Naziv žutika potječe od novolatinskog "berbaris", koji je došao iz arapskog u 17. stoljeću ("berbaris" znači "berberska ljuska"). Grm je tako nazvan zbog sličnosti oblika bobica s ovom vrstom ljuske. Druga varijanta podrijetla riječi je iz lat. "Berberi" - "medvjeđa bobica", jer raste, u pravilu, u divljini i jedna je od poslastica od stopala. Žutika broji preko 175 vrsta.
U narodu je zbog izraženog kiselog i trpkog okusa nadimak dobivao nadimak „kiseli“ ili „kiseli trn“. Često postoje nazivi poput "poklun" i "stipsa"; u Abhaziji se biljka naziva "Akatskhur", au Armeniji - "Tsor".
Žutika je visoki grm (do 2-3 metra), ponekad u obliku stabla s mnogo zakrivljenih bodljikavih grančica, bodljikave stabljike i puzećeg rizoma (podzemni izboj koji raste vodoravno u gornjem sloju tla). Korijenov sustav je dobro razvijen.
Foto: izbojci žutike s bodljama
Kora je svijetlosmeđa, ponekad smeđa. Na različitim mjestima rasta nalazi se kora crvene, ljubičaste i šarene boje.
Bubrezi su obično oštri, goli, dugi samo do 1 mm. Izbojci biljke su uspravni, imaju rubove, boja je žućkasta ili ljubičasto-žuta, kasnije postaju bijelo-sive. Trnje raste na izduženim izbojcima, a obični listovi na skraćenim.
Listovi su mali, duguljasti, vrlo tanki, pri vrhu blago zašiljeni. U duljini do 4 cm, a u širini - oko 2 cm, bodlje narastu duljine 1-2 cm. Četkica je formirana od cvatova 15-20 cvjetova, čiji je promjer od 6 do 9 mm, a duljina je oko 6 cm. U osnovi cvijeta - svijetlo narančasti nektari.
Plodovi žutike su duguljaste, izdužene bobice, s blagim voštanim cvatom, čija boja varira od svijetlocrvene do ljubičaste i grimizne, izuzetno je rijetko naći crne plodove. Rastu u duljinu od 12 mm do 2 cm, a težina jedne bobice iznosi samo 4 grama.
Foto: Žutika na grani
Grm cvjeta krajem svibnja, bobice sazrijevaju od kolovoza do rujna i ostaju na grmlju do listopada-studenog.
Grm raste u gotovo svim europskim zemljama. Uglavnom u Zakavkazju, zapadnoj Aziji, istočnoj, južnoj i srednjoj Europi. Obuhvaća gotovo cijelo područje Ukrajine i Krima. U Rusiji se žutika nalazi u europskom dijelu i na Sjevernom Kavkazu.
Stanište biljke smatra se šumsko-stepskom zonom, ali često se može naći na šumskim proplancima, rubovima šuma, kao i na stjenovitim padinama (visokim do 2000 m) i brežuljcima. Rjeđe se nalazi u riječnim poplavnim ravnicama i na šljunku.
Grm se smješta na dobro osvijetljenim i suhim zemljištima, iako nije posebno pretenciozan prema tlu, mirno podnosi vrućinu i hladnoću.
kratki opis
Ime kulture dolazi od "beiberi", što na arapskom znači "u obliku školjke". Biljka pokriva približno 170 vrsta, od kojih neke uzgajaju vrtlari.
Kako raste?
Žutika se uzgaja u europskom dijelu Rusije, na Krimu, na Kavkazu. Također, biljka se može uzgajati u šumsko-stepskoj zoni.
Obična žutika može se naći na brdima, u rijetkim šumama, na stjenovitim padinama, proplancima i rubovima šuma.
Također, grm se može uzgajati kao ukrasna biljka.
Kako cvjeta?
Razdoblje cvatnje žutika počinje u travnju-svibnju. Na biljci se formiraju četke koje se sastoje od 25 cvjetova, obojanih u žutu nijansu. Grm cvjeta 21 dan.
Ova je kultura dobra medonosna biljka. Iz peludi cvjetova žutike može se dobiti vrlo slatki i mirisni med.
Kako izgleda?
Žutika je visoko razgranati grm s trnjem koji može doseći gotovo tri metra visine. Korijeni su cilindričnog oblika, mogu biti zakrivljeni ili ravni. Korijenov sustav proizvodi puno rasta korijena.
Grane su prekrivene trnjem čija je duljina 2 centimetra. U prvoj godini mlade grane imaju žutu koru, a zatim postaju sive.
Listovi se postavljaju na kratkim izbojcima u pazušcima trnja. Kiselog je okusa. Oblik lišća je tanak, prema peteljci sužen. Izvana je tamnozelena, a dno je svjetlije. Dolaskom jeseni, lišće postaje svijetlo grimizno.
Cvjetovi su male veličine, sakupljeni u četkici, bogate arome. Svaki cvijet sastoji se od šest duguljastih svijetložutih latica.
Plodovi su duguljasti, cilindrični, dugi približno 1 centimetar. Crvene bobice, kiselkastog okusa. Voćna pulpa sadrži oko 3 izdužena sjemena.
Jesu li žutika jestiva?
Nisu sve bobice žutike ukusne ili jestive. Možete jesti samo običnu i amursku žutiku. Žuta ottawa i tunberg su nejestivi. U njihovom je aftertasteu jaka gorčina. Također, bobice sadrže alkaloide (tvari koje izazivaju gorčinu), koje negativno utječu na ljudsko tijelo.
Ukus
Svježi plod žutike okus je kiselkast, s naznakama trpkosti. Istodobno, ovisno o sorti, okus može steći slatkoću ili slanost.
Miris
Bobice biljke prilično dobro mirišu. Njihovu aromu odlikuje poseban začin koji se ne može usporediti ni s čim drugim.
Kada sakupljati?
Berba se uglavnom odvija početkom ili krajem jeseni. Vrijeme sakupljanja ovisi o vremenu sazrijevanja određene sorte grma.
Kako odrediti zrelost bobica žutike? Do kraja bi zreli plodovi trebali dobiti svijetlocrvenu boju, a trebali bi biti i čvrsti i čvrsti na dodir. Ako su bobice prezrele, postaju mekane, lako se zgužvaju i također dobivaju tamnocrvenu nijansu.
U kojem mjesecu sakupljati bobice žutike? U središnjoj Rusiji razdoblje sakupljanja pada na sredinu kolovoza i početak rujna. U južnim krajevima plodovi sazrijevaju početkom kolovoza. Također, bobice mogu visjeti na grmu do studenog, pa se u tom periodu i beru.
Nabava i skladištenje sirovina
Ispravno prikupljanje i skladištenje sirovina je od velike važnosti. Žutika je prilično trnovit grm, pa se prije berbe morate pravilno opremiti - uske rukavice, zatvorena odjeća s dugim rukavima i tako dalje. Vrijeme berbe za različite dijelove biljke je različito:
- Prazan korijenje održan u travnju ili studenom (tijekom razdoblja mirovanja). Količina iskopanog korijena ne smije prelaziti trećinu svih korijena biljke (ponovna berba korijena iste biljke moguća je za najmanje pet godina). Korijenje se čisti od tla, trulih ili pocrnjelih područja. Kategorično je nemoguće oprati - berberin će se isprati.
- Voće bere se u rujnu-studenom. Skupljanju podliježu samo zreli plodovi žutike - oni imaju najizraženija korisna svojstva (nezrele ili zelenkaste bobice sadrže mnogo alkaloida).
- Kora bere se u travnju-svibnju. U proljeće se lako uklanja s izdanaka (uzdužnim i poprečnim rezovima).
- Lišće (cjelovite, ne oštećene bolestima ili štetnicima) beru se ručno (otkidajući, u pravilu, mlade vrhove s lišćem) u svibnju - lipnju.
Sakupljene sirovine su sušene: položene su u jednom sloju pod nadstrešnicom (ili u sušilicama) s dobrom ventilacijom zraka. Znak spremnosti voća je neljepljivost bobica, ako rukom uzmete šaku. Ispravno osušeni korijeni na prelomu imaju boju limuna, jedva primjetan miris i gorak okus. Suhe sirovine čuvaju se u kartonskim kutijama, papirnatim ili lanenim vrećama ne duže od dvije godine (korijenje - tri godine).
Po čemu se razlikuje od ostalih bobica?
Izvana je uobičajena žutika slična ostalim bobicama poput gojija, drijena i tunberge. Međutim, i dalje postoji razlika između ovih biljaka. Očituje se u mirisu i karakteristikama uzgoja.
Od tunberije žutike
Obična žutika, za razliku od tunberga, nije ukrasna kultura. Uz to, neke vrste mogu doseći 4 m visine, dok visina tunberga ne prelazi 2,5 m.
U Tunbergu boja ploda može biti raznolika (narančasta, koraljna, grimizna). Bobice obične žutike uvijek su grimizne.
Thunberg je, za razliku od običnih, otporan na infekcije (pepelnica, hrđa) i suhu klimu, nije hirovita prema vrsti tla.
Od drijena
Dren i žutika se međusobno razlikuju u svim pogledima.
- Te biljke pripadaju različitim obiteljima, pa imaju različit kemijski sastav bobica i ostalih dijelova.
- U plodovima žutike nalazi se nekoliko mekih sitnih sjemenki (oko 3-5 komada), a u drijenu je samo jedna kost, tvrda na dodir, duguljastog oblika i velike veličine.
- Iako se obje biljke koriste u narodnoj medicini za pripremu lijekova, koriste se za liječenje raznih bolesti.
Čak se i boja drijena razlikuje od žutike. Primijetit ćete da prva ima zasićeniju nijansu.
Od goji bobica
Razlikovanje žutike od goji bobica prilično je jednostavno. Plodovi prvog su okrugli, a goji bobice su duguljaste. Bobice žutike obojene su u bogatoj kestenjastoj nijansi, dok u goji dominira mrkva crvena. Biljke se razlikuju i po ukusu. Žuta žutika je kisela, a goji bobice su slatke s blagom primjesom kiselosti.
Goji se uzgaja samo u Kini, a žutika se može naći svugdje. Listovi potonjih su ovalni, dok su u goji duguljasti. Cvjetovi žutika su žuti, a cvjetovi goji ljubičasti.
Nakon sušenja, goji bobice zadržavaju boju i izvorni oblik. Žutika postaje okrugla i tamna.
Razlika između dvije bobice također je u cijeni. Žutika je puno jeftinija od gojija.
Žutika: fotografija i opis
Žutika je bodljikava grmolika biljka koja naraste do 2,5 metra visine. Tijekom razdoblja cvatnje ovaj predstavnik flore izgleda prilično atraktivno. Zrele bobice su duguljaste i svijetlocrvene boje. Koriste se u kuhanju, kao i u biljnoj medicini.
Biljka cvate od travnja do svibnja, malim, žutim cvjetovima, sakupljenim u cvatovima. Žutika se smatra izvrsnom medonosnom biljkom. Plodovi sazrijevaju od rujna do listopada, jedna bobica teži u prosjeku 4 grama.
Ovaj grm raste u cijeloj Srednjoj Aziji te u južnoj i središnjoj Europi, može se naći na istoku Sibira i u Sjevernoj Americi. Također, područje ove biljke su planine Kavkaz i Krim. Neki su biolozi sigurni da su oni rodno mjesto žutike.
Nezrele bobice ne treba konzumirati kategorički, jer sadrže mnogo alkaloida štetnih za naš organizam.
Vrste i sorte
Danas žutika ima prilično velik broj i vrsta i sorti. Najpoznatije biljne sorte su:
- Amurskog. Visina grma je 3,5 m, tako da ova vrsta kulture nije baš tražena među vrtlarima. U toplijim mjesecima lišće ima zelenu boju, a u hladnijim mjesecima postaje zlatno-crveno. Cvate u kasno proljeće.
- Obična žutika. Uzgaja se u Europi, zapadnoj Aziji i na Kavkazu. Grm doseže 2,5 m visine.Bijeli ili žućkasti cvjetovi cvjetaju u svibnju-lipnju. Cvjetaju oko 20 dana. Konzumira se kao hrana.
- Ottawa. Djeluje kao ukrasni izgled. Cvatovi su crvenkasto žuti, a lišće lila. U hladnijim mjesecima lišće ima ljubičastu nijansu. Grm cvjeta u kasno proljeće. Razdoblje cvatnje traje dva tjedna.
- Thunberg. Dekorativna sorta. Raste na obroncima Japana i Kine. Naraste do 1,5 m. U toplim mjesecima lišće je crveno ili žuto, a s dolaskom jeseni boja se mijenja u smeđu. Cvatovi su žućkasti, na rubovima crvenkasti. Cvatnja traje 12 dana. Bobice se ne jedu jer su gorkog okusa.
Sorte amurske žutike:
- "Zhaponika" (grm 3,5 metra, žuto cvijeće, zlatno lišće);
- "Orpheus" (visina je samo 1 m, lišće je svijetlo zeleno, ne može cvjetati).
Uobičajena žutika uključuje sljedeće sorte:
- "Aureomarginata" (grm od jednog i pol metra, zeleno lišće, uokvireno zlatnim obrubom oko rubova);
- "Juliana" (grm od tri metra, zeleno lišće do jeseni postaje zasićeno grimizne boje).
Žutika ottawa predstavljena je sljedećim sortama:
- "Auricoma" (grm od dva metra, crvenkasti cvjetovi s lišćem);
- "Purpurea" (biljka od dva metra, ljubičasto lišće, žućkasto-crveni cvjetovi);
- "Superba" (visina 2,5-3 metra, ljeti su listovi crvenkasti s plavom bojom, a u jesen se boja mijenja u narančaste ili jarkocrvene, žutocrvene cvjetove, cvatu u svibnju, bobice sazrijevaju do listopada).
Thunberg žutika je poznata po sljedećim sortama:
- "Atropurpurea" (grm od dva metra, ljubičasto lišće, cvjetanje se događa u lipnju i traje 12 dana, bobice nastaju u listopadu);
- "Aurea" (grm od 80 centimetara, svijetlo narančasti listovi, žuti cvjetovi, crveni na krajevima, cvjetaju u svibnju 14 dana, plodovi nastaju u rujnu);
- "Bagatelle" (grm od 40 centimetara, ljeti je lišće smeđe, a u jesen - crveno, plod počinje u listopadu, sorta se sadi u vrtu kao živa ograda);
- "Zlatni prsten" (grm od tri metra, boja lišća može biti ili žuta ili crvena, žućkasti cvjetovi s crvenim rubnim cvjetanjem u svibnju, a bobice - u listopadu);
- "Nana" (visina grma je 50 cm, cvjetovi su žuti, a lišće crveno, cvatnja započinje u svibnju, bobice sazrijevaju do listopada).
Naravno, postoji mnogo više sorti i sorti kulture koje su zanimljive. Svaka vrsta žutike ima svoje osobine. Izbor grma ovisit će o cilju uzgajivača.
Kako čuvati kod kuće?
Svježe bobice žutike potrebno je čuvati kod kuće ili u odjeljku hladnjaka ili u dovoljno suhoj i hladnoj sobi. Na sobnoj temperaturi plodovi će početi brzo trunuti.
Međutim, najbolja opcija za čuvanje proizvoda je sušenje bobica. U ovom obliku, rok trajanja žutika može doseći 2 godine. U tom slučaju, plodove treba staviti u vrećicu za tkivo.
Kako ukloniti kosti?
Postoje dva načina uklanjanja sjemena iz bobica žutike. U prvoj se verziji plod prereže na pola, a zatim se kosti vade nožem ili prstima. U ovom slučaju, sve se mora raditi vrlo pažljivo kako se ne bi uklonila velika količina pulpe zajedno s kostima.
Druga opcija uključuje kipuću žutiku. Nakon toga, plodovi se melju kroz sito. U tom će slučaju kosti ostati na površini. Ova je metoda prikladna za džemove i konzerve.
Koja je od ovih opcija bolja, nemoguće je nedvosmisleno reći, jer i u prvom i u drugom slučaju morat ćete potrošiti puno strpljenja i vremena.
Vitaminski sastav
Žutika ima bogat kemijski i vitaminski sastav, koji uključuje vitamine B1 i B2, A, C, PP i karoten, kao i elemente u tragovima poput kalija, natrija, kalcija, fosfora i željeza. Korijeni biljke bogati su karotenoidima i alkanoidima.
Energetska vrijednost je 29,6 kcal. Na 100 g svježeg voća.
Uporaba kuhanja
Plodovi žutike našli su svoje mjesto u kuhanju. Proizvod se koristi za izradu sirupa, želea, sokova, kompota, konzervi i džemova.
Kao začin koji dodaje kiselost, suhe i nasjeckane bobice žutike dodaju se mesnim jelima. Za bogat okus, proizvod se stavlja u pilav i kupaty (sirove kobasice).
Kiselo voće koristi se u proizvodnji likera i vina. Nezrele bobice se kisele i soli.
Kako skuhati žutiku?
Čaj od žutike vrlo je koristan za tijelo. Ovaj napitak djeluje umirujuće, koleretički, antimikrobno i antipiretički.
Postoji nekoliko načina za kuhanje žutika:
- Ulijte par žlica svježih bobica vodom (trebate 500 ml). Bobice treba kuhati u vodenoj kupelji 20 minuta. Tijekom kuhanja dio tekućine će proključati. Stoga se nakon određenog vremenskog razdoblja napitak mora filtrirati dodavanjem toliko vode da je volumen opet jednak 500 ml.
- Žličicu žutike poparite kipućom vodom (250 ml) i ostavite da strmi 10 minuta. Napitak se može piti bez razrjeđivanja vodom. Ovaj je čaj prilično kiselog okusa, pa mu možete dodati med ili šećer u granulama.
- Žličicu svježih bobica prelijte čašom kipuće vode. Posudu u kojoj se nalazi tekućina treba zamotati. Piće se infuzira 7 minuta. Zatim u čaj dodajte med i limunov sok (po žličicu).
- Žličicu suhog voća prelijte čašom kipuće vode, dodajte žličicu šećera. Kuhajte 10 minuta. Filtrirajte piće. Tekućinu trebate piti toplu nakon jela.
Također možete skuhati crni čaj na bazi bobica žutike. Da biste to učinili, kuhajte 600 ml vode. Operite i osušite suho voće. U čajnik dodajte žlicu crnog čaja i 1,5 žlice žutike. Sadržaj posude prelijte kipućom vodom i pustite da se kuha 15 minuta. Gotov čaj ulijeva se u šalice, gdje također možete dodati med za slatkoću.
Kako napraviti kompot?
Kompot od žutike savršeno utažuje osjećaj žeđi, a također blagotvorno djeluje na tijelo jačajući imunološki sustav. Također kompot od bobica smanjuje krvni tlak i normalizira probavnu aktivnost.
Da biste napravili kompot od žutike, morate:
- Temeljito sortirajte 200 grama svježih bobica (uklonite lišće i stabljike), a zatim u potpunosti prelijte vodom i operite. Tekućina će se morati mijenjati nekoliko puta kako bi se proizvod bolje očistio od prašine i prljavštine.
- Čisto voće mora se saviti u duboku šerpu, dodati 100 grama šećera u granulama i uliti 800 ml vode.
- Čim tekućina zakipi, vatru treba utišati i napitak krčkati dok bobice tekućini ne daju svoj okus, miris i boju.
- Po potrebi možete dodati još malo šećera. Nakon toga, spremnik s kompotom mora se zamotati toplom dekom i ostaviti da se ulije 30 minuta.
- Nakon navedenog vremena, kompot od žutike može se uliti u čaše i poslužiti.
Ovaj se kompot može konzervirati za zimu. Za to se gotov topli napitak ulije u sterilizirane limenke i hermetički zatvori.
Kako uliti bobice?
Alkoholna tinktura žutika koristi se za liječenje mnogih bolesti (na primjer, hepatitisa, kolecistitisa i bolesti žučnih kamenaca). Uz to, napitak poboljšava apetit i normalizira gastrointestinalni trakt.
Bobice žutike možete inzistirati na bilo kojoj osnovi koja sadrži alkohol. U ove svrhe možete koristiti votku, alkohol ili mjesečinu. Također, neki kuhari rade tinkturu žutike na konjaku.
Na votki
Da biste inzistirali na bobicama na votki, morate:
- Operite 200 grama žutike, osušite i stavite u posudu. Voće prelijte s 500 ml votke.
- Zatvorite posudu i stavite je na tamno i dobro zagrijano mjesto na 15 dana. Tekućinu treba temeljito promućkati svaka tri dana.
- Nakon određenog vremenskog razdoblja u infuziju je potrebno staviti 3 pupoljka klinčića, štapić cimeta, prstohvat sjemenki kima i koricu naranče.
- Dalje, morate ponoviti sve isto kao u fazi 2.
- Sastav filtrirajte i ulijte u čistu posudu.
- U posebnoj posudi pomiješajte 100 ml vode u boci i 200 g šećera u granulama. Kuhajte na laganoj vatri 7 minuta, redovito uklanjajući pjenu s površine sirupa. Sastav treba ohladiti na sobnu temperaturu.
- Pomiješajte sirup s infuzijom, rasporedite u boce i stavite na hladno na četiri dana.
Snaga likera od žutike iznosi 26 okretaja. Piće se čuva ne više od 3 godine. Preporuča se poslužiti uz lagane zalogaje ili deserte.
Na mjesečini
Da biste napravili tinkturu žutike na mjesečini, morate:
- Pažljivo sortirajte plodove, ostavljajući samo zrele i cijele u količini od 150 grama. Zatim bobice treba oprati i zdrobiti.
- Stavite žutiku u staklenu posudu i ulijte 2,5 litre mjesečine. Zatvorite bocu i stavite na tamno mjesto. Temperatura zraka je +28 stupnjeva.
- Tekućina se ulijeva 15 dana. Svakodnevno protresite napitak.
- Prvo, tekućinu treba propustiti kroz sito, a zatim kroz rez od pamučne gaze.
- U tinkturu dodajte 150 grama meda i promiješajte. Nakon toga, piće se mora uliti u čistu bocu.
Tinktura žutike trebala bi stajati još tri dana u mračnoj i hladnoj sobi. Nakon toga možete ga kušati.
Na alkohol
Za proizvodnju tinkture žutike na alkoholu preporučuje se:
- Stavite jedan kilogram voća u vrećicu i stavite ga na dva dana u zamrzivač. Nakon toga, bobice se moraju isprati toplom vodom i staviti u staklenku. Tamo također trebate dodati 5 grama vanilin šećera i štapić cimeta.
- Otopiti 400 grama lipovog meda u 400 ml flaširane vode. Dalje, smjesa se mora izliti na ostatak sastojaka.
- Tamo ulijte 800 ml alkohola. Zatvorite posudu i stavite je u tamnu i toplu sobu na 60 dana. Svakodnevno protresite sadržaj staklenke.
- Nakon određenog vremenskog razdoblja, tekućinu treba ukloniti iz taloga. Bobice koje ostanu na dnu moraju se prekriti šećerom (100 grama) i ukloniti na tamno i toplo mjesto 5 dana. Ocijedite dobiveni sirup od bobica.
- Nakon toga, sirup od bobica mora se pomiješati s alkoholnom infuzijom koja je prethodno uklonjena iz sedimenta. Dobivena tekućina se filtrira.
Ulijte tinkturu u boce i pošaljite na hladno mjesto 6 mjeseci.
Što zamijeniti u receptu?
U receptu se žutika može zamijeniti brusnicom. Ona, poput opisanog proizvoda, ima izraženu kiselost okusa. Ova zamjena bit će prikladna u pripremi pilafa.
Osim toga, neki kuhari umjesto žutika koriste dren, grožđice, suhe šljive, šljivu od višanja, tkemali, dunju ili kiselu šljivu. Odnosno, oni proizvodi koji imaju slatko-kiseli okus uzimaju se kao zamjena za bobice žutike.
U mesne prerađevine umjesto žutike možete dodati sumac ili šipak.
Berba žutika
Da biste u bobicama žutika mogli uživati tijekom cijele godine, mogu se pripremiti za zimu. Za to se plodovi ili zamrzavaju ili suše. U oba slučaja proizvod će zadržati korisne tvari, kao i okus i aromu.
Kako se smrznuti?
Kako bi se žutika zamrznula, svježe bobice se sortiraju, operu i osuše kako na plodovima ne bi ostala viška vlage.
Pripremljene bobice slažu se u vrećice ili plastične posude i šalju u zamrzivač na čuvanje. Rok trajanja smrznutog voća je oko 3 godine.
Jedno pakiranje treba sadržavati onoliko bobica koliko istovremeno možete pojesti. Proizvod se ne može ponovno zamrznuti, jer može izgubiti svoj izvorni izgled i okus.
Kako sušiti?
Sušenje žutike u principu je jednostavno i relativno brzo. Uz to, rok trajanja obratka doseže 2-3 godine. Istodobno se u sušenim bobicama čuvaju isti vitamini i minerali kao i u svježim.
Postoji nekoliko načina sušenja žutike. Međutim, sve mogućnosti počinju s jednom pripremnom fazom. Plodovi se sortiraju, pokvareni i truli uklanjaju se. Zatim se dobre bobice dobro operu i osuše.
U pećnici
Da biste sušili proizvod u pećnici, morate poštivati temperaturni režim. Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:
- Pripremljene bobice položite na lim za pečenje prekriven pergament papirom i stavite u pećnicu zagrijanu na 50 stupnjeva.
- Čim se pusti sok iz žutike, temperaturu treba povećati na 60 stupnjeva.
- Tijekom postupka sušenja, bobice se moraju povremeno miješati.
- Nakon 2,5 sata žutika će biti spremna.
Suho voće, kad se iscijedi, ne smije puštati sok.
U mikrovalnoj pećnici
Za sušenje žutike u mikrovalnoj pećnici trebat će vam:
- Svježe voće rasporedite između dvije papirnate salvete i stavite na tanjur.
- Praznine se šalju u mikrovalnu na nekoliko minuta. Snaga bi trebala biti 200 vata.
- Nakon navedenog vremena, bobice se moraju provjeriti spremne. Ako se proizvod treba još malo osušiti, pećnicu treba uključiti 30 sekundi, postavljajući istu snagu kao i prvobitno.
- Najbolje je žutilo sušiti u nekoliko prolaza, svaki put provjeravajući spremnost proizvoda.
Dobro osušeno voće treba ostati mekano, ali iz njega ne smije istjecati sok.
U električnoj sušilici
Sušenje bobica žutike u električnoj sušilici pomalo je poput sušenja proizvoda u pećnici. Nakon pripremne faze, plodovi se suše 3 sata na temperaturi od +50 stupnjeva.
Nakon toga, način rada se povećava na +60 stupnjeva, a sušenje se nastavlja sve dok bobice nisu potpuno kuhane.
Površina osušene žutike treba biti sjajna. Kad se stisne, iz ploda ne smije izaći tekućina.
Blagodati za tijelo
Žuta žutika sadrži mnogo vitamina, minerala i drugih jednako korisnih tvari (askorbinska kiselina, karoten, tokoferol, organske kiseline, tanini), koji pozitivno djeluju na ljudsko tijelo.
Na osnovi biljke proizvode se lijekovi koji pomažu kod niza bolesti, i to:
- bolovi u srcu;
- visoki krvni tlak;
- hemoroidi;
- dizenterija;
- bolesti jetre, bubrega, žučnog mjehura, slezene, usta, očiju;
- malarija;
- krvarenje iz maternice;
- pleuritis;
- povišena tjelesna temperatura;
- reumatizam;
- šećerna bolest;
- tuberkuloza;
- skorbut.
Uz to, žutika ima laksativni, antiseptički, tonik, antipiretik i diaforetik. Također, biljka je u stanju eliminirati jak mokri kašalj, uklanjajući flegm iz bronha.
U kojoj dobi je dozvoljeno davati žutiku djeci? Stručnjaci ne preporučuju uključivanje bobica biljke u dječju prehranu prije 12. godine. Jesti voće može kod beba izazvati trovanje.
Žene
Barberry će biti koristan za žene i svježe i kao dio dekocija i kozmetike. Maske od bobičastog lica uklanjaju staračke mrlje i mrtve stanice kože.
Decocije na bazi žutike poboljšavaju opće stanje tijekom menstruacije, ublažavajući letargiju. Također, narodni lijekovi na bazi žutike povećavaju razinu hemoglobina u krvi.
Uz to, žutika je korisna za mršavljenje. Od njega se pripremaju kompoti i sokovi koji pomažu u sagorijevanju masti i poboljšavaju metabolizam.
Žutika je kontraindicirana ne samo u ranoj fazi trudnoće, već i tijekom cijelog razdoblja rađanja djeteta. Ovaj proizvod sadrži alkaloide koji mogu uzrokovati kontrakciju većine mišića.Jedenje čak i male količine žutike tijekom trudnoće može uzrokovati pobačaj, oticanje ili krvarenje.
Muškarci
Muškarcima je korisno jesti žutiku i piti dekocije na njezinoj bazi kako bi ubrzali pokretljivost sperme (pogotovo ako postoje problemi s začećem djeteta), riješili se upalnih bolesti genitourinarnog sustava i prostatitisa.
U narodnoj medicini, kako bi se riješili impotencije, priprema se posebna dekocija na bazi divlje ruže i žutike, koja povećava protok krvi u zdjeličnim organima, povećavajući time potenciju.
Također se preporučuje bavljenje pićem od bobica tijekom bavljenja sportom. Piće na bazi žutike uklanja osjećaj umora i zasićuje tijelo energijom i snagom.
Kako je Barberry koristan? Korisna svojstva ove biljke
Žutika ima opsežan popis korisnih svojstava, stoga je područje njezine medicinske primjene neobično široko. Glavni slučajevi upotrebe uključuju sljedeće:
- kao prirodni antibiotik. Glavni aktivni sastojak ove fitokomponente je berberin koji ima protugljivična, kao i antiprotozojska i antibakterijska svojstva,
- za optimizaciju funkcioniranja gastrointestinalnog sustava. Prodirući u glatke mišiće želuca i druge organe, Berberine ublažava grč i zacjeljuje rane i mikro oštećenja,
- kao prevencija dijabetesa melitusa. Berberin je uključen u metabolizam lipida, a također utječe na razinu glukoze u krvi,
- za održavanje zdravog srca. Glavna komponenta žutike ublažava vaskularne grčeve i poboljšava protok krvi. Učinkovit je kod ishemije, hipertenzije i VSD-a,
- za ublažavanje metaboličkih sindroma. Žutika sadrži mnoge antioksidanse koji normaliziraju metaboličke procese i pojačavaju otpornost tijela na slobodne radikale,
- za čišćenje jetre žučnim mjehurom. Berberin pojačava proizvodnju žuči, a to pomaže uklanjanju štetnog kolesterola i toksina iz tijela,
- u liječenju proljeva. Adstringentna i protugljivična svojstva žutike omogućuju vam brzo uklanjanje patogenih mikroba iz tijela i neutraliziranje posljedica njihovog poraza,
- za poboljšanje zdravlja očiju. Antibakterijska svojstva žutike pomažu da se riješe konjunktivitisa. Također je poznato da glavna komponenta ovog biljnog lijeka jača očne mišiće,
- ako je potrebno, jačanje imunološkog sustava. Berberin potiče proizvodnju bijelih krvnih stanica koje se bore protiv bilo koje bolesti koja uzrokuje bakterije i viruse,
- za poboljšanje rada ženskog reproduktivnog sustava. Antibakterijska svojstva žutike pomažu u liječenju vaginitisa. Ovaj biljni lijek je indiciran za preteške i neredovite menstruacije i, kao rezultat toga, anemiju,
- s gubitkom kilograma. Berberin čisti gastrointestinalni sustav od toksina i smanjuje apetit,
- kada se bore protiv parazita. Antimikrobne osobine žutike pomažu u čišćenju tijela od patogenih bakterija i mikroba koji uzrokuju bolesti,
- kao vitaminski lijek. Žutika je bogata vitaminima A i C, kao i organskim kiselinama.
Tako opsežan popis korisnih svojstava čini žutiku neobično vrijednom fitokomponentom tradicionalne medicine.
Da biste razumjeli kako ga koristiti, trebate znati o načinima izrade lijekova na temelju njega. Ali, kao i svaka prirodna tvar, ona ima svoje kontraindikacije i nuspojave. Morate se upoznati s njima i uzeti u obzir čak i prije nego što počnete uzimati bilo koji lijek ili proizvod koji sadrži žutilo.
Ljekovita svojstva
Zbog svojih ljekovitih svojstava žutika se široko koristi u narodnoj medicini. Dekocije se pripremaju od plodova, sjemena, lišća, ulja, pa čak i korijenja biljke, uklanjajući ozbiljne bolesti. Na primjer, s adenoidima, žutika uklanja upale i također uništava patogene bakterije.
Međutim, unatoč ljekovitim svojstvima, žutika također ima niz kontraindikacija (opisanih u nastavku), koje se ne mogu zanemariti kako ne bi naškodile tijelu. Osobito nije potrebno zlouporabiti i proizvod i lijekove na bazi ove biljke.
Bobice
Za pripremu bujona potrebno je koristiti samo potpuno zrele bobice žutike, inače možete prouzročiti ozbiljno trovanje. Često se plodovi biljke koriste za proizvodnju lijekova koji pomažu u jačanju imunološkog sustava. Da biste to učinili, svježe bobice se pomiješaju s medom i jedu.
Da bi se riješio prehlade, priprema se dekocija. Da biste to učinili, trebate par žlica bobica, ulijte pola čaše vode i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim piću dodajte toliko vode da dobijete početnu količinu. Uzimajte 50 mililitara tri puta dnevno.
Liječenje hemoroida bobicama žutika također ima pozitivan učinak. Dovoljno je pojesti džem ili nekoliko svježih plodova dnevno kako biste ublažili simptome bolesti.
Lišće
Lišće žutike pomaže vam da se riješite prehlade. Na osnovi ovog dijela biljke prave se dekocije koje uklanjaju upalu grla, a također smiruju paroksizmalni kašalj.
Kao choleretic i protuupalno sredstvo za bolesti jetre i žučnog mjehura koristi se lisnata infuzija žutika. U te svrhe par žlica suhog lišća popari se u čaši kipuće vode oko pola sata. Infuzija se filtrira i uzima u 1 žlica. l. četiri puta dnevno. Tijek liječenja je 30 dana.
Kora
Kora žutike vrlo je cijenjena u narodnoj medicini. Na njegovoj se osnovi pripremaju dekocije koje će vam pomoći da se riješite:
- proljev;
- žučni kamenci;
- reumatizam;
- grčevi u trbuhu;
- kolecistitis.
Ljekovite formulacije na bazi kore biljke povećavaju zgrušavanje krvi. Stoga se dekocije ne preporučuju osobama s problemima srca i krvnih žila.
Za kolecistitis, hepatitis, upalu žuči i bubrega koristi se infuzija na kori biljke. Da biste to učinili, 25 grama kore popari se s 400 ml kipuće vode i inzistira na 4 sata. Rezultirajuća infuzija se filtrira. Konzumirajte 100 ml 4 puta dnevno tijekom 30 dana.
Izvarak kore žutike može izliječiti konjunktivitis. Da biste pripremili proizvod, trebat će vam žlica suhe i nasjeckane kore, ulijte 200 ml vruće vode (tekućina ne smije kipjeti). Sastav čami u vodenoj kupelji oko 20 minuta. Tada se proizvod mora ohladiti i filtrirati. Losioni se rade od juhe. Tijek liječenja traje do potpunog oporavka.
Korijenje
Korijen žutike ima koleretički učinak, sposoban je normalizirati krvni tlak, a također eliminirati proljev.
Pored toga, ljekovita svojstva biljnog korijena usmjerena su na:
- normalizacija rada bubrega i jetre;
- čišćenje tijela od toksina;
- povećano zgrušavanje krvi;
- jačanje krvnih žila.
Za svaku vrstu bolesti koriste se i dekocije i alkoholne tinkture. Potonje treba uzimati samo nakon savjetovanja s liječnikom.
Infuzija korijena žutike koristi se za bolesti jetre (hepatitis). Da biste pripremili ljekovitu infuziju, ulijte par žlica mljevenog suhog korijena u termosicu i poparite 400 ml kipuće vode. Inzistirati nekoliko sati i filtrirati. Pijte tri puta dnevno po 100 ml tijekom 30 dana.
Također, korijen žutike pomaže uklanjanju bubrežnih kamenaca. U tu svrhu predlaže se sljedeći recept: mješavina mljevenog korijena žutike (50 g) i bijelog sljeza (40 g), lišća jagode i breze (po 20 g), kukuruzne stigme (20 g), prelijte litrom vode i kuhati četvrt sata. Sastav ohladiti na sobnu temperaturu. Piti tri puta dnevno po 150 ml. U juhu možete dodati malo meda.
U onkologiji korijen žutike sprečava razvoj metastaza.Da biste napravili ljekoviti uvarak, trebate uzeti žličicu suhog korijena i kore biljke, uliti 200 ml vruće vode i kuhati u vodenoj kupelji četvrt sata. Ohladiti i filtrirati piće. Konzumirajte 2 žlice. l. tri puta dnevno prije jela.
Ulja žutika
Ulje dobiveno iz žutike pronašlo je primjenu u kozmetologiji za:
- pomlađivanje i zatezanje kože, zaglađivanje bora;
- uklanjanje upalnog procesa u tkivima;
- poboljšanje tena, uklanjanje pjega, akni i staračkih pjega.
Uz to, esencijalno ulje žutike njeguje kosu, uklanja perut i masne kovrče, jača pramenove i zasićuje korijene kose esencijalnim hranjivim sastojcima.
Kako bi kosa ostala sjajna, u ispiranje ili šampon možete dodati malo ulja žutike.
Također, ulje se može dodati kozmetici za njegu kože. Zbog toga će učinak maske ili kreme biti puno svjetliji.
Koje bolesti liječi
Korist žutike sastoji se u činjenici da se sve više koristi za proizvodnju lijekova. Mnoge ljekarne prodaju ne samo pripravke koji sadrže ovu korisnu biljku, već i njezino lišće, koru i korijenje. Farmaceutske tvrtke koriste ove komponente za izradu lijekova koji pomažu riješiti unutarnja krvarenja i normalizirati rad žučnih putova. Također, službeni lijekovi koji sadrže žutiku propisani su za ljude koji pate od kolecistitisa, problema s jetrom i žučnog mjehura. Prema narodnim iscjeliteljima, lijekovi od žutike pomažu čak i kod raka i dijabetesa.
Oglas 1
Žutika za mršavljenje
Sadržaj kalorija bobica žutike nije vrlo visok. U prosjeku postoji samo 36 kcal na 100 grama proizvoda. Stoga se žutika preporučuje za upotrebu tijekom razdoblja mršavljenja.
Ovisno o prehrambenoj prehrani, ne samo da možete jesti svježe bobice, već i pripremati čaj i infuzije na temelju proizvoda.
Kako pravilno koristiti plodove žutike za mršavljenje:
- Ako proizvod služi kao međuobrok, glavni obrok trebao bi biti najkasnije sat vremena nakon jedenja bobica.
- Osušena žutika može vam povećati apetit. Međutim, ako se plodovi kuhaju na pari, tada se taj učinak može izbjeći.
- Najbolje je piti napitke na bazi bobičastog voća koji će vam pomoći ispuniti želudac, ispuniti tijelo i smanjiti veličinu porcije.
Da biste pripremili tinkturu na žutiku, morate:
- Stavite 20 grama bobica u čistu staklenku i ulijte 200 ml alkohola.
- Stavite posudu na tamno i hladno mjesto 15 dana.
- Kad je spremna, tekućinu je potrebno dobro promućkati.
Tinktura se uzima u žličici 4 puta dnevno nakon jela. Tečaj traje 20 dana. Zatim morate uzeti dvotjedni odmor.
Da biste pripremili čaj od žutike, morate:
- 100 grama suhog voća prelijte s 200 ml vruće vode.
- Dobiveni sastav kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
- Gotovo piće ulijte u termos i odvojite za infuziju 4 sata.
- Prije pijenja čaj se razrijedi toplom vodom u omjeru 1: 2.
Morate piti napitak 70 ml 4 puta dnevno 30 minuta prije jela.
Ne trebate kuhati čaj na bazi žutike za buduću upotrebu. Dovoljno je pripremiti novu porciju pića najmanje jednom u dva dana. Čaj možete piti topli ili hladni. Ne dodaje se granulirani šećer. Jedino što možete dodati je kriška limuna ili list metvice.
Stručnjaci snažno preporučuju ne konzumiranje čaja ili tinkture ako se uzimaju diuretici, kao ni antibakterijski ili antihistaminici.
Hranjiva vrijednost
Hranjiva vrijednost žutike izuzetno je niska. Uz ugljikohidrate, ova bobica više ne nadopunjuje ukupan sadržaj kalorija u proizvodu.
| Korisne tvari u žutiku | Sadržaj u 100 grama bobica |
| Protein | 0 g |
| Masti | 0 g Zasićene masne kiseline - 0,0 g Polinezasićene masti - 0,0 g Mononezasićene masti - 0,0 g |
| Ugljikohidrati | 7,9 g |
Šteta i kontraindikacije
Uz zlouporabu svježih bobica, kao i uz dulju upotrebu infuzija i dekocija na bazi žutike, može se nanijeti kolosalna šteta za tijelo.
Osim toga, proizvod je kontraindiciran za:
- alergije;
- proširene vene;
- visoka kiselost želučanog soka;
- bolesti bubrega, jetre ili žučnog mjehura;
- srčana bolest;
- krvarenje iz maternice;
- tromboflebitis.
Također, nemojte jesti nezrelu žutiku. Ako se proizvod konzumira u velikim količinama, mogu se pojaviti grčevi, vrtoglavica i mučnina. Dnevna norma proizvoda je 150 grama.
Ne preporučuje se davanje bobica djeci mlađoj od 12 godina.
Žutika za bolesti
Žutika i proizvodi na njenoj osnovi imaju različit učinak na tijek različitih bolesti. Stoga je prije upotrebe kompota od žutika, infuzija, dekocija itd. Poželjno konzultirati se sa svojim liječnikom.
Hipotireoza
Uz dugotrajni i trajni nedostatak hormona štitnjače, stručnjaci dopuštaju upotrebu bobica žutike, ali samo u malim količinama, kako ne bi pogoršali stanje.
Krvarenje iz maternice
Kod krvarenja iz maternice uzrokovanih menstruacijom ili u postporođajnom razdoblju, dopušteno je koristiti tinkturu žutika. Da biste ga pripremili, potrebno je 20 grama lišća preliti sa 100 mililitara votke i ostaviti 15 dana na toplom mjestu. Čim piće postane tamno žuto i poprimi kiseli okus, tinktura je gotova. Konzumirajte 30 kapi tri puta dnevno. Tijek liječenja je 2 tjedna.
Međutim, ovaj je lijek kontraindiciran za piće s ginekološkim krvarenjem ili s upalnim procesom dodataka.
Onkologija
U onkologiji stručnjaci tradicionalne medicine savjetuju upotrebu infuzije žutika na osnovi korijena i kore biljke. Takav lijek djeluje kao dodatno terapijsko sredstvo koje će pomoći zaustaviti maligni proces u tijelu.
Visoki krvni tlak
Žutika je sposobna sniziti visoki krvni tlak zbog vazodilatacijskog učinka svojstvenog ovim plodovima. Bobice sadrže i askorbinsku kiselinu koja pomaže u jačanju stijenki krvnih žila i sprječavanju njihove krhkosti. Uz to, žutika vraća vaskularni tonus, što pozitivno utječe na krvni tlak.
Uz povećani pritisak uzima se infuzija žutika. Da biste je napravili, trebate preliti žlicu biljnih cvjetova s 300 ml vode. Tekućina se kuha 10 minuta, a zatim infuzira 3 sata. Gotovo piće treba filtrirati.
Uzmite žlicu prije jela. Tijek liječenja traje 30 dana.
Hladno
Kod prehlade, gripe, kao i za jačanje imunološkog sustava, uzima se izvarak bobica žutike. U ove svrhe plodovi se koriste za pripremu voćnih napitaka, kompota, džema ili konzervi.
Da biste brže i učinkovitije liječili prehladu, juhu morate piti svaki dan. Ako pijete lijek samo jednom, neće biti rezultata.
Stvari koje treba zapamtiti
Žutika je poznata biljka u kulinarstvu i biljnom lijeku koja ima niz korisnih svojstava. Ljekovita svojstva žutike vrlo su raznolika i opsežna, a način pripreme lijekova na njoj ovisi o području primjene. Koju opciju preferirati - svaka osoba sama odlučuje. Osim toga, bobice žutike imaju vrlo ugodan okus, sokovi i voćni napitci od njih nisu samo zdrava, već i vrlo ukusna pića.
Autor članka Victoria Fesyura: „Studiram narodnu medicinu i kućnu kozmetologiju, primjenjujem je u praksi i dijelim ove podatke s čitateljima. Želim vam sve dobro. "
Članak je pročitan: 1.719
