Japanska rotkvica - na stolu cijele zime. Kako čuvati daikon?

Kada ukloniti daikon? Kako čuvati daikon?

Daikon je egzotična biljka, ne baš popularna u ruskim vrtovima. I to potpuno uzalud. Ovo povrće ima malo kalorija, svestrano je u pripremi (može se kuhati, pržiti, dinstati ili jesti svježe), lako se uzgaja, poboljšava rad želuca i crijeva, ima antiseptička svojstva i pomaže u čišćenju jetre i bubrega . Daikon se može koristiti za izradu izvrsnih salata koje će posebno cijeniti oni koji su na dijeti.

Ako znate kako i kada ubrati daikon, tada si lako možete osigurati ovo zdravo povrće za cijelu zimu. Uz to ima visok prinos.

Daikon: opis

U prijevodu s japanskog, ovo korijensko povrće doslovno se naziva "velikim korijenom". Ima dugački cilindrični oblik i više nalikuje mrkvi nego rotkvici, čiji je rođak. Može doseći zaista divovske veličine; u našim tlima lako možete uzgajati korijen usjev težak 4-5 kg. Okus je prilično nježan, bez oštrine i gorčine, nije poput rotkvice. Daikon, čija je fotografija predstavljena u nastavku, ima zaobljeni oblik, ali okusa se ne razlikuje od cilindričnog, a može doseći i ogromne veličine, jedini nedostatak je što ga nije baš prikladno pohraniti.

Kako odabrati sortu daikon?

Sada trgovine nude vrlo širok izbor sjemena, najbolje je dati prednost onim sortama koje uzgajaju domaći uzgajivači. Imaju najbolju stopu preživljavanja i prilagodljivost našim klimatskim uvjetima. Sve se sorte mogu podijeliti u tri skupine, ovisno o vremenu berbe daikona. Mogu biti rani, srednji i kasni. Prva skupina dostiže zrelost za 40-50 dana. Kada ukloniti daikon iz vrta, u pravilu je naznačeno na vrećici sa sjemenom. Za skladištenje, naravno, najbolje je odabrati kasne sorte. Od cilindričnih najpopularniji su "klub", "minovaši", "očnjak slona", "veliki bik". Svi su u sezoni. Sorta "Sasha" ima kuglasti oblik korijena.

Kako uzgajati daikon?

Period rasta do pune zrelosti je u prosjeku 60-70 dana. Sjetvu sjemena najbolje je obaviti sredinom ljeta, u srpnju. Tlo bi trebalo biti lagano i plodno. Ne zaboravite da je povrće dovoljno veliko i da će zauzeti puno prostora. Kopajte zemlju duboko, dodajte humus i superfosfat (40 g po kvadratnom metru). Ako ne želite naknadno prorijediti vrtnu gredicu, onda je najbolje odmah sjeme sjeme sijati jedno po jedno, na razmak od 10 centimetara, ostaviti prostora do 0,5 metara između redova. To će olakšati zalijevanje, olabaviti biljke i lako prepoznati vrijeme kada se bere daikon. Možete zasaditi tri sjemenke u jednu rupu radi sigurnosne mreže, tada će u fazi dva lista biti potrebno napustiti najveću biljku, izvući ostatak ili presaditi na drugo mjesto. Ako je daikon zasađen prerano, tada će najvjerojatnije ići u strelicu i cvjetati. To je zbog činjenice da ova biljka ima kratko dnevno svjetlo, pa je uputno saditi daikon u drugoj polovici ljeta.

Detaljne upute: kako sastaviti?

Suhi hladni dani smatraju se povoljnim. Mraz i vruće sunčano vrijeme štetni su za usjev korijena. Ako mraz zahvati povrće, tada će postupci propadanja započeti prilično brzo tijekom skladištenja. A u vrućini vene i postaje neprikladan za skladištenje.

Inventar

Upotreba inventara ovisi o kvaliteti tla. Ako je tlo gusto, teško, trebat će vam lopata ili vile s tupim krajevima. Za rastresito pjeskovito tlo možete i bez njih.

Postupak

Proces prikupljanja uopće nije složen. Ali korjenasto povrće može ići dovoljno duboko u zemlju i vrlo je lomljivo. Stoga morate vrlo pažljivo ubirati. Ako je tlo rahlo, onda samo povucite vrhove i uklonite povrće sa zemlje. A za tešku zemlju trebat će vam vile ili lopata. Pokušajte pažljivo kopati kako ne biste oštetili korijen usjeva. Korijen biljke može ići u zemlju do dubine 50-60 cm.

Ako ne možete izvaditi rotkvicu, onda biste je trebali okopati i, zamahujući, pažljivo ukloniti tako da se povrće može lako izvući iz zemlje. Odvojite biljke koje želite zasaditi. Bolje koristiti ljetnu berbu. Tada će na jesen biti spremno novo sjeme.

Izrežite vrhove, a stabljike ostavite duljine oko 10 cm. Korjenasto povrće držite u hladnjaku desetak dana. Ponovno sadite u zemlju pod kutom tako da daikon raste dok sjeme u potpunosti ne sazri.

Priprema skladišta

Čišćenje je najbolje obaviti po suhom vremenu. Nakon iskopavanja japansku rotkvicu ostavite neko vrijeme na vrtnoj gredici u hladu, da se zemlja na njoj osuši i raspadne. Daikon koža je nježna i vrlo se lako može oštetiti. Stoga ne ispirajte zemlju s korijena usjevima vodom i ne četkajte je.

Možete se samo nježno otresti rukama ili mekom krpom. Oštećeno povrće neće se dugo čuvati. Pokušajte spriječiti da sunčeve zrake padnu na korijen usjeva od kojeg on postaje mlohav. Odrezali smo vrhove, ali ostavljamo male peteljke od oko 2-3 cm. Tijekom skladištenja one će biti svojevrsni pokazatelj svježine. Ako su peteljke zelene i nisu uvele, tada je s korijenom usjeva sve u redu.

Bolesti i štetnici

Prvi i glavni neprijatelj je križasta buha, jako oštećuje lišće. Da biste uplašili, upotrijebite pepeo koji se posipa po mokrom tlu u vrtu. Kako bi spriječili njegov izgled, mnogi vrtlari preporučuju sadnju daikona zajedno s lukom. To se može učiniti u šahu. U svibnju trebate saditi luk na međusobnoj udaljenosti od 20 cm. A nakon 1-1,5 mjeseci posadite sjeme daikon. U to će vrijeme zamjetno narasti zelje luka čiji miris iznenađujuće plaši štetnika. Za zalijevanje možete koristiti i infuziju ljute crvene paprike.

Još jedan ljubitelj daikona su žičani crvi. Značajno oštećuju meso korjenastog povrća, čineći brojne rupe, takvo povrće će biti praktički neprikladno za skladištenje. Vrlo je teško riješiti se žičane gliste, jer je, u pravilu, svo tlo na mjestu zaraženo.

Žičana glista je ličinka kornjaša. Da biste ga uništili, potrebno je saditi mahunarke i senf nakon što je ubran glavni usjev s mjesta. Uvođenje iglica četinjača u tlo u proljeće pomaže. Učinkovito je i kasno jesensko oranje vrta, kada su mrazovi već počeli. To pridonosi uništavanju ličinki.

Kako pripremiti bijelu rotkvicu?

1. Ako se korijen usjeva uzgaja na osobnoj parceli, važno je na vrijeme ubrati. Povrće trebate iskopati za dugotrajno skladištenje sredinom rujna, po suhom vremenu. Korijen usjeva treba se osušiti na suhom, prozračenom mjestu. Dovoljna su 2-3 dana na otvorenom po sunčanom hladnom vremenu.
2. Nakon sušenja povrće treba razvrstati, ostavljajući samo jako, glatko voće. Povrće oštećenog, nepravilnog oblika, bez boje, odvaja se za upotrebu kao hrana odmah nakon berbe.
3. Sljedeći je korak čišćenje površine od prljavštine. Rotkvica se ne može prati vodom.Voće se čisti mekom krpom od suvišnog tla ili posebnom četkom s mekanom dlakom. Ne oštećujte kožu.

Daikon rotkvica: kada čistiti?

Berba se provodi, ovisno o sorti, nakon 40-70 dana. Sorte koje kasno sazrijevaju berite nakon hladnog i suhog vremena, ali prije mraza. Ako temperatura padne ispod nule, tada će korijenski usjevi sigurno biti oštećeni, barem tlo, izbočeni dio. U budućnosti će to spriječiti dugoročno skladištenje. Stoga je važno da svaka sorta zna svoje vrijeme - kada ubrati daikon. Ako je tlo teško, tada je nemoguće izvući za vrhove, predugačak korijen će se slomiti. U tom slučaju morate pažljivo kopati lopatom ili vilama.

Nakon toga daikon mora ležati u zraku tako da se zemlja koja ostaje na njemu osuši i raspadne. No, povrće nemojte izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti, može početi mlohavo.

Pročitajte također: Kako jesti celer, koji se dijelovi biljke smatraju jestivim i zdravim

Vrijeme čišćenja

U rano sazrijevajućim sortama japanske rotkve korijenski usjevi nastaju nakon 30-35 dana, u srednje zrelih sorti - nakon 60-70 dana, a kasno sazrijevajuće sorte - nakon 90-120 dana. 15-20 dana prije berbe rotkvice možete je hraniti amonijevim sulfatom, što pridonosi stvaranju zaobljenog donjeg dijela u korijenu, a poboljšava kvalitetu kore, ovisno o ranoj zrelosti sorte.

Popis čimbenika koji određuju vrijeme čišćenja:

• značajke zasađene sorte;
• vrijeme sadnje u tlo;
• stanje tla;
• vrijeme;
• rastuća regija.

Za Moskovsku regiju, Središnji pojas i druge regije

Vrijeme berbe ovisi o regiji i vremenu sadnje. Razlikujte ljetni i zimski daikon, ali ta su imena proizvoljna, jer prva se sadi u proljeće, a bere se ljeti, a druga krajem ljeta i berba se vrši na jesen.

Savjet

Žetva koja se ubere na jesen obično je veća od one koja se ubere ljeti.

Daikon je kultura kratkog dana koja zahtijeva puno vode, koje obiluje početkom jeseni.

Kako čuvati daikon?

Za najbolje očuvanje trebate odabrati najbolje korijenske usjeve, bez oštećenja, podova, pukotina, ujednačenih i glatkih. Stoga je važno znati kako i kada ukloniti daikon iz vrta. Škarama pažljivo odrežite vrhove. Pripremite grubi riječni pijesak, prosijte ga. Trebat će velike drvene gajbe. Postavite Daikon u ravnomjerne redove i pospite svaki sloj s puno pijeska. Kutije čuvajte u podrumu na temperaturi ne nižoj od nule, ali ne višoj od 5 Celzijevih stupnjeva i niskoj vlažnosti zraka. Ako je povrće preveliko i ne može se koristiti jednim potezom, možete ga staviti u vrećicu i spremiti na donju policu hladnjaka. Ako znate pravilno pohraniti daikon, promatrajte toplinski režim i vlažnost, tada će korijen ležati najmanje tri mjeseca.

Temeljna pravila

Glavni uvjeti za dugoročno očuvanje povrća:

Optimalna temperatura zraka u spremištu je od 0 do + 5 C. Najviša dopuštena temperatura je do + 10 C. Vlažnost zraka treba biti od 95 do 98%. Povrće se ne smije sušiti i biti izloženo prekomjernoj vlazi. Ne bi trebalo biti fluktuacija temperature i vlage.

Ljetni i zimski daikon

U daikonu nema senfinih ulja. Nema nuspojave na ljudsko tijelo. Sposoban je izvršiti sljedeće učinke na ljudsko tijelo:

• 
  pomaže u borbi protiv raka;

• čisti tijelo;
• stabilizira živčani sustav;
• čisti crijeva;
• normalizira stvaranje žuči itd.

Daikon izgleda poput velike bijele mrkve. Stoga ima drugo ime "veliki korijen". Korisna je u bilo kojem obliku ─ soljena, svježa i kuhana. Daikon je niskokalorično dijetalno povrće. Sadrži veliku količinu različitih elemenata u tragovima, vitamina, pektinskih tvari.

Hranjiva svojstva daikona ubrzavaju proces uklanjanja štetnih tvari iz tijela, kao i jačaju imunološki sustav i čiste bubrege i jetru od toksina.

Povrće pripada biljkama otpornim na hladnoću, stoga je loše tretirati vrućinu i dugo dnevno svjetlo. Za sjetvu nekih sorti daikon prikladno je proljeće. Ubrani urod konzumira se u ljetnoj prehrani.

Vrtlari počinju razmišljati o tome kako pohraniti daikon kako bi sačuvao sve hranjive sastojke u njemu. Većina zimskih sorti namijenjena je ljetnoj sjetvi. Sjetva započinje u drugoj polovici srpnja i nastavlja se do prvih dana kolovoza. Ovo je najpovoljnije razdoblje za rast daikona. Dnevni se sati smanjuju, a temperatura smanjuje. Da bi se očuvao korijen usjeva kada temperatura padne na + 10˚, vrtlari se savjetuju koristiti Lutrasil ili Spunbond. Pod tim materijalom korijen usjeva nastavlja dobro rasti. Bere se u jesen.

Kada ukloniti daikon? Vrtlari koriste općeprihvaćenu shemu. Nakon što se pojave prvi izbojci, trebate računati 70 dana do berbe. Prekomjerno ga izlaganje u zemlji ne vrijedi, jer se mogu stvoriti pedunci, što će dovesti do gubitka hranjivih sastojaka iz povrća. Da bi se sakupilo sjeme, daikon sa strelicama se iskopa i nakon 2-3 dana ponovo se posadi u zemlju. Samo tako možete dobiti kvalitetno sjeme.

Pucanje se ne formira u ljetnim sortama daikon. Ljetne sorte nisu pogodne za dugotrajno skladištenje, ali su namijenjene brzoj upotrebi.

Ljetni stanovnici znaju da na berbu daikona ne utječu karakteristike sorte, već vremenski uvjeti. Kada ukloniti daikon i kako ga čuvati, vrtlar odlučuje pojedinačno, jer mnogo ovisi o tlu i uvjetima njege, suzbijanju štetnika itd.

Povrće je vrlo osjetljivo na prve jesenske mrazeve. Oni mogu naštetiti dijelu korijena koji usječe iz zemlje. To dovodi do propadanja korijena tijekom zimovanja. Da se to ne dogodi, preporučuje se berba započeti u rujnu kako raste korijen. Mnogi ljudi misle da je bolje kopati daikon u prvoj polovici listopada i to uvijek po suhom i sunčanom vremenu. Može se lako ukloniti iz rastresitog tla. Dovoljno je povući vrhove. Ako je tlo teško, trebat će vam vile ili lopata.

Kako možete znati je li kultura zrela?

Da biste odredili kada ćete ubrati, možete koristiti shemu brojanja dana. Nakon sadnje treba proći 40-70 dana prije berbe. Ovisi o sorti bijele rotkve i vremenskim uvjetima. Do berbe korijenje viri 2/3 tla i vrlo se lako izvlači.

Ne vrijedi ih duže držati u zemlji, jer počinju se stvarati pedunci, što dovodi do gubitka hranjivih sastojaka. Ako se pridržavate pravila uzgoja i pridržavate se preporučenih datuma sadnje, tada će razdoblje sakupljanja biti krajem listopada.

Kako čuvati daikon?

Prije slanja usjeva na skladište, pažljivo se pregledava, uklanjaju se oštećeni korijeni. Samo snažno, sočno, zdravo povrće treba slati na za to određena skladišna mjesta. Prikladno za spremanje daikona:

Hladnjak. Ljetne sorte biljaka čuvaju se u hladnjaku 20-30 dana. Potrebno ih je dobro isprati sa zemlje, staviti u plastičnu vrećicu s rupicama i pokušati ih brzo iskoristiti u prehrani. Budući da s vremenom gubi okus ─ postaje mekan, pojavljuje se trulež ili plijesan.

Podrum.Samo zimske sorte velikog korijena podliježu dugotrajnom skladištenju. Kako pohraniti daikon ovisi o preferencijama domaćice i spremištu. Nakon što ga iskopate, mora se sušiti na suncu 4-5 sati kako bi se zemlja osušila i mrvila na povrću.

Ne preporučuje se ispiranje tla s korijena usjevima vodom, već odrezivanje vrhova. Zatim ga stavite u suho spremište na 2 dana, a tek onda stavite u kutije i stavite na hladno mjesto. U podrumu kutije možete prekriti pijeskom ili mahovinom, povremeno ih navlažujući.

Ako je vlaga u podrumu 70-90%, a temperatura od + 1˚ do 5˚C, daikon se može čuvati do proljeća. U njemu će se sačuvati sve hranjive tvari. Kada spremaju rotkvicu s mrkvom i repom, ljetni stanovnici promatraju dobre rezultate. Da biste to učinili, potreban vam je riječni pijesak, koji se prelije preko slojeva povrća.

Pročitajte također: Fundazol: upute za uporabu, pregledi, analozi, zamjene

• Plastična vrećica. Nakon sušenja povrća i uklanjanja vrhova čvrsto se pakira u plastične vrećice. Labavo vezani paketi stavljaju se na police u hladnoj sobi, na temperaturi od 0 do + 7˚S. Rok trajanja u takvim uvjetima može trajati i do 5 mjeseci.
• Zamrzivač Korijensko povrće, oprano i izrezano na komade ili naribano na procesoru hrane, stavlja se u plastičnu vrećicu s rupama i zamrzava u malim obrocima. Odmrzavajte na sobnoj temperaturi. Jednim zamrzavanjem čuvaju se sve hranjive tvari i izgled povrća.

• 
  Balkon. Za spremanje daikona na balkon zimi, preporučuje se izgradnja kutije i presvlačenje filcem ili izolacijom, koja se koristi u graditeljstvu. Tako će se u njemu održavati potrebna temperatura, a jaki mrazovi neće pokvariti našu žetvu.

• Staja ili ljetna soba. Nakon primarne obrade, korijenje se stavlja u platnenu vrećicu. Vreće se stavljaju u pripremljene drvene kutije, a na vrhu se izoliraju pokrivačem.

Ako nema mjesta za čuvanje cijelog povrća, tada ga možete reciklirati. U tom će vam slučaju priskočiti sokovnik.

Ispravnom tehnologijom kuhanja u njoj su sačuvani svi hranjivi sastojci i elementi u tragovima. Da biste to učinili, ulijte iscijeđeni sok u sterilizirane staklene posude i stanite u vodenoj kupelji 20-25 minuta. Zatim smotajte limene poklopce i stavite na hladno tamno mjesto.

Daikon konzerviranje

Konzervirano povrće ima opor i svijetao okus. Zimi je ova salata izvrstan dodatak stolu za večeru.


Da biste sačuvali daikon, trebaju vam sljedeći sastojci:

• daikon - 500 g;
• jabučni ocat - 150 ml;
• voda - 200 ml;
• granulirani šećer - 3 žlice. l;
• sol - 1 žličica;
• začini - 2 žličice.

1. Sterilizirajte staklenke od pola litre.
2. Isperite i ogulite povrće.
3. Rezati na kockice duge 10-12 cm.
4. Stavite štapiće okomito u staklenke.
5. Priprema marinade:
6. prokuhaj vodu;
7. dodajte sol, šećer, ocat i pustite da zavrije;
8. dodajte začine.
9. Prelijte marinadu preko staklenki rotkvice.
10. Zarolajte limenim poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi.
11. Odložite na hladno.

Daikon se također može konzervirati kao sastojak salata, na primjer, zimska salata je vrlo popularna. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• daikon - 1,8 kg;

• 
  luk - 450 g;

• mrkva - 800 g;
• češnjak - 150 g;
• biljno ulje - 150 g;
• kamena sol - 1,5 žlica. l;
• granulirani šećer - 2 žlice. l;
• jabučni ocat - 80 ml.

1. Oguljeno povrće naribajte na korejskom ribežu.
2. Luk narežite na pola prstena.
3. Pomiješajte povrće i dodajte češnjak, protisnut kroz prešu.
4. Dodajte ostatak komponenata.
5. Promiješajte povrće i ostavite 40-50 minuta.
6. Podijelite se na banke.
7. Sterilizirajte 15-20 minuta.
8. Zarolati i ostaviti da se ohladi.

Japansko povrće mora se konzervirati za zimu. Nježne metode konzerviranja u potpunosti čuvaju sve hranjive sastojke.Zimi su vrlo potrebne tijelu. Kada ukloniti daikon tako da zadržava elemente poput željeza, kalija, kalcija, fosfora, sumpora i bakra? Iskusni vrtlari smatraju da je najbolje razdoblje za berbu daikona kraj rujna ili početak listopada. Ali točno vrijeme ovisi o vremenskim uvjetima, sortama daikon, tlu i uvjetima uzgoja.

Sada daikon, čije su koristi i štete već u potpunosti proučene i cijenjene, zauzima ogromna područja plantaža, kako u Japanu, tako i u drugim državama.

U Rusiji je ovo povrće postalo prilično popularna biljna kultura. Konzumira se svježe, kuhano, kuhano na pari i dinstano, a ovo povrće pokušavaju sačuvati za upotrebu zimi. Sasvim je moguće daikon sačuvati tijekom cijele zime ako se poštuju svi uvjeti skladištenja ovog povrća.

Napomena domaćici - recepti i jela od daikona

• Daikon salata. Daikon 0,5 kg, 1-2 mrkve i jabuka, 3 žlice majoneze. Temeljito operite daikon, mrkvu i jabuke, ogulite, naribajte, posolite, začinite majonezom, promiješajte. Prije posluživanja ukrasite biljem.
• Daikon s majonezom... Daikon 250 g, majoneza 60 g, sol po ukusu. Korijensko povrće operite, ogulite i sameljite na gruboj ribež, začinite majonezom, posolite, pomiješajte, ukrasite biljem.
• Daikon salata s orasima. Doikon 0,5 kg, mrkva 2 kom., Orasi (12 komada, 1/2 limuna za sok i koricu, 6-8 češnja češnjaka, sol. Operite, ogulite i sitno naribajte korjenasto povrće daikona i mrkve. U mužaru s češnjakom , ulijte limunov sok, posolite po ukusu, dodajte koricu limuna i promiješajte.
• Daikon s uljem. Daikon 250 g, biljno ulje 20 g, 1/2 žlice 3% octa, začinsko bilje i sol po ukusu. Isperite i ogulite korjenasto povrće, sameljite na ribežu, začinite biljnim uljem, soli i promiješajte. Po želji dodajte malo octa. Stavite u posudu za salatu, pospite peršinom ili koprom.

Ako želite uzgajati rotkvicu u svom vrtu, trebate čestitati - ovo je vrlo mudra odluka! Ostaje samo otkriti nekoliko pitanja, od kojih će glavno biti kada saditi rotkvicu.

Zašto je to tako važno? Vrlo je jednostavno, ako sadite rotkvicu u pravo vrijeme, uzgojit ćete dobru žetvu koju možete koristiti do proljeća. Moramo reći da su ljudi odavno razvili odnos s poštovanjem prema ovom povrću; bilo je gotovo svakodnevno na stolu naših predaka - Slavena. Uz minimalnu njegu, nepretenciozna rotkvica dala je obilnu žetvu, konzumirala se svježa, kuhana, dinstana.

U drevnoj Grčkoj postojao je običaj da se rotkvica na dar donosi bogovima na zlatnom pladnju, budući da je bog Apolon, zaštitnik medicine, imao mišljenje da bi ovo povrće trebalo cijeniti sve zlato. Arapski iscjelitelj Avicenna smatrao je rotkvicu glavnim lijekom. I bili su u pravu, rotkvica sadrži mnoge tvari vrijedne za tijelo.

Kada trebate ubrati rotkvicu daikon iz vrta radi skladištenja zimi

Zimi su u svježem voću s vrta dostupni vitamini, vlakna i drugi korisni elementi u tragovima, pod uvjetom da se berba pravilno sakupi i potom stavi. Da bi korijenje ostalo jako i sočno dugi niz mjeseci, važno je znati kada se rotkvica daikon uklanja iz vrta na čuvanje.

Povrće ima malu količinu kalorija, konzumira se svježe ili se dodaje tijekom kuhanja jelima.

Japanska rotkvica ima sljedeće pozitivne osobine:

• poboljšanje aktivnosti gastrointestinalnog trakta;
• antiseptička svojstva;
• pomoć u čišćenju jetre i bubrega.

Pogreške

Trebate pravilno spremiti usjev. Najčešće pogreške su:

• skladištenje rano sazrijevajućih sorti;
• nepoštivanje temperaturnog režima i dopuštene razine vlažnosti;
• prisutnost gljivica i parazita na skladištima;
• nepravilno susjedstvo s drugim povrćem;
• prisutnost glodavaca;
• nepoštivanje sanitarnih standarda;
• rijetka provjera truljenja, oštećenja.

Kako bi se izbjegle pogreške i oštećenja usjeva, važno je čuvati samo kasne sorte ili zimske sorte. Sorte koje rano sazrijevaju nikada se ne čuvaju zimi. Prikladni su za izravnu konzumaciju.

Bilo koje mjesto za pohranu daikona trebalo bi biti:

1. čist;
2. suho;
3. bez plijesni i plijesni;
4. uz potrebnu razinu vlažnosti, temperature i osvjetljenja.

Povremeno morate sortirati plodove radi pravovremenog otkrivanja kvarenja, truljenja, plijesni.

Daikon je ukusno, zdravo povrće. Pogodan je za svježu konzumaciju i u obliku praznih mjesta, soka. Japanska rotkvica dostupna je tijekom cijele godine, uz pravilno skladištenje i poštivanje preporuka za pripremu povrća i mjesta za konzerviranje.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Prikupljanje daikona za pohranu

Urod se bere kad nastupi prohladno i suho vrijeme, ali mrazovi još nisu došli, jer temperature ispod nule oštećuju prizemni dio korijenskih usjeva i morat ćete zaboraviti na dugotrajno skladištenje. Ne biste ih trebali pretjerano izlagati u zemlji, inače će se unutra stvoriti praznine, a pulpa će izgubiti okus i postati žilava.

Ako je rotkvica rasla na teškom tlu, tijekom berbe ne možete povući vrhove, zbog toga se korijenski sustav lako lomi.

Preporuča se grabež povrća lopatom ili vilama.

Nakon što se daikon potpuno ukloni s gredica, potrebno je staviti plodove u zrak kako bi se osušila preostala zemlja na njima. Kako ne bi oštetili tanku kožicu, ne preporučuje se pranje i čišćenje ubranog povrća, dopušteno je samo lagano otresti preostalo tlo s njega. Rotkvicu je potrebno zaštititi od sunčevih zraka, jer od njih postaje mlitava.

Pročitajte također: Rajčica "Nastenka" - opis sorte, fotografije i pregledi onih koji su sadili

Opći savjeti i trikovi za pohranu

Da bi se povrće moglo duže čuvati zimi, mora se pravilno ukloniti iz vrta i pripremiti za skladištenje, pridržavajući se sljedećih preporuka:

• sakupljanje voća mora se provoditi po lijepom suhom danu;
• korijen usjeva morate pažljivo iskopati kako ga ne biste oštetili;
• nakon što se povrće ukloni iz zemlje, položi se na vrtnu gredicu tako da se osuši;
• za sazrijevanje odabire se cijela rotkvica, bez oštećenja;
• prije slanja povrća na čuvanje, potrebno je odrezati vrhove 1,5-2 cm od vrha korijena.

Kako čuvati rotkvicu?

Najbolja opcija za pohranu su ladice s rupama. Omogućuju vam smještaj dovoljno velikog broja korijenskih usjeva i raspored ih tako da se međusobno ne dodiruju. Otvori napravljeni u spremniku omogućuju slobodno cirkuliranje zraka, što pozitivno utječe na sigurnost proizvoda.

Prije polaganja povrća morate još jednom pregledati ima li nedostataka i riješiti oštećeno. Zatim odabrane uzorke treba složiti u kutije i posuti pijeskom.

Gdje ga pohraniti?

Jedno od pogodnih mjesta za dugotrajno skladištenje rotkvice je podrum, ali ako se u njemu stvore odgovarajući uvjeti:

• nema plijesni i štetnika;
• vlažnost ne veća od 85%;
• temperatura se održava na razini od + 2 ... + 4 ° S.

U podrumu ili podrumu, pod odgovarajućim uvjetima, proizvod može zadržati svoje korisne kvalitete do 9 mjeseci.

Ovo povrće možete čuvati na balkonu ili u hladnjaku. Ali na tim će mjestima vrijeme skladištenja biti znatno kraće.

(Još nema ocjena)

Pohranjivanje daikona

Prije stavljanja povrća za zimu premjesti se i pregleda cijela berba rotkvice. Plodovi ostavljeni za dugotrajno čuvanje trebaju biti ujednačeni, glatki, ne oštećeni. Vrhovi su pažljivo izrezani škarama.

Kako pravilno pohraniti daikon? Postoji nekoliko načina za to.

Postavljanje rotkvice u podrume i podrume jedno je od najboljih rješenja. Napokon, tu se stvaraju optimalni uvjeti za povrće. Najduže se čuvaju korijenski usjevi koji se beru posljednjih dana rujna - početkom listopada.

Prije berbe drvene kutije kupuju se ili izrađuju samostalno, a zatim se bave prosijavanjem grubog riječnog pijeska.

Povrće se pažljivo pregledava prije dugotrajnog skladištenja. Korijenski usjevi s oštećenom kožom i znakovima propadanja odmah se prosiju. Malo mjesto na površini druge sjene jasan je pokazatelj početka propadanja proizvoda. Takva rotkvica neće moći izdržati niti 1 mjesec, ali lako će uništiti usjev, jer je izvor bakterija.

Daikon je položen u ravnomjernim slojevima i prekriven obilno mokrim pijeskom. Važno je da korijenje dodiruje pijesak, a ne jedni druge. Kutije se čuvaju na temperaturi od + 1 ... + 5 stupnjeva. Vlaga bi trebala biti oko 70–90%.

Idealni uvjeti za čuvanje daikona su stabilan temperaturni režim, bez sunčeve svjetlosti, održavanje vlage u kutijama (povremeno vlaženje pijeska pomoći će u postizanju toga).

Suhi pijesak može izvlačiti vlagu iz rotkvice, oštećujući time usjev.

Japanski daikon u podrumima savršeno je očuvan pored mrkve i stočne repe.

U hladnjaku

Mnogi vrtlari uzgajaju daikon u malim količinama. U sastavu usjeva imaju nekoliko usjeva korijena, koji se mogu spremiti kod kuće u kuhinji. Svaka rotkvica je zamotana u vreću propusnu za zrak. Na njemu vilicom možete napraviti rupe. Svo povrće složeno je na donjoj polici u hladnjaku. Na ovaj način čuvanja daikona možete postići svježinu povrća tri do pet tjedana.

Pažnja! Prije stavljanja rotkvice u hladnjak, nemojte je močiti, a još manje prati. Napokon, ovo će brzo pokvariti žetvu. Korijenski usjevi mogu se osušiti i lagano očistiti od ostataka tla. Naravno, plodovi s oštećenom kožom jedu se odmah, ne mogu se dugo čuvati.

Daikon se dobro drži do sljedećeg ljeta u zamrzivaču. Za to se korijenski usjevi režu ili melju na grubom ribežu. Ako je mala, rotkvica će izlučiti sok, a kao rezultat ispostavit će se smrznuta gruda leda koju će tada biti problematično jesti.

Prethodno zdrobljeni daikon stavlja se u malim obrocima u plastične vrećice ili posebne plastične posude. Sve se to stavlja u zamrzivač.

Kad je rotkvica potrebna, vadi se i odmrzava na sobnoj temperaturi prije upotrebe.

Važno! Ova metoda omogućuje očuvanje korisnih mikroelemenata u plodovima. Ako se odmrznuti daikon ponovno ukloni u zamrzivač, tada će takav proizvod bogat vitaminima postati bezukusna troma masa bez ikakve koristi.

Konzervacija

Daikon se može koristiti za pripremu grickalica i stavljanje u staklenke za zimu. Obično se salata pravi od svježeg korjenastog povrća i mrkve. Dodaju se sastojci u obliku povrća i morskih plodova.

Benzinska postaja odabire se neovisno kako bi se moglo izabrati:

• biljno ulje;
• majoneza;
• ulje-limun.

Priprema grickalice započinje mljevenjem daikona, može se utrljati na grubi ribež ili izrezati na kockice. Rotkvica se pomiješa s mrkvom, a zatim se sve prelije marinadom i hermetički stegne poklopcem. Banke se čuvaju na hladnim mjestima.

Za marinadu trebat će vam sljedeći sastojci:

Dobivena smjesa se prokuha, a zatim ohladi. Ovo ukiseljeno povrće služi kao osnova za zimske salate, kao samostalno jelo ili se dodaje mesu.

Za daikon se može pripremiti tvrđa marinada. Prvo se pomiješaju jabučni ocat i rižin ocat, a zatim se dodaju limunova korica, kurkuma, češnjak i ljuta začina po vašem izboru. Plodovi se režu na kolutove ili polukrugove. Takvo će predjelo biti po ukusu ukućana i iznenadit će goste.

način kuhanja

Temeljito operite Daikon i uklonite gornji sloj tankim oštrim nožem. Izrežite preko zrna na tanke kriške. Ljute paprike narežite na sitne komade. Narežite koricu jednog limuna na tanke trake. Pomiješajte ocat s vodom, šećerom i soli.

Stavite daikon u steriliziranu staklenku, pospite komadićima papra i koricom limuna. Prelijte marinadom i dobro zatvorite. Tako pripremljen daikon može se potrošiti u roku od jednog dana. A možete ga čuvati u hladnjaku tijekom cijele zime.