Kada ubrati
Koliko će se luk dobro čuvati, prije svega ovisi o pravom vremenu za berbu.
Smatra se da je najbolje vrijeme za kopanje luka od početka kolovoza do početka rujna. Prirodno, točno vrijeme ovisi o klimatskim uvjetima regije i o tome je li ljeto bilo suho ili kišovito. Nije teško utvrditi je li povrće zrelo: ljuska će mu se lako odlijepiti od lukovice, a perje će se osušiti i požutjeti.
Berba je potrebna suhog dana kako kiša ne bi oštetila biljku. Pokušajte odabrati za dugotrajno čuvanje one primjerke koji na površini nemaju oštećenja, mrlje ili tragove insekata.
Povrće mora biti zrelo, inače će se brzo pogoršati tijekom skladištenja. Prezrelu biljku ne treba koristiti za dugo skladištenje: počinje puštati korijenje i nove zelene izboje za mjesec ili dva, što znači da će postati neprikladna za kuhanje.
Iskusni vrtlari znaju da se najbolje čuvaju sorte koje kasno sazrijevaju. A one rane i slatke, poput sorte Yalta, nisu baš pogodne za polaganje zimi.
Novi usjev trebate čuvati na suhom i hladnom mjestu, dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Ako je vlaga previsoka, žarulje će brzo istrunuti.
Ovu biljku možete uzgajati i za sljedeću sezonu koristeći nigelu - sjemenke luka. Oni su crni, zbog čega su i dobili ovo ime. Potrebno je pričekati dok biljka potpuno ne sazrije, a zatim odrezati cvatove i ostaviti ih da se osuše. Strelice sa sjemenkama najbolje je čuvati na suhom mjestu, tako da će se lako odvojiti.
Pročitajte više o uzgoju luka u našem članku.
Priprema skladišta
Da bi luk ležao cijelu zimu i zadržao svježinu, biljka mora biti pravilno pripremljena prije stavljanja na skladište. To se uglavnom sastoji od sušenja lukovica. Svaka prostorija s prirodnom ventilacijom idealna je za ove svrhe - na primjer, veranda ili čak suho mjesto u hladu vani. Tavan se često koristi za sušenje usjeva, gdje možete otvoriti prozor i osigurati potrebnu cirkulaciju zraka.
Žarulje treba raširiti na tkanini u jednom sloju, tako da se ne dodiruju, i ostaviti 7-10 dana.
Kada odabirete mjesto za sušenje, imajte na umu da sunce ne smije pasti na luk. Ako usjev držite vani, noću ga nosite u zatvoreni prostor kako ne bi skupljao vlagu iz zraka i ne zahvatio se neočekivanom noćnom kišom.
Nakon što su se lukovice osušile, potrebno je ukloniti ostatke zemlje s njih. To se mora učiniti ručno, bez upotrebe vode. Također biste trebali odrezati korijenje i vrh, ostavljajući vrat oko 5 centimetara.
Pažnja! Nakon stavljanja luka u skladište, sjetite se da ga povremeno sortirate i pazite da ne nikne.
Pažljivo sortirajte usjev. Za dugotrajno čuvanje nisu primjereni primjerci s oštećenjima, mekani, kao ni oni koji još imaju zelene izboje.
Luk ne ostavljajte bez ljuske dugo, jer će se bez njih brzo pokvariti i što prije ih treba koristiti za hranu.
Zašto luk trune tijekom skladištenja
Ako tijekom cijelog razdoblja skladištenja nestane nekoliko žarulja, ne brinite zbog toga.To je prirodan proces, pa čak i u industrijskim uvjetima nemoguće je postići stopostotno očuvanje povrća. Međutim, ako je luk počeo masovno trunuti, a istodobno i kasno u proljeće, kad mu je rok trajanja odavno istekao, potrebno je riješiti razloge ove pojave.
Luk može istrunuti ako:
- položeno na čuvanje nezrelo i nesušeno;
- leži na vlažnom mjestu;
- obolio od bolesti;
- ima mehanička oštećenja;
- prekasno prikupljeni iz vrta;
- ne pripada sortama pogodnim za dugotrajno skladištenje.
U potonjem slučaju, kada uzgajate luk za zimu, vrijedi dati prednost začinjenim sortama srednje i kasno dozrijele koje traju dulje od ranih, slatkih i poluoštrih.
Na kojoj temperaturi čuvati u podrumu i stanu
Luk se najčešće čuva ili u podrumima ili u stanovima.
- U podrumu
Optimalna temperatura za dugotrajno skladištenje luka u podrumu je oko 0 Celzijevih stupnjeva za poluslatke vrste i oko -3 za začinjenije.
Idealan sadržaj vlage za ovu vrstu povrća je oko 80%.
- U stanu
Ako se luk odlučite pohraniti u stan, tada za njega odaberite sobu u kojoj će temperatura biti oko 20 Celzijevih stupnjeva, a vlaga oko 70%. Dobra ventilacija također je važna za luk, inače će se "ugušiti" i početi se znojiti. Ako je zrak u vašem domu presuh, prekrijte usjev gotovom ljuskom. Ako je, naprotiv, vlaga vrlo velika, u posude s lukom dodajte posebne upijajuće tvari, koje će apsorbirati njegov višak. U ove se svrhe obično koriste piljevina ili pepeo.
Metoda hladnog skladištenja
Metoda se temelji na stavljanju povrća na temperaturu od +3 do +5 stupnjeva i vlažnost zraka od 60-65%. Sevok se može postaviti:
- u hladnjači ili pod zemljom;
- zakopati u zemlju u dobro zatvorene staklenke ili ih staviti u podrum;
- male količine luka čuvaju se u odjelu za povrće hladnjaka.
Važno! Prije hladnog skladištenja luk se suši na temperaturi od +25 .. + 30 stupnjeva nekoliko sati. Prije sadnje sadni materijal održava se toplim najmanje tjedan dana.
Koliko možete pohraniti
Pod uvjetima u kojima se slijede sve preporuke za skladištenje, luk može ležati oko 6 mjeseci. Tada počinje nicati.
Ako odlučite nasjeckati luk i zamrznuti ga u ovom obliku, tada može biti u zamrzivaču i neće izgubiti okus i korisna svojstva do šest mjeseci.
Slađe sorte luka čuvaju se najviše 4-5 mjeseci.
Osušeni luk stavljen u vakuum može stajati oko godinu dana.
Koji se luk najbolje čuva zimi
Sorte luka dijele se na začinjene, poluoštre i slatke. Oštre zlatne sorte najbolje se čuvaju u stanu - rok trajanja im je 6-8 mjeseci. Među najpopularnijim začinjenim sortama su Nosovsky, Skvirsky, Zolotisty, Strigunovsky, Stuttgarter rizen, Centurion, Orion, Sturon, Arzamassky, Bessonovsky.
Poluotočne sorte čuvaju se kraće vrijeme, na primjer, Donjeck zlatni, Lugansk, Karatalsky. Prilično dobra kvaliteta čuvanja kod crvenih sorti - Bombay, Carmen, Red Baron. Od poluslatkih sorti, najdulje se čuvaju Danilovski, Krasnodarski, Samarkandski. Mogu lagati do veljače. Najlošija kvaliteta čuvanja je kod slatkih sorti i hibrida, na primjer, Exhibichen, Sterling F1, Globo.
Kako čuvati
Tajne i savjeti za čuvanje luka prenose se s koljena na koljeno. U ovom sam članku prikupio najuspješnije i najpouzdanije opcije za vas.
Pletenice
Ako svoj usjev planirate pohraniti u pletenice, nakon berbe nemojte rezati izbojke: trebat će vam za tkanje. Pletenice su prikladne jer vam omogućuju uštedu prostora i obješenje biljke, pružajući joj savršenu ventilaciju. Osim toga, raznobojna pramčana pletenica pravi je ukras unutrašnjosti zemlje.
Drvene kutije
Kutije su izvrsne ako imate velik urod luka i ne želite gubiti vrijeme pleteći ih u posebne pletenice. Ladice se mogu složiti jedna na drugu radi uštede prostora i lako se prenose s mjesta na mjesto. Obično se koriste drveni spremnici koji omogućuju dobro prozračivanje usjeva u njima.
Ako kutije držite na balkonu, onda ne zaboravite nadzirati temperaturu zimi: čim padne ispod nule, bolje je unos usjeva u kuću.
Pletene košare
Ako vam u kuhinji treba pri ruci nekoliko luka, možete ih staviti u malu pletenu košaru. Povrću će biti osigurana cirkulacija zraka, a ljuske od njega neće se raspršiti po kuhinji.
Kartonske kutije
Ako nemate drvenih kutija, umjesto njih možete koristiti obične kartonske kutije. Načelo skladištenja u njima je isto, glavna stvar je ne zaboraviti napraviti rupe na zidovima za cirkulaciju zraka.
Najlonske tajice
Ovaj retro stil pohrane ima pravo živjeti danas. Činjenica je da najlonske tajice imaju mnogo rupa koje propuštaju zrak. Također ih je lako postaviti i objesiti žarulje. Dakle, ako imate stare tajice, umjesto da ih bacite, možete im dati drugi život i koristiti ih za spremanje usjeva u podrum ili garažu.
Plastična mreža
Luk se često prodaje u posebnim plastičnim mrežama. Ne žurite se da ih bacite - možete ih ponovno upotrijebiti. Takvo pakiranje omogućuje vam da na vrijeme primijetite ako žarulja počne propadati, a također osigurava dobru izmjenu zraka.
Luk je bolje čuvati u mrežama tijekom prijevoza ili na kratko.
Paketi
Plastične vrećice nisu pogodne za dugotrajno skladištenje povrća. Usjev će u njima brzo početi trunuti zbog nedostatka zraka. Luk držite u ovom spremniku samo ako ste sigurni da ćete ga koristiti za hranu u roku od nekoliko dana.
Upute za pravilno skladištenje
Setovi luka
Garniture luka imaju veličinu lukovice promjera 1-3 cm
Postoji način uzgoja luka za dvije godine. U prvoj godini skupovi luka rastu iz sjemena - to su male lukovice promjera do 3 cm, a od nje se sljedeće godine uzgaja repa od luka. Sevok se čuva na dva načina: topli i hladni.
Topla metoda uključuje skladištenje na temperaturi od 18-24 stupnja. Ako u budućnosti ne namjeravate uzgajati punopravni luk iz sjemena, tada možete izgorjeti korijenje, pa će luk biti bolje očuvan. Sevok se, kao i svaki drugi luk, dobro čuva pri vlažnosti od 50–70%. Ova metoda skladištenja prikladna je za sevke promjera 1–3 cm.
Na hladan način, sadnice promjera manjeg od 1 cm čuvaju se do proljeća na temperaturi od -1 ... +1 stupnjeva, jer će se na visokim sobnim temperaturama jednostavno osušiti.
Ali najčešće se takve male lukovice sade u zemlju u jesen, u listopadu ili studenom, kako bi imale vremena da se ukorijene, ali ne klijaju.
Žuti luk
Žuti luk
Luk može biti različite oštrine, razlikujući slatki, poluoštar i začinjen. Ljuti luk najbolje se čuva, ima najtvrđu ljusku. Što je luk lakše oguliti, ljuska je mekša, luk je slađi.
Luk se dobro čuva u dva temperaturna uvjeta:
- toplo 18-22 stupnja, vlaga 50-70%;
- hladno -1 ... 0 stupnjeva - za slatki i poluoštri luk, -3 ... -1 - za ljuti luk, vlažnost - 75-90%.
Topli režim može se stvoriti kod kuće, ali bolje je ne u kuhinji, gdje temperatura zraka često poraste iznad 22 stupnja i moguće su česte promjene vlage.
Hladni način rada može se stvoriti na balkonu, podrumu, podzemlju, garaži.
Prilikom spremanja na balkon, kutija s lukom mora biti izolirana, na primjer, pokrivačem, kako se zimi ne bi smrzla na jakoj hladnoći.
Ako se pravilno skladišti, luk može izdržati i 240 dana u dobrom stanju.
Bijeli luk
Bijeli luk
Bijeli luk najslađi je od svih luka. Pohranjuje se manje od ostalih, a vjerojatnije je da će istrunuti. Prostor za odlaganje mora biti dobro prozračen i suh. Temperatura skladištenja 18-22 stupnja i vlaga 50-70%. Međutim, čak i poštivanje gornjih pravila neće dati dugoročno dobar rezultat. Bijeli luk se ne kupuje za skladištenje, bolje je odmah ga kuhati. Zbog kratkog roka trajanja, bijeli luk nije baš popularan među vrtlarima.
Crveni luk, uključujući krimski (Jalta)
crveni luk
Crveni luk, poput bijelog luka, slatki je luk koji se, nažalost, ne čuva dugo. Najviše - 120 dana. Preferirani način čuvanja je kod kuće. Ako je moguće, bolje je takav luk skladištiti u snopovima, luk Yalta (krimski) najčešće se prodaje na ovaj način. A savjet prodavača uvijek je isti: krimski luk trebate čuvati u snopu, u suhoj, prozračenoj sobi.
Snopovi krimskog luka
Poriluk
Svježi poriluk može se čuvati do 6 mjeseci. Savršeno podnosi mraz do -7 stupnjeva.
Skladištenje u kutijama na balkonu i u podrumu
Poriluk se čuva u kutijama
Spremaju je zajedno s lišćem, malo režu korijenje ne dodirujući dno. Skladištenje je organizirano u velikoj kutiji s pijeskom. Pijesak se unaprijed dezinficira, odnosno kalcinira.
Na dno kutije rasporedite pijesak debljine 5-7 cm, stavite poriluk okomito u njega, a prostore između glava prekrijte mokrim pijeskom. Čuvati u podrumima na temperaturi od 0 ... + 4 stupnja i vlažnosti od 80–85%. Kutije možete spremiti na balkon, ali u ovom slučaju luk pokrijte toplom dekom kako biste izbjegli prenisku temperaturu.
Hladno skladište
Kad spremate poriluk u hladnjaku, trebate odrezati korijenje. Oprani i osušeni poriluk spakirajte u plastične vrećice i stavite u hladnjak, u pretinac u kojem se temperatura održava na +5 stupnjeva i više.
Ako je poriluk sitno nasjeckan i stavljen u vrećicu, tada se može dugo čuvati u zamrzivaču.
Video: kako čuvati poriluk
Zeleni luk
Zeleni luk čuva se u hladnjaku
Zeleni luk možete čuvati u različitim stanjima, sve ovisi o tome za što ga želite koristiti u budućnosti.
Hladno skladište
Ako vam je potreban luk za salatu, morate ga održavati svježim.
Svježe perje luka može se čuvati u hladnjaku do mjesec i pol na temperaturi od + 1 ... + 8 stupnjeva. Perje mora biti jako i netaknuto. Luk se prethodno opere i osuši. Zatim se stavljaju u vreće ili u staklene posude.
- Plastična ili vakuumska vrećica. Spremanjem luka u vrećice koje se unaprijed stave u hladnjak na 15 minuta. Dalje, svježi suhi listovi luka stavljaju se u ove vrećice i stavljaju u hladnjak. Tijekom skladištenja luk se sortira svaka dva tjedna kako bi se odabralo trulo perje. Luk na ovaj način može se čuvati do mjesec i pol dana.
- Staklenka. Način čuvanja prikladan je samo za kratko perje luka potpuno bez prevrtanja u staklenku. Oprano i suho svježe perje stavi se u staklenku, pokrije poklopcem i čuva u hladnjaku do mjesec dana.
Sjeckani zeleni luk i dalje se može staviti u staklenu posudu i prekriti biljnim uljem, tako da pokrije sve perje. Staklenku luka čuvajte u ulju u hladnjaku do 6 mjeseci. Luk u ulju spreman je za jelo nakon 3 dana.
Sjeckani zeleni luk na ulju
Pohrana u zamrzivaču
Sjeckani zeleni luk čuvajte u zamrzivaču
Ako ćete zeleni luk koristiti u pripremi glavnih jela i juhe, tada ga možete nasjeckati i staviti u zamrzivač.Da se masa luka ne smrzne u jednu grudu, perje se prethodno izreže, stavi u vrećicu u tankom sloju i stavi u zamrzivač. Nakon što se smrznuti luk može uliti u zajedničku vrećicu. Tako ćete luk zadržati mrvljenje. Zeleni luk čuva se u zamrzivaču do jedne godine na temperaturi od -8 stupnjeva.
Usitnjeni luk možete staviti u zamrzivač u plastičnoj boci.
Video: spremanje zelenog luka u zamrzivač
Također, zeleni luk može se sušiti i čuvati u platnenim vrećicama, staklenim ili plastičnim posudama na sobnoj temperaturi do dvije godine.
Osušeni luk može se čuvati u staklenoj posudi do dvije godine.
Oguljeni i nasjeckani luk
Očišćeni luk možete čuvati u hladnjaku.
Često se tijekom kuhanja ispostavi da luka već ima na pretek, a cijeli dodatni luk je oguljen ili nasjeckan. U takvim će slučajevima proizvod pomoći u očuvanju hladnjaka.
Ako vam je ostao cijeli oguljeni luk ili polovica, možete se poslužiti sljedećim učinkovitim načinima da ga sačuvate.
- Sol. U posudu ulijte sol, izrežite luk i stavite ga prerezanom stranom prema dolje, stavite posudu u hladnjak. U ovom obliku žarulja će trajati od 5 do 8 dana.
- Biljno ulje. Izrezani luk namažite uljem, stavite u posudu i stavite u hladnjak. Žarulja se neće pokvariti u roku od tjedan dana.
- Voda. Ako se oguljeni luk stavi u vodu i ohladi, može trajati i do dva tjedna, pod uvjetom da se voda mijenja svaki dan.
- Oblog hrane. Očišćeno povrće zamotajte u plastičnu foliju i bit će svježe još 4-5 dana.
- Sjeckani luk možete uštedjeti u zamrzivač. Sjeckani luk morate čuvati u vrećama u slojevima debljim od 5 cm. U ovom će vam obliku poslužiti do godinu dana.
Ako se nasjeckani luk osuši u pećnici ili u električnoj sušilici i stavi na suho mjesto u platnene vrećice ili plastične posude, tada će vam poslužiti otprilike dvije godine kao ukusno začinjanje.
Kiseli
Kiseli luk čuva se na hladnom i tamnom mjestu.
Luk i zeleni luk mogu se ukiseliti. U marinadi je glavni sastojak stolni ocat ili jabučni ocat. Možete ukiseliti cijeli luk, ili ga već možete nasjeckati.
U marinadi se zeleni luk čuva u hladnjaku do mjesec dana.
Kiseli luk najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Neotvorene konzerve ukiseljenog luka mirno sjede šest mjeseci.
Preporuke za spremanje podruma
Iskusni vrtlari znaju da je najbolje mjesto za dugoročno skladištenje usjeva u podrumu. Da bi žetva bila što dulje sretna, unaprijed pripremite drvene kutije. Daske moraju biti suhe, bez plijesni i insekata. Također, mora postojati određena udaljenost između ploča za cirkulaciju zraka.
Luk se može stavljati u kutije u slojevima, ali ne više od 30 centimetara visine.
Ako je pod u vašem podrumu zemljani, kutije treba postaviti na daske ili posebne palete, a ne izravno na tlo, kako usjev ne bi upio višak vlage.
Ako ne želite koristiti kutije ili kutije, luk možete objesiti o strop: za to su idealne pletenice luka ili male vrećice.
Temperatura skladištenja češnjaka. Kako čuvati češnjak do proljeća: kao da je samo iz vrta
Da bi se dugo sačuvala žetva češnjaka, potrebno je promatrati tri glavna parametra: vlažnost, temperaturu i svjetlost.
Presuho ili preplavljeno povrće brzo će se pokvariti. Češnjak možete čuvati kod kuće u stanu na balkonu ili u hladnjaku, u privatnoj kući u podrumu.
zima (zima) i proljeće (ljeto). Sorte se razlikuju u vremenu sadnje i dozrijevaju u različito vrijeme. Karakteristike zrelosti usjeva, njihova spremnost za berbu praktički su jednake za obje vrste.
Prvi znak je promjena boje lišća, koje počinju žutjeti. Doslovno nekoliko dana nakon potpune promjene boje, lišće vene i tone na zemlju. U ovom trenutku trebali biste započeti berbu.
Sorte zimskog češnjaka imaju prepoznatljivu značajku - prozračne lukovice, koje počinju prezreti i pucaju u tankoj koži.
Prilikom branja glavice češnjaka trebale bi se doslovno raspasti na dlan i imati potpuno suhu, čvrstu strukturu. Za skladištenje, sušenje, pripremu slijepih plodova, plodovi bez elastičnog gornjeg sloja kategorički su neprikladni.
Ljuska je bijela, ponekad blago sivkasta, tradicionalno s ljubičastim žilama. Prilikom berbe mora se paziti da ne bude oštećenja na koži lukovica.
Izgrebani, udubljeni klinčić treba odmah jesti ili baciti, ne može se dugo čuvati. Za čišćenje nemojte koristiti lopate ili velike vrtne alate. Usjev treba pažljivo iskopati ručno.
Problemi s pohranom
Češnjak je prilično lako čuvati bez kvarenja na pravoj temperaturi.
Često se koriste mjesta s normalnom ili niskom vlagom. Za pohranu je poželjno odabrati tople prostorije, bez svjetla ili sa slabom svjetlošću.
Nakon berbe, prije svega, potrebno je temeljito očistiti i osušiti usjev. Glavice češnjaka treba oprati čistom vodom, laganim pokretima obrisati zemlju i prljavštinu. Nakon usjeva treba osušiti čisto.
Bolje je jače se otresati prljavštine, uklanjajući gornji sloj ljuske. Metoda je idealna za čuvanje potpuno oguljenih klinčića. Prije sušenja žarulja morate odrezati donje antene, korijene.
Obavezno pročitajte:
Kako čuvati grah kod kuće?
Temperatura skladištenja češnjaka
Češnjak je posebno izbirljiv prema hladnoći; zajedno s ostalim povrćem, neće podnijeti snažan pad temperature.
Najpovoljniji pokazatelj bit će raspon od +10 do +15 ° S. Podnošljivi temperaturni režim bit će interval od +3 do +10 ° S.
Na pretjerano toplom mjestu klinčići će se brzo početi sušiti, postajući neprikladni čak i za kuhanje.
Vlaga za skladištenje češnjaka
Češnjak je vrlo osjetljiv na vlagu i jako se ne preporuča čuvati ga u slabo prozračenim dijelovima kuće. Kondenzacija će imati katastrofalan učinak na sigurnost usjeva.
Stoga se ne može dugo stavljati u plastične vrećice, plastične posude, kante. Trebate čuvati usjeve u podrumu, podrumu zimi pomoću drvenih kutija, kutija ili košara.
Ako planirate pohraniti veliku količinu žetve češnjaka, tada će kutije s niskim stranama biti najbolja opcija. U njima su žarulje položene u tankom sloju, što će omogućiti provjetravanje kutija.
Platno, vrećice od tkanine obješene su o strop pomoćne prostorije radi sušenja i učinkovite ventilacije usjeva.
Bez obzira na odabranu metodu, piljevinu, sijeno, meku ljusku ili pepeo treba sipati između slojeva na vrh žarulja. Suhi sastav će upiti vlagu ako uđe u skladište.
Sloj će zaštititi povrće od zimskog mraza. Kao rezultat toga, berba će trajati mnogo dulje.
Kako čuvati češnjak kod kuće zimi?
Prije vezivanja stabljika u grozdove i slanja na čuvanje u kutije, povrće je neophodno temeljito osušiti. Ovaj postupak traje nekoliko dana, ali bolje je ostaviti češnjak da se suši najmanje tjedan dana.
Grozdovi su zajedno s lišćem ovješeni na konopima, između stabljika treba biti dovoljan razmak za provjetravanje. Preporučljivo je odabrati suho mjesto s laganim, toplim vjetrom.
Pohrana u snopovima
Stabljike su izrezane gotovo u potpunosti, potrebno je ostaviti 5-12 cm. Vezane su užetom ili debelim koncem, tvoreći grozdove koji se lako vješaju na čavle ili uže.
Preporučljivo je ostaviti svežnjeve da se osuše preko peći, baterije na bilo kojem toplom i suhom mjestu. Nakon tjedan dana treba ih ukloniti i staviti u podrum.Gomile žarulja mogu mjesecima ostati visjeti u stanu u kuhinji.
Uzimajući u obzir zimsko zahlađenje, stan će imati prilično ugodnu temperaturu za dugotrajno skladištenje povrća. Povoljno skladištenje odvijat će se na tamnim mjestima bez svjetla.
Obavezno pročitajte:
Kako pravilno čuvati rajčice - čuvanje svježeg voća do zime na 9 načina
Pohrana u pletenicama
Način čuvanja češnjaka u pletenicama ne razlikuje se puno od gore opisanog, morat ćete ostaviti prilično dugačku stabljiku, gotovo uopće ne odsječujući.
Pletenice od stabljika tkaju se na isti način kao kada se pletu pletenice od kose. Pletenica je dodatno učvršćena užetom i ovješena za daljnje skladištenje.
Preporuke za spremanje u stanu
Ako vlaga u vašem stanu nije jako visoka (oko 60%), a moguće je održavati konstantnu temperaturu, tada se usjev može čuvati kod kuće. U ove svrhe najbolje je zastakljeni balkon ili lođa.
Prethodno izbušene kartonske kutije ili male pletene košare izvrsne su za kućnu pohranu.
Također vam savjetujem da pogledate video koji pokazuje kako čuvati ovo povrće.
Sorte luka
Postoji mnogo vrsta luka, a svi su ukusni i zdravi. Pokazat ću vam kako pohraniti najpopularnije.
Zeleni luk
Mladi zeleni luk idealan je za salate, juhe i posip za glavna jela. Ali trebao bi biti svjež i sočan. Da biste to učinili, preporučujem da ga prvo zamotate krpom namočenom u vodu, a zatim papirom i stavite u odjeljak hladnjaka namijenjen čuvanju voća i povrća. Ova jednostavna metoda omogućit će vam da vaše zelje bude svježe 10 dana.
Ako planirate gotovo odmah koristiti izrezane zelene izboje, možete ih staviti u malu staklenku vode kako biste spriječili gubitak vlage.
Poriluk
Smatra se da se poriluk može dugo čuvati bez gubitka okusa. Da biste to učinili, stavite malo pijeska na dno drvene kutije - oko 5 centimetara, zatim stavite jedan sloj luka, ponovno ga pospite pijeskom i tako dalje. Odozgo, cijeli urod također mora biti prekriven pijeskom.
Ako se sve učini pravilno, poriluk može zadržati svojstva i okus oko šest mjeseci na temperaturi od oko 0 i pri vlažnosti od 80%.
Sevok
Mnogi ljetni stanovnici radije se samostalno brinu o tome što će posaditi na krevete u proljeće. Stoga mnogi luk pohranjuju ne samo za hranu, već i kao materijal za naknadnu sadnju.
Sjetvene žarulje su male i moraju se držati na temperaturi od najmanje 15 stupnjeva.
Crvena (jaltska) ocjena
Sorta crvenog luka poznata je po slatkom, nježnijem okusu. Nažalost, ova vrsta biljaka manje je pogodna za dugotrajno skladištenje od zlatnih okupljanja. Najbolje je držati ga u pletenicama. U tom slučaju rok trajanja ne prelazi 4-5 mjeseci.
Perje zelenog luka
Glavni uvjet dugotrajnog čuvanja sočnog i zdravog zelenog luka je ispravan temperaturni režim.
Dakle, na temperaturi od 0 ° C, perje zelenog luka zadržava sočnost dva mjeseca. Na + 3-4 ° C, zelje se može čuvati najviše dvadeset dana..
Na sobnoj temperaturi (+ 18-20 ° C) pero zelenog luka uvenuće nakon tri dana. Sitno nasjeckani zeleni luk možete čuvati u zamrzivaču (-18 ° C) dvanaest mjeseci.
Sušenje sitno nasjeckanog zelenog luka u pećnici (+ 50-60 ° C) pomoći će u očuvanju zdravog proizvoda najmanje dvije godine.
Za pohranu je ostalo samo cijelo, sočno, svijetlozeleno perje Luka. Suhe, uvele stabljike odmah se odbacuju. Perje s oštećenjima i znakovima propadanja treba ukloniti i upotrijebiti što je prije moguće.
O tome kako čuvati zeleni luk u hladnjaku ovdje, za zimu - ovdje.
Kiseli luk
Po želji luk se može ukiseliti.Tako ga nećete samo spasiti, već ćete dobiti i gotovo predjelo ili dodatak salati ili ćevapu.
Odaberite mali luk ili jednostavno izrežite veliki na polovice ili četvrtine.
Trebat će vam:
- luk - 1 kg;
- maslinovo ulje - 500 ml;
- stolni ocat - 500 ml;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 50 grama;
- lovorov list - 1-2 komada;
- crni papar - nekoliko zrna;
- kopar.
Pokrijte mali luk u ljusci vodom i pustite da zavrije. Kad voda zavrije, prebacite je na cjedilo i stavite pod hladnu vodu.
Ogulite lukovice i ostavite u hladnoj vodi.
Da biste napravili marinadu, kombinirajte ocat, sol, šećer, lovorov list i papar u loncu i pustite da zavrije. U ulje i luk dodajte marinadu. Smanjite vatru na najnižu, pokrijte i pustite da se kuha 10-15 minuta.
Zatim maknite s vatre, rasporedite po čistim staklenkama, dodajući im malo kopra. Dobro zatvorite poklopce.
