Najizvorniji recepti za jela s dunjom za zimu i za svečani stol

Dunja ili „zlatna jabuka“ plod je kruškolikog oblika, žute ljuske i trpkog okusa, prepun mnogih korisnih tvari. Što može biti bolje od takve delicije zimi. Ali kako pravilno čuvati dunju kako se plodovi ne bi pokvarili i ne izgubili svoje kvalitete. Na našem području ovo je voće u principu poznato, ali i dalje ostaje egzotično i nije previše poznato mnogim kupcima. Za one koji razumiju koliko je ovo voće ukusno i korisno, pokušajmo vam reći kako očuvati dunju kod kuće.

Kako odabrati

Berbu treba obavljati vrlo pažljivo. Snažni pritisak na plod uzrokovat će njegovo truljenje. Ako dunja nije potpuno zrela, nije zastrašujuća. Puno će sazrijeti vrlo brzo nakon uklanjanja s grane. Da bi se taj proces ubrzao, voće se može držati u blizini krušaka ili jabuka.

Berba je potrebna po vedrom vremenu, nakon što se jutarnja rosa osušila.

Ako dunja ne raste na njezinom mjestu, kupuju je. Bolje je kupovati krajem listopada, nakon potpunog sazrijevanja.

Prilikom kupnje plodovi se pažljivo ispituju. Kako bi mogli sigurno prenijeti pohranu, a pritom ostati isti sočni, obratite pažnju na sljedeće:

Džem od dunja

Želite li za zimu napraviti nešto vrlo ukusno i originalno? Džem od dunja je upravo ono što vam treba. Takav mirisni i ukusni proizvod bit će izvrstan dodatak palačinkama i palačinkama. Može se dodati u bilo koje slastice. I priprema se brzo i jednostavno.

Sastojci

• dunja - 1,7 kg;
• šećer - 1 kg;
• limun - 1 kom.

Priprema

U ovom receptu trebate koristiti dobro sazrelo voće, inače takav prazan možda neće raditi. Njihovu zrelost može odrediti svijetložuta koža.

Isperite voće, osušite ga. Voću odrežite jezgru, ogulite je. Narežite pulpu na kriške i sameljite u mašini za mljevenje mesa.

Voćnu masu premjestite u veliku posudu, pospite šećerom i pustite da odstoji oko sat vremena. Za to vrijeme dunja će pustiti sok. Ako sok nije dovoljan, možete dodati 1/2 čaše vode.

Stavite lonac na umjerenu vatru uz stalno miješanje i pustite da zavrije. Smanjite vatru na najnižu i pustite da krčka 40 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja iscijedite limunov sok, promiješajte. Džem od dunja dobiva lijepu jantarnu boju nakon potpunog hlađenja.

Vrući proizvod podijelite u čiste podne litarske staklenke i zarolajte.

Gdje se koristi zrelo voće?

Zbog bogatog kemijskog sastava, prisutnosti korisnih vitamina i minerala, plodovi japanske dunje široko se koriste.

• U narodnoj medicini:
• u liječenju čira na želucu i dvanaesniku, poremećaja gastrointestinalnog trakta;
• pomoći u borbi protiv raka;
• zacjeljivanje rana;
• ubiti klice i viruse;
• uklanjaju toksine i toksine iz tijela;
• promicati brzo sagorijevanje masti;
• služe kao diuretik i koleretik;
• indicirano za tuberkulozu i napade bronhijalne astme;
• vratiti nedostatak željeza u krvi;
• normalizirati rad jetre i slezene itd.

Dali si znao? Sve do početka 20. stoljeća, plodovi japanske dunje uopće se nisu jeli, a grmlje se uzgajalo zbog egzotičnog izgleda i cvjetanja.

U kuhanju:

• od voća se pripremaju ukusni džemovi, konzerve, želei, kompoti, sokovi, marmelada;
• koristi se kao nadjev za pečenje;
• kompoti se kuhaju od suhog voća s ostalim suhim voćem.

U kozmetologiji:

• maske za lice izrađuju se od pulpe;
• sok od dunje ublažava upalu kože i poboljšava njezinu boju;
• dio su proizvoda protiv peruti;
• normalizirati rad lojnih žlijezda na licu;
• ublažiti natečenost i otekline;
• su dijetetski proizvod i izvrsni su za mršavljenje.

Japansku dunju dostojno je uzgajati na svakoj vrtnoj parceli: ona donosi ne samo veliku žetvu vrlo korisnih plodova, već i zadovoljstvo njenog lijepog, obilnog i dugog cvjetanja. Chaenomeles voće možete jesti u obliku slastica, kao i poboljšati svoje zdravlje uz njihovu pomoć.

Priprema skladišta

Prije spremanja dunja za zimu, oni to riješe. Neželjeno ga je prati, pa je bolje samo lagano obrisati svako voće mekom krpom.

• Rok trajanja dunja povećat će se ako se tretira voskom ili biljnim uljem. Ali voće prije upotrebe treba temeljito oprati.
• Štednja dunja dobro ide u običnim drvenim kutijama za povrće i voće. Idealno bi bilo da kutije unutar imaju ćelije ili particije. Ali ako to nije moguće, uputno je plodove posuti piljevinom ili svaki od njih zamotati papirom ili folijom.
• Postoji način čuvanja dunja, u kojem se stavlja na dno kutije, prekrivena papirom, u jedan sloj. Zatim se plod opet prekriva papirom i izrađuje se drugi sloj.
• Voće se redovito pregledava. Ako se pronađu pokvareni ili truli primjerci, oni se bacaju.

Kako pravilno sakupljati voće za skladištenje

Dunja je jesensko voće. Njegovo potpuno sazrijevanje događa se u rujnu-studenom.

Uklanjajući plodove s grana, ne smijete zaboraviti na jednostavna pravila. Ako ih slijedite, dunju možete dugo spašavati:

• Plodove treba brati pažljivo kako na njima ne bi ostalo udubljenja ili ogrebotina.
• Voće se ne smije bacati, već ga stavljati jedno po jedno na meku površinu, poput košarice. Ako kanta služi kao posuda, tada se na njezino dno mora staviti sloj papira ili tkanine.
• Najpovoljnije vrijeme za berbu dunja je ujutro, kada je rosa već isparila na suncu.
• Za branje voća bolje je odabrati suhi dan kako na plodu ne bi bilo kapi vlage.

Pročitajte također: Juha s govedinom i rižom i krumpirom

Ako voće padne na zemlju, mora se poslati da napravi džem ili džem. Ne vrijedi polagati takvo voće za dugotrajno skladištenje.

Na hladnoći

Ako su plodovi dunje smrznuti, tada gube tvrdoću, postaju mekši i manje opori. Plodovi stabla dunje prilično dobro podnose smrzavanje, pa se često čuvaju u zamrzivačima.

Prije stavljanja dunje tamo voće se mora temeljito oprati, očistiti od dlaka. Zatim se režu na dvije polovice, uklanjaju im se sjemenke i jezgra, a polovice režu na kriške. Za dugotrajno skladištenje pribjegavaju šok smrzavanju, radi se na sljedeći način: nasjeckano voće stavlja se u plastične vrećice, odatle pušta zrak, dobro veže i vreće stavlja u zamrzivač.

Nakon 20-24 sata, kada se plodovi potpuno smrznu, vade se iz vrećica i stavljaju u posudu koja se zatvara poklopcem i vraća natrag u mraz. U smrznutom obliku dunja može stajati dugo - do sljedeće jeseni, dok se ne pojavi novi usjev.

Preporučljivo ga je jesti prije ovog vremena, jer se za godinu dana plodovi potpuno smrznu, gube sočnost i postaju suhi. Poželjno je voće sortirati na takav način da se može vaditi u malim obrocima, jer je nepoželjno ponovno zamrznuti odmrznutu dunju - postat će potpuno neukusna i potpuno izgubiti sve kvalitete koje se smatraju korisnima.

Džem od dunja bez kuhanja

Brza, mirisna dunja sa šećerom bit će izvrsna poslastica za cijelu obitelj. Priprema takvog proizvoda jednostavna je poput ljuštenja krušaka, ali ispada vrlo ukusno, i što je najvažnije - korisno.

Sastojci

• dunja - 2 kg;
• šećer - 2 kg.

Priprema

Dunje isperite, uklonite sav paperje i osušite. Izrežite sve nepotrebne dijelove, ostavljajući jednu pulpu bez kože. Naribajte voće na finom ribežu i prebacite u duboku posudu.

Voćnu masu pospite šećerom, stavite je na hladno na par sati.

Zatim ponovno promiješajte i ostavite da odstoji par sati.

To je sve, što je sirovi džem od dunja spreman. Proizvod složite u staklenke, zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Uvjeti skladištenja dunja

Čuvanje dunja kod kuće nije jako teško. Važno je stvoriti odgovarajuću temperaturu i vlagu za to:

• temperatura skladištenja treba biti unutar 0 ° C - + 2 ° C;
• vlažnost zraka - 80%;
• obavezno štedite na tamnim mjestima.

Različite vrste ovog voća, u različitim klimatskim zonama, mogu zadržati svježinu od 20 do 120 dana. Voće se neće pogoršati u temperaturnim uvjetima do + 8 ° C. No kako temperatura raste, rok trajanja dunja također će postajati sve kraći.

Kako dunju sačuvati dulje vrijeme

Hladnjak, podrum su najidealnija mjesta. Obratite pažnju na ove nijanse, jer su vrlo važne da dunja zadrži svoje kvalitete i stekne slatki okus:

1. Ako imate puno voća, onda ga složite u slojeve i pospite pijeskom kako plodovi ne bi ležali zajedno.
2. Dunje nije potrebno dulje stavljati zajedno s kruškama. Voće će prebrzo sazrijeti i istrunuti.
3. Ako spremate voće u sobi, onda odložite papirnate vrećice. U ovom slučaju izravne zrake neće pogoditi plod.
4. Voće koje ste već izrezali ostavite u hladnjaku na donjoj polici. Prije nego što to učinite, zamotajte u plastičnu foliju.
5. Što više postavite temperaturu, manje će se dunja pohraniti.

Nakon nekoliko tjedana, dunja će povećati razinu šećera, kiselina.

Vrijeme žetve

Japanska dunja dozrijeva bliže jeseni. Ovisno o biljnoj sorti i klimatskim uvjetima, berba započinje početkom rujna i završava početkom studenog:

1. Za regije Srednjeg pojasa (Moskovska regija, Vologda, Nižnji Novgorod, Pskovska regija) koriste se sorte koje rano sazrijevaju, a koje imaju vremena sazrijeti prije početka hladnog vremena. Voće u ovoj zoni možete brati već početkom ili sredinom rujna.
2. Zbog toplih klimatskih uvjeta i produljene tople jeseni na jugu (u regiji Rostov, Krasnodarski teritorij), uzgajaju se ne samo rane, već i kasno sazrijevajuće sorte i hibridi. Berba plodova ranih sorti započinje u rujnu, kasno sazrijeva - od sredine listopada do početka studenog. Vrijeme sakupljanja plodova dunje u Rostovu u Krasnodaru poklapa se s vremenom sakupljanja plodova u Ukrajini.
3. Na Kavkazu, odakle potječe ova biljka, uzgajaju se različite sorte - rane, srednje i kasne. Vrijeme berbe započinje sredinom rujna, a završava sredinom listopada, ovisno o sorti.
4. Za sibirski teritorij vrtlari koriste najranije i zimski otporne vrste. Berba chaenomelesa u Sibiru provodi se u 1.-2. Dekadi rujna.

Dunja pečena u pećnici

Kad se ispeče, ovo voće ispada posebno ukusno i aromatično.

Sastojci

• zrelo voće - 5 kom.;
• šećer - 1/2 šalice;
• maslac - 170 g;
• limun - 1 kom.

Priprema

Isperite plodove dunje, izrežite sve nedostatke, prepolovite i uklonite jezgru. Podmažite lim za pečenje maslacem, lagano pospite šećerom. Polovice voća rasporedite na površinu kalupa, režući prema vrhu.

U svaki komadić stavite mali komadić maslaca, 1 žlicu šećera i dodajte nekoliko kapi limuna.

Pokrijte praznine folijom i pošaljite ih u pećnicu 25-30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Ovo je vrijeme dovoljno da dunja postane mekana i poprimi boju karamele. Nakon hlađenja, voćni desert se može poslužiti.

Nezrelo voće

Dugo se mogu čuvati samo potpuno zreli plodovi. A kad su još nezreli, drže se bez hladnjaka dok potpuno ne sazriju. U sobi u kojoj će se nalaziti voće, propuh i jaka sunčeva svjetlost su nepoželjni. Pružajući takve uvjete, možete računati na činjenicu da će se zrenje odvijati ravnomjerno, a okus će biti ugodan.

U povoljnim uvjetima trebat će 10 - 12 dana da sazrije plod u traženo stanje. Zatim se prenose u hladnjak na daljnje skladištenje ili koriste prema njihovom nahođenju.

U uvjetima niskih temperatura, procesi zrenja prestaju. Stoga će voće istrunuti ili će ostati tvrdo i kiselo.

Kako čuvati dunju do zrenja

Samo zrelo voće treba staviti na dugotrajno skladištenje. Nezrelo voće može samostalno postići željeno stanje. Trebali bi ih ostaviti u sobi s sobnom temperaturom. Nakon dva tjedna dunja će požutjeti i možete je sakriti u hladnjak ili podrum.

Ako se nezrelo voće čuva na niskim temperaturama, neće dozrijeti. Dunja će istrunuti ili će, u najboljem slučaju, ostati onakva kakva je bila kad je bila odložena na čuvanje - nezrela i tvrda.

Od plodova dunje možete napraviti kompot, konzerve, pekmez. Komadić se baci u čaj i poprimi neobičan, ali ugodan aftertaste.

Sušenje i sušenje dodatni su načini čuvanja voća. Uz to, dunju možete kuhati, usitniti u miješalici, a dobiveni pire zamrznuti.

Pravila njege

Pravilna i kompetentna njega osigurat će zdravlje, bujnu cvatnju i visokokvalitetno plodovanje japanskih chaenomelesa.

Zalijevanje

S obzirom da je ovo usjev koji voli vlagu, treba je zalijevati često, ali umjereno. Najveću potrebu za vlagom imaju mlade sadnice - do 5 godina. Zalijevanje potiče njihov intenzivan rast, nakupljanje zelene mase, obilno cvjetanje i povećava produktivnost.

Pod jednom biljkom potroši se 10-15 litara vode početkom proljeća (prije nego što pupoljci nabubre), zatim prije cvatnje i nakon što grm izblijedi. Tlo se navlaži u fazi lijevanja i sazrijevanja plodova.

Posljednje zalijevanje provodi se nakon jesenjeg pada lišća. Ovaj put se ispod grma unese 50-60 litara vode. Obilna vlaga povećava otpornost grma na mraz.

Otpuštanje i malčiranje

Da bi se povećala vlažnost i propusnost zraka za tlo, dan nakon navodnjavanja krug oko debla se olabavi.

Kako bi se spriječilo isušivanje, tlo se malčira piljevinom, vrtnom zemljom ili istrulim gnojem. Malč se nanosi rano u proljeće, kada tlo još nije stiglo zagrijati, ali je dovoljno navlaženo. U jesen se deblski krug malčira prije pojave prvog mraza.

Gnojiva

U prve 2 godine nakon sadnje biljke se ne oplođuju. Imaju dovoljno hranjivih sastojaka položenih u sadnu jamu.

Hladno skladište

Čuvanje dunje u hladnjaku moguće je do trenutka kada je nije potrebno koristiti. I drže ga ne samo u odjeljku za voće, već na bilo kojem mjestu s temperaturom od 0 ° C - 8 ° C. Da bi se povećalo vrijeme skladištenja, plodovi se pojedinačno zamotavaju u papir, film ili foliju.

Da bi se duljina dulje iskoristila, plodove treba slagati tako da se ne dodiruju. Tako će biti svježi i do 90 dana.

Opća tablica za pohranu

Razmnožavanje grmlja

Chaenomeles se može razmnožavati na nekoliko načina: sjemenom, izdankom ili dijeljenjem grma.

Uzgoj sjemena. Ovo je najpouzdanija i najlakša metoda uzgoja. Veliko smeđe sjeme sadi se u pripremljeno tlo krajem zime. Nakon šest tjedana, sadnice zaronite u zasebne posude. Uzgojene sadnice mogu se saditi na otvoreno tlo krajem proljeća, početkom ljeta. Mlade biljke moraju biti zaštićene od mraza tijekom prve zime. Ako to nije moguće učiniti, onda je bolje saditi sadnice sljedeće godine u proljeće.

Uzgoj s potomcima i kalemljenjem... Dostojanstvo ove tehnike uzgoj je da se sačuvaju sve sortne karakteristike dunja. Početkom ljeta trebate kuhati izbojke. Najbolje ih je rezati rano ujutro, po suhom vremenu. Kad odsiječete izdanak, morate kontrolirati da li je s dijelom drveta, odnosno s "petom". Izrezane reznice stavljaju se u stimulante rasta za cijeli dan, a zatim se sade pod kutom u smjesu treseta i pijeska. Smjesa se priprema u omjeru 1: 3. Reznice će se ukorijeniti u roku od mjesec dana ako je temperatura okoline najmanje 20 stupnjeva plus.

Krajem proljeća sadnice biljaka cijepe se sortnim izdankom. Tijekom drugog protoka soka pripremiti sortne reznice dunja. Na kori sadnice izrađuje se rez u obliku slova T čiji su rubovi presavijeni unatrag. Ispod kore ubacuje se sortni reznik s pupoljkom. Biljke dobro pritiskaju jedna drugu, vezuju i obrađuju mjesto cijepljenja vrtnom varicom. Stopa preživljavanja provjerava se za mjesec dana. Sljedeće godine, u proljeće, pupoljak bi trebao dati novi izdanak, a zatim se ukloni zavoj.

Dijeljenjem grma dunje dobiva se puno sisava korijena, koji zatim rastu u različitim smjerovima. Zbog toga dunja može rasti na strmim padinama.

Najbolje je podijeliti grm u kasno proljeće ili jesen. Rast konja za uzgoj trebao bi biti debeo pola centimetra i dugačak 15 centimetara. Od jedne biljke može se razlikovati 5-6 potomaka. Pripremljeni izbojci sade se na stalno mjesto u uspravnom položaju. Briga za njih sastoji se u stalnom zalijevanju i malčiranju tla. Nedostatak ove tehnike uzgoja je slabost korijenskog sustava izbojaka, određene sadnice treba uzgajati kod kuće. Plodovi mlade dunje isprva su manji nego inače.

Dunja - voće koje ne samo da može ugodno diverzificirati našu prehranu, već je i vrlo korisno za mnoge bolesti. Štoviše, u konzerviranom obliku ne postaje manje ljekovito, već se, naprotiv, njegova ljekovita svojstva očituju još više. Stoga izrada domaćih pripravaka od dunja za zimu nije samo moguća, već i vrlo potrebna.

Ova jesenska ljepotica bogata je limunskom, vinskom, organskim kiselinama od jabuka. Sadrži i razne šećere (uglavnom fruktozu), esencijalna ulja, pektin i tanine. Ali najvažnije je da sadrži ogromnu količinu željeza (sto grama ovog voća sadrži čak dvije dnevne norme). Međutim, ima puno bakra, kao i vitamina C.

Treba reći da su bakar i željezo dvije hematopoetske tvari koje djeluju mnogo bolje u kombinaciji nego svaka zasebno. Stoga se dunja često koristi za liječenje svih vrsta anemije.

Ovo voće preporučuju jesti svi kojima je potrebno dodatno "hranjenje" željezom: dojilje, brzorastuće bebe, sportaši, trudnice, radnici koji se bave teškim fizičkim ili aktivnim mentalnim radom te osobe koje su došle u starost .

Veliki Avicenna vjerovao je dunja izvrstan lijek za obnavljanje jetre i održavanje normalne aktivnosti želuca. Primjerice, ovaj je legendarni liječnik pacijentima koji pate od poremećaja probavnog sustava često prepisivao sok od dunje s prirodnim medom. Takav jednostavan lijek, osim što je izliječio bolest, ojačao je i zdravlje općenito.

Voće, kojem je članak posvećen, od davnina je poznato kao čudesni lijek za gastrointestinalne poremećaje praćene proljevom. Može imati blagotvoran učinak ne samo kada se konzumira svježa i kada se pije svježe cijeđeni sok od dunje.

Za izvarak, odnosno kompot od dunja, također imaju ljekovita svojstva. Do danas se u mnogim zemljama uspješno koristi kao dobro antiemetično sredstvo i kao lijek za bolesti jetre i probavnog trakta.

Usput, trudnice mogu uzimati informacije o antiemetičkim svojstvima dunja, odabirom lijeka protiv mučnine koji je siguran za zdravlje fetusa. I posjedovanje slabog diuretskog učinka na tijelo omogućava upotrebu ovog fetusa u slučaju edema.

Svježe zrelo aromatično voće dunje gotovo se nikad ne jede, jer je kiselo i prilično tvrdo. U ljekovite svrhe, pečena dunja ili kompoti, konzerve, sok i žele od njihovih plodova, ali kandirano voće od ovog voća nije ništa manje korisno.

Sjetite se samo da prije pripreme bilo kakve hrane iz plodova dunje sigurno morate ukloniti sjeme, jer sadrže amigdalin - tvar koja se u želucu pretvara u cijanid. Stoga uporaba sjemenki dunje može biti opterećena teškim trovanjem.

Iz svega navedenog svima je već postalo jasno da je dunja jedan od najvrjednijih darova prirode. No, s obzirom na činjenicu da njezino voće sadrži ogromnu količinu organskih kiselina, ljudi koji pate od čira na želucu i dvanaesniku, kao i gastritis s visokom kiselošću, i dalje su kontraindicirani da konzumiraju ovo korisno voće.

Vrijedno je imati na umu moguću individualnu netoleranciju takvog proizvoda od strane tijela (iako je ovaj fenomen prilično rijedak, ali ponekad se, nažalost, dogodi).

Domaći pripravci od dunja za zimu

Recept za domaći žele od dunja

Popis namirnica:

• juha od dunje - 2 litre
• granulirani šećer - 0,6 kilograma

Postupak kuhanja:

1. Da bi se napravila prava količina juhe od dunja, plodovi se prvo obrišu tvrdom krpom, isperu, izrežu na komade i stave u caklinsku posudu.
2. Zatim ih treba preliti vodom tako da tekućina pokrije zdrobljenu dunju za dva ili tri centimetra i kuhati komade dok ne omekšaju.
3. Zatim se juha filtrira kroz gazu.
4. Dalje, trebate izmjeriti dvije litre kuhane juhe, a zatim kuhati pola sata, a zatim joj dodati šećerni pijesak, promiješati i držati hranu na laganoj vatri dok ne omekša.
5. Vruće dunja žele složi se u male staklenke i smota.

Domaći recept za kompot od dunja "Vitaminka"

Popis namirnica:

• dunja - 3 kilograma
• granulirani šećer - 1 kilogram
• voda - 1,75 litara

Postupak kuhanja:

1. Plodovi dunja se operu, obrišu ručnikom, ogule i mahune sjemenki, a zatim se narežu na kriške.
2. Dalje, kriške se umoče u kipući šećerni sirup od vode i šećernog pijeska, kuhaju pet do sedam minuta, uklone s vatre i ostave jedan dan. Ovaj postupak se mora ponoviti još dva puta.
3. Nakon trećeg vrenja, kriške dunje moraju se ukloniti iz sirupa i staviti u staklenke.
4. Sirup se razrijedi s prokuhanom vodom u omjeru 1: 3.
5. Tada razrijeđeni sirup treba kuhati i tek nakon toga mogu kriške dunje sipati u staklenke.
6. Unaprijediti kompot od dunja "Vitaminka" brzo se smota.

Domaći recept za kompot od dunja "Aroma jeseni"

Popis namirnica:

• dunja plodovi - 4 stvari
• granulirani šećer - 250 grama
• cimet - 2 štapića (može se zamijeniti s 1 mahunom vanilije)

Postupak kuhanja:

1. Dunja se temeljito opere, oljušti od sjemenki i izreže na kriške ili kockice.
2. Zatim se komadići dunja stave u staklenku od tri litre.Njima se dodaje cimet ili vanilija i granulirani šećer.
3. Sve je napunjeno kipućom vodom.
4. Zatim se staklenka stavi u neku prikladnu posudu s vrućom vodom, pokrije poklopcem i sterilizira petnaest do dvadeset minuta (vrijeme se računa od trenutka vrenja).
5. Staklenka sa spreman kompot od dunja "Aroma jeseni" potrebno je smotati, preokrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Domaći recept za pekmez "Ayvusha"

Popis namirnica:

• dunja - 1 kilogram
• granulirani šećer - 1 kilogram
• hladna voda - 300 mililitara

Postupak kuhanja:

1. Dunja se opere i temeljito osuši ručnikom.
2. Zatim ga treba oguliti i nakon rezanja svakog voća na četiri dijela ukloniti sjeme.
3. Oguljeni plodovi se narežu na komade.
4. Kora dunja mora se staviti u lonac, preliti količinom hladne vode naznačene u receptu, prokuhati i, smanjujući vatru, kuhati još pola sata.
5. Dobivena juha od dunja se filtrira. Dalje, mora se kuhati.
6. U procijeđenu kuhanu juhu ulije se šećerni pijesak, a zatim prokuha šećerni sirup.
7. Dunja izrezana na komade prelije se kuhanim šećernim sirupom, prokuha i kuha osam do deset minuta.
8. Nakon što se marmelada ukloni s vatre i ostavi osam sati. Ovaj se postupak mora ponoviti tri puta. Vrlo je važno točno se pridržavati navedenog vremena taloženja.
9. Na kraju trećeg ključanja pekmez se prebacuje u male sterilizirane staklenke i smota.

Bilješka:

Džem od dunja obično se priprema s limunskom kiselinom, jer desertu daje dodatnu kiselinu i poboljšava boju. Međutim, ako dodate malo granuliranog šećera ili je već samo voće prilično kiselo, tada možete bez ovog sastojka.

Domaći džem od dunja s orasima i limunom

Popis namirnica:

• dunja - 1 kilogram
• granulirani šećer - 400 grama
• orasi - 100 grama
• voda - 250 mililitara
• limun - 1 komad

Postupak kuhanja:

1. Dunja se opere i temeljito osuši ručnikom.
2. Zatim ga treba oguliti i nakon rezanja svakog voća na četiri dijela ukloniti sjeme.
3. Oguljeni plodovi se narežu na komade.
4. Šećerni pijesak treba uliti u kipuću vodu, a zatim ga ponovno treba prokuhati.
5. Komadići dunja umaču se u kuhani šećerni sirup. Sve se prokuha i kuha pet minuta.
6. Zatim se pekmez makne sa štednjaka i ostavi deset do dvanaest sati. Gore navedeni postupak ključanja mora se ponoviti još dva puta po pet minuta (hranu ne smijete držati na vatri dulje od navedenog roka, kako se šećer ne bi karamelizirao).
7. Limun se oslobodi sjemenki i izreže na tanke ploške zajedno s korom.
8. U posljednjoj fazi kuhanja u džem se dodaju nasjeckani orasi i kriške limuna, nakon čega se hrana kuha uz miješanje pet do sedam minuta.
9. Slatka masa se položi u sterilne staklenke i odmah se smota.

Recept domaće ukiseljene dunje

Popis namirnica:

• dunja - 450 grama
• granulirani šećer - 50 grama
• vinski ocat - 2 žlice
• sol - 1,5 žlice
• crvena paprika - 2-3 mahune
• klinčić - 2-3 pupa
• piment - 2 graška
• voda - 400 mililitara
• mljeveni cimet - uzima se na vrhu noža

Postupak kuhanja:

1. Dunja se ispere, izvadi iz jezgre i izreže na velike kriške.
2. Crvena paprika se ispere, osuši, oslobodi od peteljki i sjemena, a zatim izreže na tanke ploške.
3. Pripremljenu dunju i nasjeckanu papriku treba staviti u steriliziranu staklenku.
4. Za pripremu marinade prokuhajte vodu sa šećernim pijeskom i solju, a zatim dodajte začine i držite tekućinu na vatri tri do četiri minute.Dalje, tamo trebate uliti zalogaj.
5. Za kuhanje marinade potrebno je sipati plodove položene u staklenku. Nakon toga, posudu treba odmah smotati, zamotati toplom dekom i postaviti dok se ne ohladi.

Bilješka:

1. Izračun proizvoda dat je za staklenku od jedne litre. 2. Potpuno marinirana dunja najranije za tjedan dana.

Domaći recept od dunja u konzervi

Popis namirnica:

• dunja - 600 grama
• voda - 350-400 mililitara

Postupak kuhanja:

1. Dunja se temeljito opere pod mlazom vode, izreže na kriške, riješi se sjemenki i oljušti.
2. Zatim se kriške dunje blanširaju u vrućoj vodi na temperaturi od devedeset stupnjeva tijekom dvanaest do petnaest minuta, naslone se u cjedilo i podlije hladnom vodom.
3. Nakon toga moraju se staviti u staklene posude i napuniti kipućom vodom.
4. Tada se staklenke moraju sterilizirati na stotinu stupnjeva (pola litre - deset minuta, litra - dvanaest minuta).
5. Dalje, obratke treba smotati i postupno hladiti.

Skladištenje japanske dunje

Često se postavlja pitanje kako čuvati japansku dunju? Povećani interes za nju povezan je s dobrom kvalitetom čuvanja plodova ove sorte. Rok trajanja japanske dunje duži je od obične dunje, tako da lako može prezimiti u istim uvjetima kao i klasična.

Kako čuvati dunju za zimu - svatko bira sam. Metode pohrane predložene u ovom članku nisu jedine ispravne. Sve će ovisiti o početnom stanju ploda i specifičnim uvjetima.