Kako pravilno sušiti buču kod kuće: provjerene metode

8

Pripremila: Ju Lia

04.04.2017 Vrijeme kuhanja: 3 dana. 23 sata 0 minuta

Želite probati novu i zdravu slasticu? U ovom ćete receptu naučiti kako kuhati sušenu buču u pećnici sa šećerom i cimetom. Ovo je mirisna delicija koju obožavaju i djeca i odrasli.

Blagodati i šteta suhe bundeve

Blagodati sušene bundeve poznate su već nekoliko stoljeća. Tikvu su iscjelitelji i iscjelitelji koristili u proizvodnji lijekova, masti i tinktura. Bogat je beta-karotenom, pektinom i lako probavljivim šećerima. Upadljiv je i kemijski sastav - kalcij, fosfor, fluor, cink, bakar, željezo, magnezij, natrij i kalij. Uz to, plodovi bundeve bogati su vitaminima A, C, E, Pp, kao i rijetkim vitaminima K i T, a upravo su te tvari odgovorne za pomlađivanje tijela.
S tako izvrsnim sastavom, sušena buča može čarobno djelovati na ljudsko tijelo. Redovita konzumacija hrane pomaže u borbi protiv depresije, nesanice. Također, sušena buča pozitivno djeluje na imunološki sustav tijela i pomaže kod proljetnog nedostatka vitamina. Ostala pozitivna svojstva ovog proizvoda uključuju:

1. Zaštita očiju od akutnih upalnih bolesti, potpora vida.
2. Jačanje zidova krvnih žila i normalizacija krvnog tlaka.
3. Uklanjanje toksina i toksina iz probavnog sustava.
4. Čišćenje bubrega diuretičkim svojstvima. Otapanje kamenaca u bubrezima i mjehuru.
5. Ublažavanje boli kod kardiovaskularnih bolesti. Stabilizacija brzine otkucaja srca.
6. Regeneracija tkiva i prirodno pomlađivanje tijela.

Uza svu njegovu korisnost, postoji nekoliko ograničenja za upotrebu ovog proizvoda. Liječnici savjetuju ljudima koji pate od acidobazne neravnoteže ili dijabetes melitusa da to izbjegavaju. Također, ne zaboravite da s povećanom kiselošću želučanog soka sušena buča može uzrokovati gastritis i druge štete na želucu.

Sadržaj kalorija u sušenoj buči

Kad se suši, buča gubi većinu vode, pa se sadržaj šećera u njezinom sastavu povećava. Energetska tablica sušene buče na 100 g proizvoda je sljedeća:

• proteini - 1,8 g;
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati - 8,4 g

Konačni sadržaj kalorija u proizvodu je 41 kcal. Tako niske vrijednosti čine bundevu izvrsnim pomagalom za mršavljenje. Uključivanje u prehranu omogućuje vam postizanje impresivnih rezultata u kratkom vremenu.

Praktična upotreba

Za srce i krvne žile

Povrće povećava zgrušavanje krvi

Bundeva je korisna kod bolesti kardiovaskularnog sustava, sprečava anemiju i aktivira stvaranje trombocita, povećavajući zgrušavanje krvi.

Djeluje kao vazodilatator, snižava krvni tlak, razrjeđuje, a ne zgušnjava krv.

Za jačanje krvnih žila preporučuje se jesti povrće sirovo ujutro, natašte, u količini od 250 g.

Za prevenciju ateroskleroze prikladni su cvatovi bundeve koji se preliju alkoholnom otopinom i drže 7 dana. Uzmite ovu tinkturu 20 kapi 2 puta dnevno.

Trajanje tečaja bez štete za tijelo je 10 dana.

Za crijeva

Kod kroničnog kolitisa i kratkotrajnog zatvora crijeva, jela od bundeve uključuju se u prehranu kao laksativ.

Obično rade svježe salate od sirove bundeve (100 g), mrkve (1 kom) i jabuka (1 kom), začinite ih biljnim ili maslinovim uljem i jedite ih ujutro ili navečer.

Povrće kuhano ili dinstano u ulju, koje se pomiješa s medom, ima sličan laksativni učinak.

Za jetru i bubrege

Bučino ulje pomaže u radu jetre i bubrega - djeluje pročišćujuće i pomaže u uklanjanju štetnih toksina. Uzmi ga za 1 žličicu. ujutro natašte.

Trajanje tečaja nije duže od 30 dana. Ako je potrebno, ponovite kurs za mjesec dana.

Za liječenje bolesti jetre svježa se buča ulijeva u med. Da biste to učinili, povrće se očisti unutra, ostavljajući koru vani, a prostor je ispunjen medom. Ostavite 1,5 tjedna na tamnom, hladnom mjestu.

Sadašnji med od bundeve konzumira se u 1 žličici. 3 puta dnevno prije svakog obroka. Trajanje tečaja bez štete za tijelo je do 3 tjedna. Kontraindikacije - netolerancija proizvoda od meda.

S dijabetesom melitusom

Pacijentima s dijabetesom i osobama sklonim nakupljanju visoke razine glukoze u krvi ne preporučuje se jesti jela od bundeve od kuhanog ili pečenog povrća.

Samo svježi proizvod može smanjiti razinu šećera bez štete po zdravlje, čiji je glikemijski indeks do trenutka toplinske obrade samo 25 jedinica.

Za bolesti gastrointestinalnog trakta i probavnog sustava

Jela od bundeve treba jesti u ograničenim količinama za one koji imaju upalne procese u gušterači.

Povrće je naznačeno tek nakon uklanjanja napada pankreatitisa i koristi se u kuhanom obliku. Dnevna stopa je do 300 g. Sok je kontraindiciran.

Uz postojeći gastritis i čir na želucu, povrće je dopušteno upotrebljavati sirovo ili kuhano, uz ograničenja. Među kontraindikacijama je smanjena proizvodnja želučanog soka.

Za zdravlje žena

Sirova buča pomaže u ublažavanju toksikoze

Sirova buča djeluje smirujuće na napadaje toksikoze u trudnica, stoga je u malim količinama indicirana za komplicirane trudnoće. Bučino ulje korisno je za vanjsku upotrebu kod mastopatije.

Za muško zdravlje

Sok i sjemenke bundeve izvor su seksualnih aktivnosti za muškarce, održavajući njihovu snagu i reproduktivnu funkciju na odgovarajućoj razini.

Rektalne supozitorije s bundevom djeluju kao lijek za oslabljen rad prostate, koriste se za adenom prostate.

Za dječje zdravlje

Bogat vlaknima, buča je važan sastojak dječje hrane. Regulira probavni rad djeteta, pomažući brzom upijanju korisnih elemenata dobivenih hranom.

Veliki udio vitamina C poboljšava imunitet, osiguravajući normalan razvoj dječjeg tijela i njegov rast.

Sjemenke bundeve imaju ljekovita svojstva da se riješe crva.

U kozmetologiji

Kuhano povrće je primjenjivo u kozmetičke svrhe. Umijesi se u kašu i nanese na lice kao pomlađujuća maska. Vitamini A i E prisutni u povrću aktivno sprečavaju pojavu bora i odgađaju proces starenja kože lica.

Isti vitamini djeluju kao izvori zdravlja noktiju i povoljno utječu na njihovu kvalitetu ako pločice nokta redovito prekrivate bučinim uljem.

Kako sušiti buču

Temelj izvrsnog sušenog proizvoda je ispravan odabir sorte. Ne koristite krmne vrste. Najbolji izbor bile bi kasno sazrijevajuće i čvrste sorte - "Stolovaya Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" i "Blue Hubbard".Moguća je upotreba ranog sazrijevanja "Acorna", ali zbog veće vodenosti postupak sušenja trajat će dugo.

Plodovi bundeve trebaju biti netaknuti, bez vidljivih oštećenja. Na njima ne bi trebalo biti naslaga i sumnjivih mrlja. Preduvjet je cjelovitost repa - ovo je svojevrsni jamac očuvanja sočnosti ploda i odsutnosti unutarnjih oštećenja.

Pažnja! Za svjetliju boju gotovog proizvoda možete koristiti postupak blanširanja. Da biste to učinili, izrezani pripremljeni komadi moraju se nekoliko minuta umočiti u kipuću vodu.

Priprema bundeve za sušenje odvija se u nekoliko faza. U početku se plodovi peru u tekućoj vodi i suho brišu. Zatim se prerežu na pola i ukloni vlaknasta jezgra sa sjemenkama. Nakon toga se s njega skine kora i izreže na male kriške od oko 3-4 cm.

Upotreba bundeve u kozmetologiji

Bundeva je često uključena u proizvode za kućnu ljepotu. Poboljšava boju kože, zateže je i čini elastičnijom. I što je najvažnije, čini gotovo čuda u pitanju pomlađivanja.

Za osvježavanje lica pulpa voća zdrobi se u blenderu, pomiješa s maslinovim uljem i nanosi na područje lica i vrata 15 minuta. Zatim se maska ​​uklanja pamučnim blazinicama i pere tekućom vodom.

Koristite buču kao piling. Da biste to učinili, skuhajte malu količinu pulpe, sameljite, dodajte mljevenu kavu i malo šećera. Nakon toga lagano trljajte lice 7 minuta i operite.

Da bi se postigao optimalan učinak, bolje je maske nanositi 2 puta tijekom tjedna.

Kako čuvati sušenu buču

Usklađenost s ispravnim uvjetima skladištenja omogućuje vam produženje roka trajanja gotovog proizvoda za red veličine. Najbolja opcija za bundevu je soba s relativnom vlagom ne većom od 60% i temperaturom zraka od 10-15 stupnjeva. Preduvjet je odsutnost izravne sunčeve svjetlosti. Gotov proizvod čuva se u vrećicama za tkivo ili dobro zatvorenim staklenim posudama.

Zaštićena od štetnih insekata, bundeva se može čuvati do jedne i pol do dvije godine. Kršenje uvjeta skladištenja dovodi do rane pojave plijesni i propadanja proizvoda. Postoji tajna koja može produžiti vijek trajanja za nekoliko mjeseci. Na dno staklenke u kojoj se čuva suho povrće, morate staviti nekoliko listova pergament papira da upije višak vlage.

Sušena buča skladište je korisnih vitamina i minerala. Njegov čudesni učinak na tijelo čini ga stalnim pomagačem u održavanju imuniteta. Jednostavan način pripreme ovog jela pružit će obitelji opskrbu hranjivim tvarima za cijelu godinu do sljedeće berbe.

Korisna svojstva bundeve za muškarce

Odvojeno je vrijedno spomenuti i blagodati bundeve za zdravlje muškaraca. Prehrana koju su liječnici razvili za adenom prostate uključuje upotrebu sjemenki bundeve: samo 50 zrna dnevno ublažit će ovaj neugodni problem. Sjemenke bundeve također su korisne kod poteškoća s mokrenjem. Osim toga, bundeva vrlo povoljno djeluje na spolne funkcije i može pomoći u začeću dugo očekivane bebe.

Buča, naravno, nije lijek za spas, ali tradicionalna medicina smatra je pouzdanim i dobro dokazanim preventivnim i terapijskim sredstvom. Stoga si možete pomoći dodavanjem ovog povrća u svoju prehranu prije nego što se utvrde bilo koji zdravstveni problemi kod muškaraca. Ova "prevencija" pomoći će vam diverzificirati prehranu i poboljšati vaše cjelokupno zdravlje.

Pasta od sjemenki bundeve izvrsna je prevencija bolesti prostate. Nije teško pripremiti takvo jelo: prođite žitarice kroz mlin za meso, pomiješajte s medom (za 500 grama sjemenki - 300 ml meda), smotajte ih u male kuglice i otopite pola sata prije doručka. Dobivenu tjesteninu možete jednostavno namazati na sendvič: i ukusno i zdravo!

Neželjeno je peći sjemenke bundeve u pećnici i pržiti: tijekom toplinske obrade gube većinu svojih korisnih kvaliteta. Uz to, potrebno je puno više vremena od pukog "sušenja" sjemena na sobnoj temperaturi. Osušeno sjeme čuva se tiho oko dvije godine bez gubitka svojstava. Na našem web mjestu postoji zaseban članak o korisnim svojstvima sjemenki bundeve.

Korištenje sjemenki bundeve od velike je koristi za sportaše, jer je tijelu potrebno puno cinka za uspješan trening. Sjemenke bundeve najprikladnije su za nadoknađivanje cinka u tijelu.

Odabir i priprema bundeve

Prvo se odlučite u koju svrhu trebate sušiti buču. Više mesnatih sorti koristi se za hranu. A za ukrasne vaze i obrte za Noć vještica trebat će vam razne cucurbita ili lagenaria.

Za sušenje odaberite voće sa sjajnom ljuskom bez znakova truljenja ili mehaničkih oštećenja. Ako je neko mjesto sumnjivo - pritisnite ga prstom. Voće mora biti čvrsto, omekšane maramice nisu dopuštene. Snažna i zdrava stabljika također je znak dobrog zdravlja fetusa.

Voće se prije sušenja mora temeljito oprati. Da biste to učinili, uzmite malo deterdženta za suđe, razrijedite toplom vodom i dodajte malo proizvoda koji sadrži klor. Morate se pažljivo prati kako ne biste oštetili koru. Zatim isperite voće tekućom vodom i temeljito osušite. To će ukloniti bakterije s površine koje mogu uzrokovati prerano propadanje. U ovom trenutku vaše je voće spremno za daljnje sušenje.

Važno! Većina dijelova bundeve je jestiva, uključujući meso, sjeme, lišće, pa čak i cvijeće. Osim toga, ova se biljka koristi u receptima tradicionalne medicine.

Kako odabrati i čuvati buču

Plodovi trebaju biti okruglog oblika. Ne preporučuje se kupovanje prevelikih bundeva, jer se u većini slučajeva ispostavi da su suhe. Optimalna težina je do 5 kg. Meso bi trebalo biti narančasto. Kora je čvrsta, ali nije drvenasta.

Buču čuvajte na hladnom mjestu s umjerenom vlagom, ograničenom izlaganjem sunčevoj svjetlosti. Izrezano voće najbolje je staviti u hladnjak. Za dugotrajno skladištenje trebali biste kupiti povrće s peteljkom.

Mogu li se smrznuti

Kako bi se povećao rok trajanja, proizvod se može zamrznuti.

Kako pravilno sušiti buču kod kuće

Za daljnju upotrebu u kuhanju suhih sirovina, plodovi bundeve režu se na komade.

Za ovo će vam trebati:

1. Ogulite kožu oštrim nožem. Morate rezati malo deblje od ljuske krumpira.
2. Uklonite peteljku.
3. Izvadite sjeme žlicom.
4. Pažljivo uklonite ostatke pulpe koja je bila sa sjemenkama.
5. Rezati na kriške. Mogu biti bilo koje veličine. Ali nemojte ih činiti premalenima jer će se smanjivati ​​dok se suše.

Sada ostaje samo osušiti pripremljene kriške.

Na prirodan način

Kriške ravnomjerno rasporedite po pladnju. Mogu se sušiti u zatvorenom ili na otvorenom pod suncem 5 dana dok se potpuno ne osuše. Suhe kriške mogu se čuvati u spremnicima za rasuti teret i konzumirati po potrebi. Gotove kriške trebaju biti naborane i lomljive.

U nekim zemljama suhe kriške melju se u miješalici u prah. U budućnosti se ovaj prah koristi za izradu pita, pirea od bundeve, juha ili kruha od buče.

Dali si znao? Minimalno vrijeme potrebno za rezbarenje bundeve Jack Lantern je 16,47 sekundi. Rekord je 31. listopada 2013. postavio Stephen Clark (New York, SAD). Prema pravilima, svjetiljka mora imati oči, nos, usta i uši.

U pećnici

Stavite kriške na lim za pečenje tako da zrak između njih slobodno cirkulira. Pećnica se zagrijava na +60 ° C. Postavite list s komadićima bundeve i sušite odškrinuta vrata 6 sati.Način puhanja ravnomjerno prekrijte kriške zrakom. Ohladite kriške. Preokrenite ih na drugu stranu. Povisite temperaturu na + 70 ° C. Stavite lim za pečenje i sušite dok se potpuno ne osuši.

Bit će vam zanimljivo pročitati kako je bundeva korisna za muškarce i žene.

U električnoj sušilici

Sušenje u električnoj sušilici odvija se bez ljudske intervencije. Stavite kriške na rešetku. Možete sušiti prema uputama za uređaj. Obično se preporučuje sušenje na + 55 ... + 60 ° C. Vrijeme sušenja - 6-12 sati, ovisno o debljini kriški. Tijekom sušenja možda ćete htjeti okretati kriške bundeve, ali to obično nije potrebno.

Video: Sušenje bundeve u električnoj sušilici

Blagodati bundeve

Povrće ima ljekovita svojstva

Povrćarska kultura, ovisno o vrsti pripravka i konzumaciji, može donijeti različita ljekovita svojstva za ljudsko zdravlje.

Istodobno koriste pulpu, lišće bundeve i sjemenke.

Kora se obično ne koristi u prehrambene svrhe.

Listovi bundeve

Prednosti lišća bundeve već su dugo dokazane. Koristi se u tradicionalnoj medicini u sljedećim slučajevima:

• Protiv raka. Fenolni spojevi i klorofil, tanini i flavonoidi, glikozidi i saponini neophodni su sastojci u borbi protiv raka. Imaju antioksidativna i protuupalna svojstva te odgađaju nastanak i razvoj kancerogenih tumora.
• U kozmetičke svrhe. Lišće bogato askorbinskom kiselinom ima pomlađujući učinak na kožu, osiguravajući zdrav izgled. Infuzije i dekocije iz lišća imaju svojstva zacjeljivanja rana, aktiviraju regeneraciju stanica tkiva. Sadržaj beta-karotena podržava zdrave zube i desni kada se koristi s infuzijskim ispiranjem.
• Za kontrolu dijabetesa. Decocije i infuzije, zbog svog hipoglikemijskog učinka, pomažu dijabetičarima da održavaju i kontroliraju razinu glukoze u krvi. Vodeni ekstrakti s etil-acetatom bundeve i polisaharidima djeluju kao učinkovito narodno antidijabetičko sredstvo.
• Za imunološki sustav. Povećani sadržaj vitamina C djeluje kao izvor proizvodnje i održavanja visoke razine imuniteta, prevencija je ARVI.
• Protiv napadaja. Losioni s bujonima od lišća bundeve značajno zatvaraju grčevita stanja.

Sirovo

Blagodati sirove bundeve su njezin kemijski sastav. Sve hranjive tvari ostaju netaknute, jer povrće ne prolazi toplinsku obradu.

Uključivanje svježe bundeve u vašu prehranu jedan je od načina za zasićenje tijela svim hranjivim sastojcima.

Prije upotrebe trebate ga samo oguliti, najčešće se koristi kao sastojak salata.

Nektar bundeve

Nektar bundeve još je jedan proizvod iz svježeg povrća. Preporuča se noću prije spavanja, jer pomaže smiriti uznemireni živčani sustav i djeluje kao prirodna tableta za spavanje.

Također, sok je koristan za:

• uklanjanje natečenosti;
• normalizacija jetre i bubrega;
• normalno funkcioniranje mokraćnog sustava.

Oblozi na njenoj osnovi učinkovit su lijek za opekline i mehanička oštećenja kože, kao i u liječenju ekcema.

Ljekovita svojstva nektara bundeve leže u visokom udjelu askorbinske kiseline, stoga se koristi kao dodatna alternativna terapija u liječenju prehlade.

Kuhana bundeva

Bundeva pomaže smanjiti višak kilograma

Kad se kuha i kuha na pari, buča gubi beznačajan sastav hranjivih sastojaka, ali ostaje najveća količina, pa ne smanjuje svoja svojstva.

Kuhana, buča ostaje niskokalorična, lako se probavlja, potiče mršavljenje, čisti od nehanja i smanjuje natečenost. Stoga je indiciran za osobe s nadraženom sluznicom želuca i gastritisom.

Ne preporučuje se u kuhanom obliku:

• za dijabetičare, jerovom preradom slatko povrće povećava glikemijski indeks;
• sa slabim crijevima, jer posjeduje laksativna svojstva.

Kandirana bundeva

Sušena buča još je jedna niskokalorična namirnica koju je korisno uvrstiti u prehranu protiv brojnih bolesti.

Kad se osuši, povrće zadržava većinu vitaminskih elemenata i njegovo skladištenje je dopušteno dulje vrijeme.

Kandirani plodovi blagotvorno djeluju na probavne organe, poboljšavaju metaboličke procese, djeluju kao koleretično sredstvo i pomažu u jačanju pamćenja.

Osušeni čips i suho kandirano voće bundeve ne preporučuju se osobama s slabim crijevima, jer ovaj proizvod poboljšava pokretljivost crijeva i čisti želudac.

Sjeme

Sjemenke bundeve koriste se za proizvodnju ulja sa širokim rasponom ljekovitih učinaka.

Sadrži visok udio proteinskih komponenata, veliku količinu makro- i mikroelemenata koji pozitivno utječu na probavni, srčani, endokrini i živčani sustav.

Bučino ulje preporučuje se za vanjsku upotrebu u liječenju sluznice oštećene čirima i erozijom, ima baktericidna i zacjeljujuća svojstva.

Bijeli kolač od sjemena i sjemenskih klica koristi se u narodnoj medicini kao sredstvo za normalizaciju rada jetre kod hepatitisa, regulirajući rad bubrega.

Korisno ih je uzimati kao dodatak prehrani za snižavanje razine kolesterola i pročišćavanje tijela.

Cvjetovi bundeve

Cvjetovi bundeve mogu se izliječiti protiv kašlja.

U tu svrhu peku se u smjesi s tijestom ili se iz cvatova priprema izvarak (2 žlice cvjetova na 200 ml vode, kuhajte 5 minuta, inzistirajte na 0,5 h). Kolači s cvjetovima bundeve jedu se s jakim napadima kašlja.

Ljekovite dekocije piju se po 0,5 žlice. 3 puta dnevno prije jela.

Značajke sušenja bundeve u ukrasne svrhe

U dekorativne svrhe koriste se cijele bundeve, pa će tehnologija kuhanja biti drugačija.

Tehnika sušenja za upotrebu voća u obrtu:

1. Plodovi se peru i suše.
2. Stabljika je pažljivo odsječena.
3. Izvadite sjeme i pulpu žlicom.
4. Tretirajte fetus iznutra alkoholom za dezinfekciju.
5. Postavljen na drveni pladanj za sušenje. Soba bi trebala biti suha i hladna.

Dali si znao? Maksimalna zabilježena udaljenost za izgaranje Jack-Lanterna od bundeve je 1690,24 m. Za to je Ralph J. Ashbourne koristio svoj zračni top. Rekord je postavljen 9. rujna 2010. u Moabu, Utah, SAD.

Izravna sunčeva svjetlost ne bi trebala utjecati na izratke tijekom sušenja. Na paleti bi trebalo biti dovoljno prostora da zrak može slobodno cirkulirati oko obratka. Zrak se zagrijava na temperaturu od + 10 ° S, relativna vlažnost zraka - ne viša od 70%. Plodovi će se sušiti oko 3-6 mjeseci.

Potrebno je sušiti plodove za ukrasne obrte za Noć vještica i ostale jesenske praznike 1,5 mjeseca prije njihovog početka. Često se postavlja pitanje je li moguće buču brzo osušiti ako vam je zanat hitno potreban.

Naravno, možete koristiti pećnicu i provoditi sušenje u nekoliko faza. Sušite unutrašnjost voća papirnatim ručnicima nekoliko sati. Moraju se mijenjati kad se smoče. Čim salveta ostane suha, obratci se šalju sušiti u pećnici. U roku od 8 sati potrebno je da temperatura ostane stabilna (+60 ° C). Za jednoličnu obradu, plod se povremeno okreće.

Opis kuhanja:

Bundeva se izvrsno slaže s agrumima. Stoga, ako sušenoj bundevi želite dati lagani citrusni okus, tada u trećoj fazi sirupu možete dodati sok od naranče ili naribanu koricu. U ove svrhe pogodan je i limun. A ako volite pikantniji okus, u sirup možete dodati nekoliko zdrobljenih cvjetova klinčića.Prosječni sadržaj vlage u takvoj sušenoj buči iznosi oko 22%.
Namjena: Za djecu / Za popodnevni međuobrok Glavni sastojak: Povrće / Jelo od bundeve: Deserti Geografija kuhinje: Ruska kuhinja Dijeta: Dijetalna hrana / Vegetarijanska hrana / Niskokalorična

Kako sušiti buču za zimu

Sušenje prirodnim putem

Komadi bundeve položeni su u jednom sloju na palete ili stalke, što je poželjnije. Spremnici su izloženi suncu. To može biti balkon ili veranda kod kuće. Izravno sunčevo svjetlo može se nositi sa sušenjem bundeve za 6 do 10 dana ako je suho i toplo vrijeme. Da biste zaštitili nit od prašine i insekata, preporučljivo je prekriti je komadom tkanine od gaze.

Drugi način je sušenje iznad plinske peći. Kriške bundeve sade se iglom na snažnu najlonsku nit ili ribolov. "Garland" se ovjesi preko plinske peći i ostavi da tekućina potpuno ispari iz proizvoda.

Pogledajte videozapis Vadima Kryuchkova o tome kako sušiti buču na prirodan način

Sušenje u pećnici

Buču izrežite na tanjure ili komade debljine najviše 1 centimetar i blanširajte je kako je gore opisano. Na lim za pečenje rasporedite kriške u jednom sloju, ostavljajući malu udaljenost između kriški.

Pećnica se zagrijava i tamo se stavljaju kriške. Vrata su tijekom cijelog postupka dehidracije lagano odškrinuta. Sušenje se odvija u dvije faze:

• Prvih 5 sati buča se mora sušiti na temperaturi od 55 - 60 stupnjeva. Zatim se kriške okrenu i ostave da se potpuno ohlade.
• U završnoj fazi temperatura se povećava na 75 - 80 stupnjeva i sušenje se nastavlja dok se potpuno ne skuha.

U električnoj sušilici

Ova jedinica može značajno olakšati postupak sušenja bundeve, jer će ljudska intervencija u tom procesu biti minimalna. Obrađene kriške položite na rešetke, ostavljajući mali razmak između njih.

Temperatura izlaganja tijekom cijelog postupka sušenja bit će ista - 55 - 60 stupnjeva. Da se proizvod ne bi zalijepio za rešetke, nakon prvih 1,5 sata kriške se mogu preokrenuti, ali ovaj korak uopće nije potreban.

Ukupno vrijeme sušenja ovisi o debljini komada i vlažnosti okolišnog zraka. U prosjeku je to 12 - 20 sati.

Pogledajte video s kanala "Ezidri Master" - Sušena buča za zimu. Bundeva u prahu

Sušenje bundeve na otvorenom

Najlakši način pripreme sušene bundeve je sušenje na otvorenom. Jedini preduvjet za to je sunčano vrijeme i stalni nadzor. U ovom slučaju, postupak se odgađa u vremenu do 2 tjedna.

Pažnja! Ne zaboravite na insekte - kako biste izbjegli moguću štetu, bundevu je bolje prekriti gazom.

Prvo trebate raširiti unaprijed izrezane komade pulpe na lim za pečenje i prekriti ih pergament papirom - to će izbjeći izravnu sunčevu svjetlost i pružiti izvrsnu ventilaciju. Komade okrećite jednom dnevno. Nakon tjedan dana ovog sušenja možete ukloniti pergament i nastaviti sušiti na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Proizvod će biti spreman za tjedan dana.

Sušena buča: načini

Za sušenje bundeva koriste pećnicu, električnu sušilicu, fritezu, a suše se i u prirodnim uvjetima.

U zraku

Da biste kuhali sušenu buču na zraku, trebate:

• Stavite pripremljene komade u sito s dobrom ventilacijom, na mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti;
• Nakon nekoliko dana obavezno pomiješajte komade i ostavite još dva dana;
• Nakon dva dana izvadite ih na sunce, ostavljajući ih dva dana;
• Postupak sušenja na zraku obično traje 5 do 7 dana.

U eteru:

Prije sušenja bundeve u pećnici, blanširajte je kako bi bila ukusna i lijepa. Cijeli postupak trajat će oko 8 sati:

1. Operite povrće i osušite papirnatim ručnikom;
2. Ogulite, uklonite pulpu i sjemenke;
3. Izrežite na trake iste veličine (ne više od centimetra);
4. Stavite slanu vodu u loncu da zavrije;
5. Trake kuhajte jednu do dvije minute u kipućoj vodi;
6. Izvadite ga šupljikavom žlicom i odmah ga uronite u ledenu vodu na dvije minute;
7. Stavite u cjedilo tako da višak vode bude staklo;
8. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 55 do 65 stupnjeva;
9. Stavite trake bundeve na lim za pečenje, ostavljajući praznine između njih;
10. Stavite lim za pečenje u pećnicu na pet sati. Ne zatvarajte čvrsto vrata pećnice da ispari kondenzat;
11. Nakon pet sati, povećajte temperaturu u pećnici na 80-85 stupnjeva, sušite buču oko dva do tri sata;
12. Trake bundeve ohladite, stavite u staklene posude ili platnene vrećice i odložite na čuvanje.

Kako se sušiti u pećnici:

Postupak sušenja u električnoj sušilici praktički se ne razlikuje od sušenja u pećnici:

1. Stavite pripremljeno povrće na rešetku i postavite maksimalnu temperaturu na sušilicu.
2. Kad se buča počne malo sušiti, smanjite temperaturu na 65 stupnjeva i sušite dok ne bude kuhana.

Kandirana bundeva u sušilici: recept:

Kako kuhati bundevu

Za domaćicu u kuhinji buča je prekrasno otkriće. Možete to reći na bilo koji način: naribajte sirovu na ribežu za salatu, iscijedite sok od bundeve, pecite u pećnici, pržite s uljem, dodajte u kašu ili kuhajte kao samostalni prilog. Prave čak i nadjev za domaće pite, džem od buče, med od buče i peku zdravi kruh od bundeve.

Nudimo nekoliko jednostavnih recepata koji uključuju buču. Isprobajte - svidjet će vam se!

1. Juha od pirea od bundeve. Narežite bučinu pulpu na velike komade, dodajte malo soli, podlijte vodom tako da potpuno pokrije buču i pirjajte dok ne omekša. Zatim sve prebacite u blender i sameljite do konzistencije pirea. Gotovu juhu začinite vrhnjem. Jelo će biti profinjeno s ½ žličice curryja.
2. Proso kaša s bundevom. Nasjeckajte pulpu od bundeve na kockice, dodajte proso, maslac po ukusu, sve prelijte mlijekom i kuhajte dok ne omekša. Možete dodati i malo grožđica ili orašastih plodova. Divan i super zdrav doručak je spreman!
3. Palačinke od bundeve. Naribajte pripremljenu pulpu od bundeve, dodajte jedno jaje, pola čaše mlijeka i brašno da biste napravili tijesto. Posolite po ukusu i počnite pržiti palačinke u tavi. Za one koji vole više jesti, u tijesto možete dodati narezane trake slanine. Gotove palačinke poslužite s vrhnjem.

Gornji recepti su jednostavni i ne zahtijevaju puno truda, pa se svaka domaćica može nositi s kuhanjem bundeve na ovaj način. A ključ uspjeha uvijek će biti ispravan izbor povrća, stoga budite oprezni pri kupnji.

Kandirana buča: recepti

Čips od sezama

Blago slana tanka plastika bundeve izvrsna je alternativa čipsu. Za čips od bundeve birajte guste sorte s nezaslađenim mesom. Kuhaju se u električnoj sušilici.

REFERENCA: Vrijeme sušenja i temperaturni uvjeti razlikuju se za svaki model električnih sušara. Bolje je pročitati upute za električni aparat.

Sastojci:

• Dva kilograma bundeve;
• Žlica bilo kakvih začina (paprika, crni papar, kim, korijander itd.);
• Sol - žlica;
• Sjeme sezama - žlica;
• Voda - dvije litre.

Način kuhanja:

1. Ogulite i izrežite buču u tanke plastike širine najviše tri milimetra;
2. Prokuhajte vodu, posolite i stavite plastiku na minutu u kipuću vodu;
3. Nakon blanširanja brzo potopite buču u ledenu vodu;
4. Zatim ga izvadite i stavite na ručnik ili u cjedilo.
5. Stavite lagano vlažnu, svježu plastiku na pladanj električne sušilice, dodajte začine po ukusu, pospite sjemenkama sezama;
6. Uključite sušilicu i sušite buču oko šest sati na temperaturi od 60 stupnjeva;
7. Sušite dva sata na temperaturi od 80 stupnjeva.

Čips od bundeve bit će potpuno kuhan za osam sati. Čuvajte ih u staklenoj posudi s zatvorenim poklopcem.

Čips od bundeve s začinjenom salsom:

Komadići slatke bundeve sušeni u pećnici

Unatoč činjenici da gotovo gotovo jelo sadrži dovoljno šećera, neki ljudi nastoje postići maksimalan sadržaj šećera. Rezultat je desertno jelo. Za to se komadići bundeve kuhaju u šećernom sirupu 5 minuta, a zatim uvaljaju u šećer ili šećer u prahu.

Što se tiče temperature pećnice, imajte na umu da će pregrijavanjem šećer brzo karamelizirati. Maksimalna moguća temperatura za ovaj postupak bit će 50 stupnjeva. Istodobno, ukupno vrijeme sušenja, uzimajući u obzir jedno prevrtanje komada, povećava se na 9-10 sati.

Kako sušiti i stvrdnjavati ukrasne tikve

Ukrasne bundeve bliski su srodnici bundeva, tikvica i drugog povrća iz porodice Cucurbitaceous, poput krastavaca i dinje. I svi su nepretenciozni u brizi.

Dvije su glavne vrste ukrasnih buča:

1. Cucurbita ili tikva s mekom korom - šarene narančaste, zlatne i zelene tikve koje izgledaju poput stolnih tikvica, ali imaju neobične zabavne oblike. Cucurbita se obično koristi kao prekrasan ukras za jesen. Lijepe su kakve jesu, a mogu se koristiti i za izrezbarenje lampiona, saksije ili tanjurića iz njih. Također se mogu sušiti i konzervirati, ali njihove živopisne boje počet će blijedjeti nakon nekoliko mjeseci.
2. Lagenaria ili buča od tvrde ljuske - ove veće korisne bundeve koriste se poput poznatih kućica za ptice, boca i kanti. Tvrda kora je na vinovoj lozi zelena, a tijekom sušenja mijenja boju u žućkasto smeđu i smeđu. Zanimljivo je da cvjetovi Lagenarije cvjetaju noću, za razliku od uobičajenog žutog cvjetanja drugih bundeva koje vidimo danju.

Zbirka ukrasnih bundeva

• Bez obzira na vrstu bundeve, urod se bere kad su stabljike suhe i smeđe.
• Odrežite bundeve zajedno s nekoliko centimetara stabljike.
• Skupite sve bundeve prije nego što pogodi mraz. Nezrele bundeve neće moći dugo trajati, ali mraz će u potpunosti oštetiti meku ljusku bundeve, a čak i lagani mraz može promijeniti boju lagenarije i utjecati na njezinu sposobnost isušivanja.
• Bacite oštećene ili pokvarene buče. Oni će odmah početi trunuti u skladišnom prostoru.

Stvrdnjavanje ukrasnih bundeva

Potrebno je vrijeme da se ukrasne tikve stvrdnu ili osuše. I ne postoje metode prečica poput sušenja u mikrovalnoj pećnici. Vanjska ljuska bundeve trebala bi se potpuno osušiti, a zatim će trebati još nekoliko mjeseci da se meso osuši i stvrdne. Lagenariji će trebati dvostruko više vremena da se osuši od Cucurbite.

Rast plijesni

1. Prvo operite površinu bundeve sapunicom i pustite da se osuše. Možete ih trljati alkoholom kako biste bili sigurni da je površina potpuno suha.
2. Stavite ih na dobro ventilirano mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti oko 1 tjedan. Ljuska će se početi stvrdnjavati i mijenjati boju. Nakon tjedan dana površina bundeve dobro će se osušiti.
3. Premjestite ih na dobro prozračeno i tamno mjesto najmanje 6 mjeseci. Pazite da su na istom sloju i da se ne dodiruju. Ostavite zrak da uđe ispod bundeva tako što ćete ih postaviti na štit ili površinu s otvorima za zrak. Možda će vam biti prikladnije objesiti veće bundeve za sušenje.
4. Bundeve provjeravajte svakodnevno ili svaki drugi dan i bacite one koje počnu truliti, smežurati se ili postanu mekane. Ako se pojavi plijesan (pogledajte fotografiju), provjerite može li se ukloniti suhom krpom ili krpom natopljenom izbjeljivačem. Ako je buča čvrsta na dodir, trebali biste biti dobro. Sušenje bundeva ipak nije jednostavan postupak.
5. Rotirajte voće svakih nekoliko tjedana da se ravnomjerno osuši i spriječi truljenje.
6. Kad su bundeve lagane i čvrste i možete čuti kako sjeme tutnji unutra kad se protrese, tada su spremne. Sada možete rezati, bojiti, voskati, šelak i ukrašavati čim želite. Bundeve s tvrdom korom mogu se osjećati grubo ili pahuljasto, a mogu se zaglađivati ​​ili polirati finom komprimiranom čeličnom vunom ili finim brusnim papirom. I služit će vam unedogled.

Piling

Uzgoj ukrasnih bundeva može biti manija. Srećom, postoji mnogo različitih vrsta, pa čak i ako već nemate mjesta za njihovo spremanje, ukrasne bundeve uvijek su dobrodošao poklon.

Je li tikva dobra za mršavljenje?

Ne samo zbog niskog udjela kalorija, bundeva je korisna za uključivanje u prehranu. Ubrzava metaboličke procese, omogućuje vam brzo sagorijevanje masti, uklanjanje toksina. A jedinstveni vitamin T sprječava pojavu nabora nakon gubitka kilograma. Vlakna sprečavaju apsorpciju masti.

Prednost bundeve je u tome što se sastoji od 91% strukturirane vode koja je ljekovita za ljudsko tijelo.

Postoji čak i dijeta na bazi bundeve. Njegova je bit da se samo to treba konzumirati 14 dana. Možete očekivati ​​minus 6-8 kg.

Što se može napraviti od sušene bundeve

Gotov proizvod ima slatkast okus i zadržava sva korisna svojstva svježeg proizvoda, stoga se često koristi u kombinaciji s drugim suhim voćem za pripremu raznih vitaminskih smjesa. Najpopularniji recept za sušenu buču je:

• 100 g gotove bundeve;
• 100 g suhih marelica;
• 100 g oraha;
• korica jednog limuna;
• 100 g tekućeg meda.

Svi sastojci se usitnjavaju kroz mlin za meso i miješaju. Gotova smjesa stavlja se u staklenku. Svakodnevna upotreba 1 žlice. l. takav proizvod omogućuje vam da zaboravite na nedostatak vitamina i poboljšava ukupnu dobrobit.