Kako čuvati pomicani hren. Kako uštedjeti hren za zimu Koji su načini štednje učinkoviti

U uzgoju hren je nepretenciozan i uz minimalni napor moguće je nabaviti ove aromatične korijene koji se najčešće koriste za pripremu pikantnog začina. A kako povrće ne bi izgubilo svoja osnovna svojstva do proljeća, mora se pravilno pripremiti. A onda ćemo vam reći kako hren čuvati svježi, smrznuti i kiseli.

Pohranjivanje korijena hrena u privatnoj kući

Za to najbolje odgovara prohladni podrum ili ostava. Temperatura ne smije prelaziti +5 C °. Optimalno 0… + 2 ° °. Vlaga 85-90%. Postoje tri mogućnosti pohrane.
U riječnom pijesku. To zahtijeva čisti riječni pijesak. Ni najmanji, jer će korijenje u ovom vrlo brzo istrunuti. Pijesak se prosijava i suši. Pijesak se ulijeva u drvene kutije s slojem od oko 8 cm. Na njemu se polažu korijeni, držeći malu udaljenost između njih. Glavno je da nema kontakta. Dolijte zemljom 3-4 cm i opet možete položiti sljedeći sloj. U vlažnom podrumu pijesak ostaje suh. Ako je zrak u sobi suh, kutije se jednom tjedno prskaju vodom. Tako će hren ostati svjež do proljeća. Umjesto pijeska možete uzeti treset. Njegova antiseptička svojstva spriječit će rast bakterija.

Pažnja! Korijenje se ne pere i ne čisti, samo se odrežu vrhovi i otrese zemlja. ... U limbu

Korijeni su vezani u snopove od nekoliko komada. Ovješen o strop tako da nema kontakta s drugim predmetima. Vlaga igra važnu ulogu u ovoj metodi. Vlažni zrak pospješit će propadanje, dok će suhi zrak brzo uvenuti. Ovisno o uvjetima skladištenja, hren je u stanju "živjeti" do zime i duže.

U limbu. Korijeni su vezani u snopove od nekoliko komada. Ovješen o strop tako da nema kontakta s drugim predmetima. Vlaga igra važnu ulogu u ovoj metodi. Vlažni zrak pospješit će propadanje, dok će suhi zrak brzo uvenuti. Ovisno o uvjetima skladištenja, hren je u stanju "živjeti" do zime i duže.

Od hrena se može napraviti prah koji će se dugo čuvati.

U uskim plastičnim vrećicama. Korijenje se opere, osuši i stavi u vreće, napuhujući zrakom. Čvrsto vezana i ostavljena do proljeća.

U podrumu ili u podrumu

Prije polaganja korijena hrena za skladištenje u podrumu, trebate uzeti vremena za pripremu same sobe obavljajući generalno čišćenje u njoj.

Za brzo uništavanje ličinki štetnih insekata, spora plijesni i gljivica, podrum možete fumigirati sumpornim štapićem, prije toga iz njega uklonite sve proizvode. Istodobno, treba imati na umu da skladište smješteno na određenoj udaljenosti od dnevnih soba može biti podvrgnuto takvoj obradi.

Izgaranje sumpora u podrumu ili podrumu izvodi se s dobro zatvorenim vratima (brzinom od 1 kg sumpora za svaki kubni metar površine). Nakon fumigacije, soba se dobro provjetrava. U nju je dozvoljeno spuštati povrće tek nakon 14 dana.

U podzemlju ili u podrumu hren će najduže ostati svjež. Korijenje namijenjeno dugotrajnom skladištenju mora biti gusto, sočno i ujednačeno, bez mrlja truljenja i oštećenja.

Prije polaganja na skladištenje, lišće se vrlo pažljivo odsječe od njih, pokušavajući ne dodirivati ​​vrhove. Pažljivo otresajući ostatke tla s korijena, brišu se po cijeloj dužini krpom od guste materije, oslobađajući ih od najtanjih korijena.

Postoji nekoliko načina kako spasiti hren u podrumu:

U kutijama

Prerađeni korijeni hrena stavljaju se u drvenu kutiju s praznim zidovima na čijem se dnu nalazi sloj od 8 centimetara grubog i mokrog riječnog pijeska.

Bolje je odbiti upotrebu sitnog pijeska, jer će poput spužve upiti višak vlage, izazivajući truljenje korijenja pohranjenog u njemu. Nekoliko dana prije polaganja korijena, pijesak se mora prosijati, uklanjajući s njega veliko kamenje i pazite da ga osušite.

Pri polaganju korijena morate paziti da se ne dodiruju (optimalna udaljenost između susjednih korijena je 3-5 cm).

Nakon što su položili prvi red, prekrivaju ga slojem pijeska od 4 centimetra i nastavljaju s polaganjem sljedećeg. Svi preostali slojevi stavljaju se u kutiju na isti način.

Po želji se pijesak može zamijeniti tresetom, čija antiseptička svojstva mogu spriječiti rast patogenih bakterija i spriječiti truljenje korijena.

Iskusni povrtlari hren često pohranjuju zajedno s mrkvom, stavljajući je na dno kutije, a mrkvu na vrh. Ovo susjedstvo sprječava truljenje korijenskih usjeva i gubitak vlage.

Pohranjeno korijenje hrena treba redovito pregledavati. Truli korijeni podliježu trenutnom uništavanju, a zdravi se liječe otopinom antifungalnog lijeka, nakon čega se posipaju svježim pijeskom.

Optimalna temperatura skladištenja hrena je od 0 do +5 stupnjeva, razina vlage je do 90%. Trgovina se mora povremeno provjetravati. U tim uvjetima hren je u stanju izdržati do sljedeće berbe.

Ako postoji previše suha soba, kao i ako postoje očiti znakovi isušivanja korijena, supstrat u kutiji treba navlažiti bočicom s raspršivačem barem jednom mjesečno.

U gustim polietilenskim vrećicama

Temeljito oprani i osušeni korijeni stavljaju se u vreće, koje se zatim napuhuju, puneći zrakom. Hermetički zatvorene vrećice mogu korjenasto povrće održavati svježim do 5 mjeseci.

U kantama

Spustivši kante napunjene mokrim pijeskom u podrum, korijeni hrena umetnu se okomito i na određenoj udaljenosti. Ovom se metodom može pohraniti samo mala količina korjenastog povrća.

U grozdovima

Nakon što ste korijene povezali u male snopove, stavite ih ispod stropa, pazeći da ne dodiruju druge predmete. Glavni nedostatak ove metode je ovisnost o razini vlage u okolišu.

Na previše vlažnom zraku korijenski usjevi mogu istrunuti, a na suhom zraku uvenuti. U sobi s optimalnom vlagom hren može trajati do zime.

Kako kuhati hren prema narodnom receptu Gorloder

Sjeckani hren daje posebnu oštrinu povrćnom hladnom predjelu od rajčice kojem za skladištenje nije potrebna toplinska obrada, što je dragocjeno u očuvanju prirodnih vitamina i njegovih mineralnih soli.

Sastojci:

• zrela mesnata rajčica - 6-10 dijelova;
• svježi češnjak - 1 dio;
• svježi hren - 1/4 dijela;
• kuhinjska sol - nešto jača od okusa.

Oguljeni hren, češnjak i bolja rajčica također se drobe, začinjuju po ukusu - bolje na granici okusa, solju. Dobivenu povrtnu masu temeljito promiješajte, rasporedite u male staklenke ispod vijka, prethodno oprane, sterilizirane i suhe, pokrijte poklopcem i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Jedite kao hladni umak ili međuobrok.

Berba korijena hrena pastom od rajčice

Hren s pastom od rajčice priprema se lakše, brže od klasične pripreme sa svježim zrelim rajčicama.Prirodna pasta od rajčice 25% bez škroba idealna je za pripremu domaćeg hrena s kuhanjem za zimu.

Struktura:

• pasta od rajčice - 400 g;
• usrano korijenje - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• ljuta ljuta paprika - 200 g;
• biljno ulje - 200 g;
• šećer - 1 čaša;
• sol - 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 100 g.

Način kuhanja:

1. Ogulite korijen i papriku, prođite povrće kroz mlin za meso.
2. Pomiješajte nasjeckanu povrtnu kašu s tijestom od rajčice. Kuhajte masu 10 minuta.
3. Dodajte preostale sastojke i kuhajte par minuta.
4. Začinimo začin na sterilizirane staklenke i smotamo metalnim poklopcima.

Izbor voća i čuvanje hrena u hladnjaku

Hren se bere u kasnu jesen. To se mora učiniti prije jakih mrazeva. Osušivanje vrha biljke, svojevrsni signal za njezinu berbu. Dvoje ili trogodišnjaci su pogodni za to. Korijenje prve godine života neće dati očekivani okus i miris. Stari će biti bezobrazni i s neugodnom gorčinom. Izdubite vilama kako ne biste oštetili korijenje. Vrhovi nisu potpuno odrezani, ali ostaje 2 cm.

Savjet! Hren je savršeno očuvan u zemlji u vrtu. Kopajte u proljeće prije nego što se pojave prve zelenice.

Odaberite cijele, neoštećene, zrele korijene debljine najmanje 20 mm. Ne ostavljajte ih dugo nakon kopanja. Odmah nastavite s nabavom. U gradskom stanu hren se čuva u hladnjaku. To može biti pretinac za zamrzavanje ili donja polica.

Korijen hrena možete čuvati u zamrzivaču

• Korijen hrena u zamrzivaču. Naribajte, zamotajte u hermetičke vrećice. Jednostavno možete rezati na male komadiće (do 5 cm) i zamrzavati. U ovom stanju, začin će ostati 5 mjeseci. Istodobno, okus i korisna svojstva neće se izgubiti.

Pažnja! Lakše je naribati smrznuto korijenje, ne morate zaštititi oči od kaustičnog soka.

• U donjem pretincu hladnjaka. U principu, svaka polica će učiniti. Korijenje se pere, čisti, suši 48 sati. Pripremljeni materijal umotan je u prozirnu foliju ili vrećicu. Svaki korijen treba pojedinačno pakiranje. Tako će hren trajati oko tri tjedna.

Čuvanje cijelog korijenja u pretincu za povrće hladnjaka

U nedostatku opremljenog spremišta, hren možete staviti u hladnjak. U odjeljku za povrće uvjeti temperature i vlage pogodni su za čuvanje sitnih usjeva.

Kako čuvati hren u hladnjaku? Postoje dva načina:

• Korijenje temeljito operite, osušite na papirnatom ručniku. Nakon sušenja stavite korijenje u plastičnu vrećicu i čvrsto zavežite. Može se koristiti hermetički zatvorena posuda za hranu. Svježina uroda trajat će 8-10 tjedana.
• Zamotajte neoprano korijenje, jedno po jedno, prozirnom folijom. Napravite nekoliko rupa za ventilaciju, stavite na policu za povrće. Rok trajanja je oko 5 mjeseci.

Kad vadite začin za kuhanje, provjerite ima li kvarenja. Na kraju roka trajanja upotrijebite začin za praznine.

Znaš li to…

Kada se trlja hren, prostor se dezinficira. Fitoncidi od hrena, raspršujući se po sobi, ubijaju zlonamjernu patogenu mikrofloru, pa je bolje pripremiti mirisni začin tijekom razdoblja pristupa akutnim respiratornim infekcijama.

Kako čuvati hren

Mnogi se ljudi raduju jesenskoj sezoni kako bi ubrali hren i nabavili ga za zimu, a zatim napravili ukusni začin. Ali jeste li znali da nisu sve biljke prikladne za ovu svrhu. Napokon, najbolje je iskopati rizome čija je starost oko 3 godine, dok njihova površina mora biti lagana, ujednačena i bijela kad se reže. Što se tiče same pohrane, postoji nekoliko načina. Sada ćemo vam reći kako čuvati korijen hrena kod kuće, a vi ćete sami odabrati najbolji.

Da bi hren zadržao cijelu godinu, odabiremo dobro korijenje, bez oštećenja, odbacujemo oštećene primjerke, odrežemo vrhove, stavimo ih u kutiju i napunimo pijeskom kako međusobno ne bi dolazili u kontakt. U ovom slučaju, donji sloj pijeska trebao bi biti oko 7 centimetara. Otprilike jednom tjedno pijesak navlažimo vodom tako da bude malo vlažan. Tako će rizomi biti svježi do sljedeće sezone, a za stol ćete imati svježe začine tijekom cijele godine.

Ako nemate gdje staviti kutiju s hrenom, predlažemo da pokušate na drugi način za pohranu hrena. Iskopano korijenje operemo i stavimo na toplo mjesto da se osuši. Nakon što se osuši, uzmite žbuku i zdrobite je u prah.

Sljedeća metoda je sljedeća: prvo korijenje isperemo hladnom vodom, a zatim očistimo i narežemo na tanke trake. Nakon toga stavite ih na lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 60 stupnjeva. Nakon 40 minuta izvadimo ih, ohladimo, sameljimo u blenderu i prebacimo suhu smjesu u staklenu posudu, pokrivajući poklopcem na vrhu. Samo uzmite u obzir činjenicu da prije upotrebe praha prvo namočimo u vodi i ostavimo oko sat vremena. Za to vrijeme dobro će nabubriti, a dobivenu kašu možete napuniti octom ili kiselim vrhnjem.

Ali ova je metoda izvrsna za dugotrajno čuvanje korijena. Dakle, uzimamo korijen hrena, očistimo ga i istrljamo na malom ribežu. Nakon toga ga razrijedimo u octu tako da se dobije tekuća kaša. Zatim ga premjestimo u staklenku i dobro zatvorimo.

Kako čuvati hren u hladnjaku?

Zahvaljujući ovom načinu skladištenja, brzo ćete pripremiti hren, samo što će on "živjeti", nažalost, ne više od 3 tjedna. Dakle, uzimamo mlado korijenje korijena, ne duže od 30 centimetara, i čistimo ih od zemlje. Nakon toga stavljamo ih u vrećice i stavljamo u hladnjak. Ako korijen hrena ne stavite u hladnjak, već u zamrzivač, tada će stajati 5 mjeseci. Međutim, u ovom slučaju, mora se izrezati na komade.

Kako čuvati uvijeni hren?

Uz pomoć mlina za meso sameljite hren i stavite ga u staklenke. U tom slučaju možete mu dodati sok od repe, dodati sol, granulirani šećer i uliti ocat. Staklenke zatvorimo i stavimo u hladnjak na čuvanje.

Hren se, kao i mnoštvo drugog povrća, može održavati svježim u podrumu. Da bismo to učinili, iskapamo korijenje ove biljke, pažljivo otresemo tlo, a zatim oblikujemo male grozdove i objesimo ih.

Kako čuvati hren u zamrzivaču?

Pa, i zadnji način. Hren operemo, osušimo, ogulimo, zatim stavimo u cijele plastične vrećice i svežemo na takav način da u njih ne ulazi zrak, vrlo čvrsto. Sad ih stavljamo u zamrzivač i vadimo po potrebi. Ova je metoda prikladna po tome što ako je iznenada poželite upotrijebiti, onda je jednostavno utrljamo na ribež i dodamo u željeno jelo.

Skladištenje svježeg hrena

Hren možete držati svježim u podrumu i u hladnjaku.

Kako čuvati hren u podrumu

Dakle, ako imate na raspolaganju podrum, držanje hrena u njemu svježim do sljedeće berbe vrlo je jednostavno. Osim toga, ova je metoda najekonomičnija i najpraktičnija, jer ova kultura prilično dobro podnosi susjedstvo s drugim korijenskim usjevima, što štedi ne samo vrijeme, već i prostor. Prvo trebate pripremiti sobu. Pregledajte podrum i temeljito ga očistite. Treba ukloniti sve neželjene stanovnike (insekte i druge štetnike) i ukloniti plijesan i plijesan. Ako je u vašem podrumu velika vlaga, poželjno je izolirati pod i zidove.Uređaji za grijanje i redovita ventilacija u ovoj situaciji neće biti suvišni.

Na bilješku! Ove mjere će zaštititi proizvode u podrumu od truljenja i bolesti!

Nakon svih pripremnih mjera, hren možete položiti na čuvanje. Stavite nekoliko velikih drvenih kutija u sobu i na dno stavite zemlju. Dalje, stavljamo hren - korijenje mora biti postavljeno tako da ne dolazi u međusobni kontakt. Posipajte prvi sloj mokrim pijeskom i na njega stavite još jedan sloj hrane. Ovisno o veličini drvene kutije, u njoj može biti odjednom nekoliko slojeva hrena.

Preporuka! Ako je usjev hrena ubran ne u jesen, već u proljeće, korijenje može brzo klijati. Da biste to spriječili, između slojeva potrebno je položiti ne mokri pijesak, već gašeno vapno!

Nakon što je proizvod stavljen u skladište, ostavlja se u podrumu i s vremena na vrijeme pregledava. Pri prvim znakovima propadanja, pokvareni korijeni se bacaju, a susjedni se liječe antifungalnim lijekom. Također morate osigurati da se povrće ne isuši. Da biste to učinili, mokri pijesak se povremeno dodaje u kutije.

Općenito, na ovaj način nije teško uštedjeti hren za zimu, jer sadrži posebne tvari koje imaju baktericidna svojstva. Te osobine čine ovo korjenasto povrće prikladnim za dugotrajno skladištenje i, pod odgovarajućim uvjetima, dugo neće izgubiti aromu i okus - do jedne i pol godine.

Kako čuvati hren u hladnjaku

Ako nemate podrum ili podrum, hren možete čuvati u hladnjaku, a ovaj je način primjenjiv i za jesenske i za proljetne berbe.

Sakupljene proizvode sortiramo i očistimo od zemlje. Mali korijeni prikladni su za čuvanje u hladnjaku - duljine ne više od 30 cm. Moraju se omotati prozirnom folijom i u njemu napraviti nekoliko rupa. To će osigurati pravilnu cirkulaciju zraka i proizvod se neće "ugušiti".

Spakirane bodlje moraju se staviti u donji odjeljak hladnjaka. Možete ih čuvati ne više od tri tjedna, koristeći ih prema potrebi.

Kako čuvati naribani hren

Za dugotrajno skladištenje hren se može naribati na sitnoj ribežu. Dobivena masa se razrijedi octom dok se ne dobije homogena tekuća masa. Položen je u staklenu posudu s čvrstim poklopcem.

Vidi također:

Pitate se: koliko dugo se jaja mogu čuvati u hladnjaku? Dati ćemo vam iscrpan odgovor!

Proizvođači majoneze pišu potpuno drugačiji rok trajanja. Saznajte koliko traje domaća majoneza u hladnjaku

Znate li svi o čuvanju banana? Preporučujemo da pročitate naš članak o ispravnom čuvanju banana kod kuće.

Mnogi ljudi vole jesti rotkvice. Ukusan je i zdrav. Naš članak će vam reći sve o spremanju rotkvica kod kuće.

Mnoge domaćice često vole pržiti palačinke za doručak. I imamo vrlo zanimljiv članak o spremanju tijesta za palačinke.

Marinirano meso? Pročitajte kako najbolje čuvati ćevape prije izlaska na selo!

Očuvati neprocjenjive kvalitete hrena moguće je samo ako se ribani proizvod skladišti pod određenim uvjetima.

Tajne ukusnog međuobroka od hrena

Da bi ruska adjika ispala izvrsne arome i karakterističnog okusa, preporučuje se slijediti nekoliko savjeta. Tada će rezultat "vatrenog" začina biti ugodan i bit će potrebno manje vremena za kuhanje.

Adjika, recept za pripremu ukusne adjike

1. Izbor osnovnih sirovina mora se ozbiljno shvatiti. Korijeni bi trebali biti promjera oko 3 cm, a ne dulji od četvrtine metra. Mali rizomi nemaju "žustrinu" karakterističnu za začinjeno povrće, veći ne sadrže dovoljno vlage. Oštećeni pjegavi korijeni neće raditi.
2. Svježi rizomi, kao i pripravci za umak, čuvaju se u hladnjaku najviše 20 dana.Cijela sirovina omotana je prozirnom folijom, zdrobljeni korijeni presavijeni su u hermetički zatvorenu staklenu posudu. Kad se smrznu, rok trajanja sirovina se povećava.
3. Zrelost rajčice nije bitna za "iskru". Koristi se i zeleno povrće i sočna zrela rajčica.
4. Dugotrajnim čuvanjem, energičan okus hrena "nestaje". Povećanje količine začinjenih i oštrih komponenata - papar, hren, češnjak - za pripravke koji se planiraju čuvati dulje vrijeme pomoći će da se to izbjegne.
5. Ruska adjika može se zamrznuti u malim obrocima. To će povećati rok trajanja. Umak se odmrzne prije posluživanja.
6. Snažan okus začina od hrena može se poboljšati dodavanjem malo meda ili kiselog vrhnja.

I na kraju, ako volite začinjena jela, tada ih možete diverzificirati ne samo preljevima od hrena, možete koristiti i senf.

Kako čuvati hren kod kuće

Procesu skladištenja bilo kojeg povrća prethodi berba. Hren je višegodišnja biljka, pa je njegovo korijenje svake godine sve teže i teže obraditi.

Iz tog razloga preporučuje se berba samo dvogodišnjih biljaka s najboljim ukusom.

Sakupljanje korijena hrena trebalo bi obaviti najkasnije početkom studenog, jer kasnije postaju previše krhki. Ako zakasnite, ostavite korijen u zemlji do proljeća, zimi će biti savršeno očuvan.

Sakupljanje korijena

Iskopani rizomi otresu se s ostataka zemlje i odsijeku lišće, nakon čega se sortiraju oštećeni, slomljeni, neravni primjerci, kao i korijenje s pukotinama i tamnim mrljama. Odabrani materijal šalje se na suho na toplom mjestu s dobrom ventilacijom. U budućnosti se korijenje čuva i svježe i prerađeno, čija će organizacija biti opisana u nastavku.

Uvjeti

Odabrane pripremljene korijene stavljamo u kutiju tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima i prekrivamo ih pijeskom. Donji sloj pijeska trebao bi biti najmanje sedam centimetara. Jednom tjedno poprskajte malo vode po pijesku. Tako hren možete uštedjeti do sljedeće žetve.

Ako kutiju nema gdje staviti, možete isprobati drugu metodu. Oprane korijene stavljamo na toplo mjesto da se osuše. Kad se osuši, može se u mužaru zdrobiti u prah.

Postavljanje korijena u kutije u podrumu

Druga metoda je sljedeća: prvo operite korijenje hladnom vodom, a zatim ogulite i izrežite na tanke trake. Zatim stavite lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva. Nakon 40 minuta izvadimo ga, pustimo da se ohladi, sameljimo u blenderu i gotovu smjesu stavimo u staklenu posudu. Prije upotrebe, takvu smjesu morate namočiti u vodi sat vremena.

Kada i kako ubrati, priprema za skladištenje

Hren je tipična trajnica koja se razmnožava reznicama korijena. Vitalnost ove biljke je nevjerojatna - odrasli se primjerci razvijaju čak i iz sitnih komadića korijena i ne boje se jakih mrazeva. Postoje i kulturni oblici koji su posebno česti u Europi.

Znaš li to…

Vrtlari primjećuju brzi rast odraslih, pa pokušavaju ograditi područje uzgoja plastikom ili škriljevcem iskopanim po obodu vrtne gredice.

Za berbu hrena za zimu koriste se korijeni stari 2-3 godine. Mladi rast nije toliko izraženog karakterističnog okusa, a stari su rizomi pregrubi.

Iskopaju ih u jesen, prije prvog mraza, usredotočujući se na klimatske uvjete svoje regije. Ako propustite potrebno vrijeme, korijenje će postati lomljivo, što će utjecati na očuvanje.

Dozvoljeno je ubiranje usjeva u proljeće, ali to se mora učiniti prije polaganja cvjetnih stabljika. Inače, biljka želi iskoristiti rezerve za stvaranje sjemena, što će utjecati na hranjive i korisne osobine.

Algoritam za berbu i pripremu za skladištenje:

1. Uklonite tvrdo drvo i ostavite ga za recikliranje.
2. Koristite lopatu ili vile da biste na daljinu kopali grm.
3. Lagano uklonite korijenje, ogulite zemlju, pazeći da ne oštetite kožu.
4. Iskopano korijenje stavite na suho u suhu, toplu prostoriju s dobrom ventilacijom.
5. Izvršite izlučivanje uzimajući hren promjera preko 10 mm na skladištenje. Pazite da nema oštećenja, područja propadanja, odrežite ostatke vrhova.

Kvalitetan proizvod ima bijeli rez, sočnu mesnatu strukturu

Kada kupujete s tržišta, slijedite gore opisana pravila. Oštećene korijene koji nisu pogodni za dugotrajno skladištenje odvojite na obradu.

Također preporučujemo čitanje:

Čišćenje, berba i skladištenje korijena peršina Kupus: kako ubrati i čuvati svježi. Očuvanje, sušenje, zamrzavanje Koliko dugo čuvati cvjetaču kod kuće: podrum ili hladnjak? Kako pravilno čuvati mrkvu u podrumu i stanu: detaljan vodič

Konzervacija

Narod zna mnogo načina za očuvanje rizoma hrena: s octom i bez njega, s majonezom, mrkvom, jabukama, repom.

Evo nekoliko recepata za konzerviranje i upotrebu hrena zimi za izradu umaka i začina.

Korijen hrena s octom (kiseli)

Postoji mnogo recepata za kiseljenje hrena, prisjećamo se nekih od njih u ovom članku.
Recept broj 1.

Da biste pripremili prazno mjesto, morate uzeti:

1. Korijen - 1,2 kg
2. Devet postotnog octa - 1 žlica
3. Sol - 1 žličica
4. Granulirani šećer - 1 žlica

Korijen se mora temeljito oprati, ukloniti gornju kožu (ostrugati nožem ili gulilicom), a zatim nasjeckati na bilo koji način (možete koristiti miješalicu ili mlin za meso). Tijekom mljevenja imajte na umu da korijen odaje goruća esencijalna ulja koja mogu doći u oči. Radi zaštite preporuča se posudu za sakupljanje kaše prekriti plastičnom vrećicom. Zatim, hljenovom kašom napunite dvije trećine staklenke od tri litre, ulijte kipuću vodu (oko 1,5 - 1,8 litara), dodajte sol, šećer i ocat. Zatvorite staklenku poklopcem i dobro protresite da se sadržaj promiješa. Nakon što se smjesa ohladi, stavite u sterilizirane staklenke do samog vrha, začepite i spremite u hladnjak.

Recept broj 2.

1. Korijen - 1,5 kg
2. Sol - 2 žlice
3. Granulirani šećer - 4 žlice
4. Začini: cimet (1 štapić) i klinčići (4 - 5 komada)
5. Stolni ocat devet posto - 20 ml

U lonac ulijte 0,5 litre vode, dodajte sol, granulirani šećer, začine. Zatim se otopina kuha 15 minuta, ukloni s vatre i doda ocat. Punjenje se ostavlja da se ulije oko 12 sati. Zatim se kaša od hrena stavlja u staklenke, prelijeva otopinom i zatvara.

Recept broj 3.

1. Korijen - 1 kg
2. Prokuhana voda - 2,5 šalice
3. Jabučni ocat - 2,5 šalice
4. Sol - 2,5 žličice
5. Granulirani šećer - 2,5 žličice
6. Orah (mljeveni) - 10 žlica.

Dodajte sve sastojke u kašu od korijena hrena, dobro promiješajte, složite u staklenke, dobro zatvorite. Čuvati u hladnjaku.

Grickalice od korijena hrena za zimu

Ako hrenu dodate razno povrće, tada možete dobiti razne salate za grickalice pikantnog okusa i svijetle arome, koje se također mogu pripremiti za buduću upotrebu za zimu.

Recept broj 1.

1. Korijen hrena - 0,5 kg
2. Bugarski papar - 0,5 kg
3. Češnjak -0,5 kg
4. Rajčica -1,5 kg
5. Sol - 2,5 žlice
6. Crni gorki i piment mljeveni papar

Korijen hrena i sve povrće samelje se u stroju za mljevenje mesa ili miješalici, doda se sol i crni papar, rezultirajuća masa stavi u lonac, stavi na vatru i kuha oko 40 - 45 minuta. Zatim se snack položi u prethodno sterilizirane staklenke, dobro zatvori poklopcima i čuva u hladnjaku do zime.

Recept broj 2.

1. Korijen hrena - 0,5 kg
2. Majoneza - 1 kg

Korijen se samelje u mašini za mljevenje mesa ili nariba. Dobivena masa temeljito se pomiješa s majonezom. Smjesa se složi u staklenke, zatvori i koristi kao gotov umak. Bolje je čuvati prazne preslice za zimu na hladnom mjestu.

Recept broj 3 (jedan od najomiljenijih i najpopularnijih recepata).

1. Korijen - 1 kg
2. Cikla (sok) - 300 grama
3. Sol - 1 žlica
4. Granulirani šećer - 2 žlice
5. Devet postotnog octa - 10 žlica
6. Kuhana voda - 300 grama

Korijen sameljite u stroju za mljevenje mesa ili na bilo koji drugi način. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, ocat. Dodajte pripremljenu marinadu i sok od cikle u kašu od hrena, sve dobro promiješajte, stavite u staklenke, zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. Ovaj umak savršen je uz bilo koja mesna i riblja jela.

Recept broj 4.

1. Korijen hrena - 1 kg
2. Mrkva - 0,5 kg
3. Jabuka - 0,5 kg
4. Sol - 2 žlice
5. Granulirani šećer - 4 žlice
6. Voda - 1 litra

Korijen hrena slomiti je u stroju za mljevenje mesa. Jabuke su oguljene, uklonjene su jezgre i sjemenke, a zatim naribane. Ogulite i naribajte mrkvu. Zatim se mrkva, jabuke i hren pomiješaju u homogenu masu. Sol i granulirani šećer dodaju se u vodu. Otopina se prokuha. Gotova smjesa povrća položi se u prethodno sterilizirane staklenke i prelije rezultirajućom marinadom. Staklenke se pažljivo zatvore i kao takve čuvaju na hladnom mjestu.

Kiseli

Kod kuće se hren može kiseliti:

• Temeljito oprani korijen (1 kg) najprije se namače hladnom vodom 24 sata.
• Nakon tog razdoblja čiste se i usitnjuju pomoću ribeža, procesora hrane ili mlinca za meso.
• Drobljeni proizvod položi se u prethodno sterilizirane staklenke i prelije kipućom marinadom pripremljenom od 250 ml vode, 125 ml octa (po mogućnosti jabučnog jabukovača), soli i šećera, uzetih u jednoj žlici.
• Hermetički zatvorene staklenke mogu se čuvati 2-3 godine na hladnom i tamnom mjestu.

Smrzavanje

Kao što vidite, stavljanje hrena u hladnjak daleko je od najboljeg načina da ga sačuvate za zimu. Ako nemate priliku čuvati korijenje u podrumu ili na balkonu, najbolji izlaz kod kuće je zamrzavanje ovog povrća. Oguljeno korjenasto povrće narežite na sitne komade, osušite na sobnoj temperaturi, stavite na lim za pečenje i stavite u zamrzivač. Nakon nekoliko sati obradak se vadi, pakira u zatvorene vreće i odlaže na dugotrajno skladištenje. Naribani korijen također možete zamrznuti okretanjem u stroju za mljevenje mesa i stavljanjem u hermetički zatvorenu posudu.
Ogromna prednost takvog skladištenja je minimalan prostor, dostupnost proizvoda (u bilo kojem trenutku može se izvaditi i odmrznuti), kao i gubitak hrena zbog hrena. Oni koji su ovaj proizvod barem jednom utrljali u životu znaju da još više plaču od hrena nego od samog "zlog" luka. Ali odmrznuti hren možete lako naribati i ne osjetiti nikakvu nelagodu. Štoviše, sav ostatak proizvoda je sačuvan, a umaci od odmrznutog hrena ni na koji način nisu inferiorni u svojoj oštrini od jela od svježeg korijenja. Rhizome možete pohraniti u zamrzivač vrlo dugo - do godinu dana.

Spremanje korijena u hladnjak

Biljka se mora oguliti s tla nožem, zamotati u plastičnu foliju i poslati u hladnjak. U ovom obliku ne može lagati više od tri tjedna. Ako želite produžiti vijek trajanja biljke, tada je možete staviti u zamrzivač. Činjenica je da hren ni na niskim temperaturama ne gubi svoja hranjiva svojstva. A kako biste ga učinili prikladnijim, možete ga unaprijed izrezati na komade, staviti u vrećice. Prednost spremanja korijena u zamrzivač je u tome što se kasnije biljka može bez problema izvaditi i naribati, a nećete pustiti niti jednu suzu.Sada znate kako hren uštedjeti za zimu pomoću hladnjaka, ali ovo nije najbolji način štednje. Prijeđimo na sljedeću metodu.

Najjednostavnija metoda za čišćenje hrena

Čak i mali korijeni čiste se učinkovito i u minimalnom vremenu prilikom obrade iz mini autopraonice.

Iz ovog uređaja voda dolazi pod visokim pritiskom, uslijed čega tanka koža odlijeće zajedno s prljavštinom. Ulijte korijenje u mrežu kako biste spriječili da se rasprše tijekom čišćenja.

Kako čuvati sranja, sranja?

Hren (ili hren) je pikantna grickalica na bazi hrena. Klasični recept za umak uključuje dodavanje češnjaka, rajčice i soli.

Hrenoder (vatra, sranje)

Kako se hrenoder čuva:

1. U hladnjaku. Sterilizirani umak - 2-3 godine, svježi - šest mjeseci.
2. U mračnoj, hladnoj sobi (podrum, podrum). Potrebna temperatura nije viša od 5 Celzijevih stupnjeva.
3. U zamrzivaču. Preporučuje se umak uliti u lim za zamrzavanje leda.

U zamrzivaču

Kako korijeni hrena tijekom godine ne bi izgubili aromatične i okusne kvalitete, možete ih poslati u zamrzivač.

Kako čuvati:

1. Oprani i oljušteni korijeni izrežu se na sitne komade i, kako bi se uklonila suvišna vlaga, lagano osuše na pamučnom ručniku.
2. Osušene šnite složite u tankom sloju na pladanj ili kuhinjsku ploču i stavite u zamrzivač.
3. Smrznuti komadići uliju se u plastičnu vrećicu: na taj će način zauzeti manje mjesta u njoj. Prema potrebi mogu se izvaditi iz zamrzivača i bez odmrzavanja naribati.

Ljekovite osobine hrena

Hren je vrlo jak fitoncid.

Kultura može rasti na jednom mjestu dugi niz godina, ima oštru, bogatu aromu. I lišće i korijenje biljke imaju brojne korisne osobine.

Hren ima sljedeća korisna svojstva:

1. Djeluje diuretički. Korijeni se koriste u liječenju bubrežnih kamenaca, cistitisa.
2. Potiče probavu, poboljšava apetit, koristan je kod gastritisa s niskom kiselošću u želucu.
3. Djeluje antibakterijski i učinkovito je sredstvo za iskašljavanje. Koristi se za prevenciju i liječenje prehlade, upale grla.
4. Potiče protok krvi na površini kože, oblog od korijena koristi se za reumatizam, liječenje bolova u mišićima.

Hren s mrkvom

Neobičan recept za pikantni međuobrok s mrkvom. Na njezinoj osnovi lako je pripremiti zimsku vitaminsku salatu ili dodavanjem svježih začinjenih sastojaka za spaljivanje začina koji zimi zagrijava.

Trebat će vam:

• korijeni hrena - 150 g;
• mrkva - 150 g;
• jabučni ocat (ili grožđe) ocat - 4 žlice;
• slatka paprika - 1 žličica;
• voda - 150 ml;
• granulirani šećer - 1 žličica;
• kuhinjska sol - 1 žlica.

Kako pripremiti hren za zimu s octom:

1. U početnoj fazi očistimo korijen i mrkvu.
2. Trkamo hren na ribež s prosječnom veličinom rupa. Tri mrkve na najmanjem ribežu.
3. Pomiješajte korijen i mrkvu u posudi. Ulijte kipuću vodu i pokrijte povrće poklopcem.
4. Nakon 3 minute dodajte ostatak sastojaka.
5. Dobro promiješajte i pustite da se potpuno ohladi.
6. Prebacujemo u čiste staklene posude, dobro zatvorimo poklopcima.
7. Šaljemo praznine u hladnjak.

Nakon 12 sati bezvrijedni međuobrok bit će spreman, ali možete ga ostaviti za zimu.

Konzerviranje hrena

Korijen hrena možete pripremiti i za buduću upotrebu konzerviranjem. Kako začina pripremljena na osnovi korijena hrena ne fermentira, staklenke za slijepe probe moraju se prethodno sterilizirati, a same blanke moraju se čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

• klasično konzerviranje uključuje mljevenje hrena s dodatkom soli, šećera i stolnog octa po ukusu, nakon čega se limenke dobro napunjene hrenom steriliziraju u vodenoj kupelji pet minuta, a zatim zapečaćuju limenim poklopcima;
• priprema hrena sastoji se u usitnjavanju kilograma rajčice strojem za mljevenje mesa uz dodatak 300 g ribanog hrena i 100 g češnjaka. Dobivenoj mješavini povrća treba dodati sol, šećer i ocat, a zatim staklenke s praznim dijelom zatvoriti plastičnim poklopcima;
• ribani hren sa repom nije ništa manje popularan, za čiju pripremu 500 g naribanog korijena treba preliti kipućom vodom i pokriti poklopcem. Nakon hlađenja vodu ocijedite, a u dobivenu kašu od hrena dodajte žlicu soli, žlicu šećera, pola čaše 6% octa i 300 g kuhane ribane repe.

Metode očuvanja začina na bazi hrena

Takav začinjeni dodatak oduševit će svakog muškarca, pa žene samo trebaju uštedjeti hren za zimu. Recepti za izradu začina na bazi ove biljke mnogima su poznati, ali ne znaju svi točno kako ih pravilno napraviti.

Način 1. Svježi oguljeni korijen operite u količini od 0,5 kg i namočite u vodi jedan dan, a zatim ga naribajte na finom ribežu ili upotrijebite mlin za meso. Zakuhajte vodu (400 ml) i dodajte joj 1 žlicu šećera i soli, a zatim promiješajte da se sastojci otope. Maknite posudu s vatre, dodajte u posudu 200 ml octa i ribani hren. Cijeli sastav temeljito promiješajte, rasporedite u pripremljene staklenke i smotajte rezultirajuću začinu.

Metoda 2. Pripremite marinadu, a za to uzmite sok od cikle u količini od 500 ml, ocat - 30 g, šećer - 80 g, sol - 1 žlica, klinčić i cimet po 0,5 g, Pustite od cikle prokuhajte, dodajte začine, promiješajte smjesu i maknite s vatre. Kad se marinada ohladi, u nju ulijte ocat, a zatim tekućinu stavite na dan u hladnjak. Kao i kod prve metode, hren ogulite, operite i naribajte. Dodajte ga gotovom umaku i pomiješajte dobiveni sastav. Smjesu rasporedite u pripremljene sterilizirane staklenke i zarolajte ključem. I sad ste već dobili gotov hren za zimu. Kao što vidite, recepti za začine su jednostavni, a svaka ih domaćica može napraviti.

Metode i mjesta skladištenja

Postoji nekoliko načina za spremanje hrena za zimu. No, kako bi ležao dobro, ispunjeno je nekoliko uvjeta: odabiru prikladnu posudu i temperaturni režim. Utvrđuje se rok trajanja proizvoda.
Vlasnici vlastitih domova hren čuvaju u podrumu ili podrumu. U stanu se koristi tamna hladna ostava ili hladnjak. Ovisno o mjestu skladištenja, odabire se način obrade korijena.

Koju temperaturu podnosi ljepilo otporno na toplinu? Snaga potkove: kako ga objesiti preko vrata u kući? Kako pravilno čuvati cipele kod kuće? Kako čuvati gliste kod kuće?

Podrum ili podrum

Da bi korijenje dobro preživjelo zimu i ne izgubilo začin i okus, morate slijediti nekoliko pravila:

• Hren se osuši, očisti od ostataka zemlje, složi u drvene kutije u jednom sloju tako da postoji udaljenost između korijenja. Zaspite pijeskom nekoliko centimetara. Pijesak se povremeno prska vodom. Zahvaljujući tome, korjenasto povrće zadržat će svoj okus i aromu.
• Spremanje hrena kod kuće zimi moguće je u plastičnim vrećicama. Da bi to učinili, korijenje se opere u vodi, temeljito osuši, presavije u plastične vrećice ili vrećice i napuni zrakom tako da posuda postane nepropusna za zrak. Ovom metodom skladištenja korijenje može ležati od 3 do 6 mjeseci.
• Korijenski usjevi ostat će dugo svježi uz pomoć tresetne podloge. Za to se pripremljeni hren stavlja u kutije i prekriva tresetom. Sprječava truljenje korijena, jer djeluje antibakterijski.

Prije berbe u podrumu ili podrumu, oni se očiste i prozrače. Prostor se pregledava na prisutnost nametnika i štetnika te se po potrebi vrši dezinsekcija.

Hladnjak i zamrzivač

Da bi u stanu držali zalihe hrena, koriste se hladnjakom. Za ovo:

• Korijenje se temeljito opere i osuši, zamota u prozirnu foliju ili gusti papir, napravi nekoliko rupa za cirkulaciju zraka i stavi na donju policu hladnjaka. Na taj će način berba trajati od 4 do 5 tjedana.
• Za dulje skladištenje odaberite hermetičan spremnik. Tada će se rok trajanja obratka povećati na 3 mjeseca.

Ova metoda skladištenja odabire se s malom žetvom, jer spremnici zauzimaju puno prostora na policama hladnjaka.
Sjajan način da hren sačuvate za zimu je njegovo zamrzavanje. Korijenje se opere i osuši, izreže u krugove ili kockice. Preklopite u prikladnu posudu ili vrećicu i stavite je u zamrzivač. Tako se korijen usjeva može čuvati oko godinu dana.

Ako zamrznete hren uvijen kroz mlin za meso, dobit ćete izvrstan začin za mesna jela, kao i juhe i umake.

Svježe

Da bi voće hrena ostalo svježe:

1. Vlasnici privatnih kuća mogu ih držati u spremištima, podrumima ili podrumima pomoću drvenih posuda napunjenih riječnim pijeskom ili tresetom.
2. Vlasnici gradskih stanova mogu ih smjestiti u hladnjak, zastakljeni balkon ili u hladan tamni ormar.

U oba slučaja prostorije u kojima se čuvaju korijenski usjevi moraju imati dobru ventilaciju.

Berba hrena za zimu

Možete napraviti ukusni začin od hrena u kojem će vaši najdraži uživati ​​kod kuće. Budući da ovaj gorući korijen sazrijeva u jesen, a želite ga koristiti u domaćoj kuhinji tijekom cijele godine, morate se pobrinuti za njegovu pripremu za zimu. Domaći začin gubi oštrinu duljom uporabom, stoga se u pravilu jedna porcija priprema 2 do 3 tjedna, a zatim se pravi sljedeća.
Postoji nekoliko načina za spremanje rizoma hrena za obradu zimi:

• svježe konzerviranje;
• smrzavanje;
• sušenje;
• konzervacija.

Održavajući svježinu

Nakon što se korijenje hrena iskopa, očisti se od prljavštine, osuši i sortira. Debeli, dugi, neoštećeni korijeni ostavljaju se na čuvanje. Drvena kutija (ili kutija) puni se čistim suhim pijeskom, korijeni hrena stavljaju se u kutiju u redove posute pijeskom, tako da se ne dodiruju. Kutiju treba čuvati na temperaturi od oko nula stupnjeva (možete u podrumu, na loggii ili balkonu).

Smrzavanje

Korijenje odabrano za čuvanje zimi opere se hladnom vodom, nožem se struže koža. Zatim se rizomi režu na komade od oko 5 centimetara, stavljaju se u spremnike ili male vrećice za zamrzavanje (jedna vrećica - jedan dio proizvoda za izradu umaka ili začina) i šalju u zamrzivač.
Smatra se da začini od smrznutih rizoma imaju izraženiji okus gorenja.

Sušenje

Rizomi hrena operu se, ogule, izrežu na sitne komade i osuše u pećnici ili u posebnoj sušilici za povrće. Taj bi postupak trebao biti brz, jer će sva esencijalna ulja brzo ispariti iz izrezanog proizvoda. Lišće hrena također se može sušiti.

Osušeni komadi i listovi mogu se saviti u pamučne vrećice ili samljeti i čuvati u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem kako bi se očuvala aroma.

Sušeni hren nije pogodan za izradu umaka ili začina. Prikladno ga je dodavati marinadama, kiselim krastavcima, raznim kulinarskim jelima tijekom cijele zime.

Suho

Osušeni korijeni hrena mogu zadržati svoja korisna svojstva dvije godine. Od njih se rade umaci, prva jela (juhe od boršča i povrća), kiseli krastavci i ljuti začini. Za sušenje možete koristiti i one korijene za koje je utvrđeno da nisu prikladni za dugotrajno skladištenje svježih proizvoda.

Hren se može sušiti i na suncu i kada je izložen visokim temperaturama: pomoću plinske peći ili električne sušilice.

Najpopularnije su sljedeće metode:

• Nakon što ste oprano korijenje izrezali na polovice (duljine), položite ih na izbočinu i osušite na gornji način. Staklene posude prikladne su za čuvanje. Da biste korijenje učinili upotrebljivim, trebate ga malo držati u toploj vodi.
• Nakon trljanja oljuštenih korijena na srednjem ribežu, prebacite ih na lim (sloj mora biti tanak) i, otvarajući vrata, osušite u pećnici. Gotove pahuljice stavljaju se u staklenu posudu i stavljaju u tamni, suhi kut.

I posljednji treći način:

Oprani korijeni izrežu se na tanke kriške i stavljajući ih u jedan sloj na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, stavljaju se u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva sat i pol.

Kako bi spriječile da korijenje izgori, iskusne domaćice postavljaju minimalni plamen u njemu i drže vrata otvorena. Spremnost korijena određuje se dodirom: gotov proizvod mora steći tvrdoću.

Osušeni hren se praši pomoću procesora za kuhanje, mlina za kavu ili uobičajenog mužara i tučka. Zgnječeni proizvod ulijeva se u plastičnu, porculansku ili staklenu posudu s mljevenim poklopcem.

Pohrana osušenih proizvoda

Prije slanja hrena na čuvanje, dopušteno ga je osušiti. Štoviše, takvi korijeni nisu ništa manje prikladni za daljnju upotrebu - mogu se dodavati raznim umacima i začinima, stavljati u prva jela i mesne zalogaje.

Na bilješku! Možete osušiti ono korijenje koje ste prethodno bacili na čuvanje u podrum!

Odabrani korijenski usjevi prvo se očiste od tla, zatim se uklone vrhovi i odrežu mali izdanci. Nakon hrena vrlo brzo isperite pod hladnom vodom i uklonite tanku kožicu. U ovoj je fazi brzina važna, jer ako su korijeni dulje vrijeme u vodi, zasitit će vlagu i bit će neprikladni za daljnje skladištenje. Obrišite pripremljeni proizvod papirnatim ručnikom i položite u jedan sloj na svježi zrak. Samo pripazite da na korijenje ne padne izravna sunčeva svjetlost. U suprotnom, fitoncidi sadržani u hrenu će ispariti, a većina glikozida će se razgraditi, a korijenje će izgubiti značajan udio hranjivih sastojaka i svoj karakteristični okus.

Zatim se hren suši. To se može učiniti na nekoliko načina.

1. Svaki usjev korijena uzdužno presiječemo na dva jednaka dijela i rasporedimo ga na lim za pečenje. Proizvod stavimo u pećnicu zagrijanu na 60 ° C i ostavimo sat i pol. U ovom slučaju, vrata moraju biti odškrinuta. Ovaj postupak trajat će oko sat i pol. Osušeno korijenje stavite u male staklene posude i koristite ih prema potrebi.
   Na bilješku! Ovako pripremljeni hren prije upotrebe nakratko namočite u toploj vodi!
2. Izrežite pripremljeno korijenje na tanke ploške i složite ih u jedan sloj na lim za pečenje. Osušite u pećnici prema gore opisanoj shemi. Zatim gotov proizvod stavimo u posudu miješalice i sameljimo u prah. Takav hren možete čuvati u staklenim posudama na suhom i tamnom mjestu.
3. Očišćeno i oprano korjenasto povrće utrljajte na ribež i dobivenu kašu rasporedite u tankom sloju na lim za pečenje. Ostavljamo u zagrijanoj pećnici s odškrinutim vratima dok se potpuno ne osuše. Čuvati u staklu ispod poklopca.

Otrcano

Zamrzivač je najbolje mjesto za čuvanje pasiranog hrena, koji je gotov proizvod.

Korijen hrena možete samljeti pomoću ribeža, mlinca za meso ili procesora hrane. Kako biste olakšali proces drobljenja korijena, možete ih sat vremena držati u hladnoj vodi.

Budući da trljanje hrena stvara hlapljive tvari koje iritiraju sluznicu očiju i nosnu šupljinu, morate ih zaštititi noseći masku i naočale.

Ako se za mljevenje hrena koristi brusilica za meso, na ispust se stavlja vrećica od gustog polietilena u koju će ući mljeveni proizvod.

Krajevi vrećice vezani su oko rupe ili sigurno učvršćeni gumicom. Rezultirajuća kaša položi se u male vrećice i, čvrsto zamotanu, stavi u zamrzivač. Rok trajanja naribanog hrena je 12 mjeseci.

Iskusne domaćice, nakon što su polutekuću kašu razgradile u kalupe za led, zamrzavaju je u obliku kockica u dijelovima. Gotove kocke mogu se koristiti za izradu juha, umaka i salata.

Zamrzavanje vrtnih usjeva

Zamrzavanje je izvrstan način što dužeg skladištenja povrća i začinskog bilja. Svi mineralni kompleksi i vitamini savršeno se čuvaju u tako jednostavnim praznim mjestima.

Za smrzavanje korijen hrena mora biti podvrgnut posebnom tretmanu, uključujući opetovano pranje pod tekućom vodom radi uklanjanja ostataka tla, temeljito ljuštenje i sušenje krpom ili papirnatim ručnikom. Zatim hren treba izrezati na prikladne komade, staviti u vrećice i spremiti u zamrzivač. Treba napomenuti da je trljanje smrznutog hrena vrlo povoljno, jer ne peče oči.

Uz ostale popularne povrtne i začinjene vrtne usjeve, sušenje korijena hrena prilično je uobičajen način berbe vrtnog usjeva za zimu.

Osušeno povrće i začinsko bilje savršeno se čuvaju kod kuće, čuvajući okus i aromu. Trenutno je vrlo popularna berba ne samo suhog korijenja, već i lišća hrena:

• odaberite svježe lišće hrena zdravo i bez vidljivih oštećenja koje treba dobro oprati i odstraniti peteljku. Oprani listovi moraju se malo osušiti na sobnoj temperaturi, a zatim izrezati i ravnomjerno rasporediti na lim za pečenje koji želite pokriti pergament papirom. Sušenje se provodi u pećnici na temperaturi od 40-45 ° C tijekom nekoliko sati;
• očistite korijene hrena od ostataka tla, a zatim dobro isperite tekućom vodom i ogulite. Oljušteno korijenje treba naribati na gruboj ribež i osušiti u pećnici na temperaturi od 40-45 ° C. Osušeni korijen može se samljeti u mlinu za kavu.

Osušeni listovi i korijeni hrena treba čuvati u staklenim posudama s dobro zatvorenim poklopcima na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Treba imati na umu da će ga dodavanje žlice suhog hrena krastavcu s krastavcima osloboditi od zamućenja i plijesni.

Metode zamrzavanja korijena hrena

Prije stavljanja proizvoda na skladištenje u zamrzivač, mora se dobro oprati i očistiti nožem. Radi boljeg ispiranja prljavštine, rizom se može namočiti na par sati u velikoj posudi s vodom.

Veliki rizomi mogu se prikladno očistiti gulilicom za povrće, dok se mali i tanki rizomi rubom noža stružu od prljavštine. Čišćenje rizoma duga je i ne baš ugodna stvar.

Da bi se što više isključio kontakt hrena sa zrakom, oguljene korijene treba staviti u posudu s hladnom vodom. Tako će aromatične tvari biljke biti netaknute.

Nakon što se očisti sav hren, trebate ga brisati ručnicima od suvišne vlage. Sada možete početi smrzavati!

Komadići hrena

Očišćeni rizomi režu se na male komade, duge 2 - 3 centimetra. Prazno se stavlja u vreće za zamrzavanje ili male posude. Tesno zapakirani spremnici šalju se u zamrzivač na čuvanje. Ako je potrebno, hren se može izvaditi i usitniti u stroju za mljevenje mesa ili u miješalici, bez odmrzavanja, i koristiti prema uputama.

Pogledajte video s kanala "Znajte i budite u mogućnosti" - Kako hren sačuvati za zimu. Zamrzivač koji će vam pomoći!

Naribani hren

Hren se može nasjeckati prije stavljanja u zamrzivač. Da biste to učinili, upotrijebite: ručni ribež, mlin za meso ili miješalicu.

Ručni način obrade hrena vrlo je naporan. Istodobno, aromatične pare nagrizaju oči i sprječavaju ih da slobodno dišu.Stoga je za mljevenje hrena bolje koristiti ručnu ili električnu mašinu za mljevenje mesa ili miješalicu.

Ako koristite električnu brusilicu, stavite plastičnu vrećicu preko utičnice kako biste smanjili ispuštanje esencijalnih ulja koja uzrokuju pečenje i suzenje očiju.

Najsigurniji način usitnjavanja hrena je usitnjavanje miješalicom ili procesorom hrane. Budući da je rizom vrlo tvrd i gust, snaga jedinice mora biti najmanje 600 - 700 vata.

Obitelj Brovchenko u svom će vam videozapisu reći kako očistiti i trljati hren. Bezbolan i bez suza način.

Hren s sokom od jabuke i limuna

Izvrsna opcija za smrzavanje hrena odmah u obliku umaka ili grickalice. Na primjer, usitnjeni korijen hrena možete zamrznuti ribanom jabukom. Za to se proizvodi uzimaju u jednakim omjerima i pomiješaju s 1 žličicom limunovog soka. Takav se blank može zamrznuti u posudama za led ili u vrećici, raširivši ga u tankom sloju.

Kocke hrena nakon prethodnog zamrzavanja vade se iz kalupa i prebacuju u vreće za pakiranje ili posude.

Hren s medom

Začin za umak s medom sadrži samo prirodne proizvode. Med i svježe brusnice ili smrznute bobice u umaku od predjela od hrena slasno se kombiniraju s želeom i domaćom kobasicom. Domaći pripravci s prirodnim konzervansima (hren, brusnice i med) savršeno se čuvaju tijekom cijele zime do sljedeće berbe.

• korijen - 150 grama;
• prirodni med - 2 žlice;
• brusnice - 150 grama.

Priprema:

1. Izrežite prerađene bijele korijene na komade radi lakšeg sjeckanja.
2. Bobice operemo i pustimo da se osuše. Smrznute potpuno odmrznite.
3. U posudu miješalice stavite korijenje, bobičasto voće i med.
4. Sve komponente sameljite do gotovo ujednačene konzistencije (koliko god je to moguće).
5. Gotov umak stavimo u sterilnu teglu i zatvorimo ga hermetički steriliziranim poklopcem.

Začin čuvamo u hladnjaku, koristimo ga kao umak za meso, pečenu ribu, punjenu plodovima mora. Ako je jelo vrlo slatkog okusa, možete ga zakiseliti limunom.

Hren u limenci s limunskom kiselinom

Ukusni pripravci od zimskog hrena - hren za zimu s limunskom kiselinom.

Sastojci:

• korijenje;

Marinada od hrena:

• voda - 1 litra;
• limunska kiselina - 20 grama;
• sol - 30 grama;
• šećer - 20 grama.

Recept:

1. Dobro operemo snažno korijenje.
2. Odrežite koru, a hren nasjeckajte na ribežu ili u mašini za mljevenje mesa.
3. Za pripremu marinade otopite šećer i sol u kipućoj vodi.
4. Maknite kuhanu marinadu s vatre, dodajte limunsku kiselinu.
5. Pomiješajte limunsku kiselinu s hrenom, vruću staklenku napunite grickalicom od hrena.
6. Smotanu usranu zavojnicu zavijte metalnim poklopcem.

Blagodati hrena

Hren je također vrijedan prehrambeni proizvod, kao slani začin, koji sadrži mnoge hranjive sastojke koji su čovjeku potrebni. Prije svega, korjenasto povrće moćan je izvor vitamina C, po svojoj kvaliteti superiorniji od agruma. Korijen hrena sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, vitamine B1, B2, PP i mineralne elemente - kalij, kalcij, sumpor, željezo, fosfor. Hren je vrijedan i zbog visoke koncentracije fitoncida, vlakana, korisnih esencijalnih ulja i smolastih tvari.

Zbog svog jedinstvenog sastava, proizvod ima antimikrobna svojstva i diuretički učinak, poboljšava apetit i povećava kiselost želučanog soka, jača imunološki sustav, smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i sprječava onkologiju. Najkorisniji začin izrađen je od svježeg korijenja.

Kako sušiti hren

Sjeckani na tanke ploške i sušeni korijen hrena mogu se čuvati do dvije godine. Također ga možete samljeti s miješalicom i zatim osušiti. U zdrobljenom obliku suhi hren čuva se do 12 mjeseci.

1. Oprani i osušeni korijen sitno se nasjecka i pošalje u pećnicu.
2. Na + 60 ° C trebao bi biti tamo dok se potpuno ne osuši.
3. Ostavite vrata pećnice odškrinuta.

Preporučujemo: Rok trajanja i uvjeti čuvanja peludi pčela (u češljevima, granulama, mljevenom)

Hren možete sušiti i na otvorenom u polusjeni i u ormariću za sušenje. Izrezane korijene ne stavljajte na sunce. Izgubit će dio hlapljivih fitoncida, a neke će se tvari, poput glikozida, jednostavno uništiti.

Ako suhe tanjuriće od hrena sameljite minobacačem, možete dobiti mirisni prah koji se zatim jednostavno dodaje raznim jelima. Komade ili zdrobljeni suhi korijen držite u staklenoj posudi s dobro prianjajućim poklopcem da ne bi „iscurio“. Dovoljno je osušene ploče nekoliko minuta držati u toploj vodi da postanu mekane.

Pohrana u zamrzivaču

Hren također zadržava svoje kvalitete u zamrzivaču. Prema domaćicama, nakon smrzavanja, miris hrena se čak pojačava.

Preporučujemo: Osušite ili zamrznite lišće ribiza za zimu

Za zamrzavanje se korijenje izreže na komade od 2-3 cm, komadići se uliju u posude za zamrzavanje i stave u zamrzivač. Kad je potreban hren, usitnjava se bez odmrzavanja.

1

Priprema skladišta

Važna točka kako bi se osiguralo dugotrajno skladištenje hrena su pripremni radovi i berba. Treba imati na umu da nisu sve biljke prikladne za ove svrhe. Najbolje je korjenasto povrće staro oko 3 godine. Površina bi trebala biti ravna, svijetle boje i bijela u rezu.

Berba je neophodna sredinom jeseni. Ako se berba hrena provodi u studenom, to mora biti pažljivo, jer korijenje postaje prilično krhko. Glavni znak da povrće možete iskopati je lišće koje je potpuno suho i leži na zemlji. Da biste kopali hren, možete upotrijebiti poseban "mač Kolesov" ili vile ako je tlo prilično mekano.

Mač Kolesov

Treba kopati samo velike primjerke, a male ostaviti do sljedeće godine, zamotane od mraza i prekrivene velikim slojem slame. Rhizomi se moraju pažljivo ukloniti bez lomljenja lišća, otresti višak tla. Hren nije potrebno ispirati, jer će to produžiti njegov vijek trajanja.

Nakon sakupljanja trebate odrezati lišće, ostavljajući stabljiku duljine 2 cm, a zatim rez tretirati jodom. Povrće treba pažljivo pregledati na oštećenja i ostaviti ga da se suši jedan dan na toplom i dobro prozračenom mjestu. Ako su korijeni oštećeni ili truli, moraju se odmah upotrijebiti. Takvo povrće ne može se poslati na dugotrajno skladištenje.

Iskop hrena nije lak posao

Korijenje morate iskopati u kasnu jesen, tada će kora biti jača. Suh sunčan dan dobar je za branje povrća. Za iskopavanje korijena bit će potrebna pouzdana lopata i muška snaga. Nije tako lako ukloniti hren iz zemlje, njegovi se procesi produbljuju na pola metra. Da biste dobili netaknuto korijenje, morate početi kopati po opsegu. Kao rezultat, rezultat će se dobiti nakon nekoliko minuta ručnog rada.

Obično jedan grm ima nekoliko korijena, među kojima trebate odabrati svježije i ujednačenije. Nakon završetka radova iskopa povrće je potrebno sušiti na zasjenjenom mjestu, ali ne zadugo, inače će uvenuti. Istodobno, treba ukloniti vrhove biljaka, a najesen dobivaju smećkastu boju i nisu prikladni za skladištenje.

Ako se želite opskrbiti lišćem hrena, tada biste ga trebali ubrati ne čekajući žutilo. Bolje je provesti postupak sakupljanja zelenila u srpnju, tada će biti nježno i sočno.

Sada odlučite kako želite svježi hren zadržati zimi ili nekoliko tjedana. O tome će ovisiti izbor metode nabave. Preporučljivo je koristiti nekoliko opcija kako biste osjetili razliku u ukusima i odabrali onu koja vam se najviše sviđa.