Opis i fotografija gljive greenfinch, načini kuhanja

Gljive

0

1189

Članak ocjena

U običnom narodu ryadovka se naziva zeleni čaj ili briljantno zelena zbog tako vrlo neobične sjene svog plodišta. Pripada rodu Ryadovka, čiji su predstavnici uključeni u 4. jestivu kategoriju. Ponekad se dvostruko gljiva zelen čun zamijeni s originalom.

Dvostruka gljiva Zelenushka

Gdje raste zelena riadovka (zeleni čaj)

Red zeleni (Tricholoma equestre ili Tricholoma Flavovirens) uobičajen je u cijeloj Euroaziji. Preferira umjerene geografske širine, ali se javlja i u ozbiljnijim regijama. Raste u crnogoričnim šumama, borovoj šumi, u parkovima i vrtovima, na pašnjacima, u blizini farmi. Povoljna su joj pjeskovita tla prekrivena mahovinom i listopadnim ili četinarskim leglom. Greenfinch raste na dobro osvijetljenim, sunčanim mjestima, često u blizini svog srodnika, niza sivih. Fotografije i opisi zelenog reda pomoći će vam da naučite prepoznati ovu gljivu i razlikovati je od "dvojnika":

Hranjiva vrijednost

Zelenushka nije previše kalorična, ima samo 19 kilokalorija na svakih sto grama. Sastoji se od 46% proteina, bogatih vrijednim aminokiselinama.

Drugi dio njegovog sastava, 49%, zauzimaju ugljikohidrati, koje uglavnom predstavlja glikogen. A masti u sastavu (5%) uglavnom se izražavaju u obliku fosfatida, lecitina i kolesterola.

Preporučujemo čitanje: Tehničke karakteristike i opisi kamiona MAZ-5440: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Dizajn značajke modifikacija popularnog modela tvornice automobila za traktore Min

Red zeleni protein sadrži čitav niz aminokiselina korisnih za ljude:

• triptofan;
• arginin;
• lizin;
• serin;
• valin;
• glicin;
• histidin;
• treonin;
• izoleucin;
• asparaginska kiselina;
• leucin;
• glutaminska kiselina;
• metionin;
• fenilalanin.
• cistin;
• prolin;
• tirozin;
• alanin.

Staklenik je vrlo zasićen mikro- i makroelementima, među kojima ima najviše fosfora, a također je predstavljen:

• željezo;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• cinkov;
• selen;
• natrij;
• mangan;
• bakar.

Dobro predstavljeni u ovoj gljivi i vitaminima u obliku:

• vitamin C;
• vitamin B6;
• vitamin B12;
• vitamin E;
• riboflavin;
• tiamin;
• vitamin D;
• vitamin D2;
• nikotinska kiselina;
• vitamin K1;
• pantotenska kiselina;
• folna kiselina;
• holin.

Pročitajte također: Gljiva na drvetu (50 fotografija): jestiva, kakvi nametnici, kako se zove, napravite to sami, možete je jesti, naranča, orašasto

Kako izgleda riadovka od gljiva?

Zelena kapa ryadovke vrlo je mesnata, u početku zvonasta, a kasnije zakrivljena. U njegovoj sredini nalazi se mali tuberkulus, rubovi su uzdignuti, često valoviti ili ispucali, veličina se kreće od 4-15 cm. Na dodir je kapica zelenkica gusta, glatka, ljepljiva, posebno za vlažnog vremena. Koža je na rubovima žuto-maslinasta ili žuto-zelena, a u sredini smeđkasta, glatka ili ljuskava. Mlade gljive obojene su svijetlim bojama, s godinama potamne. Ploče su rastresite, česte, tanke, limunsko žute ili zelenkasto žute. Noga je ravna, kruta, zadebljana prema dolje. Iste je boje kao šešir ili nešto svjetliji. Ima gustu vlaknastu strukturu, u podnožju je prekriven malim smeđkastim ljuskama.Meso mlade ryadovke je zeleno, bijelo, gusto, žućkasto ispod kože, s blagim mirisom brašna. Kako gljiva raste, malo potamni. Ne mijenja boju na rezu.

Botanički opis

Gljiva zelena zečica, koja se naziva i zelena ryadovka, potječe iz časnog gljivičnog roda lamelarnih i pripada obitelji ryadovkovy.

Njegova kapica, koja može narasti do promjera do 15 centimetara, u mladosti je blago ispupčena i na kraju postaje ravna. Ima svijetlo maslinastu boju s prevladavanjem zelene boje koja prema središtu postaje primjetno smeđa.

Na stražnjoj strani kapice nalaze se žućkastozelene pločice, a noga gljive gotovo je u potpunosti skrivena u zemlji. Pulpa gljive je žućkasta, prilično tvrda, krhka i vrlo otporna na zarazu crvima.

Je li moguće jesti zeleni red

Zelena ryadovka pripada uvjetno jestivim gljivama. Dokazano je da koža i pulpa sadrže toksine koji negativno utječu na ljudsko tijelo. Čak i dugotrajno namakanje i toplinska obrada ne dovodi do njihovog potpunog uništenja. Pretjerana konzumacija zelenčica može uzrokovati trovanje hranom, poremećaje u radu kardiovaskularnog sustava i bubrega. Vjeruje se da je najveća količina toksina u koži, a ako se ukloni, tada će problem biti riješen. Ali to nije slučaj. Toksini su prisutni u plodištu i to se mora uzeti u obzir. Zeleni red možete jesti samo kuhani i u malim količinama.

Ergot ljubičasta

Gljiva je parazit na žitaricama. Ako uđe u kruh, izaziva trovanje. Sada sve brašno, u pravilu, prolazi kontrolu, a slučajevi opijenosti bilježe se vrlo rijetko. Uz to, polja su tretirana herbicidima koji ubijaju rogoz.

Paraolimpijac Talay bez ruku i nogu: "što je teža borba, to je pobjeda značajnija"

Slomljeni nokat nije važan: savjeti kako postupati s noktima kod kuće

25 djece muškarca bez djece: izvanredno okupljanje

Koristi i šteta za tijelo

Zelena riadovka bogata je vitaminima i mineralima. Sadrži većinu vitamina B, vitamina A, C, D, PP, bakar, mangan, cink, kalij, fosfor, željezo, natrij, selen. Ima antibakterijska svojstva. Fomecin i klitocin koji se u njemu nalaze učinkoviti su u prevenciji karcinoma. Zeleni zeci su niskokalorični i istodobno vrlo hranjivi, stoga se preporučuju za dijetalnu prehranu. Posebno je korisno koristiti ove gljive za ljude s bolestima gušterače i kardiovaskularnog sustava. Za one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, poželjno je suzdržati se od jedenja zelenih redova. Potrebno je posavjetovati se s liječnikom za osobe s problemima zgrušavanja krvi: zelen ima svojstvo da ga stanjiva i inhibira aktivnost trombocita.

Sadržaj otrovnih tvari u gljivama ryadovki greenfinches zahtijeva oprez u njihovoj uporabi. Samo pretjerano jedenje može naštetiti tijelu. Treba zapamtiti jednostavnu istinu: sve je otrov i sve je lijek, samo mjera određuje razliku.

Lažni parovi

Predstavnici obitelji međusobno su vrlo slični u strukturi voćnih tijela, ali se uglavnom razlikuju u boji. Karakteristična značajka koja ujedinjuje sve vrste redova je ljuskava ili vlaknasta površina kapica. Usporedba fotografije niza zelenih zelena sa slikama lažnih sorti pomoći će neiskusnim beračima gljiva da nauče razlikovati ih.

Savjet! Nejestivi i otrovni redovi mogu se razlikovati od jestivih po svom jakom, neugodnom mirisu.

Sumpornožuti red (Tricholoma sulfphureum)

Najčešće se zeleni čaj miješa s nejestivom sumporno-žutom ryadovkom.Ima ravno ispupčenu kapicu svijetle sumporno žute boje, svijetla na rubovima i tamnija u sredini. Ploče su debele, rijetke, žute ili zelenkastožute. Cilindrična stabljika svjetlije sjene često je zakrivljena. Pulpa je iste boje ili zelenkasta, karakterizirana gorkim okusom gorenja, odiše neugodnim mirisom sumporovodika. Jesti hranu opasno je po zdravlje.

Smrekov red (Tricholoma aestuans)

Nejestiva gljiva koja kad se jede uzrokuje probavne smetnje. Plodno tijelo gljive je zelenkaste boje sa smeđom bojom. Klobuk je promjera 3-10 cm, zvonastog ili ravnog oblika s malim tuberkulom u središtu, ljepljiv, sjajan, ljuskav. Na površini su suptilne radijalne pruge. Ploče su žute, tanke, česte. Zrele gljive sklone su pucanju. Meso je bjelkasto ili svijetlo žuto. U odnosu na zelenu ryadovku, smreka ima manje mesnatu kapu, dužu i tanju stabljiku, plodi u kolovozu-rujnu, ne "skriva se" u leglu.

Odvojeni red (Tricholoma sejunktum)

Stručnjaci su podijeljeni oko ove vrste veslanja: jedni je smatraju nejestivom, drugi - uvjetno jestivom. Unatoč gorkom okusu i ljekovitom mirisu, ryadovka mnogi sol i mariniraju izolirano, prethodno namakanje i dugo vrenje u nekoliko voda.

Gljiva ima ispupčenu, tamno maslinastu, ljuskavu kapu s karakterističnom gomoljkom u sredini i zakrivljenim rubovima prema dolje. Ploče su bijele ili sivkaste, široke, rijetke, slobodne. Noga je gusta, duga, prekrivena malim ljuskama. Njegova se boja mijenja od bijelo-zelene na vrhu do tamno sive na dnu. Pulpa je bijela u kapici, a žućkasta u stabljici, gorka. Sakupljajte zasebni red od kolovoza do listopada.

Red sapuna (Tricholoma saponaceum)

Šešir reda sapuna može imati široku paletu boja: svijetlo i tamno smeđe, maslinastozelene, maslinasto smeđe. Ploče su blijede, zelenkastožute, žuto sive, slijepljene, rijetke. Blijedo zelenkastožuta cilindrična stabljika širi se prema dnu, a u odraslih primjeraka dobiva blijedo ružičastu boju. Pulpa je bijela ili žućkasta, neugodnog okusa i jakog mirisa voćnog sapuna, na rezu postaje crvena.

Listopadni red (Tricoloma frondosae)

Gljiva ima drugo ime - zeleni čaj od jasike. Klobuk je promjera 4-15 cm, zvonolik ili ispružen sa širokim tuberkulom u sredini, zelenkasto-žutom, maslinasto-žutom ili sumporno-žutom. Sredina kapice prekrivena je smećkastim ljuskama, rubovi su neravni, s vremenom se podižu i uvijaju. Ploče su česte, urezane, žute ili zelenkaste. Noga je duga, tanka, iste je boje kao i kapa. Pulpa je bijela ili žućkasta, ugodnog blagog okusa i slabe arome. Gljiva je uvjetno jestiva, baš kao i zeleni red, sadrži toksine.

Zelena rušula (Russula aeruginea)

Nepretenciozna gljiva koja raste ispod bilo kojeg drveća, često ispod četinjača. Ima zelenu ili žuto-zelenkastu kapu, konveksnu ili utisnutu, s ljepljivom površinom i žljebovima duž rubova. Noga je ravna, bijela s hrđavosmeđim mrljama. Ploče su česte, prianjaju, bijele, ponekad s hrđavim mrljama. Meso, lomljivo, gorko.

Zelenkasta rušula (Russula virescens)

Ima mesnatu, mutnu, žutu ili plavozelenu kapu, u mladim gljivama je poluloptasta, u zrelim gljivama je raširena. Stabljika je bijela, u osnovi ima smećkaste ljuske. Ploče su česte, kremasto bijele, račvasto-razgranate. Pulpa je gusta, bjelkasta, ne oštra, ali oštrog okusa.

Također se zelen može zamijeniti s paučinom - mirisnom ili crnom i zelenom. Nisu otrovne, ali nemaju dobar okus. Karakteristično prepoznatljivo obilježje paukovih mreža je pokrivač od paučine, koji kod odraslih gljiva ostaje u obliku prstena u gornjem dijelu noge i paučine uz rub kapice.

Webcap je crno-zeleni na fotografiji:

Nemoguće je zbuniti zelenu ryadovku sa smrtonosnom otrovnom blijedom krastačom. Blijedožuta boja kapice, kožasta "suknja" na vrhu noge i volva u obliku čaše u podnožju - zahvaljujući tim svojstvima, krastača se lako može razlikovati od ostalih gljiva.

Srodne vrste

Postoji nekoliko vrsta s kojima se zeleni čaj može zamijeniti:

• Red je sumporni. Gljiva koja može prouzročiti blago trovanje. Od zelenčice razlikuje se manjom veličinom i snažnim specifičnim mirisom.
• Red je sparan. Razlikuje se manjom veličinom i neugodnim mirisom. Možete ga razlikovati od zelenca po zvonastom šeširu.
• Red je izoliran. Ima tamniji poklopac i slabo razmaknute ploče, a također ima neugodan miris, za razliku od briljantne zelene boje.

Pravila prikupljanja

Greenfinches se beru u kasnu jesen, kada druge gljive već završavaju s plodom. Glavni dio plodnog tijela gljive, u pravilu, skriven je u debelom sloju zemlje, otpalom lišću ili iglicama. U odraslom uzorku vidljiva je samo kapa iznad površine zemlje, dok se mlada izdaje kao mala kvrga ili pukotina u tlu.

Zelenushka se pažljivo reže oštrim nožem u korijenu, a zatim se odsječe i osnova noge s prilijepljenom zemljom. Tlo i šumski ostaci čvrsto se lijepe za ljepljivu kožu s koje se zeleno veslo mora očistiti prilikom sakupljanja. Prljavština se uklanja posebnom četkom ili struže nožem. Pri sakupljanju zelenih redova prednost treba dati mladim primjercima koji nemaju znakove propadanja. Karakteristično je da kukci praktički ne oštećuju ovu sortu trikola.

Pažnja! Kada sakupljate gljive, ne možete ostaviti dio noge u zemlji, ona će istrunuti, što može uzrokovati smrt cijelog micelija.

Poznata područja za uzgoj

Zelenica žuto trbuha distribuira se u cijeloj Rusiji. Gljive se počinju pojavljivati ​​sredinom kolovoza u velikim količinama do samog mraza. Kada se više vrsta gljiva više ne može naći, zeleni red i dalje nastavlja oduševljavati berače gljiva.

Linije: jestive gljive ili ne, razlike od sličnih vrsta

Zelena gljiva može rasti sama ili u grozdovima od 6-8 primjeraka. Zelenka raste uz četinjače. Najčešće ih možemo naći u borovim šumama i mješovitim šumama. Zelenicu raste u pjeskovitim i pjeskovitim ilovastim tlima. Obično zelene gljive nastanjuju ceste šumskih cesta, ali ih je još uvijek teško primijetiti, jer otpalo lišće šeširom skriva zelenilo. S početkom mraza, gljive se skrivaju ispod igala. Ponekad se u blizini žitarica mogu naći zeleni redovi, što će posljednju žetvu učiniti ugodnijom.

Sakupljanje zelenašica nije tako lako kako se čini. Samo strpljivi berači gljiva moći će pronaći velik broj ukusnih zelenih gljiva, a nakon pronalaska skrivenog plijena potrebno je očistiti usjev od pijeska, prljavštine i lišća.

Čišćenje gljiva od nečistoća je neophodno, jer oni lako apsorbiraju različite komponente smještene u blizini i u zemlji. Stručnjaci ne preporučuju prikupljanje uzoraka na području željeznica i autocesta koji su prepuni štetnih i opasnih tvari za ljudsko tijelo. Također se ne savjetuje sabiranje zelenki čak i na gradskoj granici, jer ovo područje također karakterizira velika vjerojatnost onečišćenja industrijskim otpadom. Gljive uzgajane daleko od žarišta zaraze čista su i zdrava hrana, pogodna za sakupljanje i konzumaciju.

Kuhanje zelenog reda

Zeleni red ili zeleni čaj mogu se pripremiti na bilo koji prikladan način - dinstati, kuhati, peći, kiseliti i soliti. Prethodno je neophodno skinuti kapu i temeljito isprati gljive. Kako bi pojednostavili postupak, potrebno ih je namočiti u hladnoj vodi 1 sat.Za to vrijeme zelenke treba nekoliko puta lagano izmiješati kako bi se pijesak isprao iz otvorenih ploča. Zatim zelene redove treba oprati u tekućoj vodi i kuhati 20 minuta uz dodatak soli.

Juhe, gusti umaci i kavijar od gljiva pripremaju se od zelenih redova. Ove gljive imaju svijetlu aromu, pa neki kuhari ne preporučuju miješanje s drugim vrstama. Zelenukha se izvrsno slaže s krumpirom, češnjakom, paprikom, lukom, majonezom, tjesteninom, rižom i heljdom. Usklađuje se s mesnim jelima, koristi se kao nadjev za bogata, slana peciva.

Klasični recept za soljenje zimi u staklenkama

Da biste zasjeli briljantno zeleno na klasičan način, trebaju vam sljedeći sastojci:

• svježe ubrano briljantno zeleno - 1 kg;
• voda - 2 litre;
• sol - 40 g;
• šećer - 25 g;
• nekoliko grančica sušenog kopra;
• lišće maline - 8 kom.;
• lišće trešnje - 8 kom.;
• crni papar - 10 kom.;
• lovorov list - 3 kom.;
• ocat - 50 ml.

Kako ukiseliti šampinjone gljive za zimu:

1. Prvo biste trebali pravilno pripremiti redove za konzervaciju: temeljito isprati i očistiti zeleno lišće.
2. Da biste pripremili gljive za zimu, trebate napraviti salamuru. U vodu dodajte potrebnu količinu začina i soli i stavite tavu na srednje jaku vatru.
3. Pustite da zavrije i isključite vatru.
4. Pustite da se salamura ohladi 15 minuta.
5. Zatim pripremljene oguljene zelene stvari premjestite u staklenke, čvrsto ih nabijajući. Gljive bi trebale zauzimati više od polovice posude.
6. Ulijte malo salamure i dodajte još redaka na vrh.
7. Dopunite preostalu marinadu do ruba staklenke. Ukiseljene briljantno zelene gljive odmah se poklope poklopcima i uklone na toplo mjesto na nekoliko tjedana.