Pileće gljive: opis, svojstva, primjena i mjesto rasta

Većina iskusnih berača gljiva ni ne znaju kako izgleda pileća gljiva. Iako je sigurno reći da su ih susreli, jednostavno nisu obraćali pažnju. Napokon, pileće gljive izgledaju poput žaba i rijetko uzrokuju apetit, poput istih vrganja. A na fotografiji, pod prekrasnim kutom, ne izazivaju oduševljenje.

Ali oni ne uzalud obraćaju pažnju na ovu raznolikost gljiva. Opis ove gljive u mnogim europskim zemljama sugerira da je po okusu gotovo sličan dobro poznatim šampinjonima.

Kako izgledaju

Da ne biste sjeckali krastače umjesto ovih gljiva, morate imati izvrsnu ideju o tome kako pilići općenito izgledaju. Kapa prstenaste kape je zaobljena, nalik obliku jajeta. Boja šešira ima svijetlo smećkastu nijansu (boja je vrlo bliska boji ljuske jajeta kokošjeg jajeta). Promjer šešira mlade gljive je približno 5 centimetara, u starih je u prosjeku 10 centimetara.

U početku, u mladoj državi, gljiva podsjeća na nogu na kojoj je kokošje jaje. S vremenom, kako piletina počinje stariti, šešir joj se počinje razvijati. Ona se počinje pretvarati u pravu kapu. Rubovi se počinju poravnavati, film između unutarnjeg dijela i kapice pukne i tvori prsten.

Ako gljivu okrenete, možete vidjeti ploče, koje s vremenom prerastu u spore. U mladim plodovima ploče imaju svijetlu sjenu. No s godinama boja postaje sve tamnija. Kad se poklopac zatvori, ploče su mu svijetložute, a kada se poklopac otvori, boja se mijenja u tamnožutu. Starenjem boja postaje hrđava, svijetlosmeđa.

Vrh kapice prekriven je borama i svijetlo bijelim cvjetanjem. Ponegdje se nakuplja plak koji pomalo podsjeća na bijele mrlje muharice. Najveće nakupine nastaju na području rubova kapice.

Pileća noga je ravna, s prstenastim filmom u sredini. Dno je nešto deblje od baze šešira. Površina je glatka, a bliže vrhu može imati blagi premaz. Boja stabljike je blijedožuta. Kako se približava korijenu, postaje sve izraženiji.

Opis kapice prstena.

Prstenasta kapa dio je obitelji Webinnikov, pripada rodu Rosites. Na području Europe zvonara je jedini predstavnik ovog roda. Ova se gljiva u narodu naziva i paučina, turčin, blijedi rosistes i piletina. Da biste imali ideju kako izgleda i koja je razlika u njegovim vanjskim karakteristikama, razmotrite detaljan opis.

• Noga.

Kapa zvona ima cilindričnu nogu koja se u osnovi širi. Maksimalna visina stabljike gljive je 12 cm, a promjer joj se kreće od 1 do 3 cm. Na presjeku je stabljika čvrsta, bez šupljina, vlaknasta. Bliže kapici uvijek je prisutan filmski prsten koji se čvrsto omotava oko stabljike i u mladim je gljivama obojan u bijelo, ali s godinama ima tendenciju da požuti. Površina noge, blizu kapice, prekrivena je ljuskavim ljuskama, a boja je oker-bijela.

• Šešir.

U mladim gljivama kapa može biti poluloptasta, a kasnije poprima oblik kapice, zbog čega je gljiva i dobila takav naziv. S godinama se poklopac može spljoštiti. Promjer kapa prstenaste kape je od 5 cm do 15 cm, rubovi su uvučeni prema unutra i u pravilu su neravni.Uz rubove kapice uočavaju se jedva primjetne pruge, a glavna boja površinske kože je prljavo žuta, oker ili pšenična. Koža je prožeta malim naboranim naborima, vrh je prekriven vlaknastim cvatom, lagane, biserne sjene.

• Pulpa.

Na mjestu reza u predjelu kape, meso je rahlo, ugodne je arome gljiva i bogatog okusa. Na nozi je meso gusto i vlaknasto, s godinama može postati vrlo žilavo. Iz tog razloga se noge starih gljiva ne jedu. Nakon rezanja, nakon 15-30 minuta, pulpa postaje blago žuta, a u početku bijela ili bijelo-žuta.

• Sporovi i zapisi.

Boja spora u prahu je narančasto-smeđa, rijetko smeđa ili oker. Spore su male, oker boje, bradavičaste ili bademaste. Ploče su različite duljine, žute, narastu do stabljike. S godinama mogu potamniti i dobiti smećkastu nijansu.

Gdje rastu

Unatoč maloj popularnosti, gljiva raste u mnogim europskim i azijskim zemljama. Također uobičajeno u državama.

Najboljim tlom za razvoj kolonija smatra se kiselo. Kiselost tla možete odrediti prema biljkama koje na njemu rastu. Ako se borovnice pojave u vidu, sa 100% sigurnošću možemo reći da negdje u blizini postoji obitelj pilića.

U Bjelorusiji ima puno pilića. Također, česte su u središnjoj Rusiji na močvarnim područjima.

Možete ih sakupljati od početka srpnja do početka mraza. To su obiteljski plodovi koji rastu u skupinama. Skupina često čini polukrug.

Nažalost, većina ljudi močvaru smatra otrovnom i zaobilazi je. No, iskusni berači gljiva koji su imali sreće okusiti "meso" piletine uvjeravaju da im po okusu nema premca.

Kako soliti gljive u staklenkama za zimu - jednostavan recept s fotografijama korak po korak

Većina berača gljiva preferira poznate i provjerene gljive. Na primjer, bijelci su najviše traženi zbog jednostavnosti sakupljanja i pripreme. Ali možete zimi posoliti i druge gljive koje imaju prilično neobičan okus. Razne vrste mljekara idealne su za soljenje: mlade gljive zadržavaju svoju gustoću i prilično se lako soli kod kuće.

Sastojci za lako kiseljenje gljiva za zimu u staklenkama

• mljekari -3 kg;
• češnjak - 6 češnja;
• sol -150 g;
• kišobrani od kopra - 3 kom.;
• lišće ribiza, trešanja, hrena - po ukusu.

Korištenje gljive

Jako je ukusna. Podotukh upotrijebite za kuhanje, prženje, kiseljenje. Po okusu i hranjivim kvalitetama, piletina spada u 4. kategoriju. Odnosno, gljiva se smatra nepopularnom i ne predstavlja nikakvu osobitu korist za tijelo.

Za kuhanje su najprikladnije mlade, neotvorene gljive. Upravo je ovo voće najprikladnije za kiseljenje, sušenje, prženje.

U Rusiji teško govore o njegovim ljekovitim svojstvima. Da, i malo je ljudi koji mogu zamisliti da bauk može uopće biti koristan. Ali u Bjelorusiji ga jako cijene. U narodnoj medicini koristi se kao oblog za liječenje upala limfnih čvorova. Za to se suhe gljive pomiješaju s medom i slaninom. Zatim se dobivena kaša nanosi na natečene limfne čvorove.

Također, salamura pripremljena od nje koristila se za liječenje mamurluka.

Važno! Gljiva je apsolutno jestiva. Može se kuhati i bez prethodnog kuhanja. No, iskusni berači gljiva i dalje savjetuju kuhati kape 10-12 minuta.

Odlazeći u šumu u berbu usjeva gljiva, važno je pravilo uvijek uzimati samo one gljive u koje ste sigurni. Zato pileće gljive (također su prstenaste kape i roziti) često ostaju netaknute, na radost iskusnih berača gljiva. Među ljubiteljima "tihog lova", malo ljudi zna za ovaj nevjerojatno ukusan i koristan dar iz šume.

Značajke kuhanja pilića

Pilići su gastronomski raznoliki i podložni su bilo kojoj toplinskoj obradi. Obično su kuhani, prženi ili domaći za zimu. Mlade gljive smatraju se najatraktivnijima.

Koliko vremena za kuhanje

Nemojte ih previše kuhati. 5-10 minuta ključanja sasvim je dovoljno što se tiče obrade prije daljnjeg kuhanja.

Na bilješku!

Ako planirate ubirati piliće za zimu, kuhajte ih oko 25 minuta.

Pržene gljive na tavi

Kape se mogu pržiti svježe ili prethodno kuhane. Prženi pijetlovi u tijestu izvanredno su ukusni. Način pripreme je jednostavan:

1. Oljuštene kape umočite u tijesto od brašna, soli i jaja.
2. Pohano u prezli.
3. Biljno ulje ulijeva se u vruću tavu tako da se gljive prže u dubokom ulju.
4. Toplina se smanjuje i pijetlovi se stavljaju u tavu. Kad se zapeku, preokrenu se i zapeku s druge strane.
5. Vrijeme kuhanja je 5-7 minuta. Za prhko prženje, gljive možete poslati u pećnicu na pola sata na temperaturi od 180 ° C.

Jelo je jednako ukusno i toplo i hladno. Izvrsni umak za to bit će kiselo vrhnje s češnjakom i začinskim biljem.

Praznine za zimu

Od kokera rade se razne slijepe obloge:

• kiseli krastavac;
• slano;
• suho;
• fermentirani.

Preporučuje se ove gljive marinirati tako da ni sol, ni začini, ni octena kiselina ne prekidaju nježni okus, već ga, naprotiv, ističu. Da biste to učinili, dodajte kim i ružmarin.

Fermentirani pijetlovi zaslužuju posebnu pažnju. Gljive se prvo blanširaju, isperu hladnom vodom, pomiješaju sa začinima (češnjak, hren, lovorov list, sjeme gorušice), a zatim fermentiraju pod pritiskom 5-10 dana. Zatim se polože u posudu i čuvaju u hladnjaku.

Karakteristična obilježja sorte

Unatoč geografski širokoj rasprostranjenosti, prstenaste kape nezasluženo se zaobilaze. To je zbog opreza berača gljiva koji brkaju jestive rozite s njihovim otrovnim kolegama.

Pileće gljive svojom suknjom doista podsjećaju na blijedu krastaču, što je prikazano na fotografiji, ali nakon proučavanja opisa i razlika lako možete prepoznati jestivu šumsku deliciju.

Izgled i struktura

Izgled se mijenja tijekom procesa rasta. Na početku svog razvoja kapa ima oblik hemisfere s blago uvijenim rubovima koji su pričvršćeni za stabljiku. Promjer kapice je do 4 cm. Kako se rubovi rastu, razilaze se i razbijaju veo, ostavljajući prsten s suknjom na nozi od prekida. Klobuk naraste do promjera 10 cm i ima oblik široke kape s izbočinom u središtu.

Boja kapice je smeđe ružičasta. U suhom vremenu rubovi kapice se suše i lagano pucaju. Na unutarnjoj se strani nalaze bijelo-žute pločice aparata za spore koje tijekom sazrijevanja spora u prahu dobivaju hrđavu nijansu. Vanjska strana kapice raščlanjena je tankim borama prekrivenim laganim prahom. Na rubu pelud tvori ljuske koje izgledaju poput amanite, što zbunjuje neiskusne berače gljiva.

Blijedožuta stabljika je cilindričnog oblika. Struktura do prstena je svilenkasta i svijetlija, iznad prstena je ljuskava i blijeda. Pulpa je gusta, ugodnog mirisa na gljive. U odjeljku se boja ne mijenja.

Primjena

Ugodan okus i miris Turaka, kao i jedinstveni nutritivni sastav, omogućuju im široku upotrebu u kuhanju. Preporuča se obrada samo svježe ubranih rozeta.

U narodnoj medicini podolotniki se ne koriste. To je zbog njihove niske popularnosti među stanovništvom.

Uporaba kuhanja

Pileće gljive, poput šampinjona, jedu se u različitim oblicima. Piletina (bijela) se soli, kiseli, prži, dinsta, dodaje juhama, mesnim jelima, salatama i na njihovoj osnovi se pripremaju umaci. Gljive smrznute za zimu zadržavaju sva svoja korisna svojstva.

Prije pripreme posude, sakupljeni podolotniki otresu se sa zemlje, isperu pod mlazom vode, kuhaju u filtriranoj vodi 15-25 minuta.

Prstenasta kapa je ukusna gljiva.

Sakupljamo piliće

GLJIVA: PRSTENJAČKA KAPA. Gljiva Cortinarius Caperatus

Pravila prehrane

Po strukturi mesa piletine podsjećaju na vlakna pilećih prsa. Unatoč tome što gljiva po svom okusu spada u četvrtu kategoriju, znalci kapica označavaju je kao delikatesno jelo.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Kapice, poput mnogih jestivih gljiva, imaju ljekovita svojstva u umjerenim dozama, ali i brojne kontraindikacije. Korisna svojstva uključuju:

• snižavanje razine kolesterola i šećera;
• prevencija aritmije;
• prevencija zaraznih bolesti i onkologija;
• normalizacija krvnog tlaka;
• kiseli krastavac iz gljiva popularan je recept za mamurluk.

Među kontraindikacijama su sljedeće:

• kronični pankreatitis;
• disbioza;
• dob do 6 godina (uopće ne koristiti), od 6 do 14 godina vrlo pažljivo zbog nezrelog enzimskog sustava;
• mono dijeta pomoću gljiva;
• alergijske reakcije, kako na gljive, tako i tijekom razdoblja aktivnosti bilo koje druge alergije;
• kronične bolesti (smanjiti za upotrebu jednom u dva tjedna).

Liječenje

Budući da su pilići jestive gljive, nije ih potrebno kuhati ako se planira druga metoda kuhanja. Dovoljno je dobro očistiti od šumskih ostataka, odrezati ostatke micelija, izrezati crvična mjesta, temeljito isprati pod mlazom vode i malo osušiti. Noge starih podolotnika ne koriste se, jer se one stvrdnu, a aparat spora s unutarnje strane odsječe se u kapici, jer se spore ne probavljaju.

Značajke kuhanja

Kao što je već spomenuto, nije potrebno kuhati kape, ali ako je sabirno mjesto bilo u blizini grada ili zagađenih mjesta, gljivu trebate skuhati kako biste iz nje uklonili svu nakupljenu nečistoću koju skuplja poput spužve.

Kipuće gljive

Za to je važno ne koliko dugo kuhati, već koliko često se voda mijenja. Optimalno je kuhati tri puta pet minuta nakon ključanja, a zatim ispustiti vodu. Ako je ključanje dio recepta, tada će biti spremni za 10-15 minuta nakon ključanja.

Kiseljenje i soljenje

Soline mogu biti tople i hladne. Idealno soljeno u hrastovoj bačvi. Da biste pripremili bačvu za hladno soljenje, potrebno ju je dobro oprati i u njoj napariti grane smreke, što će bačvu dezinficirati za daljnje manipulacije.

Očišćene i oprane gljive stavljaju se slojevito u bačvu. Za jednu porciju trebat će vam 5 kg proizvoda. Svaki sloj je dobro nasoljen. Za ovu će količinu trebati 350 g soli. Sadržaj bačve napuni se hladnom vodom i pokrije drvenim poklopcem manjeg promjera za potiskivanje. Ugnjetavanje uzeti onaj koji se može zapaliti i napariti smrekom. U roku od 7 dana uklanja se pjena koja nastaje u bačvi.

Krajem tjedna voda se isušuje, bačva se ispire čistom vodom, a na dno se stavlja kopar sa suncobranima od sjemena. Smjesa se priprema za ponovno soljenje. Za 5 kg glavnog sastojka uzima se 150 g soli, 10 g klinčića i 15 g aleve paprike. Sve se pomiješa i posoli na svakom sloju. Ponovno se prelije čistom hladnom vodom i pošalje pod ugnjetavanjem na 1,5 mjeseca u tamnu, hladnu sobu.

Brža opcija za vruće soljenje. Za njega ćete prvo morati oguljene gljive kuhati 5 minuta 2 puta, mijenjajući vodu. Za salamuru uzmite 2 litre vode, dodajte 75 g soli, 3 graška aleve paprike, 2 kom. klinčić, 5 zrna crnog papra. Pustite da salamura vri par minuta i dodajte tamo gljive cijeđene iz vode, prokuhajte 5 minuta.

Soljenje pilećih gljiva

Pripremite litarske staklenke tako da ih prethodno sterilizirate.U svaku teglu rasporedite lovorov list, 3-4 češnja češnjaka, 2-3 prstena luka. Ulijte kipuću salamuru s gljivama u staklenke i zarolajte željeznim poklopcima. Nakon hlađenja čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Jestivost, korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu

Možda će vas zanimati: Kako pržiti vrganje: jednostavni i ukusni Gljive ryadovki ili staze: vrste, opis, pravila sakupljanja i pripreme Značajke pripreme gljiva: kako kuhati i kiseli gljive

Pilići nisu samo jestivi, već i ukusni. Njihova mirisna pulpa, koja podsjeća na pileće meso, pomoći će diverzificirati jelovnik, izuzev slastica. Piletina se priprema:

• juhe;
• sos;
• umaci;
• pečenje;
• pržena hrana;
• pizza i sendviči.

U pogledu prehrambene vrijednosti, pijetao nije inferioran u odnosu na gljive i vrganje. Niskokalorični sadržaj (22 kcal) kombinira se u njima s najbogatijim kemijskim sastavom. Pilići sadrže puno askorbinske kiseline, makronutrijenata (kalcij, magnezij, cink, željezo) i aminokiselina.

100 g proizvoda sadrži:

• 3,1 g proteina;
• 0,34 g masti;
• 3,26 g ugljikohidrata;
• od toga 1 g vlakana.

Dobro je znati!

Ova je gljiva korisna i u medicini. Antivirusni lijek proteinske prirode RC-28 stvoren je od njegovog micelija. Uspješno se bori protiv herpesa, gripe i citomegalovirusa.

Poput ostalih gljiva, ni pijetlovi se ne bi smjeli sakupljati na ekološki zagađenim područjima, jer apsorbiraju toksine i teške metale iz atmosfere i vode. Nažalost, ne može svako uključiti ovo voće u svoju prehranu. Pilići su kontraindicirani:

• trudna i dojilja;
• koji pate od gastrointestinalnih bolesti;
• predškolske djece.

Popis jestivih šumskih gljiva s fotografijama i savjetima za berače gljiva početnika

Gljive se smatraju jestivima, koje se mogu koristiti za hranu apsolutno bez rizika po život i zdravlje, jer imaju značajnu gastronomsku vrijednost, odlikuju se nježnim i jedinstvenim okusom, jela od njih ne postaju dosadna i uvijek su tražena i popularna.

Dobre gljive nazivaju se lamelarne, s donje strane kapica nalaze se lamelaste strukture ili spužvaste, jer njihove kape s donje strane podsjećaju na spužvu, unutar koje se nalaze spore.

Tijekom sakupljanja iskusni berači gljiva uvijek obraćaju pažnju na posebne znakove da je gljiva jestiva:

• 
  učestalost smještaja ploča;

• koje je boje spor;
• kako su ploče pričvršćene na nogu;
• promjena boje pulpe pri pritisku na nju.

Šumske gljive rastu iz micelija, koji podsjeća na sivkastu svijetlu plijesan koja se pojavljuje na trulu stablu. Osjetljiva vlakna micelija isprepleću korijenje stabla stvarajući obostrano korisnu simbiozu: gljive dobivaju organske tvari sa stabla, stablo iz micelija dobiva mineralne hranjive sastojke i vlagu. Ostale vrste gljiva vezane su uz vrste drveća, što je kasnije odredilo njihova imena.

Popis sadrži šumske gljive s fotografijama i njihovim imenima:

• vrganj;
• donji ležaj;
• vrganj;
• poddubovik;
• borova gljiva;
• pjegavi ili obični hrast, drugi.

U četinarskim i mješovitim šumama ima mnogo drugih gljiva koje berači gljiva rado pronalaze:

Najispravnije je gljive tijekom sakupljanja stavljati u posebne pletene košare, gdje se mogu provjetravati, u takvom spremniku im je lakše održavati oblik. Gljive ne možete brati u vrećama, inače, po povratku kući možete pronaći ljepljivu, bezobličnu masu.

Dozvoljeno je sakupljati samo one gljive za koje se sigurno zna da su jestive, a mlade, stare i gliste treba baciti. Bolje je uopće ne dirati sumnjive gljive, zaobići ih.

Najbolje vrijeme za berbu je rano ujutro, sve dok su gljive jake i svježe, trajat će duže.

Upotreba pilećih gljiva u medicini

Korisna svojstva sumporno-žute gljive tinder omogućuju je korištenje u medicinskoj praksi. Posebno je popularan u Japanu.Ekstrakt gljive često djeluje kao aktivni sastojak farmaceutskih proizvoda. Glavna funkcija takvih lijekova je smanjenje težine.

U Rusiji se pileća gljiva koristi kao prirodni antibiotik u borbi protiv prehlade i virusnih bolesti. Ne koristi se za liječenje djece i trudnica. Jedan od najčešćih formata ljekovitog proizvoda je u obliku praha i biljnih čajeva.

Karakteristične osobine jestivih gljiva i njihov opis

Među plemenitim predstavnicima jestivih, ukusnih i zdravih gljiva postoji posebna skupina, koju obično karakterizira jedna riječ "žabokrečine", jer su sve otrovne ili smrtonosne otrovnice, ima ih oko 30 vrsta. Opasni su po tome što obično rastu u susjedstvu jestivih i često su im izvana slični. Nažalost, samo nekoliko sati kasnije ispada da je opasna gljiva pojedena kad je osoba otrovana i hospitalizirana.

Da biste izbjegli takve ozbiljne nevolje, bilo bi korisno pregledati fotografije, imena i opise jestivih šumskih gljiva prije nego što izađete u "tihi lov".

Možete započeti s prvom kategorijom, koja uključuje najplemenitije, visokokvalitetne gljive s najvišim okusom i hranjivim svojstvima.

Bijela gljiva (ili vrganj) - daje mu dlan, jedan je od najrjeđih među rođacima, korisna svojstva ove gljive su jedinstvena, a okus je najviši. Kad je gljiva mala, na vrhu ima vrlo svijetlu kapicu koja s godinama mijenja boju u žućkasto smeđu ili kesten. Donja strana je cjevasta, bijela ili žućkasta, pulpa je gusta, što je gljiva starija, to je njezina pulpa mlitavija, ali boja joj se ne mijenja na rezu. To je važno znati, jer je otrovno žučna gljiva izvana slična bijeloj, ali površina spužvastog sloja je ružičasta, a meso na prijelomu postaje crveno. U mladih vrganja vrganje noge imaju oblik kapi ili cijevi; s godinama se mijenja u cilindričnu.

Nalazi se najčešće ljeti, ne raste u skupinama, može se naći na pješčanim ili travnatim proplancima.

Vrganj - ukusna gljiva, bogata elementima u tragovima, poznata kao apsorbent koji veže i uklanja štetne otrovne tvari iz ljudskog tijela. Kapa vrganja ima prigušenu smeđu nijansu, konveksna, doseže promjer od 12 cm, noga je prekrivena malim ljuskama i proširena prema osnovi. Pulpa bez specifičnog mirisa na gljive, na prijelomu poprima ružičastu boju.

Gljive vole vlažno tlo, vrijedi ih slijediti u brezov gaj nakon dobre kiše, trebate pogledati točno u korijenje breza, nalazi se u šumama jasike.

Ryzhik - gljiva, koja je svoje ime dobila zbog posebne mrkve crvene boje, ima zanimljiv lijevak u obliku lijevka, s udubljenjem u sredini, vidljivi su krugovi od udubljenja do rubova, donji dio i noga također narančasta, plastika postaje pritisnuta u zelenu. Pulpa je također svijetlo narančasta, daje laganu smolastu aromu i aftertaste, mliječni sok koji se na prekidu ističe postaje zelen, a zatim smeđe. Okus gljive vrlo je cijenjen.

Najradije raste u borovoj šumi na pjeskovitim tlima.

Pravo mlijeko - berači gljiva smatraju ga i nazivaju "kraljem gljiva", iako se ne može pohvaliti da je pogodan za upotrebu u raznim preradama: u osnovi se jede samo u soljenom obliku. U mladoj dobi kapica je ravno konveksna, s laganim udubljenjem, s godinama se pretvara u lijevak, žućkast ili zelenkastobijel. Na njemu se nalaze prozirni, poput staklastih dijametralnih krugova - jedan od karakterističnih znakova kvržice. Ploče od stabljike protežu se do ruba kapice, na kojoj raste vlaknasti rub. Bijelo krhko meso ima prepoznatljiv kašast miris, bijeli sok, kad se prozrači, počinje žutjeti.

Lažni parovi

Rosites dosadno ima opasne pandane, pa bi čak i iskusni berač gljiva trebao znati kako mogu izgledati kako ne bi u šumi zamijenili jestive vrste s otrovnim. Možete saznati o opasnim dvojnicima poput piletine, kao i o potpuno jestivim vrstama, njihovim stolovima.

Ime	Razlike	Mjesta za uzgoj	Jestivost
Paučina	Prisutnost vlaknastih ostataka prekrivača na nozi	Nalazi se u mješovitim i crnogoričnim šumama	Nejestivo
Gljiva ovan	Vanjske razlike prilično su impresivne: gljiva ima drugačiji oblik, sastoji se od brojnih ravnih, tankih, polukružnih ili lopaticastih promjera promjera 4-10 cm, koji sjede na opetovanim krakovima koji se stapaju u zajedničku bazu. Ove vrste imaju samo zajedničko popularno ime.	Raste od kraja lipnja do kraja rujna u širokom lišću	Jestivo, vrlo rijetko
Šumska gljiva	Pulpa pocrveni kad se lomi, ploče su prvo bijele, zatim crvenkaste, kapica je hrđavo-smeđe-smeđa.	Raste od srpnja do listopada u crnogoričnim i mješovitim šumama, posebno se često nalazi u blizini gomila mrava.	Jestivo
Kapa smrti	Bijela kapa, labave, bijele pločice, natečene u dnu noge, ima volvu i bijeli filmski prsten	Široko rasprostranjen u umjerenom pojasu Europe i Azije. Raste u listopadnim šumama od kraja ljeta do studenog.	Otrovno
Muharica	Na kapici su bjelkaste ljuske i praškasti sloj, oker boja spora u prahu (otrovne muharice imaju bijeli spor u prahu) i odsutnost volve. U starim primjercima prstenaste kapice himenofor je hrđavo-smeđe boje, dok u muharicama ostaje bijel do starosti.	U Rusiji je raširen. Sezona rasta je od kolovoza do listopada.	Otrovno

Fotografije će vam pomoći da prepoznate otrovne rođake.

Referenca! Pileća gljiva ima "imenjaka" - gljiva-kvočka, gljiva-ovan, kupus od gljiva, koraljna gljiva, gljiva-kvočka, šumska kokoš, plešuća gljiva, pureći rep ili kovrčava griffina. Unatoč sličnom nazivu, potpuno su različite vrste. Grmoliki izdanci pseudo-kapica Griffins imaju izrazito istaknute noge i vizualno podsjećaju na grmlje cvjetače ili koralja.

Uzgajanje pijetlova

Ove su gljive ukusne i jednostavne za branje i kuhanje. Nije iznenađujuće što se tako ukusan predstavnik carstva gljiva uzgaja umjetno.

Uzgajanje na panjevima

Za uzgoj se najčešće koriste panjevi koji su ostali nakon sječe drveća. Redoslijed uzgoja:

1. Prvo trebate dobiti spore. Šeširi zrelih kokera polažu se na list papira kako bi se spore dovoljno naspavale. Dobiveno sjeme ulijte u malu posudu s vodom.
2. Voda sa sporama izlijeva se na panjeve.
3. Povremeno se panjevi preliju vodom.

Pilići najbolje uspijevaju na panjevima bora, smreke, breze i jasike ili trupcima ovih vrsta.

Supstrat "zaraze" fragmentima trulih panjeva micelijem kokera koji su na njima izrasli. Uzmite "sjeme" na području gdje pilići rastu u kolonijama. Metode zaraze fragmentima panjeva micelijem:

• U zaraženim panjevima nastaju šupljine - tamo se polaže cijepljeno drvo.
• Materijal s micelijem također se može prikovati na kraj panjeva. A da bi se sačuvala vlaga, micelij presadnika prekriven je šapama smreke ili komadićima mahovine.

Na ovaj je način moguće uzgajati piliće tijekom cijele vegetacijske sezone. Osim u vrućini i suši, ne treba se nadati žetvi. Gljiva najbolje uspijeva u proljeće i ljeto. Amaterski uzgajivači gljiva kažu da kape raste na zaraženom materijalu 5-8 godina.

Uzgajanje na klinovima i drvnom otpadu

Također se mogu uzgajati i kape:

• Na drvenim klinovima. Uzmite okrugle komade drva duljine 30-40 cm i promjera 15 cm. Sječa komada drva provodi se u proljeće ili jesen. Štoviše, prikladna su samo svježe posječena stabla. Klinovi zaraze poput panjeva.Ali prvo ih je potrebno držati u mračnoj sobi. Razdoblje starenja je 2-3 mjeseca. Povoljna temperatura 15-20 ° C. Zatim se klinovi postavljaju okomito u jame duboke 20 cm. Interval za polaganje je 50 cm. Zaražena mjesta, kao i na panjevima, prekrivena su smrekovim šapama. Ovdje će mužjaci plodovati dva puta godišnje tijekom 2-3 godine.
• Na drvnom otpadu... Metoda je dobra za uzgoj u zatvorenom. Možete koristiti strugotine, drvne sječke, piljevinu - položeni su u staklene posude ili posude. Uzimaju piljevinu i strugotine. Pomiješajte i prelijte kipućom vodom. Dodaju se škrob (7,5 g na 1 kg smjese), grahovo brašno (15 g), zobene pahuljice i kukuruzno brašno (po 25 g). Smjesa se položi u sterilizirane staklenke. Vrijeme sterilizacije - 1 sat.

Za uzgoj možete koristiti drvene kutije ili plastične vrećice. Prehrambeni dodaci se razlikuju. Uz brašno i škrob možete koristiti:

• pivska sladovina;
• slad;
• krumpirova pulpa.

Petushki je delikatesni proizvod koji zaslužuje pažnju gurmana. Iza nepreglednog pogleda krije se nevjerojatno ukusna gljiva koja u ocjeni hrane može lako stajati pored šampinjona i vrganja.

Muharica

Kako kuhati gljivu kišobran?

Gljiva kišobran, odnosno njegov šešir, vrlo je ukusna. Stabljika ove gljive odbačena je jer se sastoji od dugih, žilavih vlakana. Pokušajte pržiti šešir na biljnom ulju. Sigurna sam da će vam se toliko svidjeti da će kišobran postati jedna od vaših omiljenih gljiva. S veseljem jedem šešir koji je dobro pržen s obje strane (poput palačinke). Prvo sa strane ploča. Možete ga prethodno uvaljati u brašno, krušne mrvice ili razmućeno jaje. Ova gljiva (svježa i suha) dobra je i za juhu. Mladi kišobrani se soli i kiseli. Kišobran se priprema brzo, gotovo poput šampinjona. Neki ovu gljivu jedu sirovu, koriste je u salatama ili prave sendviče s njom. Vage na kapici ne treba uklanjati. Gurmani kuhaju gljivu kišobran ne samo na tavi, već i na roštilju pećnice (s pladnjem) ili roštilju. Obavezno sa začinskim biljem, paprom i češnjakom. Ispada vrlo ukusno.

Koliko kuhati pileće gljive prije berbe

Mnogo je sporova između hostesa oko toga koliko vremena treba kuhati prstenastu kapu. Neki tvrde da je potrebno kuhati, mijenjajući vodu tri puta, drugi inzistiraju na tome da se ove gljive uopće ne mogu kuhati. Zapravo je glavni recept za kuhanje kokota onečišćeno područje sakupljanja.

Kao i svaka druga gljiva, kapice poput spužve upijaju svu prljavštinu iz tla i svog okoliša. Stoga se ne preporučuje skupljanje u blizini cesta i tvornica. Što bliže putu kokota raste, to ga dulje treba kuhati, a postupak se ne sastoji u trajanju kuhanja, već u broju promjena vode.

Pročitajte također: Kako napraviti garažna vrata od drveta

Mnogo je sporova između hostesa oko toga koliko vremena treba kuhati prstenastu kapu

Ako ste sakupljali kapice u mješovitoj šumi i odlučili je posoliti, bit će dovoljno da vodu promijenite 3 puta kuhajući gljive 5 minuta.

Ako su sakupljani u ekološki čistom području, daleko od tvornica i cesta, možda se uopće neće kuhati.

U slučaju kiseljenja, situacija je malo drugačija, ovdje će prstenastu kapu trebati kuhati 20 minuta, a zatim još nekoliko minuta. u marinadi.

S čime se gljive mogu zbuniti

Prstenastu kapu možemo zamijeniti s nejestivim gljivama iz roda Spiderweb. Međutim, jestive imaju vrlo važnu razliku - na njihovoj stabljici uvijek postoji punopravni prsten, što nije slučaj s otrovnim. Na njima možete vidjeti samo male ostatke prekrivača na nozi. Ponekad se pijetlovi zbunjuju s blijedom krastačom ili muharicom.

Kako biste ih mogli razlikovati od ubojitih, evo nekoliko važnih znakova:

Ime gljiveŠeširLP-oviNogaPijetaood srebrnobijele do žuto-ružičastosmeđePričvršćen na stabljici, oker-hrđave sjeneU osnovi nema ovojnicu, blago zadebljanu u osnoviMuharicaBijele boje, neugodnog mirisaOdvojeno od stabljike, svijetlo ružičastoU osnovi u obliku gomolja, okružen malom ovojnicom. Ima širok, viseći prstenKapa smrtiBijelaOdvojeno od stabljike, bijeloU podnožju je natečen, s ovojnicom. Postoji bijeli filmski prsten

Mjesta distribucije

Pileće gljive, čija fotografija pokazuje da jako podsjećaju na neke vrste voluharica, na primjer, rane ili žilave, tvore mikorizu uglavnom s četinjačima, premda se ni manje često nalaze ispod stabala hrasta ili breza. U srednjem pojasu naše zemlje mogu se sakupljati na mahovinskim područjima u borovim ili mješovitim šumama.

U planinskim lancima ih ima čak i na nadmorskoj visini od dvije tisuće metara. Pileće gljive su najčešće u zapadnoj Europi i Bjelorusiji. Kod nas se češće mogu naći u vlažnim šumskim predjelima središnje Rusije na pepelovim i podzoličkim vrstama tla. Ove gljive vole naseljavati mješovite šume, ali ih se često nalazi u čistim četinjačima, ako je, naravno, tamo dovoljno vlažno i ako su prisutni svi potrebni uvjeti za razmnožavanje i rast.