Cezar gljiva: opis gdje raste i kako izgleda

0

1461

Članak ocjena

Amanita je otrovna gljiva, ali postoje iznimke. Na primjer, jestiva "Cezarova gljiva" prirodno je čudo s mnogim korisnim svojstvima. Čovječanstvo je za njega našlo primjenu u raznim područjima vezanim uz prehranu i zdravlje, ali glavno je kuhanje.

Uzgoj i sakupljanje Cezar gljive

Cezar gljiva (Kraljevska gljiva) - opis i fotografije

Gljiva ima zanimljiv oblik i svijetli vrh. Klobuk gljive promjera je 8 do 20 centimetara, u ranoj fazi sazrijevanja jajast je ili polukružan, a zatim postaje ravan s baršunastim rubovima. Koža kape je svijetložuta ili svijetlocrvena, obično čista i suha. Prezrela cezarova gljiva (kraljevska gljiva ili Cezarova muhara) ima žućkasto, nago tijelo, rjeđe s velikim bijelim ostacima zajedničkog vela. Meso kapice je mesnato i sočno, žuto, noga svijetla, gotovo bijela, visoka 8 do 12 centimetara, promjera 2-3 centimetra. Osnova kraljevske gljive je u obliku žutog gomolja, iznad prstena je prugasta, nema stranih mirisa i okusa. Ploče ispod kapice su zlatnožute, ispupčene, slobodne, široke prema rubu, blago resaste.

Prekrivač je prsten u osnovi gljive Cezar, širok u obliku utora. Boja pokrivača je ista kao i noga jestive amanite, a izgleda poput ljuske jajeta. Veličine carskih gljiva mogu varirati od 4 do 6 centimetara, debljina od 4 do 5 mm. Izvana je površina bijela, ali u presjeku može imati žućkastu ili narančastu nijansu. Prašak od spora je bjelkast, spore su široko elipsoidne, tipične za ovu vrstu gljiva.

Kraljevska gljiva

Kako ukiseliti za zimu?

Kraljevska gljiva odlikuje se svojom svestranošću. Može se poslužiti prženo, dinstano, ukiseljeno i sirovo. Postoji puno recepata za marinadu za zimu, jer je okus ove vrste natjerao kulinarske stručnjake da se potrude.

Sterilizacija limenki

Sterilizacija posude za kiseljenje važan je korak. To se događa na sljedeći način:

• poklopci i staklenke stave se u veliku šerpu, napune vodom i kuhaju na laganoj vatri 10-15 minuta;
• kuhane limenke ostavljaju se u vrućoj vodi 30-60 minuta;

  
  Sterilizacija limenki

• tegle se vade i prenose u pećnicu. Ne vrijedi zagrijavati pećnicu, jer mogu puknuti od naglog povećanja temperature;
• pećnica se zagrije na 140 ° C i drži do 10 minuta;
• pećnica je isključena, ali staklenke se ne vade. Treba ih ukloniti neposredno prije punjenja.

Sterilizacija limenki na pari
Možete konzervirati limenke i poklopce na pari. Prvo ih trebate isprati sodom bikarbonom i postaviti iznad lonca vode s vratom prema dolje. Limenke se drže na pari oko 15 minuta, nakon čega se osuše.

S octom

Ovo je najčešći recept za kiseljenje. Za kuhanje uzmite 4 šalice vode, 1 šalicu alkoholnog octa, 0,5 šalice šećera i žlicu soli. Marinada se prokuha i ostavi da se malo ohladi.

Pripremljene kraljevske gljive kuhaju se u slanoj vodi oko 20 minuta. U svaku staklenku ulije se nekoliko kolutića luka, 2-3 zrna aleve paprike i crnog papra, lovorov list i kuhane gljive. Banke se sipaju gotovom marinadom i uvijaju.

Nakon toga se stave u veliku šerpu, preliju hladnom vodom i kuhaju na laganoj vatri oko 15 minuta.

Bilješka!

Takvu marinadu možete koristiti samo mjesec dana nakon zavarivanja.

Korejske gljive

Bilo koja jestiva vrsta pogodna je za ovaj recept, ali marinada s kraljevskim gljivama bit će najukusnija. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• kuhane gljive - 3,5 kg;
• luk - 1 kg;
• svježa čili papričica - 2 kom.;
• octena kiselina 9% - 1 šalica (200 ml);
• svježa mrkva - 500 g;
• svježi češnjak - 2-3 glave;
• mljeveni korijander - 2 žlice;
• suncokretovo ulje - 300 ml;
• smjesa mljevenog papra - 1 čajna žličica;
• sol i šećer - po 8 žlica.

Korejske gljive
Očišćena mrkva nariba se za mrkvu na korejskom i doda kuhanim gljivama. Ulijte sve potrebne začine, sol i šećer, a zatim dobro promiješajte.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Ostatak sastojaka prelijte lukom, ulijte ocat, sitno nasjeckanu papriku i nasjeckani češnjak. Sve komponente su dobro izmiješane.

Možda će vas zanimati:

Kako kuhati ukusne ukiseljene gljive kod kuće Nudimo vam univerzalni recept za izradu šumskih gljiva. Mariniraju se 2 sata, a ako imate ... Pročitajte više ...

Pripremljena smjesa položi se u sterilizirane staklenke i kuha 15 minuta u velikoj loncu, na čije dno treba unaprijed staviti drvenu rešetku. Vruće staklenke smotaju se steriliziranim poklopcima i zamotaju toplom krpom tako da se postupno hlade. Nakon hlađenja staklenke se prenose u podrum.

Talijanski način

Ovako marinirana jestiva muharica ima posebnu pikantnost. Treba pripremiti sljedeće sastojke:

• 400 g oguljenih svježih gljiva;
• Po 50 ml vinskog octa (crvenog) i maslinovog ulja;
• 2-3 češnja češnjaka;
• oko pet grančica svježe majčine dušice;
• 1 žličica sjeme gorušice;
• začini po ukusu.

Gljive na talijanskom
Pripremljene gljive stavljaju se u lonac, napune vodom i stave na štednjak. Kuhajte ih najmanje 20 minuta, a zatim ih ulijte u cjedilo i pustite da se voda dobro ocijedi.

Za marinadu češnjak narežite na kriške i stavite u lonac. Tu se također širi senf i začini, nakon čega se 1 litra vode ulije i stavi na štednjak. Rasol se kuha oko 7 minuta, zatim se doda ocat i maslinovo ulje i kuha još nekoliko minuta.

Gljive se polože u posudu s čvrstim poklopcem i preliju ohlađenom otopinom soli, a salamura bi trebala biti 1 cm veća od mase gljiva. Rezultirajuća marinada stavlja se u hladnjak na nekoliko dana, uz povremeno miješanje.

Gdje raste gljiva Cezar (carska gljiva)?

Cezarova gljiva (Amanita Caesar ili kraljevska gljiva) raste u svijetlim listopadnim šumama pod starim drvećem ili na granici šuma i livada. Ova gljiva "susjeda" s brezama, lješnjacima ili bukvama, hrastovima i kestenima, rjeđe uz četinjače. U pravilu se Cezarova muharica može naći tamo gdje je tlo kiselo i dekalcificirano, mjesto treba biti toplo i suho.

Temperatura zraka za povoljan rast gljive Cezar iznosi više od + 20C, razdoblje sazrijevanja pada na razdoblje od kraja lipnja do sredine listopada. Gljiva je raširena u Europi, Americi, Africi, na teritoriju Rusije, na Krimu i u Ukrajini.

Amanita Cezar. Autor fotografije: Oleg Vyalykh.

Metode uzgoja

Prema opisu, gljiva Cezar ne pripada onim plodnim tijelima koja su popularna među onima koji vole uzgajati gljive u svojoj ljetnikovcu, jer bi uvjeti za to trebali biti bliski onima u kojima raste u šumama. Uz to, treba više od jedne godine da se čeka dok Cezarova muharica ne naraste.Za pravi okoliš na mjestu morate imati drveće poput kestena, breza, hrasta, s gljivama povezanim s njihovim korijenjem.

Postoji nekoliko načina za uzgoj. Znak da je sadnja pustila korijen su bijeli micelijski filamenti na mjestu sadnje. Za sadnju je bolje koristiti stare gljive.

Akcijski plan slijetanja:

1. Zakopajte zemaljske mušice ispod korijenja drveća, ali ne duboko.
2. Raspršite komade gljiva u blizini željenog drveća, pokrijte lišćem i redovito zalijevajte toplom vodom.
3. Presadite muharice iz šume.
4. Pripremite sadni materijal. Da bi se to učinilo, gljive se mrve u kantu, napunjenu kišnicom, nakon čega se kanta drži na temperaturi malo iznad 20 ° C 2 dana. Zatim se sadržaj kante ulije u mjesto za slijetanje koje ispunjava tražene uvjete.

Video

Je li moguće jesti agarike? Kakva je amanita jestiva?

Cezar gljiva (Amanita Caesar, carska gljiva) je jestiva gljiva, izvrsnog je okusa i vrlo je vrijedna. U narodu, gljiva ima i drugo ime - "jestiva mušica", jer su neki primjerci gljive Cezar vrlo slični otrovnom srodniku. Stoga, na pitanje postoje li jestive gljive, amanita, definitivno možete dati potvrdan odgovor. Ali budite oprezni, uobičajene muharice izuzetno su otrovne i mogu biti fatalne !!!

Cezarova jestiva mušica

Kraljevska gljiva (gljiva Cezar): razlike od otrovne muharice

Na žalost, ljudi koji nisu previše upućeni u gljive mogu pomiješati carsku gljivu s otrovnom crvenom muharicom. Ispod su glavne razlike između ovih gljiva:

• Kapa gljive Cezar glatka je, a crvena mušica prekrivena bijelim izraslinama.
• Boja ploča i nogu gljive Cezar je zlatnožuta, dok crvena mušica ima bijelu.
• Volva ili pokrivač (ostaci u donjem dijelu noge) u carskoj gljivi su u obliku vrećice, široki, a u crvenoj mušici u obliku prstenastih ostataka na dnu noge.

S lijeve strane je jestiva gljiva Cezar, s desne je otrovna crvena mušica

• Uz to, ne zaboravite da otrovne muharice mogu biti potpuno različitih boja - ne samo crvene. A mali crveni muhari možda nemaju bijele točkice i u potpunosti nalikuju carskoj gljivi - pogledajte ispod fotografije otrovne muharice.

Otrovna muharica

Amanita Cezar i blijeda krastača: razlike

Pazite da gumu Cezar ne zamijenite s blijedom krastačom. Činjenica je da u fazi jaja mogu biti slični. Koja je razlika između ovih gljiva?

• Prvo, kapa kraljevske gljive je crvenkasto-narančasta, dok je kapa blijede krastače bijela ili zelena. Ispod možete vidjeti faze rasta blijede krastače.

Blijeda krastača - otrovna gljiva

• Drugo, u fazi "jaja" blijedi se morski i kraljevski muharic razlikuju kada se režu.
• Jestiva carska gljiva ima žutu kapu (vidi fotografiju dolje), a blijeda krastača bijelu kapu.

S lijeve strane, otrovna blijeda krastača u dijelu, s desne, Cezarova jestiva muharica

Carska gljiva (kraljevska gljiva, Cezarova muharica) - korist

Kao i sve gljive, i carska reza ima ogromnu zalihu elemenata u tragovima i minerala poput kalcija, fosfora, vitamina A i D topivih u mastima, nikotinske kiseline, PP vitamina, askorbinske kiseline, vitamina B. Cesar gljiva ima rekordno visok sadržaj proteina . Unatoč cjelokupnom kemijskom sastavu, Cezarova amanita je niskokalorični proizvod, koji dobro apsorbira tijelo, ne uzrokuje težinu u želucu. Kraljevska gljiva konzumira se i sirova i nakon toplinske obrade. Pulpa gljive ima vrlo nježni nježni okus i ugodnu aromu. Kulinarski gurui iz cijelog svijeta stvaraju vlastita remek-djela, uključujući gljivicu Cezar u jelima.

Cezar gljiva je vrsta gljive koja se koristi u farmakologiji. Mikrobiolozi iz SAD-a i Japana otkrili su da enzimi sadržani u Cezar gljivama imaju preventivni učinak protiv tumora karcinoma.Cezar gljiva (kraljevska gljiva) važna je namirnica za muškarce, jer komponente gljive smanjuju rizik od bolesti prostate.

Istodobno, talijanski su znanstvenici otkrili da kraljevska gljiva akumulira teške metale poput kadmija, žive, arsena, olova i selena.

Carska gljiva

Zanimljive informacije

Još u davna vremena ljudi su pripisivali predstavljenu deliciju izvrsnim delicijama. Nije se samo peklo, već se i pržilo na otvorenoj vatri, sušilo za zimsko razdoblje.

Ako su tihi lovci uspjeli pronaći obitelj s "mladuncima", tada su odsječeni bez oštećenja Volva, kako bi ih potom mogli poslati u salatu bez prethodne toplinske obrade. Ali ovdje biste trebali biti izuzetno oprezni, jer je u ovom obliku njihov opis gotovo identičan bebama blijede krastače. Samo test rezanja može spriječiti nevolje, jer su stanovnici šume potpuno različiti.

Unatoč činjenici da svijet ovog predstavnika flore poznaje kao Cezarovu gljivu, suvremenici samog velikog zapovjednika radije su ga zvali "boleti".

Još jedan savjet onima koji još uvijek slabo razlikuju jestive predstavnike od lažnih je stanište. Znajući gdje ova delicija raste, iskazat će se s više samopouzdanja da je stavite u svoju košaru. Najčešće se može naći pod hrastovima, bukvama, kestenima u listopadnim ili mješovitim šumama.

Prirodni darovi preferiraju suha mjesta na kojima je toplo i prevladava pjeskovito tlo. U početku su obradovali gurmane sjeverne Afrike iz Meksika, a u novije vrijeme primijećeni su na teritoriju Gruzije, Rusije, Ukrajine, Azerbejdžana.