Red gljive: jestive i nejestive vrste, opis, značajke, svojstva gljive iz porodice Row

Enciklopedija "Gljiva-Info" Jestive gljive Redovi Gljiva red jorgovana: fotografija i opis, mjesta i sezona sakupljanja

Ponekad živi organizmi koji se javljaju u prirodi mogu dobiti neobične varijacije boja. Listovi nekih biljaka imaju crvenu ili žutu nijansu. A neke su životinje sposobne drastično promijeniti boju kako bi se prilagodile svom okruženju. Ispada da među gljivama postoje i osamljeni primjerci prilično smiješne boje. Primjerice, ovo se odnosi na jestivu gljivu iz reda jorgovana (lepista saeva). Uz to, osim neobične boje, ima još nekoliko latinskih imena.
U običnim ljudima, ryadovka s ljubičastim nogama naziva se: ryadovka plava noga, ryadovka plava noga, ryadovka dvobojna i gljiva plavi korijen.
Gljiva s lila nogama smatra se jestivim plodištem, iako malo poznatim u krugu berača gljiva. Ova su plodišta dobila ime po tome što rastu u redovima, usko prianjajući jedno uz drugo. Ponekad se može primijetiti da jedna gljiva u potpunosti ili djelomično prekriva kapu svog "druga".

Kako izgledaju redovi?

Šešir

Ovisno o vrsti, kape gljiva imaju značajne vanjske razlike. U mladim izbojcima kape mogu biti okrugle, stožaste ili zvonaste. Kako rastu, svi se ispravljaju i postaju ravni. Međutim, u jednoj sorti rubovi kapice bit će valoviti, u drugoj - uvučeni, u trećoj - ujednačeni.

Svaki red ima svoj promjer glave. Veličine se kreću od 3 cm do 20 cm.

Površina kapice može biti glatka i sluzava, suha i baršunasta, ljuskava, vlaknasta. Struktura se sastoji od specifičnih značajki.

Boja se također temelji na pripadnosti određenoj vrsti. Može biti bijela, smeđa, žuta, zelenkasta, siva.

Noga

Debljina nogu kreće se od 7 mm do 2 cm. Visina - od 3 do 10 cm.

Na temelju vrste razlikuju se sljedeći oblici nogu: ravni, stožasti s produžetkom na dnu ili vrhu, klavati.

Tekstura može biti glatka i svilenkasta, baršunasta, ljuskava.

Noga je obojena u bijelu boju ili je identična paleti boja kapice.

Metode izrade plavih stopala

Nakon sakupljanja i transporta gljiva, plave noge moraju se obraditi što je brže moguće. Potrebno ih je neko vrijeme držati u slanoj vodi kako bi se uklonili insekti koji se mogu nalaziti u gljivama. Modrice treba prethodno očistiti.

Zatim ih treba oprati pod mlazom vode, kuhati 15 minuta i ocijediti. Nakon toga mogu se koristiti za pripremu raznih jela.

Ukiseljena plava stopala

Plava stopala često se kisele. Ovako pripremljene gljive uistinu su delicija, jer imaju neobičan, ugodan okus.

Da biste kuhali ukiseljene plave noge, trebaju vam:

1. Oljuštene gljive (1 kg) kuhajte 20 minuta.
2. Bacite cjedilo, pričekajte dok se voda potpuno ne ocijedi od gljiva.
3. Plave noge prelijte litrom vode, stavite na vatru, pustite da zavrije.
4. Kad voda zavrije, dodajte 2 žlice krupne soli, nekoliko listova lovora, 12 zrna crnog papra.Također, ako je dostupno, možete dodati nekoliko listova hrasta ili ribiza - oni će gotovom proizvodu dati poseban okus i aromu.
5. Kuhajte gljive sa začinima 10 minuta na laganoj vatri.
6. Uzmite 2 češnja češnjaka, nasjeckajte, dodajte gljivama zajedno s dvije žlice octa.
7. Sve zajedno kuhajte 7-10 minuta.

Ulijte gljive zajedno sa slanom vodom u sterilizirane staklenke, zatvorite, stavite na toplo mjesto dok se ne ohlade.

Također možete kuhati jela od plavih nogu za puni ručak ili večeru - prvo, drugo, salate.

Juha od plavog stopala

Da biste pripremili juhu, trebate uzeti 500 g gljiva, jedan pileći file, 3 krumpira i 2 luka, srednje velike mrkve, jednu papriku. Trebat će vam i sol, mljeveni crni papar, lovorov list.

Juha s plavim nogama priprema se na ovaj način:

1. Gljive se čiste, peru, kuhaju u slanoj vodi pola sata.
2. Fileti su izrezani na male kockice.
3. Povrće se ljušti i nareže: luk - na male kockice, krumpir - na kockice, paprika - na tanke trake.
4. Naribajte mrkvu.
5. Luk se prži na ulju dok ne postane proziran, a zatim mu se doda mrkva dovedena do zlatne boje.
6. Tekućina u kojoj su se kuhali ocijedi se s plavih nogu i prelije novom vodom, doda piletina i krumpir i stavi na vatru.
7. Kuhajte juhu 20 minuta. Prženo povrće i paprika dodaju se 10 minuta prije kraja.
8. Posolite, popaprite, kuhajte par minuta i isključite vatru.

Ova juha od gljiva posebno je dobra s kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim biljem.

Gljive u tijestu

Ove neobične gljive također čine dobar ukusan međuobrok - plave noge u tijestu. Pogodni su i za obiteljsku večeru i za svečani stol.

Za ovaj recept trebat će vam: kefir (0,5 l), brašno (500 g), plava stopala (1 kg) i biljno ulje.

1. Gljive je potrebno oguliti, isprati i ukloniti kapice s nogu.
2. Dalje, trebate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte kefir s brašnom, dobro promiješajte tako da masa postane homogena, bez grudica. Ostavite tijesto 10 minuta.
3. Zagrijte biljno ulje u tavi. Uronite šešire s plavim nogama u tijesto, pazeći da ih ravnomjerno pokriva sa svih strana, a zatim ih stavite u ulje i pržite s obje strane dok ne porumene.

Gljive u tijestu možete jesti i vruće i hladne. Svježi kopar i peršin savršeni su za njih.

Modronoga ili jorgovana jorgovana gljiva česta je na prostranim livadama i na mjestima gdje su područja obogaćena humusom. Iako se smatra uvjetno jestivom gljivom, može se sigurno jesti nakon toplinske obrade. Plava stopala možete uzgajati u svom vrtu ili u posebnim sobama.

0

Povoljna mjesta za tihi lov ili gdje rastu redovi?

Među tisuću vrsta veslanja, u Rusiji raste samo 45 vrsta. Njihova omiljena zona su srednje geografske širine i Sjeverni Kavkaz.

Većina vrsta može se naći u crnogoričnim šumama. Rijetke vrste radije koegzistiraju s hrastom, bukvom, jasenom, topolom, brezom.

Još rjeđe se mogu naći na područjima s voćkama. Neke se mogu naći na vašem travnjaku. Ti predstavnici uključuju gljive u svibnju.

Raspodjela i kada sakupljati

Dvobojni ili ljubičastonogi red voli rasti u bogatim alkalnim tlima. U Rusiji se može naći na livadama, šumskim čistinama, uz obale rijeka, na pašnjacima ili na području napuštenog poljoprivrednog zemljišta. Raste u velikim skupinama, često tvoreći "vještičje krugove". Ljepotica ljubičastih nogu česta je i u europskom dijelu svijeta, ima je na američkom kontinentu.

Sezona aktivnog ploda javlja se u jesen. Iskusni berači gljiva savjetuju berbu ljubičastog noga po suhom vremenu.

Fotografija gljive ryadovka

Korisne značajke

Gljive mogu smanjiti razinu kolesterola u krvi

Predstavnici različitih vrsta koje pripadaju rodu Ryadovka sadrže vitamine A, skupinu B, PP, E. Pulpa sadrži tiamin i riboflavin, kao i korisne elemente u tragovima kalcij, magnezij, kalij, natrij, bakar, fosfor, cink. Hitin i vlakna sadržana u staničnim zidovima čiste crijeva od toksina.

Šumski pokloni nisu niskokalorični proizvod, brzo se zasićuju. Za 100 g od 30 do 40 kcal. U pulpi gotovo da nema masti i ugljikohidrata, većinu mase čine voda i proteini. Šumske vrste sadrže sve vrste aminokiselina (uključujući nezamjenjive) koje su čovjeku potrebne za normalan život.

Red gljive redovite upotrebe:

• ojačati imunološki sustav;
• smanjiti razinu kolesterola u krvnim žilama;
• poboljšati vid;
• djeluju kao antioksidanti;
• niža razina šećera u krvi.

Korisni savjeti i savjeti za prikupljanje i naknadnu obradu modrica

1. Bolje je potražiti gljive za sakupljanje redova s ​​jorgovanom na otvorenim sunčanim proplancima, jer se ova vrsta praktički ne pojavljuje u gustini šume.
2. Prilikom branja gljiva, bolje je gljivu prethodno prethodno obraditi (odrezati donji dio noge) kako to ne biste radili kod kuće. Tada će biti potrebno mnogo manje vremena za obradu gljiva.
3. Bolje je ne pokušavati sirove gljive, unatoč činjenici da su modrice jestive, mogu se otrovati ili ovu vrstu možete zbuniti s otrovnim kolegama.
4. Kada sakupljate plava stopala, obavezno odrežite donji dio starih gljiva - to je zbog činjenice da se spore u lamelarnom tijelu ne probavljaju, što može dovesti do opijenosti ljudskog tijela.
5. Prije nego što počnete kuhati plavonoga, gljive trebate namočiti u hladnoj vodi na koliko sati - to će vam pomoći da učinkovito uklonite pijesak, prianjajuću vegetaciju i lišće s površine reda. Nakon namakanja, gljive se operu nekoliko puta, tek nakon toga možete ih početi kuhati (to znači toplinsku obradu).
6. Prije namakanja gljiva, u pripremljenu vodu treba dodati sol, to se čini kako bi se plodno tijelo gljiva riješilo crva.
7. Za kuhanje ne biste trebali koristiti prestare gljive ili one redove čije je voćno tijelo pokvareno, bolje je odmah ih baciti - to će vam pomoći smanjiti rizik od mogućeg trovanja.

gljiva žuči - opis, vrste, toksičnost gljive