušiti gljive za zimu, ili kiseliti. Sočne i hrskave gljive ukusno su predjelo za stol.
Zamrzavanje je najbolji način da zadržite sve hranjive sastojke.
Ljetne gljive u njihovoj vikendici
Da ne bi išli u šumu po gljive, počeli su uzgajati na vlastitim parcelama. Do cijepljenja (sadnje micelija) dolazi uslijed prenošenja male površine drva s micelijem u prethodno pripremljene rupe na panjevima.
Promjer ne smije biti velik, optimalno 0,8 cm. Micelij koji ste postavili u rupu trebao bi biti prekriven mahovinom. Proces zaraze mora se provesti u jesen ili proljeće. Plod je u prosjeku 7 godina.
Alternativno, nicanje na drvenim blokovima koristi se bilo gdje u ljetnoj vikendici. Da biste to učinili, pripremite trupce iz bilo kojeg tvrdog drveta, najbolje odgovara svježe izrezana breza. Smjestite micelij u njih i ostavite 4 mjeseca u sobi s temperaturom od + 15 ... + 20 ° C i vlagom od 85%. Ako koristite podrum ili podrum, tada će se šansa da se micelij ukorijeni znatno povećati.
Postupak njege izuzetno je jednostavan - potrebno je zaštititi gljive od izravne sunčeve svjetlosti i osigurati dovoljnu razinu vlage. Imati na umu! Ljetne gljive odmah rastu iza panja. Tlo ispod gljiva je jako iscrpljeno. Preporučuje se uklanjanje gornjeg sloja tla svake 3-4 godine i zamjenu novim hranjivim.
Skupljanje medljive gljive
On je hrastova medena gljiva, medena gljiva bez prstena. Druga vrsta roda pravih medonoša, koja preferira širokolisne vrste od ostalih stabala. Češće se bere s hrastova, za što je i dobio jedno od svojih alternativnih imena.Beskoltsev se s razlogom naziva i Beskoltsev - plodišta gljive nemaju deku koja se skuplja, odnosno njegova noga je uvijek bez ringleta, što uvelike povećava šanse da se ova gljiva zbuni s lažnim gljivama, dakle samo iskusni berači gljiva sakupi ga.
Fotografija 0. Plodna tijela izbliza smanjujuće se gljive meda.
Ipak, tipična "dlakava" dlakavost plodišta i prisutnost ljuskica na kapici rječiti su znakovi po kojima postaje jasno da imamo posla s predstavnikom pravih gljiva.
Ova gljiva daje plod od srpnja do listopada... U toplim ljetima plodišta se mogu pojaviti ranije - već u lipnju.
Što se tiče okusa, medena gljiva koja se suši odgovara ostalim pravim gljivama.
