Buča je svestran proizvod koji se može čuvati na hladnom mjestu do proljeća. Ako je teško osigurati takve uvjete u gradskom stanu, u pomoć će doći razne metode nabave.
U ovom smo članku pripremili najbolje recepte za konzerviranje povrća naranče za zimu. Naučit ćete kako raditi marinirane pikantne grickalice, slatki džem, kandirano voće, bijeli sljez, kako sušiti i smrzavati pulpu.
Začinjena buča marinirana
Na bundevu se trebate naviknuti. Isprobajte u raznim jelima: dodajte predjelima i desertima, poslužite kao glavno jelo i prilog. Ukiseljena buča dobra je za zimu. Dijelim recept za začinjenu buču. Na zimskom će stolu dobro doći s mesom i kao sastojak za salate. Za ukiseljene i konzervirane buče odaberite guste sorte, čak i one žilave. Ljuta buča posebno je ukusna od slatkih sorti.
Uzimam sljedeće proizvode:
- Bundeva 0,5 kg
- Voda 0,6 l
- jabučni ocat ½ šalice
- šećer 2/3 šalice
- 5 komada klinčića
- 10 zrna crnog papra
- cimet, piment, sol
Kako da kuham
- Ogulite buču, narežite na kockice otprilike 1,5 puta 1,5 cm i stavite u veliku posudu.
- Pomiješam vodu i ocat i ulijem kocke bundeve. Ostavim da se marinira u octenoj vodi najmanje 7-8 sati - tako će buča ojačati i neće se raspasti tijekom kuhanja.
- Zatim ulijem ocatnu vodu u lonac i pripremim marinadu: dodam sve začine i prokuham oko 10 minuta, tamo dodam sol i šećer.
- Kad marinada zavrije, tu stavim kockice bundeve i kuham još pet minuta.
- Za zimske praznine steriliziram staklenke i pažljivo tamo stavim buču, a zatim ulijem marinadu.
Ako se čuvaju u hladnjaku, staklenke se umjesto uvijanja mogu zatvoriti plastičnim poklopcima. Ako praznine ostavite u sobnim uvjetima, tada ih morate zapečatiti. _____________________________________________________
Za više ideja o jelima od bundeve pogledajte ovaj recept _____________________________________________________
Džem od bundeve s cimetom i brusnicama
Džem od bundeve s brusnicama ispada ne samo ukusan, zdrav, već i vrlo lijep. Osim što se konzumira s čajem, može se koristiti kao nadjev za pite, pite, kao ukras za peciva i kolače. Sastojci: bundeva - 300 g brusnice - 1 šalica šećera - 300 g mljeveni cimet - 1 prstohvat vode - 0,5 šalice
Kako napraviti džem od brusnica i bundeve
Buču narežite na male kockice ili kockice.
Stavite u posudu za kuhanje.
Dodajte šećer i vodu. Pustite da zavrije, kuhajte 10 minuta i isključite dok se ne ohladi. Komadići bundeve natopit će se sirupom i ostati netaknuti.
Dodajte mljeveni cimet.
Brusnice propasirajte miješalicom. Ako želite da bobice ostanu netaknute, ovo možete preskočiti.
U buču dodajte pire od brusnice.
Pustite da zavrije, kuhajte masu dok buča ne bude spremna (ovisi o sorti - možda vam neće trebati više kuhanja) i isključite štednjak.
Stavite džem u staklenke, čuvajte u hladnjaku. Za dugotrajno skladištenje može se sterilno zatvoriti. Ali korisnije je kuhati džem od bundeve s brusnicama u malim obrocima i poslužiti kao desert. Želim vam ugodnu i ukusnu čajanku!
Ako vam se svidjela ova publikacija, podijelite je s prijateljima i rođacima na društvenim mrežama.Uživajte u kuhanju! Članci s receptima kako skuhati ukusni džem, džem od ribiza od kora lubenice, trešanja, šljiva i malina također će vam dobro doći. Želim preporučiti dobar članak o ukusnom soku od bundeve za zimu na blogu ljetnog stanovnika Aleksandra. I pogledajte pod naslovom zalihe - pripreme za zimu. Čeka vas kiseli kupus, korejski kupus, konzervirana rajčica, slasne cherry rajčice za zimu, lagano slani krastavci, ukiseljene gljive, lecho od rajčice i papra, tikvice i kavijar od tikve. Preporučujem tematske publikacije u vrućim ljetnim danima. Kvas od kruha kod kuće, okroshka na kvas, klasični recepti, na kefiru, na mineralnoj vodi, na sirutki, na ayranu, na jogurtu, limunovom soku, na vodi. Za piknik će vam dobro doći recepti za ukusne ćevape od piletine, svinjetine i ribe.
Čestitamo
Pozivam vas da pogledate glazbene čestitke na mom blogu. Na dnu članka kliknite gumbe za dijeljenje društvenih mreža. Ili kopirajte vezu i pošaljite glazbeni pozdrav svojim najdražima. Hvala, češće provjeravajte moj blog.
p.s. Dragi čitatelji, počinjem činiti svoje prve korake na YouTubeu. Stvorio sam i uspostavio vlastiti kanal glazbenih čestitki za praznike. Podržite me na YouTubeu. Pogledajte Moje prve video zapise - glazbene čestitke 8. ožujka, 23. veljače, 14. veljače, Valentinovo, Uskrs, 1. travnja, 1. svibnja, 9. svibnja, Dan pobjede. Pretplatite se na kanal. Podijelite glazbene pozdrave sa svojim najdražima na društvenim mrežama. Sad imam još posla. Svima ću čestitati blagdane, a imamo ih puno!
Autor publikacije
offline 13 sati
Buča marinirana s paprom, češnjakom i đumbirom
Za razliku od prethodnog recepta za slatko začinjenu buču, ovaj je začinjen i iznenađujuće ukusan. Ovaj recept volim zbog njegove jednostavnosti i jednostavnosti pripreme.
Za ljutu ukiseljenu buču za zimu uzimam:
- 0,5 kg bundeve,
- 2 velike i sočne paprike
- 2 srednja luka
- 3-5 češnja češnjaka
- Kopar (svježi ili suhi)
- 0,5 žličice suhi đumbir ili 1 žlica. sitno nariban svjež
- 0,5 žličice cimet
- Bilo koju mljevenu papriku, ili bolje njihovu smjesu
- 5 komada klinčića
Radim standardnu marinadu s dodatkom jabučnog octa:
- 1 velika čaša vode
- 3 žlice maslinovo ulje
- 3 žlice Sahara
- 1,5 žlica sol
- 70 ml octa
Kako kuham:
- Oguljenog narežem na tanke ploške ili trakice, papar narežem na trakice, luk - na pola prstena, nasjeckam češnjak.
- Sve umiješam u prikladnu šerpu i dodam začine.
- Ulijem vodu u kutlaču i dodam sve sastojke za marinadu. Dovedem do vrenja.
- Ulijte povrće vrućom marinadom, zatvorite poklopac. Čim se ohladi, odmah ga stavim u hladnjak na jedan dan.
Kako odabrati bundevu
Slijedeći osnovna pravila za odabir narančastog povrća, moguće je izmamiti ukusne i korisne pripravke za zimu. Slađe je zaobljeno i srednje veliko povrće, prikladni su primjerci od 2,5 do 4 kg.
Kora mora biti čvrsta, glatka, bez tamnih mrlja i vidljivih nedostataka. Što je povrće tamnije boje, to će biti aromatičnije i ukusnije. Nezrelo voće uglavnom je bez okusa, a prezrelo meso je labavo. Rep bundeve ne smije biti mokar, iščupan je suh i mračan.
Brz i jednostavan recept za konzerviranu buču
Ako marinirate buču prvi put, napravite nekoliko staklenki za uzorkovanje. Tada se ne mogu zategnuti zatvorenim poklopcima, već staviti u hladnjak na čuvanje.
Za jednu teglu od pola litre trebat će vam:
- 300 g bundeve
- 3 klinčića,
- 3 zrna crnog papra,
- prstohvat cimeta
- 1 lovorov list
- 1 žlica. l. ocat
- sol, šećer
Jednostavno je pripremiti:
- Ogulite buču, izvadite sjemenke i narežite na male kockice.
- Kocke bundeve na par minuta umočim u kipuću vodu, a zatim ih brzo prebacim u hladnu vodu.
- Priprema salamure: dodajte 3 žličice na 1 litru vode. soli i 2 žličice. Sahara.Dovedem do vrenja.
- Stavim buču u staklenku, dodam začine i ulijem kipuću salamuru. U svakoj staklenci na vrhu - žlica octa.
- Stavio sam limenke na sterilizaciju pola sata, a zatim ih zavrnem i pošaljem na čuvanje.
Foto: ukiseljena buča za zimu
Kulinarske kritike
Svaka iskusna domaćica ima vlastitu kolekciju provjerenih zlatnih recepata za praznine od zimskih bundeva. Svaka od ovih salata ima svoj poseban okus i jedinstvenu aromu. Prema većini kulinarskih stručnjaka, koji su barem jednom napravili takve grickalice, savršeno se dugo čuvaju bez gubitka karakteristika.
Takve salate omogućuju vam dodavanje raznolikosti u zimsku prehranu i punjenje tijela potrebnim vitaminima. Odlično se slažu s vrućim mesnim ili ribljim jelima, kao i s prilozima od povrća ili žitarica. Stoga ih se može poslužiti ne samo za obiteljsku večeru, već i za odmor.
Kavijar od bundeve
Kavijar ni na koji način nije inferiorniji od patlidžana i tikve. Specifični okus bundeve praktički se ne osjeća u ovom receptu, pa će ga čak i "dislikeri" od bundeve proždrijeti za slatku dušu. Kavijar od bundeve ukusan je i kao predjelo i kao umak za meso. Pokušajte i nećete požaliti! Za izradu kavijara od bundeve za zimu uzimam sljedeće proizvode:
- 0,5 kg oguljene bundeve
- 1 paprika
- 1 glava luka
- 2 glavice češnjaka
- 2 žlice tijesto od rajčice (ili guste rajčice, ako vam žetva godi)
- Sol, mljeveni crni papar, omiljeno bilje (mažuran, majčina dušica, bosiljak, provansalsko itd.)
- Biljna ulja za prženje
Kuham jednostavno i brzo:
- Buču narežite na kockice srednje veličine. Luk - sitno, papar - također kockan.
- U loncu na biljnom ulju pržite luk (dok ne postane proziran) i papar (dok ne omekša). Ne treba pržiti povrće, samo ga pustite da se krčka! Češnjak prolazim kroz prešu i šaljem ga povrću.
- Stavim buču i dodam je tako da daje sok. Sve pomiješam i pržim par minuta na umjerenoj vatri. Potom zatvorim poklopac, utišam vatru i ostavim da pola sata mahne.
- Kad tikva omekša, dodajte tijesto od rajčice (ili tijesto od rajčice) i začine. Miješam i pirjam još 10 minuta kako bi povrće razmijenilo okus i aromu.
- I glavna tajna - miješam kavijar miješalicom! Ako to nije učinjeno, komadići bundeve brzo će se dati.
Za skladištenje složite u sterilizirane staklenke i smotajte. Uzorak se može čuvati u hladnjaku 2-3 dana.
Foto: kavijar bundeve
Predjelo od bundeve za zimu s patlidžanima i jabukama
A za desert - originalna kombinacija patlidžana, jabuka i bundeve. Tvrde slatke sorte jabuka najbolje odgovaraju, a za sokove i lecho uzmite mesnatu rajčicu s gustom pulpom. Najveći izazov u ovom receptu je ne ostavljati i miješati povrće često sat vremena.
Sastojci:
- Uzimam 1 kg patlidžana, jabuka, bundeve, rajčice
- 1 crvena paprika
- Po 200 g peršina i kopra
- šaka češnjaka
- 400 ml maslinovog ulja
- 100 ml octa (bolje od jabučnog jabukovače)
- 1 šalica šećera
- 3 žlice sol (bez tobogana)
Kako kuhati:
- Patlidžane, oguljenu buču i papar izrezala sam na kockice od po 2-3 cm. Jabuke oguliti od sjemenki i narezati na male kriške, zelje nasjeckati. Pomiješam sve povrće.
- Rajčicu i oguljeni vlasac sameljite miješalicom (možete preskočiti mlin za meso).
- Umak od rajčice i češnjaka ulijte u široku šerpu, dodajte ocat, ulje, sol i šećer. Dovedem do vrenja.
- Pripremljeno povrće umočim u kipuću smjesu i prokuham 50-60 minuta. Ne zaboravite stalno miješati kako biste spriječili da izgore.
- Vruću smjesu sipam u sterilisane staklenke, začepim je, zamotam pod bundu dok se potpuno ne ohladi.
