Kako zamrznuti repu za zimu u zamrzivaču kod kuće

Cikla je zdravo povrće koje biste svakako trebali uključiti u prehranu, i zimi i ljeti. Zasitit će vitaminima A, P, skupinom B, jodom, bakrom, kalijem, cinkom, a također i folnom, askorbinskom kiselinom, beta-karotenom.

Zahvaljujući tome, rad kardiovaskularnog sustava se normalizira, razina kolesterola u krvi će se smanjiti, mogućnost pojave ateroskleroze smanjena je i imunološki sustav će značajno ojačati.

No, kako bi se sačuvala korisnost korijena, bolje je korijen zamrznuti. Istodobno, zamrzavanje repe za zimu kod kuće ima niz prednosti:

• sirovo korjenasto povrće, ako se nepravilno skladišti, počinje trunuti i niknuti, a smrznuta repa oduševit će svojim nepromijenjenim okusom tijekom cijele godine;
• poluproizvod je uvijek spreman u zamrzivaču za prva jela, variva ili umak;
• ljeti možete kupiti kvalitetan proizvod po jeftinoj cijeni, a zimi se trošak znatno povećava.

Osnovne metode smrzavanja

Repu za zimu možete zamrznuti na nekoliko načina. Pogledajmo izbliza svaki od njih u nastavku.

1. Pecite cijelu repu u pećnici dok jezgra ne omekša.
2. Zatim ga ohladite i uklonite kožu.
3. Nasjeckajte pulpu što je prikladnije.
4. Proširite povrće na paleti u ravnomjernom tankom sloju i pošaljite ga u zamrzivač na 1,5-2 sata.
5. Komadići će biti prekriveni ledenom korom i neće se lijepiti.
6. Stavite gotov proizvod u vrećice s čvrstom brtvom i obavezno se potpišite.
7. Na ovaj ga način možete čuvati nekoliko mjeseci.

1. Isperite sirovu repu pod mlazom vode i stavite u duboku šerpu.
2. Kuhajte dok se ne kuha na laganoj vatri. Ako voda jako zakipi, korijen će potpuno izgubiti boju.
3. Prekuhano povrće premjestite u hladnu vodu da se ohladi, a zatim ogulite.
4. Dalje, trebate napraviti iste korake kao u prvoj metodi.

Gospodinina tajna Možete korijen usjeva kuhati bez kože. U tom je slučaju povrće lakše oguliti, okus i boja neće patiti, ali količina hranjivih sastojaka značajno će se smanjiti.

1. Skuhajte korjenasto povrće kako je gore opisano.
2. Kad se ohladi, uklonite kožu i sameljite na ribežu.
3. Naribanu repu podijelite u vrećice ili posude za hranu s čvrstim poklopcem. Prebacite posudu u zamrzivač.

Soljenje (vrenje)

Češće nisu zasoljeni svi vrhovi, već samo peteljke, ali u obradak možete uvrstiti i lišće. Gotov proizvod sadrži sve hranjive sastojke koji su bogati početnim sirovinama, kao i mliječnu kiselinu koja nastaje tijekom procesa fermentacije. Slane stabljike repe smatraju se izvrsnim neovisnim zalogajem, a mogu se koristiti u domaćoj kuhinji kao komponenta širokog izbora jela.

Izlaz: 3 l

Sastojci:

• peteljke lišća repe - 1-1,3 kg;
• češnjak - 4-5 češnja;
• lovorov list - 2 kom.;
• crni papar - 10 graška;
• voda - 1 l;
• kamena sol - 1 žlica.

Možete dodati mahunu ljute paprike, komadiće korijena hrena, kišobrane kopra, grančice estragona, lišće ribiza ili trešnje, kao i sve suhe začine po ukusu.

Priprema:

1. Isperite peteljke i lišće cikle, prelijte kipućom vodom i narežite na proizvoljne komade (možete ih ostaviti cijele).
2. Narežite češnjak na tanke latice.
3. Vrhove čvrsto stavite u staklenku, slojevite je laticama češnjaka i ostatkom začina.
4. Posipajte sol na sirovine.
5. Staklenku prelijte hladnom prokuhanom vodom tako da prekrije sadržaj.
6. Zatvorite plastičnim poklopcem, držite u podrumu 3 tjedna, a zatim stavite u hladnjak.

Postoji i opcija bržeg soljenja. To se može učiniti prelijevanjem napunjene staklenke kipućom vodom. U tom se slučaju obradak pokušava nakon 2-3 dana. Nemoguće je dugo čuvati takav proizvod, ali u hladnjaku je sasvim sposoban izdržati 3-4 tjedna.

Kako pravilno odmrznuti repu?

Spremnici s povrćem moraju se prenijeti iz zamrzivača na bilo koju policu u hladnjaku. To će omogućiti da se postupak odmrzavanja odvija postupno. Da biste ubrzali odmrzavanje, obradak se mora izvaditi iz hladnjaka i držati na sobnoj temperaturi.

Ako se kuhana repa koristi u prvim jelima ili umacima, ne trebate je potpuno odmrzavati. U slučaju kada se proizvod koristi za salate, mora se odmrznuti, inače će salata "plutati" u soku i otopiti vodu. Iz zamrzivača morate uzeti količinu povrća koja će se upotrijebiti. Ako obradak ostane, ne preporučuje se ponovno zamrzavanje.

Kuhana repa je osnova mnogih jela. Od nje možete napraviti ukusne salate, originalne špagete i neobične slastice.

Cikla sadrži mnogo vitamina, aminokiselina i minerala. Zauzima jedno od prvih mjesta u opskrbi tijela magnezijem, natrijem, klorom, fosforom i kalcijem. Korijeni su joj bogati jodom. Stoga cikla mora biti uključena u prehranu, posebno u zimskoj sezoni.

Zamrzavanje je jedan od najučinkovitijih načina pripreme povrća za zimu. Smrznuto povrće zadržava više vitamina i hranjivih sastojaka od onog pohranjenog u hladnim sobama i podrumima. No, da bi smrznuta hrana ostala zdrava, morate uzeti u obzir neke nijanse pripreme. Razmotrite kako ciklu zamrznuti u zamrzivaču za zimu.

Salate s dresingom

Koliko dugo se može čuvati salata s majonezom ili kiselim vrhnjem, ne ovisi samo o sastojcima, već i o vrsti preljeva. Obično su najčešći oblozi:

• majoneza;
• kiselo vrhnje;
• biljno ulje;
• razni umaci.

Najtrajaniji preljev je kiselo vrhnje. Na sobnoj temperaturi počinje kiseliti nakon 30 minuta, a u hladnjaku ostaje svjež ne duže od 60 minuta.

Propis SanPiN-a u potpunosti zabranjuje u ugostiteljskim objektima da salatu unaprijed pune kiselim vrhnjem. Vrijedno je koristiti ovaj savjet kod kuće. Kako jelo ne bi steklo kiseli okus, bolje je otvoriti kiselo vrhnje neposredno prije početka gozbe.

Rok trajanja majoneze nešto je duži od kiselog vrhnja. Domaća majoneza trajat će 2-3 sata, a kupljeni proizvod s konzervansima ostat će svjež 5-6 sati. Ako jelo ostane u hladnjaku jedan dan, majoneza se neće pogoršati, ali će njezin okus patiti.

Nerafinirana biljna ulja i umaci također ne traju dugo kada se koriste kao preljev. Čim stoje na stolu 30-60 minuta, počinju se pogoršavati. Rok trajanja u hladnjaku je nešto duži.

Ako nema vremena za pripremu salate neposredno prije posluživanja, onda je bolje pripremiti sastojke i staviti ih u različite posude. Tako će se rok trajanja Olivier salate ili mimoze znatno povećati. Haringa ispod bunde trajat će i duže ako jelo pripremite od pripremljenih sastojaka neposredno prije posluživanja.

Suptilnosti postupka

Prije početka smrzavanja pripremite spremnik. Mora biti čisto i suho. Prikladni su plastični spremnici ili vrećice za jednokratnu upotrebu (specijalni za zamrzavanje ili obično pakiranje).

Budući da korijen usjeva gubi korisna svojstva tijekom opetovanog smrzavanja, preporučljivo ga je zamrznuti u malim obrocima potrebnim za kuhanje.

Korijen usjeva za zamrzavanje trebao bi biti svjež, zreo, male veličine, s glatkom, ravnomjerno bordo kožom, bez oštećenja ili znakova propadanja. Rane sorte repe s niskim okusom nisu pogodne za zamrzavanje.

referenca... Nemojte brati repu s puno malih korijena na glavnom korijenu - to je znak da je iznutra žilava.

Vrhovi odabranih korijenskih usjeva režu se i temeljito ispiru pod hladnom vodom četkom.

Berba repe za zimu u različitim oblicima

Cikla je pogodna za zamrzavanje i sirova i nakon toplinske obrade (kuhana, pečena, dinstana).

Korijensko povrće smrznuto je cijelo, u komadima (kockice, trakice), naribano ili u obliku pire krumpira. Ovisi o tome kakva jela planirate kuhati u budućnosti. Za juhe i korejske zalogaje repa se nariba, za salate i vinaigrete nareže na kockice ili trakice, za dijetalnu hranu - u velikim komadima, za tepsije i dječju hranu usitni u pire krumpiru.

Pri cjelovitom smrzavanju korijena, glavni nedostatak je taj što se prije upotrebe mora potpuno odmrznuti. Zgnječeni proizvod dodaje se nekim jelima bez odmrzavanja.

Korijen usmrznite sam ili kao dio smjese s drugim povrćem.

Sirova repa

Najbrži i najlakši način je zamrzavanje sirove repe. Smrznuto je cijelo, narezano ili naribano.

Na bilješku! Smrznuta sirova repa gubi boju tijekom kuhanja.

Oprana repa se ljušti, ponovno opere i osuši papirnatim ručnikom.

Oguljeno korjenasto povrće zamrzava se cijelo, prethodno razloženo u zasebna pakiranja ili izrezano ili naribano. Zdrobljeno povrće korijena položi se u dijelove u pripremljenu posudu i stavi u zamrzivač.

Ako ne želite da se usitnjeno povrće pretvori u grudu, trebali biste ga zamrznuti u dvije faze. Prvo se komadi polože na pladanj i stave u zamrzivač 1-2 sata. Zatim se smrznuti komadi slože u vreće, iz njih se ispumpa zrak i stavi natrag u zamrzivač.

Sirova nasjeckana repa može se miješati sa sirovom mrkvom. Od ovog se kompleta radi boršč.

Kuhana repa

Kuhana repa se smrzava cijela ili nasjeckana (nasjeckana, naribana).

Oprano korjenasto povrće se ne ljušti, prelije vodom i kuha dok ne omekša. Da ne bi izgubili boju, vrenje u tavi mora biti jedva primjetno. Također, u vodu se dodaje malo octa kako bi se očuvala boja.

Spremnost se provjerava nožem: lako ulazi u pulpu gotovog korijena... Kuhanu repu prelijte hladnom vodom i ohladite. Zatim skinite kožu. Oljušteno korjenasto povrće složi se u cjeline i zamrzne. Ili nasjeckani nožem ili naribani, pakirani u dijelove i stavljeni u zamrzivač.

Da se komadi ne bi međusobno smrznuli, zamrzavaju se u dvije faze, poput sirove repe.

Pečena cikla

Povrće ne možete kuhati u vodi, već ga pecite u pećnici. Da bi to učinili, opere se, zamota u foliju i stavi u pećnicu (180-200 ° C).

Malo povrće kuha se za 40-45 minuta. Tada se repa ohladi, oljušti i zamrzne na isti način kao i kuhana repa.

Pire od cikle

Cikla se za zimu smrzava u obliku pire krumpira. Da biste to učinili, oprano, ali ne i oguljeno korjenasto povrće kuha se ili peče u pećnici. Gotova repa se ljušti i drobi u blenderu ili trlja kroz sito. Rezultirajuća masa položi se u kalupe za led i stavi u zamrzivač.

Kad se kocke zamrznu, prebace se u jednu posudu ili vreću i odlažu na trajno skladištenje. Smrznuti pire koristi se za pripremu tepsija, žitarica i dječje hrane.

Vrhovi cikle

Listovi cikle koriste se za salate i juhe.Za zamrzavanje se operu i osuše, a zatim izrežu na trake. Stavljaju se u vreće ili posude, ali labavo da se sve ne pretvori u ledenu kuglu i stavljaju u zamrzivač.

Kiseljenje

Upotreba takvog čuvanja univerzalna je. Gotov proizvod može poslužiti kao punopravni prilog, postati dobar dodatak salatama, glavnim jelima i juhama.

Izlaz: 1 L

Sastojci:

• vrhovi repe - 600-700 g;
• češnjak - 2-3 češnja;
• lovorov list - 1 kom;
• crni papar - 8-10 graška;
• voda - 1 l;
• šećer - 50-70 g;
• kamena sol - 25 g;
• ocat 9% - 50-70 ml.

Priprema:

1. Oprane vrhove narežite na proizvoljne komade. Ako će se gotov proizvod koristiti prvenstveno kao prilog, stabljike se mogu izrezati na komade od 10-12 cm, a listovi se prepolove ili čak ostanu netaknuti.
2. Sirovine i začine čvrsto stavite u pripremljene staklenke.
3. Kuhajte salamuru od vode, soli i šećera. Maknite lonac s vatre i dodajte ocat.
4. Staklenke za marinadu prelijte do vrha.
5. Sterilizirajte posude u loncu s malo kipuće vode (s volumenom od 0,5 litre - 10 minuta, 1 litra - 13-15 minuta).
6. Tegle zarolajte vrućim poklopcima, preokrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Ako volite oštrije ili začinjene marinade, u pripremu možete dodati sve začine i začinsko bilje koje se koriste u konzerviranju povrća. Ako se čuva u hladnom podrumu, proizvod će sačuvati blagodati i okus vrhova repe 2-2,5 godine.

savjeti i trikovi

Kada zamrzavate repu, uzmite u obzir neke nijanse:

1. Sok od repe jako zamrljava radnu površinu i ruke, pa je poželjno koristiti rukavice prilikom obrade korijena. Ako se zaprljate, mrlje s ruku i površina možete obrisati mješavinom soka od limuna i sode bikarbone. Zatim površinu obrišite mekom krpom navlaženom sapunicom.
2. Kako bi se kuhana repa lakše očistila nakon vrenja, nekoliko puta se prelije hladnom vodom dok se potpuno ne ohladi.
3. Korijensko je povrće bolje zamrznuti u malim obrocima. Nemojte ponovno zamrzavati.
4. Kada zamrzavate cijelo povrće, poželjno je koristiti funkciju "Brzo zamrzavanje", ako postoji. Ako nije, optimalna temperatura za smrzavanje je -10 do -14 ° C.
5. Potrebno je zamrznuti stolne sorte repe.
6. Što brže zamrznete ubrani urod repe, to će zadržati više vitamina i minerala.
7. Na spremniku sa smrznutim korjenastim povrćem naznačite kada i kako je obavljena berba. To će vam pomoći da pratite datum isteka proizvoda i odaberete pravu vrećicu ili spremnik.

Korisne značajke

Mnogo se može reći o korisnim svojstvima repe, ali glavno je da ona ne nestane tijekom kuhanja. Mineralni i vitaminski sastav i svojstva koja ovo povrće posjeduje ne nestaju nakon toplinske obrade. Temperatura štetno utječe na vitamin C, ali u repu ga nema puno.

Cikla povoljno djeluje na probavni sustav i proces. Redovitom upotrebom repe (3-4 puta tjedno) stolica se normalizira, zatvor, nadutost i težina nestaju. Djeluje blago laksativno i diuretički. Cikla nježno čisti tijelo od toksina i toksina.

Cikla pomaže u normalizaciji krvnog tlaka. Kapilare čini elastičnijima. Pomaže kod ateroskleroze. Ovo povrće djeluje antibakterijski i protuupalno. Pomaže u borbi protiv prehlade i lošeg raspoloženja.

Cikla je velika pomoć u liječenju anemije. Pomaže u povećanju hemoglobina i željeza u krvi.

Sva ta svojstva repe objašnjavaju se njenim bogatim sastavom. Cikla sadrži veliku količinu vitamina B, kao i vitamina A i E.

Sastav minerala vrlo je raznolik, gotovo su svi elementi periodnog sustava prisutni u repu: željezo, cink, magnezij, kalij, kalcij, jod, selen, fluor, bakar, fosfor i mnogi drugi minerali.Prisutne su organske kiseline: oksalna, jabučna i limunska.

Cikla ima puno vlakana. Sve se te tvari ne uništavaju tijekom kuhanja, već se pohranjuju u repu.

Odabir i priprema korijenskih usjeva

• Zamrzavanje cikle započinje preliminarnim odabirom voća. To su mladi, ne premali, ali svježi proizvodi bogate bordo ili tamnocrvene boje. Ne smije biti znakova truljenja, plijesni ili oštećenja.
• Najbolje rješenje je zamrznuti kasnu repu. Imaju bogat okus i otporni su na smrzavanje.
• Obrezivanje korijena vrši se s obje strane.
• Obradak se dobro opere pod mlazom vode i očisti četkom.
• Kora se uklanja, a morate je vrlo tanko rezati. I još bolje - gulilica za krumpir, a ne nož.

Metode smrzavanja

Metode smrzavanja razlikuju se ne samo od načina na koji se korijensko povrće zamrzava (sirovo ili kuhano), već i od načina usitnjavanja. Naribanu repu možete zamrznuti za zimu, a možete i pire ili cijelu. Možete kombinirati metode - na primjer, zamrznite sirove i ribane ili kuhane i cjelovite proizvode. Pogledajmo najpopularnije metode skladištenja u zamrzivaču.

Sirova repa, smrznuta za zimu, ispasti će ukusna i neće izgubiti oblik ako je svaka kopija izolirana od ostalih - u vrećici ili spremniku. Prije upotrebe morat ćete voće potpuno odmrznuti. Ovaj se pripravak koristi za salate, uključujući vinaigrette.

Za boršč

Za boršč je potrebno zamrznuti sirovu repu. Može se nasjeckati na trakice, štapiće ili kockice - što vam se više sviđa. Možete koristiti i naribanu repu. U tom se slučaju stave u posudu za pakiranje u omjerima potrebnim za prvo jelo i stave u zamrzivač. No, opisana vrsta praznine nije najuspješnija.

Boršč odjeven u svježu repu i obrađen limunovim sokom ispasti će puno ukusniji. Činjenica je da je kuhana repa povrće koje je izgubilo značajan dio bogate boje. Dinstavanje usjeva s dodatkom limunske ili octene kiseline pomoći će mu da se spasi. Evo recepta za ovo jelo:

• Sirova repa trlja se na gruboj ribež;
• Obradak se stavlja u vruću nauljenu tavu;
• Doda se 10 grama šećera - oko žličice po voću, kao i žlica octa;
• Smjesa se obilno prelije vodom, prokuha i zatim dinsta oko 25 minuta;
• Ohlađena masa raspoređuje se u limenke u dijelovima i šalje u zamrzivač zajedno s rezultirajućom slanom vodom.

Ako će domaćica kuhati boršč, mora izvaditi prazno iz zamrzivača za 12-20 sati, pustiti da se otopi.

Recepti za lišće cikle

Vrhovi cikle koriste se za pripremu mnogih poznatih jela za nas: juhe, salate, kiflice, knedle, osetske pite. Odabrali smo nekoliko popularnih i jednostavnih recepata.

Sarma

Sastojci:

• lišće cikle srednje veličine;
• mljeveno meso - 600 g;
• riža dugog zrna - 400 g;
• mrkva - 2 kom. (Srednja veličina);
• luk - 1 kom. (velika);
• paradajz pasta - 3 žlice. žlice;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• sol, začini - po ukusu;
• suncokretovo ulje za prženje luka i mrkve.

Priprema:

1. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, nasjeckajte luk na male kockice i lagano pržite na ulju.
2. Kuhajte rižu dok ne bude napola kuhana, ohladite i pomiješajte s mljevenim mesom.
3. Po ukusu dodajte smeđe povrće, sol i papar.
4. Isperite lišće repe pod mlazom vode, uklonite peteljke i odrežite debelu žilu.
5. Umotajte mljeveno meso u svaki list, formirajući punjene kiflice kupusa.
6. Stavite u lonac dobro uzajamno.
7. Napravite preljev: pomiješajte kiselo vrhnje s tijestom od rajčice, soli i ulijte vruću vodu. Promiješajte i ulijte kiflice kupusa.
8. Na vrh stavite ploču s promjerom manjim od lonca.
9. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri oko sat vremena.

Zelena salata

Ova salata prava je vitaminska bomba.

Sastojci:

• vrhovi - 1 svežanj;
• divlji češnjak - 1 svežanj;
• peršin i kopar - po 1 svežnja;
• krastavac - 1 kom.;
• paprika - 1 kom .;
• maslinovo ulje - 3 žlice žlice;
• jabučni ocat - 1 žlica žlica;
• sol, crni papar po ukusu.

Priprema:

1. Isperite zelje, osušite i sitno nasjeckajte.
2. Nasjeckajte krastavac i papar nasumično.
3. Pomiješajte sastojke salate u posudi, posolite, začinite maslinovim uljem i octom.
4. Pustite da se skuha i poslužite.

Sastojci:

• meso na kosti za juhu;
• voda - 3 l;
• lišće repe - 2 grozda;
• krumpir - 3 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• zelje, sol, začini - po ukusu.

Priprema:

1. Isperite meso i podlijte vodom. Povremeno pirjajte i pirjajte. Za svinjetinu su dovoljna dva sata kuhanja, za govedinu - tri.
2. Krumpir narežite na kockice ili trakice i namočite hladnom vodom. Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk. Pirjajte dok ne omekša na biljnom ulju.
3. Isperite listove repe i nasjeckajte sitno zajedno s peteljkama.
4. Izvadite meso, stavite krumpir u juhu. Kuhajte 5-7 minuta, a zatim dodajte zelje cikle i smeđe povrće.
5. Na kraju kuhanja začinite solju, paprom i dodajte začinsko bilje. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Koliko dugo možete čuvati smrznutu repu

Zamrzavanje cikle najbolji je način za berbu za zimu. Prvo, lagano je, a drugo, smrzava se - brže od namatanja konzervirane hrane. Treći je argument da se troši minimum sredstava: dovoljno je poslati naribanu ili cijelu repu u zamrzivač za zimu. I, konačno, korijensko povrće pohranjeno u ovom obliku zadržava maksimalnu korist.

A kako usjev zaista ne bi izgubio okus i vitamine, repu treba poslati u zamrzivač odmah nakon što se ukloni sa zemlje. Što prije proizvod ode u zimsko skladištenje, to bolje.

Sad kad smo saznali da repu nije samo moguće, već i potrebno zamrznuti za zimu, ostaje saznati koliko dugo se čuva. O ovom rezultatu vrtlari nemaju jedinstveno mišljenje. Neki kažu - najviše četiri mjeseca. Drugi vjeruju da se povrću za godinu dana neće ništa dogoditi. A optimalno razdoblje je oko šest mjeseci do osam mjeseci.

Kako se odmrzava

• Važno je ciklu zamrznuti za zimu kod kuće u izuzetno kratkom vremenu i odmrzavati je što je sporije moguće. Ovo će sačuvati vrijedne tvari.
• Optimalno rješenje je ukloniti smrznute praznine prije vremena i staviti ih na policu koja je najbliža zamrzivaču.
• Odmrzavanje na temperaturi od 18 stupnjeva je prihvatljivo, u kuhinji ili u sobi.
• Dopušteno je napuniti posude smrznutom repom bez prethodnog odmrzavanja. Pogotovo kada je riječ o sjeckanom povrću koje je smrznuto sirovo.
• Strogo je zabranjeno odmrzavanje kipućom vodom ili u mikrovalnoj pećnici.