Kako pripremiti špinat za zimu kod kuće: jednostavni recepti, uključujući zamrzavanje i soljenje

Kao što nutricionisti uvjeravaju, svakodnevna upotreba špinata, najkorisnijeg proizvoda u kuhanju, igra važnu ulogu u promicanju zdravlja i očuvanju mladosti. Korištenje lišća ovog zelenila u jeku sezone nije teško, ali zimi, kada svježe zelje postaje rijetkost u trgovinama, domaćici će u pomoć doći ručno izrađeni prazan špinat. Danas, posebno za vas, pripremate špinat za zimu: smrzavanje i drugi recepti za kuhanje kod kuće!

Riznica korisnih elemenata

Listovi zelenog špinata možemo nazvati zalihom tvari neophodnih za uspješno funkcioniranje našeg tijela. Evo samo nekoliko njih:

• celuloza;
• bjelančevine;
• vitamini skupine A, B, C, E;
• elementi u tragovima (kalcij, magnezij, fosfor);
• karoten;
• lutein;
• masna kiselina.

Istraživanja znanstvenika pokazuju da su ljudi koji redovito jedu špinat manje bolesni. Uostalom, takav skup elemenata povoljno djeluje na imunološki sustav. Tijelo postaje otpornije na stvaranje različitih tumora, uključujući stanice raka. Uz to, konzumacija špinata:

• poboljšava pamćenje i općenito rad mozga;
• pojačava reproduktivnu sposobnost;
• usporava proces starenja;
• potiče probavu;
• potiče uklanjanje toksina iz tijela;
• povećava hemoglobin;
• regulira taloženje suvišnih kilograma.

Da biste postigli vidljiv rezultat, morate ga jesti tijekom cijele godine. Stoga iskusne domaćice zalihu proizvoda proizvode tijekom cijele sezone.

Korisne značajke

Povrće je 90% vode. Proteini - oko 3%, ugljikohidrati - 2%. Sadržaj kalorija 100 grama - 22 kilokalorija. Najvrjednije komponente zelene kulture su vitamini B9, C, A, K, E, PP, mikro-, makroelementi - kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo.

Zbog svog neutralnog okusa i svijetle boje, povrće se naširoko koristi u kuhanju. Služi kao dodatak salatama, juhama, umacima. Koriste se svježe mlade rozete.

Zrelo lišće pogodno je za berbu, toplinsku obradu.

Jesti špinat korisno je kod nedostatka vitamina, nedostatka joda, osteoporoze, pojačanog krvarenja, hiperglikemije.

Oksalna kiselina, sadržana u zelenoj kulturi, na visokim temperaturama stvara oksalate - netopive kemijske spojeve. U zatajenju bubrega, oksalati se neće izlučiti iz tijela, stvarajući bubrežne kamence.

Trebali biste ograničiti konzumaciju povrća ako postoje problemi s taloženjem soli u zglobovima, povećanim zgrušavanjem krvi i kiselošću želuca.

Napokon ...

Špinat je jedna od najzdravijih namirnica na svijetu. Liječnici ga preporučuju svim ljudima koji žele produžiti mladost i život. Ljeto je prilično lako dobiti špinat, ali što učiniti zimi? Da bi to učinile, svim se domaćicama savjetuje da se opskrbe ovim lisnatim povrćem koristeći gore navedene metode.

Ukusni i zdravi špinat dobar je za pripremu prvog i drugog slijeda, grickalica i umaka. Ovo povrće sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata i vitamina. Stoga se smatra jednim od učinkovitih proizvoda koji se opiru stvaranju malignih tumora i starenju.Špinat regulira rad svih sustava u tijelu, uključujući i aktivnost mozga. Stoga se preporučuje redovito konzumiranje u malim količinama.

Blagodati špinata

Unatoč činjenici da se ova kultura ne može pohvaliti osobitom popularnošću, nesumnjivo je zaslužio ljubav među njezinim štovateljima. A sve zahvaljujući kompleksu vitamina (vitamini A, K, C, E) i raznim elementima u tragovima (mangan, željezo, bakar, cink, pa čak i selen). Pažljive domaćice trebale bi znati da špinat ne zaostaje za ribizlom, višnjama i malinama po količini korisnih elemenata u svom sastavu.

Špinat je vrlo zdrav za djecu i odrasle.

Takav moćan sastav čini špinat ljekovitim proizvodom koji povoljno utječe na stanje živčanog i imunološkog sustava, poboljšava moždanu aktivnost i pomaže u borbi protiv procesa starenja i malignih formacija. Ukusan i nevjerojatno zdrav, špinat poboljšava okus vrućih jela, žitarica i priloga, dodaje se salatama i čini mesna jela i souffle pikantnijim i zanimljivijim.

Mogu li ga ostaviti na sobnoj temperaturi?

Za čuvanje špinata potrebna je hladnoća. Najbolja opcija je hladnjak, ali ako ga nema, špinat možete čuvati na sobnoj temperaturi, međutim, ne više od jednog dana. Duže čuvanje negativno će utjecati na kvalitetu bilja i njihove karakteristike okusa.

Od prednosti takvog skladištenja može se izdvojiti činjenica da biljka ostaje u izvornom obliku i nema vremena izgubiti ni kap hranjivih sastojaka. Algoritam za čuvanje špinata u sobnim uvjetima jednostavan je:

Kako čuvati lišće salate u hladnjaku i koliko?

Spremanje salate u posudu

• Listovi salate izvrsna su alternativa povrću. Od njih možete raditi lagane salate, dodavati ih sendvičima ili koristiti kao svečani ukras jela. Nježna i sočna struktura ovog zelenila čini ga nezamjenjivim na bilo kojoj gozbi. Ali salata ima jedan mali nedostatak, čim je preradite, počinje brzo gubiti vlagu.

• Stoga ovaj proizvod u pravilu ne skladištimo u velikim količinama i nastojimo ga kupiti tek toliko da ga koristimo tijekom dana. Ali ipak, ako znate neke nijanse, salatu možete čuvati u hladnjaku dulje od jednog mjeseca. Najbolji dio je što za ovo ne trebate ništa natprirodno. Ako ste kupili cijelu glavicu listova salate, podijelite je na zasebne dijelove, pažljivo ih zamotajte u plastičnu foliju i stavite u posudu s poklopcem.

• Preporučljivo je držati ga u odjelu za čuvanje povrća i voća. I na kraju, sjetite se, glavni neprijatelj salate je vlaga, pa je najbolje da je ne perete prije spremanja. Listovi trebaju biti potpuno suhi i što je moguće hladniji.

Prednosti i nedostaci svih metoda

Kada se pravilno skladišti, špinat može maksimizirati svoje zdravstvene prednosti.Korištenje ovih listova zimi bit će izvrstan izvor vitamina i minerala i blagotvorno će utjecati na tijelo.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl Enter.

Daljnje skladištenje

Poželjno je osjetljivi proizvod čuvati u hladnjaku. Neke su praznine u zamrzivaču. Na temperaturama blizu 0 stupnjeva, patogeni mikroorganizmi ili umiru ili zaustavljaju reprodukciju. Osušeni listovi pogoršat će se ako je soba vlažna ili hladna.

Trajanje skladištenja svih vrsta slijepih ploča - ne više od 8-10 mjeseci.

Nakon tog razdoblja osušeni, smrznuti, konzervirani listovi gube svoja korisna svojstva.

Kao što nutricionisti uvjeravaju, svakodnevna upotreba špinata, najkorisnijeg proizvoda u kuhanju, igra važnu ulogu u promicanju zdravlja i očuvanju mladosti. Korištenje lišća ovog zelenila u jeku sezone nije teško, ali zimi, kada svježe zelje postaje rijetkost u trgovinama, domaćici će u pomoć doći ručno izrađeni prazan špinat. Danas, posebno za vas, pripremate špinat za zimu: smrzavanje i drugi recepti za kuhanje kod kuće!

Blanširani špinat

Za domaću berbu trebate samo špinat, vašu želju i ništa više. Zeleni listovi se operu, razrežu na male komadiće i umaču u kipuću vodu. Nakon 1-1,5 minuta izvuku se šupljikavom žlicom, osuše na površini i stave u staklenku za daljnje zamrzavanje. Zatvoreno poklopcem, konzervacija se prvo šalje u hladnjak na hlađenje, a zatim u zamrzivač radi dugotrajnog konzerviranja.

Za blanširanje špinata dovoljno ga je umočiti u vruću vodu na 1 minutu.

Savjet! Ne žurite izlijevati juhu koju ste ostavili nakon blanširanja: od nje možete napraviti mirisne zelene juhe i nevjerojatnu juhu od kupusa.

Još jedan koristan savjet stručnjaka: špinat je najbolje sačuvati prije stvaranja strelica na grmlju - ovo je razdoblje od srpnja do kolovoza, kada su listovi posebno sočni i mesnati na dodir.

Slani špinat

Soljenje zelja kod kuće s pravom je jedna od najjednostavnijih i najzahtevnijih metoda berbe ovog usjeva. Prije nastavka konzerviranja, potrebno je pripremiti zelje i jodiranu sol u pravom omjeru: 1 dio špinata trebao bi činiti manje od 1/10 njegove soli.

Cijeli listovi špinata mogu se soliti za zimu.

Špinat treba oguliti, ostavljajući samo listove za soljenje, zatim oprati i osušiti na ručniku. Zelje se položi u prethodno sterilizirane staklenke i obilno prelije solju. Da bi se lišće sleglo na dno staklenke, na sol treba staviti teret koji se zatim ukloni, a na njegovo mjesto dodaju se novi listovi i na isti način posipa solju. Tako se puni cijela tegla koja se zatvara poklopcem i čuva u hladnjaku tijekom cijele zime. Inače, prema istom receptu za zimu možete pripremiti aromatični i zdravi kopar ili peršin.

Savjet! Prije nego što počnete jesti špinat, treba ga isprati i dodati u gotovo gotovo jelo.

Kako čuvati svježinu u hladnjaku?

U plastičnoj posudi

Na ovaj način špinat možete čuvati tjedan dana, zadržavajući sva korisna svojstva.

Trebate učiniti sljedeće:

1. Temeljito sortirajte lišće, uklonite suvišne ostatke i oštećene dijelove, isperite.
2. Stavite lišće u jedan sloj u posudu za hranu, prelijte ledenom vodom.
3. Stavite posudu na policu hladnjaka s najnižom temperaturom i mijenjajte vodu svaki dan.

U prozirnoj filmu

Metoda je vrlo jednostavna, ali unatoč tome omogućuje vam produženje roka trajanja špinata do jednog mjeseca, a ujedno sačuvati sva korisna svojstva biljke.

1. Isperite i osušite lišće.
2. Čvrsto zamotajte prozirnom folijom.
3. Stavite na bilo koju policu hladnjaka.

U ladici za povrće

1. Da biste odredili špinat za takvo skladištenje, prvo ga morate isprati i zamotati vlažnom krpom.
2. Stavite u posudu.
3. Ostavite spremnik na uobičajenom mjestu ili ga postavite na donju policu hladnjaka.

Važno! Ne preporučuje se često vađenje snopa zelenila iz hladnjaka, jer će se brže pogoršati od temperaturnih promjena. Ova metoda omogućuje vam očuvanje svih hranjivih sastojaka što je više moguće, ali rok trajanja špinata ograničen je na 4-5 dana.

Sastav i korisna svojstva

Špinat je bogat korisnim mikronutrijentima. Po sadržaju bjelančevina drugo je od mahunarki, no nutricionisti ga posebno cijene zbog jedinstvenog sastava: organskih, zasićenih i nezasićenih kiselina, vitamina svih skupina, mikro i makroelemenata.

Ova zelena sadrži vitamine A i C. Otporna je na utjecaje temperature, stoga se tretira kipućom vodom ili malo prokuha za kuhanje i ne boji se gubitka korisnih elemenata.

Špinat je zdravo povrće bogato elementima u tragovima, proteinima i organskim kiselinama

S obzirom na veliku količinu hranjivih sastojaka, špinat se preporučuje za preventivnu mjeru protiv mnogih bolesti. Pomaže u povećanju hemoglobina zbog željeza u njemu, jača krvožilni sustav i pomaže stabilizirati probavni sustav. Proizvod se preporučuje kao blagi diuretik i laksativ, propisan je za sprečavanje nedostatka joda i poboljšanje vida.

Pročitajte također: Brzi recept za kriške zelene rajčice

Povrće iz vašeg vrta je najkorisnije. O tome kako uzgajati špinat možete pročitati u našem članku.

Sušenje

Špinat za zimu možete pripremiti sušenjem. Najčešće se to radi ako u hladnjaku nema slobodnog prostora za zamrzavanje ili skladištenje. Dakle, listovi povrća se operu, osuše i slože na čisti papir u toploj sobi tako da na njih ne pada izravna sunčeva svjetlost. U tu svrhu možete koristiti električnu sušilicu.

Sada znamo pripremiti špinat za zimu. Ovi procesi nisu mukotrpni i jednostavni, ne trebaju puno vremena, a rezultat je izvrstan. Pripremljeno povrće pomoći će obojiti zimsku prehranu svijetlim ljetnim bojama.

Sušenje špinata

Sušenje je idealan način za očuvanje svih hranjivih sastojaka biljke. Zatim se, ako je potrebno, sušeni špinat dodaje mesu, ribljim jelima, prilozima. Istodobno, gotovo u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva, budući da nije podvrgnut toplinskoj obradi.

Za sušenje špinata za zimu potrebno je srediti kupljenu zelenu masu, odabrati zdrave i cjelovite listove. Operu se u toploj vodi, a zatim polože na čistu krpu i osuše u hladu na svježem zraku. Povremeno se listovi moraju preokrenuti kako bi se ravnomjerno osušili.

Neobične kocke

Ova metoda je malo dugotrajna, ali prilično učinkovita, jer uključuje zamrzavanje povrća na ledu. Prije pripreme špinata za zimu, preporučuje se povrće isprati, odrezati sve nepotrebne i osušiti lišće. Suho lišće narežite na male komade, stavite ih u kalupe za led i napunite hladnom prokuhanom vodom.

Kalup se dulje vrijeme stavlja u zamrzivač u pretinac za odlaganje. Ove zanimljive kocke mogu se koristiti s raznim prvim jelima, umacima ili varivima. Ako se treba pripremiti tjestenina, tada se u kalupe ulijeva maslac umjesto vode koja se prethodno rastopi i ohladi.

Načini pripreme špinata kod kuće

Povrće za zimu čuva se na tradicionalne načine:

• suho;
• zamrznuti;
• pripremiti konzerviranu hranu.

Recepti za nabavu su jednostavni i ne oduzimaju puno vremena. Peršin, rikola, maslac ili biljno ulje mogu se koristiti kao dodatni sastojci.

Sušenje

Sušenje je najnježnija metoda berbe zelenog lišća za zimu. Nedostatak toplinske obrade ne uništava vitamine.

Zelje se mora sušiti na prozračenom mjestu, u sjeni. Listovi se temeljito operu i polože na papirnate ručnike. Temperatura zraka prvog dana trebala bi biti najmanje 30-35 stupnjeva, tako da vlaga aktivno isparava iz plahti. Osušeni listovi suše se na nižoj temperaturi radi očuvanja boje i okusa.

Gotov proizvod treba biti krhak, ali ne i prašnjav. Osušeni listovi stavljaju se u staklenu posudu, prekrivenu poklopcima, čuvaju na suhom i tamnom mjestu. Nije dopušteno preusko zatvaranje, u kojem će lišće steći pljesniv miris. Najbolji način za očuvanje kvalitete sušenog bilja je papirnati filtar.

Papir omogućuje prolaz zraka, što omogućuje zadržavanje osušenog lima u izvornoj kvaliteti. Istodobno, prašina i strani mirisi ne prodiru u posude.

Vidi također

Recepte sjajnih rajčica u želeu za zimu sa sterilizacijom i bez prstiju polizati ćete

Čitati

Smrzavanje

Pohranjivanje zelenila u smrznutom obliku omogućuje vam njegovu pripremu, čuvajući njegova korisna svojstva dugo vremena. Glavno pravilo pri zamrzavanju je da se odmrznuto zelje ne može ponovno zamrznuti. Gubi svoju hranjivu vrijednost.

Možete zamrznuti s cijelim lišćem, nasjeckanim, s vodom, uljem, u kombinaciji s drugim biljem.

Korištenje ulja prilikom zamrzavanja zelenila ima prednosti u odnosu na uobičajeni način:

• uljna ljuska štiti osjetljivu tvar od utjecaja niskih temperatura;
• aroma i okus se bolje čuvaju;
• blokirana je aromatizacija rashladne komore;
• Jednostavnost korištenja.

Mogu se koristiti biljno ulje i maslac. Špinat za zamrzavanje uzima se bez peteljki. Pripremljene sirovine pune kalupe za najviše 2/3 volumena. Omjer ulja i bilja je 1: 2. Temperatura u zamrzivaču trebala bi biti između 15-18 stupnjeva, uz dugotrajno čuvanje smrznutog zelja.

Berba cijelim lišćem

Postoje dva načina za zamrzavanje povrća:

1. Zelje za zamrzavanje mora se oguliti s peteljki, isprati, osušiti. Preklopite 3-5 listova i smotajte u cijev. Zamotajte svaku cijev u plastičnu foliju, izbjegavajući praznine, i stavite u zamrzivač.
2. Stavite lišće na lim za pečenje u zamrzivač. Zamrznuto zelje stavlja se u plastičnu posudu i čuva u zamrzivaču.

Dio smrznutog proizvoda koristi se po potrebi, ostatak se spakira i vraća na hladno.

Kocke leda s iznenađenjem

Oprani i osušeni listovi oslobađaju se od peteljki i režu na komade. Sjeckani zelje čvrsto se stavi u pripremljene oblike za zamrzavanje i prelije ohlađenom prokuhanom ili filtriranom vodom. Kalupi se posjećuju u zamrzivaču.

Kockice leda prenose se u metalnu ili plastičnu posudu i čuvaju u zamrzivaču dok ne zatrebaju.

Nježni pire od biljaka

Pire se pravi od kuhanih listova. Voda se ulije u emajliranu posudu, zakuha, posoli po ukusu i doda se začinsko bilje. Na vrh noža dodajte sodu bikarbonu kako bi boja ostala živahna. Nakon 5 minuta tekućina se ocijedi. Listovi se trebaju ohladiti, nakon čega se protrljaju kroz sito ili usitne miješalicom. Gotov proizvod stavlja se u sterilne staklenke i stavlja u zamrzivač.

Druga opcija bio bi pire od špinata i rikole. Rukola je biljka salate sa sočnim lišćem. Ima začinjenu aromu, a okus je poput gorkog oraha. Smjesa sa špinatom dodati će koru pire krumpiru. Omjer sastojaka ovisi o preferencijama okusa: za ljubitelje pikantnije pire rikole trebao bi biti najmanje polovica, u drugim slučajevima - do četvrtine.

Za kuhanje, lišće se opere, očisti, osuši, izreže na male komadiće.Sameljite miješalicom dok ne postane glatko. Dobiveni pire ima tekuću konzistenciju, pa se prokuha do gušćeg stanja. Vruće pakirano u zagrijane staklenke. Ohladite na uobičajeni način. Konzervirana hrana čuva se u hladnjaku.

Soljenje

Za soljenje vam je potrebna jodirana sol. Priprema lišća uključuje: pranje, sušenje, uklanjanje peteljki. Staklenke od 500 mililitara treba zagrijati u pećnici ili sterilizirati parom.

Listovi su složeni na dnu staklenke za jednu trećinu, potpuno prekriveni solju. Odozgo se ugnjetavanje postavlja na 10 minuta ili se lagano drobi improviziranim alatom (na primjer, žlicom). Postupak se ponavlja iznova i iznova dok se spremnik ne napuni. Pod utjecajem soli i gustog pakiranja, špinat bi trebao dati sok, u kojem će se soliti i čuvati tijekom cijele zime.

Pripremljeni balon je zapečaćen. Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Omjer soli i špinata je 1:10. Preporučujemo upotrebu vage.

Konzerviranje

Špinat se konzervira s kiselicom: 2 dijela kiselice - 1 dio špinata. Oksalna kiselina se nalazi u obje zelene kulture, konzervans je i daje poseban okus konzerviranoj hrani. Špinat i kiselica se operu, peteljke se uklone. Smješteni u posudu od cakline ili nehrđajućeg čelika, ulijte vodu da pokrije lišće.

Vidi također

Najbolji recepti za konzerve slijepih kiselica kod kuće za zimu

Čitati

Stavite na srednje jaku vatru. Nakon vrenja, vatra se smanjuje i drži na laganom kuhanju 2-3 minute. Složeni su na sterilizirane podne litarske staklenke, napunjene vodom u kojoj se kuhalo zelje. Zatvorite poklopcima. Smješteno u hladnjak.

Ako u hladnjaku nema dovoljno mjesta, tada se konzervirana hrana priprema sa solju za čuvanje na hladnom mjestu. Sol se dodaje u vodu brzinom od 20 grama po 1 litri. Sol se polaže istovremeno s biljem, tako da ima vremena da se napokon otopi.

Blanširani špinat

Prije nego što počnete blanširati, morate pripremiti staklene boce (400-500 mililitara) i fiziološku otopinu. Omjer vode i soli prema 1 kilogramu bilja: 1 litra i 50 grama soli. Voda se zakuha, sol se otopi i ostavi kuhati 2-3 minute.

Špinat treba oprati, oguliti. Blanširajte u vodi na temperaturi od 90 stupnjeva, bez vrenja, 3 minute. Vruće plahte stavljaju se u zagrijane staklenke, preliju kipućom slanom vodom i stave na sterilizaciju.

Temperatura vode u spremniku za sterilizaciju trebala bi biti unutar 60-70 stupnjeva. Postavljene staklenke špinata trebaju biti prekrivene vodom do ramena. Najbolji uvjeti za sterilizaciju su kada je posuda s vodom prekrivena poklopcem.

Na srednjoj vatri voda se zakuha, vatra se svede na minimum. Od ovog trenutka započinje odbrojavanje sterilizacije: 5-7 minuta. Tada su limenke čvrsto zatvorene, okrenute naopako. Gotova konzervirana hrana čuva se na hladnom i suhom mjestu.

Špinat s lukom i peršinom

Špinat sa zelenim lukom i peršinom vitaminsko-aromatični je preljev koji za hladne sezone treba pripremati za juhe i čorbe. Udio prilikom pripreme - 5 dijelova špinata, 2 dijela zelenog luka, 1 dio peršina. Omjer vode i soli prema zelenilu: 4 dijela vode i 0,1 - soli.

Na primjer:

• 1000 grama špinata;
• 200 grama zelenog luka;
• 100 grama peršina;
• 400 mililitara vode;
• 10 grama soli.

Zelje se opere, peteljke se uklone sa špinata i peršina. Na pramcu je ostalo zeleno pero. Nasjeckajte sitno peršin i luk. Špinat - u obliku rezanaca. Neka voda i sol zakuhaju, stavite zelje. Nakon vrenja, kuhajte 5 minuta. Pakirano u vruće staklenke, zatvorene poklopcima.

Recept za pripremu špinata za zimu za umake

Špinat je oguljen i izrezan na komade. Pomoću miješalice pripremite homogenu kašu. Omekšajte maslac na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj pećnici. Pireu dodajte ulje i temeljito promiješajte.

Gotova masa raspoređuje se u kalupe za zamrzavanje i stavlja u zamrzivač. Smrznuti se obratci prenose u plastičnu ili metalnu posudu. Pripravci za umak čuvaju se u zamrzivaču.

Kako sačuvati?

Najteža metoda, ali koja istovremeno omogućuje očuvanje svih korisnih svojstava biljke tijekom cijele godine. Da biste sačuvali špinat, potrebno vam je sljedeće:

1. Razvrstajte zelje. Uklonite peteljke i požutelo lišće.
2. Isperite špinat i osušite.
3. Otopina za kuhanje priprema se od tri litre vode, žlice sode i soli.
4. Kuhajte lišće na jakoj vatri dok ne omekša.
5. Procijedite i zelje prelijte hladnom vodom.
6. Obrišite dobivenu sirovinu kroz sito, stavite u malu posudu i kuhajte dok se ne zgusne.
7. Stavite pire u staklenke i dobro ih zatvorite.
8. Spremite obradak na hladnom mjestu.

Pire od špinata

Za pripremu neobičnog pirea od zelenila trebat će vam lišće kulture, soda i voda u omjeru 1: 1. Recept za pire krumpir je sljedeći: zelje se opere, kuha u slanoj vodi. Dodavanjem sode bikarbone možete donekle omekšati vodu. Kuhani špinat baci se natrag u cjedilo, ispere pod mlazom vode, osuši i temeljito obriše kroz sito. Pire treba biti takve konzistencije da se ne širi sa žlice. Ohlađena masa pakira se u staklenke, zatvara poklopcima i stavlja u hladnjak.

Morate obrisati špinat, iz kojeg se voda potpuno odvodi

Možete li bez sode bikarbone, pitate se? Svakako da smijete. Međutim, zahvaljujući svojoj upotrebi, slijepa špinata zadržat će izvornu boju tijekom zime.

Konzerviranje

Špinat pripremljen ovom metodom može se čuvati prilično dugo.

Sastojci: jedan kilogram špinata, jedna litra vode, dvije žlice kuhinjske soli.

Priprema

Prije pripreme špinata za zimu, trebate ga isprati, ukloniti reznice i osušiti. Zatim se povrće blanšira pet minuta u vrlo vrućoj, ali ne kipućoj vodi. Lišće se baca natrag u cjedilo tako da voda bude staklena. Zatim se zelje čvrsto položi u sterilne staklenke, suvišna tekućina se ocijedi. Tada se salamura priprema od vode i soli. U kipuću vodu stavite sol i kuhajte oko dvije minute. Staklenke s ljekovitim biljem preliju se ovom otopinom soli i čvrsto začepe ili zarolaju poklopcima.

Zdravo očuvanje kiselice i špinata

Za pripremu obratka trebat će vam zelje (lišće špinata i kiselice u omjeru 1: 2), voda ¼ litre. Listovi zelenila pažljivo se sortiraju, isperu pod toplom vodom i stave u caklinsku posudu, gdje se dodaje tekućina u navedenom volumenu. Spremnik se stavi na štednjak i sadržaj se zakuha. Nije potrebno dugo kuhati: dovoljno je samo 2-3 minute. Dobivena masa premjesti se u prethodno sterilizirane staklenke i zatvori poklopcima. Takvo se čuvanje može čuvati cijelu zimu, ali hoće li biti? Ovo je pitanje za hostese!

Kisela kiselina, uz špinat, može biti izvrsna osnova za zimsku prehranu.

Suho bilje

Osušeni špinat često se koristi kao bitan sastojak u mesu, ribljim jelima, prilozima i žitaricama. Blagodati ovog proizvoda jednake su kao i kod svježeg zelenog lišća, a to je zato što recept za kuhanje ne predviđa toplinsku obradu, što znači da su sva korisna svojstva i kvalitete u cijelosti sačuvane.

Za pripremu suhog špinata lišće se premješta, oštećeni uklanjaju, preostali se operu pod toplom vodom, slože u jedan sloj na ručnik i osuše na svježem zraku. Nijansa će najbolje raditi. Povremeno se okrećući, lišće se suši dok se potpuno ne skuha.

Za sušenje špinata potreban je suh i vruć zrak

Pažnja! Preporuča se sušenje zelenila na temperaturi od 30-35 ° C.

Osušeni špinat može se jednako dobro čuvati u kutiji ili u običnoj staklenci. Za sušenje možete koristiti i posebnu sušilicu i pećnicu.

Kako odabrati i pripremiti glavni sastojak

Mladi listovi koriste se svježi. Njihova biljna vlakna nisu otporna na toplinsku obradu i hladnoću, brzo se razgrađuju i špinat pretvaraju u kašu. Za berbu zime trebat će vam tamnozeleni, gusti listovi. Svježinu zelenila provjerava se laganim uvijanjem lista: tek ubran, ispušta lagano hrskavanje.

Listovi ne bi trebali imati mrlje, mrlje. Oni zahtijevaju pažljivo pranje u velikoj posudi, a ne pod mlazom vode. Za sve recepte jedan od uvjeta je sušenje lišća, uklanjanje stabljika.

Mogu li se osušiti?

Ako nema mjesta u hladnjaku ili zamrzivaču, špinat se može sušiti. Ovako obrađena biljka zadržava sva svoja korisna svojstva i može se čuvati godinu dana, do sljedeće svježe berbe. Dakle, redom za sušenje špinata trebate:

1. Bilje dobro operite i stavite na krpu da se osuši.
2. Uklonite reznice i pokvareno lišće.
3. Rasporedite špinat na ravnu posudu ili veliku dasku za rezanje.
4. Izložite posudu na suncu, prekrijte gazom.
5. Sušeni špinat čuvajte na tamnom i suhom mjestu.

Važno! Zelje špinata možete sušiti ne samo na suncu, već i u pećnici. Lim za pečenje s pripremljenim biljem treba držati u pećnici 3-4 sata, na temperaturi ne većoj od 45 stupnjeva.

Špinat u konzervi

Mnogi se ljudi pitaju kako sačuvati špinat. Da biste na ovaj način pripremili zelje za zimu, osim same biljke trebate samo vodu i sol. Prvo se listovi špinata temeljito operu pod mlazom vode, istovremeno sortirajući, ostavljajući po strani oštećene i pokvarene.

Nakon toga se cijela masa mora blanširati u vrućoj vodi sa soli. Zapamtite, voda ne mora kipjeti, ali trebala bi biti dovoljno vruća. Postupak traje ne više od 7 minuta, nakon čega se listovi moraju ukloniti šupljikavom žlicom i osušiti. Zatim se preklope u staklenke.

Masa u staklenci mora se zbiti pritiskom drvenog tučka. Odvojena tekućina se isuši, a na njeno mjesto ulije vruća salamura. Staklenke se smotaju poklopcima i čuvaju tijekom cijele zime. Ovaj konzervirani špinat zadržava svoj izvrstan okus.

Smoothie

Smoothieji sa smrznutim biljem pripremaju se na bazi vode, sokova, kao i jogurta i kefira. Najbolje je koristiti smrznute kocke u posudama za kockice leda. Sjeckane kocke stavite u posudu miješalice, napunite tekućinom, dodajte ostale sastojke, umutite. Pijte dobiveni ukusni, zdravi, dijetetski napitak za svoje zdravlje!

Dao sam vam samo nekoliko recepata kako biste imali ideju što se može napraviti od smrznutog špinata. Zapravo postoji mnogo više recepata. Odmrznuto zelje dodaje se, pizzi, umacima za talijansku tjesteninu, kuhajte je s jajima. Ako vas zanima još recepata - pitajte u komentarima, sigurno ću vam odgovoriti!

Vrijeme je da se oprostite, ali ne zadugo. Sutra ću pokušati obradovati vas, dragi moji čitatelji, receptom za bujnu šarlotu od jabuka - "Bijeli fil" ove je godine poludio više nego ikad.

Kako i gdje pravilno čuvati špinat?

Špinat nema dug vijek trajanja. Zeleni listovi obično ostaju svježi nekoliko dana. Kako bi špinat ostao sočan i ne izgubio okus, potrebno je pažljivo odabrati lišće namijenjeno skladištenju i stvoriti potreban temperaturni režim.

Nijanse čuvanja špinata:

• špinat se preporučuje jesti što je prije moguće, čak i nakon nekoliko dana skladištenja, razina korisnih elemenata u njemu opada, a okus postaje manje zasićen;
• u hladnjaku se špinat može čuvati u plastičnoj vrećici (ne preporučuje se prethodno ispiranje lišća);
• u vrećici u kojoj se nalazi špinat nužno je napraviti nekoliko rupa;
• špinat možete zamrznuti ne samo u obliku lišća, već i u konzistenciji pire krumpira (lišće se blanšira i usitni miješalicom, a zatim spakira u vrećice ili posude);
• Pire od špinata možete čuvati u zamrzivaču u jednokratnim plastičnim čašama zamotanim u prozirnu foliju;
• kako listovi špinata ne bi izgubili svježinu nekoliko dana, mogu se preliti hladnom vodom i hladiti u ovom obliku (takav špinat treba jesti u roku od najviše 3 dana);
• požutjeli, uvenuli, oštećeni listovi ili listovi s znakovima bolesti ili parazita ne mogu se čuvati;
• Idealno za čuvanje mladih i zelenih listova špinata (stari špinat tijekom skladištenja može postati manje sočan);
• ako lišće špinata stavite na izravnu sunčevu svjetlost, oni mogu požutjeti u roku od nekoliko sati (takav špinat nije prikladan za jelo zbog nedostatka soka i letargije lišća);
• vjeruje se da jesenski usjev špinata ima duži vijek trajanja;
• trebali biste biti oprezni kod spremanja špinata uz zelje, povrće ili voće (prezrelo voće može ubrzati proces uvenuća lišća, a neke vrste zelja mogu promijeniti aromu, pa čak i okus špinata);
• Također se ne preporučuje dulje vrijeme čuvati jela kuhana sa špinatom (špinat se brzo kvari, pa će se okus jela pokvariti u roku od 2 dana).

Jedan od načina za spremanje špinata je stavljanje u caklinsku posudu. Ako su listovi dovoljno suhi i svježi, možete ih staviti u lonac i dobro zatvoriti poklopac. Spremnik treba staviti na dovoljno tamno i hladno mjesto. U tom stanju špinat može ostati svjež nekoliko dana. U ovom slučaju ne vrijedi dodavati tekućinu ili dodatne sastojke.

Zamrznuti dijetni obroci od špinata

Špinat je vrlo popularan kod ljudi koji paze na svoje zdravlje i oblik. Predstavlja se prekrasan izbor recepata.

Juha od graha špinata

Lagani prvi tečaj koji će vas napuniti energijom.

Struktura:

• smrznuto lišće špinata - 200 g;
• velika mrkva - 2 kom.;
• rajčica srednje veličine - 3 kom.;
• korijen celera - 200 g;
• stabljika celera - 1 kom;
• sirovi grah - 1 žlica .;
• maslinovo ulje - 1 žlica l.;
• luk - 2 kom.;
• češnjak - 1 režanj.

Savjet! Grah će trebati kuhati odvojeno. Stoga ga je bolje namakati preko noći kako bi se brže skuhao.

Algoritam radnji:

1. Pripremite 1 luk, 1 mrkvu i 100 g celera. Stavite u lonac, prelijte vodom i prokuhajte juhu od povrća. Izvucite proizvode, oni više neće biti potrebni.
2. Grah skuhajte odvojeno.
3. Stavite veliku duboku tavu na štednjak i zagrijte s uljem.
4. Pirjajte luk dok ne postane proziran.
5. Dodajte nasjeckani celer i mrkvu.
6. Ulijte juhu, stavite nasjeckani češnjak s koprom i rajčicama, koji su unaprijed bili oguljeni, poprskani kipućom vodom, zgnječeni u pire krumpiru.
7. Zamračite četvrt sata ispod poklopca.
8. Dodajte grah i nasjeckane listove povrća.

Juha će biti gotova za 10 minuta.

Gljiva juha sa špinatom

Struktura:

• špinat (smrznuti) - 200 g;
• šampinjoni - 300 g;
• voda - 1 l;
• maslac - 60 g;
• krumpir - 300 g;
• luk - 3 kom .;
• češnjak - 4 režnja.

Korak po korak kuhanje:

1. Operite krumpir, ogulite i narežite na velike kocke. Prokuhajte s češnjakom i 1 lukom. Izbacite posljednje nakon spremnosti.
2. Zagrijte veliku šerpu, otopite maslac.
3. Pržite nasjeckani luk i gljive. Na kraju dodajte smrznute kocke blanširanog špinata i kuhajte dok se ne skuha, ne zaboravljajući dodati začine i sol.
4. Dodajte kuhani krumpir i miješalicom dovedite gotovo u jednoliko stanje.
5. Ulijte vodu koja je ostala nakon kuhanja krumpira.
6. Miješati.

Uliti 10-ak minuta i poslužiti sa začinskim biljem.

Lagani kremasti prilog smrznutom špinatu

Recept za dinstani špinat s vrhnjem vrlo je jednostavan i savršen za lagani međuobrok.

Sastojci:

• smrznuti špinat - 0,5 kg;
• šećer - 1 žličica;
• vrhnje (nemasno) - 3 žlice. l.

Za umak:

Berba špinata u konzervi

Za konzerviranje trebate zeleno lišće i vodu (u omjeru 1: 1), jodiranu sol (ne više od 60 g). Za početak se listovi špinata sortiraju, isperu pod mlazom vode, a zatim blanširaju u vrućoj, ali ne kipućoj vodi oko 6-7 minuta.

Prije konzerviranja temeljito isperite listove špinata.

Termički obrađeni listovi uklanjaju se i suše šupljikavom žlicom, a zatim prebacuju u sterilizirane staklenke. Listovi se pažljivo nabijaju drvenim tučkom. Kao rezultat zbijanja oslobađa se tekućina koja se odvodi. Umjesto toga, vruća salamura ulijeva se u staklenke i staklenke se zatvaraju poklopcima.

Na kraju bih želio napomenuti da malo koji vrtlar u našoj zemlji voli uzgajati takvo zelje poput špinata, ali ova kultura, zahvaljujući svojim velikim blagodatima, postupno povećava svoju popularnost! Korisne i jednako ukusne praznine!

Soljenje

Metoda dizajnirana za dugotrajno skladištenje. Pomoću soljenja možete uštedjeti okus i korisne osobine tijekom cijele godine. Za ovo će vam trebati:

1. Prođite kroz zelje, uklonite peteljke i neprikladne listove.
2. Isperite i osušite špinat.
3. Stavite sirovine u staklenke u slojevima, posipajući svaku od njih puno soli. Za kilogram zelenila bit će potrebno oko sto grama soli.

Staklenku s blanko ne treba odmah zatvoriti poklopcem i poslati u hladnjak, pričekajte dok se zelje ne slegne i na vrh možete dodati još lišća.

Slani špinat

Špinat se, kao i ostalo lisnato povrće, može kiseliti i konzervirati. Recept za soljenje je jednostavan:

• isperite lišće, osušite, izrežite peteljke;
• potrgati lišće na male komadiće;
• listove špinata složite u staklenke u slojevima, posipajući svaki sloj solju.

Za soljenje svježi špinat narežite na kriške

Važno: slojevi špinata moraju biti srednje debljine, svaki čvrsto zbijajući. Ukupna količina soli iznosit će do 10% težine ubranog špinata.

Slani špinat držite u hladnjaku. Treba pratiti stanje obratka i izbjegavati pojavu zelene plijesni na površini. Da biste pripremili zeleni boršč, možete soliti špinat kiselicom u jednakim dijelovima, dodajući malo peršina i kopra.

Svježe skladište

Svježi listovi mogu ostati u hladnjaku i do 8 dana. Svakodnevno gube vitamine, ali i dalje su hranjivi i korisni. Što prije pojedete povrće, to bolje. Salate, umaci i drugi začini rade se od mladog lišća. Špinat zadržava svoju svijetlozelenu boju i nakon toplinske obrade, što jelima daje neobičan, ali prilično apetitan izgled. Ako je lišće preraslo i gorko, tada se popari kipućom vodom, prži i dinsta.

Špinat raste vrlo brzo, pa ga je lako uzgajati i na prozorskoj dasci i u vrtu. Izrežite lišće dok je mlado i odmah ga skuhajte.

Ako ste špinat kupili na tržnici ili supermarketu, spremite ga u hladnjak u pretinac za povrće i operite ga neposredno prije upotrebe. Možete ga staviti u posebnu plastičnu posudu ili zamotati u plastičnu vrećicu, napravivši nekoliko rupa u vrećici za ventilaciju. Umjesto vrećice koristite vlažni kuhinjski ručnik ili pamučni ručnik. Špinat u vakuumskom pakiranju otvorite samo prije kuhanja. Vakuum omogućuje puno duže skladištenje povrća.

Berba špinata za zimu

Vitamini i minerali neophodni su za ljudsko tijelo tijekom cijele godine, pa ima smisla pripremati zimnicu od zdravog povrća.Berba špinata je lagana. Postoji mnogo recepata koji će vam pomoći da proizvod sačuvate za zimu i istodobno sačuvaju njegova korisna svojstva.

Brzi pire od špinata i luka

Najlakši i najbrži način pripreme špinata je napraviti vitaminski pire.

• temeljito operite, a zatim svježe mlado zelje poparite kipućom vodom (250 grama luka po kilogramu špinata);
• stavite u lonac i kuhajte 5-10 minuta;
• ohladite hladnom vodom, osušite papirnatim ručnicima;
• sameljite miješalicom i dodajte pola limuna, ako ne, žlicu limunovog soka (okus neće biti tako bogat).

Prebacujemo kašu u pripremljenu staklenku: ako je za zimu, steriliziramo i smotamo, ako ne, ispod plastičnog poklopca. Ovaj pire od špinata može se premazati svježim kruhom, dodati juhi ili upotrijebiti kao umak za pečeno meso.

Brzo soljenje

• temeljito isperite i osušite svježe lišće;
• stavimo ih u prethodno steriliziranu posudu i posipamo s puno soli;
• stavite teg na gornji sloj (na primjer, čašu vode).

Kad se sadržaj slegne, teret se može ukloniti i na njegovo mjesto dodati novi dio špinata. Postupak treba ponavljati dok se cijela tegla ne napuni. Zatim zatvorite posudu poklopcem i spremite u hladnjak.

Recept za očuvanje špinata

Za takav pripravak trebat će vam 1 kg pripremljenog špinata, 1 litra vode i 2 žlice soli.

• blanširajte lišće 5 minuta u vrućoj (ne kipućoj) vodi;
• stavite špinat u cjedilo da se osuši, možete ga odmah nasjeckati za daljnju upotrebu;
• širimo lišće u sterilizirane staklenke;
• zbijemo masu, ocijedimo preostalu tekućinu;
• napunite lišće slanom vodom napravljenom od kipuće vode uz dodatak soli;
• začepimo posuđe za zimu.

Špinat iz konzerve može se koristiti za izradu juha, pekarskih proizvoda, umaka, omleta.

Priprema vitamina

Za pripremu složenog preljeva za vruća jela potrebno nam je 1,5 kg lišća špinata, 0,5 litara vode, 300 grama zelenog luka, 20 grama peršina i kopra te 20 grama soli.

Juha začinjena biljem pomoći će vratiti snagu i imunitet

• nasjeckajte pripremljeni špinat i zelje i stavite u lonac s vodom;
• kuhajte 10 minuta, dodajte sol;
• Dobivenu smjesu ulijte u sterilizirane staklenke, ostavite da odstoji 30 minuta i urolajte.

Takav se pripravak može dodati bilo kojim juhama ili koristiti za preljev priloga.

Smrzavanje

Ova je metoda popularna zbog svoje jednostavnosti. A zahvaljujući načinu trenutnog zamrzavanja, sve korisne tvari su sačuvane u proizvodu.

Sušenje

• sortiramo lišće, uklanjamo oštećene i oštećene;
• temeljito isperite pod tekućom vodom i pustite da se osuši;
• osušite na ručniku na svježem zraku, povremeno se okrećući;
• za sušenje možete koristiti električnu sušilicu ili pećnicu na minimalnim temperaturama.

Mljeveni sušeni špinat idealan je začin za juhe i priloge

Ova metoda također vam omogućuje očuvanje svih vitamina, jer ne uključuje toplinsku obradu. Osušeni špinat dodaje se juhama ili melje kako bi se okusio prilog, riba i mesna jela.

Špinat bi trebao biti uključen u prehranu svih ljudi, ali ovo je povrće posebno popularno među onima koji prate svoju težinu i zdravlje. Ovo povrće sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, a istovremeno ima ugodan okus što ga čini svestranim sastojkom za pripremu raznih jela.

Soljenje

Prije soljenja lisnato povrće treba narezati na trakice ili jednostavno nasjeckati rukom. Zatim se polaže u slojevima u sterilne staklenke i posipa grubom soli brzinom od 100 grama. soli na 1 kg. proizvod.

Zelje treba dobro nabiti, a zatim dobro zatvoriti poklopcem.Neke domaćice biljke miješaju sa soli u zasebnom spremniku i tek nakon toga slažu se u staklenke. Ovaj obradak treba držati na hladnom i tamnom mjestu. Ovakav špinat možete čuvati 2 do 3 mjeseca.

Sušenje

Hranu možete čuvati dobro ne samo u hladnjaku. Kao i bilo koje drugo zelje, i listovi špinata su sušeni. Osušite ih na otvorenom ili u malo zagrijanoj pećnici. Postoje i električne sušilice koje su jednostavne za upotrebu i mogu se točno podesiti na temperaturu.

Prije toga, lišće se mora oprati i lagano osušiti na ručniku, ili jednostavno pustiti da se ocijedi, odrezati repove. Zatim se polože u tankom sloju na lim za pečenje i izlažu suncu, pokrivajući gazom odozgo kako prašina i muhe ne bi sjele.

U pećnici ili električnoj sušilici špinat se suši na temperaturi od oko 45 °. Nakon 3-4 sata može se pakirati u limenke i kutije. Osušeno povrće zauzima malo prostora i vrlo je prikladno za upotrebu. Sušeni špinat čuvajte na zasjenjenom i suhom mjestu.

Zašto je špinat dobar za vas

Špinat sadrži više od 15 zdravih vitamina, minerala, elemenata u tragovima:

• Vitamini B skupine, retinol (A), kalcij, cink korisni su za oštrinu vida, snagu kostiju, ljepotu kože, kose;
• kalij, magnezij odgovorni su za rad živčanog sustava, rad srca;
• vitamini E, C izvršavaju antioksidativne funkcije, štiteći tijelo od bolesti;
• jod je uključen u rad štitnjače, koja kontrolira hormonalne procese u tijelu;
• karoten, lutein su dobri za zdravlje očiju.

Špinat je izvor biljnih bjelančevina i vlakana. Smatra se da ovo zelenilo pomaže očistiti tijelo, uklanjajući toksine i toksine iz njega.

Špinat je smrznut s cijelim lišćem, narezanim ili kuhanim pireom. Odabir i priprema lišća:

• Za smrzavanje upotrijebite nježne listove prve berbe. Kad biljka procvjeta i pusti "strelice", počinje imati gorak okus.
• Za početak se lišće temeljito opere. Bolje je to učiniti više puta, jer često sadrže puno tla, pijeska, sitnog prirodnog smeća. Važno je zapamtiti da se smrznuti špinat više ne može guliti, on se šalje izravno na posuđe.
• Listovi se sortiraju, uklanjajući oštećene, trule dijelove.
• Oprano zelje mora biti potpuno osušeno. Da biste to učinili, rasporedite je na čistu kuhinjsku krpu.

Ovisno o namjeni, biljka se smrzava na nekoliko načina. Idealno je ako osoba odmah shvati u koje se daljnje svrhe (juha, začin za glavna jela, nadjev za pite, tepsije) radi zamrzavanje.

Kako se smrznuti špinat ne zamršava s ostalim zelenilom u zamrzivaču, pakiranja su na prepoznatljiv način označena ili potpisana.

Zamrznuto je i svježe začinsko bilje i kuhano zelje. Blanširanje je savršeno za nježne listove špinata, odnosno brzi kratkotrajni tretman kipućom vodom ili parom (na taj će način zelje zadržati većinu hranjivih sastojaka).

Kako blanširati špinat:

• isperite, osušite, nasjeckajte lišće biljke;
• pripremite posudu s ledenom vodom (tamo možete staviti komade leda);
• stavite lonac s vodom na štednjak, zakuhajte vodu;
• zelje u sito ili cjedilo umoči se u kipuću vodu 10-15 sekundi;
• zatim prenesite sito u ledenu vodu na 15-20 sekundi;
• uklonite sito iz vode, pustite da se vlaga potpuno odvodi.

Alternativa blanširanju može biti prerada bilja za (1-2 minute). Zatim se ručno lagano istisne zelena masa, smrznuta na odabrani način.

Bilješka!

Pravilno smrznuto zelje zadržava gotovo čitav niz hranjivih sastojaka.

Metoda zamrzavanja kuhanog špinata

1. Sjeckani špinat prelijte vodom (10-15% mase samih listova), kuhajte 5-7 minuta.
2. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ako je na izlazu potreban gusti proizvod, treba ga filtrirati, pakirati i zamrznuti.Preostalu juhu možete koristiti po vlastitom nahođenju (na primjer, napravite juhu od povrća). Procijeđivanje juhe nije dodatni postupak; nakon hlađenja povrće se može zamrznuti s juhom. Umjesto vrenja, može se obrađivati ​​kipućom vodom 4-5 minuta, dok se listovi spuštaju u kipuću mrežu pomoću mrežice ili cjedila.

Koliko i kako se sprema obradak

Pri skladištenju špinata, odsutnost ekstrema temperature igra vrlo važnu ulogu. Kad se prvi put dobro smrzne, treba je staviti u zamrzivač; nemojte ga nepotrebno dobiti. Također, ne bi trebao biti predugo u fazi brzog zamrzavanja.

Spremnici u kojima se nalazi zelje moraju biti hermetički zatvoreni. Također je važno izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost na obratku. Ako ponovno ne zamrznete, špinat se može čuvati oko 9-12 mjeseci.

Za slijepe prostore najbolje odgovara mladi špinat sa sočnim lišćem, po mogućnosti prva berba, ne biste trebali koristiti biljke koje su dale cvjetne strelice.

Bez obzira na odabrani način skladištenja, priprema špinata uključuje sortiranje lišća uz uklanjanje oštećenih i požutjelih.

Također je poželjno rezati peteljke. Temeljito isprati od zemlje i pijeska te osušiti.

Skladištenje svježeg špinata

Rok trajanja špinata na sobnoj temperaturi nije veći od jednog dana. Ovo kratko razdoblje je zbog nježne strukture lišća. Nakon 24 sata, zelje će se početi sušiti i postupno će gubiti svoja korisna svojstva.

Pod određenim uvjetima špinat se može održavati svježim nekoliko dana.

• Špinat treba nižu temperaturu. Ako samo ostane u odjeljku za povrće hladnjaka, rok trajanja bit će mu 2-3 dana.
• Špinat čuvajte u plastičnim vrećicama ili posudama za hranu. Također se može zamotati u vlažnu krpu i staviti na dno hladnjaka.
• Osjetljivo zelje prilično je osjetljivo na ekstremne temperature i brzo se pogoršava ako ih držite na vratima hladnjaka ili ih prečesto vadite.
• Prije spremanja špinata u hladnjak, ne smije se prati. To treba učiniti neposredno prije upotrebe.
• Postoji način za čuvanje povrća u hladnoj vodi. U tom se slučaju stabljike stavljaju u posudu s vodom, a zatim šalju na policu hladnjaka. U ovom obliku, zelje će ostati svježe do 3 dana.
• Rok trajanja špinata umotanog u vlažni ručnik je 4 do 5 dana. Ručnik treba redovito navlažiti, a lišće razvrstati i pregledati.

Proizvod kupljen u trgovini, koji je u vakuumskom pakiranju, može se čuvati 30 dana ako se ne naruši njegova cjelovitost. Stoga bi ambalažu trebalo otvoriti neposredno prije upotrebe bilja.

Kako pripremiti špinat za smrzavanje

Postoji nekoliko načina na koje možete zamrznuti lišće špinata u svom kućnom zamrzivaču. No, bez obzira na odabranu metodu, potrebno je pripremiti zelje.

Grozdove špinata treba rastaviti i ukloniti oštećene, mlitave, nezdrave listove. Zatim temeljito isperite svaki list pod vodom i stavite na salvete ili ručnik da se osuše. Ako vlaga ostane na lišću, pretvorit će se u led kada se smrzne.

Nakon sušenja uklanjaju se grube peteljke. Tanke se mogu ostaviti, prilično su jestive. Tek tada možete početi zamrzavati špinat.

Na bilješku!
Za zimske pripreme najbolje je koristiti prve mlade listove mekog špinata. Kasna berba obično ima grublje lišće koje može imati gorak okus.
.

Snalažljivi kuhari osmislili su 4 osnovne metode za čuvanje zelenila u zamrzivaču. Predstavljamo sve ove metode za odabir hostesa.

Mnogi se ljudi pitaju je li moguće špinat zamrznuti cijelim lišćem, tako da se ne slijepi? U ovom ćete receptu naučiti kako održavati cjelovitim svaki list zdrave zelje.

Svi listovi moraju biti potpuno suhi. Za ovu metodu najbolje je peteljke skratiti na minimum. Trebat će vam i prozirna folija.

Špinat složite u hrpe od 12-15 listova i smotajte ih u ne preusku cijev. Zamotajte svaku hrpu prozirnom folijom. Dobivene kolutiće savijte u posudu ili redovitu vrećicu i stavite u zamrzivač.

Zamrznite špinat nariban u blenderu

1. Ocijedite nepotrebnu vodu iz parene ili kuhane biljke, sameljite u blenderu ili protrljajte sito.
2. Dobiveni pire stavite u pladnjeve, plastične čaše ili vrećice, pustite da odstoji na sobnoj temperaturi, pokrijte ili zamotajte tankim slojem prozirne folije, zamrznite. Ako kao rezultat toga nije potrebno dobiti gusti pire, kuhani proizvod ne može se filtrirati.

Ispada da je smrznuti špinat ili porcionirani pire čiji je volumen sasvim dovoljan za bilo kakve kulinarske užitke. Smrznuti proizvod zadržava većinu svojih korisnih svojstava i dugo se ne pogoršava.

Smrzavanje

Učinkovitiji način čuvanja špinata za zimu je njegovo zamrzavanje.

1. Pripremljene sirovine režu se u male trake.
2. Zatim se stavljaju u plastične posude namijenjene prehrani ili vrećice s patentnim zatvaračem od gustog polietilena.
3. U ovom obliku, zelje se šalje na čuvanje u zamrzivač.
4. Ovakav špinat možete čuvati u zamrzivaču tijekom cijele godine.

Listove neće biti moguće zamrznuti drugi put, pa se distribuiraju u malim obrocima, dovoljnim za istodobnu upotrebu.

Možete i zamrznuti cijele listove. Da biste to učinili, nekoliko slojeva pripremljenog zelenila položeno je na prozirnu foliju i čvrsto valjano cijevi, nakon čega se uklanjaju u zamrzivač. Tamo će ostati 8 - 9 mjeseci.

Zamrzavanje špinata u kockama također će pomoći u očuvanju hrane na duže vrijeme.

1. Sjeckani zelje položi se u kalupe za led i prelije vodom. Omjer zelenila i vode trebao bi biti oko 2 prema 3.
2. Kalupi se šalju u hladnjak, a proizvod se zamrzava.
3. Kad se voda zamrzne, kocke se stave u uske vrećice ili posude s hranom i pošalju u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.
4. Koristite takav obradak po potrebi, bez prethodnog odmrzavanja.
5. Umjesto vode možete koristiti maslinovo ulje ili maslac.

Rok trajanja smrznutog špinata narezanog na kockice je 7 do 8 mjeseci.

Savjeti za pohranu

Prije spremanja špinata u hladnjak provjerite nema li u blizini povrća ili voća koji proizvode etilen (tvar koja brzo sazrijeva).

• Gotova jela koja sadrže špinat ne mogu se čuvati dulje od 30 sati.
• Poželjno je svježi špinat odmah pojesti. Nakon 2 - 3 dana skladištenja gubi vitamine i korisna svojstva.
• Nemoguće je pohraniti lišće žute boje, kao i znakove bolesti i prisutnost insekata. Trebali bi biti mladi, zdravi, svijetlo zeleni.
• Zeleno ubrano u jesen može duže trajati.

Koliko i na kojoj temperaturi čuvati špinat

U hladnjaku (pretinac za začinsko bilje ili povrće) špinat se može čuvati 4-5 dana. Istodobno, ne preporučuje se dopustiti nagli pad temperature. U suprotnom, kad se ponovno stave na hladno, lišće će uvenuti i postati manje sočno, a rok trajanja smanjit će se nekoliko puta.

Smrznuti špinat možete čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci... Proces promjene karakteristika konzistencije i okusa započinje tek nakon 7-9 mjeseci, pod uvjetom da lišće ponovno ne bude smrznuto. U zamrzivaču se špinat može čuvati u plastičnim vrećicama ili posudama.

Na sobnoj temperaturi, špinat će ostati svjež najviše 2 dana. Nakon tog vremena lišće više neće biti sočno. Vlaga može ubrzati proces propadanja, a vijek trajanja može biti na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Zato špinat treba staviti na tamno, hladno mjesto koje se neprestano prozračuje.

Ako se špinat čuva u plastičnoj vrećici u hladnjaku, može se čuvati oko mjesec dana. Glavni uvjet u ovom slučaju je pravilno sortiranje lišća. Špinat ne smije biti mokar, oštećen ili trom.

Izbor i priprema letaka

Za zamrzavanje vrijedi odabrati lišće bez ijedne mane i svijetlo zelene boje. Ako takvo zelje ne raste u vašem vlastitom vrtu, prilikom kupnje trebate obratiti pažnju na stupanj zrelosti biljke. Leci su uvijek ograničeni za upotrebu; na sebi ne smiju imati cvjetne strelice.

Biljku koja je ubrana prije cvatnje možete zamrznuti. U takve svrhe apsolutno je neprihvatljivo koristiti trome lišće. Priprema za smrzavanje je sljedeća:

• svaki list mora se ukloniti s grube peteljke i osigurati da nije suh ili letargičan;
• tada špinat treba dobro oprati;
• nakon što se osuši, možete početi birati najbolji način zamrzavanja.