Šampinjona gljiva: opis, mjesta uzgoja, vrste, recepti

Jestivost

Sandboxici su u jestivoj kategoriji. Mogu se kiseliti, pržiti, kuhati, dinstati i soliti.

Jedini nedostatak je što ih tlo u kojem rastu često mrlje, pa se proizvod prije upotrebe mora pažljivo obraditi. Ali ovaj je postupak vrijedan gotovog rezultata - jela su ukusna i aromatična.

Botanički opis

Gljiva ima i takva imena: pješčenjak, topola, topola ryadovka, pod i pod.

Lamelast je, množi se sporama koje se čuvaju u pločama.

Isprva je u sredini ispupčen i s rubovima uvijenim prema unutra. Kako raste, šešir se ispravlja i savija prema unutra. Mesnato je, a s visokom vlagom ili nakon kiše sklisko, poprima svijetlosmeđu boju. Promjer može doseći 12 cm. Meso kapice je crvenkasto.

Česti su, mršavi. Isprva imaju bijelu i kremastu boju, a zatim, zajedno s kapicom, počinju smeđe.

Mala i tanka - do 7 cm. Boja može varirati od bijele do mliječne. Unutra je čvrsta i mesnata. Vani je mala ljuskava prevlaka.

Bijela, mekana, mesnata, čvrsta. Ispod kože ima smećkastu nijansu, brašno i gorak okus.

Video

Nudimo vam još nekoliko recepata za soljenje određenih vrsta gljiva: crne gljive, valuev i russula

Kiseljenje i soljenje su različiti procesi. O načelima kiseljenja gljiva pročitajte u ovom članku.

Nekoliko je godina radila kao urednica TV programa s vodećim proizvođačima ukrasnog bilja u Ukrajini. Na dači, od svih vrsta poljoprivrednih poslova, više voli berbu, ali zbog toga je spremna redovito plijeviti, brati, štipati, zalijevati, vezati, prorijediti itd. Uvjeren sam da je najukusnije povrće i voće uzgajate vlastitim rukama!

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Rajčica nema prirodnu zaštitu od kasne bolesti. Ako napadne kasnu bolest, bilo koja rajčica (i krumpir također) ugine, bez obzira na to što se kaže u opisu sorti ("sorte otporne na kasnu bolest" samo su marketinški trik).

U maloj Danskoj bilo koji komad zemlje vrlo je skupo zadovoljstvo. Stoga su se lokalni vrtlari prilagodili uzgoju svježeg povrća u kantama, velikim vrećicama, pjenastim kutijama ispunjenim posebnom zemljanom smjesom. Takve agrotehničke metode omogućuju vam da dobijete žetvu čak i kod kuće.

Prirodni toksini nalaze se u mnogim biljkama; nisu iznimka i oni koji se uzgajaju u vrtovima i voćnjacima. Dakle, u sjemenkama jabuka, marelica, bresaka nalazi se cijanovodična (cijanovodonična) kiselina, a u vrhovima i korama nezrelih noćurki (krumpir, patlidžani, rajčica) - solanin. Ali ne bojte se: njihov je broj premalen.

Poljoprivrednik iz Oklahome Carl Burns razvio je neobičnu sortu šarenog kukuruza nazvanu Rainbow Corn. Zrna na svakom uhu su različitih boja i nijansi: smeđe, ružičaste, ljubičaste, plave, zelene itd. Taj je rezultat postignut dugogodišnjim odabirom najbojenijih najčešćih sorti i njihovim križanjem.

Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su prikladne Android aplikacije. Prije svega, to su sjetve (mjesečeve, cvjetne itd.)kalendari, tematski časopisi, izbor korisnih savjeta. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog sazrijevanja i berbe na vrijeme.

U Australiji su znanstvenici započeli eksperimente za kloniranje nekoliko sorti grožđa iz hladnijih regija. Klimatsko zagrijavanje, koje se predviđa u sljedećih 50 godina, dovest će do njihovog nestanka. Australske sorte imaju izvrsne karakteristike za vinarstvo i nisu osjetljive na bolesti uobičajene u Europi i Americi.

Od sortnih rajčica možete dobiti "svoje" sjeme za sjetvu sljedeće godine (ako vam se sorta jako sviđa). A uzaludno je to raditi s hibridnim: sjeme će ispasti, ali nosit će nasljedni materijal ne biljke iz koje je uzeto, već njegovih brojnih "predaka".

Sorte vrtnih jagoda "otpornih na mraz" (češće jednostavno - "jagode") također trebaju sklonište, kao i obične sorte (posebno u onim regijama gdje su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s otopljavanjem). Sve jagode imaju plitko korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Uvjeravanje prodavača da su jagode "otporne na mraz", "zimi", "podnose mraz do -35 ℃", itd., Obmana je. Vrtlari bi trebali imati na umu da korijenski sustav jagoda nikada nije promijenjen.

Jedna od najprikladnijih metoda za pripremu uzgojenog usjeva povrća, voća i bobica je smrzavanje. Neki ljudi vjeruju da smrzavanje dovodi do gubitka hranjivih i korisnih svojstava biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, znanstvenici su otkrili da praktički nema smanjenja hranjive vrijednosti kada se zamrzne.

Najčešći tipovi

Ukupno postoji oko 40 vrsta pješčara, koji imaju drugačije ime - ryadovki. Dolaze u raznim bojama, od sivkaste do smeđe. Ali najpopularnija su samo tri.

Glavna razlika između ove vrste je zelena boja. Ne mijenja se ni nakon dugotrajne toplinske obrade. Gljiva je jestiva, ali u malim dozama i nakon namakanja i ključanja. Možete ga dodati bilo kojem jelu. Bonus - može se naći prije prvog snijega.

Pješčanik sivi

Jestivo, sive boje. Pogodan je za konzumaciju nakon toplinske obrade. Opasno kad je sirovo.

Sandpiper crvena

Uvjetno jestiva - tek nakon duge i pravilne pripreme prikladna je za konzumaciju. Ima crvenu boju, prepoznatljiva značajka je žuto meso. Prije kuhanja potopite u fiziološku otopinu barem jedan dan, a zatim možete soliti, pržiti ili kuhati.

Sastojci i kako kuhati

Samo registrirani korisnici mogu spremati materijale u Kuharicu. Molimo prijavite se ili se registrirajte

sastojci za 10 porcija ili - broj proizvoda za porcije koji su vam potrebni automatski će se izračunati! ''>

Ukupno:

Vrijeme kuhanja: 1 h 20 min

Mogu li se zbuniti: dvostruke gljive

Pjeskavci u obitelji imaju puno vrsta koje nisu samo nejestive, već i otrovne. Neki od njih imaju svoje prepoznatljive značajke po kojima možete prepoznati lošu gljivu.

Razmotrimo najčešće vrste:

• leopard ryadovka izgleda poput zemljane ryadovke, ali je vrlo otrovna, ima bijele mišje ploče, na kapici su karakteristične mrlje; gljiva nema okus i miris brašna, poput jestive vrste;

• mišja šiljasta ryadovka je niskotoksična vrsta, ali ne vrijedi je koristiti. Prepoznaje se po tamnoj izbočenoj oštroj grbi u sredini kapice. Stare gljive bez mirisa imaju žute mrlje;

Pročitajte također: Gobe koje govore: opis kako razlikovati od lažnih, kuhanih, sivih, jestivih, otrovnih, nejestivih, fotografija, video

• sapun ryadovka - vrsta koja se najčešće miješa s jestivom. Ima voćno-sapunast, ne baš ugodan miris, meso postaje crveno na rezu;

• smeđa ryadovka - tamna gljiva sa smeđom bojom, na rezu postaje crvena, ima neugodan miris;

• bijeli greben doseže visinu od 8 cm, ima ravnu, otvorenu kapu s valovitim debelim rubovima, ružičastim se prilikom rezanja i oštrim mirisom rotkve.

Gdje rastu plave noge?

Plave noge možete sakupljati izvan sezone, u proljeće i jesen. Obično rastu na livadama, šumama, poljima i pašnjacima, u blizini rijeka i jezera. Aktivni rast započinje tijekom kišne sezone, kada temperatura zraka ne pada ispod 10 Celzijevih stupnjeva.

Dobivanje velikog uroda nije veliki problem. Obitelj veslača iz roda Lepist, koja raste u krugovima jedna do druge. Mnogi berači gljiva te krugove nazivaju "vještičjim prstenovima".

Prinos na teritoriju Rusije održava se čak i kad temperatura padne. Prvi mrazevi ne utječu na izgled i vrijednost plodova, oni se mogu ubrati čak i tijekom prvih mrazeva.

Što se od njih može kuhati

Pjeskavac je svestrane pripreme - kiseli, kuhati, soliti, sušiti, pržiti. Jedini uvjet je priprema ove gljive.

To trebate obraditi ovako:

• operemo svaki primjerak pod hladnom vodom;
• gljive stavite u duboku posudu tako da ih možete jednostavno pomiješati;
• napunite vrlo slanom vodom i ostavite preko noći;
• ujutro miješamo sadržaj - pore na ryadovki otvorile su se i pijesak će lako izaći odande;
• gljive vadimo pažljivo kako ne bismo podigli pali pijesak s dna;
• ponovno isperite i napunite čistom vodom;
• staviti na vatru i nakon ključanja kuhati 30 minuta;
• opet promijenimo vodu i već možemo kuhati prema vlastitom nahođenju.

Kako kuhati

Morate uzeti:

• pješčari - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žličica;
• klinčić - 2 kom .;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

Kako kuhati:

• Proizvod pripremamo unaprijed.
• U posudu ulijte vodu, dodajte sol, limunsku kiselinu i pustite da zavrije.
• Pješčanike stavimo u kipuću vodu.
• Kuhajte 20 minuta u poklopljenom loncu.
• Dodajte začin i kuhajte još 20 minuta.

Kako soliti

Trebat će vam:

• pješčari - 1 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• lišće ribiza - 6 komada po 1 konzervi;
• papar - 10 graška;
• sol - 50 g.

Kako kuhati:

• Oprane listove ribiza stavljamo u sterilizirane staklenke.

• Stavite prethodno pripremljene gljive čvrsto u slojeve, pospite svaku solju i nasjeckanim češnjakom.
• Odozgo, gljive također trebate prekriti lišćem kako ne bi postale pljesnive.
• Zatvaramo banke i čekamo najmanje 6 tjedana.

Kako kiseliti

Tražim:

• pješčari - 1 kg;
• ocat 6% - 3 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l. s toboganom;
• papar - 5 graška;
• sol - 50 g;
• klinčić i lovorov list - 2 kom.

Kako kuhati:

1. Stavite prethodno pripremljene gljive u lonac i kuhajte na laganoj vatri.
2. Dodamo sve sastojke.
3. Vatru držimo još 20 minuta.
4. Gljive čvrsto rasporedimo u pripremljene staklenke.
5. Zatvaramo staklenke i čekamo da se ohlade, nakon čega čuvamo u hladnoj sobi.

Dakle, šaljivci su jestive gljive koje, ako se pravilno obrade, mogu stvoriti odličan međuobrok. Mogu se zbuniti s drugim vrstama, pa morate pažljivo i pažljivo sakupljati. Osim izgleda, vodite se mirisom brašna - sigurno nećete pogriješiti.

Kako zasoliti poplavne ravnice za zimu? Napunite limenke od 2-3 litre

Red topola ne može se samo ukiseliti, već i zasoliti za zimu. Razmotrite klasični recept za grickalice. Gljive nakon konzerviranja ne gube okus.

Sastojci:

• 2 kg podloga.
• 5 žlica kuhinjske soli.
• 3 lista lovora.
• 10 zrna crnog papra.
• 5 kišobrana od kopra.
• 5 kom klinčića.
• 6 listova crnog ribiza.

Postupak soljenja

Svježe gljive moraju se ukloniti s lišća i trave. Odrežite vrh noge. Nakon toga, red treba dobro oprati i napuniti hladnom vodom 2-3 dana, a ne zaboravite povremeno mijenjati vodu.

Kad su gljive natopljene, tada ih treba poslati u lonac hladne vode. Nakon vrenja uklonite pjenu i kuhajte oko 20 minuta.

Nakon isteka navedenog vremena, voda se mora zamijeniti i dovesti do vrenja. Solite podpolnike i dodajte im očišćeni luk, izrezan na nekoliko dijelova. Kuhajte 20 minuta.

Kad su gljive spremne, trebate ih baciti natrag u cjedilo, pričekati dok voda ne iscuri i staviti ih na ručnik tako da se red potpuno osuši. Za pripremu marinade dodajte sve potrebne sastojke u lonac s vodom i pričekajte da otopina zavrije.

Detaljan opis

U principu, po obliku i parametrima, svi pijesci su slični. Imaju promjer kapice oko 15 cm. Kapa ima ispružen oblik u starijih primjeraka, a sferična u mladih primjeraka.

Pročitajte također: Sotonska gljiva (lažna vrganja): kako izgleda, razlike od blijede krastače, jestiva ili ne, lažna, fotografija

Noga je mala i kratka, duga samo 5-7 cm, ravna je i ujednačena. Ponekad mliječne boje.

Boja čepa je različita za različite vrste. Može varirati od sive do smeđe.

Najpopularnije vrste

Iako u prirodi postoji četrdesetak vrsta pješčenjaka, najpopularnije su samo tri, koje berači gljiva najčešće skupljaju. Oni su:

• Teksaški vrabac.
• Pješčar je crven.
• Pješčar je siv.

Teksaški vrabac. Ovaj pješčenjak, ili ryadovka na znanstveni način, nazvan je staklenikom zbog svoje neobične boje koja ne nestaje ni nakon duljeg toplinskog tretmana.

U osnovi je veličina gljive jednaka kao i u ostatku ovog roda. Naravno, prepoznatljiva značajka je zelena boja.

Ima puno hranjivih sastojaka i vitamina, ali možete ga koristiti samo u ograničenim količinama i samo ako nema kontraindikacija.

Raste jako dugo, gotovo do prvog snijega.

Prikladno za bilo koji kulinarski recept, ali zeleni čaj ne možete jesti sirov.

Pješčar je crven. Ovaj red ima karakterističnu crvenu boju. Pripada uvjetno jestivom, stoga mora biti pravilno pripremljen.

Pulpa mu je gorka i kiselog mirisa. Stoga ga prije kuhanja mora dobro natopiti slanom otopinom. Tada se može jesti u ukiseljenom, prženom i slanom obliku, ali samo prije toga kuhati.

Veličina i oblik ove gljive jednaki su kao i u ostatku pješčanika. Ali, pulpa je žuta.

Pješčar je siv. Nakon čitanja imena, postaje jasno da je ova ryadovka dobila ime po boji. Inače, upravo zbog njega prolaze mnogi berači gljiva, a ovu gljivu ne beru. Ali uzalud, jer ima puno korisnih i jedinstvenih tvari neophodnih za ljudsko tijelo.

Priprema se na različite načine, jer se izvrsno slaže s apsolutno bilo kojim jelima, ali ne vrijedi jesti samo sirovu. To prijeti trovanjem. Prije kuhanja ovu gljivu trebate dobro očistiti i oprati.

Okusne kvalitete ryadovke

Općenito, treba reći da u pogledu okusa ryadovki, naravno, gube od mnogih gljiva, prije svega bijelih, vrganja, vrganja, kameline, maslaca, šampinjona, lisičarki. Stoga čak i iskusni berači gljiva, koji dobro znaju da su to jestive gljive, često načelno ne sakupljaju pješčare. Međutim, postoje berači gljiva kojima se sviđa i izvorna aroma takvih gljiva kao i njihov slatkasti okus.

• Porcije: 2
• Vrijeme pripreme: 20 minuta
• Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Stanište

Redovi žive u borovim ili crnogoričnim šumama. Više vole pješčana zemljišta. Vole se skrivati ​​pod slojevima borovih iglica, pijeska i trave.

Većina pješčara vole živjeti pod borovima, pa ih je tamo najlakše potražiti. Također, ne rastu jedan po jedan, već u skupinama ili krugovima. Dakle, postoji šansa da pronađete ne jednog predstavnika veslača, već cijelu obitelj. Ali, morate biti izuzetno oprezni da ne oštetite korijenski sustav gljive i ne uništite cijelu obitelj.

Pješčenjaci imaju puno otrovnih pandana. Da bismo ih međusobno razlikovali, potrebno je detaljno proučiti opis i karakteristike jestivih redova. Još bolje, pogledajte njihove fotografije i sjetite se njihovog izgleda.

Ako niste sigurni jeste li pronašli jestivi red, onda ga je bolje ne dirati i zaobilaziti kako se ne biste otrovali.

Recept za izradu kiselog podpolnikova za jednostavan ...

Da biste marinirali red topola na jednostavan način, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• Subtopolniki.
• 2 žlice granuliranog šećera.
• 2 žlice kamene soli.
• 3 žličice octene esencije.
• 10 zrna papra.
• Lovorov list.
• 6 kom klinčića.
• Kišobrani od kopra.

Količina začina naznačena je za jednu litru marinade.

Postupak kuhanja

1. Gljive se moraju potpuno očistiti od prljavštine, isprati nekoliko puta, zatim napuniti hladnom vodom i ostaviti 2 dana. Ne zaboravite mijenjati vodu dva puta dnevno. Zahvaljujući ovom postupku, možete se riješiti gorčine. Podne svjetiljke trebate namočiti na hladnom mjestu, jer u protivnom mogu postati kisele. Kad prođe dva dana, gljive morate ponovno isprati i četkom ukloniti sluznicu.
2. Pošaljite pripremljeni red u emajliranu posudu s slanom vodom. Stavite na štednjak i kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
3. Zatim trebate promijeniti vodu i kuhati gljive još 40 minuta.
4. Kad su poplavna područja spremna, potrebno ih je poslati na cjedilo.
5. Za jednu kantu gljiva trebat ćete pripremiti 1,5 litre salamure. Lonac napunite vodom, pustite da zavrije i dodajte šećer, sol, začine, lovorov list, kišobrane od kopra. Kuhajte marinadu 15 minuta, a zatim dodajte ocatnu esenciju i maknite s vatre nakon 5 minuta.
6. Red stavite s poklopcima u sterilizirane staklenke. Ulijte marinadu sve do vrha i zatvorite šavorom.
7. Kad se radni komad ohladi, mora se hladiti.

Predjelo će biti moguće poslužiti za stol za mjesec dana.

Ako ste uspjeli prikupiti poplavna područja, tada znate na koje se sve načine mogu pripremiti za zimu.

Pješčanike - gljive koje se mogu naći u šumi samo ako dobro pogledate. Napokon, skrivaju se pod brdom pijeska i borovih iglica. A ako iskopate ovaj nasip, naći ćete cijelu obitelj. Ali što učiniti s ovim nalazom - shvatimo dalje.

Nutritivna svojstva

Pješčenjaci rastu dugo, počevši od početka jeseni i gotovo do prvog snijega. Imaju hrpu hranjivih sastojaka i vitamina koji su dobri za ljudsko tijelo. Na primjer, kemijski sastav ove gljive sadrži bjelančevine, fosfor, kalij, magnezij i mnoge druge elemente u tragovima.

Pročitajte također: Gljiva Veselka: ljekovita svojstva, kako izgleda, kako je uzimati, indikacije, kontraindikacije, ABC zdravlja

Zbog neobičnog izgleda i male popularnosti, većina berača gljiva prolazi pored njih. Ali ovo je uzalud, jer od njih možete kuhati puno različitih jela. Od soljenja do spravljanja raznih juha.

Sastojci i kako kuhati

Samo registrirani korisnici mogu spremati materijale u Kuharicu. Molimo prijavite se ili se registrirajte

sastojci za 10 porcija ili - broj proizvoda za porcije koji su vam potrebni automatski će se izračunati! ''>

Ukupno:

Pješčak (Tricholoma populinum)

Ostala imena za gljivu:

Gljiva Sandpiper pripada lamelarnim gljivama, što znači da se razmnožava sporama u pločama.

U mladoj dobi tanjuri su mu bijele ili kremaste boje, česti i tanki. I kako gljiva raste, mijenjaju boju u ružičasto-smećkastu.

Šešir mu je na početku polukuglastog i blago ispupčenog oblika, s tankim rubovima uvučenim prema unutra, a zatim se ispravlja i lagano savija, postaje mesnat, na kiši je lagano sklizak, ružičasto-smećkaste boje. Promjer kapice varira od 6 do 12 cm. Ispod kože kapice meso je malo crvenkasto.

Stabljika niza topola srednje je veličine, prilično mesnata, cilindričnog oblika i čvrsta iznutra, ljuskasto-ljuskavog cvata, vlaknasta i glatka, ružičasto-bijela ili ružičasto-smeđa boja, kada se pritisne, postaje prekrivena smeđe mrlje.

Meso gljive je mesnato, mekano, bijelo, smeđkasto pod kožom, s okusom brašna.

Širenje

Pješčar raste od kolovoza do listopada u velikim skupinama (čitavi grebeni) pod topolama, listopadne šume s prevladavanjem jasike, mogu se naći u zasadima uz ceste, u parkovima. Distribuira se u europskom dijelu Rusije, Sibiru. Gljiva ima ugodnu aromu svježeg brašna.

Gljiva Sandpiper dobila je ime po prilagodljivosti za uzgoj pod topolama i u njihovoj neposrednoj blizini, tijekom jesenskog pada lišća. Pješčar je u mladosti pomalo nalik na red, prepun je boje i oblika, ali je, za razliku od njega, puno veći i ima pomalo gorak okus zbog činjenice da raste u takvim uvjetima da izrezana gljiva gotovo je u potpunosti prekrivena pijeskom ili sitnim krhotinama. Također se može zamijeniti s otrovnim redom tigra. Ali razlikuju ih dvije glavne značajke. Prvo, pijesak uvijek raste u velikim skupinama, a drugo, raste uvijek u blizini topola.

Što se može zbuniti s "plavim nogama"?

Naravno, to je teško izvesti, ovaj predstavnik je vrlo bistar. Ali još uvijek postoje slični i morate ih znati razlikovati:

1. Ljubičasti red je uvjetno jestiva gljiva. Jedina joj je razlika u jarkoljubičastom šeširu. A ako je na plavoj nozi blago ljubičasta, tada će sjena biti zasićenija;
2. Red korova također je vrlo sličan, ali mnogo manje veličine;
3. Ljubičasta web kapica je uvjetno jestiva i također se može staviti u košaricu. Ali okus će biti malo drugačiji. Možete ga razlikovati po "pokrivaču" smještenom ispod kapice i bojama. Njegov gornji dio je više siv, s pepeljastim cvatom;
4. Bijelo-ljubičasta paukova mreža otrovna je gljiva, s njom morate biti izuzetno oprezni. Nalikuje malom "plavom korijenu", ali meso mu je svijetložute boje, što je primjetno ako ga slomite. Ponekad su u njemu prisutne ljubičaste mrlje. Ako je vrijeme mirno, možete osjetiti i oštar miris.

Pročitajte također: Preljev od kore od banane za unutarnje cvijeće