Kisela trešnja
Konzerviranu rajčicu vole svi. Ali posebno su popularni mali cvjetovi trešnje. Ispada da je prazno mirisno, savršeno nadopunjavajući svečani stol ili jelo.
Proizvodi:
- luk od repa - 0,4 kg;
- čili - 1 kom .;
- trešnja - 2,3 kg;
- češnjak - 4 režnja;
- hrpa peršina;
- voda - 1,2 l;
- kamena sol - 30 g;
- granulirani šećer - 40 g;
- jabučni ocat - 60 ml.
Kuhamo na slijedeći način:
- Isperite rajčicu, izrežite peteljke ili napravite križni rez kako ne bi puknuo tijekom konzerviranja.
- Uklonite ljuske, trula mjesta s luka, isperite. Nasjeckajte na kolutiće. Ogulite i izrežite češnjak, svaki klinčić na 3-4 dijela. Čiliju uklonite samo peteljke, sjeme je dopušteno ostaviti.
- U prethodno sterilizirane staklenke rasporedite luk, češnjak i papriku i nježno stavite rajčicu. Završni sloj bit će lišće peršina.
- Ulijte potrebnu količinu vode u lonac, pustite da zavrije. Ulijte pripremljene posude, pokrijte i ostavite na stolu 10 minuta.
- Ulijte tekućine natrag u posudu, dodajte sol, granulirani šećer, prokuhajte. Maknite s vatre, dodajte kiselinu.
- Prelijte pripremljeno povrće marinadom, hermetički zatvorite, preokrenite. Zamotajte frotirnim ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.
Ukiseljena cherry rajčica
Recepti
Pronalazeći novi recept, domaćica se prije svega pita je li ga netko probao. U našem pregledu razmotrit ćemo samo provjerene recepte s kojima iskusne domaćice beru smeđu rajčicu za zimu.
Smeđa rajčica marinirana s češnjakom
Vrlo popularan recept. Rajčice kao na fotografiji pogodne su za kiseljenje.
Za marinadu će vam trebati:
- 1,5 litre vode;
- 2,5 žlice. l. sol;
- 12. čl. l. Sahara;
- 15 čl. l. ocat (9%).
Stavite u staklene posude:
- lovorov list (1 kom. po teglici);
- zelje (peršin, suncobrani od kopra);
- guste smeđe rajčice, u čiji se rez u blizini peteljke umetne tanjur češnja češnjaka.
Kako kuhati:
- Pripremljene staklenke prelijte kipućom vodom, pričekajte pola sata i ocijedite.
- Prolijte kipuću vodu drugi put. Nakon hlađenja (trebat će 20-30 minuta), ispraznite vodu i na njenoj osnovi pripremite marinadu.
- Rajčicu po treći put prelijte marinadom i zarolajte metalnim poklopcima. Preokrenite, zamotajte dok se ne ohladi.
Bilješka... Za ljepotu staklenke u rez paradajza možete dodati dodatak crvene paprike, osim češnjaka.
S paprikom
Mnogo je divljenja kritika o receptu za ukiseljenu rajčicu s paprikom.
Sastojci:
- 1,5 kg smeđe rajčice malog promjera;
- 2 kom. slatka paprika;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 3 žličice gruba kamena sol;
- 1-1,2 litre vode;
- 100 g octa (6%).
Kako kuhati:
- Operite rajčicu i papriku.
- Stavite cijele rajčice u staklenke, papar - izrežite na trake širine oko 3 cm.
- Dvaput prelijte kipućom vodom, ocijedite.
- Po treći put ulijte kuhanu marinadu.
- Zarolajte poklopce, preokrenite, pokrijte dok se potpuno ne ohlade.
Hren i celer recept
Za kuhanje smeđe rajčice za zimu s hrenom trebat će vam:
- 1,5 kg smeđe rajčice;
- 40 g korijena hrena;
- 20 g lišća celera;
- 1 litra vode;
- 1 šalica šećera;
- 50 g soli;
- 130 g octa (9%).
Kako ukiseliti:
- Operite korijen hrena, ogulite ga, narežite na krugove ili kockice.
- Operite zelje celera i narežite na komade od 1-2 cm.
- Operite smeđu rajčicu i stavite u sterilne staklenke, naizmjence s hrenom i celerom.
- Kuhajte marinadu od vode, šećera, soli i octa.
- Limenke rajčice prelijte marinadom, pokrijte poklopcem za zavarivanje.
- Sterilizirajte staklenke do vrata u loncu s vodom. Vrijeme sterilizacije za limenku od jedne i pol litre je 30 minuta.
- Zarolajte, okrenite poklopac prema dolje i pokrijte bundom dok se potpuno ne ohladi.
Važno! Kiselu rajčicu je bolje čuvati na hladnom mjestu.
Recept za salatu od smeđe rajčice za zimu
Provjereni recept za ukusnu salatu za zimu. Koristiti:
- 3 kg smeđe ili zelene rajčice;
- 1,5 kg luka i mrkve;
- 100 g soli;
- 300 g biljnog ulja (rafinirano, dezodorirano);
- 300 g šećera;
- 100 g octa (9%);
- 10 zrna aleve paprike i zrna crnog papra.
Kako kuhati:
- Operite rajčicu i izrežite na pola prstena (ako su plodovi mali - na kolutove).
- Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu (također kolutove ili polukolutove).
- Pomiješajte povrće, dodajte sol i ostavite 10-12 sati.
- Ispustite sok (bit će oko 1-1,5 litara).
- Kuhajte marinadu od maslaca, šećera, octa i začina. Nakon vrenja marinade, dodajte je nasjeckanoj povrtnoj masi.
- Kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
- Složite u sterilne staklenke, zarolajte poklopce, preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade.
referenca... Izlaz gotove salate iz zadane količine povrća je 3 litre.
Kisela rajčica u loncu
Smeđa rajčica može se fermentirati za zimu bez ikakve sterilizacije. Ova metoda je pogodna za one koji ne vole konzerviranje.
Uzmite za staklenku od tri litre:
- 1,5 kg smeđe ili zelene rajčice;
- 2-3 kom. lišće crnog ribiza i trešnje;
- 5 češnja češnjaka;
- 40 g peršina;
- 3 kišobrana od kopra;
- 60 g grube kamene soli;
- 1,1 litre vode.
Kako kuhati:
- Isperite rajčice i začinsko bilje tekućom vodom i stavljajte ih naizmjence u široku posudu.
- Napravite kiseli krastavac. Da biste to učinili, trebate sol otopiti u vodi.
- Prelijte slanom vodom lonac s rajčicama.
- Stavite teret na vrh kako rajčica ne bi plutala. Obično uzmu tanjur i pritisnu ga staklenkom vode.
- Fermentacija traje 14-20 dana. Nakon toga, rajčica je spremna.
Rajčica u žele marinadi za zimu
Ako želite iznenaditi obitelj i prijatelje, pripremite zanimljivo predjelo od kriški rajčice u žele marinadi. Postupak konzerviranja ne oduzima puno vremena i truda. Predjelo neće biti samo zdravo, već i ukusno. S navedenog popisa komponenata dobit će se 4 staklenke kapaciteta 500 ml.
Proizvodi:
- rajčica - 1,6 kg;
- luk od repa - 0,2 kg;
- češnjak - 4 režnja;
- lišće lovora;
- zrna papra - 10 kom;
- kopar mala hrpa;
- filtrirana voda - 1,3 l;
- želatina - 40 g;
- granulirani šećer - 40 g;
- kamena sol - 25 g;
- stolni ocat - 10 ml.
Priprema će biti sljedeća:
- Ulijte želatinu u plastičnu posudu, dodajte 200 ml hladne tekućine, promiješajte. Pokrijte i ostavite na stolu pola sata da nabubri.
- Isperite plodove rajčice srednje veličine, uklonite peteljke. Sjeckajte na kolutove srednje debljine.
- Ogulite luk, isperite i narežite na kolutiće. Uklonite ljusku s češnja češnjaka i narežite na nekoliko dijelova.
- Ulijte potrebnu količinu vode u lonac, ulijte sol bez dodataka, granulirani šećer. Kuhajte i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Maknite s vatre, ostavite na stolu.
- U međuvremenu u čiste staklene posude ravnomjerno rasporedite začine, lavrushku, kišobrane po želji, češnjak, zatim naizmjence luk i rajčicu.
- Nabubrenu želatinu stavljajte u malim obrocima u vruću marinadu uz neprestano miješanje. Važno je da se svaka granula otopi. Ulijte kiselinu, promiješajte i ulijte u posude sa sadržajem.
- Pokrijte, sterilizirajte četvrt sata. Izvadite ga uredno, smotajte. Preokrenite, zamotajte ručnikom i ostavite 24 sata. Stavite konzerviranu rajčicu u podrum za zimu.
Rajčica u želeu
Koje su sorte pogodne za konzerviranje
Nisu sve rajčice pogodne za konzerviranje. Sve postojeće sorte rajčice podijeljene su u tri vrste:
- Salata. Tu spadaju krupnoplodne rajčice neobičnog slatkog ili voćnog okusa i tanke ljuske. Takve rajčice ne stanu u staklenke ili pucaju u kovrčama. Rijetke sakupljajuće sorte s niskim prinosima također se ne konzerviraju.
- Univerzalni. Ove rajčice imaju slatkast okus, tanke, ali žilave ljuske i veličine su da stanu u standardne staklenke. Zahvaljujući tim pokazateljima, višenamjenska rajčica koristi se za konzerviranje i konzumira se svježa.
- Radi konzervacije. Sorte imaju klasičan slatko-kiselkast okus rajčice, gustu i čvrstu kožicu te male veličine. Obično ove rajčice imaju gustu i ne baš sočnu pulpu. Ne vole ih svi svježi, ali idealni su za konzervaciju.
Mnogo je sorti i hibrida koji su pogodni za konzerviranje.
Popis sadrži nekoliko dobrih primjera:
- Ružičaste grožđice;
- Crvenkapica;
- Čudo svijeta;
- Princeza;
- Francuski bunchy;
- Nastenka;
- Dijabolični f1;
- Trešnja f1.
Izbor voća
Na tržištu postoji ogroman broj sorti i hibrida rajčice. Da biste samostalno razumjeli koji se od njih može sačuvati, morate znati osnovne zahtjeve za kiseljenje rajčice:
- Zategnuta koža koja ne puca na visokim temperaturama.
- Mali do srednje veliki plodovi. Rajčica bi trebala proći kroz vrat staklenke.
- Mesnatost. Pulpa treba biti čvrsta, a komore za sjeme malene. To sprječava da se rajčica nabora u staklenci.
- Ispravan oblik. I okrugle i izdužene rajčice trebaju biti usklađene. Tada će maksimalni broj plodova stati u staklenku.
- Svijetla boja koja se ne mijenja u interakciji s octom i ostalim sastojcima u marinadi.
Odabirom prikladne sorte rajčice za berbu za zimu, morate odabrati najbolje voće: bez udubljenja, pukotina i drugih mehaničkih oštećenja. Voće s trulim i tamnim mrljama neće raditi.
Savjet. Ispuknuto i zdrobljeno voće dobro je za pripremu soka od rajčice, kečapa i tjestenine. Sva oštećena područja su obrezana kako bi se spriječilo očuvanje fermentacije.
Povrtna salata"
Zimi se međuobrok preporučuje konzumirati bez salamure. Povrće se položi na tanjur, prelije s malo ulja i posipa sitno sjeckanim začinskim biljem. Marinada je ukusna, pa je lako možete koristiti prilikom pripreme drugog jela. Povrće ima okus svježeg: sočno i hrskavo. Idemo shvatiti kako smotati rajčicu.
Proizvodi:
- krastavci - 2 kg;
- rajčica - 10 kg;
- kamena sol - 80 g.
- esencija octa - 40 ml;
- granulirani šećer - 160 g;
- zrna papra - 8 kom.;
- mirisni - 4 kom .;
- lovor - 4 lista.
Započnimo:
- Temeljito isperite povrće. Uklonite "opuške" s krastavaca, a stabljike s rajčice. Izrežite na kriške, polukrug.
- Operite staklenke sapunom i sterilizirajte na pari. Začine stavite u pripremljene posude, a zatim povrće u slojevima. Pokrijte i ostavite.
- Okrećemo se pripremi marinade za razno povrće. U lonac ulijte 2 litre čiste i filtrirane vode, dodajte sol i granulirani šećer.
- Pustite da zavrije i kuhajte dok se komponente potpuno ne otope. Maknite sa štednjaka i dodajte kiselinu. Promiješajte, staklenke prelijte vrućom marinadom.
- Pokrijte i sterilizirajte 10 minuta. Nježno ga izvadite, čvrsto zatvorite, preokrenite, zamotajte frotirnim ručnikom. Zatim ga stavite u hladnjak, podrum.
Salate za zimu s lukom, mrkvom i paprikom
Rajčica s lukom
Ispada da je salata svijetla ne samo izgledom, već i okusom. Marinada - začinjena, aromatična. Salata odlazi brzinom munje, pogotovo ako skuhate krumpir. Razmotrite ukusan recept za konzerviranje rajčice za zimu.
Proizvodi:
- rajčica - 1,2 kg;
- luk od repa - 180 g;
- peršin - 40 g;
- češnjak - 12 češnja;
- zrna papra - 10 kom.;
- piment - 4 kom .;
- lišće lovora;
- voda - 2 l;
- granulirani šećer - 85 g;
- kamena sol - 45 g;
- ocat 9% - 45 ml;
- ulje - 40 ml.
Tada radimo ovo:
- Isperite rajčicu, izrezanu na kolutove. Ogulite luk, nasjeckajte na trakice. Isperite svježi peršin i nasjeckajte sitno. Uklonite ljusku s češnja češnjaka, prerezanu na 4 dijela.
- Stavite pripremljene začine na dno staklenki. Zatim opet sloj luka, rajčice, začinskog bilja i luka. Napunjavamo sterilne posude. Čvrsto rasporedite povrće. Po vrhu rasporedite češnje češnjaka.
- Ulijte čistu filtriranu tekućinu u lonac, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru, pustite da zavrije. Promiješajte, kuhajte dok se potpuno ne otopi. Nakon uklanjanja sa štednjaka ulijte ocat.
- Staklenke sa sadržajem prelijte gotovom marinadom, dodajte po žlicu ulja, pokrijte i sterilizirajte četvrt sata.
- Zatvorite hermetički, okrenite, ohladite, stavite u podrum na čuvanje.
Recepti
Pronalazeći novi recept, domaćica se prije svega pita je li ga netko probao. U našem ćemo pregledu razmotriti samo provjerene recepte s kojima iskusne domaćice beru smeđu rajčicu za zimu.
Smeđa rajčica marinirana s češnjakom
Vrlo popularan recept. Za kiseljenje su prikladne rajčice kao na fotografiji.
Za marinadu će vam trebati:
- 1,5 litre vode;
- 2,5 žlice. l. sol;
- 12. čl. l. Sahara;
- 15 čl. l. ocat (9%).
Stavite u staklene posude:
- lovorov list (1 kom. po teglici);
- zelje (peršin, suncobrani od kopra);
- guste smeđe rajčice, u čiji se rez u peteljku umetne tanjur češnja češnjaka.
Kako kuhati:
- Pripremljene staklenke prelijte kipućom vodom, pričekajte pola sata i ocijedite.
- Prolijte kipuću vodu drugi put. Nakon hlađenja (trebat će 20-30 minuta), ispraznite vodu i na njenoj osnovi pripremite marinadu.
- Rajčicu po treći put prelijte marinadom i zarolajte metalnim poklopcima. Preokrenite, zamotajte dok se ne ohladi.
Bilješka... Za ljepotu staklenke u rez paradajza možete dodati dodatak crvene paprike, osim češnjaka.
S paprikom
Mnogo je divljenja kritika o receptu za ukiseljenu rajčicu s paprikom.
Sastojci:
- 1,5 kg smeđe rajčice malog promjera;
- 2 kom. slatka paprika;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 3 žličice gruba kamena sol;
- 1-1,2 litre vode;
- 100 g octa (6%).
Kako kuhati:
- Operite rajčicu i papriku.
- Stavite cijele rajčice u staklenke, papar - izrežite na trake širine oko 3 cm.
- Dvaput prelijte kipućom vodom, ocijedite.
- Po treći put ulijte kuhanu marinadu.
- Zarolajte poklopce, preokrenite, pokrijte dok se potpuno ne ohlade.
Hren i celer recept
Za kuhanje smeđe rajčice za zimu s hrenom trebat će vam:
- 1,5 kg smeđe rajčice;
- 40 g korijena hrena;
- 20 g lišća celera;
- 1 litra vode;
- 1 šalica šećera;
- 50 g soli;
- 130 g octa (9%).
Kako ukiseliti:
- Operite korijen hrena, ogulite ga, narežite na krugove ili kockice.
- Operite zelje celera i narežite na komade od 1-2 cm.
- Operite smeđu rajčicu i stavite u sterilne staklenke, naizmjence s hrenom i celerom.
- Kuhajte marinadu od vode, šećera, soli i octa.
- Limenke rajčice prelijte marinadom, pokrijte poklopcem za zavarivanje.
- Sterilizirajte staklenke do vrata u loncu s vodom. Vrijeme sterilizacije limenke od jedne i pol litre je 30 minuta.
- Zarolajte, okrenite poklopac prema dolje i pokrijte bundom dok se potpuno ne ohladi.
Važno! Kiselu rajčicu je bolje čuvati na hladnom mjestu.
Recept za salatu od smeđe rajčice za zimu
Provjereni recept za ukusnu salatu za zimu. Koristiti:
- 3 kg smeđe ili zelene rajčice;
- 1,5 kg luka i mrkve;
- 100 g soli;
- 300 g biljnog ulja (rafinirano, dezodorirano);
- 300 g šećera;
- 100 g octa (9%);
- 10 zrna aleve paprike i zrna crnog papra.
Kako kuhati:
- Operite rajčicu i izrežite na pola prstena (ako su plodovi mali - na kolutove).
- Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu (također kolutove ili polukolutove).
- Pomiješajte povrće, dodajte sol i ostavite 10-12 sati.
- Ispustite sok (bit će oko 1-1,5 litara).
- Kuhajte marinadu od maslaca, šećera, octa i začina. Nakon vrenja marinade, dodajte je nasjeckanoj povrtnoj masi.
- Kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
- Složite u sterilne staklenke, zarolajte poklopce, preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade.
referenca... Izlaz gotove salate iz zadane količine povrća je 3 litre.
Kisela rajčica u loncu
Smeđa rajčica može se fermentirati za zimu bez ikakve sterilizacije. Ova metoda je pogodna za one koji ne vole konzerviranje.
Uzmite za staklenku od tri litre:
- 1,5 kg smeđe ili zelene rajčice;
- 2-3 kom. lišće crnog ribiza i trešnje;
- 5 češnja češnjaka;
- 40 g peršina;
- 3 kišobrana od kopra;
- 60 g grube kamene soli;
- 1,1 litra vode.
Kako kuhati:
- Isperite rajčice i začinsko bilje tekućom vodom i stavljajte ih naizmjence u široku šerpu.
- Napravite kiseli krastavac. Da biste to učinili, trebate sol otopiti u vodi.
- Prelijte slanom vodom lonac s rajčicama.
- Stavite teret na vrh kako rajčica ne bi plutala. Obično uzmu tanjur i pritisnu ga staklenkom vode.
- Fermentacija traje 14-20 dana. Nakon toga, rajčica je spremna.
Korejska salata bez sterilizacije
Ovaj recept za konzerviranje rajčice za zimu u limenkama posvećen je ljubiteljima pikantnih i slanih zalogaja korejske kuhinje. Blanko je prikladan i kao samostalno jelo i kao jednostavan prilog za ručak ili večeru.
Proizvodi:
- rajčica - 1,2 kg;
- slatka paprika - 0,2 kg;
- čili - 25 g;
- češnjak - 10 češnja;
- granulirani šećer - 45 g;
- kamena sol - 25 g;
- mljeveni korijander;
- stolni ocat - 60 ml;
- ulje - 0,5 šalice;
- mljevena crvena paprika na vrhu noža;
- senf u prahu - 15 g;
- piment - 10 g;
- acetilsalicilna kiselina - 1 tableta;
- cilantro, peršin - 70 g.
Sastojci
- Isperite rajčicu, prerežite na 2 dijela, a ako je velika i na četvrtine. Uklonite jezgru. Isperite mahune slatke paprike, uklonite peteljku i sjeme. Ogulite češnje češnjaka.
- Samljeti bugarsku i čili papričicu u kuhaču. Isto radimo i s češnjacima češnjaka.
- U pripremljeni umak od povrća dodajte sol, ulje, granulirani šećer, kiselinu i sve začine. Isperite svježe začinsko bilje, osušite i sitno nasjeckajte nožem. Izliti na masu. Utrljajte aspirin u mrvice, stavite u posudu sa sadržajem, temeljito miješajući.
- U sterilne staklenke zapremine 1 litre prvo namažite malo začinjenog umaka, zatim kriške rajčice i tako dalje, dok se cijela tegla ne napuni. Hermetički smotajte, preokrenite, stavite tanjurić i stavite u hladnjak 10-12 sati.
Sušena rajčica prema talijanskom receptu
Talijanska znatiželja koja će iznenaditi najprevidnije sladokusce. Sušene rajčice izvrsni su "prijatelji" sa salatama, mesom, ribom, tjesteninom i pizzom. I samo stavljanje takve poslastice na komad bijelog kruha je užitak.
Sastojci:
- Rajčica - 2kg.
- Sol, papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - 150-200ml.
- Origano - po ukusu
- Bosiljak - po ukusu
Tehnologija kuhanja:
1. Da biste pripremili ovo kulinarsko remek-djelo, morate odabrati gustu, mesnatu, a ne prezrelu rajčicu. Odaberite manje sočne sorte. Za takav blanko krema je izvrsna. Radim od velikih plodova koji se neće uklopiti u staklenku ili nisu baš lijepog oblika. Rajčice se ne smiju pokvariti, udariti i naravno bez kiselog mirisa. Rudnik i dajte vremena da se osuši od vlage.
2. Ako imate velike plodove, prerežite ih na četiri dijela, ako su sitni na dva.
3. Izrežite peteljke i uklonite jezgru "iznutra" sa sjemenkama, jer se s njom rajčica suši redoslijed dulje i ima malo drugačiji okus.
Jezgra se može koristiti u pripremi adjike, juhe od rajčice i drugih jela.
5. Sušit ćemo u pećnici, pa moramo pripremiti lim za pečenje, prekriti ga papirom za pečenje i pažljivo rasporediti naše rajčice u jednom sloju, čvrsto jedna uz drugu.
6. Zagrijavamo pećnicu na 60-100 ° C stupnjeva i šaljemo svoje kriške. Sušit će se 4-6 sati, ovisno o veličini. Što je kriška veća, to će trebati više vremena za kuhanje.
7. Pratite stanje suhog voća i po potrebi prilagodite temperaturu tako da ne zagori.
Otvorite vrata pećnice kako bi vlaga brže isparavala.
osam.Gotove rajčice su malo vlažne i lako se savijaju, ni u kojem slučaju se ne smiju slomiti, a zatim su pretjerano suhe. Kad se plodovi pripreme, izvadimo ih i damo im vremena da se potpuno ohlade. Kao što vidimo, znatno su se smanjili, ovo bi trebalo biti.
9. Presušene kriške prebacite u posudu i pospite paprom, origanom i bosiljkom. Grančica svježeg ružmarina ide jako dobro, ali nije bila u najbližim trgovinama i koristio sam kupljeno suho bilje. Po želji možete i sitno nasjeckati češnjak. Promiješajte da se začini dobro rasporede i premjestite u čistu teglu. Staklenka se ne može sterilizirati, ali oprezan sam i isperite kipućom vodom.
10. Rajčice treba čvrsto nabiti i pobrinuti se da ih ulje u potpunosti prekrije, jer bi se u suprotnom, tijekom dugotrajnog skladištenja, mogle pokvariti i sav će posao biti uzaludan.
11. Zatim zavrnemo poklopac i staklenku s dobrotama stavimo u hladnjak (nije potrebno smotati). Mogu se jesti za tjedan dana. Za to vrijeme sušene rajčice dobro su zasićene začinima i uljem. Što se duže ulijevaju, to će biti ukusnije. Takvu deliciju možete čuvati u hladnjaku cijelu zimu, ali ne duže od 6 mjeseci.
Važno! staklenke izvadite čistom vilicom jer će u protivnom postati pljesnive.
Obradak je jednostavno ŠIK, iako se konzumira puno voća, a staklenka izlazi mala, ali vrijedi, vjerujte mi!
Hoćete li kuhati sušene rajčice, napišite dolje u komentarima?
Izabrane zelene rajčice
Plodovi rajčice nemaju uvijek vremena da sazriju. U ovom slučaju među ljudima postoji mnogo vrlo ukusnih mogućnosti konzerviranja zelenih rajčica za zimu.Povrće se ispostavlja vrlo ukusnim, koje se ne srami služiti gostima na stolu.
Proizvodi:
- zelena rajčica - 2,8 kg;
- slatka paprika - 400 g;
- mrkva - 150 g;
- češnjak - 10 češnja;
- komad korijena hrena duljine 3-4 cm;
- voda - 3-3,5 l;
- granulirani šećer - 370 g;
- stolni ocat - 380 ml;
- kamena sol - 180 g;
- acetilsalicilna kiselina - 6 tableta.
Recept je sljedeći:
Iz predstavljene količine sastojaka izlaze 3 limenke zapremine 3 litre.
- Operite i sterilizirajte posude. Isperite povrće, po potrebi ogulite. Mrkvu nasjeckajte na tanke trake, papar na velike kocke. Hren - na tanke kriške.
- Na dno čistih staklenki prvo stavite začine i češnje češnjaka, hren. Zatim mrkva i paprika, a zatim sušena rajčica.
- U zasebnoj loncu zakuhajte vodu, ulijte je u staklenke sa sadržajem i poklopite, ostavljajući četvrt sata.
- Filtrirajte tekućinu u lonac. Ulijte nejodiranu sol, granulirani šećer. Nakon ključanja kuhajte dok se komponente potpuno ne otope. Maknite sa štednjaka, ulijte kiselinu u salamuru.
- U svaku staklenku stavite 2 tablete aspirina, ulijte marinadu, dobro zatvorite. Preokrenite, pokrijte pokrivačem i stavite u hladnjak. Očuvanje zelenih rajčica za zimu bez sterilizacije čuva se u podrumu.
Tajne soljenja smeđe rajčice
Ovo povrće je izvrsno za stvaranje kovrča. Mogu se prekriti cijele i u komadima, pomiješati s drugim povrćem, začinskim biljem i začinima. Postoji mnogo različitih recepata za ukiseljenu smeđu rajčicu, koji se razlikuju u količini začina, začinskog bilja i ostalih sastojaka.
Prije kuhanja pažljivo birajte svu hranu. Rajčica je iste veličine što je više moguće, bez vidljivih nedostataka i oštećenja. Ne bi trebali biti previše zreli i imati glatku kožu i čvrst oblik. Prije punjenja staklenke, preporuča se bušenje rajčice na dnu stabljike, pomoću čačkalice ili ražnja, za bolju impregnaciju. Povrće u tegli ne smije biti blizu jedno drugog, ne smijete ga previše utapkati. Umjesto običnog stolnog octa, preporučuje se dodavanje vinskog ili jabučnog octa, to će ukiseljeno predjelo učiniti ukusnijim i zdravijim.
Kisela rajčica s hrenom
Ovaj se recept smatra najstarijim i najprovjerenijim. Postupak kuhanja može se mijenjati, čineći predjelo pikantnijim ili ukusnijim.
Proizvodi:
- korijen hrena duljine 4-5 cm - 1 kom.;
- grančice svježeg kopra - 30 g;
- rajčica - 2,2 kg;
- češnjak - 8 češnja;
- kamena sol - 7,5 žlice;
- list ribiza - 6-7 listova;
- celer - 1 kom.;
- peršin - 30 g;
- filtrirana voda - 2 litre.
Kisela rajčica s hrenom
- Isperite rajčicu, razvrstajte prema zrelosti. Ogulite i operite sve povrće.
- Isperite i sterilizirajte posudu za soljenje. Na dno stavite nekoliko grančica začinskog bilja, kriške hrena, češnjeve češnjaka, zatim rajčice, a na vrh - aromatično bilje.
- U zasebnu posudu ulijte vodu, dodajte sol, pustite da zavrije. Ohladite i ulijte salamuru u posudu sa sadržajem. Stavite ga u kuhinju na toplo mjesto, glavna stvar je ne zatvoriti ga poklopcima.
- Ostavite 7 dana, nakon čega se rajčica vadi u hladnjak.
Preporuke iskusnih domaćica
Iskusne domaćice znaju tajne koje pomažu očuvanje učiniti ukusnijim i ljepšim. Popis uključuje neke od njih:
- Kasno sazrijevajuće sorte najduže se čuvaju u konzervaciji. Takvi plodovi bolje zadržavaju oblik.
- Bilo koji recept postat će pikantniji ako na popis sastojaka dodate ljutu papriku, lišće ribiza i trešnje, hren.
- Da bi se dobila lijepa konzervacija, plodovi iste veličine stavljaju se u staklenke.
Izvornost međuobrok
Rajčica s vrhovima mrkve neobična je kombinacija. Unatoč tome, priprema se pokazuje ukusnom, a marinada začinjena.
Proizvodi:
- rajčica - 1,2 kg;
- vrhovi svježeg korijena povrća - 60 g;
- granulirani šećer - 70 g;
- kamena sol - 20 g;
- češnjak - 3 češnja;
- piment grašak - 3 kom .;
- lovor - 1 list;
- ocat - 2 žličice
Nastavljamo kako slijedi:
- Pripremite povrće, operite i ogulite po potrebi. Staklene posude operite sapunom i sterilizirajte. Ako želite, na dno svake posude stavite začine, vrhove, kišobrane od kopra.
- Napravite ubode u rajčici na mjestu pričvršćivanja peteljkom. U suprotnom, kora može puknuti i pokvariti izgled obratka. Stavite u staklenke.
- U zasebnu posudu ulijte 1,5 litre čiste filtrirane tekućine, dodajte sol i šećer. Uz miješanje pustite da zavrije. Pripremljenu salamuru ulijte u staklenke, a zatim u svaku dodajte 70% octa.
- Pokrijte čistim poklopcima. Dodatno sterilizirajte četvrt sata. Hermetički smotajte, preokrenite, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Video o tome kako češnjakom zatvoriti najukusnije "rajčice u snijegu"
Još jedan hit praznina od rajčice! Ukusne slatke i začinjene rajčice nikoga neće ostaviti ravnodušnim, prvo se jedu! A ako su gosti došli, pripremite se da podijelite recept.
Sastojci za limenku od 1 litre:
- Rajčica - 500-600 gr .;
- Češnjak - 1 žličica (možete s toboganom);
- Slatki grašak (po želji) - 2 kom.;
- Sjeme gorušice (nije obavezno) - 0,5 žličice;
- Ocat 70% - 0,5 žličice.
Marinada za jednu litru vode (za litarsku teglu oko 400-500 ml marinade):
- Šećer - 3 žlice. žlice;
- Sol - 1 žlica žlica.
Pogledajte pripremu u videu, autor sve detaljno i jasno kaže korak po korak ...
Iznenadite svoju obitelj ukusnom hranom zimi!
