Gljive govornice: opis jestivih i otrovnih vrsta

0

1302

Članak ocjena

Gljiva govornica ima velik broj sorti. Među njima ima i jestivih gljiva ugodnog okusa i opasnih otrovnih predstavnika koji mogu izazvati ozbiljno trovanje.

Opis gljive govornice

Opći opis govornika

Clithocybe je rod gljiva kapica, koji pripada obitelji običnih gljiva. Ova se vrsta vrlo često izgledom brka s rodom Lepista ili Leucopaxillus. Ljudi jedu samo sigurne sorte gljive, mogu se izračunati prvenstveno prema njihovoj boji i aromi. Svijetle su boje i manje izraženog trpkog mirisa.

Gljive su ime dobile zbog činjenice da rastu u skupinama i usko, kao da međusobno razgovaraju. Opis govornika započinje parametrima čepa, ploče, noge, pulpe i završava značajkama praška od spora.

Gljive govornice imaju male i srednje velike kapice čiji promjer varira od 3 do 6 centimetara. Dogodi se da postoje primjerci u kojima kapa doseže 15 centimetara. Poluloptasti oblik kapice svojstven je mladim gljivama, ali kad odrastu, postaje ujednačeniji. Zreli klitocibi imaju poklopce utisnute u oblik, pomalo poput lijevka.

Ako je klima pogodna za gljive, njihovi čepovi će biti suhi i glatki. Nalaze se u različitim bojama: bjelkastoj, sivo-smeđoj, ružičasto-smeđoj, oker. Boja kapice je neujednačena, postaje svjetlija od središta do ruba tijekom razdoblja rasta.

Ploče su smještene na donjoj strani kape gljiva, bijele su boje, ali postaju žuti kako stari. Visina noge u potpunosti ovisi o vrsti klitociba, maksimalna brojka je 8 centimetara. Promjer nogu varira od 0,5 do 3 centimetra. Pulpa je bijela, gusta. Kako govornik stari, meso postaje rahlije i mrvljivije. Prašak od spora je bijele ili kremasto bijele boje.

Klitocibe ima ogroman rod koji obuhvaća oko 250 vrsta voćnih tijela. Neki od njih su vrlo popularni i koriste se za pripremu raznih jela u svrhu brzog mršavljenja i u medicini.

Simptomi trovanja

Kad jedete voštane ili bjelkaste govornike, simptomi trovanja pojavljuju se nakon 15-30 minuta, rjeđe kasnije. Pacijent se žali:

• za mučninu;
• bolovi u trbuhu;
• otežano disanje;
• toplina;
• oštećenje vida.

Objektivno možete primijetiti simptome trovanja:

• crvenilo lica;
• povraćanje;
• povećana salivacija;
• uznemireno pražnjenje crijeva (proljev);
• pojačano znojenje;
• bradikardija;
• bronhospazam;
• snižavanje krvnog tlaka;
• konvulzije.

uska zjenica

Jedan od važnih simptoma trovanja bjelkastom, voštanom ili muharom je grč smještaja ili uska zjenica. To je ono što kod pacijenta uzrokuje oštećenje vida, takozvanu lažnu kratkovidnost.

Postoje i simptomi oštećenja živčanog sustava, ali to nisu halucinacije, već zbunjenost, pacijent postaje neadekvatan, ne razumije gdje se nalazi. Često postoji strah ili napadi agresije, koji naglo mogu biti zamijenjeni euforijom.

Nuspojave muskarina drhte, drhte. Možda kršenje mokrenja u obliku čestog mokrenja. Svi ovi simptomi povezani su s učinkom na M-receptore glatkih mišića.

Simptomi trovanja često mogu nestati sami od sebe, njihova težina opada 2-3 sata nakon trovanja. Ako je količina muskarina ušla u krv velika, moguć je smrtni ishod.

Smrt nastaje uslijed zatajenja dišnog sustava. Uzrokovana je grčem glatkih mišića bronha i povećanjem lučenja bronhijalnih žlijezda. Spazam bronhiola i povećana proizvodnja viskozne sluzi otežava disanje. U plućima se čuju hrupovi, dišući zvižduci. Pacijent ima izraženu otežano disanje, cijanotičnost (plava promjena boje) kože.

Zatajenje disanja uzrokuje hipoksiju (smanjenje kisika u krvi), zatim se pojavljuje hiperkapnija (porast sadržaja ugljičnog dioksida u krvi). Ako ne pružite pravodobnu pomoć, nastupa smrt.

Govornici: korist i šteta

Ova vrsta gljiva ima mnoga korisna svojstva jer kombinira biljne i životinjske proteine. Vlakna, vitamini, aktivni minerali, aminokiseline - nepotpuni popis bogatih gljiva. Ispravno pripremljena plodišta pozitivno će utjecati na rad probavnog sustava, ojačati imunitet i smanjiti vjerojatnost nastanka malignih formacija i tumora.

Možete očistiti i obnoviti cijelo tijelo (ukloniti toksine, soli teških metala) uz pomoć Clitocybea. Za vegetarijance su ove gljive nezamjenjiv prehrambeni proizvod, jer u pogledu ukupne količine hranjivih sastojaka i hranjivih sastojaka ni na koji način nisu inferiorne od mesnih proizvoda.

Neki liječnici i liječnici tradicionalne medicine koriste pulpu, noge i kapice jestivih voćnih tijela za liječenje bolesti. Masti i dekocije iz klitociba zacjeljuju i dezinficiraju rane. Gljive se koriste za liječenje problema dišnih putova i mjehura.

Govorushka je niskokalorični proizvod čija je energetska vrijednost samo 30 kilokalorija (u sto grama).
Sastav govornika: omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata

Gotovo sve vrste gljiva su niskokalorične, na primjer, u 100 grama šampinjona - 27 kilokalorija, u 100 grama maslaca - 9 kilokalorija, ali u 100 grama suhih vrganja - 152 kilokalorija. Govornici nisu samo niskokalorični proizvod, već i vrlo koristan proizvod za ljudsko tijelo.

Vrste govornika, koje se smatraju jestivima, ne mogu naštetiti, a nakon isprobavanja nejestivih voćnih tijela postoji šansa da se otrovaju hranom. Također, ne zaboravite da se gljive ne mogu sakupljati u blizini cesta i onečišćenih područja, jer apsorbiraju i akumuliraju toksine iz vanjskog okoliša.

Liječenje trovanja

Pacijent se mora odvesti u bolnicu, obično na odjel intenzivne njege. Na putu do bolnice pacijentu se ubrizgava atropin (dovoljno je 0,1 grama). Atropin je antiholinergički antagonist koji ublažava iritaciju M-receptora. Zatim provode aktivnosti usmjerene na uklanjanje muskarina iz tijela, podržavajući aktivnost srca i disanja.

Za uklanjanje muskarina provodi se ispiranje želuca i propisuje se ricinusovo ulje ili klistir. Ako je svijest pacijenta zbunjena, provodi se infuzijska terapija, to je intravenska primjena ljekovitih otopina u velikim količinama. Tada se propisuje "Furosemid" (aka "Lasix") tako da višak vode izlazi s urinom i uklanja ostatke muskarina u krvi. Taj se tretman naziva prisilna diureza.

U slučaju srčanih poremećaja propisuju se kamfor, kofein, a u slučaju otežanog disanja, smanjenja volumena disanja, pacijentu se daje kisik za disanje. U težim slučajevima može biti potrebna intubacija pluća.

Jestivi govornici

Jestivi govornici uključuju:

• stopala (može se jesti, ali ne u kombinaciji s alkoholom);
• mirisni (anis);
• lijevkast;
• savijena (crvenokosa) i mnogi drugi.

Tijekom sezone gljiva mnogi berači gljiva traže divovskog i narančastog govornika, budući da su jestivi 100 posto, a jela od njih su ukusna i hranjiva.

Divovski govornik - jestiv, pripada rodu pjega. Klobuk mu je vrlo velik, promjera 8 do 30 centimetara. Boja čepa je mliječno bijela ili krem. Središte kapice obojano je tamnijim nijansama, konveksnog oblika. Visina noge je 4-7 centimetara, oblik joj je cilindar. Pulpa je čvrsta, bijele boje i nema prepoznatljivu aromu ili okus. Divovskog govornika možete pronaći u Sjevernoj Americi, Europi i Ruskoj Federaciji. Razdoblje berbe plodišta pada krajem kolovoza i završava u listopadu. Ako je vrijeme dobro do studenog, tada gljivari ovaj mjesec mogu upoznati gljivu.

Narančasta govornica smatra se jestivom gljivom loše kvalitete. Za hranu se koriste samo svježa voćna tijela koja se kuhaju 15-20 minuta, a zatim mariniraju prema njihovim željama. Skupljači gljiva skupljaju samo šešire mladim govornicima, noge su im žilave, a zrela plodna tijela potpuno neukusna. Imaju okus borovog drveta. Gljive naranče možete brati od početka kolovoza do kraja listopada. Nastanjuje plantaže četinjača i mješovitih šuma u mahovinama, borovima i tlu.

Clithocybe smoky (siva ili dimno siva) odnosi se na uvjetno jestive vrste gljiva. Da biste sigurno jeli zadimljenu govorushku, potrebno ju je kuhati, nepoželjno je koristiti juhu za daljnju pripremu bilo kojeg jela. Nepravilna priprema može dovesti do otežanog disanja i trovanja hranom.

Ova gljiva iznenađuje svojom sposobnošću kuhanja, ali zbog cvjetne arome pulpe voću možete oprostiti malu količinu nakon kuhanja. Na šumskim plantažama nije teško pronaći zadimljenu vrstu, razdoblje branja gljiva započinje krajem ljeta, a završava u kasnu jesen.

Otrovne vrste govornika

Posebno su opasni govornici bjelkasti, žljebasti, listopadni, obrnuti, slabo mirisavi i voštani.

Bjelkasti klitocib je gljiva koja se ne smije brati i jesti. Ima mali šešir, malo potišten. Boja čepa je blijedocrvena i na rubovima blijedo siva. Pulpa ploda mami ugodnom aromom koja podsjeća na rajčicu. Plodište sadrži otrov (muskarin). Gljivu možete upoznati u Njemačkoj, Francuskoj, Poljskoj, Rumunjskoj, Rusiji, Španjolskoj, Portugalu. Gljive se pojavljuju na livadama i šumama s četinjačima od sredine ljeta do rane jeseni.

Voštana govorushka - otrovna, s visokom koncentracijom otrova. Šešir srednjeg promjera (6-8 centimetara), obojan u tamnobijele nijanse. Rubovi kapice su u obliku vala i podignuti prema gore. Noga je niska i iste je boje kao i glava. Opasnu vrstu možete sresti u zemljama Euroazije. Raste u šumama u blizini propadajućeg lišća, drveta i iglica. Govornici čine velike skupine, oni praktički ne rastu pojedinačno. "Kolonije" opasnih gljiva možete vidjeti od kraja ljeta do sredine studenoga.

Širenje

Obrnuti govornik raširen je u cijelom umjerenom šumskom pojasu Rusije. Smjesti se u velikom broju, tvoreći redove i "vještičje prstenove" na šumskom tlu, uglavnom od crnogoričnih šuma. Ima je i u mješovitim šumama, ali rjeđe.

Razdoblje ploda je od kolovoza do rujna.

Smeđe-žuti govornik

Dijeta od gljiva

Da biste krenuli na dijetu s gljivama, u kojoj će se svakodnevna prehrana sastojati od hranjivih sastojaka i razgovora, morate unaprijed znati kako kuhati ove gljive. Način kuhanja je jednostavan. Tijela voća moraju se očistiti od lišća, otpadaka i drugog onečišćenja šuma.

Zatim trebate isprati gljive pod mlazom hladne vode.U lonac ulijte potrebnu količinu vode tako da u potpunosti pokrije hranjive govornike i sol (1 žličica na 1 litru). Kad voda zavrije, trebali biste markirati 25-30 minuta i kuhati na umjerenoj vatri. Nakon takve obrade i pripreme, gljiva se može koristiti u bilo kojoj prehrani.

Gubitak viška kilograma uz pomoć prehrane s gljivama jednostavan je, to je moguće zbog niskog udjela kalorija u govornicima i njihove sposobnosti da se ne zadržavaju u želucu. Ova hrana sprečava nakupljanje masnih naslaga u tijelu. Nutricionisti propisuju prehranu gljivama ako nema bolesti bubrega, crijeva, želuca ili jetre. To je zbog činjenice da pulpa sadrži tvar koja se naziva hitin, a koja se teško asimilira. Stoga je najbolje konzultirati se sa stručnjakom prije početka testiranja nove prehrane.

Dijeta s gljivama s povrćem pomoći će vam da se riješite suvišnih kilograma u kratkom vremenskom razdoblju. Potrebno je jesti 400 grama govornika dnevno i isto toliko povrća. Gljive morate jesti u tri doze. Dopušteno je piti mineralnu vodu, sokove, zeleni čaj i čašu raženog kvasca. Za razne ukuse dopušteno je uživati ​​u jednoj ili dvije žličice meda. Rezultat prehrambene prehrane bit će primjetan nakon jednog i pol do dva tjedna.

Najbolji materijali mjeseca

• Zašto sami ne možete na dijetu
• 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
• Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
• Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
• Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Gljiva dijeta, u kojoj gljive u potpunosti zamjenjuju meso i postaju glavni sastojak jela.

Prva pomoć kod trovanja

Pri prvim simptomima trovanja s govornikom trebate nazvati hitnu pomoć. Protuotrov za muskarin je atropin. Ako je moguće, daje se injekcija atropina kako bi se spriječio razvoj trovanja. Kad to nije moguće, prije dolaska hitne pomoći žrtvu treba položiti.

Ne možete dati pacijentu nikakve antiemetičke lijekove ili lijekove protiv proljeva - tijelo se mora očistiti od otrova. Tijekom trovanja, povraćanje se javlja spontano, to je simptom. Povraćanje možete samostalno izazvati nadražujući korijen jezika prstima, ali u tu svrhu ne možete piti vodu jer će povećati apsorpciju otrova. Bolje je dati pacijentu da uzima aktivni ugljen ili bilo koji drugi sorbent.

Ako je pacijent izgubio svijest, trebate ga položiti na jednu stranu kako biste spriječili ulazak povraćanja u respiratorni trakt. U slučaju konvulzija, pripazite da pacijent ne udari namještaj ili okolne predmete. Nije potrebno pacijentu davati vodu, raditi klistir, jer to može povećati apsorpciju muskarina u krv i pogoršati stanje pacijenta.

Kad se disanje zaustavi, provode se mjere oživljavanja - umjetno disanje i kompresije u prsima.