Konzerviranje grožđa kod kuće za zimu u staklenkama

0

Priredila: Prika

13.08.2019 Vrijeme kuhanja: 20 min

Neobičan okus ukiseljenog grožđa cijenit će oni gurmani koji vole slatko-kisele kombinacije hrane. Ako želite, tijekom berbe možete dodati sjemenke gorušice, a ukiseljene bobice raspršit će se uz prasak!

Pravila za odabir grožđa za konzerviranje

Da biste pripremili ukiseljeno grožđe, morate pažljivo odabrati sastojke. To je potrebno ne samo da bi se poboljšao njegov okus, već i kako bi slijepe probe što dulje zadržale svježinu.

Najbolje sorte grožđa pogodne za konzerviranje su:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Upravo te sorte odlikuju se velikim plodovima, gustom ljuskom i rastresitim mesom. Grožđe bez sjemena također se smatra izvrsnom opcijom za konzerviranje. Kako bi se dugo zadržala svježina pripravka, bobice treba pažljivo razvrstati prije kuhanja. Plodovi ne smiju imati udubine, pukotine, znakove truljenja. Grana vinove loze ne smije biti svijetlozelena - ova sjena ukazuje na to da bobice nisu zrele.

Nakon što se bobice sortiraju, možete nastaviti s kiseljenjem.

Koje je sorte bolje odabrati

Gotovo sve sorte grožđa prikladne su za pripremu ovog napitka, bilo da je bijela, crvena, ružičasta ili crna. Glavno je da su njegove bobice zrele, svježe, bez oštećenja i posebno bez ikakvih znakova propadanja.

Ipak, postoje sorte koje su najpoželjnije za kuhanje dobrog kompota, kojem pogoduje gusta koža i ista pulpa njihovih bobica.

Ove sorte uključuju:

• "Isabel";
• "Karaburnu";
• Muškat.

Ukiseljeno grožđe: jednostavna priprema za zimu

Jedna od najlakših praznina za pripremu je ona koja se priprema prema klasičnom receptu.

Potrebni sastojci:

• 2,5 kilograma grožđa;
• 1 čaša octene esencije;
• 4 čaše vode;
• 2 desertne žlice soli;
• 1,5 šalice šećera;
• 1 prstohvat cimeta;
• 2 lista lovora;
• 1 klinčić;
• 3 piment graška.

Kako se odvija konzerviranje:

1. Sol i šećer se otapaju u vodi. Tekućina se stavi na vatru, začini cimetom, lovorovim listovima, klinčićima, paprom, pomiješa i ostavi da zavrije. Marinada se kuha 5 minuta, a zatim se dodaje ocat i uklanja s vatre.
2. Bobice se peru, suše, distribuiraju u banke.
3. Vruća marinada ulijeva se u praznine. Staklenke su prekrivene poklopcem i poslane na sterilizaciju. Uvojke treba sterilizirati u roku od 20 minuta.
4. Slijepe brtve se zatvore, postave naopako, zamotaju u pokrivač i ostave na miru 1 dan.

Zanimljivo je da se ovo ukiseljeno grožđe svojim okusom i izgledom uspoređuje s maslinama. Da biste osigurali maksimalnu sličnost grožđa s maslinama, odaberite zelene ili crne sorte.

Džem od grožđa

Iz grožđa izlazi vrlo zanimljiv džem, posebno ako mu dodate začine poput đumbira, cimeta, muškatnog oraščića i klinčića.

Recept:

1. Uzmite grožđe i šećer u omjeru 4: 2.
2. Bobice se operu, umoče u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta, bacite u cjedilo i sameljite kroz sito.
3. Ispada pire od grožđa, u njega se ulije šećer i kuha, miješajući, dok se masa ne zgusne.
4. Dodaju se začini:

• 1,5 žličice mljevenog đumbira i cimeta;
• na vrhu noža mljevenog muškatnog oraščića;
• 5 komada. karanfili.

Promiješajte i kuhajte još 2 minute. Vrući džem pakiran je u sterilizirane staklenke, smotan.

Recept za kiseljenje grožđa bez sterilizacije

Grožđe možete kiseliti i kod kuće na desertni način. Bobice pripremljene prema ovom receptu imaju svijetli, bogati okus i vrlo su slične okusu zrelog grožđa.

Da biste sačuvali bobice, morate:

• 0,8 kilograma grožđica;
• 70 mililitara 9% octa;
• 600 mililitara vode;
• 160 grama šećera;
• 1 štapić cimeta.

Kako kuhati bez sterilizacije:

1. Kishmish se prebaci, opere u hladnoj vodi, osuši i ulije u litarsku posudu.
2. Voda se ulijeva u zasebnu lonac, dodaje šećer i dodaje cimet, tekućina se miješa, kuha 6 minuta.
3. Marinada se uklanja iz plamenika, pomiješa se s octom. Cimet se uklanja iz tekućine.
4. Bobice se preliju vrućom marinadom, prazne se odmah smotaju, postave naopako, izoliraju i ostave 12 sati.

Takvo predjelo postat će ne samo izvrsna slastica, već i dobro predjelo za lagano bijelo vino. U ovom slučaju, konzervirano grožđe najbolje je poslužiti s kriškom sira.

Klasični recept

Ovaj recept za konzerviranje grožđa izvrstan je dodatak mesu s roštilja. Dobro je ako se grožđe marinira u velikim posudama, onda se marinira u velikim grozdovima i lijepo izgleda na jelu posluženom na stolu.

Sastojci marinade:

• Voda - 1 l;
• Šećer - 100 gr .;
• Ocat 9% - 100 gr.

Recept:

1. Da biste pripremili marinadu, morate pomiješati proizvode i kuhati 5 minuta.
2. Oprano grožđe stavljamo u staklenke. Dodajte klinčić, lovorov list i napunite kipućom marinadom.
3. Postavili smo sterilizirati teglu od 1 litre 12 minuta.
4. Smotajte i zamotajte 6 sati.
5. Dobro ga je koristiti u salatama umjesto suhih šljiva, a salata će zablistati novim bojama.

Kako sačuvati Isabellu za zimu

Najboljom opcijom za očuvanje isabelle za zimu smatra se izrada džema od nje.

Za ovo vam je potrebno:

• 1 kilogram izobele;
• 1 kilogram šećera;
• 100 mililitara soka od grožđa.

Kako napraviti džem:

1. Bobice se operu, osuše, posipaju s pola šećera i ostave 10 sati.
2. Ostatak šećera pomiješa se sa sokom i stavi na vatru. Tekućina se prokuha i kuha dok se granule šećera potpuno ne otope.
3. Sirup se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim pomiješa s bobicama.
4. Masa se stavi na tihu vatru i kuha dok se sve grožđe ne slegne na dno posude.
5. Vrući džem ulijeva se u čiste limenke, sterilizira 15 minuta i zatvori strojem za šivanje.
6. Obradak je okrenut i izoliran.

Džem pripremljen prema ovom receptu ispada bogat ne samo svojim okusom, već i bojom. Najčešće, isabella poprimi crnu boju.

Grožđe s mentom i ružmarinom

Kažu da se grožđe kiseli za zimu, pa stari recept ima okus maslina. Možete to sami provjeriti.

Sastojci:

• Grožđe Kishmish - 400 gr .;
• Zrna crnog papra - četvrtina žličice;
• Osušena metvica - 1 žličica
• Osušeni ružmarin - 1/2 žličice
• Svježi đumbir - 10 gr .;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Voda - 200 gr .;
• Šećer -100 gr .;
• Ocat 9% - 5 žlica l.;

Recept:

1. Prvo pripremite marinadu, pomiješajte sve sastojke osim grožđa, napunite vodom i pustite da zavrije.
2. Pustite da vrije oko 5 minuta i ohladite.
3. Operite bobice, odvojite peteljke i izbockajte na dva ili tri mjesta.
4. Sve stavljamo u čiste staklenke, dodamo ružmarin i napunimo mlakom marinadom.

Kiselo grožđe u gruzijskom stilu

Karakteristična značajka ovog recepta je da se u procesu pripreme slijepe probe ne koriste pojedinačne bobice, već male grozdove.

Dakle, osim grožđa, trebat će vam i sastojci za ulijevanje - za 1 litru vode trebat će vam:

• 2 žlice šećera
• 2 desertne žlice soli;
• 500 mililitara 6% octa;
• 9 piment grašak;
• 5 listova lovora;
• malo maslinovog ulja;
• 1 prstohvat cimeta;
• 2 pupoljka klinčića.

Kiseljenje se odvija prema sljedećoj tehnologiji:

1. Začini se stavljaju na dno opranih limenki.
2. Velike grozdove dijele se na male tako da jedan od njih sadrži samo 6-7 grožđa. Grozdovi se operu, opare, osuše i stave u čistu posudu.
3. Na grožđe se ugrađuje mala težina kako bobice ne bi plutale. Teret je fiksiran s dva štapa umetnuta u vrat u poprečnom položaju.
4. Grožđe se prelije octom, kipućom vodom, u kojoj su prethodno otopljeni sol i šećer.
5. Zatim se ulje nježno ulije na vrh obratka. Ulje treba oblikovati sloj debljine pola centimetra.
6. Obradak je prekriven pergamentom, vezan i čuvan na temperaturi koja ne prelazi 10 stupnjeva mjesec dana.

Na kraju 30 dana, gruzijski zalogaj grožđa može se otvoriti i jesti, dok staklenku treba premjestiti na hladno mjesto.

Kako pripremiti grožđe kod kuće

Bobice grožđa imaju ugodan okus, visok sadržaj šećera, minerala, organskih kiselina, vitamina različitih skupina. Za pripremu bilo kojeg jela koriste se ne samo grozdovi, već i mladi listovi. Ispod će biti predstavljeni najbolji recepti od plodova grožđa.

Džem od grožđa

Mirisni džem sa sjemenkama ne samo da će vas razveseliti u hladno zimsko doba, već i nahraniti tijelo vitaminima i mineralnim spojevima.

• 1 kg grozdova;
• 800 g granuliranog šećera;
• 300 ml vode;
• ½ žličice limunska kiselina;
• prstohvat vanilina.

• nakon sortiranja, plodovi se peru, suše, blanširaju, hlade u hladnoj vodi, suše;
• voda sa šećerom kuha se u loncu, dodaje se voće, uklanja se sa štednjaka, ostavlja 5-6 sati;
• masa se kuha, kuha 10-15 minuta, često miješajući, ponovno hladi 7-8 sati.

Tekućina se ponovno prokuha i ohladi, nakon čega se konačno prokuha, pomiješa s limunskom kiselinom, vanilijom i ulije u sterilizirane boce.

Grožđe iz konzerve čuva se 2-3 godine u mračnoj, suhoj, hladnoj sobi poput podruma, podruma. Ako se ne želite petljati u konzerviranje, izvrsno rješenje bilo bi pripremiti "sirovi džem" bez sterilizacije.

Takav se twist čuva do 3 mjeseca u hladnjaku.

Sok od grejpa

Sok od grožđa može se dobiti na različite načine - pomoću sokovnika, ručnog prešanja, miješalice. Dobivena tekućina se prokuha, ulije u staklenke, sterilizira ili odmah posluži. Takvo očuvanje ne samo da će vam utažiti žeđ, već će i ojačati tijelo, nahraniti ga vitaminima, makro i mikroelementima.

Napitak od grožđa priprema se na dva načina:

1. Nema kuhanja. Bobice se isperu, istisnu sok, inzistiraju 2-3 sata, filtriraju kroz komad gaze. Tekućina se ulijeva u caklinsku posudu, zagrijanu na 95 ° C. Ulivanje pića u sterilizirane boce, mora se smotati plastičnim čepovima.
2. Sa šećerom i vodom. Za berbu se koriste šećer (800 g), bobice (10 kg), voda (3 l). Oprano voće slomiti u sokovniku ili mlinu za meso, smjesu samljeti kroz sito, uliti u kipuću posudu. Od 10 kg grožđa dobit će se 5 kg pulpe koja se ulije u 0,5 litre vode. Sve se miješa, kuha, kuha, još 15-20 minuta. Nakon uklanjanja sa štednjaka, tekućina se hladi 2 sata. Smjesa se ponovno kuha, pomiješa sa šećerom (100 g na 2 kg bobica). Nakon što se zrna šećera potpuno otope, masa se mora uliti u staklenke i dobro začepiti.

Desert od grožđa za zimu

Za zimu možete pripremiti džem od cjelovitih bobica grožđa... Takva je poslastica prava slastica, jer grožđe u interakciji s orasima maksimalno otkriva njihov okus. Za pripremu deserta trebate:

• 500 grama grožđa;
• 500 grama šećera;
• 1 šaka oraha;
• 50 mililitara vode;
• prstohvat vanilina.

Kako funkcionira zaštita:

1. Grožđe se sortira, pere, blanšira 6 minuta.
2. U zasebnoj loncu voda se pomiješa sa šećerom. Spremnik se stavlja na plamenik, a šećer se u njemu dovodi do potpunog otapanja.
3. Blanširano grožđe odmah se prebacuje u vrući sirup, sve se miješa i kuha još 5 minuta, izvadi iz plamenika, pokrije poklopcem i ulije 5 sati.
4. Za to vrijeme mogu se pripremiti orašasti plodovi. Za pekmez su vam potrebne polovice njihovih zrna. Orah je poželjno prethodno isprati i osušiti.
5. Lonac s grožđem stavlja se na vatru, njegov se sadržaj kuha, pomiješa s vanilijom i orasima. Sve se pomiješa, kuha 20 minuta, složi u sterilizirane staklenke, zatvori i ostavi da se ohladi.

Kuhani džem možete čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Prema sličnom receptu možete pripremiti džem od grožđa s korom naranče.

Kako pripremiti grožđe kod kuće

Bobice grožđa imaju ugodan okus, visok sadržaj šećera, minerala, organskih kiselina, vitamina različitih skupina. Za pripremu bilo kojeg jela koriste se ne samo grozdovi, već i mladi listovi. Ispod će biti predstavljeni najbolji recepti od plodova grožđa.

Džem od grožđa

Mirisni džem sa sjemenkama ne samo da će vas razveseliti u hladno zimsko doba, već i nahraniti tijelo vitaminima i mineralnim spojevima.

• 1 kg grozdova;
• 800 g granuliranog šećera;
• 300 ml vode;
• ½ žličice limunska kiselina;
• prstohvat vanilina.

• nakon sortiranja, plodovi se operu, osuše, blanširaju, ohlade u hladnoj vodi, osuše;
• voda sa šećerom kuha se u loncu, dodaje se voće, uklanja se sa štednjaka, ostavlja 5-6 sati;
• masa se kuha, kuha 10-15 minuta, često miješajući, ponovno hladi 7-8 sati.

Tekućina se ponovno prokuha i ohladi, nakon čega se konačno prokuha, pomiješa s limunskom kiselinom, vanilijom i ulije u sterilizirane boce.

Grožđe iz konzerve čuva se 2-3 godine u mračnoj, suhoj, hladnoj sobi poput podruma, podruma. Ako se ne želite petljati u konzerviranje, izvrsno rješenje bilo bi stvaranje "sirovog džema" bez sterilizacije.

Takav se twist čuva do 3 mjeseca u hladnjaku.

Sok od grejpa

Sok od grožđa može se dobiti na različite načine - pomoću sokovnika, ručnog prešanja, miješalice. Dobivena tekućina se prokuha, ulije u staklenke, sterilizira ili odmah posluži. Takvo očuvanje neće samo utažiti žeđ, već i ojačati tijelo, nahraniti ga vitaminima, makro i mikroelementima.

Napitak od grožđa priprema se na dva načina:

1. Nema kuhanja. Bobice se isperu, iscijede sok, inzistiraju na 2-3 sata, filtriraju kroz komad gaze. Tekućina se ulijeva u caklinsku posudu, zagrijanu na 95 ° C. Ulivanje pića u sterilizirane boce, mora se smotati plastičnim čepovima.
2. Sa šećerom i vodom. Za berbu se koriste šećer (800 g), bobice (10 kg), voda (3 l). Oprano voće slomiti u sokovniku ili mlinu za meso, smjesu samljeti kroz sito, uliti u kipuću posudu. Od 10 kg grožđa dobit će se 5 kg pulpe koja se ulije u 0,5 litre vode. Sve se miješa, kuha, kuha, još 15-20 minuta. Nakon uklanjanja sa štednjaka, tekućina se hladi 2 sata. Smjesa se ponovno kuha, pomiješa sa šećerom (100 g na 2 kg bobica). Nakon što se zrna šećera potpuno otope, masa se mora uliti u staklenke i dobro začepiti.

Za sok su prikladne sorte grožđa poput Isabelle, Cabernet, Lydia.

Kiselo grožđe

Jelo možete pripremiti od sljedećih proizvoda:

• 3-4 graška aleve paprike;
• 2-3 kom. karanfili;
• 1 štapić cimeta;
• 3 kg grožđa;
• 800 ml vode;
• 300 g šećera;
• 1 žlica. l. ocat.

1. Dno sterilizirane posude prekriveno je začinima ispranim bobicama. Voda i šećer kuhaju se u loncu, kuhaju 10-15 minuta, pomiješaju se s octom.
2. U staklenke ulijte 150 ml salamure, pokrijte poklopcima.

Nakon 10-15 minuta, staklenka se smota, okrene i pošalje pod toplu deku.

Žele možete zatvoriti za zimu iz sljedećih komponenti:

• 1 kg grozdova;
• 400 ml vode;
• 750 g šećera.

1. Oprane, osušene bobice preliju se vodom, kuhaju, kuhaju 15-20 minuta. Nakon omekšavanja voća, sok se filtrira kroz gazu, iscijedi, gusta se nekoliko puta istisne, filtrira, pomiješa sa sokom.
2. Tekućina se prokuha, sok treba zakuhati, smanjiti veličinu za 2 puta.
3. Postupno se šećer uvodi u masu, kuha se dok se ne zgusne.

Zgusnuti žele ulije se u staklenku, čvrsto smotanu.

Ocat od grožđa

Meso ili riba marinirani u lozovom octu ispadaju nevjerojatno ukusni, samo oblizujete prste.

• 1,5 kg pulpe grožđa;
• 1,5 litre vode;
• 250 g granuliranog šećera.

1. Pulpa se ulije u steriliziranu posudu. Voda i šećer kuhaju se u loncu, uliju u kašu.
2. Boca je vezana čvrstim komadom gaze, inzistirana je 3 mjeseca na toplom mjestu.
3. Gotovi ocat mora se filtrirati kroz gazu.