Kako zamrznuti bundevu za zimu kod kuće: recepti za zamrzavanje

AnyutaN - 15. rujna 2020. Kategorije: Zamrzavanje

Oznake: Smrznuta buča, Smrznuto povrće

Svijetla ljepota bundeve uvijek je oku ugodna. Uz to je vrlo ukusan i zdrav. Odrezujući krišku velike sočne bundeve, morate razmisliti što učiniti s ostatkom povrća. S tim u vezi, mnogi postavljaju pitanja: "Je li moguće zamrznuti bundevu?", "Kako zamrznuti bundevu?", "Kako zamrznuti bundevu za dijete?" Pokušat ću odgovoriti na sva ova pitanja u ovom članku.

Sastojci: bundeva Vrijeme za označavanje: Ljetna jesen

Kako pravilno zamrznuti bundevu za zimu

Čini se da je jedina poteškoća u zamrzavanju bundeve za zimu u zamrzivaču osloboditi je od kože i sjemenki te narezati na komade. Ali nakon svega, kao rezultat, želite dobiti gotov poluproizvod koji možete koristiti za pripremu raznih jela, a da ga niti odmrzavate. Stoga je potrebno detaljno razmotriti sve nijanse postupka smrzavanja.

Bundeva je bogata hranjivim sastojcima: vitaminima, mineralima, aminokiselinama, vlaknima, glukozom, fruktozom i još mnogo toga. Sadrži čak i više proteina od peradarskih jaja, a po sadržaju karotena ispred je mrkve. A sve su te hranjive tvari u potpunosti sačuvane u smrznutoj buči. Gubi se samo konzistencija proizvoda, nakon odmrzavanja komadi bundeve mogu puzati i izgubiti gustoću i elastičnost. A onda - ovo se odnosi samo na buču, smrznutu sirovu.

Savjet! Kako komadići sirove bundeve nakon odmrzavanja ne bi bili previše vodeni, prije zamrzavanja blanširaju se nekoliko minuta u kipućoj vodi ili suše u pećnici 5-10 minuta.

Ako je buča pečena ili podvrgnuta drugoj toplinskoj obradi prije smrzavanja, tada će se okus i konzistencija proizvoda u potpunosti sačuvati prilikom odmrzavanja.

Zamrzavanje je dopušteno apsolutno bilo koje vrste bundeve. Treba imati samo na umu da je desertne sorte s tankom kožom lakše obraditi. S druge strane, oni su ti koji su malo hirovitiji u skladištu, pa će svaka domaćica radije imati posla, prije svega, s njima.

Da se posao na smrzavanju bundeve za zimu kod kuće ne bi izgubio, morate:

• baviti se samo potpuno zrelim plodovima;
• pobrinite se da nisu oštećeni, truli dijelovi.

Bez obzira na način zamrzavanja koji se koristi, bundevu prvo treba oprati u hladnoj vodi. Zatim prerežite na 2 polovice i istrgnite unutarnji vlaknasti dio u kojem su koncentrirane sjemenke.

Pažnja! Sjemenke bundeve ne treba bacati. Nakon sušenja i sami predstavljaju vrlo ljekovit i hranjiv proizvod.

Daljnje radnje ovise o odabranom načinu zamrzavanja.

Kako pripremiti povrće za smrzavanje?

Glavna stvar prilikom berbe bundeve za zimu je odabrati i pripremiti povrće za smrzavanje. Za to se uzima u obzir nekoliko čimbenika:

1. Možete zamrznuti bilo koju vrstu povrća. Međutim, najbolje sorte su: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscatnaya.

Pažnja! Ljetne bundeve (lagane i mekane) prikladnije su za daljnje kuhanje juha, manti i dodavanje mesnim jelima. Zimske guste i šećerne sorte češće se koriste za žitarice ili kao nadjev u pekarskim proizvodima.

1. Važno je da je povrće zrelo, ali ne i prezrelo.
2. Samo su cijele bundeve pogodne za zamrzavanje. Prethodno izrezani komadi i kriške iz hladnjaka, koji su se čuvali neko vrijeme, nisu prikladni za pripremu.
3. Gusta kora ne smije imati oštećenja, pukotina i oštećenih mjesta. U tom slučaju, „rep” bundeve ne smije pokazivati ​​znakove propadanja ili oštećenja.

Priprema proizvoda za nabavu je sljedeća:

1. Povrće obvezno isperite pod mlazom vode. Tako se s površine bundeve može ukloniti i do 99% mikroba.
2. Oštrim nožem povrće prerežite na pola. Žlicom izdubite vlaknastu pulpu i sjemenke, ostavljajući samo tvrdi dio.

Pažnja! Ne žurite baciti sjemenke bundeve. Sjeme sadrži 8 od 12 esencijalnih aminokiselina. Konzumiranjem oko 100 grama sjemenki dnevno možete zadovoljiti dnevnu potrebu tijela za aminokiselinama.

1. Ponovno isperite povrće i osušite na papirnatim ručnicima.

Kako zamrznuti buču narezanu na kockice u zamrzivaču za zimu

Rezanje bundeve na kockice je najlakši način za zamrzavanje povrća za zimu. U ovom je obliku smrznuta samo sirova buča, pa ju je prije svega potrebno osloboditi kože. To možete učiniti oštrim nožem, položivši polovicu povrća okomito. Ili možete upotrijebiti poseban gulilica ako vam to omogućuje debljina kore.

Rezultirajuća pulpa prvo se reže na kriške, debljine 1 do 3 cm, a zatim na male kockice.

Važno! Jednom odmrznuta buča se ne može ponovno zamrznuti - izgubit će se i okus i hranjive sastojke.

Stoga uzimaju porcionirane vrećice čija je veličina odabrana na takav način da se njihov sadržaj može istodobno koristiti. Stavite kocke bundeve u vrećice i stavite ih u zamrzivač. Treba shvatiti da se zamrznute kocke mogu povećati u volumenu zbog tekućine koja se u njima nalazi, stoga u vrećicama treba ostaviti malo slobodnog prostora kako ne bi pukle.

Male kocke bundeve (sa stranicama 1-1,5 cm) idealne su za izradu nadjeva od mantija, kao i za neke slastice. Također se mogu koristiti bez odmrzavanja za kašu od bundeve, varivo od povrća ili nadjev od pita.

Što trebate za urezivanje tvrde bundeve

Sorte bundeve pogodne za dugotrajno skladištenje imaju grubu kožicu. Ponekad je teško kao ukratko. Kad se dugo čuva, kora se još više stvrdne. Guliti takvo povrće vrlo je teško i zahtijeva znatan fizički napor. Posebno je teško rezati krupnoplodne sorte. Da biste izrezali tvrdu dinju, potreban vam je takav kuhinjski alat:

• daska za rezanje;
• mali nož;
• striptizeta;
• metalna žlica ili strugalo;
• masivni nož.

Daska za rezanje i veliki nož

Uz pomoć noža za sjeckanje možete dinju prepoloviti u jednom mahu. Vlakna sa sjemenkama prikladno se uklanjaju metalnom žlicom ili strugalicom. Da biste povrće olakšali na komade, prvo morate polovice podijeliti na male komade. Oni se režu gore ili dolje pomoću teškog noža. Trebali biste postupati krajnje oprezno, jer oštro melei oružje lako je ozlijediti.

Važno!

Prije rezanja povrća dinje trebali biste biti sigurni da je njegov položaj potpuno stabilan.

Buča se reže na dasci za rezanje. Odabire se prema veličini povrća. Neće stati na premalu ploču. Voće mora potpuno ležati na ravnoj površini. Za rezanje uzmite prilično veliku, debelu i tešku ploču. U tom će slučaju namještaj biti pouzdano zaštićen čak i ako se nož skine. Ne pokušavajte rezati voće jednom rukom, držeći ga nagnuto ili ovješeno.

Bundevu narezanu na velike kockice zamrznite za zimu u zamrzivaču

Još je lakše zamrznuti buču u relativno velikim komadima ili kockama.Tehnologija pripreme je apsolutno slična, ali ovdje više ne možete obratiti pažnju na točan oblik rezanja. Veličina blokova može biti od 2-3 cm do 8-10 cm duljine.

Nakon odmrzavanja, buča izrezana na takve kockice nužno će biti kuhana ili dinstana s naknadnim sjeckanjem, tako da konzistencija, oblik i veličina nisu puno važni.

Ovi štapići dobri su za izradu žitarica, pire juha, sote, variva od mesa i povrća i drugih priloga.

Daljnja primjena

Smrznuta buča koristi se za izradu žitarica, juha, prvih i drugih jela, salata, umaka i raznih peciva. Deserti se pripremaju od povrća naranče i kuha se žele. Savršeno nadopunjuje mesna jela. A za dječju hranu jednostavno je nezamjenjiva - sadrži puno vitamina i minerala korisnih za rast i razvoj djeteta.

Naribana buča, bez odmrzavanja, dodaje se gotovo gotovim jelima, a od nje se prave palačinke. Kada se peče, savršeno nadopunjuje žitarice i priloge, gdje se dodaje i na kraju kuhanja / prženja. Bilo koje jelo sa svijetlim sočnim povrćem postat će ne samo zdravo, već i svečano.

Bundeva za komplementarnu hranu smrzava se i odvojeno i kao dio biljne mješavine. U dječjoj hrani kombinira se s tikvicama, brokulom i mrkvom. Smjesa se može smrznuti u pireu ili u malim kockicama.

Zamrzavanje blanširane bundeve za zimu u zamrzivaču

Ipak, najbolji je način, kao što je ranije spomenuto, prethodno blanširati kocke ili komade bundeve u kipućoj vodi prije smrzavanja. Iako će za ovu metodu trebati malo više vremena i truda, okus i tekstura odmrznutog povrća bit će privlačniji.

1. Nakon 2-3 minute u kipućoj vodi, komadići bundeve stave se na nekoliko minuta u hladnu vodu, a zatim na papirnati ubrus da se osuše.
2. Nakon toga se komadići bundeve stavljaju na paletu ili lim za pečenje kako bi se izbjegao njihov kontakt. U suprotnom, tada će ih biti teško odvojiti jedni od drugih.

   

3. Lim za pečenje s kockama stavlja se u zamrzivač na par sati da se stvrdne.
4. Nakon što se komadi stvrdnu, uklonite lim za pečenje i napunite razdjeljene vrećice kockicama bundeve, gdje će se čuvati do upotrebe.

Savjet! Najbolje je potpisati pakete kako biste izbjegli zabunu između smrznute hrane.

Sva gore navedena jela mogu se pripremiti od takve bundeve, osim toga, kocke mogu biti prilično ukusne u toplim salatama, tepsijama.

Kako zamrznuti naribanu buču za zimu kod kuće

Ako se, uostalom, ne želi petljati s blanširanjem povrća, tada možete pronaći drugi način za brzu i povoljnu pripremu bundeve za smrzavanje za zimu kod kuće.

Očišćenu pulpu možete jednostavno izrezati na velike komade i naribati svaki od njih na gruboj rešetki ili u tu svrhu upotrijebiti stroj za kuhanje hrane.

Pire od tikve distribuira se u porcioniranim vrećicama, ne zaboravljajući ostaviti mali slobodni prostor na vrhu. Da bi vrećice bile kompaktne u zamrzivaču, spljoštene su i stavljene u zamrzivač na čuvanje.

Od pire povrća možete napraviti palačinku. Može se dodati tijestu prilikom pečenja kruha, muffina, kolačića i drugih peciva. Nadjev za palačinke, pite i pite, kotlete - pasirana buča dobro će doći svugdje u ovim jelima. A ljubitelji dijetalnih povrćnih priloga i raznih juha cijenit će ljepotu vlakana bundeve u svojim jelima s potpisom.

Spremnik i pakiranje

Spremnik igra važnu ulogu u dugotrajnom skladištenju. Najčešće se koriste improvizirani spremnici:

• Plastični spremnici;
• Polietilenske vrećice sa i bez zatvarača.

Moguće je koristiti bilo koji spremnik prikladne veličine. Pri punjenju pire krumpira, radi praktičnosti, vrećica se stavi u plastičnu kantu, a tek tada se puni.Tada ispuštaju zrak iz vrećice, ne zaboravljajući ostaviti malo prostora, i zavežu je. Izvadite iz kante i izravnajte vrećicu. Ovaj obrazac potiče brzo zamrzavanje i kompaktno skladištenje. Također, za zamrzavanje pire krumpira upotrijebite:

• Obrasci za zamrzavanje kockica leda;
• Silikonski kalupi za pečenje;
• Plastične čaše.

Zamrznite buču za zimu u obliku pire krumpira

Prema brojnim recenzijama, najukusniji pire od bundeve za zamrzavanje zimi dobiva se od pečenog povrća. Za pečenje bundeve nije potrebno ni guliti. Jednostavno izrežite povrće na dva dijela i uklonite sve sjemenke. Ako su plodovi mali, tada se mogu peći izravno na polovice. Inače se svaka polovica izreže na nekoliko širokih kriški.

Kriške ili polovice bundeve stave se u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° C i peku oko sat vremena. Bundeva bi trebala biti mekana. Nakon hlađenja, pulpu je lako ostrugati iz kore željeznom žlicom i samljeti u blenderu u pireu.

U nedostatku pećnice, kriške bundeve u kori mogu se prethodno kuhati.

To se može učiniti:

• u kipućoj vodi;
• u mikrovalnoj pećnici;
• preko pare.

U svakom slučaju, bit će potrebno dodatno vrijeme od oko 40-50 minuta. Tada se pulpa, nakon hlađenja, također lako odvaja od kore i pretvara u pire pomoću vilice, potiskivača ili miješalice.

Pire od bundeve najbolje je stavljati u male posude ili limenke za zamrzavanje leda. U tom se slučaju stave u zamrzivač, pričekaju smrzavanje, nakon čega se uklanjaju iz kalupa ili spremnika i prebacuju u guste plastične vrećice na čuvanje. Ova metoda omogućuje vam da nakon odmrzavanja dobijete gotovo gotovo jelo. Stoga se pire od bundeve stavlja u jelo na samom kraju kuhanja.

Smrznuti pečeni pire od bundeve izvrstan je dodatak dječjoj prehrani. Također se može dodati raznim pečenim proizvodima, od kojih se prave kavijar, kotleti, sufle i džem. Pire od bundeve koristi se za proizvodnju želea, radi razna pića, poput smoothieja.

Zamrzavanje bundeve s mrkvom i tikvicama za dohranu

Za dječju hranu idealno je koristiti smrznuti povrtni pire koji nakon odmrzavanja zahtijeva samo zagrijavanje. Uostalom, možete zamrznuti za zimu ne samo bundevu, već i gotovo svako drugo povrće.

Razno povrće možete pripremiti prema sljedećem receptu:

1. Buču narežite na velike komade.
2. Operite mrkvu, ogulite i odrežite rep.
3. Tikvicu prerežite na dva dijela.
4. Stavite povrće u zagrijanu pećnicu i pecite oko 40 minuta na 180 ° C.
5. Ohladite, odvojite pulpu od bundeve i tikvica, a nakon što ih pomiješate u približno jednakom omjeru s mrkvom, blenderom izgnječite pire od krumpira.
6. Podijelite povrtni pire u porcijske šalice jogurta i stavite u zamrzivač.

Blagodati bundeve

Buča je veliko i šareno povrće, koje mnogi povezuju s plodnošću i jesenskom berbom. Uzgoj na web mjestu jednostavniji je nego ikad, ali kasnije se često postavlja pitanje: što s tim učiniti? Glavna stvar je shvatiti da je bundeva vrlo korisna, svakako vrijedi jesti. Uzgaja se u vlastitom vrtu, što znači da je 100% ekološki prihvatljiv, sadrži razne vitamine - A, C, D, E, vitamine B, najrjeđi vitamin T, koji pomaže apsorpciji hrane i bori se protiv pretilosti, vitamin K , koji je odgovoran za zdravlje krvi i koštanog tkiva, a jednostavno ga nema u ostalom povrću.

Bundevina pulpa sadrži kompleks esencijalnih vitamina, posebno A, C, D, E, B, T

Možete ga koristiti u obliku sokova i konzervi, žitarica i tepsija, pita i palačinki, pire juha i još mnogo toga. Sve ovisi o vašoj mašti. Za neke načine kuhanja funkcionirat će samo svježa buča, ali za većinu će raditi smrznuta.Korisna svojstva povrća čuvaju se prilikom zamrzavanja i pečenja, pa takav poluproizvod ni na koji način nije inferioran u odnosu na svježi proizvod, ali će značajno uštedjeti vrijeme i olakšati postupak kuhanja.

Kako zamrznuti buču sa šećerom za deserte

Pire od bundeve također je prikladan jer mu možete dodavati razne začine i prije zamrzavanja, određujući tako njegovu daljnju namjenu.

Na primjer, dodavanjem 200 g šećera u 500 ml pire krumpira možete dobiti gotovo gotovu slasticu koja se može koristiti i samostalno i za pripremu gotovo svih slatkih jela.

Pireu također možete dodati sol, crni papar i druge začine kako biste dobili željeni okus, tako da ga kasnije možete koristiti za bilo koja slana jela.

Neki savjeti za pripremu smrznutih jela od bundeve

Za pripremu većine vrućih jela, smrznuta prazna bundeva čak ne zahtijeva posebno odmrzavanje.

Komadići se jednostavno stave u kipuću vodu, mlijeko ili juhu i tako dovedu do pripravnosti.

Jedina smrznuta tikvica koju često treba odmrznuti je pire krumpir. Ponekad je potrebno napraviti odmrznutu ribanu buču da biste napravili nadjev. Najbolje ih je odmrzavati u mikrovalnoj pećnici ili hladnjaku.

U zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C smrznuta buča može se čuvati 10-12 mjeseci.