Kako sušiti patlidžan za zimske kritike. Kako sušiti patlidžan kod kuće

Mnogi ljudi u jesen razmišljaju o tome kako spremiti patlidžane za zimu. Bere se na različite načine: u obliku konzerviranja, kavijar patlidžana, čak i smrznuti. Manje rijedak način berbe patlidžana je sušenje, iako se u povrću zadržava velika količina hranjivih sastojaka. Kod nas ovaj način branja "plavog" nije baš uobičajen, ali u Turskoj ili Italiji suhi patlidžani uvijek se mogu naći u trgovinama.

Patlidžane, kao i mrkvu, kopar i peršin možete sušiti u gradskom stanu. Ovaj postupak nije nimalo kompliciran i svatko za sebe može odabrati najprikladniju metodu sušenja onih "plavih".

Pročitajte članak na temu: patlidžani za zimu poput gljiva!

Recepti suhih patlidžana

U ljetno-jesenskom razdoblju patlidžani su prilično popularan proizvod. Od njih možete napraviti ajapsandal, peći u pećnici s mljevenim mesom ili pržiti na tavi, a zatim marinirati u ulju i octu. Sljedeći recepti pomoći će napuniti kasicu slasnih jela od patlidžana. Sve ih je jednostavno pripremiti i sastoje se od dostupnih sastojaka.
U našem članku ćemo vam reći kako kuhati sušeni patlidžan. Recepti u nastavku su za kuhanje povrća u pećnici i električnoj sušilici.

Odabir i priprema sastojaka

Za izradu ukusnog trzavog povrća. Mora se paziti na odabir kvalitetnih sastojaka.

Povrće treba biti:

• svježe;
• zreo;
• sjajni;
• imaju gustu, elastičnu strukturu;
• imaju jednoličnu ljubičastu boju, bez mrlja.

Za sušenje je bolje odlučiti se za kasne sorte. Plodovi bi trebali biti mali, svi približno iste veličine.

Važno! Patlidžani ne bi trebali biti oštećeni i truli.

Sušeni patlidžani za zimu

Ako takvu prazninu pripremite krajem rujna, ona će samo stajati do početka proljeća. Doista, unatoč činjenici da se sušeni patlidžani ne motaju kositrenim ključem, mogu se čuvati u hladnjaku do 5 mjeseci. Ali u većini obitelji tako se ukusan zalogaj pojede puno brže.

Za pripremu ovog jela patlidžani (1 kg) se režu na kriške debljine 1 cm. Zatim se moraju saviti u duboku posudu, dobro posoliti i ostaviti u ovom obliku 1 sat. Nakon određenog vremena, patlidžani se isperu pod hladnom vodom i osuše na čistom ručniku.

Za to vrijeme pećnica se zagrije do 100 °. Lim za pečenje podmazan je biljnim (maslinovim) uljem, na njega se polože krugovi patlidžana koji se posipaju sušenom timijanom, origanom i crnim paprom. Povrće se kuha u pećnici oko 3-4 sata. U ovom trenutku morate osigurati da ne izgore.

Češnjak (3 klinčića) i nekoliko iglica ružmarina stavljaju se na dno sterilizirane posude. Patlidžani se raspoređuju na vrhu. Tada se povrće dobro pritisne rukom i prelije maslinovim uljem do samog vrata. Ohlađeni obradak šalje se u hladnjak na čuvanje.

Priprema povrća za sušenje

Bolje je odabrati patlidžane iste veličine i stupnja zrelosti... Prikladni su mali plodovi s malim sjemenkama, koji nisu prezreli. Koža bi trebala biti glatka, tanka i bez oštećenja.

Najprikladnije sorte za sušenje - Dijamant, rani češki, Helios. Njihovi plodovi sadrže manje sjemenki i manje gorčine.

Savjet. Da biste uklonili gorčinu s patlidžana, namočite kriške u hladnoj slanoj vodi 15 minuta. Zatim osušite papirnatim ručnikom.

Povrće se opere u tekućoj vodi, suši papirnatim ručnicima, obrezuje s obje strane. Patlidžan ne trebate guliti ili rezati što tanje kako bi se sačuvalo više hranjivih sastojaka.

Način rezanja ovisi o vrsti jela koja planirate kuhati.:

• za tepsije i pečene patlidžane - na kriške debljine 1-2 cm;
• za juhe, variva i kavijar - kocke;
• za salate - tanke trake;
• za rezanje upotrijebite ribež korejske mrkve ili ručno izrezan;

Ako napravite prazno za punjene patlidžane, povrće se suši na polovice. Da biste to učinili, patlidžane prerežite uzdužno, žlicom izvadite sjemenke i pulpu. Ostaje tanak sloj pulpe (do 1 cm) i koža.

Moguće je i sušenje cijelog povrćaali je trajniji.

Recept za ukusni patlidžan s češnjakom i bosiljkom

Svatko kome se ne sviđa okus kore na patlidžanima pečenim u pećnici svidjet će se ova ukusna opcija zalogaja. Općenito, recept je vrlo sličan gore opisanom.

Kuhanje suhog patlidžana u pećnici korak po korak:

1. Povrće (800 g) oguliti i pohoditi te narezati na ploške debljine 1 cm.
2. Narezani patlidžani stave se u duboku posudu, pomiješaju se sa soli i ostave na stolu samo nekoliko sati.
3. Nakon nekog vremena povrće prebacite u lonac s kipućom vodom na 2 minute, tako da postane mekše.
4. U međuvremenu se miješaju začini: bosiljak i ružmarin (po 2 žličice), slatka paprika (1 žličica), ljuta crvena paprika (na vrhu noža).
5. Pećnica se zagrijava na 120 ° C.
6. Lim za pečenje je podmazan maslinovim uljem. Blanširani patlidžani slože se na vrh u jedan sloj i posipaju mješavinom začina (½ ukupne zapremine).
7. Povrće se kuha 2,5 sata.
8. U to se vrijeme sterilizira staklenka od 300 ml, na dno se ulije nekoliko grašaka aleve paprike, par zgnječenih režnja češnjaka i preostali začini. Vrući patlidžani polože se na vrh i preliju maslinovim uljem. Čuvati u hladnjaku.

Kako pripremiti prije sušenja

Prije sušenja dobro isperite pod mlazom vode, osušite kožu kuhinjskom krpom, odrežite peteljku i "dno" povrća, a zatim ga izrežite na najprikladniji način za domaćicu. Tijekom rezanja, imajte na umu da bez obzira na konfiguraciju rezanja, debljina komada ne smije prelaziti 1 cm.

Neke domaćice radije uklanjaju kožu prije sušenja, objašnjavajući da povrće nema gorak okus bez kože. Takvi postupci nisu posve razumni, jer plava koža sadrži mnoge tvari i minerale koji su čovjeku potrebni.

Patlidžan sušen u električnoj sušilici

Povrće pripremljeno prema ovom receptu može se čuvati u sterilnoj posudi u hladnjaku do šest mjeseci. Ukusna su i aromatična, mogu se koristiti kao nadjev od pizze, jednostavno predjelo za svečani stol ili jedan od sastojaka zimske salate.

Patlidžani prema ovom receptu režu se na kriške debljine 6 mm. Složeni su u jednom sloju u električnoj sušilici i sušeni 5 sati dok ne omekšaju. Gotovo povrće se prebacuje u staklenku i posipa solju i sjeckanim češnjakom svaka 2-3 sloja. Osušeni patlidžani preliju se biljnim uljem i steriliziraju u loncu s vrućom vodom 20 minuta. Nakon toga ih je potrebno ohladiti i poslati na čuvanje u hladnjak.

Domaće metode sušenja

Svaka od metoda sušenja zaslužuje vašu pažnju. Svaka od njih je samodostatna, originalna i zanimljiva. Oni koji žele što prije pojesti prhki čips odlučit će se za sušenje u mikrovalnoj pećnici, a strpljive će domaćice čekati tjedan dana da se povrće prirodno osuši.Električna sušilica zadržat će sva korisna svojstva, ali pećnica će ih, naprotiv, uništiti. Isprobajte sve metode za pripremu suhog patlidžana i osjetit ćete koliko se razlikuju.

Recept za pećnicu

Patlidžane morate oprati i obrisati suhim ručnikom, izrezati na jednake komade da se ravnomjerno osuše. U pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva povrće se stavlja na lim za pečenje. Ukupno vrijeme sušenja je 5 sati, ali nakon prvog sata sušenja, temperaturu treba prepoloviti.

Da biste spriječili gubitak svih vitamina tijekom sušenja, možete smanjiti temperaturu, što će malo povećati potrebno vrijeme.

Ova metoda sušenja jedna je od najbržih. Njegov je jedini nedostatak što će se tijekom toplinske obrade na visokim temperaturama izgubiti sva korisna svojstva.

Kako sušiti povrće u električnoj sušilici

Narezani i prethodno ukiseljeni patlidžani položeni su na slojeve sušilice. U sušilici VOLTERA 1000 Lux vrući zrak ravnomjerno se raspoređuje po površini povrća i oduzima mu višak vlage - ne morate ga ni okretati. Minimalna temperatura od 40 stupnjeva sačuvat će vitamine.

Pratite postupak i ne dopustite da temperatura poraste iznad 40 stupnjeva

Metoda je dugotrajna, trebat će 24-27 sati da se jedan dio osuši.

U mikrovalnoj pećnici

Čips od patlidžana vrlo se brzo kuha u mikrovalnoj pećnici. Za manje od pola sata od vašeg "želje" - jer ćete drobiti mirisne kriške povrća. Povrće se opere, osuši i izreže što tanje. Zatim ih treba staviti u vrećicu, uliti malu količinu biljnog ulja, dodati sol i sve začine, pomiješati. Kriške se pripremaju 5 minuta pri snazi ​​od 750 vata.

U vrećicu patlidžana dodajte sol, začine, biljno ulje i sve dobro promiješajte

Mikrovalne će posušiti povrće i dobiti hrskavu koricu. Važno je nadzirati regulaciju napona i ne dopustiti da se čipovi osuše ili, obratno, ostanu pokisli.

Kako se možete osušiti na zraku

Za sušenje na otvorenom vrijedi odabrati plodove tanke kože s minimalnim brojem sjemenki. Povrće mora biti cjelovito, ujednačeno, bez oštećenja i znakova propadanja. Patlidžani se operu i obrišu ručnikom, a zatim prerežu i polože na papirnati list. Vrijeme sušenja povrća odozdo bit će od 5 dana do tjedan dana.

Metoda je nezgodna jer će se patlidžani morati povremeno okretati da se ravnomjerno osuše i prekriti gazom. Učinit će svaka suha soba bez propuha.

Čuvajte povrće pod izravnom sunčevom svjetlošću

Recept za marinirani patlidžan

Svatko tko voli slane grickalice svidjet će se ova opcija kuhanja povrća. Prema ovom receptu, patlidžani se prvo mariniraju u posebnoj marinadi, a zatim se polože na pladanj za električnu sušilicu i suše najmanje tri sata na temperaturi od 50 °.

Dakle, povrće se ljušti i reže na tanke ploče (debljine ne više od 5 mm). Marinada se priprema od biljnog ulja (½ žlice), sojinog umaka i octa (po 70 ml), mljevene paprike (1 žličica) i ljute paprike (¼ žličice). Ploče s patlidžanima polože se u duboku posudu, napune marinadom i nježno se pomiješaju. Nakon 3 sata mariniranja povrće se premjesti na pladanj i suši dok ne omekša. Osušeni patlidžani mogu se smatrati spremanima kada njihova vlaga ispari, a ostaje samo marinada.

Sušeni kiseli patlidžani

Prije svega, povrće se ljušti i nareže na tanjure. Tada se priprema marinada. Da biste to učinili, med (2 žlice), jabučni ocat, umak od soje i biljno ulje (po 3 žlice), prstohvat soli, suha adjika i kim (po 1 žličica) pomiješaju se u dubokoj posudi.Patlidžani se polože u pripremljenu marinadu i pošalju na hladno mjesto jedan dan.

Nakon naznačenog vremena potrebno ih je dobro iscijediti, staviti na lim za pečenje prekriven pergamentom i sušiti na 80 ° oko dva sata. Patlidžane u korejskom stilu možete napraviti od gotovog povrća.

Skladištenje

Za kuhanje mesnih jela, kavijar, pečenje, patlidžane treba ohladiti i uliti u staklenu posudu.

Zimi trebate namočiti suhe patlidžane samo 2 sata u vodi i vratit će im se gotovo u prvobitni izgled. U svakom slučaju, ovo će biti dovoljno za pripremu variva ili čak punjenje patlidžana.

Da biste sušeni patlidžan koristili kao samostalno jelo, na dno staklene posude ulijte malo biljnog ulja, na njega stavite sloj patlidžana, prstohvat naribanog češnjaka i opet malo ulja. I opet sloj patlidžana, češnjaka, ulja, dok ne napunite staklenku.

Sušena jela od patlidžana

Ako je itko zaboravio dugi niz godina objavljivati ​​ovaj odjeljak u časopisu, imamo "kuhanje 4x4". No, iako svoja jela kuhamo daleko od civilizacije, to radimo bez upotrebe praha i konzervirane hrane. Samo što situacija dugog putovanja automobilom kroz divlje prostore - šume, stepe, pustinje, tundru, tropske krajeve - i različita klimatska područja nameće neka ograničenja u načinu kuhanja, izboru sastojaka i mogućnostima posluživanja.

Ali, kao što smo već mnogo puta pokazali, uz određenu dozu mašte, sve se te prepreke prilično lako prevladavaju. I po hladnom vremenu i po vrućini bez štednjaka i hladnjaka možete i trebate kuhati ukusna i lijepa jela: samo trebate unaprijed razmisliti o sastojcima - možda nekoliko mjeseci prije pješačenja!

Što kuhati sa suhim patlidžanom?

Mnoge domaćice beru patlidžane za zimu, ali to rade sušenjem. Najbolje je sušiti one plave u pećnici, jela od takvog povrća nalikovat će jelima s gljivama.

Svaka sušena hrana od patlidžana bogata je hranjivim sastojcima i vitaminima. Zimski stol možete ukrasiti jelom od povrća i dodati suptilnu notu ljetnog raspoloženja.

Malo ljudi zna da je sušeni patlidžan izvrsna priprema za ukusna jela i izvrstan lijek za parodontalne bolesti. Osušeni patlidžan može se koristiti za pripremu infuzija za ispiranje usta i praha za pranje zuba.

Korisna svojstva povrća

Patlidžan je mnogima omiljena delicija. Ovo povrće ima izuzetan okus. Jedinstvene slatko-kisele note savršeno nadopunjuju prvo i drugo jelo.

Berba povrća za zimu, najčešće se može konzervirati ili zamrznuti. Ali svaki od ovih načina skladištenja ima nedostatke, na primjer, gubitak ljetne svježine i karakteristika okusa. Također, smanjuje se količina hranjivih sastojaka sadržanih u proizvodu. Bolje je patlidžane sušiti kako bi se povećala hranjiva i biološka vrijednost proizvoda.

Osušeno povrće sadrži više od 80% svih tvari sadržanih u svježem. Sastav sušenog povrća:

• vitamini A, B, C, P;
• prirodni šećeri, organske kiseline i pektini.
• kalcij, kalij, željezo, fosfor, natrij, magnezij, bakar itd.

Salate

Da biste pripremili originalnu salatu od suhog patlidžana, morate staviti 300 grama povrća u lonac, dodati vodu i kuhati 15 minuta. Zatim premjestite biljnu masu u cjedilo tako da sva tekućina bude stakla. Dok se kuhano povrće hladi, trebali biste napraviti marinadu: zdrobite 2 češnja češnjaka, pomiješajte s žličicom korejskog začina. Kombinirajte ovu marinadu s patlidžanom i pustite da se kuha dva sata. Dobivenu tekućinu ocijedite, povrće kombinirajte s nasjeckanim koprom, lagano popaprite pimentom i dodajte nekoliko kriški rajčice. Salatu začinite majonezom.

Postoji još jedna dobra japanska salata.Suhi patlidžani također se napune vodom, posole i kuhaju 15 minuta. Kuhano povrće baca se u cjedilo i lagano se istiskuje rukama. Ulje se zagrije u tavi i poprži se naribana mrkva i nasjeckani češnjak. Povrće se pirja par minuta, nakon čega se dodaju patlidžani. Nakon što sva hrana omekša, maknite posudu sa štednjaka, dodajte umak od soje i malo octa. Ispalo je jelo od suhog patlidžana.

Kako najbolje rezati

Osušeni patlidžan može se koristiti za pripremu mnogih jela. Kada se pravilno kuha, potpuno je nevidljivo da se koristilo suho povrće.

Ovisno o jelu za koje se izrađuje poluproizvod, bira se način usitnjavanja patlidžana.

1. - koristi se za sušenje plavih, od kojih će se pripremiti zimski gulaš, kavijar od patlidžana ili sote. Prije rezanja povrće se ljušti gulilicom za povrće. Pola sata prije početka kuhanja potrebna količina suhih kockica prelije se kipućom vodom (2-4 puta većom od volumena suhog povrća) i pokrije poklopcem. Za 30 minuta povrće će upiti dovoljno vode da se obnovi. Mogu se koristiti za pripremu jela prema uobičajenim receptima (poput svježeg povrća).
2. - posebno je pripremljen, kao priprema za zimske punjene patlidžane. Prije sušenja povrće se presiječe uzdužno, uz pomoć žlice vade se sjemenke i pulpa s obje polovice, ostaje samo koža i sloj pulpe u blizini (do jednog centimetra). Kad se suše na niti, takve se polovice postavljaju na znatnoj udaljenosti jedna od druge kako ne bi ometale protok svježeg zraka. Kako bi se osigurao konstantan slobodan prostor između polovica povrća, umeću se odstojnici od šibica ili čačkalica. Osušene polovice patlidžana čuvaju se, bez vađenja iz niti, u dobro zatvorenim staklenkama ili kutijama. Prije početka pripreme povrća, namaču se svježe prokuhanom vodom dok potpuno ne nabubre. Nadjev za ove patlidžane može biti mješavina mljevenog mesa, riže i povrća u različitim omjerima ili drugih sastojaka.
3. Iz Italije je došla moda za sušenje cijelih patlidžana
   ... Cjelokupno voće treba više vremena da se suši nego bilo koji rez povrća, iako ga možete osušiti bilo kojom od tri poznate metode. Dobro osušeni patlidžani zadržavaju svoj okus, lako se vraćaju u prvobitno stanje i koriste se u pripremi velikog broja jela (pizza, pite od povrća, grickalice od ukiseljenog povrća, prva jela itd.).
4. Poznat je još jedan način sušenja plavih, u kojem povrće se prethodno termički obrađuje
   ... Oprano i oguljeno povrće izreže se na kolutove srednje debljine (0,7 cm -1 cm), stavi u veliku posudu i dobro posoli. Nakon toga, patlidžanima je dopušteno da se slegnu 15-20 minuta. Povrće će pustiti sok, zajedno s tim što će gorčina otići iz voća. Dalje se patlidžani lagano stisnu i operu. Oprani plavi preliju se kipućom vodom i ostave 5-7 minuta. Nakon tog vremena, kolutići patlidžana uklanjaju se iz kipuće vode pomoću prorezane žlice, stavljaju se u lonac s hladnom vodom (za hlađenje), zatim se sipaju u cjedilo ili sito i ostavljaju dok voda ne iscuri.
5. Preliminarna priprema je gotova, zatim se kolutovi patlidžana polože na lim za pečenje i osuše u pećnici na niskoj temperaturi (50-60 C °). Vrijeme sušenja traje približno pet do šest sati. Prije kuhanja suhi plavi kolutovi namaču se 20 minuta u vrućoj vodi, nakon čega se papirnatim salvetama uklanja višak vlage. Dalje, prstenovi povrća uvaljani su u brašno ili tijesto i prženi u biljnom ulju. Prženi kolutovi položeni su na ravnu posudu, posipani ribanim češnjakom, paprom, začinskim biljem i preliveni mrežicom od majoneze ili ribanim sirom.
6. Izrežite na tanke trake
   - koristi se za pripremu zimskih salata od povrća.Povrće se opere prije rezanja, uklanja se ili ostavlja koža (na zahtjev domaćice). Za rezanje možete koristiti ribež korejske mrkve ili ručno izrezati na duge, tanke kriške. Duljina reza je proizvoljna, a debljina ne smije prelaziti 0,5 mm. Patlidžani izrezani na tanke trake suše se samo u pećnici, na listu papira sobne temperature ili u električnoj sušilici. Prirodnom metodom dovoljna su dva do tri dana na temperaturi od 22-27 ° C za potpuno skupljanje. Osušene slamice od patlidžana čuvajte u vrećicama od prirodnih tkanina (lan, pamuk). Prije pripreme salate prelijte suhe slamke vrućom vodom tako da je tekućina pokrije, pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta. Nakon toga višak vode se ocijedi, a natečeno povrće koristi za kuhanje.

Važno!
Od osušenih plavih može se pripremiti patlidžan u prahu koji se koristi za pohanje zraz od gljiva i krumpira, polpete, kotlete. Osušeni prah od gljiva od patlidžana dodaje se zimskim juhama, umacima i sosovima kako bi jelo dobio okus i gustoću. Plavi prah daje hrani lagani okus i aromu po gljivama. Da biste ga pripremili, trebate propustiti osušene plave kroz mlin za meso ili miješalicu, rezultirajući prah čuva se u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi na suhom mjestu. Kako koristiti prašak: lako je poput ljuštenja krušaka poboljšati okus prvih jela ili umaka, samo im dodajte jednu žličicu (na 1 litru tekućine) deset minuta prije kraja kuhanja, kako bi se kruh - kotleti ili zrazy treba uvaljati u aromatični prah.

Osušeni patlidžani.

Osušeni patlidžani divno se oporave kad se namoče. Jako volim varivo od pilećeg povrća. Sastojci: Sušeni patlidžan, krumpir, rajčica ili pasta od rajčice, luk, mrkva i meso. Patlidžane možete dodati i u boršč, variva, razne umake i nadjeve. Patlidžani će dodati, čudno, aromu i okus gljiva gotovim jelima. Stoga se često koriste u jelima koja koriste suhe gljive.

Ne zaboravite da je za sušenje potrebnih sto grama suhog patlidžana potrebno oko 2 kg svježeg.

Prženi patlidžani

Ovo je jelo ukusno, zadovoljavajuće, hranjivo i zdravo.

Proizvodi: Osušeni patlidžani - 100 gr. Bugarski papar - 1 kom. Luk luk - 1 kom. Rajčica - 1-2 kom. Cilantro - 1 mala svežnja Češnjak - 4-5 klinčića Mljeveni crni papar - po ukusu Crvena mljevena paprika - po želji Sol - po ukusu Umak od soje - 1 žlica. žlica Biljno ulje - 3-4 žlice. žlice

Priprema: Prethodno, 3-4 sata prije kuhanja, namočite suhe patlidžane, oko 100 gr. tako da ih voda potpuno prekriva. Namočene patlidžane dobro isperite, iscijedite iz vode i narežite na manje komade, veličine otprilike 3-4 cm;

U vrućoj tavi s zagrijanim biljnim uljem popržite luk, izrezan na pola prstena, pržite luk dok ne postane svijetlo zlatno smeđe i dodajte mu nasjeckanu papriku. Sve dobro promiješajte. Pržite papriku i luk 2-3 minute, povremeno miješajući naš sadržaj;

U tavu dodajte pripremljeni nasjeckani patlidžan i dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite patlidžan da se krčka 10-15 minuta na umjerenoj vatri, s vremena na vrijeme promiješajte;

U patlidžane dodajte nasjeckanu rajčicu, posolite i pirjajte sve zajedno ispod poklopca 5 minuta;

Isključite štednjak. U vrući patlidžan dodajte svježu cilantru, sitno nasjeckani češnjak, crni papar, crvenu papriku, umak od soje i dobro promiješajte. Pokrijte patlidžan poklopcem i ostavite 5 do 10 minuta. Patlidžane možete poslužiti tople i hladne, kao međuobrok i kao jelo s rižom.

Kako sušiti kolutove patlidžana. Savjet 1: Kako sušiti patlidžan

Sušeno povrće i voće izvrsna su prilika da sačuvate sve hranjive sastojke u proizvodu koji se mogu koristiti tijekom cijele godine.Možete sušiti gotovo sve: i bobice i voće i povrće. Glavna stvar je pravilno provesti postupak sušenja.

Odaberite svoj recept

dobro za tijelo

patlidžani nevjerojatno su ukusno i zadovoljavajuće povrće. Postoji velika raznolikost varijacija kuhanja. Patlidžani su bogati vitaminima B, koji stabiliziraju živčani sustav i učinkovito se nose s depresijom i nesanicom. zbog sadržaja vitamina C, tijelo obnavlja snagu za borbu protiv infekcija. pp vitamini, kao i karoten, potiču regeneraciju kože, zacjeljivanje rana i zaglađivanje bora. uz to, plodovi patlidžana sadrže fosfor, kalcij, magnezij, natrij, kalij i željezo. ako je ovo povrće prisutno u prehrani osobe, problemi s kolesterolom nisu strašni. također česta uporaba ima sjajan učinak na rad srca i metabolizam vode u tijelu.
Vina o Simpeu: samo najbolja vina

preporučuje Simpe Wine News Magazine Simple Wine News je vinski časopis koji izdaje Simple, najveći ruski dobavljač vina. SWN preporučujemo svima koji ne žele izgledati zbunjeno ispred police s vinom u trgovini. Čitati

Sušeni izgled ovog povrća nije ništa manje koristan, jer su u njemu sačuvani svi vitamini. Što je najvažnije, patlidžan je obogaćen bakrom, kobaltom i manganom, koji su pravo bogatstvo. Blagotvoran učinak sadržanih minerala omogućuje poboljšanje stanja krvi, a također pomaže povećati razinu hemoglobina u krvi i stabilizira funkcioniranje slezene.

kako pravilno sušiti patlidžane, a da ne izgube svoja ljekovita svojstva

da biste cijelu zimu koristili sušeno i obradovali sebe i svoje najdraže ukusnim i zdravim jelima, morate ih pravilno pripremiti, a nakon odabira najboljeg voća bez znakova kvarenja, mora se temeljito isprati pod mlazom hladne vode. važno je da je patlidžan zreo, ali ne i prezreo. možete ga osušiti kožom.povrće izrežite na četiri dijela koji se dodatno moraju podijeliti na male kriške. patlidžane možete sušiti na situ ili u gazi, koja se raširi na ravnu površinu, ravnomjerno raspoređujući dijelove. svaka se kriška može nanizati na konop i objesiti u suhu, prozračenu prostoriju. Sušenje na peći uključuje isti postupak početne obrade. zatim se kriške polože na lim za pečenje i u roku od 2 sata povrće se suši na temperaturi od 50-60 stupnjeva. nakon dva sata sušenja potrebno je temperaturu povećati na 80 stupnjeva.Zahvaljujući tehničkom napretku sušenje povrća i voća postalo je još ugodnije i jednostavnije. Možete upotrijebiti posebnu električnu sušilicu koja će se savršeno nositi s tim zadatkom. Vrijeme provedeno u pripremi tako jednostavnog obratka u potpunosti se isplati mogućnošću da se zimi jede pravo nezaleđeno povrće.

Savjet 2: Kako sušiti patlidžan za zimu u pećnici

Patlidžani su ukusno i nevjerojatno zdravo povrće savršeno za izradu salata, grickalica i još mnogo toga. Stoga ne čudi što mnoge domaćice pokušavaju ovo voće spremiti za buduću upotrebu konzerviranjem, zamrzavanjem ili sušenjem. Potonja je metoda najčešća, jer vam omogućuje da sačuvate maksimum hranjivih sastojaka u povrću.

Prije svega pripremite patlidžane: operite ih, obrišite papirnatim ubrusom. Ako je povrće iz vašeg vrta, onda je to dovoljno, ali ako se voće kupuje u trgovini, tada je poželjno odrezati kožicu. Zatim patlidžane narežite na tanke trake, krugove ili kriške (što ste tanje izrezali, brže se suše), stavite u duboku posudu i posolite (za jedan kilogram povrća potrebna je žličica soli). Promiješajte i pustite da odstoji sat vremena. Nakon isteka vremena, iscijedite kriške (po želji ih možete oprati i iscijediti).

Stavite pamučni ručnik na čisti lim za pečenje i na njega lagano položite kriške patlidžana u jednom sloju, pokušavajući ih postaviti što bliže jedni drugima.Stavite lim za pečenje u pećnicu i uključite kuhinjski aparat, podešavajući temperaturu na 50-60 stupnjeva. Ostavite povrće da se suši 10-12 sati, pokušavajući otvoriti pećnicu na dvije ili tri minute svakih nekoliko sati, dopuštajući da vlaga aktivnije isparava.

Nakon navedenog vremena provjerite patlidžane: trebali bi biti suhi i pod jakim pritiskom trebali bi se slomiti, ali ne i mrviti. Ako su kriške savijene, ostavite povrće da se suši još sat ili dva. Pažljivo uklonite suhe kriške s lima za pečenje i prebacite ih u staklenku ili pamučnu vrećicu. Čuvati na suhom i tamnom mjestu.

Osušeni patlidžan

Da budem iskren, došao sam na ideju da patlidžane sušim prošle godine, međutim, već na jesen. Bilo je nekako kasno prikazati ih na blogu, sezona patlidžana se bližila kraju, tako da je recept ležao gotovo godinu dana prije nego što sam se opet sjetio. Moram reći da sam, prije nego što sam i sam pokušao zamrznuti patlidžane, pokušao kupiti već smrznute i došao do zaključka da je sve ovo rijetka byaka. U redu, odmrznuti patlidžani nisu držali oblik i raspadali se, imali su potpuno odvratan okus i konzistenciju - skliski, nejasni, neugodni, takvi patlidžani mogli bi pokvariti bilo koje jelo! Suho je sasvim druga stvar!

U sušenom obliku izgledaju poput gljiva, a na dodir su gotovo jednake - suhe, grube, bez težine, naborane. Da bi nešto skuhali, prvo ih treba namočiti u slanoj vodi, malo iscijediti, a zatim termički obraditi: pržiti, pirjati, peći. Najdraži su mi patlidžani u obliku paštete s češnjakom ili kriškama prženim na maslacu s gljivama i lukom ... ili bez gljiva))

Imao sam kilogram patlidžana, koji sam ogulio i izrezao u podloške.

Rasporedite u ladicu za dehidrator Stockli Dorrex Pro T i uključili ga na 50 stupnjeva (pri ovoj temperaturi sušili bi se na suncu vrućeg kolovoškog dana). Moram reći da se patlidžani vrlo brzo suše i na 50 stupnjeva, za 5-6 sati, a ako se osuše na 70, za 3 sata postaju poput suhih gljiva, brzo i povoljno.

Također sam odlučila pokušati sušiti tikvice, a moj sin se dobrovoljno javio da ih nareže na komade. Pogledajte kako je osoba pokušala, kako ju je nesebično rezala!

Složila sam ga u pladanj i osušila zajedno s patlidžanima. Čips od tikvica sušio se svih 12 sati na 50 stupnjeva, a veliki komadi i dalje su ostali malo mekani, ali mali su postali potpuno suhi.

Korejski recept za sušene patlidžane:

Prvo trebate sušiti patlidžane na jesen. Suše se poput gljiva, mogu se sušiti u pećnici, na laganoj vatri ili se mogu nanizati na špagu i objesiti da se osuše. Patlidžan je potrebno presjeći uzdužno na 6 - 8 dijelova, ovisno o veličini, ali ne savjetujem vam da sušite vrlo velike, bolje je da su srednje veličine. Da se suši, ako je na zraku 3 - 4 dana. U pećnici, na najmanjoj vatri, 5 - 6 sati.

A sada i sam postupak kuhanja. Prelijte patlidžane kipućom vodom 15 minuta, posolite. Na tavi zagrijte ulje, dodajte nasjeckani češnjak, mljeveni korijander i pržite minutu. Izvadimo patlidžane iz vode i stavimo vruće ulje, tu je luk, izrezan na pola prstena i paprika. Pržite minutu-dvije na jakoj vatri. Ulijte i isključite sojin umak i ocat. Ohlađenim patlidžanima dodajte mrkvu. Dobar tek!

Pretplatite se na grupu Povaryonka u VKontakteu i svakodnevno dobivajte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi na Odnoklassniki i svakodnevno dobivajte nove recepte!

Podijelite recept sa svojim prijateljima:

Slični recepti

Salata od sirove cikle s hrenom

• 42
• 199
• 2306

Salata s kukuruzom, krastavcima i kupusom

• 166
• 447
• 4189

Salata od limunskog kupusa

• 44
• 177
• 2556

Muž na pragu salata

• 7
• 2
• 4362

Salata s svježim sirom i lignjama

• 9
• 40
• 4457

Vrtuljak salata

• 12
• 10
• 5590

Time Asia salata

• 33
• 39
• 4044

Proljetna salata

• 48
• 103
• 14709

Bjeloruska salata s omletom

• 355
• 3261
• 124178

Pokušajte kuhati zajedno

Salata zvijezda

• 71
• 273
• 31178

Pileće i povrtne kuglice sa sirom

• 130
• 1040
• 20081

Basturma od pilećih prsa

• 99
• 1418
• 68700