Kraljevske gljive (zlatne ljuske), lažne i jestive

Na Istoku ga zovu srebrno uho... U prirodnim uvjetima izgleda poput mraza među zelenilom, ima bijelu boju. Prije su ove gljive mogle jesti samo kraljevske obitelji i neki predstavnici aristokracije Kine i Japana. Zbog te činjenice proizvod je dobio jedno od svojih imena.

Kako izgledaju kraljevske gljive: fotografije i opisi gljiva

Latinski naziv: Pholiota aurivella.

Obitelj: strofarija.

Rod: foliot ili ljuskav.

Sinonimi: kraljevska medena rosa, zlatna ljuskasta, sumpornožuta ljuskava, vrba.

Jestivost: jestiva gljiva.

Šešir: promjer kapice je velik, u mladoj dobi od 5 do 10 cm; u odraslih primjeraka od 10 do 20 cm. Oblik kape je široko zvonast, ali s godinama se mijenja u ravno-okrugli oblik. Boja čepa kreće se od hrđavo žute do prljavog zlata. Cijela površina kape je prošarana ljuskavim crvenkastim ljuskama.

Noga: duljina od 6 do 12 cm, promjer od 1 do 2 cm. Gusta, žuto-smeđa sjena sa smećkastim ljuskama smještenim na njoj. Stabljika je uokvirena vlaknastim prstenom, ali kako gljiva raste, prsten nestaje.

Ploče: široka i prianjajuća za peteljku. Boja ploča u mladoj dobi gljive je svijetla slama. Kako sazrijevaju, boja postaje maslinasto ili smeđa.

Pulpa: ugodnog je mirisa, bjelkasto-žute boje.

Primjena: gljive su vrlo korisne za ljude s anemijom. Sadrže puno magnezija i željeza - tvari koje sudjeluju u hematopoezi. Jedenje kraljevske medene rose pomaže nadoknaditi nedostatak minerala u ljudskom tijelu i povećava hemoglobin. Uz to, ova vrsta medenog agarika regulira pravilno funkcioniranje štitnjače.

Širenje: često se nalazi u listopadnim šumama, kao i u crnogoričnim šumama močvarnih područja širom Rusije.

Fotografije kraljevskih gljiva pomoći će beračima gljiva početnicima da razlikuju ovu vrstu od lažnih gljiva:

Kraljevski vrganj

Kraljevski vrganj - vrganj

Na drugi način naziva se Kraljevski vrganj ili Kraljevski vrganj.

Vanjski znakovi

Kapa od gljiva

Gljiva se oštro izdvaja od ostatka vrganja svojim izražajnim šeširom, koji ima crvenkasto - ružičastu, ljubičasto - crvenu ili svijetlo ružičastu boju i uzorak s pjegavim mramorima. U zrelih gljiva boja šešira je bljeđa.

Površina šešira je obično glatka ili s laganim mrežnim pukotinama, promjer doseže 6-15 cm.

Bolette royal rođena je s konveksnim šeširom, koji kasnije postaje poput jastuka. Kapice nekih vrganja potpuno se otvaraju i u sredini tvore udubljenje.

Meso je pri rezanju žuto i plavkasto.

Dno čini slobodna cjevasta masa tubula koja doseže duljinu od 25 mm, s dubokom jamom na stabljici. Ima žućkastu ili zelenkastu boju.

Sazrijevanje gljive prati pojava izduženih glatkih spora smeđe maslinaste boje.

Stipe

Kraljevski vrganj gradi nogu debljine oko 6 cm i visine 15 cm, s zadebljanjem u osnovi.

Noge su obojene smeđe - žutom bojom, vrh je ukrašen tankom žućkastom mrežicom.

Kraljevski vrganj, Boletus regius

Mjesta za uzgoj

Kraljevska bijela gljiva preferira listopadnu šumu, koja se uglavnom sastoji od bukve, dobro uspijeva na vapnencu i pješčenjaku. Borovik je raširen na kavkaskom teritoriju, a povremeno se pojavljuje i na Dalekom istoku.

Plod vrganja javlja se u lipnju - rujnu.

Slične vrste

Izgledom je ova gljiva slična lijepom Boroviku, samo što noga nije žuta, već crvena, a meso brže i intenzivnije postaje plavo.

Jestivost

Gusta pulpa ove kraljevske gljive nije samo lijepa, već i ugodna za okus (Royal Borovik ima okus sličan ukorijenjenom boroviku), a ima karakterističnu aromu gljiva. Gljiva je dobra u kuhanom, dinstanom i prženom obliku, izvrsna za sušenje, soljenje i kiseljenje.

Njegova pulpa sadrži prirodne antibiotike i biološki aktivne tvari, vitamine C, D, A i B1. Smatra se ukusnom gljivom.

Gdje rastu jesenske kraljevske gljive?

Vrijedno je napomenuti da jestive vrste kraljevskih medonoga agarika rastu na oštećenim deblima stabala, starim, dugo posječenim panjevima. Mogu se naći i na zemlji pored korijena mrtvih listopadnih i crnogoričnih vrsta. Plod zlatnih ljuskica ili kraljevskih medonoša započinje u kolovozu i nastavlja se do kraja rujna. Stanovnici Primorskog teritorija ove nevjerojatne gljive mogu brati od sredine svibnja do sredine rujna.

Gdje još rastu kraljevske gljive i koja su stabla najpoželjnija? Obično se ova vrsta medonoše naslanja na debla lišćara, posebno na johu ili vrbu, ponekad bira panjeve breze i breze, rjeđe - crnogorično drveće u močvarnim područjima. Pogledajte fotografije u nastavku koje prikazuju kako kraljevske gljive izgledaju na drveću u šumi:

Ponekad ih čak i iskusni berači gljiva, zbog rijetke pojave zlatnih ljuskica, zbune s lažnim gljivama koje rastu na istim teritorijima. Stoga predlažemo da pažljivo pročitate fotografije jestivih i lažnih kraljevskih gljiva:

Kao što je već spomenuto, ljuske ili kraljevske gljive su jestive gljive. Međutim, prije upotrebe mora se kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta. Budući da kraljevske gljive imaju izvrstan okus, koriste se u predjelima, salatama, prvim i drugim jelima. Pahuljice su posebno izvrsne s prženim ili kuhanim krumpirom. Osim toga, mnoge domaćice pripremaju pripreme za zimu od ovih gljiva: ukiseljeno, soljeno, smrznuto i sušeno.

Ponekad se agaričari mogu naći u borovim šumama i šumama smreke. Kako izgleda kraljevska gljiva ako je pronađete u četinarskoj šumi? Obično se pahuljice sakupljene u listopadnim šumama razlikuju od onih koje rastu u četinjačima. Prva razlika između medonoša iz borovih šuma je tamna boja kape i ljuskica, a druga je gorak okus. Međutim, kraljevske gljive sadrže puno vitamina C, PP i E. Uz to, na 100 g pahuljice ima samo 22 kalorije, pa je sadržaj kalorija ove vrste vrlo nizak. Zbog toga su korisni za vegetarijance i one koji slijede niskokaloričnu prehranu. Što se tiče sadržaja fosfora i kalcija, kraljevske gljive se čak natječu s ribom.

Pročitajte također Što se može raditi u silikonskim kalupima

Stručnjaci su kraljevske gljive svrstali u IV kategoriju jestivosti.Zbog toga se u drugim zemljama ne jedu, pa čak ni ne sakupljaju, budući da se ova kategorija u inozemstvu odnosi na nejestive vrste. Međutim, u Rusiji se pripremaju na isti način kao i obične jesenske gljive. Prvo se kuhaju u slanoj vodi, a tek onda se prva jela prže, dinstaju ili kuhaju. Osim toga, kraljevske jesenske gljive koriste se i u drugim kulinarskim receptima: pripremaju varivo od gljiva, julienne, prave kavijar, paštete, umake, punjeve od mečeva i gljiva za pizze i pite.

Šešire kraljevskih gljiva, koji podsjećaju na bodljikave kuglice, vrlo je dobro kiseliti ili soliti. Međutim, svaka gljiva mora biti podvrgnuta primarnoj obradi: čišćenju od ljuskica i šumskih ostataka. Glavni okus zlatnih ljuskica krije se u kapicama. Nakon dugog vrenja noge postaju tvrde i suhe.

Iako je zlatna pahuljica raširena na teritoriju Rusije i dobro je prepoznatljiva, ne skuplja se tako često. Možda je to zbog činjenice da je vrlo malo ljudi upoznato s ovom vrstom gljiva. Međutim, istinski znalci delicija s gljivama stavljaju je u rang s jesenskim gljivama, pa čak i vrganjima. Nudimo vam da pogledate video prikupljanja kraljevskih medonoša u listopadnim šumama ljubitelja "tihog lova":

Je li zlatna pahuljica

Kraljevske medene gljive imaju svoja korisna svojstva i kontraindikacije. Ipak su to prvenstveno jestive gljive, iako ih neki stručnjaci svrstavaju u četvrtu kategoriju zbog svog specifičnog okusa. Međutim, dovoljno je namočiti i prokuhati zlatnu pahuljicu, jer poprima izvrstan okus.

Kraljevske gljive koriste se poput ostalih gljiva. Stavljaju ga u salate, kuhaju juhe, prave nadjev od pita i kavijar od gljivadodaje se varivu od povrća. Uz to, beru se zlatne pahuljice za buduću upotrebu - ukiseljene i soljene. Štoviše, ako je poželjno u posuđe stavljati samo šešire, jer su osjetljiviji, tada se noge za gljive također koriste u zimskim pripremama.

Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih gljiva (s fotografijom)

Često se kraljevske medene gljive zovu vrba, jer se na vrbama bere. Ove gljive rastu praktički od sredine ljeta do mraza. Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti jestivu gljivu s nejestivim moljcem. Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih nejestivih gljiva? Lažni medeni moljac raste samo na pepelu, kao i stari kamini, zarasli u travu i grmlje. Ima svijetlu boju, gorak okus i neugodan miris. Iako je pulpa sočna i čvrsta, zbog mirisa se ne jede. Gljiva može predstavljati ozbiljnu opasnost po zdravlje. Stoga predlažemo usporedbu fotografije kraljevske gljive i lažne:

Postoji još nekoliko kraljevskih vrsta medonoša, koje se smatraju uvjetno jestivim.

Na primjer, sluzave ljuske, koje su vrlo slične kraljevskim zlatnim ljuskama. Kapice mladih gljiva imaju oblik zvona, koji postaje udubljen kako gljive rastu, a rubovi kapice se podižu. Ako je vrijeme kišovito, pulpa postaje sluzava i ljepljiva, što je i bio naziv za ljuskavo - sluzava. Stabljika ove gljive s vremenom postaje šuplja, a prsten na stabljici potpuno nestaje. Sluzave ljuske rastu samo na trulom drvu od sredine kolovoza do početka listopada.

Još jedan lažni kraljevski med cinder pahuljicesmatra se nejestivim. Oblik kapice u mladoj dobi gljive je poluloptast, a u zrelim godinama postaje potpuno raširen. Boja kapice je vrlo svijetla - narančasto-smeđa, rubovi su prekriveni ostacima pokrivača. Noga ljuske, posebno njezin donji dio, gusto je prekrivena smeđim vlaknima. Prsten svojstven pravim gljivama uopće se ne vidi na nozi.

Obična pahuljica smatra se uvjetno jestivom, što je slično kraljevskim gljivama medonosnih agarika. Iako ima ljekovita svojstva, ipak ima jedan nedostatak - halucinogenost.Možete ga jesti, ali tek nakon dužeg toplinskog tretmana. Kuhajte ovu vrstu najmanje 40 minuta i tek onda jedite. Skupljajte ovu vrstu gljiva vrlo rijetko, obično samo oni koji je znaju kuhati. Napokon, iskusni berači gljiva znaju da je strogo zabranjeno konzumirati obične pahuljice s alkoholom. Opijum sadržan u ovom obliku, u interakciji s alkoholom, može imati nepredvidive posljedice na tijelo.Da biste znali razlikovati kraljevske gljive, predlažemo da pogledate fotografije koje pokazuju ove razlike:

Nakon što ste se s njima dobro upoznali, možete sigurno otići u šumu po kraljevske gljive. Međutim, ako još uvijek niste sigurni u svoje znanje, bolje je ne riskirati, već sakupljati samo ona plodišta koja su vam poznata.

Gljive

- jedna od najpopularnijih gljiva u Ruskoj Federaciji. Usjev daje nekoliko puta godišnje, a iskusni berači gljiva mogu ubrati desetke kilograma proizvoda u jednom valu sazrijevanja. Najveći su interes zimski i jesenski predstavnici obitelji, jer su upravo oni poznati po svojoj jarkoj aromi i izvrsnom okusu voćnih tijela, a također rastu u kolonijama, što uvelike pojednostavljuje postupak pretraživanja i sakupljanja.

Međutim, vrijedna je pažnje još jedna podvrsta biljke koju razmatramo - kraljevske gljive ili zlatne ljuske. Ne prikuplja ih puno ljudi zbog nedostatka znanja. Ime gljiva govori samo za sebe, na kulturu vrijedi obratiti detaljniju pažnju.

Lažni parovi

Najčešćim lažnim dvojnikom jestive kraljevske medene rose smatra se nejestiva vatra (RPholia flammans). Ova sorta u svojoj pulpi ne sadrži toksineali previše gorak okus voćnih tijela čini ih neprikladnima za upotrebu u hrani. Uobičajeni saprotrof karakterizira poluloptasta ili konusna, konveksna i ravno konveksna kapa, zakrivljenih rubova, prekrivena suhim ljuskama svijetlo žute ili žuto-narančaste boje.

Celuloza gljiva je žućkasto-narančasta ili smećkasta, nejasne zemljane arome i neugodnog okusa. Ploče su usko prianjajućeg tipa, često smještene, sivožute ili smeđe. Područje lužnjaka je šuplje, s prisutnošću vlaknasto-opnastog prstena, s površinom prekrivenom svijetlo žutim ili smeđim ljuskama. Spore gljivica su žućkastosmeđe, duguljaste. Voćna tijela ove vrste masovno rastu na umirućem ili jako propadajućem drvu, uglavnom od crnogoričnog drveća.

Opis i fotografija

Razgovarajmo o tome kako izgledaju kraljevske gljive ili zlatne pahuljice (tako se službeno nazivaju plodovi gljiva, prema udžbeniku), kao i gdje žive.

Pročitajte također Dijagram dimnjaka od cigle za kuću

Visina zrele gljive može doseći 18-20 centimetara, dok kapa nije inferiorna u odnosu na nogu i također može narasti do promjera 19-20 centimetara. Skupljači gljiva radije beru gljive srednje veličine, ne veće od 10-12 centimetara - zbog njihove vizualne privlačnosti i gušće teksture.

Glavna značajka razlikovanja gljive koju razmatramo je da gljiva ne raste u velikoj koloniji, već u malim "obiteljima". Ponekad samostalno, identično kraljevskom ili vrganju. Boja ploda je žuta, s hrđavim odsjajem. Što je uzorak stariji, koža je tamnija. Površina je hrapava, prekrivena čestim, malim ljuskama. Na nozi mora biti prisutan mekani vlaknasti prsten koji nestaje kako tijelo stari.

Česte ploče svijetle boje nalaze se ispod kapice.

Razdoblje sazrijevanja usjeva je toplo doba, otprilike od kraja svibnja do početka rujna, može se razlikovati ovisno o regiji i klimi.

Popularna pitanja o šampinjonima

Mogu li se šampinjoni jesti sirovi?

podložno svim uvjetima uzgoja, voćna tijela gljiva ničim se ne obrađuju, sakupljač ih sakuplja u rukavicama jednim dodirom, pokušavajući praktički ne dodirnuti kapu. Stoga u samoj proizvodnji berači i tehnologi jedu gljive izravno iz "vrta", čak ih ni ne peru. Domaće gljive također se mogu jesti izravno iz vrta.

Što su kraljevske gljive i portobello? Po čemu se razlikuju od običnih šampinjona?

Kraljevski šampinjon razlikuje se od uobičajene boje kapice (smeđa je) i izraženijeg okusa i arome gljiva. Portobello je najveća gljiva s promjerom kapice 10-15 cm, pa su idealne za nadjev. Zanimljivo je da naziv "portobello" zapravo ne znači ništa, samo je dobar reklamni trik osmišljen kako bi skrenuo pozornost na ove gljive.

Koje su gljive ukusnije?

Šampinjoni postupno dobivaju okus i aromu, otvorena gljiva je zrela gljiva s najizraženijim kvalitetama okusa. Šampinjoni promjera 4-5 cm najprikladniji su za prženje i kuhanje juhe.

Može li se kompost nakon gljiva koristiti na redovnoj farmi?

Limenka! Za proizvodnju šampinjona posebno se priprema kompost treće faze koji se dezinficira i zasićuje hranjivim tvarima. Apsolutno je siguran za biljke, može se koristiti za malčiranje nasada i kao komponenta tla za sadnju povrtnih i cvjetnih kultura.

Stanište

Što se tiče staništa, najčešće se kraljevske gljive nalaze na površini srušenih, ali još uvijek živih stabala ili panjeva. Spore također mogu doći do korijena rastućih stabala i tamo se razmnožavati. Kultura se smatra parazitom i razvija se samo na listopadnim biljkama, ako slične plodove nađete na četinarskom drvetu - bolje je proći i suzdržati se od berbe.

Pahuljice se beru i u inozemstvu, a u Kini i Japanu kraljevski med uzgaja se u industrijskim razmjerima.

Najbolja proljetna dijeta za djevojčice od gljiva

Dobra vijest za dame je da u jednoj porciji šampinjona (4-5 gljiva srednje veličine) ima samo 20-25 kcal i 0 g masti. uz to, šampinjoni sadrže hranjive sastojke, vitamine i elemente u tragovima (bakar, vitamini B skupine), antioksidante (selen i ergotionein) i aminokiseline. Istodobno, bijeli šampinjoni sadrže doduše malu količinu vitamina D, ali on nam je itekako potreban, posebno u proljeće.

Hvala vam Nacionalna gljivarska tvrtka Kashira za pomoć u pripremi materijala,

Kako razlikovati kraljevsku gljivu od lažne

Kao što smo ranije rekli, mnogi ljubitelji šumskih darova zaobilaze ukusne kraljevske gljive. Činjenica je da se plodovi kulture lako mogu zamijeniti s lažnom obitelji - nejestivom vatrenom kuglom. Zapravo je dovoljno obratiti pažnju na supstrat u kojem se razvija rizom gljiva - moljac preferira pepeo, i prilično svjež i obrastao korovom ili grmljem.

Također biste trebali obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

• Boja gljiva;
• Miris;
• Guliti.

Kako izgledaju lažni?

Boja nejestivog moljca puno je sjajnija od boje njenog jestivog "rođaka", priroda se pobrinula da plod svojim izgledom privlači pažnju.

Što se tiče arome kojom lažna gljiva odiše, teško se može nazvati gljivom ili ugodnom. Na sve to, površina kapice opasne biljke prekrivena je ne samo ljuskama, već i tankim slojem sluzi, ako na ulici prevlada vlaga.

Još nekoliko dvostrukih kraljevskih delicija su cinder i ljigave pahuljice.

Na fotografiji je lažna gljiva meda Sumpor-žuta.

Prvi se razlikuje od presvijetle, narančaste kapice, odsutnosti prstena oko noge i prisutnosti ostataka kože duž rubova kapice. Druga je zvonolika, blago udubljena glava i ljepljivo meso.

Pa, još jedan dvojbeni predstavnik obitelji skala je "obična" vrsta.Možete ga jesti, ali samo ako se pridržavate određenih pravila, s krajnjim oprezom.

Gljiva sadrži opijum koji uzrokuje halucinacije i postaje potpuno bezopasna tek nakon duljeg toplinskog tretmana. Također je kategorički kontraindicirano kombinirati takvo voće s alkoholom - postoji veliki rizik da tijelo dobije snažno trovanje, čije se posljedice ne mogu predvidjeti.

Kakve god darove prirode osoba sakuplja, uvijek je važno upamtiti jedno - ako vam se gljiva čini nepoznata i sumnjate, prođite pored nje. U krajnjem slučaju, uvijek se osigurajte fotografijom voća koje ćete sakupljati, usporedite pronađeni urod sa slikom.

Korisni video: Plamene vage (Pholiota flammans) - nejestive

Metode uzgoja

Ova se sorta uzgaja i kod kuće, ali ovo je naporan postupak koji zahtijeva hladnu sobu s visokom vlagom zraka. Kao supstrat koristi se kompost od pšenice ili raži i konjskog gnoja. Za uzgoj morate poduzeti sljedeće:

• slama - 100 kg;
• urea - 2 kg;
• superfosfat - 2 kg;
• gips - 7 kg;
• kreda - 5 kg.

To je dovoljno za pripremu 300 kg podloge. Slama se moči u vodi jedan dan. Zatim se vade i polažu u slojevima, naizmjenično s gnojem (2-3 sloja oba sastojka). Superfosfat se također miješa u supstrat.

Šaka micelija stavlja se na dubinu od 5-7 cm. Rupe treba rasporediti postepeno, razmak između njih je 25 cm. Posuti su odozgo tankim slojem podloge od oko 5 cm. Pojavit će se prva berba za 4 mjeseca.

Toplinska obrada

Na kraju našeg članka predstavljamo vam najjednostavniji i najčešći način pripreme kraljevskih medonoša:

• Pažljivo sortirajte ubrani urod, očistite noge od zemlje, korijenje krhotinama, isperite plodove.
• Napunite šumske darove hladnom, čistom vodom. Pustite da zavrije, posolite, prokuhajte najmanje 10 minuta.
• Lagano ispustite vodu, napunite posudu novom tekućinom i ponovite postupak, povećavajući vrijeme kuhanja na 30 minuta. Čim se proizvod slegne pod vodu, možete ga isključiti.
• Bacite gljive u cjedilo, pričekajte da se suvišna tekućina ocijedi. Neki hobisti radije izbacuju sluz iz svog plijena.
• Pripremite čistu staklenku ili drugu posudu. Luk narežite na kolutiće, stavite ga na dno, pospite začinima. Sljedeći sloj su kuhane gljive posute krupnom soli.
• Stavite rezultirajuću posudu pod ugnjetavanje, stavite na hladno mjesto, ostavite 5-8 dana.

Nakon navedenog razdoblja, proizvod će biti spreman za upotrebu. Sličan prazan prikladan je i za motanje zimi. Da biste to učinili, potrebno je sterilizirati staklenke, a zatim položiti gljive u slojevima stezanjem poklopaca.

Proizvod je preporučljivo čuvati u hladnjaku ili sobi u kojoj temperatura zraka ne prelazi 10 Celzijevih stupnjeva.

Postoji oko 140 sorti zlatne ljuskave gljive. Kraljevske gljive jestivi su proizvod koji se koristi u medicini i kuhanju. Ekstrakt dobiven od njih ima imunomodulatorni učinak. No, postoje lažne, po zdravlje opasne vrste slične njemu.

Gljiva kraljevski med

Recepti za kuhanje

Kraljevski naslov je zaslužen. U davna vremena rimski carevi su se na stolu posluživali delicijama. Čak ni početnicima kuhačima neće biti teško skuhati kraljevsku gljivu. Najčešći recept je dinstana Cezar gljiva s vrhnjem. Da biste to učinili, mora se oguliti, isprati i izrezati na kocke.

Pirjati 5-7 minuta na laganoj vatri, zatim dodati gustu pavlaku i pirjati još 10-15 minuta dok ne omekša. Možete dodati luk. Gotov proizvod posolite, po želji dodajte začine.

Jelo sa slaninom nije ništa manje ukusno i zdravo. Može se pripremiti samo od mladih gljiva. Recept:

1. Isperite i osušite glavni sastojak.
2. Pažljivo odvijte noge, stvarajući mjesta za punjenje.
3. Noge sitno nasjeckajte na kockice i pržite s mljevenim češnjakom.
4. Naribajte sir.
5. Dodajte 2 žlice.Nogama u tavi. l. kiselo vrhnje, pirjati bez pokrivanja.
6. Narežite slaninu na kriške od 1-1,5 mm.
7. Istucite jedno jaje.
8. Na papir za pečenje stavite kapice s nadjevom, noge dinstane u kiselom vrhnju, 1 žličicu tučenih jaja, malo sira.
9. Punjene kape stavite na traku slanine, zamotajte ih, pričvrstite rolat čačkalicom.
10. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta.

Jelo poslužite vruće, ukrašeno svježim začinskim biljem.

Možete jednostavno pržiti gljivicu Cezar. Na vruću tavu stavite maslac, jestivu muharicu narežite na kriške i dodajte. Pržite s otvorenim poklopcem 10-15 minuta. Na kraju jela začinite solju i začinima po ukusu. Prije posluživanja ukrasite biljem.

Recepti za kuhanje su raznoliki, možete ih peći u pećnici, pržiti ili jednostavno kuhati. Istodobno, okus će ostati jedinstven i nježan.

grib.

Opis izgleda gljive

Kraljevska medena agarika raste jednu po jednu na živim drvećima, panjevima breze, vrbama ili šikarama koprive. Gljiva se nalazi prije zahlađenja od kraja kolovoza do sredine jeseni. Nešto rjeđe gljive se nalaze u starim borovim šumama ili šumama smreke. Bere se ujutro, pažljivo nožem odsijecajući nogu. Mladi primjerci izgledaju poput uobičajenih i lažnih gljiva.

Pročitajte također Kako izvući ubod ose

Zlatni ljuskavi šeširi daju ružičasto-žutu nijansu sa smeđim ljuskama. Mladi primjerci imaju oblik zvona širokog oblika, s godinama se mijenjaju u ravni okrugli. U starijih biljaka zlatna kapa poprima mutnu boju s hrđavom bojom. Narastu do promjera 20 cm i visine 15 cm.

Ispod kapica nalaze se žuto-bijele pločice koje s vremenom postaju smeđe. Pulpa je bijela, ugodnog mirisa. Prema opisu, noge zlatne gljive tanke su i guste, dosežu do 2 cm debljine i do 14 cm visine. Pomalo su čupavi.

Zanimljivosti

• Vrganja su jedna od najmasovnijih i najbrže rastućih gljiva. Pojedini primjerci teže do 3 kg.
• Početak razdoblja aktivnog sakupljanja vrganja podudara se s početkom pojave agarike crvene muhe u šumi.

• Naziv "vrganj" podudara se s nadimkom drevnog slavenskog duha šume, srodnog drvenom goblinu. Prema legendi, pokrovitelj je s gljivama i bobicama, može čovjeku podariti bogatu žetvu ili ga, naprotiv, odvesti bez ičega. I on sam se može pretvoriti u gljivu.
• Vrganje svih vrsta nikada ne raste u mladoj šumi, samo u starim, ne mlađim od pola stoljeća.

Korisne značajke

Kraljevske gljive sadrže veliku količinu masnih kiselina, bjelančevina, vitamina B, C, E, PP i oko 16 vrsta aminokiselina. Također uključuju dijetalna vlakna, monosaharide i mineralne komponente:

• natrij - 5 mg;
• magnezij - 20 mg;
• željezo - 0,8 mg;
• kalcij - 5 mg;
• fosfor - 45 mg.

Sadržaj gore navedenih komponenata je 3 puta veći nego u ostalim vrstama. Žuto povrće se kiseli, prži, kuha, dodaje salatama ili slano. Hranjivi su, ali niskokalorični, pa se jedu s dijetama. Medene gljive također konzumiraju za vrijeme crkvenih postova pristaše vegetarijanstva.

Zlatne ljuske normaliziraju provođenje impulsa duž živčanih završetaka. Sluz iz kapica djeluje antibakterijski. Povećava imunitet i aktivnost, vraća tonus i aktivira cirkulaciju krvi u mozgu.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav

100 g kraljevskog medenog agarika sadrži 22 kcal, 2,2 g proteina, 1,2 g masti, 0,5 g ugljikohidrata. Osim toga, ove su gljive vrlo bogate sadržajem različitih vitamina, makro i mikroelemenata:

• vitamin PP;
• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin C;
• vitamin E;
• kalcij;
• kalij;
• magnezij;
• fosfor;
• željezo;
• natrij.

Kontraindikacije

Kraljevske gljive štete ljudima koji imaju problema s crijevima i onima koji su alergični na njih. Gljive uzrokuju trovanje ako se konzumiraju odmah nakon berbe. Liječnici ne preporučuju jesti voće sakupljeno na kontaminiranim područjima ili u blizini ceste. Takve su biljke zasićene teškim metalima i ugljičnim monoksidom.

Kraljevski med ne možete koristiti kod sljedećih bolesti:

Gljive se mogu otrovati

Ne možete uvesti kraljevske gljive u prehranu za trudnice i one koji planiraju imati dijete. Također je zabranjeno jesti gljive za djecu mlađu od 3 godine: nemaju dovoljno enzima za njihovu obradu. Zlatne ljuske uzrokuju trovanje ako se kombiniraju s alkoholom. Uzrokuje opijenost.

U slučaju trovanja gljivama pojavljuju se sljedeći simptomi:

• jaki bolovi u želucu;
• mučnina;
• halucinacije;
• tahikardija;
• crvenilo lica;
• povraćanje;
• porast temperature.

Ako se otkriju simptomi, svakako se obratite liječniku. Zanemareni slučajevi ne uzrokuju samo bolesti želuca, već i poremećaj svijesti.

Kraljevski šampinjon (Agaricus bisporus)

• Dvostruki šampinjoni

Sinonimi:

• Šampinjon s dvije spore

• Kraljevski šampinjon

• Šampinjoni smeđi

Opis: Kapa šampinjona s dvije stabljike je polukuglasta, uvijenog ruba, blago udubljena, s ostacima vela uz rub, svijetla, smećkasta, sa smeđim mrljama, radijalno vlaknasta ili fino ljuskava. Postoje tri oblika boja: uz smeđu, tu su i umjetno uzgojeni bijeli i krem, s glatkim, sjajnim kapicama. Veličina kapice je promjera 5-15 centimetara, u izoliranim slučajevima - do 30-33 cm.

Ploče su česte, slobodne, prvo sivo-ružičaste, zatim tamno smeđe, tamno smeđe s ljubičastom bojom.

Prašak od spora je tamnosmeđ.

Noga je debela, duga 3-8 cm i promjera 1-3 cm, cilindrična, prema suženju ponekad sužena, glatka, izrađena, jednobojna s kapicom, sa smeđkastim mrljama. Prsten je jednostavan, uski, gusti, bijeli.

Pulpa je gusta, mesnata, bjelkasta, na rezanju blago ružičasta, ugodnog mirisa po gljivama.

Širenje: Champignon royal raste od samog kraja svibnja do kraja rujna na otvorenim prostorima i obrađenom tlu, pored osobe, u vrtovima, povrtnjacima, u staklenicima i jarcima, na ulicama, na pašnjacima, rijetko u šumama, na tlu gdje je trave vrlo malo ili je nema, rijetko. Uzgaja se u mnogim zemljama.

Ocjena: Kraljevski šampinjon - ukusna jestiva gljiva (2 kategorije), koristi se kao i druge vrste šampinjona.

Fotografija gljive Kraljevski šampinjon

iz prepoznatljivih pitanja:

dacha-

Kraljevska gljiva

Primjena

Kraljevske gljive su jestive, ali konzumiraju se tek nakon toplinske obrade. Zlatne pahuljice često se dodaju salatama ili sosovima. Koristi se i u kuhanju i u medicini, jer je vrijedan proizvod koji sadrži proteine, ugljikohidrate, minerale i vitamine.

Mjerno zlato pospješuje proizvodnju hormona u mozgu hipofize, stoga se dodaje prehrani za liječenje i uklanjanje viška kolesterola iz krvi. Tjedna konzumacija ovih gljiva poboljšava stanje kože i kose, jača krvne žile.

U kuhanju

Popularna voćna jela su juhe, umaci, variva i kiseli krastavci. Poznati kuhari prave im marinade i pite. Za takva jela koriste se samo biljne kape, a radi očuvanja uzimaju cijelu gljivu. Prije bilo kakve pripreme kraljevske gljive:

• odrezati mali dio noge;
• temeljito oprati od prljavštine;
• kuhati oko 20 minuta.

Postoji nekoliko načina čuvanja gljiva, ovisno o toplinskoj obradi. Slana ili ukiseljena hrana čuva se u sobi s temperaturom od 2 ° C do 10 ° C.

U medicini

Skvarrozidin je dio zlatne ljuskave gljive. Jedinstvena je tvar odgovorna za kristalizaciju mokraćne kiseline u bubrezima i zglobovima.Sprječava gubitak uratnih soli: smanjuje ozbiljnost bolnog napadaja u bolesnika s gihtom.

Od agarika meda rade se tinkture i dekocije koje pomažu u liječenju dijabetesa i tromboflebitisa. Napitak sadrži antikoagulanse koji smanjuju zgrušavanje krvi. Da bi se to učinilo, jednom u šest mjeseci tinktura se pije 2 tjedna. Ispijanje ovog napitka također pomaže u sprečavanju pojave i rasta tumora.

Izvarak medenog agarika liječi aterosklerozu i proširene vene. Povećava protok krvi u srcu i mozgu bez povećanja krvnog tlaka. Korištenjem tinkture možete poboljšati vid i ublažiti upalu oka. 100 g gljiva zasititi tijelo dnevnim unosom bakra i cinka. Za one koji pate od anemije korisni su zbog visokog udjela željeza i magnezija koji su uključeni u hematopoezu.

Korist

1. Posebni enzimi u sastavu gljiva nježno pročišćavaju tijelo od toksina i toksina, potiču uklanjanje soli teških metala;
2. Velika količina proteina povećava otpornost tijela na virusne bolesti, a vitamini i aminokiseline pročišćavaju i podmlađuju tijelo, blagotvorno djelujući na stanje kose, kože, noktiju;
3. Kalcij i fosfor jačaju koštani sustav, odnosno upotreba gljiva korisna je nakon ozbiljnih ozljeda ili modrica;
4. U gurmanskim gljivama ima više kalija nego u bananama. Ovaj važan element regulira rad srčanog mišića, prevencija je srčanih bolesti;
5. Zbog velike količine aminokiselina i kalcija u sastavu, gljive bukovače mogu se staviti u rang s mesom i mliječnim proizvodima;
6. Kraljevska bukovača povećava razinu hemoglobina, regulira metabolizam;
7. Ergotionein u gljivi je snažan antioksidans koji se bori protiv raka i sprečava njihov izgled;
8. Leticin sprječava nakupljanje kolesterola, što pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava.

Zanimljiv!

U drevnoj Grčkoj ljudi su vjerovali da jesti kraljevske bukovače može osobu učiniti pametnijom. U Kini su vjerovali da ova gljiva daje herojsku snagu! A u drevnom Egiptu kraljevske bukovače bile su jelo samo za ugledne ljude.

Prepoznatljive značajke

Šampinjon kraljevski razlikuje se od običnog šampinjona po sljedećim značajkama:

• veličina plodišta: kraljevski je veći;
• boja kapice gljive: smeđa;
• bogatiji miris i okus: kad sazrije, poklopac se potpuno otvori i vlaga u pulpi opada. Kao rezultat, dolazi do koncentriranog, što znači bogat miris i okus;
• vremenski slijed razvoja: 2-3 mjeseca za razliku od uobičajene koja se razvija za oko 1 mjesec.

Pravila prikupljanja i upotreba

Sakupljanje gljiva treba obaviti oštrim nožem, odsjekavši ih u osnovi. To će sačuvati cjelovitost micelija. Tijekom berbe potrebno je dati prednost mladim primjercima, jer je njihova pulpa mekša, a miris gljiva bogatiji.

Važno! Ne biste trebali brati voće u blizini cesta i u blizini industrijskih poduzeća, jer oni imaju sposobnost akumuliranja toksina u sebi.

Prije jela kraljevske gljive moraju se temeljito očistiti od trave i zemlje. Zatim uklonite film koji prekriva ploču i gornju oblogu kapice. Na kraju operite gljive.

Može li se jesti šampinjone sa smeđim šeširom

Šampinjon s dvije spore klasificiran je kao jestiva vrsta. Okus mu je mnogo veći od ukusa ostalih rođaka ove obitelji. Stoga spada u drugu kategoriju.

Važno! Šumsko voće može se jesti sirovo i može se kuhati u raznim jelima.

Pozitivna svojstva gljive:

• poboljšava rad probavnog sustava;
• povoljno utječe na aktivnost mozga;
• smanjuje vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka;
• usporava proces starenja;
• uklanja toksine iz tijela.

Kraljevske gljive karakterizira visok udio hitina u pulpi, što otežava probavu proizvoda.Stoga se ne preporučuje davanje kraljevskih šampinjona djeci mlađoj od 12 godina, a također se ne isplati koristiti ih osobama koje pate od kroničnih bolesti probavnog sustava.

Sličnosti kraljevske muharice s drugim vrstama

Nažalost, vrlo često kraljevsku muharicu brkaju s drugim vrstama gljiva. Kao rezultat toga, nekim ljudima prijeti trovanje.

Najčešće se zbunjuje s crvenom i panterom muharicom. Izvana su ove gljive nevjerojatno slične jedna drugoj.

Ali ako znate koja je glavna razlika između nekoliko vrsta ovih gljiva, tada lako možete primijetiti nesklad.

Na primjer, kraljevska muharica nikada neće imati crveni šešir. To može biti bilo koja sjena smeđe, ali ne i crvena.

Također, izrasline i bradavice na kraljevskoj mušici su bijele ili bež boje. I ovdje pantera muharica ima tamno smeđe mrlje.

Vrlo često kraljevska muharica može narasti blijedo. Međutim, njegov šešir ima neizražajnu žuto-smeđu boju. U ovom slučaju berači gljiva vrlo često brkaju kraljevsku muharicu blijedo ružičasta mušica ili siva.

Međutim, ako izrežete meso ove gljive, vidjet ćete kipuću bijelu nijansu. To znači da je pred vama predstavnik kraljevske vrste. Ali u sivo-ružičasta mušica pulpa ima crvenkastu nijansu.

Što se tiče sličnosti s muharicom pantera, one se također razlikuju. Dobrim dijelom zbog bijelog, a ne žutog mesa. Muharica pantera na posjeku ima svijetlo žutu neprirodnu nijansu. Ali kraljevski brat ima izraženu bijelu nijansu.

Također, muharica pantera nikad nema suknju, u usporedbi s kraljevskom.