Južna Afrika se smatra rodnim mjestom lubenice, tako omiljene djeci i odraslima. Postoje dokazi da je uzgajan u Drevnom Egiptu i Drevnom Rimu. A ova je kultura dinje dovedena do nas u 13. - 14. stoljeću. Njegova pulpa sadrži glukozu i fruktozu, kao i veliku količinu vitamina i minerala koji su potrebni ljudskom tijelu za suzbijanje upala i prehlade. Osim toga, upotreba ove kulture dinje dovodi do normalizacije metaboličkih procesa i poboljšava imunitet. Još u davnim vremenima, slatka pulpa smatrala se lijekom za razne bolesti. Mnogi žele sačuvati žetvu što je duže moguće kako bi konzumirali te sočne mirisne plodove ne samo u kratkom vremenskom razdoblju koje je odredila priroda. Danas ćemo razgovarati o tome kako čuvati lubenicu kod kuće, u hladnjaku i u podrumu. A također razgovarajmo o tome kako ih pravilno odabrati.
Kako odabrati lubenice za skladištenje
Podložno nekoliko pravila, rok trajanja lubenica može se znatno produžiti.
- Prije kupnje voće se pažljivo pregledava. Ako je oštećen: pukotine, ogrebotine, udubljenja, bolje je to odbiti.
- Morate kupiti plodove ispravnog oblika, prosječne veličine (5 - 7 kg.).
- Kada se lubenica ukloni s dinje, ona praktički nema šanse da sazrije. Stoga se usjev bere kad plodovi dostignu punu zrelost. Prezreli plodovi se ne čuvaju dulje vrijeme (najviše 3 dana, u hladnjaku).
Da bi lubenice dugo opstale, trebate ih kupiti kad postanu apsolutno zrele, pazeći na sljedeće detalje.
- Zrelo voće kad se kucne odražava tupi zvuk. Njegov peteljka mora biti suha i pričvršćena na istu suhu podlogu. Uz to, plod bi trebao imati žućkasti dio, velik do 10 cm, koji je u zrenju bio u dodiru sa zemljom.
- Poželjno je da je boja kore jasna i kontrastna. Svijetle pruge trebale bi biti jasno vidljive naspram tamnijih kada su u pitanju "prugaste" sorte. Nejasni, nejasni obrisi uzorka ukazuju na sadržaj nitrata, pa je bolje ne kupovati takvo voće.
- Primijećeno je da je "ženska" lubenica boljeg okusa od "muške", a osim toga u njoj je malo sjemenki.
- Glavnom razlikom između "ženskih" plodova smatra se širi oreol (svijetlo suho okruglo mjesto na suprotnoj strani repa).
- Ako se dio pulpe stavi u vodu i voda postane malo mutna, to je pokazatelj kakvoće ploda. Prisutnost nitrata odmah će postati vidljiva ako voda postane ružičasta.
Kako čuvati lubenicu
- Skladištenje lubenica trebalo bi se odvijati u mračnoj, prozračenoj sobi, gdje se temperatura održava na + 2 ° S - + 8 ° S. Vlažnost zraka ne smije biti veća od 85%, a ne manja od 75%.
- Jednom svaka dva dana plodovi se pregledavaju i prevrću. Ako su neki od njih već počeli propadati, izolirani su od ostalih tako da cijeli urod ne pati.
- Plodovi brzo upijaju okolne arome. Stoga se drže odvojeno od povrća koje ima jedak miris.
- Možete lubenicu spremiti u gradski stan, ako nema podruma, garaže ili podruma, na ostakljenoj lođi ili u hladnoj smočnici.
Kako zadržati lubenicu do Nove godine u stanu i privatnoj kući
Održati lubenicu svježom u stanu nekoliko mjeseci teže je nego u kući, ali svejedno je moguće.
Voće možete smjestiti u smočnicu ili na balkon (pod uvjetom da je ostakljen), kao i u kupaonici ili na polukatu.
Odabrano mjesto mora zadovoljavati preporučene vrijednosti zatamnjenja, temperature i vlažnosti. Ali što je najvažnije, trebalo bi biti dovoljno slobodnog prostora kako se lubenice ne bi međusobno dodirivale, zidove, pregrade itd.
U kući ima više prostora koji se može prilagoditi za čuvanje lubenica. Ostava, podrum, podrum, potkrovlje, garaža, neogrevane dvorišne zgrade itd. Savršeni su.
Važno! Kad odabirete sobu, imajte na umu da temperatura tamo ne smije biti niža od +5 stupnjeva.
Koliko je pohranjeno lubenice
Rok trajanja lubenica može biti duži od 3 - 4 mjeseca ako su ispunjeni gore navedeni uvjeti. A ako ih držite na sobnoj temperaturi, rok trajanja neće prelaziti 1 - 2 mjeseca.
Oštećeni plodovi čuvaju se od tjedan do tri.
Čuvanje lubenica na sobnoj temperaturi
Trajanje konzerviranja voća ovisi o sorti, vremenu berbe i uvjetima skladištenja.
Plodovi s gustom masivnom korom, malo nezreli u vrijeme berbe, čak i na + 23 ° C, mogu zadržati svježinu do 1 mjeseca. Naravno, pod uvjetom da su u savršenom stanju u trenutku skladištenja.
Ako je fetus oštećen ili urezan, rok trajanja ograničen je na 1 - 2 dana.
Priprema i odabir proizvoda
Svježu lubenicu do Nove godine možete uštedjeti na različite načine, ali bez obzira koju odabrali, svakako biste trebali započeti s ispravnim odabirom voća. Rok trajanja ovisi o tome kakav će biti.
Za dugotrajno skladištenje, preporučljivo je kupiti lubenicu:
- težine oko 3-5 kg;
- s ravnomjerno gustom kožom bez ikakvih oštećenja;
- kasne sorte;
- pomalo nezrela.
Zanimljivo je! Prodavači dinja plodove dijele na "dječake" i "djevojčice". Uvjeravaju da su "dame" sočnije i slađe. Isprobajte sami. Lubenica "djevojčica" ima okrugli, blago spljošteni oblik, ima mnogo manje sjemenki.
Koliko i kako čuvati izrezanu lubenicu u hladnjaku
Kako se već izrezana lubenica ne zakiseli, odmah se uklanja u hladnjak, gdje se može čuvati. u roku od 3 dana... Lijevo desno na stolu, bit će korisno za sve nekoliko sati.
Da bi lubenica izrezana na komade bila što duže u hladnjaku, treba je omotati folijom zajedno sa posuđem na kojem se nalazi. To se radi na takav način da pulpa ne dođe u kontakt s filmom. Da biste to učinili, preokrenite voće i stavite ga na tanjur, a zatim sve to zamotajte prozirnom folijom.
Male kriške izrezane lubenice mogu se staviti u zatvorene posude za hranu i staviti na policu hladnjaka. U ovom obliku možete držati pulpu 1-2 dana.
Kriteriji dugoročnog odabira
Ključ sigurnosti lubenice najdulje moguće vrijeme je njezino početno stanje. Bez obzira koliko dugo će se jesti, trebate ga procijeniti prema dva kriterija:
- Pregledajte kore na vanjskim nedostacima. To uključuje pukotine, tamne mrlje, duboke ogrebotine, udubljenja.
- Procijenite sigurnost dinja i tikvica. Sjajna koža svijetle boje i dobro definiranih pruga (u odgovarajućim sortama) ukazuje na to da su hranjena sigurnim organskim gnojivima. Nejasna koža i isprani površinski uzorak znakovi su velike količine nitrata u pulpi.
Ako se lubenica planira jesti u bliskoj budućnosti, isplativo je odlučiti se za velike sorte u ranoj i srednjoj sezoni.
Za dugotrajno skladištenje, bolje je odabrati bobice ubrane krajem rujna - početkom listopada.Male su veličine, prosječno teške 6 kg i debele kore.
U svakom slučaju, kultura mora biti dobro sazrela. Dovoljnu zrelost označavaju sljedeći znakovi:
- "Zvoni" kad kuca po koži i pucketa kad se stisne.
- Suhi tamni rep i ista baza.
- Velika žuta mrlja sa strane.
- Mrežica je na kraju nasuprot pedunca siva.
Okrugle lubenice smatraju se "ženkama", izdužene - "muške". Okrugli plodovi su slađi i imaju manje sjemenki.
Ledena lubenica
Rok trajanja rezanog voća može se znatno produžiti smrzavanjem.
Lubenica izrezana na dijelove dobro se podvrgava smrzavanju zbog sadržaja velike količine vode u sebi. Može se poslati u zamrzivač u svom prirodnom obliku ili prethodno posipati šećerom ili sirupom.
Čuvanje smrznute lubenice može trajati do sljedeće berbe.
Odmrzavanje se odvija na polici hladnjaka. Smrznuti komadi ne smiju se stavljati izravno na sobnu temperaturu radi odmrzavanja. Nakon odmrzavanja lubenicu treba upotrijebiti u roku od 2 do 3 dana, čak i ako će se čuvati u hladnjaku.
Nakon odmrzavanja, pulpa ima drugačiji okus od onoga što je bila.
Zamrznite pulpu, odvojenu od kore i sjemenki i narežite na male komadiće.
- Za to se pulpa reže na prikladan način (kriške, kvadrati itd.).
- Zatim se obradci u jednom sloju polože na ravnu posudu, čije je dno prethodno prekriveno pergament papirom, i stavlja se u zamrzivač.
- Nekoliko sati kasnije, kada su komadi potpuno zamrznuti, prenose se u vrećice u malim obrocima i šalju natrag u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.
Mogu li lubenice dozrijevati kad se čuvaju
Zanimljivo pitanje: dozrijevaju li lubenice nakon što su već izvađene iz dinja? U uvjetima stabilne niske temperature (+ 3 ° C - + 5 ° C), njihov stupanj zrelosti ostat će nepromijenjen. Ali na sobnoj temperaturi (+ 20 ° C - + 25 ° C), lubenica može nastaviti sazrijevati, čak i ako je već bila zrela.
Ako se nezrelo voće stavi u hladan podrum, tako će i ostati.
Za one ljude koji znaju koliko se lubenice može pohraniti, čak i na novogodišnje blagdane, ovo sočno mirisno voće prisutno je na stolu i svima pruža izvrsno raspoloženje.
Lubenice su slatke i sočne bobice koje se tradicionalno prodaju tijekom ljetne sezone. Mnogi od nas postavljaju pitanje koliko dugo lubenica može čuvati, tako da zadrži sav svoj okus, a ne ispadne kisela i pamučna. U ovom ćemo vam članku točno reći kako duže zadržati lubenicu i koliko se može čuvati.
Svježi članci o vrtu i povrtnjaku
A ako nema hladnjaka?
Ako lubenicu nije moguće pohraniti u hladnjak, tada možete postupiti kako slijedi. Za to je dobra kanta ili lavor. Stave izrezanu bobicu tamo i zatvore posudu poklopcem. U tom će slučaju ležati još duže nego u pretincu hladnjaka.
Važno je zapamtiti da lubenicu ne biste trebali dodirivati rukama. Sve manipulacije s njim najbolje je raditi u rukavicama. Postoji još jedan način za čuvanje lubenica. Posebno je relevantno kada je riječ o plantaži gdje rastu. Napokon je, naravno, nemoguće istodobno konzumirati velik broj prugastih bobica.
Iskusni agronomi savjetuju upotrebu pijeska za čuvanje lubenica. To je posebno prikladno ako se čuvaju u podrumu. U tom slučaju treba koristiti veliku kutiju. Pokriven je pijeskom i smješten u podrum. Ova metoda ima nedostataka. Činjenica je da lubenice ne možete preokrenuti. Stoga rok trajanja lubenice u pijesku nije veći od nekoliko tjedana.
Kako zadržati lubenicu do Nove godine
Korisna svojstva lubenice
Lubenica je 90% vode i ima ugodan sadržaj kalorija - 38 kcal / 100g. Njegova pulpa sadrži zanemariv protein, a praktički ne sadrži masti.
Celuloza lubenice sadrži vlakna, pektine, hemicelulozu, vitamine B1, B2, C, PP, folnu kiselinu, provitamin A, karoten, mangan, nikal, željezo, magnezij i kalij, od 5-11% probavljivih šećera, kao i malo askorbinske kiseline, karotena, vrlo malo tiamina, riboflavina i niacina.
Celuloza lubenice također je bogata organskim kiselinama koje dobro potiču probavne i metaboličke procese.
Sjeme lubenice osim koncentriranih komponenata pulpe sadrži i karotenoide, tokoferole, vitamine B skupine (tiamin, riboflavin, nikotinska kiselina, folna kiselina), širok raspon makro i mikroelemenata, uklj. cink i selen te polinezasićene masne kiseline. Ulje sadržano u sjemenkama bogato je vitaminom D.
Zbog svoje sočne kaše lubenica ima diuretičko svojstvo, preporučuje se jesti je kod edema uzrokovanih bolestima kardiovaskularnog sustava i bubrežnih bolesti, uklj. prisutnost kamenja.
Nutricionisti vjeruju da dnevno možete unositi 2-2,5 kg lubenice. Primjerice, u slučaju bolesti bubrežnih kamenaca (kamenci urata i kalcijevog oksalata u bubrezima i mjehuru), te soli se talože tijekom kisele reakcije mokraće, dok lubenica potiče njihov prijelaz u topljivije stanje, a njezin diuretički učinak ubrzava izlučivanje soli iz tijela. U tom slučaju nutricionisti savjetuju jesti lubenicu ravnomjerno, u dijelovima, čak i noću. Ne postoji bolja hrana za bolesnike sa sklerozom, gihtom, hipertenzijom, artritisom, dijabetesom od lubenice.
Vlakna lubenice djeluju tonično, potiču crijevnu peristaltiku i pomažu u uklanjanju viška kolesterola iz tijela.
Opasna svojstva lubenice
Bez sumnje, zrela i slatka lubenica bit će korisna gotovo svima, ali u velikim količinama kontraindicirana je onima koji imaju dijabetes melitus, onima koji su u bilo kojoj fazi nefrolitijaze, kao i s teškim patologijama gušterače ili prostate . Ne biste trebali koristiti lubenicu s kiselim krastavcima, jer zbog soli, tekućina se zadržava u tijelu, a to zauzvrat dovodi do edema.
Kao i sve dinje, i lubenica ima tendenciju nakupljanja različitih nitrata poput fosfora, kalija i drugih, koji se koriste kao gnojiva. Pokušajte prije kupnje biti sigurni da nisu korištene tijekom uzgoja. Nitratne lubenice mogu izazvati ozbiljno trovanje, posebno su opasne za djecu. Ako ne možete provjeriti čistoću kupljenog proizvoda, imajte na umu da su sve blagodati lubenice koncentrirane bliže sredini, a štetne tvari koncentrirane oko kore.
Svježi članci o vrtu i povrtnjaku
Odabir lubenice za dugotrajno skladištenje
Kada kupujete bobice, trebate obratiti pažnju na sortu, izgled i veličinu bobice.
Raznolikost. Može se čuvati zimi kod kuće lubenice sljedećih sorti: "Popovka"; "Astrakhan prugasti"; Volžski; "Desert"; "Astrahanski mramor"; Bikovski; Melitopolski; "Ikar"; "Kholodov dar". Lubenice koje sazrijevaju kasnije od ostalih imaju debelu kožicu koja štiti unutrašnjost mesa od oštećenja. Morate ih kupiti na samom kraju sezone: od sredine rujna do početka listopada. Ako planirate položiti bobice u spremište sa svoje osobne parcele, morate ih sakupljati nekoliko dana prije nego što u potpunosti sazriju.
Lubenica koju samostalno uzgaja vrtlar najbolja je opcija za skladištenje. Ako se u tu svrhu koristi kupljeno voće, vrijedi slijediti niz preporuka pri odabiru:
Preporučljivo je kupiti jedno voće za uzorak. To će omogućiti temeljitiju provjeru:
- Ako pulpa ima primjetnu žutu nijansu, to znači da su u uzgoju korištene kemikalije;
- Pulpa bi se trebala zamutiti u dodiru s vodom. Ako postane svijetlocrvena, tada postoje nitrati;
- Ne čuvajte vrlo mrvičastu pulpu do praznika;
- Ako na kori postoje pukotine, mrlje bijele ili smeđe boje, ne biste trebali kupiti lubenicu. Kora mora biti cjelovita, inače neće biti moguće sačuvati plod;
- Vrijedno je odabrati bobicu sa suhim repom ili peteljkom i sjajnom kožom;
- Nemojte brati velike lubenice jer će brže istrunuti. Masa ne smije biti veća od 5 kg;
- Važno je kupiti zrelo voće. Ako je bobica nezrela, ostat će zelena. Prezrela lubenica uskoro će se pokvariti;
- Berba bobica trebala bi se odvijati po suhom vremenu, jer visoka vlaga povećava vjerojatnost truljenja;
- Za knjižne oznake koriste se kasne sorte, pa je poželjno početi s berbom početkom jeseni.
Važno: Odabir serije voća za skladištenje za zimu naporan je i odgovoran postupak. Stoga isprva vrijedi kupiti 5-6 plodova, nema smisla stjecati veliku seriju odjednom.
Kako čuvati cijelu lubenicu
Lubenice možete dugo čuvati kod kuće, važno je odabrati pravo voće i poštivati neke uvjete. Pogledajmo pobliže kako napraviti pravi izbor:
- samo su kasne sorte lubenica debele kože prikladne za dugotrajno skladištenje. Najduže će se čuvati plodovi sorti bez sjemena;
- Prije kupnje pažljivo pregledajte lubenice. Plodovi moraju imati cijelu kožicu, bez udubljenja, ogrebotina, pukotina i drugih nedostataka;
- dajte prednost jakim lubenicama okruglog oblika i srednje veličine (5-7 kg);
- prisutnost nitrata označava mat površina ploda i zamagljene, nejasne pruge (u prugastim sortama);
- pazite da lubenice tijekom skladištenja ne dolaze u kontakt jedna s drugom;
- čuvajte lubenice samo na mekoj površini. Koristite slamu, piljevinu ili prirodnu meku krpu; za dugo skladištenje lubenica trebate osigurati optimalne uvjete - nema svjetla, dobru ventilaciju, temperature od +2 do +8 ℃ i relativnu vlažnost zraka 75-85%;
- tijekom skladištenja redovito pregledavajte i okrećite lubenice s druge strane. Ovaj postupak najbolje je raditi svaka 2 dana. Tako ćete na vrijeme primijetiti pokvareno voće i spasiti ostatak uroda;
- lubenice dobro upijaju mirise. Ako je moguće, čuvajte ih odvojeno od ostalog povrća i voća, posebno krumpira.
Korisni savjeti
Kako bi se osigurala potpuna sigurnost proizvoda tijekom 3-4 mjeseca, stručnjaci preporučuju:
- nemojte čuvati nezrelo voće u nadi da će vrijeme i lagana hladnoća u sobi omogućiti lubenici uspješno sazrijevanje;
- tijekom skladištenja bobice lubenice ni u kojem slučaju ne bi smjele doći u kontakt jedni s drugima ili s drugim povrćem ili voćem;
- ne polažite plodove na tvrdu podlogu;
- potrebno je povremeno okretanje plodova u kombinaciji s provjerom njihove cjelovitosti;
- nema potrebe zamatati plodove na stranicama sjajnih časopisa, jer tvari sadržane u tiskarskoj boji prelaze u lubenicu i štetno djeluju na ljudsko zdravlje.
Da bi svježa lubenica, koja se u svom stanju ne razlikuje od ljetno-jesenskog proizvoda, prestala biti egzotična na novogodišnjem stolu, nije potrebno ulagati pretjerane napore. A rezultat opravdava sve te napore sa zanimanjem.
Metode čuvanja lubenica
Postoji mnogo načina za čuvanje voća. Predlažemo da se upoznate s najčešćim.
Ako se odlučite za odabir ove metode, prvo morate otići u šumu da sakupljate mahovinu. Mora biti suho. Dno drvene kutije ili kutije potrebno je prekriti mahovinom, staviti bobice i pokriti ih mahovinom sa svih strana. Kutiju s lubenicom treba čuvati u podrumu ili podrumu, preporučena temperatura zraka je + 2-3 ° C.
Ovom metodom voće se može čuvati u privatnoj kući i stanu. Prvo, morate zamotati bobicu u gustu prirodnu tkaninu, a zatim je staviti u vrećicu s nizom i objesiti na kuku.Lubenica ne smije dodirivati nijednu površinu, odnosno treba je u potpunosti suspendirati.
Ovu metodu često koriste ljudi koji koriste drva za grijanje peći. Ili ga možete kupiti u specijaliziranim trgovinama. Pepeo sprečava razvoj gljivica i trulih bakterija, upija višak vlage. Prosijani pepeo ulijeva se na dno drvene kutije, zatim se na njega rašire bobice i vrh se potpuno posipa pepelom. Pokrijte kutiju ili kutiju poklopcem i ostavite u podrumu.
Slama je izvrsna za dugotrajno skladištenje. Dno kutije ili kutije treba poslati s prilično gustim slojem slame. Zatim se bobice na nju polože na takav način da između njih postoji udaljenost, a stabljike gledaju prema gore. Slama se također položi između lubenica, a ona se stavi na vrh. Trebao bi u potpunosti pokriti bobice.
Potrebno je rastopiti vosak ili parafin i njime prekriti lubenicu. Sloj treba biti debeo, oko 1 cm. U ovom obliku, bobice se čuvaju na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu ili podrumu.
Kako produžiti rok trajanja
Za zimu se lubenice obično konzerviraju. Ali, koristeći neke tehnike, možete produžiti vijek trajanja svježeg voća do Nove godine.
Polaganje u jamu s povrćem
Proizvodi se u sljedećem slijedu:
- Zemlja se kopa do dubine od 50-70 cm.
- Dno rezultirajuće jame prekriveno je dobro osušenom slamom.
- Plodovi se polažu u nizu drškom prema dolje i potpuno prekrivaju slamom.
- Ulijte zemlju slojem od oko 30 cm.
Skladištenje pepela
Debeli sloj pepela ulijeva se u drvenu kutiju, na nju se stavljaju lubenice, rep dolje tako da se ne dodiruju na bokovima. Pokrijte vrh drugim slojem pepela. Umjesto pepela koristi se i suho zrno ili pijesak.
Glineni premaz (vosak, parafin)
Glina se razrijedi vodom do stanja guste pavlake i nježno premažite njome površinu lubenice. Kad se glinena kora potpuno osuši, voće se stavi u podrum ili smočnicu na meku posteljinu.
Na isti se način kora prekriva rastopljenim voskom ili parafinom. Kora brtvi pore ploda i sprečava njegov kontakt s zrakom. Kao rezultat toga, vjerojatnost truljenja je svedena na minimum.
Je li moguće zadržati lubenicu u stanu do novogodišnjih praznika? Da, ali samo u hladnjaku. Za to je odjeljak namijenjen povrću obložen mekom lanenom ili pamučnom tkaninom u nekoliko slojeva. Voće se opere otopinom sode, osuši, a zatim zamota u nekoliko slojeva novina i stavi na meku posteljinu. Lubenica se okreće svaka 2-3 dana. Uz to, novine treba uklanjati jednom tjedno i provjeravati svježinu proizvoda.
Prigradski uvjeti za čuvanje lubenice
Vlasnicima ljetnikovca i kuće mnogo je lakše odabrati vlastitu mogućnost skladištenja, jer je raspon mogućnosti znatno proširen.
Iskusni uzgajivači dinja vjeruju da je moguće sigurno čuvati cijelu zimu na mjestu, stavljajući plodove u duboku rupu prekrivenu slojem slame ili strugotine od deset centimetara. Kora je prekrivena otopinom vapna (25%), sendvič strugotinama i prekriven trideset centimetarskim slojem zemlje. Jedini nedostatak je taj što neće uspjeti pratiti kako se takva pohrana odvija.
Još jedna zanimljiva opcija koja vam omogućuje da zalihe prugastih bobica napravite za zimu, pohranite ih u vodu. Za to se bačve, kade, cisterne ili druge posude preliju hladnom vodom i lubenice polože tako da budu potpuno prekrivene tekućinom. Voda se ne smije smrzavati, štoviše, mora se mijenjati oko 2-3 puta mjesečno. Na taj se način plodovi dobro čuvaju oko tri mjeseca.
Kako čuvati cijelu lubenicu
Lubenice možete dugo čuvati kod kuće, važno je odabrati pravo voće i poštivati neke uvjete. Pogledajmo pobliže kako napraviti pravi izbor:
- samo su kasne sorte lubenica debele kože prikladne za dugotrajno skladištenje. Najduže će se čuvati plodovi sorti bez sjemena;
- Prije kupnje pažljivo pregledajte lubenice. Plodovi moraju imati cijelu kožicu, bez udubljenja, ogrebotina, pukotina i drugih nedostataka;
- dajte prednost jakim lubenicama okruglog oblika i srednje veličine (5-7 kg);
- prisutnost nitrata označava mat površina ploda i zamagljene, nejasne pruge (u prugastim sortama);
- pazite da lubenice tijekom skladištenja ne dolaze u kontakt jedna s drugom;
- čuvajte lubenice samo na mekoj površini. Koristite slamu, piljevinu ili prirodnu meku krpu;
- za dugo skladištenje lubenica trebate osigurati optimalne uvjete - nema svjetla, dobru ventilaciju, temperature od +2 do +8 ℃ i relativnu vlažnost zraka 75-85%;
- tijekom skladištenja redovito pregledavajte i okrećite lubenice s druge strane. Ovaj postupak najbolje je raditi svaka 2 dana. Tako ćete na vrijeme primijetiti pokvareno voće i spasiti ostatak uroda;
- lubenice dobro upijaju mirise. Ako je moguće, čuvajte ih odvojeno od ostalog povrća i voća, posebno krumpira.
Optimalni uvjeti za dugotrajno skladištenje u stanu
Na kojoj temperaturi, vlažnosti i stupnju osvijetljenosti sobe možete čuvati lubenicu u stanu? U normalnim uvjetima lubenica u dnevnoj sobi neće dugo trajati. Međutim, ako nitko ne živi u stanu, tamo možete stvoriti optimalne uvjete:
- temperatura bi trebala varirati od +1 do + 4 ° C i definitivno ne bi trebala prelaziti + 10 ° C;
- optimalna vlažnost - oko 80%;
- soba mora biti zaštićena od sunčeve svjetlosti, što negativno utječe na skladištenje bobice.
Unatoč činjenici da je kora kasno sazrijevajućeg voća vrlo gusta, preporučuje se polaganje na mali sloj papira ili pamučne tkanine.
Uobičajene pogreške i korisni savjeti
Kako se kultura dinje ne bi pogoršala za 1-2 tjedna, važno je izbjeći pogreške u skladištenju:
- nemojte čuvati na izoliranom balkonu;
- nemojte čuvati zajedno sa svježim povrćem, voćem i ostalim proizvodima;
- neka lubenica bude potpuno umotana u tkaninu, papir ili ručnik.
Bilo kojim načinom čuvanja potrebno je redovito pregledavati voće na oštećenja, sušenje ili propadanje.
referenca... Ako lubenicu odlučite prvo oprati, morate je potpuno osušiti i tek onda poslati na dugotrajno čuvanje.
Kako čuvati izrezanu lubenicu
Nije tajna da oguljeno voće i povrće ima vrlo kratak rok trajanja. Koliko dugo možete čuvati izrezanu lubenicu da se ne ukiseli?
Ako lubenica nije u potpunosti pojedena, mora se staviti u hladnjak i čuvati ne više od 2-3 dana, budući da se na pulpi vrlo brzo pojavljuju i množe bakterije, što može dovesti do trovanja. Izrezanu lubenicu ne ostavljajte na sobnoj temperaturi dulje od 1 sata.
Da biste utvrdili prisutnost nitrata u lubenici, samo stavite komad pulpe u vodu. Ako voda postane malo mutna - lubenica je visoke kvalitete, ako poprimi ružičastu boju - to znači da je voće uzgajano kemikalijama.
Za skladištenje u hladnjaku, izrezana lubenica omota se prozirnom folijom zajedno s tanjurićem ili zdjelom. Neželjeno je da pulpa dođe u kontakt s filmom, pa treba plod posjeći. Komadi lubenice također se stavljaju u posude s poklopcem (lonci, zdjele ili plastične posude) i hlade.
Da biste produžili rok trajanja izrezane lubenice, možete je zamrznuti. Komadići se zamrzavaju svježi ili posipaju šećerom, fruktozom, preliju sirupom ili sokom po ukusu. Rok trajanja smrznute lubenice je 8-12 mjeseci. Lubenicu odmrznite u hladnjaku i odmrznuti proizvod koristite 2-3 dana.
Za zamrzavanje, plodovi se temeljito operu, ogulite i izvade koštice te izrežu na komade. Važno je s lubenicom rukovati čistim rukama kako biste izbjegli bakterije. Komadići su položeni na određenoj udaljenosti jedan od drugoga na pladanj obložen pergamentom i zamrznuti nekoliko sati.Zatim se prebace u vreće, zamotaju i stave u zamrzivač na čuvanje. Po ukusu, prije ili nakon početnog smrzavanja, komade možete posuti šećerom u omjeru: 200 g šećera na 1 kg lubenice.
Smrznuta lubenica mijenja konzistenciju pulpe, pa je ovaj proizvod bolje koristiti za izradu slastica, pića i koktela.
Ako želite, komade lubenice možete preliti šećernim sirupom. Slatkoća sirupa ovisi o preferencijama okusa, najčešće se koriste sljedeći omjeri: 3/4 šalice šećera na 1 litru vode. Komadići se polože u posudu s poklopcem i potpuno napune ohlađenim sirupom. Umjesto sirupa možete koristiti sok od ananasa ili naranče. Važno je napuniti spremnik najviše 85% kako bi se ostavio slobodan prostor za rastuću smrznutu tekućinu.
Za dugotrajno skladištenje lubenice se mogu soliti, fermentirati i kiseliti. Skladištite ih pod istim uvjetima kao i ostala konzervacija.
Slijedeći naše preporuke, možete zadržati svježinu i sočnost lubenica ne samo do novogodišnjih praznika, već i do proljeća. Podijelite svoja iskustva, priče i recepte za pohranu u komentarima.
Koliko i na kojoj temperaturi čuvati lubenicu
Optimalna temperatura skladištenja lubenice je od +1 do +3 stupnja. U takvim uvjetima plod je u stanju održavati svježinu 3-4 mjeseca bez narušavanja okusa.
Izrezana lubenica ne može se čuvati na sobnoj temperaturi.... U takvim uvjetima može se držati 2-3 sata (ako je vrijeme sunčano ili toplo, tada se pulpa može početi pogoršavati u roku od sat vremena). Ova nijansa igra posebnu ulogu. Činjenica je da se ustajala lubenica može otrovati. Bakterije koje se brzo pojavljuju i množe na sočnoj pulpi opasne su po zdravlje. Ti se procesi ubrzavaju zbog utjecaja topline. Izrezanu lubenicu treba čuvati na temperaturi od -10 stupnjeva.
Izrezanu lubenicu preporučuje se čuvati u hladnjaku ne duže od jednog dana. Za to vrijeme čuvaju se aromatična svojstva pulpe i uklanja rizik od pojave štetnih bakterija. Promjene postaju primjetne drugog dana. Lubenica postaje manje intenzivnog okusa i arome, ali i dalje pogodna za konzumaciju. Nakon 2-3 dana čuvanja u hladnjaku, trebali biste odbiti upotrebu zbog gubitka okusa i početka procesa oksidacije.
Maksimalna temperatura skladištenja lubenice je +6 stupnjeva. Pri višim temperaturama plod će početi brže propadati. Uz to, smatra se preduvjetom za skladištenje kako bi se osigurala dovoljna vlažnost zraka. U lubenici ima puno tekućine, dakle, što je zrak vlažniji, trakasti trak će biti duži.
Celuloza lubenice može se zamrznuti... Morat će se pojesti u roku od nekoliko mjeseci. Pri odmrzavanju promijenit će se njegova konzistencija, pa su ove lubenice prikladnije za izradu slastica ili pića.
Sočna pulpa aromatične slatke lubenice ugodno osvježava u vrućini i utažuje žeđ. Lubenica je izvor željeza, kalija, magnezija, folata, vitamina C i vlakana. Njegova uporaba omogućuje vam poboljšanje tijela i gubljenje kilograma. Želite uživati u slasnoj lubenici ne samo u sezoni. U ovom ćemo članku razgovarati o tome kako odabrati i kako pravilno čuvati lubenicu, koliko se lubenica može čuvati u hladnjaku, a također ćemo odgovoriti na druga važna pitanja.
