Ulivanje crnog ribiza kod kuće - jednostavan recept

Recepti

Ali od bobica obje vrste ribiza prave alkoholne tinkture izvrsnog okusa, boje i arome. Nudimo vam nekoliko recepata za pića.
Recept 1.

Tinktura crnog ribiza s alkoholom ili votkom. Da biste napravili tinkturu, trebat će vam: 2 čaše bobica ribiza, čaša vode, 250 grama šećera, 500 ml votke ili alkohola. Za ovaj recept možete uzeti smrznute ili svježe bobice.

Napravite sirup od šećera i vode, prokuhajte i dodajte bobice crnog ribiza. Kuhajte smjesu 3 minute i maknite s vatre. Potpuno zdrobite bobice i ohladite dobiveni kompot, kad se ohladi, ulijte u staklenku od tri litre i dodajte alkohol.

Staklenku dobro zatvorite i stavite na tamno i toplo mjesto 18-20 dana. S vremena na vrijeme sadržaj staklenke treba promućkati. Kad je tinktura gotova, procijedite je i bocu. Čuvati u hladnjaku.

Recept 2.

Alkoholna tinktura bobica crnog ribiza. Za pripremu ovog napitka potrebne su samo svježe bobice - trebale bi biti 3 čaše od 500 ml votke ili alkohola razrijeđenih na 70 stupnjeva. Nakon završetka postupka infuzije, jačina pića može se smanjiti na željeni postotak.

Stavite čiste bobice u staklenu posudu i napunite ih votkom ili alkoholom. Dobro zatvorite poklopac i ostavite 15 dana na toplom i tamnom mjestu. Zatim procijedite kroz gazu, bocu i spremite u hladnjak.

Recept 3.

Tinktura bobica crnog ribiza s votkom ili alkoholom s medom. Da biste napravili ovu tinkturu, uzmite 1 kg crnog ribiza, isperite, osušite, savijte u staklenku od tri litre. napunite ga alkoholom ili votkom gotovo u potpunosti - ostavljajući 5-6 cm slobodnog prostora. Zatvorite čvrstim poklopcem i ostavite na toplom i tamnom mjestu 1 mjesec.

Zatim procijedite, dodajte 10 grama meda, dobro promiješajte i pustite da se kuha još 1 tjedan. Nakon toga, tinktura se može koristiti kao desertni alkohol. Njegova snaga regulira se dodavanjem vode.

Recept 4.

Tinktura crnog ribiza s votkom ili alkoholom s lišćem. Uzmite 4 šalice bobica crnog ribiza i potpuno ih zgnječite bilo kojom metodom. Preklopite masu u staklenku od tri litre, stavite 20 listova crnog ribiza, 3 žlice. šećer ili med, ulijte alkohol, ne dosežući rub od 5-6 cm.

Zatvorite staklenku čvrstim poklopcem i stavite je na tamno, toplo mjesto na 1 mjesec. Zatim napitak procijedite i ulijte u lijepe boce.

Recept 5.

Alkoholna tinktura na crvenom ribizlu. Uzmite 300 grama bobica, 500 ml votke ili alkohola, 100-150 grama šećera.

Ogulite bobice, isperite i osušite, a zatim ih stavite u staklenu posudu. Dodajte votku i šećer, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pokrijte staklenku poklopcem i stavite na tamno mjesto 15 dana, mućkajući svaka 3-4 dana.

Procijedite gotovu tinkturu i bocu. Tinktura crvenog ribiza ispasti će crvenkaste boje, ugodne arome i gotovo potpuno bez mirisa na alkohol.

Recept 6.

Alkoholna tinktura crnog ribiza s đumbirom. Da biste ga pripremili, uzmite 2 šalice bobica, 3 žlice. pasirani đumbir, 2 žlice. med - stavite sve sastojke u staklenu posudu i napunite litrom votke.

Ostavite 25 dana, a zatim procijedite i ulijte u lijepe boce. Napitak će ispasti izvrsnog okusa i arome te ljekovitih svojstava. Može se koristiti kao vitaminski lijek, kao lijek za liječenje i prevenciju prehlade.

Recept 7.

Alkoholna tinktura crnog ribiza sa začinima. Uzmite 1 litru votke ili alkohola, 3 šalice bobica crnog ribiza, 3-4 kapice klinčića, prstohvat mljevenog muškatnog oraščića, 1 žličicu. mljeveni đumbir, 0,5 žličice. cimet, 2-3 žlice med ili šećer.

Stavite bobice sa začinima i medom u staklenku i napunite alkoholom. Pokrijte staklenku poklopcem i stavite na tamno, toplo mjesto na 3 tjedna, a zatim procijedite.

Recept 8.

Tinktura iz mješavine crnog i crvenog ribiza. Uzmite 1 čašu crnog i crvenog ribiza, isperite, osušite i stavite u staklenu posudu. Dodajte 1 litru alkohola ili votke, zatvorite poklopac i ostavite na tamnom i toplom mjestu 1 mjesec.

Zatim procijedite i pijte za svoje zdravlje!

Recept 9.

Alkoholna tinktura lišća crnog ribiza i šumske jagode. Listovi divlje jagode imaju jedinstvena svojstva - smanjuju upalu i temperaturu, poboljšavaju formulu krvi i djeluju adstrigentno. U kombinaciji s crnim ribizlom, napitak će ispasti i ukusan i vrlo zdrav.

Uzmite šaku lišća šumske jagode, šaku lišća crnog ribiza, 1 šalicu bobica ribiza - stavite sirovine u staklenku, ulijte 1 litru alkohola. Pustite da se kuha 3-4 tjedna uz povremeno miješanje. Zatim procijedite i dodajte 2-3 žlice. med. Tinktura će biti još ukusnija ako je pustite da odstoji najmanje 1 tjedan nakon dodavanja meda.

Tinktura brusnice "Klukovka"

Brusnice se smatraju najboljom domaćom bazom za piće. Budući da je sezonsko voće, može se koristiti smrzavanje. Trebali biste odabrati zrele, a ne trule brusnice, jer u protivnom možete pokvariti piće. Dakle, da biste napravili "Klukovku", trebali biste pripremiti:

• 500 ml alkohola od 40–45 ° (najbolje od sve votke);

• čl. l. piti vodu.

Navedeni sastojci dovoljni su za 550 ml likera. Trebali biste dobro razvrstati plodove kako ne bi ostalo razmaženih. Stavite u litarsku teglu. Od bobica trebate napraviti "kašu", a zatim uliti alkohol. Dobro promiješajte, dobro zatvorite posudu poklopcem i stavite na toplo mjesto oko 2 tjedna.

Nakon navedenog vremena prvo procijedite smjesu kroz gazu, a zatim prođite kroz pamučni filtar. Pokušavši utvrditi spremnost. Ako vam se sve sviđa, tada je tinktura spremna. U slučaju da alkohol oda kiselost, morat ćete dodati malo sirupa. Da biste napravili sirup, čl. l. Otopite šećer u 50 ml vode, a zatim držite tinkturu još jedan dan.

Koristi se hladna tinktura, a što dulje odleži, to je bolji okus. Budući da se liker radi na bazi jakog alkohola, mora se koristiti pažljivo, jer opijanje može doći puno brže nego što se očekivalo.

Što još možete napraviti liker?

• Recept likera od marelice
• Recept likera od višnje od šljive
• Recept za liker od ananasa
• Tinktura naranče i liker recept
• Recept za tinkturu i liker od dunje
• Recept tinkture i likera od žutike
• Recept za tinkturu i liker od banane
• Recept likera od gloga
• Recept likera od brusnice
• Tinktura i liker od bazge recept
• Recept za liker od pekmeza
• Recept likera od višnje
• Recept likera od klinčića
• Recept za tinkturu i liker od nara
• Recept za liker od kruške
• Recept likera od viburnuma
• Recept likera od jagoda
• Recept likera od brusnice
• Recept od likera od limuna
• Recept likera od maline
• Recept od medenog likera
• Recept od likera od morske krkavine
• Recept likera od rowan
• Recept likera od šljive
• Recept likera od čajne ruže
• Recept za liker od suhih šljiva
• Recept likera od aronije
• Recept likera od jabuke

Domaći liker od crnog ribiza

Crni ribiz ima najveći sadržaj vitamina C u odnosu na ostalo voće i bobičasto voće. Domaća tinktura na njoj pomaže ne samo da ima sjajan odmor, već i da izliječi prehladu u hladnoj sezoni. Uz to, ovaj napitak ima blag i ugodan okus. Koristi se kao aperitiv i kao digestiv - savršeno potiče apetit i može poslužiti kao slatki završetak obroka. Aroma likera bobica podsjetit će vas na ljeto u hladnim zimskim večerima.

Generalni principi

Izrada likera prilično je jednostavna - lakša od vina ili piva. Trebat će vam velika staklena boca, cakline, cjedilo i drobljenje. Sastojci - bobica, šećer i alkohol na izbor.

Osnova može biti:

• votka;
• mjesečina;
• alkohol;
• konjak;
• Crno vino;
• viski;
• džin.

Glavna stvar je da osnovno piće pripada kategoriji tvrdog alkohola. Bit pripreme likera je miješanje bobica s alkoholom i šećerom i naknadna infuzija. Točenje se može izvesti sa ili bez vrenja - svaki recept ima svoje osobine.

U procesu infuzije stupanj će se smanjiti na oko 18-20 °, a okus će omekšati. Svi vitamini iz sirovina ući će u piće, steći će bogatu boju. Stadij infuzije naziva se maceracija. Trajat će oko 2-3 mjeseca. Tek nakon što istekne ovaj period, piće će postati ukusno i potpuno spremno za piće.

Savjeti prije "pokretanja"

Evo nekoliko osnovnih smjernica koje će vam pomoći da postignete izvrsne rezultate:

Bobice se mogu uzimati i svježe i smrznute

Ali važno je da nakon njihovog sakupljanja ne prođu više od dva dana. Prije početka kuhanja, dobro očistite plodove od grančica i lišća, kao i od ostataka. Bacite pokvarene, probušene ili zgužvane bobice

Oni mogu pokvariti okus pića. Operite bobice prije upotrebe i osušite ih na papirnatom ili čistom platnenom ručniku. Ako nemate veliku staklenu bocu, poslužit će uobičajene staklenke od 3 litre.

Zanimljivo: da biste piću dali originalan okus, možete dodati sjemenke kima ili svježe lišće trešnje.

Odabir ptičje trešnje za domaću tinkturu

Za početak, kao i obično, malo materijala. Ptičja trešnja obična (to je, usput rečeno, "Ptičja trešnja") - uobičajena biljka za naše geografske širine, nalazi se od Moldavije do krajnjeg sjevera, kako u divljini, tako i u kultiviranom obliku. Njegove crne, pomalo slične bazgi, male bobice rijetko se koriste u kuhanju zbog niskog udjela šećera i neobičnog okusa. Sve vrste jednostavnih slatkiša i kompota - to je čitav niz primjena.

Istina, imamo i drugu vrstu ove bobice - crvenu, ona je također ptičja trešnja iz Virginije. Ovo je proizvod selekcije pravilne ptičje trešnje i trešnje, plodovi su joj slađi, slabijeg mirisa i boje, od grimizne do smeđe. Tinktura crvene ptičje trešnje na votki ispada slađa, ali ne izražena, a u njoj se gotovo ne osjeća karakteristična nota "amaretta". Općenito je uvijek bolje koristiti divlje voće za infuzije voća, tako da ima više okusa. Slatkiši se kasnije mogu dodati sirupom ili fruktozom. Crvena sorta savršena je za likere, o čemu ćemo govoriti u sljedećem članku, ili za vrlo rijetko vino od ptičje trešnje.

A drugi proizvod za tinkture je sušena ptičja trešnja. Prodaje se i kao cjelovite bobice i u prahu. Za domaći alkohol cjelina je bolja - prah može napitak učiniti preoštrim, pogotovo jer sadrži zgnječene sjemenke, aroma kojih alkohol apsorbira brže od arome pulpe.

Korisni savjeti

Liker od ribizle izvrstan je dodatak svečanom stolu. Mnoge domaćice već su zapisale prikladan recept u kuharicu i koriste ga svake godine. Postoji nekoliko savjeta za izradu doista ukusnog i aromatičnog alkoholnog pića:

• bolje je odabrati prezrele bobice od zelenih - potonje ne samo da se može pokazati kiselim, već i uzrokovati trovanje;
• kvaliteta alkohola je kritična - ne pokušavajte uštedjeti novac na ovom sastojku;
• tijekom kuhanja koristite samo drvene žlice;
• alkoholne tinkture nisu prikladne za liječenje djece - bolje je pripremiti im izvarak.

Liker od ribizla u potpunosti će zamijeniti skupi uvozni liker. Još jedna njegova prednost je što možete dodati one začine i začine koji odgovaraju vašem ukusu, kao i prilagoditi količinu šećera. Uz to, ovaj napitak savršeno jača imunološki sustav i pomaže u borbi protiv sezonskih infekcija.

Kontraindikacije

Tradicionalna medicina tvrdi da domaća pića s votkom nemaju gotovo nikakve kontraindikacije. Ova se izjava odnosi na ljude koji znaju sve o svom zdravlju. Domaće smjese na etilnom alkoholu potpuno su kontraindicirane za osobe s nekim dijagnozama:

• Gastritis, čir na želucu, druga upala gastrointestinalnog trakta. Upotreba alkoholnih pića posebno je zabranjena tijekom razdoblja pogoršanja ili razdoblja rehabilitacije nakon operacije;
• Bolesti krvi. Alkohol i bobice ribiza, koje djeluju aktivno na tijelo, kontraindicirane su za osobe s krvnom slikom koja se razlikuje od normalne;
• Hipertenzija. Uz skokove tlaka, domaći pripravci na bazi alkohola potpuno su isključeni. Nemogućnost kontrole procesa povezanih s krvnim tlakom može dovesti do ozbiljnih posljedica;
• Dijabetes. Zaslađivač i alkohol utječu na povećanje parametara hemoglobina, izazivaju složena dijabetička stanja.

Recepti od smrznute tinkture crnog ribiza

Postoji podosta recepata domaće tinkture iz smrznutih bobica crnog ribiza. Mogu se razlikovati ne samo u komponentama, već i u tehnologiji pripreme. Ali na kraju će imati sjajnu bogatu boju, okus i aromu.

Tinktura na smrznutom ribizlu s alkoholom

Alkoholna tinktura crnog ribiza sačuvat će najveću količinu esencijalnih ulja i drugih korisnih tvari. Za pripremu ovog napitka trebat će vam:

• 800 g crnog ribiza;
• 1 litra alkohola;
• 400 g šećera (može se koristiti smeđi);
• 400 ml vode.

1. Ako je ribiz prije smrzavanja dobro sortiran, očišćen od lišća, grana, ostataka i opran, bobice se mogu samo malo odmrznuti. Inače, trebate pričekati dok se potpuno ne odmrzne i dobro isprati bobice uklanjajući plutajuće ostatke.
2. U lonac odgovarajuće veličine ulijte vodu, dodajte šećer. Smjesu stavite na vatru i pustite da zavrije miješajući da se šećer otopi.
3. Sirupu dodajte bobice, ponovno prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Za to vrijeme bobice će pucati i puštati se sok. Da biste bili sigurni, tijekom postupka kuhanja možete ih mijesiti žlicom ili drobljenjem.
4. Smjesa crnog ribiza mora se potpuno ohladiti. Tek tada dodajte alkohol.
5. Dobro izmiješanu smjesu ulijte u staklenu posudu, na primjer u staklenku i zatvorite poklopcem koji će osigurati nepropusnost. Stavite na tamno mjesto.

U ovom obliku infuzija treba stajati oko 3 tjedna. Za to vrijeme povremeno se trese, otprilike jednom u 2-4 dana. Zbog činjenice da je ribiz tijekom kuhanja omekšao, dat će maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Ali istodobno će tinktura biti vrlo gusta. Nakon određenog razdoblja infuzije, glavni će zadatak biti filtriranje pića kako bi se oslobodio pulpe. Najbolje je to učiniti gazom preklopljenom u 4-6 slojeva. Nakon prve filtracije, trebate pustiti da se dobivena otopina malo slegne, tako da se preostala pulpa slegne na dno staklenke. Zatim pažljivo kako ne biste protresli talog, ponovo procijedite kroz gazu, isušite talog. Za najbolje rezultate možete to ponoviti ponovo.Filtriranu tinkturu ulijte u čiste boce i dobro zatvorite.

Postoji još jedna opcija za pripremu alkoholne infuzije. Mnogo je lakše izvršiti, jer vam omogućuje da izostavite poteškoće povezane s pripremom slatke komponente. No, zahvaljujući novim sastojcima ispada da nije ništa manje ukusan i zdrav.

Tinktura smrznutog crnog ribiza s votkom

Recept za smrznutu tinkturu votke od crnog ribiza prilično je česta opcija. Napokon, votka je najpristupačnija i najsvestranija osnova za izradu ljekovitog napitka. Ne zahtijeva ispravne razmjere razrjeđenja, kao što je alkohol. A okus likera od votke bit će mekši od alkohola, pa ga žene posebno vole. Način pripreme je jednostavan, ali zahtjevi za kvalitetom sastojaka su visoki. Odmrznuta bobica mora biti cjelovita, oprana u mlakoj vodi, položena u jednom sloju na ručnik da se osuši i pokvarene bobice uklanjaju.

1. Napunite staklenku od 3 litre crnim ribizom do polovice ili više.
2. Napunite do vrha visokokvalitetnom votkom, dobro zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na mjesto nedostupno sunčevoj svjetlosti 2-3 tjedna. Za to vrijeme povremeno protresite staklenku.
3. Nakon određenog vremena, procijedite sadržaj limenke kroz nekoliko slojeva gaze i dobiveni napitak ulijte u čiste boce, čvrsto ih zatvarajući.

Ova tinktura imat će izražen okus i miris crnog ribiza. Ali onima koji vole slađi okus, možete dodati šećer ili saharozu - na svakih 100 ml pića trebate 50-70 g slatkog proizvoda.

Smrznuta ribizla mjesečina tinktura

Tinktura crnog ribiza na mjesečini može imati malo opori okus. Ali ako za pripremu pića koristite visokokvalitetnu mjesečinu koja je prošla potrebno čišćenje, okus će omekšati. Ovu će infuziju više cijeniti jaka polovica čovječanstva. Možete ga pripremiti na gore opisane načine.

1. Kuhajte crni ribiz sa šećernim sirupom, a zatim u ohlađenu smjesu ulijte mjesečinu. Proporcije su iste kao u receptu za alkohol. Inzistirati na tamnom mjestu 2-3 tjedna, povremeno protresući. Procijediti i bocu.
2. Odmrznute bobice ribiza možete jednostavno uliti u staklenku i uliti mjesečinu. U ovom receptu sok pušten tijekom odmrzavanja ne treba ispuštati ako jačina mjesečine prelazi 50%. Ljubitelji slatkog dodaju šećer.

Kako pripremiti tinkture bobica: pravila i preporuke

Prema zadanim postavkama, sve bobice se operu prije upotrebe, otrese se višak vlage, osuši ako je moguće, osim ako u receptu nije drugačije navedeno. Bobice možete zgnječiti u blenderu, ali poželjno je to učiniti ručno s običnom drvenom simpatijom.

Ako je tinktura izrađena od crnog ribiza, bolje je koristiti samo koru. Za to se ribiz pere, pulpa se istiskuje i odvaja od školjaka. Dobivena kora koristi se za infuzije. Zahvaljujući tome, gotovo piće nije toliko kiselo. Usput, glavni okus, boja i miris ribiza sadržan je u koži!

Za pripremu bilo kakvih tinktura, količina biljnog materijala propisana receptom ulijeva se u staklenu posudu, prelije alkoholom i ostavi na miru? dva tjedna na toplom, po mogućnosti tamnom mjestu. Što je temperatura okoline viša, arome brže stupaju u interakciju s alkoholom. Nakon navedenog razdoblja, sadržaj se filtrira i ostavlja još nekoliko dana, ali već na nižoj temperaturi (10-150). Talog će u pravilu uskoro opet ispasti. Također se filtrira. Dobiveni napitak je tinktura.

Važno. Ponekad se za tinkture koristi čisti alkohol od 96%, ali eksperimentalno je dokazano da je optimalna jačina alkoholne komponente 70%. Stupanj može biti slabiji, ali ne niži od 450.

Bez votke

• Vrijeme: 7 dana.
• Porcije u kontejneru: za 3 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 135 kcal na 100 g.
• Namjena: domaće piće.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Ova tinktura priprema se na osnovi fermentacije bobica, što rezultira ukusnim i, što je najvažnije, niskoalkoholnim pićem. Za kuhanje se koristi samo zrelo voće. Bilo koje jelo otvorit će se s druge strane kad se kuša s ovim slasnim likerom koji kasno sazrijeva. Nevjerojatno je kako se bobice ribiza mogu otvoriti ako se pravilno koriste.

Sastojci:

• šećer - 0,8 kg;
• destilirana voda - 1 čaša;
• crni ribiz - 2 kg.

Način kuhanja:

1. Operite bobice, ulijte ih u staklenku od tri litre, pospite slojevima šećera.
2. Sameljite bobice u staklenci potiskivačem, ulijte vodu, promiješajte.
3. Zatvorite vrat spremnika medicinskom rukavicom koja mora biti učvršćena elastičnom trakom.
4. Kada se rukavica spusti, to će značiti da je proces fermentacije gotov.
5. Pomoću najlonskog poklopca ocijedite gotovi liker iz limenke. Ako je potrebno, procijedite ga jednim slojem gaze.
6. Ostavite liker da se zgusne još dva dana, a zatim ponovno filtrirajte.
7. Boca.

Recept likera od višnje s lišćem

• Vrijeme kuhanja: 3 tjedna.
• Porcije u kontejneru: 40 osoba.
• Sadržaj kalorija: 1050 kcal.
• Namjena: desertni liker.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost pripreme: srednja.

Korišteni listovi trešnje daju piću jedinstveni pikantni okus i aromu. Također će steći korisna svojstva, primiti mnogo dodatnih vitamina. Takva se trešnja razlikuje od većine recepata po tome što se tekućina ne ulijeva na bobice, na sirup dobiven iz dekocije lišća i bobica. Dodavanjem lišća također ćete dodati suptilni drvenasti okus viskija.

• Prelijevanje crnog ribiza
• Kompot od višanja za zimu
• Kompot od krušaka bez sterilizacije za zimu

Sastojci

• trešnja - 700 g;
• lišće trešnje - 1 čaša;
• šećer - 1500 g;
• votka - 1500 g;
• voda - 1 l.

Način kuhanja

1. Isperite višnje, uklonite sjemenke, lišće nasjeckajte u prašinu.
2. Kuhajte pulpu i lišće u 1 litri vode zajedno sa svim šećerom, temeljito filtrirajte.
3. Dobivenu juhu ulijte u posudu, dodajte vodu, pustite da se kuha 3 tjedna.

Prelivanje crnog ribiza vlastitim alkoholom

Bobice u početku sadrže dovoljnu količinu tvari za neovisnu sintezu alkohola, a bakterije na njihovoj površini doprinose procesu fermentacije. Gotov proizvod ne zahtijeva destilaciju, pa se može smatrati pola točenja, pola vina. Jačina pića kreće se od 8 do 14 stupnjeva, ovisno o razdoblju starenja.

Sastojci

Budući da ovaj recept ne koristi alkohol kao sastojak, kvaliteta bobica mora biti vrlo visoka. Plijesan ili kisela pulpa oštetit će cijelu seriju.

Općenito, postupak izrade likera odvija se prema sljedećem planu:

1. Prvo, trebate odabrati samo cjelovite plodove, a njih nije potrebno prati - voda će oprati dio divljeg kvasca potrebnog za fermentaciju.
2. Dalje, odabrane bobice moraju se presaviti u zasebnu posudu i posuti šećerom.
3. Sljedeći je korak voće nasjeckati i pomiješati sa šećerom dok ne postane glatko. U ove svrhe možete koristiti drvenu drobilicu ili metalnu brusilicu za krumpir.
4. Sada je potrebno u smjesu uliti vodu tako da staklenka bude napunjena za najviše 3/4, prazan prostor popunit će se kada masa poraste iz vrenja.
5. Na posudu morate instalirati brtvu za vodu iz staklene boce i crijeva ili jednostavniju verziju s probušenom rukavicom.
6. Dalje, spremnik se mora premjestiti u sobu s sobnom temperaturom, ali bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Idealna opcija je vlastito spremište za ormar.Razdoblje starenja kreće se od 25 do 50 dana, kraj postupka fermentacije određuje se odsutnošću mjehurića na površini vode u boci ili potpunim ispuhavanjem rukavice.
7. Nakon završetka fermentacije, tekućina se mora filtrirati kroz pamučni filtar, zatim flaširati i poslati u podrum ili hladnjak na izlaganje u razdoblju od 2 do 4 mjeseca.

Blagodati likera od višanja

Korisna ljekovita svojstva trešanja odavno su poznata čovječanstvu. Sirup iz njega koristi se u liječenju prehlade, razrjeđivanju mnogih lijekova. Sam plod blagotvorno djeluje na krvožilni sustav čovjeka. U gotovoj tinkturi trešnje imaju sljedeće pozitivne učinke na tijelo:

• jača živčani sustav;
• pomaže kod mršavljenja;
• djeluje antipiretički;
• snižava krvni tlak;
• pomaže kod artritisa, gihta, bolova u zglobovima;
• uklanja edeme, pomaže u normalizaciji rada bubrega.

Dvostruki liker od crnog ribiza

Ova verzija pića ima izražene poljske korijene. Sukladno tome, ne može se bez tekućeg meda.

Sastojci

1. Crni ribiz - 1 kg
2. Votka - 500 ml
3. Alkohol od čistog zrna - 500 ml
4. Šećer - 400 g
5. Cvjetni med - prema potrebi

Način kuhanja

1. Oprane bobice ulijte u staklenku, dodajte alkohol, dobro zatvorite i temeljito protresite.
2. Tako pripremljen spremnik pošaljite na mjesec dana na tamno, toplo mjesto.
3. Zatim ulijte alkohol u drugu teglu i umijesite preostale bobice u istoj posudi i prekrijte šećerom.
4. Dobro zatvoreni ribiz i ništa manje dobro zatvorenu alkoholnu infuziju ostavite u toploj mračnoj sobi još 10 dana.
5. Nakon ovog vremena pažljivo procijedite sirup od ribiza, iscijedite kolač u njega i pomiješajte s alkoholnom bazom.
6. Ako je potrebno, dodajte med i opet sve promiješajte (u principu, šećer će poslužiti, ali neće biti autentičan i čak bih rekao: nije poetičan).
7. Ponovo zatvorite gotovo gotovo piće i vratite ga na toplo, tamno mjesto još tjedan dana.
8. Rezultat ponovno procijedite, flaširajte i pošaljite u podrum da pričeka u krilima (u ovom slučaju, opet je bolje ne žuriti).

Kako napraviti liker od crnog ribiza bez votke?

Da bismo odmah pojasnili, stavimo neke naglaske: "bez votke" ne znači i bez alkohola. Jer "bezalkoholni liker" jednako je oksimoron kao i bezalkoholno pivo. Tada samo skuhajte sirup i nemojte ga zvati plemenitom riječju "liker".

No proizvod koji izađe nakon primjene našeg recepta ne može se nazvati ni vinom od ribiza - preslatko je za vino. Dakle - liker. Slabi, zauzimajući istu nišu kao slatki likeri s niskim udjelom alkohola jačine 15 do 23⁰ koji se poslužuju uz kavu, čaj i sladoled.

Tako svjež napitak možete pripremiti i zimi i ljeti, jer se smrznuti ribiz prodaje u supermarketima tijekom cijele godine. A za našu svrhu ovo je sasvim prikladno. Glavna stvar je da se tijekom skladištenja u pretprodaji u zamrzivačima ne otopi. Tada su stvari loše, vaš će se proizvod sigurno pokisnuti.

I još nešto: ribizi smrznuti i odmrznuti u vašem domu blago su kiseli od svježih, imajte to na umu. A obilje askorbinske kiseline koja se oslobađa nakon smrzavanja može malo usporiti proces fermentacije. Stoga će trebati više vremena da se izdrži fermentacijska masa, a potrošnja šećera bit će 10 posto veća.

Sastojci:

• Svježi ili smrznuti ribiz - 2 kg.
• Granulirani šećer - 750 g (800-850 za smrznuto).
• Prokuhano ohlađena taložena voda - 300 ml.
• Mahune cimeta ili prirodne vanilije - 0,5-1 g (u završnoj fazi kuhanja).

Kako napraviti liker s malo alkohola:

1. Sortirajte bobice, uklonite lišće, vlati trave, peteljke. Ako je moguće ne oprati, nemojte prati. To će značajno smanjiti vrijeme fermentacije jagodičaste mase.

2.Bobice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili podvodnom blenderu, dok se ne dobije jednolična masa njihovih sjemenki, pulpe, soka, kože. Dobiveni pire od bobica miješajte sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Trebat će nekoliko sati, miješajući 2-3 puta svaki sat.

3. Ulijte pripremljenu vodu. Staklenka mora biti puna 2/3. Maksimum - za ¾ volumena - trebao bi biti izlaz koji se akumulira nakon početka procesa fermentacije plinova. U ovoj vodi dobro promiješajte slatku bobičastu masu. Pulpa bi trebala djelomično plutati, djelomično tonuti na dno. Ali u procesu fermentacije, sve to raste.

4. Stavite gumenu rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju na vratu limenke.

5. Stavite staklenku na toplo mjesto, možete čak i na sunce. Fermentacija u takvim uvjetima trajat će oko 10 dana, nakon čega će se rukavica ispuhati - to će značiti da su sve bobice uključene u proizvodnju likera uglavnom fermentirale.

6. Dobiveno prelijte kroz nekoliko slojeva gaze u drugu staklenku. Tamo stisnite pulpu (pulpa se tada može baciti). Pustite u svom prirodnom obliku, to jest, ne mljevenom cimetu ili vaniliji, i ostavite dobivenu tekućinu da fermentira pod gumenom rukavicom još 2-3 dana. Nakon toga, liker se može začepiti čvrstim poklopcem i čuvati na hladnom (10-15⁰C) mjestu oko mjesec dana. Sve. Nadjev je spreman. Sada se toči u prikladne posude i poslužuje na stolu.

Ako želite zajamčenu sigurnost pića u bilo kojem vremenskom razdoblju, učinite ga malo obogaćenim povećavanjem broja okretaja alkohola na 20-25% dodavanjem tekućeg čistog alkohola ili dvostruko destilirane i pročišćene mjesečine. Nakon dodavanja jakog alkohola, u ovom je slučaju potrebno dodatno podnijeti liker 7-10 dana nakon ovog postupka.

Uvjeti skladištenja

Domaća tinktura crnog ribiza s votkom čuva se 2 - 3 godine. Podrumi u kojima je temperatura zraka niska smatraju se prikladnim mjestom za skladištenje zalijepljene tekućine. Da bi se spriječili procesi kemijskih reakcija unutar tekućine, pripremljeni domaći napitci čuvaju se u staklenim posudama, koriste se čvrsto začepljeni čepovi ili čepovi na vijke. Brtva sprečava ulaz zraka, sprečava izlaganje pića kisiku koji ulazi u njega. Tijekom pohrane uzimaju se u obzir sljedeće iznimke:

• kućni spojevi se ne čuvaju u blizini uređaja za grijanje;
• domaći likeri od crnog ribiza s votkom ne čuvaju se na temperaturama nižim od temperatura, što omogućuje da se tekućina zamrzne i dodatno odmrzne;
• tijekom skladištenja izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost koja može aktivirati kemijske reakcije unutar tekućine.

Lijevanje ribiza - "Skorospelka" u multivarku

Sastojci:

• 200 gr. granulirani šećer;

• 300 gr. smrznute bobice ribiza;

• boca votke od pola litre.

Način kuhanja:

1. Premjestite smrznuti ribiz u posudu za kuhanje multivarke, pospite bobice šećerom.

2. Na ploči postavite opciju "Kuhanje na pari" na 2 minute i uključite multivarku.

3. Nakon toga držite ribiz na "Grijanju" najmanje 18 sati. Što duže to bolje. Bobice bi se trebale dobro odmoriti, a boja bi trebala postati tamno smeđa.

4. Zatim stavite ribiz u lonac, napunite votkom i ostavite u njemu dok se potpuno ne ohladi.

5. Sadržaj spremnika odmah procijedite kroz fino sito dva puta.

6. Preostale bobice dobro zgnječite i sok koji se oslobodio od njih procijedite u glavninu. Radi prozirnosti možete filtrirati punjenje kroz debeli sloj gaze.

7. Liker od ribizla Skorospelka je spreman. Možete bocu uzeti i uzeti prvi uzorak.

Ulivanje crnog ribiza kod kuće - jednostavan korak po korak recept za votku

S votkom za liker od crnog ribiza morate biti posebno oprezni. Uostalom, nije tajna da se često na prodaju događa takozvani "mote" - alkohol izbačen iz drvnog otpada.

Samo mi nemojte reći da je po kemijskom sastavu identičan kruhu! Postoje razlike, i to značajne, na razini prostorne molekularne strukture. Iako je kemijska formula zapisana u retku za etilne alkohole dobivene iz različitih sirovina jednaka: C₂H₅OH. Stoga morate pokušati dobiti pravu pšeničnu votku, provjerenih proizvođača alkohola, a takvih je mnogo.

Imaš li ga? Zatim pogledajmo recept za liker s cijelim bobicama, s netaknutom ljuskom. Jer postoje i recepti za liker od ribiza napravljen od bobica mljevenih sa šećerom. Ovo piće ima razliku u boji, konzistenciji i okusu.

Sastojci:

• Votka od pšenice - 0,5 l.
• Zreli ribiz - 500 g.
• Filtrirana voda - 250 ml (1 fasetirana čaša).
• Rafinirani šećer - 250 g.

Priprema likera:

1. Ulijte šećer u čistu, dobro poderanu posudu od cakline ili jednako čistu posudu od nehrđajućeg čelika. Ulijte čašu pročišćene vode, kuhajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Odnosno, kuhajte klasični sirup od pekmeza bez da šećerna masa izgori (sirup bi trebao imati samo blago žućkastu nijansu, a ostati proziran).

2. Razvrstajte bobice ribiza. Skinite peteljke i suhe repove čašica na kraju nasuprot stabljici. Samo bez kršenja integriteta bobica. Ako slomite kožu kada otkidate suhi sepal, onda je bolje ne koristiti takvu bobicu.

Suhe se čašne čašice prekidaju kad ne želite trpki, pomalo trpki okus likera - sadrže tanine. Usput, ne možete ih odrezati, već odrezati škarama za nokte, iako je ovo dugotrajan i naporan postupak.

3. Pričekajte da masa bobica zakipi formirajući pjenu i ugrijte vatru na minimum. U ovom načinu kuhajte 4 minute, lagano skidajući pjenu i otapajući bobice žlicom.

4. Sirup od crnog ribiza ohladite na sobnu temperaturu, u njega ulijte votku, miješajte dok se ravnomjerno ne otopi, promatrajući jednaku proporcionalnost mase tekućina i bobica, ulijte u boce ili staklenke.

5. Nakon što ste čvrsto zatvorili spremnike s poklopcima za višekratnu upotrebu, stavite ih na hladno mjesto 20-25 dana, štiteći ih od svjetlosti.

6. Dva puta tjedno posude s likerom treba protresti ili promućkati kružnim pokretima.

7. Na kraju 20-25 dana, iscijedite dobiveni napitak s taloga i filtrirajte kroz gusti filtar od pamučne gaze s protokom od oko 100 ml u minuti.

Može se zajamčiti da će se takav liker čuvati na sobnoj temperaturi godinu dana. Ako se dio pšenične votke zamijeni medicinskim 96% alkoholom, što povećava jačinu pića na 40% ili više, tada još duže, gotovo na neodređeno vrijeme. Što se, međutim, vjerojatno neće dogoditi: liker je vrlo ukusan.

Koji je ribiz zdraviji: crni ili crveni

Različite sorte ove biljke razlikuju se ne samo u boji i okusu bobica. Njihov je kemijski sastav sličan, ali listovi crnog ribiza sadrže više vitamina C. Uz to sadrže i esencijalna ulja koja im daju posebnu aromu. Međutim, crni je ribiz više kalorija od crvenog ribiza i sadrži više šećera, zbog čega ga ljudi koji imaju prekomjernu težinu i imaju visoku razinu glukoze u krvi ne smiju jesti u velikim količinama.

Inače, kemijski sastav lišća i bobica ribiza različitih usjeva gotovo je identičan. Sadrže:

• vitamini A, B, D, E, K i P. Pregršt 20 bobica ribiza sadrži dnevnu vitaminsku normu ljudskog tijela;
• antocijani - biljni pigmenti neophodni za imunološki i kardiovaskularni sustav;
• organske kiseline: jabučna, fosforna, oksalna i limunska.Imaju protuupalna svojstva, usporavaju proces starenja stanica i sprečavaju stvaranje slobodnih radikala koji uzrokuju razvoj kanceroznih tumora;
• fitoncidi su biološki aktivni elementi koji sprečavaju razmnožavanje patogenih bakterija.
• tanini koji ubrzavaju procese regeneracije u tijelu.
• mikro i makro elementi: kalcij, željezo, bakar, mangan, kalij, magnezij, srebro i mnogi drugi. Ti su elementi vitalni za normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava.

Aronija: blagodati i kontraindikacije

Šteta za upotrebu

Unatoč brojnim pozitivnim svojstvima, mogu se primijetiti brojni negativni aspekti upotrebe kupina. Mogu se manifestirati aktivnom uporabom predstavljenog voća. Najznačajnije kontraindikacije koje dovode do ozbiljnih zdravstvenih problema su:

• tromboflebitis, proširene vene;
• peptični čir, lezije probavnog sustava;
• cistitis, bolesti mokraćnog sustava;
• žučni kamenci, problemi s bubrezima;
• gastritis, žgaravica;
• niski pritisak;
• individualna netolerancija na komponente.

Recepti i upute za izradu slatkih likera

Nije teško napraviti dobru tinkturu od crnog ribiza na mjesečini, ali morat ćete se pridržavati osnovnih pravila i trikova iskusnih mjesečara.

Najjednostavnije

Za brz i jednostavan recept s tinkturom trebat će vam:

• kilogram crnog ribiza;
• 2,5 kg granuliranog šećera;
• čašu alkohola.

Način kuhanja:

1. Stavite bobice u veliku staklenu posudu sa šećerom.
2. Odozgo stavite vodenu brtvu ili gumenu rukavicu, stavite je na sunčano mjesto i držite mjesec dana.
3. Nakon fermentacije dodajte alkohol i ostavite par mjeseci.

Infuzija s dodanim šećerom

Tinktura crnog ribiza na mjesečini sa šećerom ima ugodan okus i plemenitu tamnocrvenu nijansu.

Komponente:

• kilogram crnog ribiza;
• litra 40% mjesečine;
• 0,5 litre pročišćene vode;
• pola kilograma šećera u granulama.

Tinktura mjesečine na crnom ribizlu

Recept za izradu:

1. Kuhajte svježe bobice 15 minuta, mijesite za puni okus.
2. Ulijte šećer u lonac i ulijte vodu, pustite da sirup zavrije.
3. Stavite ribizle u sirup i kuhajte oko 5-7 minuta.
4. Smiri se.
5. U ohlađeni sirup ulijte mjesečinu i temeljito promiješajte.
6. Ostavite da se ulije 20 dana, povremeno protresući bocu.
7. Filtrirajte kroz ljekarnu gazu i ulijte u pripremljene posude.

Tinktura se čuva u hladnjaku oko 5 dana, nakon čega se može kušati.

S kimom

Recept za tinkturu mjesečine na lišću crnog ribiza sa sjemenkama kima prilično je složen za početnike, ali nevjerojatno aromatičan s neobičnim okusom.

Posljednji okus likera prilično je neobičan i začinjen, a boja je zelenkasta.

Sastojci:

• kilogram crnog ribiza;
• 100 g lišća ribiza;
• 5 g kima;
• 2 litre votke snage 40%.

Nizanje:

1. Operite i osušite bobice, zdrobite drobljenjem.
2. Ulijte votku u posudu s pasiranim ribizom i temeljito promiješajte.
3. Sjeme kima zdrobite u zasebnoj posudi i dodajte smjesi bobica.
4. Ostavite bunca 2 mjeseca da inzistira.
5. Nakon vremena vrenja procijedite kroz ljekarnu gazu i ravnomjerno zapakirajte u pripremljene boce.

Ostavite posuđe s tinkturom u hladnjaku ili podrumu tri dana.

Tinktura crnog ribiza sa sjemenkama kima

Crvena ribizla

Crvena ribizla smanjuje rizik od raka, povećava razinu hemoglobina i poboljšava rad srca kada se redovito konzumira.

Za recept koji trebate:

1. Zdrobite kilogram crvenog ribiza i u njega ulijte 1 litru votke ili mjesečine.
2. Inzistirati na nekoliko tjedana na tamnom mjestu.
3. Smjesa se mora filtrirati pomoću gaze.

Za terapijske učinke uzimajte 40 ml prije večere.

"Nektar maline"

Kuhanje ne zahtijeva upotrebu rijetkih proizvoda. Dovoljno je tijekom sezone opskrbiti se ukusnim malinama, a zatim ih koristiti i svježe i ubrane u zamrzivaču. Da biste napravili ukusno piće, trebat će vam:

• 3,5 kg malina;

Za početak se maline premještaju i ulijevaju na toplom mjestu 3 dana u votki. Nakon što je tekućina upila okus i aromu malina, ulijeva se u drugo jelo. Tamo se dodaje sirup. Nakon temeljitog miješanja svih komponenti, staklenka se zatvori i infuzira oko 20 dana na mjestu s niskom temperaturom, gdje sunčeve zrake ne padaju. Nakon određenog vremena nektar je spreman za konzumaciju i može se dugo čuvati na hladnom mjestu.

Liker od laganih bobica dobra je alternativa skupom vinu, a osim toga, uvijek znamo što pijemo.

Nakon svega u domaćem likeru koristi se sve samo prirodno, nema boja, nema pojačivača okusa, stabilizatora i svega što je na kupljenim proizvodima označeno kao "identično prirodnom"))).

Izlijevanje mogu se napraviti i od svježih i od smrznutih bobica.

Za priprema likera od smrznutih bobica, trebat će vam isti sastojci kao i kod njegove uobičajene pripreme, to su bobice, votka i šećer.

Jedan za pola litre boce votke trebat će uzeti 400 grama smrznutih bobica i 200 grama šećera. Sve to stavite u posudu za pečenje, na primjer, u glinenu posudu (glavno je da nema oksidacije metala), čvrsto zatvorite posudu istim svježim tijestom kako alkohol tijekom postupka ne bi ispario stavite ga u toplu pećnicu na 80 stupnjeva na pet sati.šest.

Nakon Nakon toga liker se filtrira, ohladi i to je to. - spremno za uporabu.

Sam Liker od smrznutih bobica radim malo drugačije.

Posebno Zamrzavam lišće crne aronije i zelene trešnje (sada je vrijeme za berbu lišća dok je zeleno). Zimi jednostavno uzmem čašu aronije, oko 100 listova trešnje i 200-300 grama šećera. Stavio sam bobice s lišćem trešnje u caklinsku posudu i ulio 1 litru vode, stavio na vatru. Nakon ključanja kuham trideset minuta na laganoj vatri. Nakon toga vadim lišće trešnje, sjeckam bobice i filtriram rezultirajuću otopinu. Zatim dodam šećer i opet zakuham (da se šećer otopi).

Već u Pripremljeni sirup razrijedim votkom (0,5 litre). Ono što ovu metodu čini toliko prikladnom jest da se sirup može pripremiti prije vremena i čuvati u hladnjaku, a ako je potrebno, jednostavno "dodajte votku")).

Ukus Ovaj liker nalikuje likeru od višanja, ali boje tamnog rubin vina. Tvrđava u regiji od 15 stupnjeva.

U tome Receptu se šećer može odmah dodati zajedno s bobicama i lišćem, ali tada će biti teže filtrirati, jer se ispostavlja da je sirup viskozan.

Nema povezanih postova