Kako čuvati svježe krastavce kod kuće kako bi ih poslužili za novogodišnjim stolom

Smatra se da ovo povrće počinje gubiti korisna svojstva nakon tri dana, nakon odvajanja od majčinog grma. Međutim, postoji nekoliko dokazanih načina na koje vrtlari i moderne domaćice pomažu dulje vrijeme održavati hranjivu vrijednost omiljenog proizvoda. Neke metode omogućuju vam da zadnju berbu krastavaca zadržite prije katoličkog Božića, držeći povrće svježim i hrskavim cijeli mjesec.

Krastavci se ne mogu čuvati u istoj posudi sa zrelim plodovima. Potonji teže distribuciji etilena - plina koji potiče prezrevanje plodova. Stoga takvo susjedstvo može dovesti do požutenja zelenata.

Kako pripremiti krastavce za skladištenje

Kada se krastavci kupuju u svrhu njihovog daljnjeg skladištenja, bolje je ne uzimati prevelike i malo uvenule uzorke. Također, povrće ne smije imati oštećena područja i smeđe mrlje.

Kod kuće se krastavci sortiraju, a oni koji nisu pretvrdi prvo se odvoje za konzumaciju.

Za dugotrajno čuvanje odabiru se srednje kruti plodovi. Male krastavce ne treba odnijeti, neće dugo ležati.

Kad se usjev ubere na svom mjestu, krastavce treba položiti da se osuše na prozračenom mjestu. Neželjeno ih je dugo držati na suncu jer će izgubiti elastičnost. Nakon sušenja plodovi se lagano obrišu suhom krpom kako bi se od njih očistila zemlja.

Ovo povrće ne može se održavati mokrim. To će dovesti do truljenja i rasta plijesni na njima.

Često prodavači pribjegavaju metodi kada se prethodno ubrani plodovi nekoliko sati namaču u kadi kako bi im dali svježinu. Budite oprezni na tržištu, ako krastavci imaju jasne znakove da su bili u vodi, ne biste trebali uzimati takvo voće.

Izbor voća za dugotrajno skladištenje

Trajanje povrća u hladnjaku ovisi o odabranoj sorti. U ovom su slučaju važne vanjske i unutarnje karakteristike fetusa.

Koje sorte biste trebali odabrati?

Na temelju iskustva vrtlara moguće je odrediti sorte izvrsne za dugotrajno održavanje kod kuće:

• Nežinski;
• Kustovoy;
• Parada;
• Konkurent;
• Nepodnošljivo 40;
• Harkov;
• Sadko.

Također, bilo koje sorte kornišona pogodne su za dugotrajno skladištenje.

Ostale karakteristike

Pri odabiru povrća obratite pažnju na njegove vanjske karakteristike:

1. Krastavac treba imati čvrstu kožu bez vidljivih oštećenja.
2. Boja je tamnozelena, a kora je prekrivena mnogim oštrim prištićima.
3. Vrijedno je obratiti pažnju na boju kvrga - trebale bi biti tamne, a ne bijele.
4. Pulpa treba biti čvrsta, a sjeme sitno.
5. Prisutnost peteljke štiti povrće od brzog gubitka vlage.
6. Bolje je dati prednost krastavcima srednje veličine, unutar 10-13 centimetara.

Pažnja!

Veliki plodovi s velikim i prezrelim sjemenkama potpuno su neprikladni.

Za držanje u hladnjaku morate odabrati svježe, samo krastavce iščupane iz vrta. Ako su plodovi već nekoliko dana ležali kod kuće, a ne u hladnjaku, postaju neupotrebljivi. Povrće mora biti čisto i bez vlage na površini.Da bi to učinili, čiste se suhom salvetom, bez pranja, kako ne bi oštetili zaštitni film, koji sprječava procese truljenja i omogućuje dulje zadržavanje vlage.

Rok trajanja također ovisi o načinu uzgoja. Stakleničko povrće neće dugo trajati. Najbolje je uzimati one koji se uzgajaju na otvorenom.

Kako održavati krastavce kupljene u trgovini svježim

Kada kupujete krastavce u trgovini, ne zaboravite da proizvođač povrće pakira u posebne vrećice, koje se zatim pune ugljičnim dioksidom. Ova metoda pomaže u dugotrajnom očuvanju ploda. Stavljaju se na policu hladnjaka bez otvaranja pakiranja. Nakon prekida nepropusnosti plodovi će ostati svježi samo 2 - 3 dana. Stoga, ako ste povrće kupili u vakuumskom pakiranju, trebali biste ga otvoriti samo neposredno prije upotrebe.

Ako kupujete krastavac ljeti, onda je najbolje to učiniti na tržištu od malih poljoprivrednika. Obično poljoprivrednici koji nemaju više od 3-4 kutije ovog proizvoda ujutro beru povrće i odvoze ga na tržište. Stoga ćete u ovom slučaju dobiti svježe povrće koje će se čuvati što je duže moguće.

Utjecaj temperature na održavanje kvalitete

Temperatura zraka u sobi ili komori u kojoj se čuvaju krastavci temeljni je čimbenik koji utječe na trajanje skladištenja. Tablica će biti vaš brzi vodič za temperaturne uvjete.

Tablica - Rok trajanja krastavaca na različitim temperaturama

Sorta zelentsov također utječe na vrijeme sazrijevanja. Na primjer, sorte salata apsolutno nisu namijenjene dugotrajnom skladištenju zbog minimalne gustoće kože. Međutim, postoje sortni krastavci koji se, ako se poštuju određena pravila, ne kvare jako dugo. To uključuje "Kustovye", "Kharkovskie", "Nezhinskie", kao i "Natjecatelj", "Sadko" i "Parada".

Sada znate gotovo sve o tome kako čuvati svježe krastavce kod kuće. Pa čak i ako jednog dana slučajno provedete vrijeme u pustinji bez ikakvih komunikacija, možete spasiti svoju žetvu koristeći najstariju od opisanih metoda. Preostalo je naučiti samo jedno: samo je zelje sakupljeno jučer navečer ili jutros prikladno za laganje. A ako, kupujući povrće na tržnici, niste sigurni u prodavateljeve riječi u vezi s datumom sakupljanja, nemojte riskirati. Kupljene krastavce bolje je jesti svježe, a druge pripremiti za zimu - iz vlastitog vrta.

Video na temu Skladištenje krastavaca nakon branja

Kako čuvati krastavce u hladnjaku

Povrće treba poslati na skladište što je prije moguće, odmah nakon što je ubrano ili kupljeno. Vrijeme svježine ovog povrća može se povećati ako se svaki pojedini krastavac zamota u salvetu, a zatim pakira u nekoliko komada u vrećice. Ne biste trebali vezati vrećice, trebate imati pristup zraku do plodova. Ovim skladištenjem povrće zadržava elastičnost i okus 10 do 12 dana.

Smrzavanje

Uz ostalo povrće, krastavci se također mogu smrznuti, to se smatra najučinkovitijim načinom berbe.

U ovom će obliku plodovi imati okus, aromu i koristan sastav svježeg povrća.... Samo se, nažalost, neće drobiti, ali smrznuti krastavci jednostavno su nezamjenjivi u zimskim salatama i u okroshki.

Zamrzavanje se pravi od cjelovitog, a ne pokvarenog voća. Pažljivo ih operite i odrežite kundake. Ako su krastavci gorki, namočite ih nekoliko sati u hladnoj vodi. Zatim smo ga rezali kako se planira dodati gotovom jelu:

Sjeckane krastavce rasporedimo u jednom sloju na tanjur ili poslužujemo, stavimo u zamrzivač na 1 sat. Kako povrće ne bi izgubilo vlagu, pokrijte ga prozirnom folijom.

Nakon navedenog vremena, krastavce vadimo, pakiramo u posebne vrećice u male porcije, čvrsto zatvorimo i vraćamo u skladište u zamrzivač. Krastavci u ovom obliku dugo se čuvaju i mirno će trajati do Nove godine i duže.

Da biste iz zamrznute hrane izvukli maksimum, morate je pravilno odmrznuti. Da biste to učinili, bolje je dio krastavaca prenijeti u odjeljak hladnjaka na 3 sata. Nakon isteka navedenog vremena, stavite krastavce na kuhinjski stol.

U banci

Krastavce možete držati svježe u staklenci bez kiseljenja ili konzerviranja.

• Da biste to učinili, isperite povrće kipućom vodom i dobro osušite ili temeljito obrišite krpom.
• Sjeckani hren stavlja se u čistu staklenu posudu, a tek tada se u njega stavljaju krastavci.
• Zatim se plodovi položeni u staklenke stave na tamno hladno mjesto, prethodno dobro zatvorivši poklopce.

Krastavci se u ovom obliku mogu čuvati 2 mjeseca.

Najneobičnije metode skladištenja

Postoje načini na koje su ljudi održavali povrće svježim prije nego što su hladnjaci došli u njihove domove. Sada se čine neobično, ali krastavci se na taj način čuvaju od mjesec dana do šest mjeseci.

U ribnjaku

Plodovi se stavljaju u vrećicu s malim ćelijama, a težina se spušta odozdo i vreća se spušta u spremnik koji se zimi ne smrzava.

U pijesku

Trebat će vam keramika i dobro opran i osušen pijesak. Prvo stavite sloj pijeska, zatim povrće, pa opet pijesak i tako dalje na vrh posude. Posuđe se zatvori, stavi u podrum. Povrće će se čuvati još duže ako je posuda zakopana u zemlju.

U zdencu

Ako na lokaciji imate vlastiti bunar, kanta krastavaca prekrivena prirodnom tkaninom uroni se u vodu za 1-2 cm.

U kupusu

Za uzgoj i dulje čuvanje krastavci se sade između redova kupusa. Trepavica na kojoj se pojavljuje plodnica smještena je između listova kupusa. Tako krastavci rastu unutar kupusa, a zatim se u njemu čuvaju na hladnom mjestu.

Kako krastavce ne treba čuvati

Ne možete spasiti urod ako su plodovi pakirani u plastične vrećice i zatvoreni. Bez stalne cirkulacije zraka, plodovi će brzo nestati.

Također, ne čuvaju se pored proizvoda koji imaju jak miris. Krastavci dobro upijaju sve arome. Također, ne smiju se držati uz zrelo voće koje može osloboditi etilen. Učinak ove tvari na povrće i voće pokreće proces ubrzanog zrenja. Krastavci također podležu utjecaju etilena, ali budući da nisu u stanju sazrijeti kad su već ubrani iz vrta, vrlo brzo počinju propadati.

Općenito spremišni struk

Nestandardne metode skladištenja

Voće se može čuvati nestalnim metodama koje nisu svima poznate. Ali oni također učinkovito čuvaju svježinu i okus krastavca.

Možda će vas zanimati:

Krastavci za staklenik od polikarbonata - odaberite sortu od najboljih Uzgoj krastavaca u stakleniku od polikarbonata zahtijeva pažljivo održavanje, jer je potrebno zalijevati na vrijeme, ... Pročitajte više ...

U pijesku

Zahvaljujući pijesku možete uštedjeti više usjeva bez upotrebe hladnjaka. Plodovi se stavljaju u posudu i postupno prekrivaju čistim pijeskom tako da između njih postoji sloj pijeska bez praznina. Spremnik s pijeskom stavlja se na hladno mjesto, na primjer, u podrum.

Rok trajanja na ovaj način može biti i do nekoliko mjeseci.

U kupusu

Krastavac se može duže čuvati zamotavanjem u list kupusa dok je još u vrtu. Dakle, biljke se sade pored ranih sorti kupusa. U trenutku kad se stvori mali plod, treba ga staviti između listova kupusa, stavljajući ga pored stabljike.

Kad krastavci narastu do željene veličine, kupus se odreže i stavi u podrum.U tom slučaju kupus postaje spremnik za čuvanje povrća. Ova metoda održat će voće svježim nekoliko mjeseci. Kupus je najbolje zamotati u papir tako da ima duži vijek trajanja.

S octom

Za ovu metodu trebat će vam spremnik s caklinskim premazom. Na dno se ulije sloj stolnog octa od 2-3 mm. Na vrhu se postavlja prorezana paleta, na koju se postavlja nekoliko slojeva krastavaca. U tom slučaju, plodovi ne bi smjeli doći u dodir s octom. Spremnik se zatvara čvrstim poklopcem. Ova metoda produžit će svježinu voća do mjesec dana.

U zemljanom loncu

Berba se dobro čuva u glinenoj posudi. Na dno posude ulije se tanak sloj pijeska, a zatim se položi sloj krastavaca i na njega se opet izlije pijesak. Ovaj se lonac može čuvati i u hladnjaku i u podrumu.

Možda će vas zanimati:

Izabrani krastavci i rajčice za zimu, recepti s fotografijama Konzervirano povrće ili voće dobro pomažu u vraćanju nedostatka vitamina zimi, kada pronađete svježe ... Pročitajte više ...

U bačvi

Drvena bačva izvrsno je spremište za povrće. Drvo od kojeg je izrađeno mora biti gusto (bolje je uzeti hrast). Plodovi su čvrsto zapakirani u bačvu i hermetički zatvoreni. Nakon toga se takav spremnik spusti na dno rijeke i čvrsto učvrsti kako bi ga zaštitio od struje.

Savjet!

Ako odaberete pravu bačvu od drveta koja nije sklona truljenju, krastavci ostaju svježi nekoliko mjeseci.

Čuvanje na sobnoj temperaturi

Na sobnoj temperaturi svježina ploda je puno kraća, u prosjeku 3 dana. Najbolje ih je čuvati u kartonskoj posudi na temperaturi koja nije viša od +15 ℃ i vlažnosti zraka najmanje 90%. Na temperaturi od +10 ℃ krastavci se čuvaju od tjedan dana do 10 dana.

Savjeti za pohranu

• Ako se planira usjev držati na sobnoj temperaturi, morat će se preraditi ili pojesti u roku od tri dana.
• Što je krastavac manji, brže će izblijedjeti i smežurati se. Primjerice, kornišoni nisu pogodni za dugotrajno skladištenje, pa su stoga najčešće konzervirani.
• Tvrdi plodovi trajat će mnogo dulje od onih koji su već počeli uvenuti.
• Uradi sam voće ima duži rok trajanja od onoga kupljenog u supermarketu.
• Ako su krastavci već izrezani, prvo ih treba jesti. Vrlo su brzo izloženi vremenu i kora im se počinje nabirati.
• Kada su procesi uvenuća već započeli, možete pokušati neko vrijeme držati plodove u hladnoj vodi. Ova metoda može pomoći u vraćanju guste teksture krastavaca upijajući vlagu. To se voće može čuvati u vodi samo na gore opisani način.

Opće preporuke i korisni savjeti

Krastavci su 95% vode, koja isparava i pri niskim temperaturama, pa je glavni uvjet odgoditi isparavanje tekućine iz povrća. Plodovi trebaju biti čvrsti i ne smiju imati praznine u sebi. Kućanski vakuumski brtvilo dulje će održavati hranu svježom, vakuumsko pakiranje sprečava oksidacijske procese u hrani.

Kako pravilno čuvati krastavce na bilo koji način:

• Krastavci su vrlo osjetljivi na promjene vlage, ako se ona uvelike poveća ili, obratno, jako smanji, to će odmah utjecati na sigurnost ploda.
• Iznenadne promjene temperature također su nepoželjne prilikom čuvanja ovog povrća. Ako se krastavci čuvaju na previše suhom mjestu, vrlo brzo će izgubiti okus i početi blijedjeti, a ako su stvoreni u vlažnim i toplim uvjetima, počet će truliti u kratkom vremenu. Iz tog razloga gotovo se sve povrće koje se prodaje putem distribucijske mreže obrađuje raznim spojevima, na primjer voskom.
• Ne preporučuje se pranje krastavaca prije spremanja - domaće voće s vrta ima određenu zaštitu, iz tog razloga ih ne trebate odmah uklanjati i skraćivati ​​rok trajanja. Najbolje ih je oprati izravno prije upotrebe, kiseljenja ili izrade salate od krastavaca.
• A kako bi se krastavci što dulje sačuvali, moraju se postaviti što dalje od police s voćem. Pogotovo se ovo pravilo mora poštivati ​​u odnosu na banane i kruške s jabukama - zreli plodovi ovih plodova imaju sposobnost stvaranja etilena, što pridonosi njihovom ranom sazrijevanju i krastavce neće biti moguće dugo sačuvati.

Treći način: stvaranje posebnih uvjeta s octom

Činjenica je da je ova stolna otopina u zatvorenom okruženju u stanju sačuvati povrće prilično dugo. Da biste to učinili, morate izvršiti niz radnji:

1. Ogulite krastavce, osušite ih. Ne trebate obrezivati ​​krajeve.

2. Ulijte 1 kapu octa u caklinsku posudu.

3. Na vrh stavite rešetku ili gazu, ali tako da ne dodiruje otopinu ni na koji način.

4. Stavite krastavce na vrh.

5. Čvrsto pokrijte da zrak ne izlazi.

Krastavce možete na ovaj način uštedjeti 2-3 mjeseca, pod uvjetom da su na hladnom mjestu.

Ocat

Upotrebom običnog stolnog octa možete stvoriti sterilne uvjete za dugotrajno skladištenje svježih krastavaca. Odabiremo prikladno voće bez truljenja i kvarenja (krajeve nije potrebno odrezati), svako povrće temeljito obrišemo kuhinjskom krpom.

U emajliranu posudu s poklopcem ulijte 1 poklopac iz boce stolnog octa u emajliranu posudu, a na vrh postavite rešetku tako da njezin sadržaj ne dolazi u dodir s octom.

Stavite krastavce na vrh rešetke i čvrsto zatvorite poklopac kako biste spriječili pristup kisiku. Na hladnom mjestu takvi će se krastavci čuvati 2-3 mjeseca.

Druga metoda: proteini koji pomažu

Kako krastavce dulje održati svježim s jajima? Činjenica je da će proteini omogućiti povrću da „diše“, a istodobno neće propustiti zrak, što toliko štetno djeluje na njihov izgled.

1. Skupite cijele lijepe krastavce. Poželjno je da na njima ostane čak i rep. Ne trebate nigdje ništa obrezivati. Operite ih pod hladnom vodom i osušite svaku jedinicu papirnatim ručnikom.

2. Odvojite bijelo od žumanjka. Premažite svaki krastavac prozirnom pastom nalik sluzi.

3. Objesite svako pojedino povrće (možete redom) na hladnom i suhom mjestu.

Rok trajanja ovom metodom je oko 2 mjeseca.

Četvrti način: povrće u podrumu

Ako imate svoje podzemlje, onda je ovo najbolji način za pohranu hrane. Budući da temperatura u podrumu ne pada ispod temperature smrzavanja, povrće tako nije smrznuto. To znači da zadržavaju sva svoja korisna svojstva. No, postoji tajna kako izdržati našu hrskavu zelenu deliciju što je duže moguće, sve do proljeća. Kako čupati iščupane krastavce u podrumu i kako to ispravno učiniti - pročitajte u nastavku.

Korisnost voća

Teškoća dugotrajnog skladištenja posljedica je sastojaka koje sadrže, a koji su korisni:

• magnezij, za stabilizaciju funkcija srca, krvnih žila i prevenciju srčanih udara - miokarda;
• kalij, koji pomaže uklanjanju toksina i toksina;
• vitaminske skupine B i C, koje su odgovorne za imunološki sustav;
• karotenoidi, koji se smatraju snažnim antioksidantima itd.

A činjenica da su krastavci s 95% ravnoteže vode, što je idealno, a ujedno komplicira zadatak njihovog skladištenja.

Proteinska ljuska

Ovu su metodu koristili i naši preci. Njegova je bit u činjenici da se na površini povrća stvara gusti hermetički nepropusni film koji sprečava da se povrće pokvari.

Za berbu odabiremo čak i zdrave plodove s malim repom. Krastavce pažljivo operite i osušite.Dalje uzimamo svježe pileće bjelančevine, malo ih protresimo i pokrijemo krastavce četkom.

Proteinska ljuska ne smije imati praznina i mora se u potpunosti osušiti prije skladištenja..

Stavili smo krastavce u prikladnu posudu, prebacujući povrće zajedno s voštanim papirom. Obradak možete čuvati 60 dana u hladnoj sobi.