Kako napraviti džem od grožđa kod kuće

Kako pravilno ubrati i pripremiti za preradu

Berba bobica započinje u kolovozu-rujnu. Kasno sazrijevajuće sorte uklanjaju se u listopadu, u tom razdoblju hostese rade pripravke od ove ukusne i zdrave bobice.

Kako brati bobice

Za izradu džema obično se koristi bijelo i crno grožđe. Posebno ukusno dobiva se od bobica sorti Chaush, Talisman, Isabela, Delight, Kishmish, Nimrang, Rizamat, Agdai, Muscat.

Za desert se odabiru guste bobice, bez modrica i truleži. Odvojite grožđe od četki vrlo pažljivo, odmah uklanjajući peteljke. Oprati dva ili tri uranjanja u posudu s puno vode.

Grozdovi su korisni ne samo svježi

Bolje je ako je odabrana sorta bez sjemena.

U pripremi delicija od grožđa nema ništa komplicirano, glavno je točno slijediti recept i koristiti visokokvalitetne sirovine. Međutim, postoji nekoliko nijansi i trikova koji će vam pomoći da pripremite najukusniji i aromatični džem od grožđa.

• Bobice se blanširaju kako bi se spriječilo pucanje kože tijekom kuhanja. Nakon blanširanja grožđe se brzo ohladi u ledenoj vodi.
• Da se bobice ne bi smanjile tijekom kuhanja, preliju se šećernim sirupom i ostave 5-6 sati.Sirup zasićuje bobice, sprječavajući ih da se deformiraju.
• Spremnost džema određuje se debljinom sirupa. Ako se kapljica ne raširi na čistom i suhom tanjuriću, tada je spremna. Bobice u gotovom pekmezu padaju na dno posude.
• Tekući sirup od džema od grožđa idealan je za impregniranje kolača i dodavanje u deserte.
• Ako odaberete slatku sortu, dodajte limunsku kiselinu tijekom kuhanja, učinit će okus uravnoteženijim.

Kuhanje delicije od grožđa

Kulinarska vrijednost proizvoda

Džem od grožđa je višenamjenski proizvod. Zbog svoje arome, dodavanje cijele žlice deserta čaju učinit će piće neobičnim i posebno ugodnim za okus. Desert se može jesti s crnom kavom, naglašavajući njezinu trpkost.

Domaćice jako hvale proizvod dobiven nakon dodavanja želatine u sirup od pekmeza. Ispostavlja se da je žele izvrstan i vrlo lagan, pogodan je kao neovisna slastica, kao i za slojeve želea u kolačima.

Što se tiče pečenja, marmelada od grožđa ovdje je također zaslužila poštovanje. Kuhanje pita, kiflica i pita s tim postaje mirisno zadovoljstvo. Okus se mijenja čak i uz dodatak nekoliko konzerviranih bobica.

Blagodati bobica

Pravilno pripremljen džem od grožđa izvor je makro- i mikroelemenata neophodnih za tijelo. Vitamini skupine A poboljšavaju vid i pomlađuju tijelo. Vitamini B skupine poboljšavaju funkcioniranje živčanog i krvožilnog sustava. Vitamini skupine C. povećavaju imunitet i štite od virusa. Visok sadržaj fruktoze i glukoze jača imunitet tijela u cjelini. Vlakna uklanjaju toksine. Grožđe pozitivno utječe na funkcioniranje krvožilnog, probavnog, živčanog, dišnog i reproduktivnog sustava.

Kako čuvati: uvjeti i odredbe

Ovaj je recept savršen za one ljude koji vole jesti ukusni džem, međutim, ne vole ga predugo kuhati. Zahvaljujući ovom "brzom" receptu možete si bez puno poteškoća priuštiti ukusnu poslasticu za zimu.

Da bismo napravili takve pripreme za zimu, uzimamo sljedeće proizvode:

• Bobice ove sorte grožđa - 1 kg
• Voda - 250 ml
• Granulirani šećer - 500 g

Pet minuta
Postupak kuhanja sastojat će se od sljedećih faza:

• Za početak, naravno, pogledajmo grožđe. Otrgamo bobice s četkica, odstranimo sve neprikladne za hranu, uključujući mekane bobice, i isperemo ih. Dalje, pustite da se voda u potpunosti ocijedi od grožđa.
• Ulijte našu tekućinu u posudu s debelim dnom i dodajte joj 200 g šećera u granulama. Sadržaj tave kuhajte na laganoj vatri, uslijed čega dobivamo sirup.
• Ulijte bobice u cjedilo i umočite ih u naš sirup. U tom stanju grožđe kuhamo oko 5 minuta. Tijekom ovog postupka stvorit će se puno pjene, koju će nužno trebati ukloniti.
• Dalje, uklonite bobice s cjedilom, pustite ih da se ohlade. U njih ulijemo sav preostali granulirani šećer, stavimo u lonac i kuhamo oko pola sata na najnižoj vatri.
• U to vrijeme pripremite jela u kojima ćete zatvoriti poslasticu. Sve banke moraju biti sterilizirane. Usput, preporuča se zatvoriti takav pekmez u staklenke zapremine 0,5 l ili 1 l.
• Maknemo tavu s vatre i rasporedimo dobrote na unaprijed pripremljene limenke, zatvorimo limenke. To je sve, naša slastica grožđa Isabella je spremna i vrijeme kuhanja neće trajati više od 1 sata.

Grožđe ove sorte je u velikoj potražnji, jer u svojim bobicama nema velikih sjemenki, što smo navikli viđati kod drugih sorti ove kulture. Takvo grožđe pogodno je za prehranu male djece, kao i svih onih koji ne vole ili ne mogu žvakati ili birati sjeme.

Džem od takvih bobica ispada neobično ukusan i aromatičan. Slatki ćemo pripravak prema ovom receptu skuhati u multivarku, tako da ćemo dobiti ne samo ukusan, već i najkorisniji proizvod.

Od proizvoda samo trebamo kupiti sljedeće:

• Bobice ove sorte grožđa - 1,5 kg
• Granulirani šećer - 750 g

Od grožđica
Dakle, slijedimo ove upute:

• Pažljivo uklanjamo sve bobice s četkica, dok neupotrebljive odmah stavljamo sa strane, ako su mekane, možete ih jednostavno pojesti, a trule, pokvarene baciti.
• Sada temeljito isperemo bobice i čekamo da se sva voda iscijedi iz njih. Ako naiđete na veliko grožđe, onda je bolje nasjeckati njegove bobice, to će ubrzati proces sočenja.
• Nakon što su svi sastojci spremni za daljnju uporabu, prebacujemo ih u spremnik uređaja i na njemu postavljamo način "krčka", vrijeme kuhanja je 2 sata. Ako je na vašem uređaju u ovom načinu rada vrijeme zadano prema zadanim postavkama i iznosi 1 sat, tada ne zaboravite ponovo uključiti uređaj nakon tog vremena.
• U to vrijeme pripremite posudu u kojoj ćete zatvoriti džem. Stavimo vruću poslasticu na staklenke, a zatim zatvorimo poklopce.

Ova metoda kuhanja od vas zahtijeva minimalno vrijeme i sudjelovanje, jer je vaš glavni zadatak staviti sve sastojke u multivarku, a zatim zatvoriti gotovu deliciju u limenke.

Zeleno grožđe jedno je od najtraženijih grožđa. Od takvih bobica proizvode se vina i likeri. Jednako popularna delicija od zelenih sorti kulture je džem.

Da biste zimi razonodili sebe i svoju obitelj ukusnom slatkoćom, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• Na primjer, zeleno grožđe, ženski prsti - 2 kg
• Granulirani šećer - 1 kg
• Voda - 250 ml
• Cimet, vanilin po vašem nahođenju

Džem neće biti zelen
Slatkoću pripremamo na sljedeći način:

• Odrežemo grožđe s grančica, isperemo i pustimo da se voda ocijedi.
• Uzimamo posudu s debelim dnom i tu stavljamo sve sastojke, lagano ih miješajući. To se mora učiniti vrlo pažljivo, jer bobice mogu oštetiti i izgubiti lijep izgled.Ako koristite začine, tada ih morate dodati u istoj fazi.
• Kuhajte sadržaj lonca na laganoj vatri. Nakon nekog vremena u posudi se stvori sirup koji bi trebao izgledati dovoljno gust.
• Isključite plin ispod posude i pričekajte dok se njegov sadržaj potpuno ne ohladi. Izađite na ulicu, balkon itd. nije potrebno, džem se treba hladiti na sobnoj temperaturi.
• Sve posude steriliziramo zajedno s zatvaračima. Slatkoću rasporedimo u posude i zatvorimo poklopcima
• Džem je spreman i može se koristiti u bilo koje prikladno vrijeme.

Kao što vidite, pekmez od grožđa može se napraviti od gotovo bilo koje vrste ove kulture, a bijelo grožđe nije iznimka. Ovaj je recept izuzetno ukusan i zanimljiv, jer će uz grožđe sadržavati i metvicu.

Dakle, pripremamo sljedeće proizvode:

• Bijelo grožđe - 0,5 kg
• Granulirani šećer - 220 g
• Svježa metvica - 15 g
• Voda - 100 ml
• Smjesa za želiranje - 1 pakiranje

Nježni džem
Krenimo s postupkom kuhanja:

• Odrežemo sve grožđe s grana i isperemo vodom. Svakako pustite da se voda ocijedi. Ubodemo velike bobice.
• Bobice napunimo granuliranim šećerom i čekamo oko 1 sat da puste sok.
• Metvicu isperite vodom i sitno nasjeckajte.
• Dodajte metvicu u posudu s grožđem.
• Sve sastojke šaljemo u lonac s debelim dnom i kuhamo dok sadržaj ne zavrije.
• Nakon toga ulijte tekućinu u tavu i kuhajte par minuta.
• Ostavite džem da se kuha nekoliko sati.
• Sada sipamo sirup koji smo stvorili tijekom kuhanja grožđa u zasebnu posudu i tamo dodamo smjesu za želiranje. Sadržaj posude prokuhajte.
• Ponovno pomiješajte sirup i bobice, ponovno kuhajte oko 3 minute.
• Staklenke steriliziramo i prelijemo poslasticom. Zatvaramo banke.
• Ispostavilo se da je ukusno neobično aromatičan s pikantnim okusom metvice.

Poslastice od crnog grožđa izgledaju posve neobično, jer zaista imaju crnu boju i vrlo izražen slatkasti okus. Da biste se ugađali takvom slatkoćom, možete odabrati i grožđe sa sjemenkama i bez njega - to nije za svakoga. Također možete eksperimentirati i takvom pekmezu dodati razne začine, pa čak i drugo voće, okus ovog proizvoda sigurno se neće pogoršati.

Međutim, odlučili smo vam reći klasični recept za pekmez od crnih bobica ove kulture.

• Grožđe - 1 kg
• Granulirani šećer - 1 kg
• Sok od grožđa - 150 ml
• Cimet po vašem nahođenju

Tamni džem
Priprema džema je dovoljno jednostavna, međutim, trebat će vam puno vremena:

• Uklonimo grožđe s četki i isperimo, pustimo da se voda ocijedi. Ne zaboravite odabrati bobice neprikladne za hranu i džem.
• U posudu stavimo grožđe i pola kg šećera u granulama. Ostavljamo grožđe da pusti sok, pričekajte najmanje 7 sati.
• Stavite šećer u zasebnu posudu i ulijte sok, po želji dodajte cimet. Kuhajte sadržaj lonca na laganoj vatri da dobijete sirup.
• Ostavite da se sirup ohladi, a zatim ga dodajte bobicama.
• Nakon 7 sati stavite lonac sa sadržajem na vatru i kuhajte dok ne omekša. U tom će slučaju bobice koje su utonule na dno govoriti o spremnosti pekmeza.
• Rasporedimo poslasticu na sterilizirane staklenke i zatvorimo poklopce.
• Naš crni džem je spreman, posebno je ukusno poslužiti ga uz razne slastice od svježeg sira i palačinke.

Mnogi ljudi više vole marmeladu bez sjemenki, kao i grožđe bez njih. Međutim, postoje oni koji više vole jesti voće sa sjemenkama, ne samo odabirući ih iz bobica u procesu jedenja, već ih i namjerno grizući. Inače, sjemenke grožđa sadrže ogromnu količinu hranjivih sastojaka i vitamina korisnih i neophodnih za naše tijelo.

Trebamo sljedeće proizvode:

• Bobice grožđa sa sjemenkama - 1 kg
• Granulirani šećer - 4,5 šalice
• Voda - 3,5 šalice
• Limunska kiselina - pola žličice.
• Lišće trešnje, metvica po vašem nahođenju

Ostavljamo kosti
Postupak izrade dobrota neće vam oduzeti puno vremena i truda, a rezultat će zasigurno ugoditi:

• Prvo odvojite bobice od četkica, isperite ih i pustite da se voda ocijedi. Uklonite sve loše bobice, inače će pokvariti okus pekmeza. Usput, možete uzeti apsolutno bilo koje grožđe - plavo, bijelo, zeleno, također možete eksperimentirati s sortama. Možete uzimati trpke, kisele ili obrnuto slatke slatke sorte kulture.
• Stavite granulirani šećer u posudu s debelim dnom i ulijte tekućinu. Kuhajte ovu smjesu na laganoj vatri i dobit ćete sirup.
• Šaljemo bobice u slatku smjesu i kuhamo do vrenja. Nakon toga ostavite sastojke da odstoje oko 5 sati.
• Nakon naznačenog vremena uzmemo lišće, isperemo ih i stavimo s ostatkom sastojaka. Uključujemo plin ispod tave i kuhamo do vrenja. Ostavite džem da odstoji oko 5 sati, a zatim ga ponovno prokuhajte. Nakon pauze od 5 sati postupak ponavljamo još 1 put. Ovaj put iz džema uklonite sve listove i dodajte mu kiselinu.
• Dovodimo u red našu posudu u koju ćemo zatvoriti mirisnu deliciju. Stavimo džem na staklenke i zatvorimo poklopce.
• Slatkoću šaljemo na hladno mjesto, ovdje će se pekmez najbolje čuvati.

Džem se razlikuje od džema po svojoj postojanosti. Ako je pod pekmezom uobičajeno podrazumijevati desert u kojem su sve bobice očuvane netaknute, onda je džem slatkoća koja ima konzistenciju poput želea.

Što se okusa tiče, pekmez nije inferioran od džema, pa vam predstavljamo recept za ukusni zimski džem od grožđa Isabella.

• Grožđe ove sorte - 2 kg
• Granulirani šećer - 1 kg 200 g
• Sok od limuna - 100 ml
• Korica limuna - 45 g
• Cimet po vašem nahođenju

• Beremo bobice s grana, a zatim ispiremo i čekamo da voda iscuri.
• Zatim iz svake bobice iscijedite jezgru i bacite kožicu.
• Stavite sve jezgre bobica u posudu s debelim dnom i zakuhajte sadržaj lonca.
• Zatim uklonite posudu sa štednjaka i pustite da se sadržaj ohladi. Dobivenu smjesu procijedite kroz sito kako biste uklonili sjeme.
• U zasebnoj posudi pomiješajte procijeđenu smjesu grožđa i sve ostale sastojke.
• Dalje, sadržaj tave prokuhajte i zapalite najtišu vatru, kuhajte oko pola sata.
• Ne zaboravite promiješati džem i ukloniti pjenu.
• Slatkoću ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce. Nakon potpunog hlađenja, staklenke se uklanjaju na tamno, hladno mjesto.

S orasima

Za 1 kg grožđa bez sjemenki trebat će vam:

• 1 kg šećera;
• 100 ml vode;
• 200 g oraha;
• vrećica vanilin šećera;
• štapić cimeta;
• zvjezdica od anisa zvijezda.

Kako kuhati:

1. Otrgnite grožđe s grana, operite bobice i ulijte kipuću vodu pet minuta, a zatim ispustite vodu kroz cjedilo.
2. Nasjeckajte orahe nožem.
3. U lonac ulijte vodu, ulijte šećer, stavite na laganu vatru, neprestano miješajte, pričekajte da šećer zavrije i potpuno se otopi.
4. Stavite grožđe u kipući sirup, promiješajte, kuhajte 7 minuta. Poklopiti, hladiti na sobnoj temperaturi.
5. Nakon pet sati ponovno zapalite, pričekajte da zavri, dodajte orašaste plodove, cimet, vanilin šećer, zvjezdasti anis.

Plemeniti pekmez radi se od grožđa, oraha i cimeta

Kako kuhati džem od grožđa kod kuće: recepti korak po korak

Ovaj džem će se svidjeti onima koji više vole gustu gustu konzistenciju.

Struktura:

• Kishmish - 1 kg;
• šećer - 0,4 kg.

Osim ove dvije komponente, ništa nije potrebno.

Priprema:

1. Bobice se prekriju šećerom i ostave u hladnjaku.
2. Nakon 48 sati smjesa se krčka 20 minuta.
3. Desert je spreman. Ostaje staviti u staklenke i čuvati u hladnjaku.

Ako nema sorte bez sjemenki, tada morate petljati, ali rezultat se isplati.

Potrebni proizvodi:

• grožđe bez sjemenki - 800 g;
• granulirani šećer - 800 g;
• voda - 150 ml.

Postupak kuhanja:

1. Odvojite peteljke i isperite bobice potapajući ih u vodu nekoliko puta.
2. Pustite da se voda cijedi oko 10 minuta.
3. Ako je grožđe bez koštica, prepolovite svaku bobicu i izvadite sjemenke.
4. Ulijte polovicu šećera u posudu s bobičastim voćem.
5. Bobice prekrivene šećerom trebale bi stajati preko noći.
6. Preostali šećer i vodu prokuhajte u gusti sirup.
7. Ulijte malo ohlađeni sirup u infuziranu smjesu grožđa.
8. Stavite posudu s masom na umjerenu vatru i kuhajte, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
9. Pekmez je gotov kad bobice padnu na dno.
10. Masa se hladi u posudama u kojima se kuhala.
11. Ohlađeni džem složi se u oprane suhe staklenke i dobro začepi.

Bit će osigurana izvrsna aroma i okus, oduševljenje gostiju i doma.

Sastojci:

• bilo koje tamno grožđe - 600 g;
• šećer - 300 g;
• voda - ½ šalica;
• vanilin, kardamom, cimet - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Isperite grozdove i odaberite bobice bez znakova oštećenja ili truljenja.
2. Ulijte šećer u posudu s bobicama i ostavite 2-3 sata.Grozd će dati sok, šećer će se početi otapati.
3. Dodajte vodu, smjesu stavite na srednje jaku vatru.
4. Prokuhajte i kuhajte još 5 minuta.
5. Maknite posudu s vatre i ostavite da se ulije 2-4 sata.
6. Ponovno zakipite i kuhajte 5 minuta.
7. Ponovno napravite pauzu od 2-4 sata.
8. Posljednjih pet minuta vrenja. U ovom trenutku možete dodati začine.
9. Nakon hlađenja gustu aromatičnu marmeladu rasporedite u sterilizirane staklenke s čvrstim poklopcem.

Tijekom pripreme ove slastice, svijetlo zelene bobice čarobno se pretvaraju u zlatni džem.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg bijelog grožđa;
• 400 g šećera;
• 70 g limunovog soka (može se zamijeniti limunskom kiselinom, 1 žličica);
• 5 g esencije vanilije.

Slatka poslastica od bijelog grožđa

Priprema:

1. Isperite grožđe.
2. Izrežite svaku bobicu i izvadite sjemenke.
3. Grožđe sameljite na 4-6 komada.
4. Dodajte šećer i stavite u hladnjak na 12 sati.
5. Stavite masu od grožđa natopljenu šećerom na laganu vatru i pirjajte oko 1,5 sata uz stalno miješanje.
6. Za 10 minuta. dodajte limunov sok pred kraj kuhanja.
7. Na kraju kuhanja ulijte esenciju vanilije.

Možete uzeti bilo koju sortu, po mogućnosti bez koštica.

Trebat će vam:

• nezrelo u stranom gradu - 0,5 kg;
• sok od grožđa - 0,5 l;
• granulirani šećer - 600 g;
• sol - ½ žličice

Priprema:

1. Dobro isperite grožđe, odvojeno od peteljki.
2. Stavite bobice u lonac, dodajte sol, podlijte vodom.
3. Stavite posudu na vatru i pustite da voda zavrije.
4. Kuhajte 2 minute.
5. Stavite grožđe u cjedilo i isperite ledenom vodom.
6. Zagrijte sok od grožđa sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
7. Stavite bobice u sirup i kuhajte na vrlo laganoj vatri, pazeći da ne prokuha.
8. Kad je sirup gust, džem je spreman.
9. Desert prelijte u sterilizirane staklenke i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Izvrsni okus, svijetlu aromu ovoj poslastici daju bobice Isabelle.

Trebat će vam:

• Grožđe Isabella - 1 kg;
• aagar agar - 10 g;
• voda - 3 žlice. žlice;
• šećer - 1 kg.

Upute za kuhanje:

1. Isperite grožđe hladnom vodom, uklanjajući peteljke, brkove, oštećene i trule bobice.
2. Stavite bobice u duboku posudu, dodajte šećer i stavite na srednje jaku vatru.
3. Uz miješanje pričekajte trenutak kada grožđe da sok, koža će mu omekšati.
4. Smanjite vatru i pirjajte oko četvrt sata.
5. Pomiješajte agar-agar i vodu u maloj posudi, ostavite da nabubri.
6. Vruću masu protrljajte kroz sito, rješavajući se kostiju i kože.
7. U obrisanu masu dodajte agar-agar, snažno miješajući sadržaj bazena.
8. Kuhajte pet minuta, čekajući da se agar-agar potpuno otopi.
9. Gotovu masu podijelite u sterilne staklenke s čvrstim poklopcem.

Džem od grožđa, čiji su detaljni recepti izloženi na našoj web stranici, mogu se napraviti od raznih sorti bijelog, zelenog, crnog i crvenog grožđa. Mnogi ljudi mogu voljeti džem od grožđa bez sjemenki za koji su prikladne grožđice.

Džem od crnog grožđa "Shokoladnitsa"

Napravimo džem od crnog grožđa.

Komponente:

• Kilogram tamnog voća;
• Kilogram šećera;
• 100 mililitara soka od grožđa.

Očišćene bobice prelijte s pola šećera, ostavite jedanaest sati. Od ostatka šećera i soka skuhamo sirup. Ohladite dok se ne zagrije i ulijte u voćnu smjesu.

Kuhamo masu od grožđa na laganoj vatri dok se grožđe ne slegne na dno posude. Čim se to dogodi, gotov džem ulijte u staklenke, dobro ga zatvorite.

Tajne pohrane

Ako ste napravili džem za zimu, osigurajte mu optimalne uvjete skladištenja. Tako će zadržati svoja korisna svojstva i atraktivan izgled.

• kako biste spriječili zgušnjavanje i promjenu izvorne boje, dodajte limunov sok, koji je prirodni konzervans;
• čuvajte staklenke džema na hladnom i tamnom mjestu, hladnjaku ili podrumu smatra se idealnim;
• vodite računa o sterilizaciji limenki i poklopaca prije stezanja, to neće narušiti očuvanje i neće pokvariti okus;
• ne skladištite džem na mjestima s visokom vlagom, jer je to opterećeno stvaranjem plijesni na površini.

Ljubitelji prirodnih delicija mogu im dodati jabuke, kruške, cimet, klinčić, metvicu ili druge začine prilikom izrade džema od grožđa. Limunov sok može se zamijeniti sokom ili koricom naranče. Slobodno eksperimentirajte i potražite svoj jedinstveni i nevjerojatan ukus.

Bez šećera

Najbolje grožđe za ovaj recept su grožđice. Trebat će vam 1 kg bobičastog voća, 0,5 l meda, 100 ml vode, limunov sok (od dva limuna), 3 klinčića, po ukusu cimeta i timijana.

Korak po korak recept:

1. U lonac ulijte vodu, dodajte med, iscijedite limunov sok, dodajte klinčiće i cimet. Stavi na vatru. Čim zakuha, odmah ga isključite i ohladite.
2. Sortirajte grožđe, operite, probušite svaku bobicu čačkalicom - tako će bobice ostati netaknute.
3. Prebacite grožđe u sirup, zagrijte na laganoj vatri, pustite da zavrije, ohladite. Ponovite ove korake tri puta.
4. Nakon zadnjeg kuhanja, marmeladu ostavite jedan dan.
5. Sutradan ponovno prokuhajte uz miješanje, a zatim stavite u staklenu posudu i smotajte.